Kuharica XXXL

K U H A R I C A XXXL
crack by db
PREDJELA
PRILOZI I UMACI
VARIVA I POVRĆE
S V I Nj E T I N A I J A Nj E T I N A
J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A
PERAD
R I B A
D I V Lj A Č
M Lj E V E N O M E S O
JELA S TJESTENINOM
JELA S KRUMPIROM
JELA S RIŽOM
SALATE
KOLAČI
BLAGDANSKI KOLAČI
ZIMNICA
<<<< KOLAČI
AMERIČKE KOCKE KOKOS ŠTANGLICE

AMERIČKI ČOKOLADNI KOLAČIĆI KOLAČ OD GRIZA
BELINA PITA KOLUTIĆI OD SIRA
BIJELA PITA KRAFNE S PRAŠKOM ZA PECIVO
BLJESAK KOCKE KREM PITA S BRESKVAMA
BREŠKA NEVESTA KREMŠNITE
BRZE KOCKE OD SIRA KROŠTULE
CEZAR KUGLICE OD KOKOSA
COCA - COLA ŠNITE LAGANI KOLAČ OD BANANA
CRVENE KOCKE LAMBADA
ČOKOLADNA PITA LEDENI VAL
ČOKOLADNA ŠARLOTA LEDENI VJETAR
DOMAGOJEVE KOCKE LELINA PITA
DžEPIĆI OD TIJESTA SA SIROM LJEŠNJAK KOCKE
HIBIN BISKVIT MAČJE OČI
JAFA BISKVIT MAĐARICA
JOGURT KOLAČ MAKARSKI RAFIOLI
JON KOCKE MEDO KOLAČ
JULSKA PITA MOKRI KOLAČ
KAKAO - KOCKE MORNARSKE KOCKE
KIFLICE SA SIROM PETRINJSKI KOLAČ
KOCKE RAFFAELO PIROŠKE SA SIROM
PITA OD BANANA
PLAZMA
POLJSKA PITA
PRINCES KRAFNE
PUDING ROLADA
RAFAELLO
ROŠČIĆI OD SIRA
RUSKE ŠUBARE
SAVIJAČA OD VRHNJA
SCHWARZWALD KOCKE
SLOŽENA PITA
SNJEGULJICA
ŠARENE KOKOS KOCKE
ŠPANJOLSKI KOLAČ OD JABUKA
ŠVABSKA ŠTRUDLA
TIRAMISU
UŠTIPCI S JOGURTOM
UŠTIPCI SA SVJEŽIM SIROM
VERA ŠNITE
VIŠNJIN EXPRES KOLAČ
VRHNJEVE KIFLICE
<< popis KOLAČI
TIRAMISU
POTREBNO:
2 jaja
3/4 šalice šećera
1/2 šalice jake crne kave
250 g sira mascarpone
18 piškota
3-4 dl tučenog slatkog vrhnja
1/2 žličice gorkog kakaa
NAČIN PRIPREME:
Na pari tucite 2 jaja, 1/4 šalice kave i 1/2 šalice šećera (1 šalica=2 dl). Kad se smjesa zgusne maknite
je s vatre i ohladite. Preostali šećer umiješajte u kavu. Kad se smjesa ohladila dodajte joj sir i dobro
sve izmiješajte da postane glatko. U kavu močite piškote i slažite ih na prikladan tanjur. Preko njih
premažite priređenu kremu, a na nju stavite drugi sloj piškota koje ste također umočili u kavu.
Ukrasite debelim slojem tučenog vrhnja po kojem ste posuli kakao.
RAFAELLO
POTREBNO:
50 dag mlijeka u prahu
25 dag margarina
40 dag šećera
2 dl vode ili 1 dl mlijeka
30 dag kokos brašna
lješnjaci ili ušećereno voće
NAČIN PRIPREME:
Prokuhajte šećer u tekućini i ohladite. Mlijeko u prahu, margarin i kokos brašno (malo brašna ostavite
po strani) pomiješajte u kompaktnu masu pa joj dodajte sirup. Stavite u frižider na 15 minuta.
Oblikujte kuglice i u sredinu im utisnite lješnjak, višnju ili neko drugo voće po želji. Gotove kuglice
uvaljajte u kokos brašno.
KUGLICE OD KOKOSA
POTREBNO:
40 dag keksa
15 dag maslaca ili margarina
15 dag šećera u prahu
15 dag kokosova brašna
4 žlice ruma
1 jaje
1 žličica mljevene kave
NAČIN PRIPREME:
Kekse dobro izmrvimo, prelijemo rumom, dobro izmiješamo i ostavimo da stoje. Umutimo maslac sa
šećerom, dodamo jaje i dobro umutimo da dobijemo pjenastu masu. Potom dodamo kokosovo brašno i
kavu, sve dobro izmiješamo i pomiješamo sa natopljenim keksima. Dobro izmiješamo i od te mase
pravimo kuglice koje uvaljamo u kokosovo brašno.
PUDING ROLADA
POTREBNO:
1/4 l mlijeka
1/2 omota praška za puding (vanilija)
5 žlica šećera
7 bjelanjaka
15 dag šećera
šećer od vanilije
10 dag čokolade za kuhanje
6 dag brašna
10 dag marmelade od malina
20 dag omekšanog maslaca
1 žlica kakaa
NAČIN PRIPREME:
Skuhati puding od vanilije, mlijeka i šećera. Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva C. Istuci čvrsti snijeg
od bjelanjaka, šećera i šećera od vanilije. Postepeno dodavati brašno i rastopljenu čokoladu,
miješajući. Smjesu (tijesto) nanijeti u posudu za pečenje. Peći 10-ak minuta, zatim izvaditi, i tijesto
izvrnuti na krpu, pokriti drugom vlažnom krpom i pustiti da se ohladi. Tijesto premazati marmeladom.
Maslac malo zagrijati i miješati dok se zapjeni. Dodati mu ohlađeni puding, promiješati i nanijeti na
tijesto. Tijesto saviti (zarolati), posipati kakaom i narezati na ploške.
DžEPIĆI OD TIJESTA SA SIROM

POTREBNO:
1/2 kg brašna
40 g maslaca
500 g svježeg sira
1 jaje za premaz
1 prašak za pecivo
marmelada
sol
NAČIN PRIPREME:
U brašno dodamo prašak za pecivo, dobro izmiješamo i udrobimo maslac. Posolimo, dodamo
zgnječeni svježi sir i brzo umijesimo prhko tijesto. Razvaljamo ga na debljinu noža i isiječemo na
kvadrate. Kvadrate nadjenemo marmeladom i savijemo u pravokutnike ili trokute. Premažemo jajem i
ispečemo u pećnici.
PIROŠKE SA SIROM
POTREBNO:
500 g lisnatog tijesta
Nadjev:
300 g svježeg kravljeg sira
1 žumanjak
sol
bjelanjak za premazivanje
NAČIN PRIPREME:
Nadjev pripremite tako da zgnječite sir, izmiješate s žumanjkom, i posolite.
Tanko razvaljajte tijesto, narežite ga na kvadrate, pa po dužini stavljajte nadjev. Savijte kvadrate i
slijepite ih s malo vode. Složite na lim da se ne dotiču, premažite bjelanjkom i ispecite. Poslužite tople.
UŠTIPCI SA SVJEŽIM SIROM

POTREBNO:
2 jaja
50 g maslaca
500 g svježeg sira
150 g brašna
1 žlica šećera
kora od limuna
ulje
NAČIN PRIPREME:
Umutite maslac sa šećerom, dodajte jaje i naribanu koricu limuna pa pjenasto umutite. Zatim dodajte
brašno i sir i sve zajedno dobro izmiješajte. Tko pripremljenu masu vadite žlicom i pecite u vrućem
ulju.
KRAFNE S PRAŠKOM ZA PECIVO

POTREBNO:
1/2 kg brašna
2 jaja
100 g šećera
2,5 dl mlijeka
100 g maslaca
1 prašak za pecivo
kora od pola limuna
malo soli
šećer u prahu
cimet
ulje
NAČIN PRIPREME:
Brašno izmiješajte s praškom za pecivo, izrezani maslac rasporedite po brašnu dodajte jaja, šećer,
mlijeko, sol, koru od limuna i zamijesite elastično tijesto. Ostavite tijesto pola sata da odstoji.
Razvaljajte zatim tijesto na debljinu prsta i čašom ili kalupom vadite krafne i pecite ih na vrelom ulju.
Ocijeđene krafne uvaljajte u šećer u prahu pomiješan s cimetom.
KAKAO - KOCKE
POTREBNO:
2 jaja
1/4 dl mlijeka
250 g šećera
100 g margarina
250 g brašna
1 prašak za pecivo
60 g kakaa
za ukras:
slatko tučeno vrhnje
NAČIN PRIPREME:
Mikserom miješajte jaja sa šećerom, dodajte mlako mlijeko i otopljeni margarin, pa kakao i
naposljetku brašno u koje smo umiješali prašak za pecivo. Ulijte u zamašćeni lim, stavite u veuma
zagrijanu pećnicu, smanjite vatru i polako pecite 45 minuta. Ohlađen kolač narežite i ukrasite slatkim
vrhnjem. Umjesto toka možete učiniti i preljev.
KREM PITA S BRESKVAMA

POTREBNO:
18 dag maslaca
2 jaja
10 dag šećera
25 dag brašna
malo limunove korice
NAČIN PRIPREME:
Od navedenih sastojaka zamijesite prhko tijesto. Neka stoji 1 sat u hladioniku. Tijesto razvaljajte prst
debelo i stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ispecite ga svijetlo u pećnici zagrijanoj na 170
Celzijevih stupnjeva. U međuvremenu pripremite kremu.
Krema: 3 dl slatkog vrhnja, 2 žlice šećera, 1 vanilin-šećer, 3 žumanca, 2 žličice škrobnog brašna, 5
dag oguljenih i samljevenih badema, oko 50 dag zrelih bresaka. Izmiješajte slatko vrhnje, šećer,
vanilin šećer i žumanca. Kremu kuhajte na pari dok se ne zgusne. Pred kraj umiješajte škrobno brašno
rastopljeno u malo mlijeka i kuhajte na laganoj vatri još 2-3 minute. Na kraju dodajte mljevene
bademe i pustite da se krema posve ohladi. Breskve uronite na nekoliko sekundi u vrelu pa odmah u
hladnu vodu. Ogulite ih, prepolovite i složite po pečenu tijestu; premažite ohlađenom kremom. Prije
posluživanja kolač dobro rashladite.
JULSKA PITA
POTREBNO:
Bijela krema:
3 žlice brašna
3 dl mlijeka
margarin
20 dag šećera
Crna smjesa:
10 dag šećera
10 dag oraha
15 dag čokolade u prahu
6 jaja
1 vanili šećer
NAČIN PRIPREME:
Bijela krema; 3 žlice brašna i 3 dl mlijeka kuhati na umjerenoj vatri i mješati mikserom dok se na
zgusne. Ohlađenoj smjesi dodati izrađen margarin sa 20 dag štaub šećera. Sve zajedno dobro
izmiksati i izliti u tepsiju na razvučenu koru lisnatog tijesta i staviti peći. Drugu koru lisnatog tijesta
ispeći prije.
Na ohlađeno tijesto staviti bijelu kremu zatim pečenu koru. Posipati šećerom.
ŠVABSKA ŠTRUDLA
POTREBNO:
4 jaja
3 čaše od jogurta šećera
1 vanil šećer
2 obična jogurta
1 kiselo vrhnje
1 čaša od jogurta ulja
1 čaša griza
1 prašak za pecivo
4 kore za baklavu (deblje)
1 kompot od višanja
NAČIN PRIPREME:
Za svaku štrudlu potrebne su dvije kore, gornji biskvit smiksaj te namaži njime prvu koru na to stavi
drugu koru te opet premaži biskvitom i po biskvitu stavi polovicu višanja iz kompota, to sve zavij u
štrudlu i stavi u protvan peći, odozgo obe študle prelij sa malo biskvita i peci na 220 stupnjeva dok ne
potamni.
COCA - COLA ŠNITE

POTREBNO:
Biskvit:
5 jaja
5 žlica brašna
4 žlice šećera
2 žlice ulja
1/2 praška za pecivo
Krema:
1 margarin
25 dag šećera
2 dl coca-cole
1/2 dl ruma
25 dag mljevenih petit keksi
NAČIN PRIPREME:
Umuti se biskvit i stavi se peći na 220 stupnjeva. Kad je biskvit gotov pusti se da se ohladi i na hladan
se stavi izrađena krema. Na kremu se stavi šlag i ukrasi se čokoladnim mrvicama.
SAVIJAČA OD VRHNJA
POTREBNO:
Tijesto za savijaču;
1/4 litre masnoga kiselog vrhnja
15 dag maslaca
10 dag šećera
4 jaja
sok i koricu od pola limuna
malo soli
5 žemlji
6 dag grožđica
1/4 l mlijeka
3 dag maslaca za mazanje,
maslac za lim,
3 dag šećera za posipanje
Krema od vanilije;
1/4 litre mlijeka
3 žumanjka
6 dag šećera
pola štapića vanilije
3 dag škrobnog brašna
1žlicu maraskina
NAČIN PRIPREME:
Pripremite tijesto za savijaču. Za nadjev pjenasto izmiješajte maslac, umiješajte šećer, zatim jedan po
jedan žumanjak. Žemlju ogulite ili im ostružite koru i namočite u vodu. Zatim ih iscijedite i protisnite.
Dodajte ih u maslac, umiješajte još sok i koricu od limuna, vrhnje i sol, Sve dobro promiješajte i
stavite na tijesto. Nadjev pospite grožđicama. Slobodan dio tijesta poškropite otopljenim maslacem, a
njime namažite i lim. Stavite u nj savijaču, pa i nju namažite rastopljenim maslacem. Polu pečenu
savijaču prelijte mlijekom. Peći do kraja. U međuvremenu napravite kremu od vanilije: stucite
žumanjke sa šećerom. U mlijeku prokuhajte vaniliju. Ulijte mlijeko malo-pomalo mješavini žumanjka i
šećera, a onda umiješajte škrobno brašno. Tucite na pari da dobijete gustu smjesu. Naposljetku
dodajte maraskino. Savijaču poslužite toplu s kremom od vanilije.
BLJESAK KOCKE
POTREBNO:
Biskvit:
5 žumanjaka
15 dag šećera
12 dag brašna
5 bjelanjaka
Krema:
3,6 dl mlijeka
1 puding od vanilije
15 dag šećera
5 dag čokolade
malo ruma
20 dag margarina
petit keksi
šalica crne kave
2 šlag pjene
NAČIN PRIPREME:
Biskvit smiksaj i stavi peći na 220 stupnjeva, kad je gotov ostavi da se ohladi. Krema: stavi kuhati 3 dl
mlijeka, posebno izmiješaj šećer, puding i preostalo mlijeko. Tu smjesu umiješaj u vrelo mlijeko
zajedno sa čokoladom. U hladno umiješaj margarin i malo ruma. Biskvit premaži polovicom kreme,
petit kekse umoči u crnu kavu te slaži na kremu, na kekse izlij drugu polovicu kreme, premaži šlag
pjenom te posipaj čokoladnim mrvicama.
LJEŠNJAK KOCKE
POTREBNO:
5 žumanjaka
200 g šećera
1 vanilin-šećer
100 g mljevenih lješnjaka
100 g otopljene čokolade
200 g putra
snijeg od 5 bjelanjaka
šlag
NAČIN PRIPREME:
Izradite žumanjke, šećer+vaniliju, pa dodajte lješnjake, čokoladu, putar i bjelanjke. Kada smjesu
dobro izradite, razdvojite na dva dijela. Jedan dio ispecite, a ostatak ohladite. Kada se biskvit ohladi,
prelite ohlađenu masu preko njega i ukrasite šlagom.
MOKRI KOLAČ
POTREBNO:
Biskvit:
3 jaja
5 žlice šećera
2 žlice griza
2 žlice kaka
9 žlice mlijeka
6 žlice brašna
1 prašak za pecivo
Preljev:
5 dl mlijeka
7 žlica šećera
NAČIN PRIPREME:
Umutiti biskvit te ga peći 30 minuta na 180 stupnjeva. Vrući biskvit preliti prokuhanim preljevom. Na
hladno namazati šlag pjenu.
ČOKOLADNA PITA
POTREBNO:
Tijesto:
25 dag putra
37 dag brašna
10 dag šećera
2 žlice ruma
korica od limuna
Fila:
25 dag šećera
6 žumanjaka
10 dag čokolade
14 dag oraha
6 bjelanjaka
NAČIN PRIPREME:
Tijesto umijesi i razdjeli na dva dijela. Jedan dio razvaljaj u protvan na to stavi izmiksanu filu te preko
file drugi dio tijesta te sve zajedno ispeci.
LEDENI VJETAR
POTREBNO:
Bijela kora:
9 bjelanjaka
30 dag šećera
1 žlica octa
Krema:
9 žumanjaka
4 žlice šećera
4 žlice oštrog brašna
2,5 dl mlijeka
3 vanilija šećera
1 margarin
2 slatka vrhnja (1 litra)
3 vrste voća
NAČIN PRIPREME:
Priprema kore: Istući čvrsti snijeg, dodati šećer i ocat. Peći u velikoj tepsiji 1 sat na 150 oC na
aluminijskoj foliji. Ohlađenu koru odvojiti od Al - folije i prerezati uzduž na 3 dijela.
Priprema kreme: 2.5 dcl mlijeka stavi se da prokuha, a u to žumanjak sa šećerom i brašnom dok se ne
zgusne. U ohlađenu kremu dodati margarin i pjenasto izraditi. Posebno istući čvrsto slatko vrhnje.
Ovako položiti sve 3 puta: šlag, voće, krema, kora. Sve premazati šlagom.
MAKARSKI RAFIOLI
POTREBNO:
Tijesto:
1/2 kg brašna
4 žumanca
120 g šećera
120 g maslaca
2 vanilije
kora od limuna
mlijeko po potrebi
Nadjev:
250 g badema
250 g šećera
snijeg od 4 bjelanca
2 vanilije
sok i kora od limuna
cimet
oraščići
rum
NAČIN PRIPREME:
Tijesto: Umutiti žumance sa šećerom i posebno istući maslac, spojiti smijese, dodati ostale sastojke i
napraviti glatko tijesto. Razvaljati tijesto valjkom na oko 2-3 mm i izdubiti šalicom na krugove. Nadjev
staviti žlicom u sredinu svakog kruga, presaviti jednom da dobiju oblik polumjeseca i spojiti strane
pritiskom viljuške. Namazati vrh rafiola sa malo maslaca i posuti šećerom. Peci na 200 C dok ne
porumene.
LEDENI VAL
POTREBNO:
Biskvit:
7 jaja
7 žlica šećera
7 žlica oštrog brašna
2 žlice instant kakaa
vanilin-šećer
Krema:
6 dl mlijeka
1 žlica Gustina
puding od slatkog vrhnja
25 dag šećera
20 dag maslaca
1 pakovanje piškota
čokolada za kuhanje
8 dag margarina
vrećica šlaga
3-4 lice marmelade od marelica
1 dcl mlijeka
žlica ruma
NAČIN PRIPREME:
Posebno umutiti snijeg od bjelanjaka, dodati šećer i vanilin-šećer. Lagano miješati. Polako dodavati
jedan po jedan žutanjak. Na kraju umiješati sasvim polako brašno. Peći u blago zagrijanoj pećnici na
180 stupnjeva 20-30 min. Škrovadu obložiti papirnom folijom.
Krema: Pripremiti puding po uputama s vrećice; samo dodati još jednu žlicu Gustina i šećera koliko je
naznačeno u receptu. Zakuhati mlijeko i ukuhati puding. Ohladiti ga i dodati predhodno umućenom
maslacu.
Gotovi ohlađeni biskvit prepoloviti i premazati polovicom kreme. Posuti instant kakaom, složiti red
piškota i dobro ih poprskati s mlijekom pomiješanim s rumom.Posuti ih s kakaom. Nanjeti drugu
polovicu kreme i drugi sloj biskvita. Biskvit premazati marmeladom od marelice i glazirati glazurom od
čokolade (otopiti čokoladu za kuhanje i margarin na posve laganoj vatri).Ukra1iti šlagom.
KROŠTULE
POTREBNO:
3 jaja
3 žlice ulja
3 žlice kvasine
3 žlice lozovače rakije
2 žlice šećera
sol
brašno
ulje za prženje
šećer u prahu za posipanje
NAČIN PRIPREME:
Jaja dobro razmutite, dodajte kvasinu, rakiju, šećer i sol. Kad ste sve dobro izmiješali dodajte brašno
prema potrebi da dobijete čvrsto tijesto kao za rezance. Tijesto dobro izradite rukama i razvaljajte na
tanko te režite prema vlastitoj želji. Pržite na ulju i još tople pospite šećerom.
PRINCES KRAFNE
POTREBNO:
100 g margarina
160 g brašna
4 jaja
vanilija šećer
Krema:
1/2 l mlijeka
2 žumanjka
2 žlice šećera
2 žlice brašna
rum
NAČIN PRIPREME:
Zakuhati 10 dl vode i dodati 100 g margarina. Kad prokuha dodati 160 g brašna i na laganoj vatri
prokuhati (izmiješati) 1 min. Nakon toga dignuti tijesto, staviti na dasku i dodavati, tući 1 po 1 jaje
(ukupno 4). Jaja trebaju biti svježa. Zatim treba u posudu staviti s malom žličicom 24 krafnice i peći
na sasvim zagrijanoj peci 20 minuta. Vruće razrezati polovicu sa strane i puniti kremom. Odozgo
posuti sa šećeromu prahu i vanilijom.
Krema: Malo više od 1/2 l. mlijeka zakuhati. 2 žumanjka stući s 2 žlice šećera, dodati 2 žlice brašna te
izmiješati dodajući malo toplog mlijeka. Kad se dobro zamuti izliti u vruće malo zašećereno mlijeko i na
laganoj vatri miješati dok se ne zgusne. Kada se ohladi dodati nekoliko kapljice ruma. Nakon toga
krafne se mogu puniti s kremom.
JAFA BISKVIT
POTREBNO:
4 naranče
4 jaja
25 dag šećera
30 dag brašna
1 prašak za pecivo
1-2 žlice kakaa
1 dl mlijeka
1 dl ulja
3 žlice marmelade
glazura od čokolade
NAČIN PRIPREME:
Smrznuti jednu opranu cijelu narandžu. Miksati cijela jaja sa šećerom, postupno dodati brašno s
praškom za pecivo, kakao, mlijeko i ulje. Uliti u pleh i peći 20-25 minuta na 200 stupnjeva.
Pečeni biskvit ohladiti pa prerezati po dužini. Gornji komad razmrviti u posudu, naribati smrznutu
naranču, dodati marmeladu i 2-3 žlice šećera rastopljenog u 1 dl mlake vode. Rukama dobro izraditi
smjesu. Donji dio biskvita namočiti sokom od tri naranče, na to staviti pripremljenu smjesu, poravnati i
zaliti glazurom od čokolade. Kolač kratko staviti u hladnjak pa rezati na kocke.
PITA OD BANANA
POTREBNO:
300 g brašna
150 g šećera
1 jaje
1 žumanjak
1 margarin (250 g)
1 žlica vrhnja
1 prašak za pecivo
malo rakije
malo soli
Nadjev:
3 žlice škrobnog brašna
3 jaja
malo soli
150 g šećera
2 žlice sitnog šećera za snijeg
50 g maslaca
4 dl mlijeka
1 žličica arome vanilije
4 banane
NAČIN PRIPREME:
Brašno prosijte s praškom za pecivo. Izdrobite margarin, dodajte šećer, jaje, žumanjak i ostale
sastojke. Tijesto se mora valjati pa se može dodati malo brašna ako je premekano. Smjesu razvaljajte
na veličinu pleha, izbodite vilicom i malo zapecite. Na tu podlogu rasporedite na kriške narezane
banane. prelijte kremom pa snijegom i pecite 12 minuta. Za kremu u malo mlijeka razmutite škrobno
brašno, šećer i žumanjke. Kuhajte kremu na pari dok se ne zgusne. Maknite s vatre. Umiješajte maslac
i vaniliju. Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg i malo ga pošećerite. Umjesto snijega možete prilikom
posluživanja staviti tučeno slatko vrhnje.
MAĐARICA
POTREBNO:
Tijesto:
30 dag brašna
1/2 žličice praška za pecivo
10 dag margarina
10 dag šećera
1 jaje
3 žlice kiselog vrhnja
Nadjev:
20 dag šećera
1/2 mlijeka
6 dag brašna
15 dag maslaca ili margarina
1 žlica kakaa
10 dag šećera
3 rebra čokolade
NAČIN PRIPREME:
Prašak za pecivo pomiješamo sa brašnom, pa utrljamo margarin. U brašnu napravimo udubljenje pa
dodamo šećer, jaje, kiselo vrhnje i zamijesimo tijesto i pustimo ga da malo odstoji. Tijesto zatim
podijelimo na četiri jednaka dijela i razvaljamo valjkom prema odliku posude na kojoj će se peći.
Pečemo ga na okrenutoj posudi na temperaturi 200 stupnjeva, oko petnaestak minuta. Pečene kore
pustimo da se ohlade.
Nadjev: Pržimo šećer na laganoj vatri dok ne porumeni pa mu dodamo mlijeko i kuhamo dok se šećer
ne otopi. U šalici razmutimo brašno sa hladnim mlijekom u uspemo u vrući karamel i kuhamo da se
zgusne. Potom umutimo maslac sa šećerom, dodamo kakao i polagano umiješamo ohlađenu masu.
Ovim nadjevom premažemo koru pa preko nje stavimo, i tako redom premažemo sve kore. Pritisnemo
ih da se slijepe, pa zadnju koru prelijemo otopljenom čokoladom.
ŠARENE KOKOS KOCKE

POTREBNO:
12 žlica šećera
4 jaja
1 dl ulja
1 dl mlijeka
12 žlica brašna
1 žlica kakaa
1 prašak za pecivo
Nadjev:
1/2 l mlijeka
100 g kokosova brašna
10 žlica šećera
Glazura:
50 g čokolade za kuhanje
2 žlice maslaca
2 žlice mlijeka
1 žlica maraskina
NAČIN PRIPREME:
Izmješajte žumanjke i šećer, dodajte ulje, mlijeko, brašno s praškom za pecivo i na kraju snijeg od
bjelanjaka. Masu podijelite na dva dijela, pa u jedan dio umiješajte kakao. Tu polovicu ispecite na pola,
na nju pažljivo rasporedite kuhanu kremu (brašno razmutite s malo mlijeka pa skuhajte na ostatku
zaslađenog mlijeka, dodajte kokos i kuhajte još 10 minuta pa ohladite) pa svijetlu smjesu ispecite do
kraja. Pečeni kolač prelijte s čokoladom.
UŠTIPCI S JOGURTOM
POTREBNO:
1 jogurt
1 jaje
2 čaše od jogurta brašna
2 žlice šećera
naribana korica limuna
sol
NAČIN PRIPREME:
Od gore navedenih sastojaka mikserom umijesimo smjesu. Od te smjese žličicom zagrabimo toliko da
dobijemo uštipke veličine oraha, i pečemo ih na vrućem ulju dokdobiju lijepu žutu boju. Prije
posluživanja pospemo šećerom u prahu u koji smo umiješali jedan vanilin šećer.
ROŠČIĆI OD SIRA
POTREBNO:
100 g svježeg kravljeg sira
100 g maslaca
150 g brašna
sol
marmelada
žumanjak
NAČIN PRIPREME:
Od sira koji ste protisli, maslaca, brašna i soli zamijesite tijesto, pa ga pustite da odstoji pola sata.
Zatim ga razvaljajte, narežite na četverokute, na svaku stanu stavite malo marmelade i savijte u
roščić. Namažite žumanjkom i ispecite.
ČOKOLADNA ŠARLOTA
POTREBNO:
1 kutija piškota
mlijeko za namakanje
Krema:
250 g maslaca
200 g šećera u prahu
200 g čokolade
7 jaja
slatko tučeno vrhnje
NAČIN PRIPREME:
Piškote namočite u mlijeko i njima pokrijte dno i stranice kalupa za tortu. Čokoladu otopite na pari.
Miješajte dobro maslac, dodajte mu šećer, pa čokoladu. Umiješajte jedan po jedan žumanjak, i na
kraju snijeg od bjelanjaka. Time ispunite kalup, a preostale piškote poslažite po vrhu. Stavite na
hladno 2-3 sata da se dobro stegne. Pokrijte šlagom.
MAČJE OČI
POTREBNO:
Tijesto:
5 jaja
4 žlice šećera
2,5 žlice kakaa
1 žlica brašna
1 prasak za pecivo
brašno i margarin za lim
Nadjev:
3 jaja
150 g šećera
150 g čokolade
pola žlice instant kave
1 vanilin-šećer
200 g maslaca
3-4 banane
NAČIN PRIPREME:
Tucite žumanjke sa šećerom, dodajte kakao, brašno, prasak za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Uzmite
veliki lim da tijesto bude u tankom sloju, dobro ga namažite i pobrašnite. Ulijte tijesto i pecite na
srednje jakoj vatri najviše 15 minuta. Iskrenite tijesto na papir posut šećerom, odmah oba duža kraja
savijte prema sredini kao roladu. Ostavite da se ohladi. Za kremu kuhajte na pari jaja, šećer,
čokoladu, kavu i vanilin-šećer. U ohlađenu smjesu umiješajte dobro izrađen maslac. Pažljivo odvijte
tijesto, premažite ga polovicom nadjeva i sa oba duža ruba stavite banane. Ponovo savijte s obije
strane prema sredini pa izvana namažite kremom. Kad kolac budete razrezali banane će se doimati
kao oči.
KIFLICE SA SIROM
POTREBNO:
1 kg glatkog brašna
1 jogurt
1 prašak za pecivo
2 jaja
1 žlica soli
2 žlice ulja
1/2 l mlijeka
1 kvasac
2 žlice šećera
svježi sir i 1 vrhnje
NAČIN PRIPREME:
Odvojiti malo mlakog mlijeka te ga pomiješati sa šećerom i kvascem i ostaviti tu smjesu da se malo
digne. Kad se smjesa digla umiješati sve ostale sastojke i zamijesiti meko tijesto. Tijesto ostaviti u
hladnjaku oko 2h. Nakon stajanja od tijesta napraviti 4 loptice koje treba valjati u krugove i zatim
rezati te valjati u kiflice. U svaku kiflicu staviti nadjev od sira i vrhnja. Staviti kiflice u protvan, svaku
premazati s malo žumanjka te na svaku staviti listić margarina, peći na 220 stupnjeva oko 15-20
minuta.
POLJSKA PITA
POTREBNO:
Tijesto:
25 dag brašna
12 dag margarina
10 dag šećera
1 žlicakakaoa
1 žlica vrhnja
1 žumanjak
Nadjev:
50 dag svježeg sira
15 dag šećera
5 dag margarina
3 žumanjka
sok od 1/2 limuna
snijeg od 4 bjelanjka
NAČIN PRIPREME:
Tijesto se zamijesi i podijeli na 2 dijela, 1 razvaljana kora se stavi na dno protvana na tijesto se stavi
izmiksani nadjev i preko nadjeva se stavi druga kora,sve se stavi peći na 220 stupnjeva. Hladan kolač
posipati štaub šećerom.
JON KOCKE
POTREBNO:
Tijesto:
25 dag brašna
1 žumanjak
8 dag margarina
15 dag šećera
1 mala žlica sode
4 velike žlice mlijeka
1 žlica kakaoa
Nadjev:
8 dcl mlijeka
2 pudinga od vanilije
4 velike žlice gustina
25 dag šećera
25 dag margarina
petit keksi
NAČIN PRIPREME:
Tijesto se zamijesi i podijeli u dva dijela koja se razvaljaju i peku kao kore. Mlijeko, puding, gustin i
šećer se skuhaju i u hladno se doda razrađeni margarin. Slaže se tako da jedna kora ide dolje na nju
polovica kreme na to se slažu petit keksi umočeni u mlijeko, na kekse druga polovica kreme i na kraj
se stavlja druga kora. Prelije se čokoladom ili posipa štaub šećerom.
VIŠNJIN EXPRES KOLAČ

POTREBNO:
1 kompot očišćenih višanja
1/2 omota praška za pecivo
14 žlica brašna
12 žlica ulja
12 žlica+0,25 l mlijeka
9 žlica šećera
4 jaja
2 žlice kakaa
1 omot preljeva za torte
po želji:
1 žlica nescaffea
2-3 kapi arome po izboru (rum ili čokolada)
NAČIN PRIPREME:
Izmješamo brašno, šećer, ulje i mlijeko, prašak za pecivo, kakao, instant kavu i aromu. Ocijedimo
višnje, sačuvamo sok. Odijelimo žutanjke od bjelanjaka i dodamo ih u smjesu. Istučemo čvrst snijeg
od bjelanjaka pa i njih dodamo smjesi. Pećnicu ugrijemo na 180-190 stupnjeva. Namastimo pleh, malo
pospemo brašnom i izlijemo 1/2 smjese i stavimo peći. Kad se malo uhvati korica, dodamo višnje i
prelijemo ostatkom smjese. Ispečemo do kraja. Vruć ispećen kolač prelijemo sa 0,25 l vrućeg mlijeka
(u koje po želji možemo dodati vanilin šećer ili žlicu meda) i ostavimo da se hladi. Od soka višnje
pripravimo preljev za torte (po želji se može dodati sasvim malo limunske kiseline) i njime prelijemo
kolač.
BRZE KOCKE OD SIRA
POTREBNO:
Biskvit:
4 žumanjka
8 žlica šećera
8 žlica brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
snijeg od 4 bjelanjka
Krema:
2 slatka vrhnja
2-3 žlice šećera
1 svježi sir
NAČIN PRIPREME:
Sastojke za biskvit dobro izradite i ispecite. Kada se malo ohladi prepolovite ga, te stavite kremu od
sira, slatkog vrhnja i šećera.
Ukrasite mljevenim šećerom.
KOCKE RAFFAELO
POTREBNO:
1. tijesto:
5 bjelanjaka
15 dag šećera
15 dag mljevenih oraha
2 žlice brašna
2. tijesto:
5 bjelanjaka
15 dag šećera
10 dag kokosa
2 žlice brašna
Krema:
10 žumanjaka
15 dag šećera
4 dl mlijeka
1 margarin
NAČIN PRIPREME:
Prvo i drugo tijesto ispeci odvojeno i ostavi da se ohlade. Krema: Žumanjke umuti sa šećerom, dodaj
puding i kuhaj dok se ne zgusne. U ohlađeno dodaj dobro izrađen margarin. Slaži prvo tijesto od oraha
na to stavi pola kreme, na kremu stavi tijesto od kokosa te drugu polovicu kreme. Odozgo pospite
kokosom.
BELINA PITA
POTREBNO:
Tijesto:
25 dag oštrog brašna
10 dag šećera
17 dag margarina
4 žumanca
2 žlice kiselog vrhnja
1 prašak za pecivo
1 vanilija
Prvi fil:
15 dag šećera
Drugi fil:
25 dag šećera
4 bjelanjka (snijeg)
2 žlice griza
NAČIN PRIPREME:
Tijesto podijeliti na dva dijela, prvi dio staviti u tepsiju, malo uzdignuti krajeve, posuti prvim filom,
poškropiti rumom i prekriti drugim filom te poklopiti drugim dijelom razvaljenog tijesta (zalijepiti
krajeve). Na kraju posuti šećerom u prahu.
JOGURT KOLAČ
POTREBNO:
Biskvit:
4 jaja
10 dag šećera
1/2 margarina
12 da brašna
Krema:
3 jogurta
2 kisela vrhnja
30 dag šećera
3 želatine u prahu
12 žlica vode
1/2 litre slatkog vrhnja
NAČIN PRIPREME:
Ispeci dva biskvita u velikom protvanu. Jogurt, vrhnje i šećer izmiješaj i ostavi da stoji. Želatinu ostavi
da se namoči u vodi. Slatko vrhnje izradi i sve zajedno izmiješaj. Na prvi biskvit izlij pola kreme, na
kremu stavi drugi biskvit i na njega drugu polovicu kreme.
ŠPANJOLSKI KOLAČ OD JABUKA

POTREBNO:
4 jaja
20 dag šećera
20 dag margarina
1 žlica kakaa
1 cimet
2 vanili šećera
20 dag brašna
1 prašak za pecivo
5-6 jabuka
NAČIN PRIPREME:
Jabuke nasjeckati na tanke ploške. Sve skupa izmiješati i staviti peći jedan sat. Preliti glazurom od: 10
dag margarina, 10 dag tvrde čokolade, 2 žličice ulja. Pustiti da se ohladi, narezati i poslužiti
VERA ŠNITE
POTREBNO:
1 veća šalica griza
1 veća šalica šećera
1 šalica mljevenih oraha (15 dag)
1,5 šalica ribanih jabuka
1 šalica mlijeka
1/2 šalice ulja
naribana korica limuna
1 prašak za pecivo
1 cijelo jaje
Za glazuru:
1 dl mlijeka
1 čokolada za kuhanje (10dag)
žlica šećera
žlica maslaca
NAČIN PRIPREME:
Izmiješati griz za šećerom i orasima. Dodati naribane jabuke, mlijeko, ulje, koricu limuna, prašak za
pecivo i jaje. Dobro izmiješanu smjesu uliti u namazan i posut protvan pa peći. Pećeni kolač preliti
glazurom: 1 dcl mlijeka zakuhati s čokoladom i šećerom. Kada zakuha skinuti s vatre i umiješati
maslac. Vruće preliti preko kolača.
SCHWARZWALD KOCKE
POTREBNO:
Tijesto:
8 žumanjaka
25 dag šećera
25 dag oraha
2 žlice oštroga brašna
1 žlica kakaa
Glazura:
10 dag čokolade
3 žlice vode
8 dag margarina
džem od višanja
slatko vrhnje.
NAČIN PRIPREME:
Svi se sastojci pomiješaju i ispeće se tijesto. Natopi se s 1 dl ruma i prelije čokoladnom glazurom.
Po glazuri se u debljem sloju namaže džem od višanja, gore se stave 2 tučena slatka vrhnja i posipa se
naribanom čokoladom.
SNJEGULJICA
POTREBNO:
Biskvit:
4 jaja
15 dag šećera
1 vanilin šećer
1 dcl ulja
1,5 dcl mlijeka
20 dag glatkog brašna
višnje iz kompota
Krema:
1/2 kg svježeg sira
1/2 l slatkog vrhnja
3-4 žlice šećera
1 vanilin šećer
Glazura:
2 preljeva za torte
sok od višanja
NAČIN PRIPREME:
Biskvit: Sve sastojke (osim višanja) izmiksati, izliti u veći kalup, gore posložiti višnje i peći.
Krema: Sve sastojke dobro izmiksati.Pripravljenu kremu namaži po ohlađenom kolaču, te stavi u
zamrzivač 10 minuta.
Glazura: Na kremu stavi glazuru od dva preljeva za torte,napravljena u soku od višanja (recept na
poleđini preljeva za torte).
KREMŠNITE
POTREBNO:
paket lisnatoga tijesta
8 jaja
20 dag šećera
3 vanilin šećera
20 dag mekog brašna
7 dag gustina
2 litre vode
NAČIN PRIPREME:
Speći dvije kore od lisnatoga tijesta.
1,5 l vode se stavi da zakuha. 8 žutanjaka izmiješati s običnim šećerom i vanilin šećerom. Tome
naizmjenice dodavati preostalih 0,5 l vode i mješavinu brašna i gustina uz stalno miješanje uz pomoć
miksera. Dobivenu masu uz stalno miješanje dodavati u zakuhalu vodu i kuhati 3-5 min. Smjsu
miješati da ne zagori. U posebnu posudu umiješati snijeg od 8 bjelanjaka i šećera u prahu. Kremu
skinuti s vatre i dodati snijeg uz lagano miješanje. Toplu kremu staviti na pripremljenu donju koru i
nakon stavljanja gornje kore koja se naređe na kocke, nožem zagladiti rubove. Po želji se posipa sa
šećerom u prahu.
AMERIČKI ČOKOLADNI KOLAČIĆI

POTREBNO:
25 dag maslaca
20 dag šećera
1 vanilin šećer
20 dag sjeckane gorke čokolade
20 dag kokosa ( ili 10 dag kokosa i
10 dag sjeckanih oraha)
kora i malo soka od naranče
2 jaja
25 dag brašna
malo praška za pecivo
malo soli
NAČIN PRIPREME:
Tući maslo sa šećerom, dodati jaja, koricu, sok, sol, brašno s praškom i čokoladu. Na kraju ili u sve
staviti kokos ili u polovicu staviti kokos, a u drugu orahe. Žličicom stavljati hrpice na masni papir i to
ne preblizu jer se u toku pečenja rašire. Malo ih spljoštiti vilicom i peći dok ne porumene - oko 15 min
na 180. Ne vaditi ih odmah iz pleha da se ne raspadnu.
BIJELA PITA
POTREBNO:
Tijesto:
5 dag margarina
25 dag brašna
1/2 paketića praška za pecivo
3 velike žlice brašna
1 jaje
malo mlijeka
Krema:
1/2 l mlijeka
4 žlice brašna
20 dag margarina
2 vanilin šećera
malo ruma
NAČIN PRIPREME:
Tijesto: Zamijesiti i razdijeliti na tri dijela, razvaljati i peći na poleđini pleha. Toplo skinuti s nožem.
Krema: Brašno kuhati gusto u mlijeku i kad je kuhano i ohlađeno dodati 20 dag margarina, 25 dag
šećera u prahu, 2 vanilin šećera i malo ruma. Filati kore i rezati tek drugi dan.
Gornja kora se po želji može namazati kremom u tankom sloju ili se može posipati šećerom u prahu.
RUSKE ŠUBARE
POTREBNO:
Tijesto:
8 jaja
10 žlica šećera
10 žlica brašna
3 žlice kakaa
prašak za pecivo
4 žlice vode
Krema:
1/2 l mlijeka
4 žlice brašna ili gustina
25 dag margarina
20 dag šećera
1 vanilin šećer
Ukras:
10 dag kokosa
4 rebra čokolade
NAČIN PRIPREME:
Tijesto: Dobro miješaj žutanjke sa šećerom i 4 žlice vode dodaj postepeno. Zatim, dodaj ostale
sastojke.
Krema: U mlijeko ukuhaj brašno (gustin)i vanilin šećer. Kad je kuhano i hladno dodaj margarin
izmiješan sa šećerom. Sve dobro promiješaj.
Iz tijesta reži s malom čašicom kolutiće koji se spajaju s kremom. Tako spojeni kolutići sa strane se
uvaljaju u kokos, a odozgo se preliju s čokoladnom glazurom.
VRHNJEVE KIFLICE
POTREBNO:
1/2 kg brašna
1 prašak za pecivo
1 margarin i malo soli
1 kiselo vrhnje
NAČIN PRIPREME:
Od svih sastojaka umijeste tijesto i stavite u hladnjak na pola sata da se ohladi.
Ohladeno tijesto razvaljajte i izrezite u četverokute. Filajte s marmeladom ili orasima i oblikujte kiflice.
LAMBADA
POTREBNO:
6 jaja
15 dag šećera
1 l Fante
14 žlica šećera
piškote
mlijeko
6 žlica brašna
6 žlica šećera
1/2 l mlijeka
1 margarin
NAČIN PRIPREME:
Ispeći biskvit od 6 jaja, 15 dag šećera i 15 dag brašna (u većoj formi), u Fanti skuhati pudinge sa 14
žlica šećera, još vruće preliti po biskvitu i odmah slagati odozgo piškote namočene u mlijeku. Ohladiti.
Od ostatka namirnica skuhati bijelu kremu, ohladiti i dodati izrađen margarin. Staviti preko keksa.
Preliti čokoladnom glazurom.
DOMAGOJEVE KOCKE
POTREBNO:
2 jaja
7 dag čokolade u prahu
1 vanilin šećer
10 dag margarina
25 dag keksa
15 dag lješnjaka
1-2 žlice ruma
NAČIN PRIPREME:
Jaja i šećer pjenasto izmiješati. Dodati čokoladu, vanilin, rastopljeni margarin, mljevene kekse i
lješnjake te rum. Formu (malu) namazati s malo ulja i uliti masu. Poravnati i staviti na hladno. Preliti
čokoladnom glazurom.
HIBIN BISKVIT
POTREBNO:
4 jaja
20 žlica ulja
20 žlica mlijeka
20 ravnih žlica šećera
23 žlice brašna
1 prašak za pecivo
nutella
kokosovo brašno za posipanje
NAČIN PRIPREME:
Sve sastojke dobro umutiti (jaja nije potrebno odvajati), izliti u pouljeni i pobrašnjeni pleh, peći na 180
stupnjeva oko 20 minuta. Premazati "nutellom" i posuti kokosovim brašnom. Ovaj biskvit je izuzetno
jednostavan i uspijeva uvijek, te je dobra osnova za ostale kolače i slastice.
LAGANI KOLAČ OD BANANA

POTREBNO:
Petit buere keksi
3-4 banane
2 vrećice slaga
čokoladne mrvice
šalica kave
NAČIN PRIPREME:
U duboki pleh posložiti kekse i namočiti ih kavom. Preliti pudingom od vanilije. Na to posložiti banane
narezane na ploške. Premazati šlagom i na kraju posuti čokoladnim mrvicama. Ostaviti u hladnjaku
nekoliko sati prije posluživanja.
Napomena: Količine ovise i o veličini pleha.
KOLUTIĆI OD SIRA
POTREBNO:
25 dag brašna
25 dag margarina
sol po ukusu
NAČIN PRIPREME:
Zamijesiti tijesto i pustiti da odstoji na hladnom pola sata. Izvaljati tijesto i izrezati na kolutiće čašom.
Kolutiće premazati žumanjkom, peći.
LELINA PITA
POTREBNO:
25 dak brašna
10 dag šećera
4 jaja
17 dag margarina
1 vanilin šećer
1 svježi kravlji sir
25 dag šećera
2 velike žlice griza
1 vanilin šećer
NAČIN PRIPREME:
Zamijesi tijesto od 25 dkg brašna, 10 dkg šećera, 4 žumanjka, 17 dkg margarina, 1/2 praška za pecivo
i 1 vanilin šećera pa ga podijeli na dva dijela. Prvi dio stavi u namazani protvan i na njega fil od 15 dkg
mljevenih oraha pomiješanih sa šećerom (da bude slatko po želji) i poprskanih rumom. Na orahe
namaži fil od 1 svježeg sira, 25 dkg šećera, 2 vellike žlice griza, snijegom od 4 bjelanjka i 1 vanilin
šećerom. Odozgo stavi drugi dio tijesta pa ga malo nabodi viljuškom i peci. Pečeno posipaj sitnim
šećerom.
PLAZMA
POTREBNO:
Tijesto:
3 jaja
3 velike žlice šećera
3 velike žlice brašna
Krema:
20 dag mljevenih petit keksa
7 dag rezanih oraha
7 dah rezanih grožđica
8 velikih žlica šećera
3 žutanjka
2 dl soka od limuna (tetrapak)
Preljev:
2 šlag pjene ili slatka vrhnja
NAČIN PRIPREME:
Tijesto: Gusto pjenasto umutiti jaja sa šećerom, umiješati brašno s praškom za pecivo. Smjesu izliti u
pouljen i pobrašnjen pleh i peći na temperaturi od 180°C. Ostavi da se ohladi. Na hladan biskvit
rasporedi filu.
Fila: Gusto pjenasto umuti žutanjke i šećer, umiješati orahe, kekse i grožđice, pa sve zajedno preliti
sokom. Kremu preliti šlagom ili slatkim vrhnjem.
CRVENE KOCKE
POTREBNO:
1 kutija keksa
3 dl tučenog slatkog vrhnja
1 omot praška za puding od vanilije i
1/2 odgovarajuće količine mlijeka
1 konzerva kompota od višanja
2 crvena preljeva za tortu
rum
NAČIN PRIPREME:
Napravite puding; ohlađenom umiješajte tučeno slatko vrhnje. Sve kekse malo navlažite rumom;
trećinu posložite u lim,nalijte pola pudinga, pokrijte keksima, zalijte preostalim pudingom i prekrijte
preostalim keksima. Ocijedite višnje iz kompota. Prema uputama na omotu načinite preljev za tortu sa
sokom od kompota. Na kolač poslažite višnje, zalijte preljevom i stavite u hladnjak na tri sata.
SLOŽENA PITA
POTREBNO:
1 pakiranje linatog tijesta
1/2 l mlijeka
5 žlica gustina
5 jaja
20 dag šećera
8 dag oraha
1 prašak za pecivo
25 dag margarina
20 dag štaub šećera
malo limunove ili narančine korice, ili ruma
NAČIN PRIPREME:
Lisnato tijesto ispeci na okrenutom plehu na foliji - 2 kore
Biskvit:
5 žumanjaka
20 dag šećera dobro izmiješati i u to dodati
8 dag oraha
5 bjelanjaka – snijeg
1 prašak za pecivo
Biskivt ispeći na foliji (u istom plehu kao i lisnato tijesto) kad se biskvit ohladi poškropiti s mješavinom
mlijeka i ruma.
Fila:
25 dag margarina i 2o dag štaub šećera dobro izraditi u 1/2 l mlijeka ukuhati 5 žlica gustina ili brašna
(brašno razmutiti u mlijeku da se ne naprave grudice). Smjesu skuhati i ohladiti i onda spojiti sa
smjesom margarina i šećera.
U smjesu dodati malo naribane limunove, naranđine korice ili malo ruma.
U pleh slagati:
lisnato tijesto, pola kreme, biskvit, ostatak kreme, lisnato tijesto. Odozgora posipati štaub šećerom.
KOLAČ OD GRIZA
POTREBNO:
4 jaja
20 dag šećera
1 vanilin šećer
10 dag griza
10 dag oraha(ili lješnjaka, badema,
kokosovog brašna)
Preljev:
1/2 l mlijeka
3 žlice šećera
1 vanilin-šećer
NAČIN PRIPREME:
Pomiješati cijela jaja, šećer, vanilin-šećer, griz i orahe. Staviti u namašteni manji lim i peći 15-20 min.
na srednjoj temperaturi. Zaliti preljevom (kipuće mlijeko s obje vrste šećera) i dopeći.
Na pečeno naribati čokoladu.
KOKOS ŠTANGLICE
POTREBNO:
4 jaja
1 čaša šećera
1 šalice ulja
1 šalice mlijeka
1 šalica brašna
2 žlice kakaa
1 prašak za pecivo
1 l mlijeka
1 čaša šećera
4 žlice griza – prokuhati
150 g kokosa
1 margarina
Glazura:
4 žlice šećera
2 žlice vode
1 margarina
2 žlice kakaa
NAČIN PRIPREME:
4 jaja i 1 čašu šećera- dobro umutiti, zatim dodati: 1 šalice ulja,1 šalice mlijeka,
1 šalica brašna, 2 žlice kakaoa, 1 prašak za pecivo, sve dobro izmješati , odvojiti pola tijesta i zapeći.
Kad je tijesto zapečeno na njega staviti filu od: 1 l mlijeka, 1 čaša šećera, 4 žlice griza – prokuhati i
toplo dodati 150 g kokosa i 1 margarina, dobro promiješati, namazati zapećenu polovinu tijesta, pa
gore preliti drugi dio tijesta, sve zajedno ispeći i preliti glazurom od 4 žlice šećera 2 žlice vode 1
margarina 2 žlice kakaa- sve prokuhati.
MORNARSKE KOCKE
POTREBNO:
Tijesto:
5 bjelanjaka
20 dkg šećera
20 dkg poprženih mljevenih lješnjaka
1 velika žlica brašna
Krema:
5 žutanjaka
20 dkg šećera
10 dkg margarina
2 rebra otopljene čokolade
Premaz:
10 dkg margarina
10 dkg otopljene čokolade
3 velike žlice kuhane crne kave
malo šećera po ukusu
NAČIN PRIPREME:
Tijesto:
Izmiksaj snijeg od bjelanjaka, dodaj šećer i ponovo miksaj da bude gusto, dodaj lješnjake i brašno.
Peci u limu oko 1/2 sata na srednjoj temperaturi.
Krema:
Izmiksaj žutanjke i šećer te shuhaj na peri, dodaj umućeni margarin i otopljenu čokoladu. Namaži na
ohlađeno tijesto.
Premaz:
Izmiksaj mekani margarin, dodaj otopljenu čokoladu i kavu, te šećer po želji, namaži po kremi i
vilicom radi ukrase. Ohladi u frižideru.
PETRINJSKI KOLAČ
POTREBNO:
20 dkg maslaca
20 dkg šećera
6 žutanjaka
10 dkg mljevenih oraha
10 dkg čokolade u prahu
snijeg od 6 bjelanjaka
2 šlag pjene
NAČIN PRIPREME:
Izmiksaj omekšani maslac sa šećerom, dodaj žutanjke, orahe, čokoladu i na kraju snijeg. 1/3 smjese
ispeci u limu za pečenje, ohladi i premaži sa preostale 2/3 smjese. Stavi u frižider do slijedećeg dana
da se stisne. Premaži sa šlag pjenom.
MEDO KOLAČ
POTREBNO:
1,5 l mlijeka
28 žlica šećera (ne vrhom punih)
20 dag margarina
20 dag kokosa
20 dag mljevenih petit keksa
NAČIN PRIPREME:
Skuhati 5 pudinga od vanilije u 1,5 l mlijeka, dobro ohladiti. U ohlađeno dodati dobro umućen
margarin sa 28 žlica štaub šećera. Gornju smjesu podijeliti u tri posude, pa u prvu umiješati kokos, u
drugu kekse, a u treću orahe. U kalup okruglog (ako želite imati oblik torte) ili duguljastog oblika
(oblik kolača) obavezno se prva stavlja smjesa od kokosa, a druge dvije smjese stavljaju se po želji.
Na kolač ide šlag. Dobro rashladiti.
AMERIČKE KOCKE
POTREBNO:
1. biskvit:
6 jaja
7 žlica šećera
10 dag oraha
3 dag kokosa
4 dag brašna
2 žlice kakaa
2. rozi biskvit:
6 jaja
4 žlice šećera
2 pudinga od jagode
3. krema:
1/2 l miljeka
20 dag šećera
5 žlica oštrog brašna
1 margarin
čokoladna glazura
NAČIN PRIPREME:
1. istući snijeg, dodati žumanjke, šećer, orahe, kokos i brašno prosijano s praškom za pecivo. Ispeći.
2. istući snijeg, dodati ostalo i ispeći.
3. šećer i brašno pomiješati s 1 dl mlijeka, ostatak mlijeka zakuhati i onda skuhati smjesu. ohladiti pa
dodati izrađen margarin.
Na tamni biskvit staviti 1/2 kreme, pa rozi biskvit, ostatak kreme i glazuru.
BREŠKA NEVESTA
POTREBNO:
10 jaja
28 dag šećera
20 dag kokosa
sok 1/2 limuna
3 štange čokolade
13 dag oraha
2 žlice brašna
prašak za pecivo
3 dl mlijeka
puding od vanilije
1 margarin
NAČIN PRIPREME:
1. bijeli biskvit: istući snijeg od 5 bjelanjaka, dodati 13 dag šećera i 10 dag kokosa, 1/2 pecil praška i
limunov sok. Dobro namazati formu i peći na 180°C.
2. smeđi biskvit: istući snijeg od 5 bjelanjaka s 15 dag šećera, dodati čokoladu i orahe, brašno i 1/2
pecil praška. Ispeći.
3.krema: u 3 dl mlijeka zakuhati puding i uliti u nj smjesu od 10 umućenih žumanjaka sa 15 dag

šećera u prahu da se sve dobro zgusne. Ohladiti i dodati izrađen margarin.
Složiti- smeđi biskvit, kremu, bijeli biskvit, kremu i posuti kokosom.
Držati na hladnom.
CEZAR
POTREBNO:
4 cijela jaja
20 dag šećera
1 1/2 dl ulja
20 dag brašna
1 prašak za pecivo
1 dl mlijeka
3 dl mlijeka
3 jušne žlice gustina
cijeli margarin
12-15 dag štaub šećera
marmelada
2 žlice oraha ili čokolade
NAČIN PRIPREME:
Zamiješati 4 cijela jaja sa 20 dag šećera i 1 1/2 dl ulja i ostaviti da odstoji 1 sat.
U smjesu dodati 20 dag brašna, 1 prašak za pecivo i 1 dl mlijeka. Pola smjese staviti peći, a u pola
smjese dodati malo čokolade (kakaa) u prahu ili 2 žlice oraha.
Kad se oba biskvita ispeku prerezati ih na pola.
Krema:
U 1 dl mlijeka umiješati 3 jušne žlice gustina, u međuvremenu zakuhati 2 dl mlijeka u koje dodamo
mlijeko s gustinom i pustimo da zajedno prokuha.Kad se ohladi dodamo otopljeni margarin i 12-15 dag
štaub šećera.
Kolač se "slaže": smeđi biskvit-marmelada-krema, bijeli biskvit-marmelada-krema, smeđi biskvit-

marmelada-krema, bijeli biskvit pa onda cijeli kolač premazati kremom. Posuti čokoladom ili orasima.
<<<< B L A G D A N S K I K O L A Č I recepti g
BAJADERA A'LA KRAŠ MANDULAT

BAJADERA I BIJELA BAJADERA
RUM-ORAH KUGLICE LUBENICE
ČOKO-KOKOS KUGLICE BIJELI TROKUTI
ORAHOVA ROLADA ČEŠERI
KOKOS ROLADA GRINSBERGER PLOŠKE
RAFAELO I KOŠNICE
RAFAELO II MEDENJACI I
ROLADA OD KEKSA ORAHOVI ROŠČIĆI
CARIGRADSKI PRUTIĆI LIMUN ŠTANGICE
BAJADERA OD KIKIRIKIJA BEČAR ŠNITE
KIKIRIKI KOLAČIĆI BERLIN ŠNITE
KUGLICE OD SMOKAVA TONKINE NAPOLITANKE
RUM KUGLICE GRČKI KOLAČIĆI
DVOBOJNE KOCKE PAPRENJACI
MOKA KOCKE OD KEKSA VANILIN KIFLICE
KASATO PLOŠKE KOKOS KOCKE
MEDENA ČOKOLADA MEDVJEĐE ŠAPE
MENTOL ROLICE ČOKOLADNE PUSLICE
CHERRY KUGLICE BAKINE VANILICE
ČOKOLADA KOKOS ČOKO PUSLICE
ROLADA OD KEKSA SOFIJINE ŠTANGICE
SALAMA ŽUTE ŠTANGICE
GRILAŽ ŠTANGICE I LONDONERICE
GRILAŽ ŠTANGICE II ŠTANGICE SA ČOKOLADOM
GLJIVICE KINDA ŠNITE
BOMBICE OD MRKVE I JABUKE SNAHA ŠNITE
KRUŠKE NARANČINE PLOŠKE
JAGODE MOCCA MINJONI
USHIĆENJE NOUGAT MINJONI
MARASKINO KUGLICE PAHULJICA MINJONI
MARCIPAN RUM MINJONI
LJEŠNJAK KUGLICE ORAH MINJONI
ŽELE ROLADA KIFLICE OD KOKOSA
SLAVIČINA ROLADA KOKOS PUSLICE
KARAMEL KUGLICE CIMET KIFLICE
ČAJNE KUGLICE SLAVONSKI PAPRENJACI
ENGLESKI KEKSI ORAHOVI ROŠČIĆI
MUESLI KEKSI ANANAS HRPICE
BEČKE ŠAPICE ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA
KOLAČIĆI SA MAKOM LJUBAVNA PISMA
GRIZ RUŽICE BRESKVICE
GLAZIRANE VANILICE ZAČINJENE PLOŠKICE
MALI MEDENJACI MARCIPAN KOCKE
MEDVJEĐE ŠAPE LIMUN ŠNITE
BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO MEDVJEĐE ŠAPE II
BOŽIĆNI LINZERI RAFIOLI
ZVJEZDICE S CIMETOM PRINCEZICE
RUM TORTICE BIJELE ŠAPE
CVJETIĆI NON PLUS ULTRA
ČOKOLADNI PERECI ŠTRUMFOVI
BRESKVICE KORČULANSKE KUGLICE
ORAHOVI POLJUPCI ORASI
TORTICE ŠUBARE I
ČOKOLADNE ZVJEZDICE ŠUBARE II
ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE SVEKRVINE OČI
PRALINE VUKOVARSKE OBLATNE
IŠLERI LJEŠNJAK TROKUTIĆI
CRNE VANILICE RUŽICE OD ORAHA
SLATKA ROLADA BLAGDANSKO VOĆE
ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM MEDENA SALAMA
KUGLICE OD JABUKA CITRON KEKSI
KUGLICE OD KEKSA I ORAHA KARAMELIZIRANE HRPICE
OBLATNE S KAVOM FIRENTINCI
PAHULJICA OBLATNE BADEM TORTICE
KARAMEL KOCKE VOĆNE KOCKE
OBLATNE SA SMOKVAMA LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI
VOĆNE OBLATNE LEBKUCHEN
FINI MEDENJACI KUGLICE OD SUHIH SMOKVI
MEDENE ZVJEZDICE TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE
HVARSKI PAPRENJACI MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SL
<< popis B L A G D A N S K I K O L A Č I
Izaberi Recept g
1 BAJADERA A'LA
BAJADERA A'LA KRAŠ
KRAŠ
BAJADERA A'LA KRAŠ
Sastojci:
BAJADERA A'LA KRAŠ
- BAJADERA
20 dkg mljevenih
A'LA KRAŠ keksi petit beure
- BAJADERA
20 dkg mljevenih
A'LA KRAŠ lješnjaka
- BAJADERA
32 dkg margarin
A'LA KRAŠza kreme
- 10 dkg čokolade
BAJADERA A'LA KRAŠza kuhanje
- BAJADERA
2 velike žlice ruma
A'LA KRAŠ
- BAJADERA
50 dkg šećera
A'LA KRAŠ
- BAJADERA
15 velikihA'LA
žlica vode
KRAŠ
U većoj zdjeli izmiješati kekse, lješnjake i margarin kao tijesto.
BAJADERA A'LA KRAŠ
Skuhati od vode i šećera sirup. Gotov je kad se sa žlice počne istezat tanka nit
BAJADERA A'LA KRAŠ
umjesto kapljice. Brzo umiješati u smjesu keksa, lješnjaka i margarina.
Smjesu podijeliti u dva dijela. U jedan dio umiješati otopljenu čokoladu, a u
BAJADERA A'LA KRAŠ
drugi rum.
U protvu prvo staviti dio sa čokoladom, pa na njega dio sa rumom. Ostavit da se
BAJADERA A'LA KRAŠ
ohladi.
BAJADERA A'LA KRAŠ
Glazura:
BAJADERA A'LA KRAŠ
- BAJADERA
10 dkg čokolade
A'LA KRAŠ
- BAJADERA
5 dkg margarina
A'LA KRAŠ
Otopiti na pari
BAJADERA i preliti preko bajadere.
A'LA KRAŠ
2 BAJADERA
BAJADERA I I
BAJADERA I
Smjesa:
BAJADERA I
- BAJADERA
25 dkg mljevenih
I keksa
- 25 dkg mljevenih oraha
BAJADERA I
- BAJADERA
25 dkg putra
I
- 50 dkg šećera
BAJADERA I
- BAJADERA
11 velikihI žlica vode
- BAJADERA
½ bočice Iekstrata od naranče
- BAJADERA
10 dkg čokolade
I za kuhanje.
Šećer, ekstrat i vodu skuhati u gusti sirup i vruće umiješati u smjesu keksa,
BAJADERA I
oraha i putra.
Pola odvojiti i umiješati otopljenu čokoladu. Smjesu sa čokoladom podijeliti na
BAJADERA I
pola.
Svaku smjesu
BAJADERA I posebno razvaljati i složiti; tamnu-svijetlu-tamnu.
BAJADERA I
Glazura:
BAJADERA I
- BAJADERA
10 dkg čokolade
I
- 1 dl slatkog
BAJADERA I vrhnja
Otopiti na pari
BAJADERA I i preliti preko bajadere.
3 RUM-ORAH KUGLICE
RUM-ORAH KUGLICE
RUM-ORAH KUGLICE
- RUM-ORAH
20 dkg štaub šećera
KUGLICE
- RUM-ORAH
20 dkg mljevenih
KUGLICE oraha
-10 dkg čokolade
RUM-ORAH KUGLICE za kuhanje
-0,3 dl ruma
RUM-ORAH KUGLICE
-1 bjelanjak
RUM-ORAH KUGLICE
RUM-ORAH KUGLICE
Čokoladu
RUM-ORAHotopiti na pari. Dodati ostalo i dobro izmiješati.
KUGLICE
Oblikovati kuglice i uvaljati ih u čokoladne mrvice / mljevene orahe / kristal
RUM-ORAH KUGLICE
šećer po ukusu.
4 ČOKO-KOKOS KUGLICE
ČOKO-KOKOS KUGLICE
ČOKO-KOKOS KUGLICE
- ČOKO-KOKOS
20 dkg keksa
KUGLICE
- ČOKO-KOKOS
10 dkg kokosovog
KUGLICEbrašna
- 25 dkg štaub
ČOKO-KOKOS šećera
KUGLICE
- 1 vanili šećer
ČOKO-KOKOS KUGLICE
- 3 velike žlice
ČOKO-KOKOS ruma
KUGLICE
-3 velike žlice
ČOKO-KOKOS putra
KUGLICE
-10 dkg mliječne
ČOKO-KOKOS čokolade
KUGLICE
-1,5 kavena šalica vode
ČOKO-KOKOS KUGLICE
ČOKO-KOKOS KUGLICE
Sve osim kokosa
ČOKO-KOKOS i keksa prokuhati i u vruće umiješati kokos i kekse.
KUGLICE
Kad se ohladiKUGLICE
ČOKO-KOKOS oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kokosovo brašno.
5 ORAHOVA ROLADA
ORAHOVA ROLADA
ORAHOVA ROLADA
Tijesto:
ORAHOVA ROLADA
- ORAHOVA
ROLADA
- ORAHOVA
10 dkg mliječne
ROLADA čokolade
- ORAHOVA
20 dkg mljevenih
ROLADA oraha
- ORAHOVA
1 bjelanjak
ROLADA
- ORAHOVA
1 velika žlica
ROLADAruma
Čokoladu
ORAHOVA otopite
ROLADA na pari, umiješajte ostalo.
ORAHOVA ROLADA
Krema:
ORAHOVA ROLADA
- ORAHOVA
4 kuhanaROLADA
žumanjka
- ORAHOVA
1 velika žlica
ROLADAruma
- ORAHOVA
10 dkg putra
ROLADA
- 10 dkg štaub
ORAHOVA ROLADAšećera
Žumanjke propasirajte. Sve zajedno dobro izmiješajte.
ORAHOVA ROLADA
ORAHOVA ROLADA
Tijesto razvaljajte između dvije prozirne folije, premažite kremom i zavijte
ORAHOVA ROLADA
roladu.
Roladu uvaljajte
ORAHOVA ROLADAu čokoladne mrvice / mljevene orahe / kristal šećer po ukusu.
6 KOKOS ROLADA
KOKOS ROLADA
KOKOS ROLADA
- KOKOS
20 dkgROLADA
kokosovog brašna
- KOKOS
20 dkgROLADA
putra
- KOKOS
20 dkgROLADA
mljevenog keksa
- 20 dkg štaub šećera
KOKOS ROLADA
- KOKOS
½ dl mlijeka
ROLADA
- KOKOS
1 bjelanjak
ROLADA
Sve zajedno
KOKOS dobro izmiješajte. Podijelite na dva dijela.
ROLADA
- 10 dkg čokolade
KOKOS ROLADA
Čokoladu otopite na pari i umiješajte u jednu polovicu.
KOKOS ROLADA
KOKOS ROLADA
Od tamnog dijela napravite "kobasicu". Svijetli razvaljajte na dužinu "kobasice" i
KOKOS ROLADA
toliko široko da "kobasicu" možete omotati.
Poladu
KOKOSuvaljajte
ROLADA u kokosovo brašno.
7 RAFAELO
RAFAELO I I
RAFAELO I
- RAFAELO
40 dkg štaub
I šećera
- 2 dl vode
RAFAELO I
- RAFAELO
25 dkg margarina
I
- RAFAELO
40 dkg mlijeka
I u prahu
- RAFAELO
15 dkg kokosovog
I brašna + kokos za uvaljati kuglice
- 20 dkg oguljenog badema
RAFAELO I
Šećer ukuhati u vodi. Uz miješanje neka lagano kipi 10 min. Umiješati margarin,
RAFAELO I
mlijeko u prahu i kokos. Dobro izmiješati i ostaviti da se hladi.
Od hladnoga
RAFAELO I oblikovati kuglice u čiju sredinu se stavi 1 badem.
Gotove kuglice uvaljati u kokosovo brašno
RAFAELO I
8 RAFAELO
RAFAELO II II
RAFAELO II
- RAFAELO
25 dkg štaub
II šećera
- ½ l mlijeka
RAFAELO II
- RAFAELO
25 dkg margarina
II
- 30 dkg kokosa
RAFAELO II + 10 dkg za uvaljati kuglice
- 8 velikih žlica gustina
RAFAELO II
- RAFAELO
8 velikihIIžlica šećera
- RAFAELO
oljušteniII bademi
U mlijeku IIukuhati šećer i gustin kao puding.
RAFAELO
margarin i štaub pjenasto izraditi. Dodati kokos i ohlađenu kuhanu kremu. Dobro
RAFAELO II
izmiješati.
Raditi kuglice
RAFAELO II u čiju sredinu se stavi badem. Kuglice uvaljati u kokosovo brašno.
9 ROLADA OD
ROLADA OD KEKSA
KEKSA
ROLADA OD KEKSA
- ROLADA
3 jaja OD KEKSA
- ROLADA
25 dkg OD
keksa
KEKSA
- 10 dkg oraha
ROLADA OD KEKSA
- ROLADA
15 dkg ODštaub šećera
KEKSA
- ROLADA
12,5 dkg ODmargarina
KEKSA
- ROLADA
10 dkg ODčokolade
KEKSA
- 1 velika žlica
ROLADA OD ruma
KEKSA
- 2 velike žlice grožđica
ROLADA OD KEKSA
- ROLADA
1 list oblatne
OD KEKSA
Oblatnu
ROLADA pošropite
OD KEKSA sa mlijekom i rumom tako da se može savijati.
Pola keksa samljeti, drugu polovicu grubo izlomiti. Orahe nasjeckati. Grožđice
ROLADA OD KEKSA
namočiti u rum.
Jaja i šećer
ROLADA pjenasto izmiješajte, skuhajte na pari i dobro ohladite.
OD KEKSA
Margarin
ROLADA OD dobro
KEKSAizradite mikserom i umiješajte ostalo.
Oblatnu premažite kremom i savijte u roladu.
ROLADA OD KEKSA
Roladu
ROLADA možete prelit čokoladnom glazurom
OD KEKSA
10 CARIGRADSKI PRUTIĆI
CARIGRADSKI PRUTIĆI
- CARIGRADSKI
12 dkg meda PRUTIĆI
- CARIGRADSKI
4 bjelanjakaPRUTIĆI
- CARIGRADSKI
25 dkg šećera
PRUTIĆI
- 15 dkg sjeckanih
CARIGRADSKI oraha
PRUTIĆI
- CARIGRADSKI
10 dkg grožđica
PRUTIĆI
- CARIGRADSKI
2 lista oblatni
PRUTIĆI
Bjelanjke i šećer
CARIGRADSKI istući u čvrsti snijeg. Skuhati na pari stalno miješajući.
PRUTIĆI
U vruće umiješati med, orahe i grožđice.
Nafilati oblatne.
CARIGRADSKI Gornju pritisnuti. Kad se sasvim ohladi izrezati na prutiće.
PRUTIĆI
11 BAJADERA
BAJADERA ODOD KIKIRIKIJA
KIKIRIKIJA
BAJADERA OD KIKIRIKIJA
Smjesa:
- BAJADERA
20 dkg margarina
OD KIKIRIKIJA
- 20 dkg šećera
- BAJADERA
1 dl mlijeka
OD KIKIRIKIJA
- BAJADERA
20 dkg čokolade
OD KIKIRIKIJA
- BAJADERA
20 dkg pečenog, neslanog kikirikija
OD KIKIRIKIJA
- 30 dkg običnog keksa
Otopiti margarin, šećer i čokoladu. Dobro promiješati tako da nastane glatka
povezana
BAJADERAsmjesa. Dodati mlijeko, kikiriki i kekse. Kikiriki i kekse samljeti u flajš
OD KIKIRIKIJA
mašini ili ih zdrobiti valjkom za tijesto.
Izliti u manju
BAJADERA protvu, poravnati i preliti glazurom od čokoladu.
OD KIKIRIKIJA
Glazura:
- BAJADERA
10 dkg čokolade
OD KIKIRIKIJA
- BAJADERA
2 velike žlice ulja
OD KIKIRIKIJA
Čokoladu i ulje otopiti i dobro pomiješati tako da se dobije glatka, povezana
smjesa.
12 KIKIRIKI KOLAČIĆI
KIKIRIKI KOLAČIĆI
KIKIRIKI KOLAČIĆI
Sastojci:
KIKIRIKI KOLAČIĆI
- 25 dkgKOLAČIĆI
KIKIRIKI prženog kikirikija
- 25 dkgKOLAČIĆI
KIKIRIKI margarina
- 25 dkg šećera u prahu
KIKIRIKI KOLAČIĆI
- 3 jaja KOLAČIĆI
KIKIRIKI
- 30 dkgKOLAČIĆI
KIKIRIKI mljevenih keksi
- 20 dkgKOLAČIĆI
KIKIRIKI čokolade
KIKIRIKI KOLAČIĆI
Izmiješati pjenasto margarin sa šećerom u prahu i jajima. Dodati mljevene
kekse,
KIKIRIKIgrubo zdrobljen kikiriki i 10 dkg rastopljene čokolade . Sve dobro
KOLAČIĆI
izmiješati.
Razvaljati na cm i pol ili oblikovati "kobasicu" pa rezati na pločice od cm debljine.
KIKIRIKI KOLAČIĆI
Na pari rastopiti
KIKIRIKI KOLAČIĆI 10 dkg čokolade i 3 žlice ulja.
Ako je kolač razvaljan preliti ga glazurom i hladno rezati na kockice ili prutiće.
KIKIRIKI KOLAČIĆI
Ako su oblikovane ploćice svaku do pola umočiti u glazuru.
13 KUGLICE OD
KUGLICE OD SMOKAVA
SMOKAVA
KUGLICE OD SMOKAVA
- KUGLICE
½ kg suhih smokava
OD SMOKAVA
- KUGLICE
10 dkg šećera + šećer za uvaljati kuglice
OD SMOKAVA
- 20 dkg čokolade u prahu
KUGLICE OD SMOKAVA
- KUGLICE
10 dkg oraha
OD SMOKAVA
- KUGLICE
1 narančaOD SMOKAVA
- KUGLICE
1 velikaODžlica ruma
SMOKAVA
- 1 vanili šećer
KUGLICE OD SMOKAVA
KUGLICE OD SMOKAVA
Smokve i naranču sameljite. Pola oraha sameljite, pola nasjeckajte. Sve zajedno
KUGLICE OD SMOKAVA
dobro izmiješajte.
Oblikujte kuglice
KUGLICE OD i svaku uvaljajte u krupni kristal šećer
SMOKAVA
14 RUM
RUM KUGLICE
KUGLICE
RUM KUGLICE
- RUM
60 dkg keksa
KUGLICE
- RUM
20 dkg štaum šećera
KUGLICE
- 25 dkg putra ili margarina
RUM KUGLICE
- RUM
1 jaje
KUGLICE
- RUM
2 velike žlice pekmeza
KUGLICE
- RUM
2 velike žlice kakaa
KUGLICE
RUM KUGLICE
- RUM
2 velike žlice ruma
KUGLICE
- RUM
kristal šećer za uvaljati kuglice
KUGLICE
Kekse samljeti. Sve zajedno dobro izmiješati.
RUM KUGLICE
Oblikovati kuglice i svaku uvaljati u krupni kristal šećer.
RUM KUGLICE
15 DVOBOJNE KOCKE
DVOBOJNE KOCKE
DVOBOJNE KOCKE
- DVOBOJNE
4 velike oblatne
KOCKE
- DVOBOJNE
8 jaja KOCKE
- DVOBOJNE
25 dkg keksa
KOCKE
- 10 dkg mljevenih
DVOBOJNE KOCKE oraha
- DVOBOJNE
20 dkg kristal
KOCKEšećera
- DVOBOJNE
20 dkg štauba
KOCKE
- DVOBOJNE
20 dkg putra
KOCKE
-rum
DVOBOJNE KOCKE
-10 dkg čokolade
DVOBOJNE KOCKE
-5 dkg putra
DVOBOJNE KOCKE
DVOBOJNE KOCKE
Nadjev I: KOCKE
DVOBOJNE
Bjelanjke
DVOBOJNEi KOCKE
kristal šećer. U čvrsti šaum umiješati samljevene kekse i orahe i rum.
DVOBOJNE KOCKE
Nadjev II: KOCKE
DVOBOJNE
Žumanjke i štaub pjenasto izmiješajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite
DVOBOJNE KOCKE
i umiješajte ohlađenu kuhanu kremu i rum.
DVOBOJNE KOCKE
Na hrapaviju stranu oblatne namažite kremu sa orasima, poklopite drugim
DVOBOJNE KOCKE
listom, premažite ga žutom kremom i postupak ponovite.
Zadnji list oblatne
DVOBOJNE KOCKE okrenite glađom stranom prema gore.
DVOBOJNE KOCKE
Čokoladu
DVOBOJNEi KOCKE
putar otopite na pari i premažite površinu.
DVOBOJNE KOCKE
Ostavite
DVOBOJNEstajati
KOCKE min 2 dana.
16 MOKA KOCKE
MOKA KOCKE ODOD KEKSA
KEKSA
MOKA KOCKE OD KEKSA
- 1 kutija
MOKA keksa
KOCKE (Petitt Buerre)
OD KEKSA
- 3 žumanjka
MOKA KOCKE OD KEKSA
- 15 dkg
MOKA šećera
KOCKE OD KEKSA
- 20 dkg
MOKA putra
KOCKE OD KEKSA
- 3 žlice instant
MOKA KOCKE kave
OD KEKSA
- 5 dkg mljevenih lješnjaka
MOKA KOCKE OD KEKSA
- 2 žlice
MOKA rumaOD KEKSA
KOCKE
- 3 dl slatkog
MOKA vrhnja
KOCKE OD KEKSA
- malo mljeveneKEKSA
MOKA KOCKE OD kave
MOKA KOCKE OD KEKSA
Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite i
MOKA KOCKE OD KEKSA
umiješajte kuhanu kremu, lješnjake i 1 žlicu instant kave.
Ostatak kaveOD
MOKA KOCKE umutite
KEKSA u 1,5 dl vode i dodajte rum.
Složite red keksa na tacnu, navlažite kavom sa rumom i premažite kremom.
MOKA KOCKE OD KEKSA
Tako slažite dok sve ne potrošite.
Stavite kolač u frižider da prenoći. Sutradan ga premažite tučenim vrhnjem i
MOKA KOCKE OD KEKSA
pospite mljevenom kavom.
17 KASATO PLOŠKE
KASATO PLOŠKE
KASATO PLOŠKE
- 25 dkg PLOŠKE
KASATO margarina
- 25 dkg keksa (pola mljeveno, pola izlomljeno na male komadiće)
KASATO PLOŠKE
- 20 dkg PLOŠKE
KASATO štauba
- 10 dkg PLOŠKE
KASATO narezanih grožđica
- 10 dkg PLOŠKE
KASATO nasjeckanih oraha
- 10 dkg narezanih žele bombona
KASATO PLOŠKE
- 1 jaje PLOŠKE
KASATO
- 2 velikePLOŠKE
KASATO žlice ruma
KASATO PLOŠKE
Sve zajedno dobro izmiješajte. Stavite u kalup prekriven folijom ili oblikujte
KASATO PLOŠKE
štrucu.
KASATO PLOŠKE
- KASATO
10 dkg PLOŠKE
čokolade
- KASATO
5 dkg putra
PLOŠKE
Otopite na pari i prelijte preko kolača. Ako je bio u kalupu glazirajte ga nakon
KASATO PLOŠKE
par sati kad se stisne.
18 MEDENA ČOKOLADA
MEDENA ČOKOLADA
MEDENA ČOKOLADA
- MEDENA
40 dkg ČOKOLADA
meda
- 50 dkg kakaa
MEDENA ČOKOLADA
- MEDENA
20 dkg ČOKOLADA
margarina
- 10 dkg ČOKOLADA
MEDENA nasjeckanih oraha
- 1 žličicaČOKOLADA
MEDENA cimeta
- 1 žličica mljevenog klinčeka
MEDENA ČOKOLADA
- 10 dkg ČOKOLADA
MEDENA štaub šećera
- 2 vanilinČOKOLADA
MEDENA šećera
MEDENA ČOKOLADA
Med i kakao kuhati cca ½ sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon
MEDENA ČOKOLADA
toga makne se sa vatre i umiješa se ostalo osim štauba.
Ulije se uČOKOLADA
MEDENA dugi, uski kalup premazan uljem i posut štaubom
Kad se ohladi narezati na kocke.
MEDENA ČOKOLADA
19 MENTOL ROLICE
MENTOL ROLICE
MENTOL ROLICE
- MENTOL
1 bjelanjak
ROLICE
- MENTOL
20 dkg ROLICE
štaub šećera
- žličica mentol arome
MENTOL ROLICE
- MENTOL
par kapiROLICE
zelene boje za hranu
- MENTOL
20 dkg ROLICE
čokolade za kuhanje
MENTOL ROLICE
U MENTOL
bjelanjak postupno umiješajte šećer. Umiješajte aromu i mijestite kao tijesto.
ROLICE
Podijelite na dva dijela i jedan dio obojite.

MENTOL ROLICE
Oba dijela tanko razvaljajte između kuhinjske folije u duge uske trake. Stavite
MENTOL ROLICE
jedan na drugi i zarolajte.
Narežite na prutiće.
MENTOL ROLICE
Svaki do ROLICE
MENTOL pola umočite u otopljenu čokoladu.
20 CHERRY KUGLICE
CHERRY KUGLICE
CHERRY KUGLICE
- CHERRY
35 dkg KUGLICE
štaub šećera
- CHERRY
25 dkg KUGLICE
mljevenih oraha
- CHERRY
10 dkg KUGLICE
čokolade u prahu
- 2 bjelanjaka
CHERRY KUGLICE
- 2-3 žlice
CHERRY višnjevače
KUGLICE
- višnje izKUGLICE
CHERRY višnjevca
- čokoladne
CHERRY ljuskice
KUGLICE
CHERRY KUGLICE
istucite snijeg od bjelanjaka. Umiješajte šećer, orahe, čokoladu u prahu i
CHERRY KUGLICE
višnjevaču.
Oblikujte kuglice i u svaku utisnite višnju.
CHERRY KUGLICE
Kuglice
CHERRYuKUGLICE
valjajte u čokoladne ljuskice.
21 ČOKOLADA
ČOKOLADA
ČOKOLADA
- ČOKOLADA
½ kg šećera
- ČOKOLADA
¼ kg mlijeka u prahu
- ČOKOLADA
5 dkg kakaa
- 1 dl vode
ČOKOLADA
- 25 dkg margarina
ČOKOLADA
- 1 žlica ruma
ČOKOLADA
- grožđice, orasi, lješnjaci, bademi, narančine korice,..
ČOKOLADA
ČOKOLADA
Vodu i šećer prokuhati. Margarin otopiti i uliti u vodu sa šećerom. Umiješati
ČOKOLADA
mlijeko u prahu i kakao.
Izliti u kalup namazan uljem i posuti grožđicama, orasima,…
ČOKOLADA
22 ROLADA OD
ROLADA OD KEKSA
KEKSA
ROLADA OD KEKSA
„Tijesto“:
ROLADA OD KEKSA
- ROLADA
½ kg mljevenog
OD KEKSA keksa
- ROLADA
10 dkg OD
štaub šečera
KEKSA
- 2 žlice kakaa
ROLADA OD KEKSA
- ROLADA
1 dl kave
OD KEKSA
Sve zajedno
ROLADA izmiješati.
OD KEKSA
Razvaljati
ROLADA OD između
KEKSA dvije kuhinjske folije.
ROLADA OD KEKSA
Nadjev:
ROLADA OD KEKSA
- ROLADA
15 dkg ODputra
KEKSA
- ROLADA
15 dkg ODštaub šećera
KEKSA
- ROLADA
2 žutanjka
OD KEKSA
- 1 žlica ruma
ROLADA OD KEKSA
Sve zajedno
ROLADA pjenato izmiješati.
OD KEKSA
ROLADA OD KEKSA
Namazati poKEKSA
ROLADA OD razvaljanom „tijestu“. Zarolati u roladu.
ROLADA OD KEKSA
Možete
ROLADAju
ODprelit
KEKSA čokoladnom glazurom.
23 SALAMA
SALAMA
SALAMA
- SALAMA
paket oblatni
- SALAMA
25 dkg margarina
- 10 dkg čokolade
SALAMA
- 75 dkg
SALAMA keksa, zdrobiti
- 10 dkg
SALAMA lješnjaka, sitno nasjeckati
- 10 dkg
SALAMA oraha, sitno nasjeckati
- 10 dkg
SALAMA badema, sitno nasjeckati
- 50 dkg
SALAMA suhih smokava, sitno nasjeckati
- 10 dkg
SALAMA grožđica
- 30 dkg žele bombona, sitno nasjeckati
SALAMA
- 1-2 žlice ruma
SALAMA
- mlijeka po potrebi
SALAMA
SALAMA
Sve zajedno dobro izmiješajte. Mlijeka dodajte toliko da se smjesa poveže.
SALAMA
SALAMA
Oblatne
SALAMA navlažite pomoću mokre kuhinjske krpe. Nafilajte ih i savijte u roladu.
24 GRILAŽ ŠTANGICE
GRILAŽ ŠTANGICE I I
GRILAŽ ŠTANGICE I
-6 žumanjaka
GRILAŽ ŠTANGICE I
-20 dkgŠTANGICE
GRILAŽ šećera I
-25 dkgŠTANGICE
GRILAŽ margarinaI
-25 dkg nasjeckanih
GRILAŽ ŠTANGICE I oraha
-25 dkgŠTANGICE
GRILAŽ šećera I
-2 oblatne
GRILAŽ ŠTANGICE I
GRILAŽ ŠTANGICE I
Žumanjke, šećer Ii margarin zajedno pjenasto izmiješati i skuhati na pari.
GRILAŽ ŠTANGICE
Šećer
GRILAŽispržiti u karamel.
ŠTANGICE I Karamel i orahe umiješati u kuhanu kremu.
Nafilati
GRILAŽ oblatne.
ŠTANGICE I
Kad se ohladi
GRILAŽ preliti
ŠTANGICE I glazurom od čokolade.
25 GRILAŽ ŠTANGICE
GRILAŽ ŠTANGICE II II
GRILAŽ ŠTANGICE II
- 70 dkgŠTANGICE
GRILAŽ šećera II
- 25 dkgŠTANGICE
GRILAŽ putra II
- 8 bjelanjaka
- 35 dkgŠTANGICE
GRILAŽ sjeckanih
II oraha
- 10 dkgŠTANGICE
GRILAŽ čokoladeII
- 2 oblatne
Šećer ispržit
GRILAŽ u karamel.
ŠTANGICE II Dodat putar, bjelanjke istućene u čvrsti snijeg i orahe.
Kuhati
GRILAŽna laganojII vatri uz miješanje cca ½ sata.
ŠTANGICE
Vruće izliti na jednu
GRILAŽ ŠTANGICE II oblatnu i pokrit sa drugom.
Hladno
GRILAŽ prelit glazurom
ŠTANGICE II od čokolade.
26 GLJIVICE
GLJIVICE
GLJIVICE
- GLJIVICE
10 dkg oljuštenih mljevenih badema
- GLJIVICE
- GLJIVICE
1 bjelanjak
- GLJIVICE
2 dkg čokolade za kuhanje
- 10 dkg bijele čokolade
GLJIVICE
- GLJIVICE
crvena jestiva boja
GLJIVICE
Bjelanjak
GLJIVICE
blago ulupajte vilicom. Dodajte bademe i šećer. Izmijeste. Odvojite
četvrtinu i u nju umiješajte otopljenu tamnu čokoladu.
Od svijetle smjese oblikujte klobuke, od tamne nožice. Gljivice spojite sa malo
GLJIVICE
bjelanjka tako da se zalijepe.
Otopite bijelu čokoladu, malo stavite na stranu a veći dio obojite crveno.
GLJIVICE
Obojanom čokoladom prevucite klobuke i neobojanom čokoladom nacrtajte
GLJIVICE
točkice.
27 BOMBICE OD
BOMBICE OD MRKVE
MRKVE I JABUKE
I JABUKE
BOMBICE OD MRKVE I JABUKE
- 50 dkg očišćene
BOMBICE OD MRKVEi I naribane
JABUKE mrkve
- 50 dkg očišćenih i naribanih kiselih jabuka
- 2 vrećiceODvanili
BOMBICE MRKVEšećera
I JABUKE
- 2 žlice ulja
- sok i kora
BOMBICE ODod 1 limuna
MRKVE I JABUKE
Sve zajedno
BOMBICE stavitiI u
OD MRKVE veću rajnglu i dinastati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
JABUKE
Kad se ohladi
BOMBICE oblikovati
OD MRKVE kuglice, uvaljati ih u kristal šećer i staviti u košarice.
I JABUKE
28 KRUŠKE
KRUŠKE
KRUŠKE
- KRUŠKE
30 dkg samljevenih smokava
- KRUŠKE
4 šalice mljevenih oraha
- KRUŠKE
- KRUŠKE
sok od 1 naranče
KRUŠKE
Sve zajedno dobro izmiješate.
KRUŠKE
Oblikujete kruškice i stavite da se suše na zraku. U svaku kruškicu utaknite
KRUŠKE
komadić čačkalice kao kličak.
29 JAGODE
JAGODE
JAGODE
- JAGODE
- JAGODE
- JAGODE
sok od jednog limuna
- JAGODE
ekstrakt jagode
- JAGODE
kristal šećer za uvaljat jagode
JAGODE
Od svih sastojaka umijesite glatku smjesu. Oblikujte jagode, uvaljajte ih u kristal
JAGODE
šećer i stavite da se suše na zraku.
Prije posluživanja možete u svaku jagodu utaknut list metvice ili melice.
JAGODE
30 USHIĆENJE
USHIĆENJE
USHIĆENJE
- USHIĆENJE
- USHIĆENJE
12,5 dkg marcipana
- USHIĆENJE
1 bjelanjak
- ekstrakt mente
USHIĆENJE
- 10 dkg bijele čokolade
USHIĆENJE
- listići metvice
USHIĆENJE
USHIĆENJE
Tamnu čokoladu otopiti na pari. Umiješati marcipan i dobro izgnječiti. Kad
USHIĆENJE
postane suho dodati malo bjelanjka po potrebi. Dodati ekstrakt mente po ukusu.
Oblikovati
USHIĆENJEkuglice.
Otopite bijelu čokoladu na pari. Svaku kuglicu nabosti na čačkalicu i do pola
USHIĆENJE
uroniti u čokoladu. Izvaditi čačkalice i u rupicu gurnuti po jedan listić.
31 MARASKINO KUGLICE
MARASKINO KUGLICE
MARASKINO KUGLICE
Tijesto:
MARASKINO KUGLICE
- MARASKINO
10 dkg čokolade
KUGLICEu prahu
- MARASKINO
KUGLICE
- MARASKINO
5 dkg badema
KUGLICE
- 1 jaje
MARASKINO KUGLICE
- MARASKINO
1 žlica maraskina
KUGLICE
Sve zajednoKUGLICE
MARASKINO izmiješati u čvrsto tijesto.
MARASKINO KUGLICE
Nadjev:
MARASKINO KUGLICE
- MARASKINO
2 dkg putra
KUGLICE
- MARASKINO
KUGLICE
- MARASKINO
1 vanili šećer
KUGLICE
- 1 žličica maraskina
MARASKINO KUGLICE
- MARASKINO
1 kuhan, nariban
KUGLICE žumanjak
Sve zajednoKUGLICE
MARASKINO dobro izmiješati.
MARASKINO KUGLICE
Obje smjeseKUGLICE
MARASKINO stavite u frižider da se stisnu.
Od svijetle smjese
MARASKINO KUGLICEoblikujte male kuglice i obucite ih u tijesto.
Gotove kuglice
MARASKINO uvaljajte u ribanu čokoladu.
KUGLICE
32 MARCIPAN
MARCIPAN
MARCIPAN
- MARCIPAN
25 dkg mljevenih badema
MARCIPAN
- MARCIPAN
2 male žličice soka od limuna
- MARCIPAN
2 male žličice višnjevače ili brendija
- MARCIPAN
2 bjelanjka
MARCIPAN
Bademi
MARCIPANmoraju biti oguljeni i 2 puta samljeveni.
Sve izmiješajte. Bjelanjke lagano potucite vilicom i dodajte ih postepeno tako da
MARCIPAN
smjesa bude ljepljiva ali ne i vlažna.
Mijesite
MARCIPANtijesto dok ne postane glatko.
MARCIPAN
Od marcipana možete raditi kolače i ukrase.
MARCIPAN
33 LJEŠNJAK KUGLICE
LJEŠNJAK KUGLICE
LJEŠNJAK KUGLICE
- LJEŠNJAK
20 dkg poprženih
KUGLICE mljevenih lješnjaka
- LJEŠNJAK
KUGLICE
- 2 dkg naribane
LJEŠNJAK KUGLICEčokolade
- 2 bjelanjka
LJEŠNJAK KUGLICE
- 2 žlice ruma
LJEŠNJAK KUGLICE
- cijeli lješnjaci,
LJEŠNJAK KUGLICEpoprženi
- 8 dkg čokolade
LJEŠNJAK KUGLICE
LJEŠNJAK KUGLICE
Mljevene lješnjake, šećer, čokoladu, bjelanjke i rum dobro izmiješamo.
Oblikujemo malo plosnate kuglice. U svaku utisnemo lješnjak tako da viri.
LJEŠNJAK KUGLICE
Stavimo ih u košarice. Po vrh kuglice s lješnjakom iscrtamo rešetku od otopljene
čokolade.
34 ŽELE
ŽELE ROLADA
ROLADA
ŽELE ROLADA
- ŽELE
25 dkg šećera
ROLADA
- ŽELE
8 dkg putra
ROLADA
- 15 dkg
ŽELE mljevenih oraha
ROLADA
- 15 dkg mljevenih keksi
ŽELE ROLADA
- 15 dkg
ŽELE sitno nasjeckanih žele bombona
ROLADA
- 5 dkg
ŽELE nasjeckanih datulja
ROLADA
- 5 dkg
ŽELE grožđica
ROLADA
- 5 + d dkg čokolade
ŽELE ROLADA
ŽELE ROLADA
Šećer sa malo vodi ušpinati. Dodati ostalo, dobro izmiješati i oblikovati roladu.
ŽELE ROLADA
Roladu preliti sa otopljenom čokoladom i posuti sjeckanim orasima.

ŽELE ROLADA
35 SLAVIČINA ROLADA
SLAVIČINA ROLADA
SLAVIČINA ROLADA
- 1,5 šaliceROLADA
SLAVIČINA mlijeka u prahu
- 1,5 šalice štaub šećera
SLAVIČINA ROLADA
- 1/3 šaliceROLADA
SLAVIČINA sjeckanih oraha
- ¼ šalice rastopljenog
SLAVIČINA ROLADA putra
- SLAVIČINA
2 žlice soka od naranče
ROLADA
- ribana kora od 1 naranče
SLAVIČINA ROLADA
SLAVIČINA ROLADA
Pomiješajte mlijeko u prahu sa šećerom i orasima. Putar rastopite i dodajte sok i
SLAVIČINA ROLADA
koru naranče.
Sve zajedno
SLAVIČINA izmiješajte i oblikujte roladu.
ROLADA
SLAVIČINA ROLADA
- SLAVIČINA
10 dkg bijele čokolade
ROLADA
- sjeckani orasi
SLAVIČINA ROLADA
Roladu prelijte
SLAVIČINA sa otopljenom bijelom čokoladom i pospite sjeckanim orasima.
ROLADA
36 KARAMEL KUGLICE
KARAMEL KUGLICE
KARAMEL KUGLICE
- KARAMEL
KUGLICE
- KARAMEL
20 dkg mljevenih
KUGLICE oraha
- 1 velika KUGLICE
KARAMEL žlica pekmeza od višanja
- 1 bjelanjak
KARAMEL KUGLICE
- 2 velike KUGLICE
KARAMEL žlice čokolade u prahu
- višnje iz KUGLICE
KARAMEL kompota ili kandirane
KARAMEL KUGLICE
Sve zajedno dobro izmiješati. Oblikujte kuglice kojima u sredinu utisnite po 1
KARAMEL KUGLICE
višnju. U svaku kuglicu ubodite čačakalicu.
KARAMEL KUGLICE
- KARAMEL
20 dkg kristal šećera
KUGLICE
Šećer na laganoj vatri ispržite u svijetli karamel. Kuglice umačite u karamel.
KARAMEL KUGLICE
Stavljajte ih na porculanski tanjur premazan uljem.
Kad se ohlade
KARAMEL stavite ih u papirnate košarice.
KUGLICE
37 MANDULAT
MANDULAT
MANDULAT
- 4 jaja
MANDULAT
- 40 dkg šećera
MANDULAT
- 25 dkg meda
MANDULAT
- 25 dkg badema, od toga 2/3 krupno zdrobljenih ostali cijeli
MANDULAT
- 2 lista oblatni
MANDULAT
MANDULAT
Jaja i šećer pjenasto izmiješajte. Stavite na paru i kuhajte stalno miješajući
MANDULAT
postupno dodavajući med i bademe.
Kuhajte tako dugo dok se smjesa ne počne odvajati od kuhače.
MANDULAT
Vruće izlijte na oblatnu, razmažite i pokrijte drugim listom oblatne. Dobro
MANDULAT
pritisnite.
Drugi dan režite na prutiće.
MANDULAT
38 BIJELA BAJADERA
BIJELA BAJADERA
BIJELA BAJADERA
Tijesto:
BIJELA BAJADERA
- BIJELA
30 dkgBAJADERA
šećera
- BIJELA
8 velikih žlica vode
BAJADERA
- BIJELA
15 dkgBAJADERA
mljevenih oguljenih badema
- 15 dkg mljevenih keksi
BIJELA BAJADERA
- BIJELA
15 dkgBAJADERA
putra
Šećer
BIJELAstavite da prokuha s vodom. U vruće umiješajte orahe, kekse i putar.
BAJADERA
Smjesu stavite u podmazanu protvu i ravnomjerno razmažite. Ostavite da
BIJELA BAJADERA
prenoći u frižideru.
BIJELA BAJADERA
Nadjev:
BIJELA BAJADERA
- BIJELA
15 dkgBAJADERA
štaub šećera
- BIJELA
1 jaje BAJADERA
- 10 dkgBAJADERA
BIJELA putra
- 10 dkg mljevenog keksa
BIJELA BAJADERA
- BIJELA
5 dkg BAJADERA
rastopljene čokolade (crne ili bijele, po ukusu)
Pjenasto izmiješajte jaje i šećer. Dodajte putar stalno miješajući. Umiješajte
BIJELA BAJADERA
kekse i čokoladu.
BIJELA BAJADERA
Tijesto
BIJELA narežite
BAJADERAna kocke, stavite na njih nadjev. Stavite u frižider da se stegnu.
BIJELA BAJADERA
Glazura:
BIJELA BAJADERA
- BIJELA
bijela BAJADERA
čokolada
- BIJELA
krupno sjeckani bademi
BAJADERA
BIJELA BAJADERA
Čokoladu otopite na pari. Svaki kolačić glazirajte i pospite ga bademima.
BIJELA BAJADERA
39 LUBENICE
LUBENICE
LUBENICE
- LUBENICE
- LUBENICE
15 dkg mljevenog keksa
LUBENICE
-2 bjelanjka
LUBENICE
-1 žlica ruma
LUBENICE
-jestiva crvena i zelena boja
LUBENICE
-malo crne čokolade ili čokoladnih mrvica za ukras
LUBENICE
-kristal šećer za uvaljat
LUBENICE
LUBENICE
Orahe, kekse, bjelanjke, šećer i rum umiješajte u glatko tijesto.
LUBENICE
2/3 smjese obojite crvenom bojom, 1/3 obojite zelenom bojom.
LUBENICE
Od crvene smjese napravite veće loptice, kao za pingač. Obložite ih zelenom
LUBENICE
smjesom.
Svaku lubenicu uvaljajte u kristal šećer. Ostavite ih preko noći u frižideru.
LUBENICE
Idući dan ih narežite na šnite.
LUBENICE
Svakoj šniti na crvenom dijelu ucrtajte koštice ili utisnite čokoladne mrvice
LUBENICE
40 BIJELI TROKUTI
BIJELI TROKUTI
BIJELI TROKUTI
- 50 dkg
BIJELI šećera
TROKUTI
- 50dkgTROKUTI
BIJELI mlijeka u prahu
- 2 vanili
BIJELI šećera
TROKUTI
- 2 šalice vode
BIJELI TROKUTI
- 25 dkg
BIJELI margarina
TROKUTI
- 10 dkg
BIJELI nasjeckanih oraha
TROKUTI
- 10 dkg
BIJELI nasjeckanih žele bombona
TROKUTI
- čokolada z glazuru
BIJELI TROKUTI
BIJELI TROKUTI
Šećer ušpinamo (ukuhamo gusto) u vodi. U vruće dodamo margarin tako da se
BIJELI TROKUTI
otopi.
Miješajući postepeno dodajemo mlijeko u prahu tako da se ne naprave grudice.
BIJELI TROKUTI
Umiješamo vanili šećer, orahe i žele bombone.
Smjesu istresemo na protvu obloženu folijom i rastanjimo na 1 – 1,5 cm
BIJELI TROKUTI
debljine.
Stavimo u frižider preko noći.
BIJELI TROKUTI
Drugi dan narežemo na trokute.
BIJELI TROKUTI
Svaki
BIJELItrokut
TROKUTIdo pola umočimo u rastopljenu čokoladu.
41 ČEŠERI
ČEŠERI
ČEŠERI
- 10 dkg
ČEŠERI šećera
- 10 dkg
ČEŠERI meda
- 10 dkg
ČEŠERI margarina
- 15 dkg
ČEŠERI kuruznih pahuljica
- 10 dkg
ČEŠERI čokolade
ČEŠERI
Šećer i med rastopiti na pari. Dodati margarin i čokoladu i sve otopiti. Kad se
ČEŠERI
malo prohladi dodati pahuljice.
Žlicom
ČEŠERIvaditi češere i stavljati ih u papirnate košarice.
42 GRINSBERGER PLOŠKE
GRINSBERGER PLOŠKE
GRINSBERGER PLOŠKE
- GRINSBERGER
gotove oblatne
PLOŠKE
GRINSBERGER PLOŠKE
Krema:
GRINSBERGER PLOŠKE
- GRINSBERGER
6 žumanjakaPLOŠKE
- 25 dkg margarina
GRINSBERGER PLOŠKE
- GRINSBERGER
25 dkg šećera + 25 dkg šećera
PLOŠKE
- GRINSBERGER
6 žlica brašna
PLOŠKE
- GRINSBERGER
25 dkg sjckanih oraha
PLOŠKE
GRINSBERGER PLOŠKE
Žumanjke i šećer izmiješati. Dodati margarin i brašno. Tući na pari. U kuhanu
GRINSBERGER PLOŠKE
vruću kremu umiješati orahe.
Drugi dio šećera
GRINSBERGER ispržiti u karemel i dodati ga u gornju smjesu.
PLOŠKE
Vrućim filati oblatne.
GRINSBERGER PLOŠKE
43 KOŠNICE
KOŠNICE
KOŠNICE
„Tijesto“:
KOŠNICE
- KOŠNICE
2 bjelanjka
- KOŠNICE
- KOŠNICE
15 dkg šećera u prahu
- KOŠNICE
10 dkg mljevenih keksi
- malo ruma
KOŠNICE
Sve zajedno izmiješati u tijesto.
KOŠNICE
Njime obložiti iznutra kalupe za košnice koje smo prije toga malo namastili i
KOŠNICE
posuli kristal šećerom.
KOŠNICE
Nadjev:
KOŠNICE
- KOŠNICE
2 žumanjka
- 1 jaje
KOŠNICE
- KOŠNICE
4 velike žlice šećera
- KOŠNICE
1 žlica vode
- 1 žlice brašna
KOŠNICE
- KOŠNICE
10 dkg čokolade (može i bez, po izboru)
Sve zajedno izmiješati i skuhati na pari.
KOŠNICE
U KOŠNICE
ohlađeno umiješati jedan dobro izrađen margarin.
Košnice
KOŠNICEse pune tom kremom i poklope okruglom oblatnom (tanka kao papir).
44 MEDENJACI
MEDENJACI I I
MEDENJACI I
- MEDENJACI
60 dag brašna
I
- MEDENJACI
4 jaja I
- MEDENJACI
½ dl ulja I
- MEDENJACI
½ praska Iza pecivo
- 25 dag šećera
MEDENJACI I
- MEDENJACI
4 žlice meda
I
- MEDENJACI
1 vanili šećer
I
- MEDENJACI
malo cimetaI
Zamijesiti tijesto, pustiti da odstoji, rezati tanke šnite, od njih napraviti dugački
tanki valjak,I rezati komadiće i oblikovati kuglicu između dlanova. staviti na
MEDENJACI
namašteni lim sa razmakom između. Ispeći da dobiju lijepu boju.
Tko voli, može dobro istući bjelanjke sa šećerom, da postane gusta krema, pa u
MEDENJACI I
to uvaljati pečene medenjake - tada će biti bijeli izvana.
45 ORAHOVI ROŠČIĆI
ORAHOVI ROŠČIĆI
ORAHOVI ROŠČIĆI
Tijesto:
ORAHOVI ROŠČIĆI
- ORAHOVI
40 dag brašna
ROŠČIĆI
- ORAHOVI
1 prašakROŠČIĆI
za pecivo
- ORAHOVI
10 dag šećera
ROŠČIĆI
- ORAHOVI
1 vanili šećer
ROŠČIĆI
- 1 jaje ROŠČIĆI
ORAHOVI
- ORAHOVI
5 žlica mlijeka
ROŠČIĆI
- ORAHOVI
10 dag margarina
ROŠČIĆI
Umijesite tijesto i stavite ga ½ sata u hladnjak.
ORAHOVI ROŠČIĆI
ORAHOVI ROŠČIĆI
Krema:
ORAHOVI ROŠČIĆI
- ORAHOVI
20 dag mljevenih
ROŠČIĆI oraha
- ORAHOVI
5 dag šećera
ROŠČIĆI
- ORAHOVI
1 vanili šećer
ROŠČIĆI
- 2-3 žliceROŠČIĆI
ORAHOVI ruma
- 5 dag grožđica
ORAHOVI ROŠČIĆI
Sve zajedno
ORAHOVI dobro izmiješati.
ROŠČIĆI
ORAHOVI ROŠČIĆI
Tijesto tanko razvaljati, rezati na kvadrate pa na trokute i premazati kremom.
ORAHOVI ROŠČIĆI
Zarolati, savinuti u roščić i premazati dobro izmiješanim jajem. Ispeći.
46 LIMUN ŠTANGICE
LIMUN ŠTANGICE
LIMUN ŠTANGICE
Tijesto:
LIMUN ŠTANGICE
- LIMUN
5 bjelanjaka
ŠTANGICE
- LIMUN
20 dag šećera
ŠTANGICE
- LIMUN
4 žliceŠTANGICE
brašna
LIMUN ŠTANGICE
- LIMUN
10 dag oraha
ŠTANGICE
Bjelanjke i šećer istući u čvrsti šaum. Umiješati ostalo i ispeći.
LIMUN ŠTANGICE
LIMUN ŠTANGICE
Krema:
LIMUN ŠTANGICE
- LIMUN
5 žumanjaka
ŠTANGICE
- LIMUN
20 dag šećera
ŠTANGICE
- LIMUN
4 žliceŠTANGICE
brašna
- LIMUN
1 limun - sok i korica
ŠTANGICE
- 20 dag maslaca
LIMUN ŠTANGICE
Žumanjke, limun, šećer i brašno dobro izmiješati i kuhati na pari. Putar pjenasto
LIMUN ŠTANGICE
izraditi, umiješati hladnu kuhanu kremu.
LIMUN ŠTANGICE
- LIMUN
2 listaŠTANGICE
oblatni
LIMUN ŠTANGICE
Složiti
LIMUNkolač. Oblatna – krema – tijesto – krema – oblatna.
ŠTANGICE
47 BEČAR ŠNITE
BEČAR ŠNITE
BEČAR ŠNITE
Krema
BEČARI:
ŠNITE
- 20 dagŠNITE
BEČAR mljevenih oraha
- 20 dag šećera u prahu
BEČAR ŠNITE
- malo mlijeka
BEČAR ŠNITE
- BEČAR
1 žlicaŠNITE
ruma
Sve zajedno dobro izmiješati. Mlijeka staviti koliko treba da se dobije gusta
BEČAR ŠNITE
kremo koja se može mazati.
BEČAR ŠNITE
Krema
BEČAR2:ŠNITE
- BEČAR
4 jaja ŠNITE
- 15 dagŠNITE
BEČAR šećera u prahu
- BEČAR
1 limun – sok
ŠNITE
- BEČAR
15 dagŠNITE
putra
Jaja pjenasto izmiješamo sa šećerom i skuhamo na pari. Putar pjenasto izradimo
BEČAR ŠNITE
i u njega umiješamo limunov sok i hladnu kuhanu kremu.
BEČAR ŠNITE
Krema
BEČAR3:
ŠNITE
- BEČAR
20 dagŠNITE
mljevenih smokava
- 10 dag grožđica
BEČAR ŠNITE
- BEČAR
10 dagŠNITE
šećera
- BEČAR
2 naranče
ŠNITE
Sve zajedno
BEČAR ŠNITE izmiješamo.
BEČAR ŠNITE
- BEČAR
4 oblatne (pakiranje)
ŠNITE
BEČAR ŠNITE
Oblatne redom mažemo kremama. Zadnju pritisnemo i lagano opteretimo. Npr.
BEČAR ŠNITE
praznom protvom.
48 BERLIN ŠNITE
BERLIN ŠNITE
BERLIN ŠNITE
Tijesto:
BERLIN ŠNITE
- BERLIN
25 dagŠNITE
brašna
- BERLIN
15 dagŠNITE
margarina
- BERLIN
7 dag šećera
ŠNITE
- ½ praska
BERLIN za pecivo
ŠNITE
- 1 bjelanjak
BERLIN ŠNITE
Umijesite prhko tijesto. Stavite ga na ½ sata u frižider. Zatim ga razvaljajte i
BERLIN ŠNITE
stavite u protvu.
BERLIN ŠNITE
Krema:
BERLIN ŠNITE
- BERLIN
20 dagŠNITE
šećera
- 25 dag mljevenog suncokreta (mogu i orasi ili rogač)
BERLIN ŠNITE
- BERLIN
1 vaniliŠNITE
šećer
- BERLIN
1 žličica mljevene kave
ŠNITE
- 1 rebro čokolade
BERLIN ŠNITE
- BERLIN
po potrebi
ŠNITEtoplog mlijeka
Izmiješati u glatku smjesu i premazati je preko tijesta u protvi. Na pol ispeći.

BERLIN ŠNITE
BERLIN ŠNITE
Biskvit:
BERLIN ŠNITE
- BERLIN
20 dagŠNITE
šećera
- 3 žumanjka
BERLIN ŠNITE
- BERLIN
1 dl mlijeka
ŠNITE
- BERLIN
1,5 dl ŠNITE
ulja
- BERLIN
20 dagŠNITE
brašna
- ½ praska za pecivo
BERLIN ŠNITE
- BERLIN
3 bjelanjka
ŠNITE - snijeg
Žumanjke i šećer pjenasto izraditi. Umiješati ostalo i čvrsti snijeg od bjelanjaka.

BERLIN ŠNITE
Biskvit
BERLINizliti
ŠNITE na polupečeno tijesto sa kremom i ispeći do kraja.
BERLIN ŠNITE
Na kolačŠNITE
BERLIN možete staviti glazuru od čokolade.
49 TONKINE NAPOLITANKE
TONKINE NAPOLITANKE
TONKINE NAPOLITANKE
- TONKINE
2 oblatne
NAPOLITANKE
- 15 dag pekmeza
TONKINE NAPOLITANKE
TONKINE NAPOLITANKE
Tijesto:
TONKINE NAPOLITANKE
- TONKINE
6 bjelanjaka
NAPOLITANKE
- TONKINE
25 dag šećera
NAPOLITANKE
- TONKINE
12 dag maslaca
NAPOLITANKE
- TONKINE
15 dag grožđica
NAPOLITANKE
- TONKINE
15 dag brašna
NAPOLITANKE
TONKINE NAPOLITANKE
Od bjelanjaka
TONKINE i šećera istući čvrsti snijeg. Umiješati otopljen putar i ostalo.
NAPOLITANKE
Ispeći.
TONKINE NAPOLITANKE
TONKINE NAPOLITANKE
Slagati:
TONKINEoblatna, pekmez, tijesto, pekmez, oblatna.
NAPOLITANKE
50 GRČKI KOLAČIĆI
GRČKI KOLAČIĆI
GRČKI KOLAČIĆI
- 3 jajaKOLAČIĆI
GRČKI
- 3 kavene
GRČKI šalice šećera
KOLAČIĆI
- 3 kavene
GRČKI šalice ulja
KOLAČIĆI
- 3 velike žlice meda
GRČKI KOLAČIĆI
- 1 vanili
GRČKI šećer
KOLAČIĆI
- 1 kg brašna
GRČKI KOLAČIĆI
- 1 prašak
GRČKI za pecivo
KOLAČIĆI
- na vrh noža sode bikarbone
GRČKI KOLAČIĆI
- ribanaKOLAČIĆI
GRČKI korica limuna
GRČKI KOLAČIĆI
Jaja i šećer izmiješati. Dodati ostalo i umijesiti glatko tijesto. Staviti zamotanu u
GRČKI KOLAČIĆI
foliju na sat u frižider.
Razvaljati i rezati kekse čašom ili nekim kalupom. Stavit peć.
GRČKI KOLAČIĆI
Pečene odmah vaditi iz pleha.
GRČKI KOLAČIĆI
Spojiti po dva keksa pekmezom od marelica ili višanja.
GRČKI KOLAČIĆI
GRČKI KOLAČIĆI
Glazura:
GRČKI KOLAČIĆI
- GRČKI
1,5 dlKOLAČIĆI
vode
- 5 velikih žlica šećera
GRČKI KOLAČIĆI
- GRČKI
6 velikih žlica kakaa
KOLAČIĆI
- GRČKI
1 velika žlica margarina
KOLAČIĆI
- GRČKI
3 velike žlice mlijeka
KOLAČIĆI
Glazuru prokuhati.
GRČKI KOLAČIĆI
GRČKI KOLAČIĆI
Kolačiće do pola umakati u glazuru i uvaljati u kokos brašno.
GRČKI KOLAČIĆI
51 PAPRENJACI
PAPRENJACI
PAPRENJACI
- 30 dag margarina
PAPRENJACI
- 5 dl šećera
PAPRENJACI
- 2 dl meda
PAPRENJACI
- 2 dl vode
PAPRENJACI
- 1 žlica pimenta
PAPRENJACI
- 1 žlica cimeta
PAPRENJACI
- 2 žlice mljevenih klinčića
PAPRENJACI
- 2 žličice kardamona
PAPRENJACI
- 1 žlica soda bikarbone
PAPRENJACI
- 90 dag oštrog brašna (po potrebi i više)
PAPRENJACI
PAPRENJACI
Pjenasto izmiješati margarin, šećer i med. Dodati vodu, začine, sodu bikarbonu i
PAPRENJACI
brašno.
Umijesiti glatko tijesto. Staviti ga zamotanog u foliju da prenoći u frižideru.
PAPRENJACI
Drugi dan razvaljati, izrezati drvenim kalupina za paprenjake i ispeći.

PAPRENJACI
Ako nemate kalupe za paprenjake možete ih rezati čašom ili kotačićem.
PAPRENJACI
Pećene odmah izvaditi iz pleha
PAPRENJACI
52 VANILIN KIFLICE
VANILIN KIFLICE
VANILIN KIFLICE
- VANILIN
25 dagKIFLICE
glatkog brašna
- VANILIN
25 dagKIFLICE
margarina
-10 dagKIFLICE
VANILIN mljevenih oraha
-7 dag šećera u prahu
VANILIN KIFLICE
VANILIN KIFLICE
Zamijesiti tijesto, napraviti kiflice
VANILIN KIFLICE
(komadic tijesta staviti na dasku, ravnim dlanom "rolati" tijesto da se dobije
VANILIN KIFLICE
valjčić i zavinuti ga na oba kraja).
Ispeći i vruće posuti šećerom u prahu ili ohlađene umočiti u rastopljenu
VANILIN KIFLICE
čokoladu.
53 KOKOS KOCKE
KOKOS KOCKE
KOKOS KOCKE
Biskvit:
KOKOS KOCKE
- KOKOS
4 žutanjka
KOCKE
- KOKOS
12 žlica šećera
KOCKE
- KOKOS
1 dl ulja
KOCKE
- 1 dl mlijeka
KOKOS KOCKE
- 12 žlica
KOKOS brašna
KOCKE
- 1 prasak
KOKOS za pecivo
KOCKE
- 4 bjelanjka
KOKOS KOCKE– snijeg
- 2 žliceKOCKE
KOKOS kakaa
Napravite klasičan biskvit. Podijelite na dva dijela i u jedan umiješajte kakao.
KOKOS KOCKE
KOKOS KOCKE
Nadjev:
KOKOS KOCKE
- KOKOS
½ l mlijeka
KOCKE
- KOKOS
3 žliceKOCKE
brašna
- KOKOS
10 dagKOCKE
kokosova brašna
- KOKOS
10 žlica šećera
KOCKE
KOKOS KOCKE
U KOKOS
protvuKOCKE
uliti prvo tamno tijesto. Staviti da se malo zapeče.
Na to uliti
KOKOS nadjev i pokriti ga svijetlim tijestom.
KOCKE
Staviti
KOKOSuKOCKE
rol da se ispeče do kraja.
54 MEDVJEĐE ŠAPE
MEDVJEĐE ŠAPE
MEDVJEĐE ŠAPE
- MEDVJEĐE
25 dkg putra
ŠAPEili margarina (originalno bi trebala ići mast)
- MEDVJEĐE
25 dkg šećera
ŠAPE
- MEDVJEĐE
10 dkg vanili
ŠAPEšećera
- 2 jaja
MEDVJEĐE ŠAPE
- 10 dkg mljevenih
MEDVJEĐE ŠAPE oraha
- 50 dkg brašna
MEDVJEĐE ŠAPE
- ½ praška ŠAPE
MEDVJEĐE za pecivo
- 2 velike žlice
MEDVJEĐE ŠAPEmlijeka
- 1 velika žlica
MEDVJEĐE ŠAPEruma
- malo cimeta
MEDVJEĐE ŠAPE
- ribana kora
MEDVJEĐE od limuna
ŠAPE
MEDVJEĐE ŠAPE
Pjenasto izmiješajte masnoću šećer i jaja. Dodajte ostale sastojke i umijesite
MEDVJEĐE ŠAPE
srednje čvrsto tijesto.
Otkidajte male komadiće i stavljajte ih u kalupe. Treba biti ispunjena samo 1/3
MEDVJEĐE ŠAPE
kalupa jer tijesto pečenjem naraste
Kalupe prije namastite putrom i pobrašnite. Stavite ih u frižider da se puta
MEDVJEĐE ŠAPE
sčvrsne.
Ispecite.
MEDVJEĐE ŠAPE
Pečene uvaljajte
MEDVJEĐE ŠAPE u štaub šećer.
Moraju par ŠAPE
MEDVJEĐE dana odstajati.
55 ČOKOLADNE PUSLICE
ČOKOLADNE PUSLICE
ČOKOLADNE PUSLICE
- 15 dkg brašna
ČOKOLADNE PUSLICE
- 10 dkg putra
ČOKOLADNE PUSLICE
- 10 dkg mljevenih
ČOKOLADNE PUSLICE oraha
- 10 dkg šećera
ČOKOLADNE PUSLICE
- 15 dkg čokoladnih
ČOKOLADNE PUSLICE ljuskica
- 1 žutanjak PUSLICE
ČOKOLADNE
- ČOKOLADNE
pekmez odPUSLICE
marelica
- ČOKOLADNE
10 dkg čokolade za glazuru
PUSLICE
ČOKOLADNE PUSLICE
Umijesiti glatko tijesto. Oblikovati loptice, staviti ih na pleh i malo pritisnuti da
ČOKOLADNE PUSLICE
se spljošte.
Ispeći.
ČOKOLADNE PUSLICE
PoČOKOLADNE
dvije spajati pekmezom i do pola ih umočiti u otopljenu čokoladu.
PUSLICE
56 BAKINE VANILICE
BAKINE VANILICE
BAKINE VANILICE
- 20 dkgVANILICE
BAKINE putra ili margarina
- 50 dkgVANILICE
BAKINE brašna
- 1 jaje
BAKINE VANILICE
- 1 žumanjak
BAKINE VANILICE
- 4 velike
BAKINE žlice šećera
VANILICE
BAKINE VANILICE
- pekmez
BAKINE VANILICE
- sitno sjeckani
BAKINE VANILICE orasi
BAKINE VANILICE
Od svega umijesiti glatko tijesto. Razvaljati i rezati male pogačice. Svaku posuti
BAKINE VANILICE
sjeckanim orasima i ispeći.
Pečene
BAKINE spajati
VANILICEpo dvije sa pekmezom.
57 KOKOS ČOKO
KOKOS ČOKO PUSLICE
PUSLICE
KOKOS ČOKO PUSLICE
-15 dkgČOKO
KOKOS šećera
PUSLICE
-15 dkgČOKO
KOKOS kokosovog
PUSLICE brašna
-3 bjelanjaka
KOKOS ČOKO PUSLICE
-putar za
KOKOS pleh
ČOKO ili papir za pečenje
PUSLICE
-20 dkgČOKO
KOKOS čokolade
PUSLICEza glazuru
KOKOS ČOKO PUSLICE
Bjelanjke
KOKOS ČOKOi šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte kokos.
PUSLICE
Puslice
KOKOSpomoću žlice stavljajte na pleh.
ČOKO PUSLICE
Pecite ih na maloj temperaturi dok ne požute.
KOKOS ČOKO PUSLICE
Ohlađene umačite
KOKOS ČOKO u čokoladu do pola.
PUSLICE
58 SOFIJINE ŠTANGICE
SOFIJINE ŠTANGICE
SOFIJINE ŠTANGICE
- 25 dkg mljevenih
SOFIJINE ŠTANGICE oraha
- 12,5 dkgŠTANGICE
SOFIJINE šećera
- 1 vanili šećer
SOFIJINE ŠTANGICE
- 1 bjelanjak
SOFIJINE ŠTANGICE
- cimet, klinčeki
SOFIJINE po ukusu
ŠTANGICE
SOFIJINE ŠTANGICE
Izmiksati bjelanjak i šećer u čvrst snijeg. Dodati orahe i umijesiti čvrsto tijesto.
SOFIJINE ŠTANGICE
SOFIJINE ŠTANGICE
Glazura:
SOFIJINE ŠTANGICE
- SOFIJINE
1 bjelanjak
ŠTANGICE
- 25 dkg šećera
SOFIJINE ŠTANGICE
- SOFIJINE
nekolikoŠTANGICE
kapi limunovog soka
Izmiksati sve u čvrsti snijeg.
SOFIJINE ŠTANGICE
SOFIJINE ŠTANGICE
Smjesu
SOFIJINEsaŠTANGICE
orasima razvaljati na 1 cm. Premazati glazuro. Rezati štangice.
Staviti ih ŠTANGICE
SOFIJINE peći. Peći na niskoj temperaturi tako da snijeg ostane bijeli.
59 ŽUTE ŠTANGICE
ŽUTE ŠTANGICE
ŽUTE ŠTANGICE
Tijesto:
ŽUTE ŠTANGICE
- ŽUTE
15 dkg margarina
ŠTANGICE
- ŽUTE
10 dkg šećera
ŠTANGICE
- ŽUTE
ŠTANGICE
- 4 bjelanjaka
ŽUTE ŠTANGICE
Pjenasto istući margarin sa šećerom. Umiješati orahe i snijeg od bjelanjaka.

ŽUTE ŠTANGICE
Izliti
ŽUTE u ŠTANGICE
protvu i ispeći tako da tijesto bude blijedo žuto.
ŽUTE ŠTANGICE
Nadjev I:
ŽUTE ŠTANGICE
- ŽUTE
½ dl ŠTANGICE
mlijeka
ŽUTE ŠTANGICE
- ŽUTE
ŠTANGICE
- ŽUTE
1 vanili šećer
ŠTANGICE
- ŽUTE
6 dkgŠTANGICE
putra
- 5 dkg čokolade
ŽUTE ŠTANGICE
Zakipiti mlijeko i pofuriti orahe. margarin izmiješati sa šećerom i otopljenom
ŽUTE ŠTANGICE
čokoladom. Pomiješati obje smjese zajedno.
Staviti nadjev preko tijesta.
ŽUTE ŠTANGICE
ŽUTE ŠTANGICE
Nadjev II:
ŽUTE ŠTANGICE
- 4 žutanjka
ŽUTE ŠTANGICE
- ŽUTE
ŠTANGICE
Žutanjke i šećer pjenasto izraditi.
ŽUTE ŠTANGICE
Preliti
ŽUTE preko prvog nadjeva i vratit u rol da se uhvati korica na žutanjcima.
ŠTANGICE
60 LONDONERICE
LONDONERICE
LONDONERICE
- LONDONERICE
30 dkg brašna
- LONDONERICE
15 dkg putra
- 8 dkg šećera
LONDONERICE
- LONDONERICE
3 žutanjka
- LONDONERICE
2 velike žlice vrhnja
- LONDONERICE
naribana korica od 1 limuna
Umijesiti glatko tijesto. Zamotati ga u foliju i staviti na 1 sat u frižider.
LONDONERICE
Razvaljati na ½ cm debelo.
LONDONERICE
LONDONERICE
Nadjev:
LONDONERICE
- LONDONERICE
3 bjelanjaka
- 20 dkg šećera
LONDONERICE
- LONDONERICE
20 dkg sjeckanih oraha
Istući čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Umiješati orahe.
LONDONERICE
LONDONERICE
- LONDONERICE
pekmez od marelica ili višanja
LONDONERICE
Tijesto premazati pekmezom. Staviti gore nadjev.
LONDONERICE
Ispeći.
LONDONERICE
61 ŠTANGICE
ŠTANGICE SASA ČOKOLADOM
ČOKOLADOM
ŠTANGICE SA ČOKOLADOM
Tijesto:
- ŠTANGICE
8 dkg putra
SA ČOKOLADOM
- ŠTANGICE
16 dkg šećera
SA ČOKOLADOM
- ŠTANGICE
5 dkg čokolade
SA ČOKOLADOM
- ŠTANGICE
8 dkg brašna
SA ČOKOLADOM
- 6 bjelanjaka
Pjenasto izmiješajte putar i šećer. Umiješajte brašno i čvrsti snijeg od
bjelanjaka.
Ispecite.
Nadjev:
- ŠTANGICE
6 žumanjak
SA ČOKOLADOM
- ŠTANGICE
1 jajae SA ČOKOLADOM
- ŠTANGICE
10 dkg šećera
SA ČOKOLADOM
- ŠTANGICE
5 dkg čokolade
SA ČOKOLADOM
- ŠTANGICE
10 dkg putra
SA ČOKOLADOM
Skuhajte na pari izmiješane žutanjke, jaje, šećer i čokoladu. Pjenasto izradite
margarin. Umiješajte u njega hladnu kuhanu kremu.
Pečeno tijesto
ŠTANGICE premažite pekmezom i nadjevom.
SA ČOKOLADOM
Pospite sitno sjeckanim orasima.
62 KINDA ŠNITE
KINDA ŠNITE
KINDA ŠNITE
- KINDA
StavitiŠNITE
1 list oblatne u tepsiju (neku manju)
- KINDA
Krema:ŠNITE
30 dkg ŠNITE
KINDA šećera
4 KINDA
cijelaŠNITE
jaja
20KINDA
dkg ŠNITE
narezanih oraha ( ne ribati nego rezati na sitno)
10KINDA
dkg ŠNITE
čokolade
1 KINDA
margarin
ŠNITE
1 vanilin
KINDA šećer
ŠNITE
- Sve zajedno smiješati i kuhati, vruće prelij preko oblatne
KINDA ŠNITE
- KINDA
Poklopi s drugom oblatnom
ŠNITE
63 SNAHA ŠNITE
SNAHA ŠNITE
SNAHA ŠNITE
1.Tijesto -
SNAHA ŠNITE
-od 6 bjelanjaka izlupaj čvrsti snijeg te dodaj 13 dkg šećera, 17 dkg kokosa, sok
SNAHA ŠNITE
jednog limuna i 2 žlice brašna. Kad se ohladi reži na pola.
SNAHA ŠNITE
2.Tijesto -
SNAHA ŠNITE
- SNAHA
od 5 bjelanjaka
ŠNITE
izlupaj čvrsti snijeg i dodaj 13 dkg šećera, 3 štange čokolade,
13 dkg ribane čokolade, 13 dkg oraha i 2 žlice brašna. Isto reži po pola.
SNAHA ŠNITE
- SNAHA
Krema-ŠNITE
-11 žumanjaka i 20 dkg šećera izlupaj sa mikserom te kuhaj na pari dok se ne
SNAHA ŠNITE
zgusne. U hladno dodaj 25 dkg margarina.
SNAHA ŠNITE
- Filu podijeli na pola pa u jednu polovicu stavi naribane čokolade i malo oraha.
TuSNAHA
filu namaži
ŠNITE na svijetli dio kolača a drugu žutu polovicu na tamni dio kolača.
Odozgora posipaj sa orasima.
64 NARANČINE PLOŠKE
NARANČINE PLOŠKE
NARANČINE PLOŠKE
Tijesto -
NARANČINE PLOŠKE
- 4 bjelanjka, 20 dkg oraha, 15 dkg šećera, 2 žlice krušnih mrvica i pola žlice
NARANČINE PLOŠKE
brašna.
NARANČINE PLOŠKE
Krema -
NARANČINE PLOŠKE
- NARANČINE
4 žutanjka, 15 dkg šećera, sok i ribana korica od 1 naranče i 1 žlica brašna. U
PLOŠKE
hladnu kremu umiksaj 20 dkg margarina.
NARANČINE PLOŠKE
-Za glazuru stavite tučeno vrhnje ili još bolje biljni šlag i na svaku narezanu
NARANČINE PLOŠKE
kocku kolača stavite malu kriškicu naranče.
NARANČINE PLOŠKE
Kolači su stvarno
NARANČINE PLOŠKEvrhunski, probajte:)
65 MOCCA MINJONI
MOCCA MINJONI
MOCCA MINJONI
Tijesto:
MOCCA MINJONI
- MOCCA
10 dkgMINJONI
šećera
- MOCCA
3 jaja MINJONI
- 1 dl jake
MOCCA crne kave (obične ili instant)
MINJONI
- 1 velika žlica prezli
MOCCA MINJONI
- MOCCA
½ praška za pecivo
MINJONI
- MOCCA
1 vaniliMINJONI
šećer
Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte kavu, prezle i prašak za pecivo.
MOCCA MINJONI
rrahlo umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Ispecite. Hladno prerežite jedanput vodoravno.
MOCCA MINJONI
MOCCA MINJONI
Nadjev:
MOCCA MINJONI
- MOCCA
15 dkgMINJONI
šećera
- 2 žumanjka
MOCCA MINJONI
- MOCCA
3 dkg brašna
MINJONI
- MOCCA
2 dl mlijeka
MINJONI
- MOCCA
2 dl jake crne kave
MINJONI
- 12 dkg putra
MOCCA MINJONI
Žumanjke, šećer, brašno, mlijeko i crnu kavu skuhajte kao puding u glatku
MOCCA MINJONI
kremu.
Pjenasto izmiješat putar i umiješat ohlađenu kremu.
MOCCA MINJONI
MOCCA MINJONI
Glazura:
MOCCA MINJONI
- MOCCA
30 dkgMINJONI
čokolade
- 2 dl slatkog vrhnja
MOCCA MINJONI
Čokoladu otopite na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u čokoladu. Miješajte na
MOCCA MINJONI
pari tako da dobijete glatku smjese.
MOCCA MINJONI
Tijesto
MOCCAnafilat
MINJONIkremom. Stavit na par sati u frižider da se stegne.
Rezati
MOCCA male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru.
MINJONI
MOCCA MINJONI
Kad se glazura stegne minjone išarati sa malo otopljene bijele čokolade i ukrasiti
MOCCA MINJONI
čokoladnim bombonima u obliku zrna kave.
66 NOUGAT MINJONI
NOUGAT MINJONI
NOUGAT MINJONI
Tijesto:
NOUGAT MINJONI
- NOUGAT
20 dkg MINJONI
šećera u kockama
- NOUGAT
4 jaja MINJONI
- NOUGAT
2 velikeMINJONI
žlice prezli
- NOUGAT
2 velikeMINJONI
žlice jake crne kave
- 1 vanili šećer
NOUGAT MINJONI
- NOUGAT
1 prašak za pecivo
MINJONI
Šećer preliti sa 2 velike žlice vode i kuhati dok ne posmeđi. Za vrijeme kuhanja
NOUGAT MINJONI
skidati pjenu.
Pola kuhanog
NOUGAT MINJONIšećera izliti na ploču posutu štaubom.
Ohlađeni šećer istucati u avanu, zatim pjenasto izmiješati sa žutanjcima, dodati
NOUGAT MINJONI
ostale sastojke i čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Uliti u protvu
NOUGAT i ispeći. Hladno prerezati jedanput vodoravno.
MINJONI
NOUGAT MINJONI
Nadjev:
NOUGAT MINJONI
- NOUGAT
pola kuhanog
MINJONIšećera
- NOUGAT
5 jaja MINJONI
- NOUGAT
10 dkg MINJONI
šećera
- NOUGAT
1 velikaMINJONI
žlica jake crne kave
- 10 dkg mljevenih badema
NOUGAT MINJONI
- NOUGAT
10 dkg MINJONI
mljevenih lješnjaka
- NOUGAT
15 dkg MINJONI
putra
Na pari skuhati
NOUGAT MINJONIžumanjke, kavu i šećer u gustu glatku kremu.
Kuhanom šećeru umiješati bademe i lješnjake, vratiti na vatru i dopržiti. Izliti na
NOUGAT MINJONI
ploču posutu štaubom. Kad se ohladi istucati u avanu.
Putar pjenasto
NOUGAT MINJONIizraditi i sve tri smjese zajedno pomiješati.
NOUGAT MINJONI
Glazura:
NOUGAT MINJONI
- NOUGAT
30 dkg MINJONI
čokolade
- NOUGAT
2 dl slatkog vrhnja
MINJONI
Čokoladu otopite na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u čokoladu. Miješajte na
NOUGAT MINJONI
pari tako da dobijete glatku smjese.
NOUGAT MINJONI
Tijesto
NOUGATnafilat
MINJONIkremom. Stavit na par sati u frižider da se stegne.
Rezati male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru.
NOUGAT MINJONI
NOUGAT MINJONI
Kad se glazura
NOUGAT MINJONIstegne minjone ukrasiti sa bademima i lješnjacima.
67 PAHULJICA MINJONI
PAHULJICA MINJONI
PAHULJICA MINJONI
Tijesto:
PAHULJICA MINJONI
- PAHULJICA
8 dkg šećera
MINJONI
- PAHULJICA
6 jaja MINJONI
- PAHULJICA
5 dkg ribane čokolade
MINJONI
- PAHULJICA
2 velike žlice prezli
MINJONI
- 1 vanili šećer
PAHULJICA MINJONI
- PAHULJICA
½ praška MINJONI
za pecivo
Pjenasto izmiješati
PAHULJICA MINJONI
žumanjke sa šećerom. Umiješati prezle, čokoladu, prašak za
pecivo i čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Ispeći. Hladno
PAHULJICA dvaput vodoravno prerezati.
MINJONI
PAHULJICA MINJONI
Nadjev:
PAHULJICA MINJONI
- PAHULJICA
4 bjelanjkaMINJONI
- PAHULJICA
15 dkg šećera
MINJONI
- 10 dkg mljevenih
PAHULJICA MINJONI oraha
- PAHULJICA
vanili šećer
MINJONI
Bjelanjke
PAHULJICAi MINJONI
šećer istući u čvrsti snijeg. Umiješati orahe.
PAHULJICA MINJONI
Sa ½ nadjeva
PAHULJICA nafilati kore. Staviti kolač na par sati u frižider da se stisne.
MINJONI
PAHULJICA MINJONI
Izrezati male
PAHULJICA kocke. Premazati ih sa svih strana odvojenim nadjevom.
MINJONI
Posuti čokoladnim
PAHULJICA MINJONI mrvicama.
68 RUM
RUM MINJONI
MINJONI
RUM MINJONI
Tijesto:
RUM MINJONI
- RUM
15 dkg šećera
MINJONI
- 4 jaja
RUM MINJONI
- RUM
MINJONI
- RUM
½ praška za pecivo
MINJONI
- RUM
1 vanili šećer
MINJONI
- 1 žlica ruma
RUM MINJONI
Pjenasto izmiješati žumanjke i šećer. Umiješati ostalo i čvrst snijeg od
RUM MINJONI
bjelanjaka.
Ispeći u plehu.
RUM MINJONI
Hladno kalupom ili čašom izrezati u pogačice.
RUM MINJONI
Ostatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike žlice ruma.
RUM MINJONI
RUM MINJONI
Nadjev:
RUM MINJONI
- RUM
4 žumanjka
MINJONI
- RUM
15 dkg šećera
MINJONI
- RUM
10 dkg putra
MINJONI
- RUM
5 dkg čokolade
MINJONI
- 1 vanili šećer
RUM MINJONI
- RUM
2 žlice ruma
MINJONI
- RUM
1 dl MINJONI
mlijeka
- RUM
pekmez od marelice
MINJONI
Ostatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike žlice ruma.
RUM MINJONI
Žumanjke,
RUM MINJONIšećer i mlijeko skuhati na pari u gustu, glatku kremu.
Putar pjenasto izmiksati. Umiješati hladnu kuhanu kremu, ribanu čokoladu i
RUM MINJONI
tijesto.
RUM MINJONI
Glazura:
RUM MINJONI
- RUM
MINJONI
- RUM
2 žlice ruma
MINJONI
Dugo miješati.
RUM MINJONI
RUM MINJONI
Pločice tijesta premazati pekmezom. Stavljati hrpice nadjeva (u obliku kestena)
RUM MINJONI
preliti ih glazurom.
69 ORAH MINJONI
ORAH MINJONI
ORAH MINJONI
Tijesto:
ORAH MINJONI
- ORAH
7 dkgMINJONI
šećera
- ORAH
5 jajaMINJONI
- ORAH
5 dkgMINJONI
oraha
- ORAH
MINJONI
- 1 vanili šećer
ORAH MINJONI
- ORAH
1 prašak za pecivo
MINJONI
Pjenasto istući žumanjke sa šećerom. Umiješati ostalo i čvrst snijeg od
ORAH MINJONI
bjelanjaka.
Ispeći. Hladno jedanput vodoravno prerezati.
ORAH MINJONI
ORAH MINJONI
Nadjev:
ORAH MINJONI
- ORAH
10 dkg šećera
MINJONI
- ORAH
MINJONI
- ORAH
1,5 dlMINJONI
mlijeka
- ORAH
15 dkg putra
MINJONI
- 2 žlice ruma
ORAH MINJONI
- ORAH
1 vanili šećer
MINJONI
Šećer, orahe i mlijeko gusto ukuhati. Putar pjenasto izmiješati, umiješati
ORAH MINJONI
ohlađenu skuhanu smjesu i orahe.
ORAH MINJONI
Tijesto nafilati sa 2/3 nadjeva. Odozgora premazati ostatak nadjeva.
ORAH MINJONI
Kolač
ORAHstaviti
MINJONIu frižider da se stegne. Izrezati male kocke.
ORAH MINJONI
Glazura:
ORAH MINJONI
- ORAH
MINJONI
- ORAH
4 žlice jake crne kave
MINJONI
Dobro izmiješati. Glazirati minjone.
ORAH MINJONI
ORAH MINJONI
Ukrasno ih išarati otopljenom čokoladom (tamnom ili bijelom) i ukrasiti
ORAH MINJONI
polovicom oraha.
70 KIFLICE OD
KIFLICE OD KOKOSA
KOKOSA
KIFLICE OD KOKOSA
-40 dkgOD
KIFLICE brašna
KOKOSA
-25 dkgOD
KIFLICE margarina
KOKOSA
-1 prašak
KIFLICE OD za pecivo
KOKOSA
-2 jaja
KIFLICE OD KOKOSA
- KIFLICE
10 dkgODšećera
KOKOSA
- KIFLICE
25 dkgODkokosa.
KOKOSA
KIFLICE OD KOKOSA
Umijesite
KIFLICE ODglatko
KOKOSA tijesto. Stavite ga nap sati u frižider.
Oblikujte kiflice.
KIFLICE OD KOKOSA Ispecite ih.
Pečene
KIFLICEuvaljajte
OD KOKOSA u štaub šećer,
71 KOKOS PUSLICE
KOKOS PUSLICE
KOKOS PUSLICE
- KOKOS
30dkg PUSLICE
kokosa
- KOKOS
30 dkgPUSLICE
šećera
- KOKOS
4 bjelanjka
PUSLICE
KOKOS PUSLICE
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte kokos.
KOKOS PUSLICE
Žlicom
KOKOSoblikujte
PUSLICE puslice na dobro podmazanom limu i pecite na blagoj vatri.
72 CIMET KIFLICE
CIMET KIFLICE
CIMET KIFLICE
- CIMET
25 dkg brašna
KIFLICE
- 2 žumanjka
CIMET KIFLICE
- vanili KIFLICE
CIMET šećer
- 1 žličica cimeta
CIMET KIFLICE
-10 dkg
CIMET mljevenih badema
KIFLICE
-20 dkg
CIMET putra
KIFLICE
CIMET KIFLICE
Od svega
CIMET umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
KIFLICE
Oblikujte kiflice i ispecite ih. Pečene uvaljajte u štaub šećer u koji ste umiješali
CIMET KIFLICE
malo cimeta.
73 ČAJNE KUGLICE
ČAJNE KUGLICE
ČAJNE KUGLICE
- ČAJNE
25 dkg brašna
KUGLICE
- 20 dkg šećera
ČAJNE KUGLICE
- ČAJNE
3 velike žlice meda
KUGLICE
- cimet KUGLICE
ČAJNE
- klinček
ČAJNE KUGLICE
- ½ žličice
ČAJNE sode bikarbone
KUGLICE
ČAJNE KUGLICE
Za uvaljati:
ČAJNE KUGLICE
- ČAJNE
1 bjelanjak
KUGLICE
- ČAJNE
10 dkg sitno sjeckanih oraha / badema / lješnjaka
KUGLICE
ČAJNE KUGLICE
Zamijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
ČAJNE KUGLICE
Oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u blago tučeni bjelanjak i zatim u sjeckane orahe.

ČAJNE KUGLICE
Ispecite.
ČAJNE KUGLICE
74 ENGLESKI KEKSI
ENGLESKI KEKSI
ENGLESKI KEKSI
- ENGLESKI
25 dkg integralnog
KEKSI brašna
- ENGLESKI
5 dkg zobenih
KEKSI pahuljica
- ENGLESKI
5 dkg kukuruznih
KEKSI pahuljica
- 10 dkg šećera
ENGLESKI KEKSI
- 1 jaje
ENGLESKI KEKSI
- 1 žumanjak
ENGLESKI KEKSI
- 12,5 dkgKEKSI
ENGLESKI putra
ENGLESKI KEKSI
Od svega umijesiti
ENGLESKI KEKSI tijesto. Staviti ga na par sati u frižider.
Tijesto razvaljati
ENGLESKI KEKSI i rezati kalupom.
Kekse premazati umućenim žumanjkom i posuti zobenim pahuljicama,
ENGLESKI KEKSI
kukuruznim pahuljicama, sesamom, sjeckanim orasima – po izboru.
Ispeći.
ENGLESKI KEKSI
75 MUESLI KEKSI
MUESLI KEKSI
MUESLI KEKSI
- 18 dkgKEKSI
MUESLI putra
- 10 dkgKEKSI
MUESLI šećera
- 3 velike žlice meda
MUESLI KEKSI
- ribana KEKSI
MUESLI kora 1 naranče
- 1 jaje KEKSI
MUESLI
- 10 dkgKEKSI
MUESLI brašna
- MUESLI
35 dkgKEKSI
muesli.ja po ukusu
MUESLI KEKSI
Putar i šećer (ako su mueslii dosta slatki smanjite količinu šećera) istucite u
pjenastu smjesu. Dodajte ostalo i umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u
MUESLI KEKSI
frižider.
Razvaljajte,
MUESLI KEKSIizrežite kalupom kekse i ispecite.
76 BEČKE ŠAPICE
BEČKE ŠAPICE
BEČKE ŠAPICE
- BEČKE
15 dkgŠAPICE
putra
BEČKE ŠAPICE
- BEČKE
2 jaja ŠAPICE
- BEČKE
15 dkgŠAPICE
brašna
- BEČKE
ribanaŠAPICE
korica limuna
BEČKE ŠAPICE
Putar i šećer pjenasto izraditi. Dodavati postepeno jaja stalno miješajući. Dodati
BEČKE ŠAPICE
brašno i umijesiti mekano tijesto.
BEČKE ŠAPICE
Špricom raditi na limu (podmazanom i posutom brašnom) šapice. Možete raditi i
BEČKE ŠAPICE
vjenčiće.
Ispecite ih.
BEČKE ŠAPICE
BEČKE ŠAPICE
Pečene sa oba kraja umočite u otopljenu čokoladu i pospite sjeckanim orasima ili
BEČKE ŠAPICE
pistacijama.
77 KOLAČIĆI
KOLAČIĆI SASA MAKOM
MAKOM
KOLAČIĆI SA MAKOM
Tijesto:
KOLAČIĆI SA MAKOM
- KOLAČIĆI
12,5 dkgSAputra
MAKOM
- KOLAČIĆI
12,5 dkgSAštaub
MAKOM šećera
- 3 žumanjka
KOLAČIĆI SA MAKOM
- KOLAČIĆI
25 dkg brašna
SA MAKOM
- KOLAČIĆI
na vrh noža soli
SA MAKOM
- KOLAČIĆI
par kapiSAvanilin
MAKOM ekstrakta
Od svega umijesite glatko tijesto. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na par
KOLAČIĆI SA MAKOM
sati.
Razvaljajte
KOLAČIĆI SAi MAKOM
izrežite okrugle pločice.
KOLAČIĆI SA MAKOM
Nadjev:
KOLAČIĆI SA MAKOM
- KOLAČIĆI
1 velika SA
žlica meda
MAKOM
- 0,6 dl vode
KOLAČIĆI SA MAKOM
- KOLAČIĆI
5 dkg mljevenog
SA MAKOM maka
- KOLAČIĆI
2 velike SA
žlice štaub šećera
MAKOM
- KOLAČIĆI
ribana korica od limuna
SA MAKOM
- 1 žlica soka od limuna
KOLAČIĆI SA MAKOM
- KOLAČIĆI
3 dkg grožđica
SA MAKOM
- KOLAČIĆI
5 dkg mljevenih
SA MAKOMbadema
- KOLAČIĆI
1 jaje SA MAKOM
Mak pomiješajte sa vodom, medom, šećerom i limunom. Zagrijte do ključanja
KOLAČIĆI SA MAKOM
stalno miješajući.
Umiješajte
KOLAČIĆI SAostalo.
MAKOM
KOLAČIĆI SA MAKOM
Svaku pločicu premažite sa ulupanim jajem. Na sredinu stavite hrpicu nadjeva.
Krajeve savijte
KOLAČIĆI prema sredini tako da djelomično pokriju nadjev oblikujući
SA MAKOM
trougao. Dobije se izgled trorogog vojničkog šešira.
Ispecite.
KOLAČIĆI SA MAKOM
78 GRIZ RUŽICE
GRIZ RUŽICE
GRIZ RUŽICE
- GRIZ
30 dkg putra
RUŽICE
- GRIZ
RUŽICE
- 6 jaja
GRIZ RUŽICE
- GRIZ
30 dkg griza
RUŽICE
- GRIZ
čvrsti pekmez
RUŽICE
GRIZ RUŽICE
Na pari miješajte putar i štaub. Maknite sa pare i umiješajte jedan po jedan
GRIZ RUŽICE
žumanjak tako da smjesa bude pjenasta. Tada dodajte griz i dobro izmiješajte.
Tijesto stavite u špricu. Na podmazanom i pobrašnjenom plehu istiskujte ružice.
GRIZ RUŽICE
U sredinu svake stavite malo pekmeza.
Ispecite.
GRIZ RUŽICE
79 GLAZIRANE VANILICE
GLAZIRANE VANILICE
GLAZIRANE VANILICE
- GLAZIRANE
30 dkg brašna
VANILICE
- GLAZIRANE
1 žličica cimeta
VANILICE
- GLAZIRANE
½ žličice klinčeka
VANILICE
- 2 jaja
GLAZIRANE VANILICE
- 1 žumanjak
GLAZIRANE VANILICE
- 15 dkg šećera
GLAZIRANE VANILICE
GLAZIRANE VANILICE
Umijesite
GLAZIRANEglatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
VANILICE
Razvaljajte i izrežite polumjesece. Ispecite ih.
GLAZIRANE VANILICE
GLAZIRANE VANILICE
Glazura:
GLAZIRANE VANILICE
- GLAZIRANE
VANILICE
- 1 žlica soka od limuna
GLAZIRANE VANILICE
Dobro izmiješajte
GLAZIRANE VANILICEi glazirajte kolačiće.
80 MALI MEDENJACI
MALI MEDENJACI
MALI MEDENJACI
- 50 dkg
MALI brašna
MEDENJACI
- 25 dkg
MALI meda
MEDENJACI
- 1 prašak
MALI za pecivo
MEDENJACI
- 12 dkg
MALI šećera
MEDENJACI
- 2 žličice
MALI cimeta
MEDENJACI
- 2 jajeta
MALI MEDENJACI
- 10 dkg
MALI putra
MEDENJACI
MALI MEDENJACI
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
MALI MEDENJACI
Oblikujte kuglice, stavite ih na pleh i blago pritisnite.
MALI MEDENJACI
Ispecite.
MALI MEDENJACI
Možete ih pečene prošarat otopljenom čokoladom, svijetlom ili tamnom.
MALI MEDENJACI
81 MEDVJEĐE ŠAPE
MEDVJEĐE ŠAPE
MEDVJEĐE ŠAPE
1 MEDVJEĐE
šalica brašna
ŠAPE
¼ praška za
MEDVJEĐE pecivo
ŠAPE
½MEDVJEĐE
šalica masti
ŠAPE
1 MEDVJEĐE
šalica šećera
ŠAPE
1 MEDVJEĐE
šalica mljevenih
ŠAPE oraha
1 jaje
MEDVJEĐE ŠAPE
MEDVJEĐE ŠAPE
Zamijesiti, peći u kalupićima za šape namazanim rastopljenom mašću i posutim
brašnom. Vruće uvaljati u šećer u prahu. Peći NAJMANJE 10 dana prije Božića
MEDVJEĐE ŠAPE
(po tradiciji se peku 13.12. na Svetu Luciju), jer moraju omekšati. Čuvati u
limenoj kutiji.
82 BOŽIĆNO ČAJNO
BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO
PECIVO
50BOŽIĆNO
dag maslaca
ČAJNO PECIVO
25BOŽIĆNO
dag šećera
ČAJNOuPECIVO
prahu
3 BOŽIĆNO
bjelanjka
ČAJNO PECIVO
70BOŽIĆNO
dag glatkog brašna
ČAJNO PECIVO
2,5 dag kakao-praha
1 BOŽIĆNO
vanilin-šećer
ČAJNO PECIVO
Pjenasto izmiješati maslac, dodati šećer, bjelanjke, brašno i vanilin šećer. U
polovicu smjese umiješati umiješati kakao. Štrcaljkom ili presom za kekse
istiskivati ružice na vlažan lim i peći na 180 stupnjeva. Po dvije – tamnu i svjetlu
spajati džemom.
83 BOŽIĆNI LINZERI
BOŽIĆNI LINZERI
BOŽIĆNI LINZERI
30BOŽIĆNI
dag brašna
LINZERI
6 dag Gustina
BOŽIĆNI LINZERI
9 BOŽIĆNI
dag šećera u prahu
LINZERI
21BOŽIĆNI
dag maslaca
LINZERI
6 BOŽIĆNI
dag badema
LINZERI
4 BOŽIĆNI
žutanjkaLINZERI
BOŽIĆNI LINZERI
Umijesiti prhko tijesto, neka se odmara u hladnjaku 1 sat. Tanko razvaljati i
praviti okrugle kekse, polovicu s rupicama. Peći na masnom papiru, 10 minuta
naBOŽIĆNI
200 stupnjeva.
LINZERI Oprezno izvaditi, a kekse s rupicama još vruće posuti šećerom
u prahu. Cijele kekse namazati marmeladom od jagoda ili višnje, i pokriti
keksima su rupicama.
84 ZVJEZDICE S CIMETOM
ZVJEZDICE S CIMETOM
ZVJEZDICE S CIMETOM
3 ZVJEZDICE
bjelanjkaS CIMETOM
25ZVJEZDICE
S CIMETOM
1 ZVJEZDICE
žlicu mljev. cimeta
S CIMETOM
2 ZVJEZDICE
žlice limunovog soka
S CIMETOM
25ZVJEZDICE
dag sitno samljevenih badema
S CIMETOM
ZVJEZDICE S CIMETOM
U čvrst snijeg od bjelanjaka pomalo umiješati šećer u prahu, miješati još 7

minuta da smjesa postane sjajna. 3 žlice odvojiti za ocaklinu. U snijeg umiješati
bademe, cimet i limunov sok. To tijesto hladite 1 sat u hladnjaku u plastičnoj
foliji. Razvaljati
ZVJEZDICE 0,5 cm debelo, na površini posutoj kristal-šećerom. Izrezati
S CIMETOM
zvjezdice i položiti ih na lim pokriven masnim papirom. Zvjezdice premazati
odvojenim dijelom snijega. Ostaviti ih na sobnoj temperaturi (najbolje preko
noći). Peći ih na 225 stupnjeva 4-5 minuta. Paziti da ocaklina ostane bijela.
85 RUM
RUM TORTICE
TORTICE
RUM TORTICE
10RUM
dag šećera
TORTICE
18RUM
dag maslaca
TORTICE
2 žutanjka
RUM TORTICE
1 RUM
vanilin-šećer
TORTICE
limunova korica
RUM TORTICE
1 žličica praška za pecivo
RUM TORTICE
25RUM
dag glatkog brašna
TORTICE
RUM TORTICE
Maslac, žutanjke i šećer pjenasto izmiješati, dodati malo ruma, limunovu koricu,
temeljito izmiješati. Dodati brašno s praškom za pecivo, zamijesiti tijesto,
RUM TORTICE
zamotano u foliji hladiti 2 sata. Razvaljati 2-3 mm debelo, izrezati kalupićem, i
svjetložuto ispeći na 180 stupnjeva. Ohlađeno spojiti pekmezom od marelice.
RUM TORTICE
2 RUM
žliceTORTICE
ruma
šećer u prahu
RUM TORTICE
RUM TORTICE
Izmiješati u glazuru, umočiti svaku torticu i ukrasiti polovicom kandirane trešnje.
RUM TORTICE
86 CVJETIĆI
CVJETIĆI
CVJETIĆI
1 CVJETIĆI
prašak za pecivo
100 g mljevenih lješnjaka
CVJETIĆI
70CVJETIĆI
g šećera u prahu
1 CVJETIĆI
jaje
150 g maslaca
CVJETIĆI
200 g brašna
CVJETIĆI
nutella
CVJETIĆI
CVJETIĆI
Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, rezati kekse, od kojih polovicu s rupicom. Peći
naCVJETIĆI
180 stupnjeva, 10-12 minuta. Gornje kekse posuti šećerom u prahu, spajati s
ugrijanom nutellom.
87 ČOKOLADNI PERECI
ČOKOLADNI PERECI
ČOKOLADNI PERECI
14ČOKOLADNI
dag brašna
PERECI
1/8 praška za
ČOKOLADNI pecivo
PERECI
6 dag šećera
ČOKOLADNI PERECI
vanilin šećerPERECI
ČOKOLADNI
1 ČOKOLADNI
dag čokolade
PERECI
5 ČOKOLADNI
dag orahaPERECI
7 dag maslaca
ČOKOLADNI PERECI
1 ČOKOLADNI
jaje PERECI
1/2 žlice mlijeka
ČOKOLADNI PERECI
ČOKOLADNI PERECI
Izrezati perece,
ČOKOLADNI ispeći u namaštenom limu.
PERECI
88 BRESKVICE
BRESKVICE
BRESKVICE
3 BRESKVICE
kuhana žutanjka
17,5 dag brašna – pola oštro, pola meko
BRESKVICE
14BRESKVICE
dag maslaca
7,5 dag šećera u prahu
BRESKVICE
pola praška za pecivo
BRESKVICE
1 BRESKVICE
vanilin šećer
malo rakije breskovače
BRESKVICE
BRESKVICE
Žumanca propasirajte, dodajte brašno izmiješano s praškom za pecivo, maslac,
šećer u prahu, vanilin šećer i breskovaču. Zamijesite tijesto i ostavite ga stajati
1 BRESKVICE
sat. Oblikujte male okruglice, složite ih na namašćen pleh i pecite na
temperaturi od 160°C oko 30 minuta. Kuglice ne smiju biti jako pečene (ne
smiju se zažariti).
BRESKVICE
Ohlađene kuglice spajajte pripremljenom kremom
BRESKVICE
5 BRESKVICE
– 7,5 dag maslaca
5 BRESKVICE
– 7,5 dag šećera u prahu
7,5 dag mljevenih oraha
BRESKVICE
Obojati ekstraktpm od jagoda i mente i uvaljati u šećer
BRESKVICE
89 ORAHOVI POLJUPCI
ORAHOVI POLJUPCI
ORAHOVI POLJUPCI
2 ORAHOVI
bjelanjka
POLJUPCI
21ORAHOVI
dag šećera
POLJUPCI
1 ORAHOVI
žumanjce POLJUPCI
lim. koricaPOLJUPCI
ORAHOVI
21ORAHOVI
dag oraha
POLJUPCI
ORAHOVI POLJUPCI
U ORAHOVI
tvrdi snijeg dodati šećer, žutanjak, lim.koricu, pa na kraju orahe. Peći 30
POLJUPCI
minuta, na 150 stupnjeva.
90 TORTICE
TORTICE
TORTICE
25TORTICE
dag brašna
3 dag kakao praha
TORTICE
10TORTICE
dag margarina
15TORTICE
dag šećera
2 TORTICE
žutanjka
malo sode bikarbone
TORTICE
prašak za pecivo
TORTICE
1/4 čaše kiselog vrhnja
TORTICE
TORTICE
Razvaljati
TORTICE na 3 mm, praviti tortice, peći na 150 stupnjeva
TORTICE
Puniti kremom: 1/4 l mlijeka
TORTICE
2 TORTICE
žlice griza
1 TORTICE
vanilin šećer – skuhati da bude gusto. U hladno umiješati
12,5 dag margarina
TORTICE
10TORTICE
dag šećera
TORTICE
Lijepiti
TORTICEkremom, preliti glazurom od čokolade.
91 ČOKOLADNE ZVJEZDICE
ČOKOLADNE ZVJEZDICE
25ČOKOLADNE
dag šećera
ZVJEZDICE
20ČOKOLADNE
dag orahaZVJEZDICE
5 dag čokolade
2 ČOKOLADNE
bjelanjka ZVJEZDICE
U čvrsti snijeg umiješati šećer, bademe, naribanu čokoladu. Razvaljati, oblikovati
zvjezdice, peći na 150 stupnjeva. Ohlađene umočiti u čokoladnu glazuru.
92 ZVJEZDICE S OKUSOM
ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE
NARANČE
20ZVJEZDICE
dag brašna
S OKUSOM NARANČE
6 ZVJEZDICE
dag mljevenih oraha
S OKUSOM NARANČE
½ZVJEZDICE
žličice praška za pecivo
S OKUSOM NARANČE
15ZVJEZDICE
g kakao-praha
S OKUSOM NARANČE
7,5 dag šećera
1 ZVJEZDICE
vanilin šećer
S OKUSOM NARANČE
narančina
ZVJEZDICEkorica
S OKUSOM NARANČE
1 ZVJEZDICE
jaje S OKUSOM NARANČE
15 dag margarina
Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, izrezati zvjezdice, peći na limu obloženom
masnim papirom 10 min. na 200 stupnjeva.
7,5 dag bijele
ZVJEZDICE čokolade
S OKUSOM NARANČE
7,5 dag slatkog
ZVJEZDICE vrhnja
S OKUSOM NARANČE
7,5 dag maslaca
narančina
ZVJEZDICEkorica
S OKUSOM NARANČE
U zagrijanom slatkom vrhnju otopiti usitnjenu čokoladu, u ohlađeno dodati
izrađeni maslac
ZVJEZDICE i koricu
S OKUSOM naranče. Miješati 2-3 minute mikserom. Naštrcati nadjev
NARANČE
na polovicu zvjezdica, pokriti preostalima, ukrasiti po želji.
93 PRALINE
PRALINE
PRALINE
9 PRALINE
dag maslaca
3 PRALINE
1 vanilin šećer
PRALINE
12,5 dag brašna
PRALINE
PRALINE
Mikserom
PRALINE
miješati maslac i šećer, dodati brašno, hladiti 15 min zamotano u
foliju. Razvaljati na 3 mm, izrezati krugove, peći na 200 stupnjeva 8 minuta.
PRALINE
15PRALINE
dag nugata (kinderlada)
7,5 dag čokolade
PRALINE
3-4 žlice slatkog vrhnja
PRALINE
PRALINE
Nugat, usitnjenu čokoladu i vrhnje otopiti na pari. Izmiješati mikserom. Na
ohlađene
PRALINE kekse štrcaljkom nanijeti nadjev. Preliti čokoladnom glazurom i ukrasiti
komadićem ušećerene trešnje.
94 IŠLERI
IŠLERI
IŠLERI
20IŠLERI
dag maslaca
28 dag brašna
IŠLERI
10IŠLERI
dag šećera
7 IŠLERI
dag oraha
1 IŠLERI
jaje.
IŠLERI
Razvaljati,
IŠLERI peći tortice
IŠLERI
Hladno
IŠLERI puniti kremom: 10 dag šećera
5 IŠLERI
dag čokolade
2 žličice kakao praha
IŠLERI
10IŠLERI
dag maslaca
2 IŠLERI
žličice crne kave
Preliti
IŠLERIčokoladnom glazurom.
95 CRNE VANILICE
CRNE VANILICE
CRNE VANILICE
400 g brašna
CRNE VANILICE
280 g maslaca
CRNE VANILICE
140 g šećera
CRNE VANILICEu prahu
2 žutanjka
CRNE VANILICE
100 g čokolade
CRNE VANILICE
CRNE VANILICE
Umijesiti tijesto i praviti kekse (polovicu s rupicom). Peći na 200 stupnjeva.
CRNE VANILICE
Gornji kolačić preliti čokoladnom glazurom, spajati kremom po želji.
96 SLATKA ROLADA
SLATKA ROLADA
SLATKA ROLADA
10SLATKA
dag oraha
ROLADA
10SLATKA
dag šećera
ROLADAu prahu
10SLATKA
dag čokolade
ROLADA
2 žlice ruma
SLATKA ROLADA
SLATKA ROLADA
Zamijesiti i razvaljati na foliji.
SLATKA ROLADA
SLATKA ROLADA
5 SLATKA
dag maslaca
ROLADA
10SLATKA
dag šećera
ROLADAu prahu
1 tvrdo kuhani
SLATKA ROLADA žutanjak
1 SLATKA
žlica ruma
ROLADA
SLATKA ROLADA
Pjenasto izmiješati maslac sa šećerom, dodati pasirani žutanjak i rum. Razvaljati
SLATKA ROLADA
na tijesto s orasima i napraviti tanku roladu. Sušiti 2 dana i rezati na ploške.
97 ČOKOLADNE KUGLICE
ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM
S RUMOM
18,5 dag otopljene
ČOKOLADNE KUGLICEtamne čokolade
S RUMOM
1,25 dl kiselog
ČOKOLADNE vrhnja
KUGLICE S RUMOM
25ČOKOLADNE
dag mljevenog keksa
KUGLICE S RUMOM
60ČOKOLADNE
ml tamnog ruma S RUMOM
KUGLICE
15 dag nasjeckanog Sneslanog
ČOKOLADNE KUGLICE RUMOM kikirikija
18,5 dag otopljenog
ČOKOLADNE KUGLICE Smaslaca
RUMOM
2,5 dag kakao
ČOKOLADNE prahaS RUMOM
KUGLICE
16ČOKOLADNE
KUGLICE S RUMOM
Za glazuru, 125
ČOKOLADNE g otopljene
KUGLICE S RUMOM čokolade, 30 g maslaca, 90 g kokosovog brašna
Otopljenu čokoladu pomiješati s vrhnjem, i, nakon što se stisne u hladnjaku,

napraviti čokoladne loptice.
U ČOKOLADNE
većoj posudi, pomiješati kekse, rum, kikiriki, maslac, kakao i šećer. Tom
KUGLICE S RUMOM
smjesom obložiti kuglice od čokolade, ostaviti da se stisnu u hladnjaku.
Kuglice umiješati
ČOKOLADNE u smjesu
KUGLICE S RUMOMotopljene čokolade, maslaca i kokosovog oraha.
98 KUGLICE OD
KUGLICE OD JABUKA
JABUKA
KUGLICE OD JABUKA
3-4 jabuke
KUGLICE OD JABUKA
10 dag keksa
KUGLICE OD JABUKA
10KUGLICE
dag mljevenih
OD JABUKAoraha
10KUGLICE
dag šećera
OD JABUKA
KUGLICE OD JABUKA
Jabuke naribati, posuti šećerom i pirjati na laganoj vatri da ispari sav sok.
Dodajte
KUGLICEsitno samljevene kekse i orahe i sve dobro izmješajte. Praviti kuglice,
OD JABUKA
uvaljati u orahe.
99 KUGLICE OD
KUGLICE OD KEKSA
KEKSA I ORAHA
I ORAHA
KUGLICE OD KEKSA I ORAHA
15KUGLICE
dag petit beurre
OD KEKSA keksa
I ORAHA
1 KUGLICE
žlica ruma
OD KEKSA I ORAHA
3-4 žlice šećera
KUGLICE u Iprahu
OD KEKSA ORAHA
1 KUGLICE
Vanilin OD
šećer Dolcela
KEKSA I ORAHA
10KUGLICE
dag mljevenih
OD KEKSA oraha
I ORAHA
100 ml mlijeka
5 KUGLICE
dag kokosovog
OD KEKSAbrašna
I ORAHA
Usitniti kekse, dodati bademe, vanilin šećer, šećer u prahu, rum i mlijeko.
Oblikovati
KUGLICE ODkuglice,Smjesu
KEKSA I ORAHA dobro promiješajte tako da dobijete kompaktnu
smjesu. Uvaljati u kokos.
100 OBLATNE
OBLATNE S S KAVOM
KAVOM
OBLATNE S KAVOM
- 75 dkg šećera
OBLATNE S KAVOM
- 3 žumanjka
OBLATNE S KAVOM
- 10 dkg čokolade
OBLATNE S KAVOM za kuhanje
- 0,5 dl jake
OBLATNE crne kave
S KAVOM
- 25 dkg putra
OBLATNE S KAVOM
- OBLATNE
1 paket S
oblatni
KAVOM
OBLATNE S KAVOM
U OBLATNE
kavi rastopiti
S KAVOMčokladu na pari.
Pjenasto
OBLATNEizraditi
S KAVOMžumanjke sa šećerom. Umiješati ohlađenu kavu s čokoladom.
Pjenasto
OBLATNEizraditi
S KAVOMputar, pomiješati sa kremom sa žumanjcima.
Nafilati
OBLATNEoblatne,
S KAVOMgornju staviti sa glađom stranom prema gore.
Premazati sa kremom i posuti sa malo obične mnjevene kave ili staviit glazuru
OBLATNE S KAVOM
od čokolade.
101 PAHULJICA OBLATNE

PAHULJICA OBLATNE
PAHULJICA OBLATNE
- 1 paket oblatni
PAHULJICA OBLATNE
- 10 dkg bijele
PAHULJICA čokolade za glazuru
OBLATNE
- 40 dkg šećera
PAHULJICA OBLATNE
- 1 dl vode OBLATNE
PAHULJICA
- 25 dkg margarina
PAHULJICA OBLATNE
- 4 dl mlijeka
PAHULJICA u prahu
OBLATNE
- PAHULJICA
3 vanili šećera
OBLATNE
PAHULJICA OBLATNE
Šećer i vodu stavit da provri. U vruće dodajte narezani margarin, mlijeko u
PAHULJICA OBLATNE
prahu i vanili šećer. Dobro izmiješajte.
Filajte oblatne. Gornju stavite sa glatkom stranom prema gore. Po njoj
PAHULJICA OBLATNE
premažite čokoladu otopljenu na pari.
102 KARAMEL KOCKE

KARAMEL KOCKE
KARAMEL KOCKE
-80 dkg šećera
KARAMEL KOCKE
-1 l mlijeka
KARAMEL KOCKE
-15 dkg mljevenih
KARAMEL KOCKE oraha
-2 vanili šećera
KARAMEL KOCKE
-1 paket oblatni
KARAMEL KOCKE
- KARAMEL
šaka sitno sjeckanih oraha
KOCKE
KARAMEL KOCKE
Šećer i mlijeko
KARAMEL KOCKEkuhajte dok se ne zgusne i sirup dobije boju bijele kave.
Skinite
KARAMEL s vatre
KOCKEi umiješajte mljevene orahe i vanili šećer.
Filajte
KARAMELoblatne.
KOCKEGornju stavite sa
glatkom
KARAMELstranom
KOCKE prema gore. Po njoj premažite filu i pospite sjeckanim orasima.
103 OBLATNE SA
OBLATNE SA SMOKVAMA
SMOKVAMA
OBLATNE SA SMOKVAMA
- OBLATNE
1 pakiranje oblatne
SA SMOKVAMA
- OBLATNE
20 dkg sitno nasjeckanih smokava
SA SMOKVAMA
- OBLATNE
25 dkg šećera
SA SMOKVAMA
- OBLATNE
SA SMOKVAMA
- 2 velike žlice ruma
OBLATNE SA SMOKVAMA
- OBLATNE
2-3 žliceSA
vode
SMOKVAMA
- OBLATNE
SA SMOKVAMA
OBLATNE SA SMOKVAMA
Šećer i vodu
OBLATNE prokuhati. Kad se zgusne umiješati smokve, orahe i rum.
SA SMOKVAMA
Filati oblatne
OBLATNE i preliti sa otopljenom čokoladom.
SA SMOKVAMA
104 VOĆNE OBLATNE

VOĆNE OBLATNE
VOĆNE OBLATNE
- 1 pakiranje
VOĆNE oblatni
OBLATNE
- 8 žumanjaka
VOĆNE OBLATNE
- 1 limun
VOĆNE OBLATNE
- 25 dkgOBLATNE
VOĆNE putra
- 25 dkgOBLATNE
VOĆNE šećera
- 5 velikih
VOĆNE žlica džema po ukusu
OBLATNE
- 10 dkg bijele čokolade za glazuru
VOĆNE OBLATNE
- sjeckano
VOĆNE kandirano voće ili žele bomboni za ukras
OBLATNE
VOĆNE OBLATNE
Pjenasto izmiješajte žumanjke i šećer. Skuhajte na pari. U ohlađeno umiješajte
VOĆNE OBLATNE
džem i limunov sok.
Putar
VOĆNEpjenasto
OBLATNEizradite i umiješajte u gornju smjesu.
Filajte
VOĆNEoblatne.
OBLATNE
PoVOĆNE
zadnjoj premažite otopljenu čokoladu i pospite žele bombonima ili kandiranim
OBLATNE
voćem.
VOĆNE OBLATNE
Možete prvo izmiješati kuhanu kremu s putrom i limunovim sokom pa podijeliti
VOĆNE OBLATNE
na 3 dijela i u svaki umiješati drugi džem.
105 FINI MEDENJACI

FINI MEDENJACI
FINI MEDENJACI
- FINI
2 velike žlice meda
MEDENJACI
- 25 dkg brašna
FINI MEDENJACI
- FINI
10 dkg šećera
MEDENJACI
- FINI
15 dkg oraha
MEDENJACI
- 12 dkg masti (margarina, putra)
FINI MEDENJACI
- FINI
na vrh noža soli
MEDENJACI
- FINI
cimetMEDENJACI
- ribana
FINI korica limuna
MEDENJACI
- 1 velika žlica ruma
FINI MEDENJACI
- 3 žumanjka
FINI MEDENJACI
FINI MEDENJACI
Umijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u frižider.
FINI MEDENJACI
Razvaljajte i režite kekse ili oblikujte polu loptice.
FINI MEDENJACI
Ispecite.
FINI MEDENJACI
106 MEDENE ZVJEZDICE

MEDENE ZVJEZDICE
MEDENE ZVJEZDICE
- 50 dkg ZVJEZDICE
MEDENE meda
- 30 dkg ZVJEZDICE
MEDENE šećera
- 35 dkg brašna
MEDENE ZVJEZDICE
- 15 dkg ZVJEZDICE
MEDENE margarina
- 10 dkg ZVJEZDICE
MEDENE mljevenih badema
- 10 dkg ZVJEZDICE
MEDENE mljevenih lješnjaka
- 10 dkg naribane čokolade
MEDENE ZVJEZDICE
- 1 jaje ZVJEZDICE
MEDENE
- 1 žličicaZVJEZDICE
MEDENE cimeta
- 1 žličicaZVJEZDICE
MEDENE đumbira
- 1 prašak
MEDENE za pecivo
ZVJEZDICE
- kondezirano mlijeko i bademi za ukuras
MEDENE ZVJEZDICE
Na pari zagrijavajte
MEDENE ZVJEZDICE miješajući med, šećer i margarin da dobijete glatku smjesu.
Kad se ohladi umiješajte ostalo i izradite glatko tijesto. Stavite na par sati u
MEDENE ZVJEZDICE
frižider.
Razvaljajte, izrežite kalupom zvijezdice, premažite ih kondeziranim mlijekom i
MEDENE ZVJEZDICE
ukrasite bademima.
Ispecite.
MEDENE ZVJEZDICE
107 HVARSKI PAPRENJACI

HVARSKI PAPRENJACI
HVARSKI PAPRENJACI
- 1 l meda
HVARSKI PAPRENJACI
- ¼ l ulja PAPRENJACI
HVARSKI
- ¼ l prošeka
HVARSKI PAPRENJACI
- klinčić uPAPRENJACI
HVARSKI prahu
- cimet u PAPRENJACI
HVARSKI prahu
- vanilija
HVARSKI PAPRENJACI
- žličica šafrana
HVARSKI PAPRENJACI
- na vrh noža
HVARSKI papra
PAPRENJACI
- brašna po
HVARSKI potrebi
PAPRENJACI
HVARSKI PAPRENJACI
Od svegaPAPRENJACI
HVARSKI umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte na 1 cm debljine. Kalupom za paprenjake izrežite kekse.
HVARSKI PAPRENJACI
Ispecite
HVARSKIih.
PAPRENJACI
108 SLAVONSKI PAPRENJACI

SLAVONSKI PAPRENJACI
- 25 dkg meda
- 25 dkg brašna
- 25 dkg mljevenih
SLAVONSKI oraha
PAPRENJACI
- 20 dkg masti
- 2 cijela jaja
- cimet
- vanilija PAPRENJACI
SLAVONSKI
- klinčić
Od svega umijesite
SLAVONSKI glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
PAPRENJACI
Razvaljajte na 1 cm debljine, kalupima za paprenjake izrežite kekse.
Ispecite ih. PAPRENJACI
SLAVONSKI Pečene pospite štaub šećerom.
109 ORAHOVI ROŠČIĆI

ORAHOVI ROŠČIĆI
ORAHOVI ROŠČIĆI
Tijesto:
ORAHOVI ROŠČIĆI
- ORAHOVI
40 dkg brašna
ROŠČIĆI
- 1 prašakROŠČIĆI
ORAHOVI za pecivo
- 10 dkg šećera
ORAHOVI ROŠČIĆI
- ORAHOVI
1 vanili šećer
ROŠČIĆI
- ORAHOVI
1 jaje ROŠČIĆI
- 5 velikihROŠČIĆI
ORAHOVI žlica mlijeka
- 10 dkg putra
ORAHOVI ROŠČIĆI
ORAHOVI ROŠČIĆI
Tanko razvaljajte
ORAHOVI ROŠČIĆI i izrežite kvadratiće.
ORAHOVI ROŠČIĆI
Nadjev:
ORAHOVI ROŠČIĆI
- ORAHOVI
20 dkg mljevenih
ROŠČIĆI oraha
- 5 dkg šećera
ORAHOVI ROŠČIĆI
- ORAHOVI
1 vanili šećer
ROŠČIĆI
- ORAHOVI
2-3 velike žlice ruma (ili mlijeka)
ROŠČIĆI
- ORAHOVI
5 dkg grožđica.
ROŠČIĆI
Sve zajedno
ORAHOVI izmiješajte.
ROŠČIĆI
ORAHOVI ROŠČIĆI
naORAHOVI
kvadratiće stavite malo nadjeva, dijagonalno ih smotajte i savijte roščiće.
ROŠČIĆI
1 ORAHOVI
jaje dobro umutite i premažite roščiće.
ROŠČIĆI
Ispecite ih.
ORAHOVI ROŠČIĆI
110 ANANAS HRPICE

ANANAS HRPICE
ANANAS HRPICE
- 3 kolutaHRPICE
ANANAS ananasa iz konzerve
- 1 žlica soka od ananasa
ANANAS HRPICE
- 3 bjelanjka
ANANAS HRPICE
- 15 dkg HRPICE
ANANAS šećera
ANANAS HRPICE
ANANAS HRPICE
Ananas sitno narežite. Od bjelanjaka i šećera istucite čvrsti snijeg, umiješajte
ANANAS HRPICE
ananac, sok i bademe.
Žlicom
ANANASslažite
HRPICEmale hrpice na podmazan pleh. Pecite na blagoj vatri.
ANANAS HRPICE
Glazura:
ANANAS HRPICE
- ANANAS
15 dkg HRPICE
štaub šećera
- ANANAS
2 žlice soka od ananasa
HRPICE
Dugo miješajte
ANANAS HRPICE da dobijete glatku smjesu.
ANANAS HRPICE
Glazuru
ANANASprelijte
HRPICE preko vrućih kolačića.
111 ROMBOVI
ROMBOVI SASA KOKOSOM
KOKOSOM I ORASIMA
I ORASIMA
ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA
Tijesto:
- ROMBOVI
25 dkg brašna
SA KOKOSOM I ORASIMA
- ROMBOVI
25 dkg margarina
- 15 dkg šećera
- ROMBOVI
2 jaja SA KOKOSOM I ORASIMA
- ROMBOVI
na vrh noža soli
- 2 vanili šećera
Od svega SA
ROMBOVI umijesite
KOKOSOM glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
I ORASIMA
Razvaljajte
ROMBOVI SAi KOKOSOM
položite u protvu.
I ORASIMA
Tijesto premažite
ROMBOVI sa nekim
SA KOKOSOM kiselkastim pekmezom.
I ORASIMA
Krema:
- ROMBOVI
15 dkg kokosa
- ROMBOVI
15 dkg mljevenih
SA KOKOSOMoraha
I ORASIMA
- 10 dkg šećera
- ROMBOVI
1 vanili šećer
- ROMBOVI
5 dkg margarina
- ROMBOVI
3 žlice vode
Rastopite SA
ROMBOVI margarin,
KOKOSOMumiješajte
I ORASIMA ostalo. Premažite po pekmezu i ispecite.
Glazura:
- ROMBOVI
10 dkg čokolade
- ROMBOVI
5 dkg putra
Otopite
ROMBOVInaSApari i dobro
KOKOSOM izmiješajte u glatku smjesu.
I ORASIMA
Glazuru
ROMBOVIpremažite po I pečenom
SA KOKOSOM ORASIMA kolaču i pospite sjeckanim orasima i kokosom.
Hladno izrežite
ROMBOVI na male
SA KOKOSOM rombove
I ORASIMA
112 LJUBAVNA PISMA

LJUBAVNA PISMA
LJUBAVNA PISMA
Tijesto:
LJUBAVNA PISMA
- LJUBAVNA
30 dkg brašna
PISMA
- LJUBAVNA
15 dkg putra
PISMA
- 5 dkg šećera
LJUBAVNA PISMA
- LJUBAVNA
4 žumanjka
PISMA
- LJUBAVNA
½ praškaPISMA
za pecivo
Umijesite
LJUBAVNAglatko
PISMA tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
RazvaljajtePISMA
LJUBAVNA i izrežite kvadrate.
LJUBAVNA PISMA
Nadjev:
LJUBAVNA PISMA
- LJUBAVNA
4 bjelanjaka
PISMA
- LJUBAVNA
15 dkg šećera
PISMA
- 15 dkg mljevenih
LJUBAVNA PISMA badema
Bjelanjke
LJUBAVNAi PISMA
šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte bademe.
LJUBAVNA PISMA
Na kvadrate
LJUBAVNA tijesta stavljajte hrpice nadjeva i savinite stranice kao pismo.
PISMA
Ispecite
LJUBAVNA PISMA
LJUBAVNA PISMA
- LJUBAVNA
marcipanPISMA
- LJUBAVNA
jestiva crvena
PISMA boja
Obojite marcipan,
LJUBAVNA PISMA razvaljajte ga i
režite malena
LJUBAVNA srca.
PISMA
Srva sa malo bjelanjaka slijepite na sred pisma, „zapečatite“ ga.
LJUBAVNA PISMA
IliLJUBAVNA
stavite kupovna
PISMA šećerna srca.
113 BRESKVICE
BRESKVICE
BRESKVICE
Tijesto:
BRESKVICE
- BRESKVICE
1 kg brašna
- BRESKVICE
6 žumanjaka
- 1,5 dl ulja
BRESKVICE
- BRESKVICE
2 dkg germe
- BRESKVICE
4,5 dl mlijeka
- BRESKVICE
1 žlica šećera
- ribana limunova korica
BRESKVICE
Germu, šećer i 1 veliku žlicu brašna razmutite u 2 dl toplog mlijeka. Kad se
digne umijesite sa ostalim sastojcima. Tijesto tucite tako dugo dok se ne počnu
BRESKVICE
pojavljivati mjehuri.
Premijesite,
BRESKVICE
stavite u vandlicu, pokrijete kuhinjskom krpom i ostavite da se
digne.
Tijesto premijesite i oblikujte kuglice veličine oraha.
BRESKVICE
Ispecite ih. Kad se ohlade izdubite ih i stavite mrvice na stranu.
BRESKVICE
BRESKVICE
Nadjev:
BRESKVICE
- BRESKVICE
mrvice od tijesta
- BRESKVICE
15 dkg mljevene čokolade
- 1 dl ruma
BRESKVICE
- BRESKVICE
10 dkg šećera
- BRESKVICE
6 bjelanjaka stučenih u čvrsti snijeg
- BRESKVICE
5 dkg otopljene čokolade ili 2 velike žlice pekmeza od šljiva
Sve zajedno dobro izmiješajte.
BRESKVICE
Punite kuglice i spajate ih po dvije zajedno.
BRESKVICE
Obojite ih ekstraktom maline, banane, marelice i mentola. Četvrtinu pistacije
BRESKVICE
možete zataknuti kao kličak.
114 ZAČINJENE PLOŠKICE

ZAČINJENE PLOŠKICE
Tijesto:
- ZAČINJENE
15 dkg putra
PLOŠKICE
- 12 dkg šećera
- 1 jaje
- pol žličicePLOŠKICE
ZAČINJENE cimeta
- na vrh noža
ZAČINJENE mljevenog klinčeka
PLOŠKICE
- malo muškatnog
ZAČINJENE PLOŠKICEoraščića
- ribana korica
ZAČINJENE 1 limuna
PLOŠKICE
- 12 dkg brašna
- 10 dkg mljevenih
ZAČINJENE PLOŠKICE badema
- 2 dkg jakoPLOŠKICE
ZAČINJENE sitno sjeckanih badema
- 12 dkg prezli
- ZAČINJENE
1 žumanjak i polovice badema za ukras ili
PLOŠKICE
- ZAČINJENE
20 dkg štaub šećera i 3 žlice limunovog soka i malo arancina
PLOŠKICE
Umijesite
ZAČINJENEglatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
PLOŠKICE
Razvaljajte i izrežite pravokutnike.
Svaki premažite umućenim žumanjkom . Polovice badema stavite u svaki kut po
jednu i jednu u sredinu ploškice.
Kolačiće ispecite.
Možete rezati i razne oblike kalupima i pećene glazirati glazurom od šećera i
posuti arancinima.
115 MARCIPAN KOCKE

MARCIPAN KOCKE
MARCIPAN KOCKE
Tijesto:
MARCIPAN KOCKE
- MARCIPAN
15 dkg mljevenih
KOCKE badema
- MARCIPAN
15 dkg šećera
KOCKE
- 20 dkg putra
MARCIPAN KOCKE
- MARCIPAN
4 bjelanjaka
KOCKE
- MARCIPAN
7 dkg brašna
KOCKE
istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Pjenasto izradite putr pa mu
MARCIPAN KOCKE
primješajte snijeg, bademee i brašno.
Ispecite
MARCIPAN KOCKE
MARCIPAN KOCKE
Nadjev I: KOCKE
MARCIPAN
- 4 žumanjka
MARCIPAN KOCKE
- MARCIPAN
15 dkg šećera
KOCKE
Pjenasto
MARCIPANizmiješajte,
KOCKE premažite na tijesto i dopecite na blagoj vatri.
MARCIPAN KOCKE
Nadjev II: KOCKE
MARCIPAN
- MARCIPAN
7 dkg šećera
KOCKE
- MARCIPAN
7 dkg putra
KOCKE
- 10 dkg šokolade
MARCIPAN KOCKE
Otopite na KOCKE
MARCIPAN pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.
Premažite
MARCIPAN po ohlađenom kolaču.
KOCKE
Pospite sitno
MARCIPAN sjeckanim bademima.
KOCKE
116 LIMUN ŠNITE

LIMUN ŠNITE
LIMUN ŠNITE
Tijesto:
LIMUN ŠNITE
- LIMUN
30 dkg brašna
ŠNITE
- LIMUN
¼ praška
ŠNITEza pecivo
- LIMUN
8 dkgŠNITE
margarina
- LIMUN
6 dkgŠNITE
šećera
- LIMUN
1 jajeŠNITE
- naribana
LIMUN korica 1 limuna
ŠNITE
- LIMUN
malo ŠNITE
mlijeka po potrebi
LIMUN ŠNITE
Podijelite na 4 jednaka komada i svaki tanko razvaljate u list.
LIMUN ŠNITE
List ispecite na prevrnutoj protvi u kojoj ćete kolač slagati.
LIMUN ŠNITE
LIMUN ŠNITE
Nadjev:
LIMUN ŠNITE
- LIMUN
4 dl mlijeka
ŠNITE
- 1 puding
LIMUN okusa limuna
ŠNITE
- LIMUN
17 dkg margarina
ŠNITE
- LIMUN
1 vanili šećer
ŠNITE
- LIMUN
ribanaŠNITE
korica limuna
- LIMUN
2 žliceŠNITE
limunovog soka
U mlijeku skuhajte puding i šećer. Ohladite.
LIMUN ŠNITE
Margarin pjenasto izradite pa mu dodajte hladan puding, koricu i sok limuna.

LIMUN ŠNITE
LIMUN ŠNITE
Listove tijesta nafilajte kremom.
LIMUN ŠNITE
Gornji list premažite kremom i pospite sitno sjeckanom kandiranom limunovom
LIMUN ŠNITE
koricom.
117 MEDVJEĐE ŠAPE

MEDVJEĐE ŠAPE II II
MEDVJEĐE ŠAPE II
- MEDVJEĐE
3 šalice brašna
ŠAPE II
- MEDVJEĐE
¼ praška ŠAPE
za pecivo
II
- 1 šalica šećera
MEDVJEĐE ŠAPE II
- 2 šalice mljevenih
MEDVJEĐE ŠAPE II oraha
- 1 šalica svinjske masti
MEDVJEĐE ŠAPE II
-1 jaje
MEDVJEĐE ŠAPE II
-2 žlice meda
MEDVJEĐE ŠAPE II
-vanilija ŠAPE II
MEDVJEĐE
-štaub šećer
MEDVJEĐE ŠAPE II
MEDVJEĐE ŠAPE II
Od svega umijesite
MEDVJEĐE ŠAPE II glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Kalupe premažite mašću i pobrašnite. Utisnite malo tijesta, ne više od 2/3
MEDVJEĐE ŠAPE II
kalupića jer će pečenjem narasti.
Ispecite šapice.
MEDVJEĐE ŠAPE IIvreće ih vadite iz kalupa i uvaljajte u štaub šećer.
118 RAFIOLI
RAFIOLI
RAFIOLI
Tijesto:
RAFIOLI
- RAFIOLI
70 dkg brašna
- 20 dkg margarina
RAFIOLI
- RAFIOLI
4 jaja
- RAFIOLI
2 žutanjka
- 6 dkg šećera
RAFIOLI
- RAFIOLI
na vrh noža soli
- RAFIOLI
ribana korica limuna
- RAFIOLI
mlijeka po potrebi
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
RAFIOLI
Tanko razvaljajte (kao za rezance).
RAFIOLI
RAFIOLI
Nadjev:
RAFIOLI
- RAFIOLI
4 jaja
- RAFIOLI
40 dkg šećera
RAFIOLI
- RAFIOLI
ribana korica limuna
- RAFIOLI
3 žlice maraskina
- RAFIOLI
1 žlica rakije
- RAFIOLI
cimet
- malo muškatnog oraščića
RAFIOLI
Izmješajte
RAFIOLI sve zajedno.
RAFIOLI
Na razvaljano tijesto stavljajte u redu hrpice nadjeva, preklopite ih tijestom i
RAFIOLI
režite polukružne oblike čašom ili kalupom.
Ispecite.
RAFIOLI
Pečene
RAFIOLIodmah na jednoj strani navlažite sa malo rakije i uvaljajte u kristal šećer.
Moraju
RAFIOLIodstajat nekoliko dana.
119 PRINCEZICE
PRINCEZICE
PRINCEZICE
Tijesto:
PRINCEZICE
- PRINCEZICE
2,5 dl mlijeka
- PRINCEZICE
mali soli
- 10 dkg margarina
PRINCEZICE
- PRINCEZICE
15 dkg brašna
- PRINCEZICE
4 jaja
Mlijeko i sol stavite da zakuha. Dodajte margarin i stalno mješajte da
dobijetepovezanu
PRINCEZICE smjesu. Uspite brašno. Kuhajte stalno miješajući tako da
dobijete smjesu kao puding.
Maknite sa vatre i dodajte jedno po jedno jaja stalno miješajući. kad se smjesa
PRINCEZICE
malo prohladi.
Na namazanu protvu stavljajte male hrpice tijesta na većim razmacima.
PRINCEZICE
Ispecite.
PRINCEZICE
PRINCEZICE
Nadjev:
PRINCEZICE
- PRINCEZICE
3 žutanjka
- PRINCEZICE
15 dkg šećera
- PRINCEZICE
4 dkg brašna
- ½ l mlijeka
PRINCEZICE
- PRINCEZICE
7 dkg putra
- PRINCEZICE
1 vanili šećer
Žutanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom. Umiješajte brašno i pofurite kipućim
PRINCEZICE
mlijekom. Skuhajte na pari u glatku smjesu.
Putar pjenasto izradite i umiješajte hladnu kuhanu kremu.
PRINCEZICE
PRINCEZICE
Hladne pricenzice vodoravno prerežete i nafilate kremom pomoću vrećice (ili
PRINCEZICE
šprice) za ukrašavanje. Poklopite i poklopčić pospite štaub šećerom.
PRINCEZICE
Kako tijesto jako navlači vlagu (postat će žilavo a ne hrskavo), princeze slažite
PRINCEZICE
prije posluživanja.
120 BIJELE ŠAPE

BIJELE ŠAPE
BIJELE ŠAPE
-15 dkgŠAPE
BIJELE kokosovog brašna
-2 jaja ŠAPE
BIJELE
-20 dkgŠAPE
BIJELE šećera
-25 dkg margarina
BIJELE ŠAPE
-50 dkgŠAPE
BIJELE brašna
- BIJELE
1 prašak za pecivo
ŠAPE
- BIJELE
ribanaŠAPE
korica limuna
- mlijeko po potrebi
BIJELE ŠAPE
BIJELE ŠAPE
Od svega
BIJELE umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
ŠAPE
kalupe dobor namastite i pospite brašnom. Komadiće tijesta urtisnite u kalupe
BIJELE ŠAPE
samo do 2/3 jer će narasti.
Ispecite. Još vruće vadite iz kalupa i kad se ohlade uvaljajte u štaub šećer.
BIJELE ŠAPE
121 NON PLUSULTRA

NON PLUS ULTRA
NON PLUS ULTRA
Tijesto:
NON PLUS ULTRA
- NON
28 dkg
PLUSbrašna
ULTRA
- NON
25 dkg
PLUSputra
ULTRA
- NON
3 žumanjaka
PLUS ULTRA
- NON
5 dkg šećera
PLUS ULTRA
- NON
1 vanili
PLUSšećer
ULTRA
Umijesite
NON PLUSglatko
ULTRA tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite okrugle keksiće.
NON PLUS ULTRA
NON PLUS ULTRA
Nadjev:
NON PLUS ULTRA
- NON
3 bjelanjka
PLUS ULTRA
- 20 dkg
NON PLUSšećera
ULTRA
Bjelanjke
NON PLUSiULTRA
šećer istucite u čvrsti snijeg.
NON PLUS ULTRA
Na tijesto stavljajte male hrpice snijega ili ga ukrasno istisnite špricom za
NON PLUS ULTRA
ukrašavanje.
Ispecite.
NON PLUS ULTRA
NON PLUS ULTRA
PoNON
dva kolačića
PLUS ULTRA sljepite kiselkastim pekmezom.
122 ŠTRUMFOVI
ŠTRUMFOVI
ŠTRUMFOVI
Tijesto:
ŠTRUMFOVI
- ŠTRUMFOVI
4 jaja
- ŠTRUMFOVI
4 dl šećera
- 1 dl ulja
ŠTRUMFOVI
- ŠTRUMFOVI
1 dl mlijeka
- ŠTRUMFOVI
4 dl brašna
- ŠTRUMFOVI
1 prašak za pecivo
- 2 žlice kakaa
ŠTRUMFOVI
Žumanjke i šećer pjenasto izradite. Umiješajte ostalo i čvrsti snijeg od
ŠTRUMFOVI
bjelanjaka.
Ispecite u većoj protvi, tako da tijesto bude tanko.
ŠTRUMFOVI
Hladno izrezati na okrugle pločice. Pločice navlažiti sa mlijkom i rumom. Ostatak
ŠTRUMFOVI
tijesta zdrobiti.
ŠTRUMFOVI
Nadjev:
ŠTRUMFOVI
- ŠTRUMFOVI
1 dl vode
- ŠTRUMFOVI
10 dkg šećera
- ŠTRUMFOVI
10 dkg kokosovog brašna
- 10 dkg putra
ŠTRUMFOVI
Vodu i šećer prokuhati u gusti sirup. Putar pjenasto izraditi. Umiješati kokos,
ŠTRUMFOVI
komadiće tijesta i hladan sirup.
ŠTRUMFOVI
Glazura:
ŠTRUMFOVI
- ŠTRUMFOVI
10 dkg čokolade
- ŠTRUMFOVI
5 dkg putra
Čokoladu i putar otopiti na pari i izmiješati u glatku smjesu.
ŠTRUMFOVI
ŠTRUMFOVI
Pločice tijesta filati kremom. Preliti glazurom i ukrasiti čokoladnim mrvicama i
ŠTRUMFOVI
kokosom.
123 KORČULANSKE KUGLICE

KORČULANSKE KUGLICE
Tijesto:
- KORČULANSKE
30 dkg putra KUGLICE
- 12 dkg šećera
- KORČULANSKE
3 žumanjka KUGLICE
- KORČULANSKE
ribana koricaKUGLICE
limuna
- 45 dkg brašna
Umijesite glatko
KORČULANSKE tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
KUGLICE
Oblikujte kuglice
KORČULANSKE veličine oraha. Svaku u sredini izdubite pomoću kuhače.
KUGLICE
Stavite ih na protvu
KORČULANSKE KUGLICE i premažite tučenim žumanjkom.
Nadjev:
- KORČULANSKE
1 bjelanjak KUGLICE
- 1 žlica šećeraKUGLICE
KORČULANSKE
- KORČULANSKE
2 vanili šećeraKUGLICE
- KORČULANSKE
10 dkg čokolade u prahu
KUGLICE
- KORČULANSKE
3 velike žlice KUGLICE
mljevenih oraha
- 2 velike žlice mljevenih badema
- KORČULANSKE
1 veća jabuka sitno naribana
KUGLICE
Bjelanjak i šećer
KORČULANSKE istucite u čvrsti
KUGLICE
snijeg, umiješajte
KORČULANSKE ostalo.
KUGLICE
Kolačiće punteKUGLICE
KORČULANSKE nadjevom i ispecite.
124 ORASI
ORASI
ORASI
Tijesto:
ORASI
- ORASI
45 dkg margarina
- ORASI
15 dkg šećera
- ORASI
- ORASI
2 žličice kakaa
- ORASI
2 velike žlice ribane čokolade
- ORASI
40 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
ORASI
Umijesite
ORASI glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Komadiće tijesta stavljajte u dobro podmazane i nabrašnjene kalupe u obliku
ORASI
orahovih polutki. Napunite kalupić so 2/3 jer će se tijesto pečenjem dići.
Ispecite
ORASI ih.
ORASI
Nadjev:
ORASI
- ORASI
20 dkg margarina
- 15 dkg šećera
ORASI
- ORASI
- ORASI
2 žumanjke
- ORASI
2 žlice ruma
Žumanjke i šećer pjenasto izradite i skuhajte na pari tako da se zgusne.
ORASI
Margarin
ORASI pjenasto izradite. Umiješajte hladnu kuhanu kremu, orahe i rum.
ORASI
Kremom
ORASI sljepljujte dva i dva kolačića.
125 ŠUBARE
ŠUBARE I I
ŠUBARE I
Tijesto:
ŠUBARE I
- ŠUBARE
25 dkg Ibrašna
- ŠUBARE
10 dkg Imargarina
- ŠUBARE
20 dkg Išećera
- ŠUBARE
5 dkg ribane
I čokolade
- ŠUBARE
1 jaje I
- ŠUBARE
1 žličicaI kakaa
- 1 prešak
ŠUBARE I za pecivo.
Margarin
ŠUBARE I
i šećer pjenasto izradite, dodajte jaje i dalje tucite dok ne dobijete
glatku pjenušavu svijetlu masu. Umiješajte ostalo i ispecite.
Pečeno
ŠUBAREhladno
I tijesto izrežite u okrugle pločice.
ŠUBARE I
Nadjev:
ŠUBARE I
- ŠUBARE
2 dl mlijeka
I
- ŠUBARE
15 dkg Ioraha
- ŠUBARE
1 vaniliI šećer
- 15 dkg Išećera
ŠUBARE
- ŠUBARE
15 dkg Imargarina
Zakipite mlijeko sa šećerom i pofurite orahe. Margarin pjenasto izmiješajte i
ŠUBARE I
umiješajte ohlađene orahe.
ŠUBARE I
Glazura:
ŠUBARE I
- ŠUBARE
10 dkg Ičoklade
- ŠUBARE
5 dkg putra
I
Čokoladu
ŠUBARE I i putar otopite na pari i izmiješajte u glatku smjesu.
ŠUBARE I
- ŠUBARE
grubo mljeveni
I orasi za ukras
ŠUBARE I
Sa nadjevom
ŠUBARE I spojite po dvije pločice tijesta. Kolačić malo omažite naokolo.
Okolo gaI uvaljajte u mljevene orahe, a po vrh premažite čokoladnom glazurom.

ŠUBARE
126 ŠUBARE
ŠUBARE IIII
ŠUBARE II
Tijesto:
ŠUBARE II
- ŠUBARE
8 jaja II
- ŠUBARE
7 velikih
II žlica brašna
- 8 velikih
ŠUBARE II žlica šećera
- ŠUBARE
1 dl mlačne
II vode
- ŠUBARE
malo ribane
II korice limuna
- ŠUBARE
½ praška
II za pecivo
Pjenasto izmiješajte žumanjke i šećer. Umiješajte ostalo i čvrst snijeg od
ŠUBARE II
bjelanjaka.
Ispecite
ŠUBARE biskvit.
II Hladan prerežite jedanput vodoravno.
ŠUBARE II
Nadjev:
ŠUBARE II
- ŠUBARE
½ l mlijeka
II
- ŠUBARE
1 vaniliIIšećer
- ŠUBARE
4 velikeII žlice šećera
- ŠUBARE
2 velikeII na vrh žlice brašna
- 25 dkg IImargarina
ŠUBARE
U ŠUBARE
mlijekuII skuhajte brašno i šećer kao puding.
margarinIIpjenasto izradite i umiješajte hladnu kuhanu kremu.
ŠUBARE
ŠUBARE II
Glazura:
ŠUBARE II
- ŠUBARE
10 dkg IIbijele čoklade
- ŠUBARE
5 dkg putra
II
Čokoladu
ŠUBARE II i putar otopite na pari i izmiješajte u glatku smjesu.
ŠUBARE II
- ŠUBARE
kokosovo
II brašno za ukras
ŠUBARE II
Tijesto nafilajte kremom (malo kreme odvojite) i kolač po površini premažite
ŠUBARE II
sasvim tanko. Stavite u frižider da se stegne.
ŠUBARE II
Režite kalupom ili čašom male šubarice. Po rubu ih premažite sa malo kreme i
ŠUBARE II
samo rub uvaljajte u kokos.
PoŠUBARE
vrhu kolačić
II premažite glazurom.
127 SVEKRVINE
SVEKRVINE OČIOČI
SVEKRVINE OČI
- SVEKRVINE
25 dkg mljevenih
OČI lješnjaka
- SVEKRVINE
25 dkg štaub
OČI šećera
-2 jaja
SVEKRVINE OČI
-sok i naribana
SVEKRVINE OČI korica 1 limuna
-1 vanili šećer
SVEKRVINE OČI
-sitno sjeckani
SVEKRVINE OČI lješnjak za uvaljati kuglice
-kandiraneOČI
SVEKRVINE višnje
SVEKRVINE OČI
Sve sastojke
SVEKRVINE zajedno izmiješajte.
OČI
Oblikujte
SVEKRVINEkuglice
OČI koje uvaljajte u sjeckane lješnjake.
U svakoj kuglici utisnite udubinu u koju stavite kandiranu višnju.
SVEKRVINE OČI
128 VUKOVARSKE OBLATNE

VUKOVARSKE OBLATNE
VUKOVARSKE OBLATNE
- VUKOVARSKE
1 pakiranje OBLATNE
oblatni
VUKOVARSKE OBLATNE
Bijela krema:OBLATNE
VUKOVARSKE
- 5 bjelanjakaOBLATNE
VUKOVARSKE
- VUKOVARSKE
15 žlica šećera
OBLATNE
Istucite čvrstiOBLATNE
VUKOVARSKE snijeg od bjelanjaka i šećera. Kuhajte ga na pari stalno miješajući.
VUKOVARSKE OBLATNE
Žuta krema: OBLATNE
VUKOVARSKE
- 5 žutanjaka OBLATNE
VUKOVARSKE
- VUKOVARSKE
20 dkg šećera
OBLATNE
- VUKOVARSKE
20 dkg putraOBLATNE
Žutanjke i šećer pjenasto izmiješati. Skuhati na pari uz stalno miješanje u glatku
VUKOVARSKE OBLATNE
kremu.
Putar pjenasto
VUKOVARSKE izraditi i umiješati u hladnu kuhanu kremu.
OBLATNE
VUKOVARSKE OBLATNE
Punjenje:
VUKOVARSKE OBLATNE
- VUKOVARSKE
petit beure keksi
OBLATNE
- VUKOVARSKE
crna kava OBLATNE
VUKOVARSKE OBLATNE
Glazura:
VUKOVARSKE OBLATNE
- VUKOVARSKE
10 dkg čokolade
OBLATNE
- VUKOVARSKE
5 dkg putra OBLATNE
Otopite ih na OBLATNE
VUKOVARSKE pari i dobro izmiješajte u glatku masu.
VUKOVARSKE OBLATNE
oblatnu premažite bijelom kremom, stavite oblatnu, premažite ju žutom
kremom, položite sloj keksa natopljenih u kavu, premažite bijelom kremom,
VUKOVARSKE OBLATNE
stavite oblatnu, premažite ju žutom kremom, stavite zadnju oblatnu i prelijte ju
glazurom.
129 LJEŠNJAK TROKUTIĆI

LJEŠNJAK TROKUTIĆI
Tijesto:
- 20 dkg brašna
- 10 dkg šećera
- 5 dkg margarina
- LJEŠNJAK
1 jaje TROKUTIĆI
- 1 vanili šećer
- LJEŠNJAK
½ žličiceTROKUTIĆI
praška za pecivo
Umijesite
LJEŠNJAK glatko tijesto. stavite ga na par sati u frižider.
TROKUTIĆI
Razvaljajte ga i stavite u protvu. Premažite pekmezom.
Nadjev:
- LJEŠNJAK
10 dkg margarina
TROKUTIĆI
- LJEŠNJAK
10 dkg šećera
TROKUTIĆI
- 20dkg lješnjaka
- LJEŠNJAK
2 žlice mlijeka
TROKUTIĆI
- LJEŠNJAK
1 vanili šećer
TROKUTIĆI
Lješnjake popržite. Skinite im kožicu (koliko ide trljanjem) pa pola sameljite, a
pola sitno nasjeckajte.
Otopite naTROKUTIĆI
LJEŠNJAK vatri margarin i šećer u mlijeku. Kad zakipi umiješajte lješnjake.
Premažite na tijesto i ispecite.
Glazura:
- LJEŠNJAK
10 dkg čokolade
TROKUTIĆI
- LJEŠNJAK
5 dkg putra
TROKUTIĆI
Otopite naTROKUTIĆI
LJEŠNJAK pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.
Ohlađenom kolaču obrežite rubove. Narežite ga prvo na kvadrate, pa ih
dijagonalno prerežite na trokute.
Oštre kutove
LJEŠNJAK umočite u glazuru.
TROKUTIĆI
130 RUŽICE OD
RUŽICE OD ORAHA
ORAHA
RUŽICE OD ORAHA
Tijesto:
RUŽICE OD ORAHA
- RUŽICE
40 dkgODbrašna
ORAHA
- RUŽICE
1 prašak
OD za pecivo
ORAHA
- 20 dkg margarina
RUŽICE OD ORAHA
- RUŽICE
2 jaja OD ORAHA
- RUŽICE
2-3 žlice
OD mlijeka
ORAHA
- 2 žlice šećera
RUŽICE OD ORAHA
- RUŽICE
ribana OD
korica limuna
ORAHA
Umijesite
RUŽICE ODglatko
ORAHAtijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Valjajte trake
RUŽICE OD širine 15 cm ili po volje, kako velike ružice želite.
ORAHA
RUŽICE OD ORAHA
Nadjev:
RUŽICE OD ORAHA
- RUŽICE
20 dkgOD oraha
ORAHA
- 12 žlica mlijeka
RUŽICE OD ORAHA
- RUŽICE
6 žlica OD
šećera
ORAHA
- RUŽICE
1 vaniiODšećer
ORAHA
- RUŽICE
1-2 žlice
OD ruma
ORAHA
- 2 velike žlice
RUŽICE OD prezli
ORAHA
Zakuhajte mlijeko sa šećerom, umiješajte ostalo.
RUŽICE OD ORAHA
RUŽICE OD ORAHA
Kad se nadjev
RUŽICE ohladi premažite ga preko tijesta.
OD ORAHA
Savijte
RUŽICEuOD
roladu.
ORAHA Pokrijte folijom i stavite na sat u frižider.
Režite
RUŽICEoštrim nožem šnite debele 1-1,5 cm. Malo ih na donjoj strani stisnite.
OD ORAHA
Stavite
RUŽICEružice u podmazan pleh i ispecite.
OD ORAHA
RUŽICE OD ORAHA
Preljev:
RUŽICE OD ORAHA
- RUŽICE
3 dl vode
OD ORAHA
- RUŽICE
25 dkgODšećera
ORAHA
- RUŽICE
sok odOD1 limuna
ORAHA
Ukuhati u sirup.
RUŽICE OD ORAHA
RUŽICE OD ORAHA
Pečene
RUŽICEružice polijte vrućim preljevom.
OD ORAHA
131 BLAGDANSKO VOĆE

BLAGDANSKO VOĆE
BLAGDANSKO VOĆE
- BLAGDANSKO
24 lijepe polovice
VOĆE oraha
- 12 datulja VOĆE
BLAGDANSKO
- BLAGDANSKO
12 suhih šljiva
VOĆE
- 10 dkg marcipana
BLAGDANSKO VOĆE
- malo crvene,
BLAGDANSKO zelene i žute jestive boje
VOĆE
- 10 dkg čokolade
BLAGDANSKO VOĆE
- 2 žlice slatkog
BLAGDANSKO vrhnja
VOĆE
- 10 dkg šećera
BLAGDANSKO VOĆE
BLAGDANSKO VOĆE
Marcipan podijelite na tri dijela i svaki pastelno obojite. Dobro ga izmijesite i od
BLAGDANSKO VOĆE
svake trećine napravite 12 jajašca.
Datuljama
BLAGDANSKO i šljivama
VOĆE izvadite koštice.
Na mjesto koštica stavite marcipan tako da kroz prorez viri. Marcipanom spojite
BLAGDANSKO VOĆE
polovice oraha
Čokoladu i vrhnje otopite na pari i glatko izmiješajte. 2/3 punjenih voćki umočite
BLAGDANSKO VOĆE
do pola u čokoladu.
Šećer sa 2 žlice
BLAGDANSKO vode ispržite u svijetli karamel. Umočite u njega preostalo voće.
VOĆE
Voće stavite uVOĆE

BLAGDANSKO papirnate košarice.
132 MEDENA SALAMA

MEDENA SALAMA
MEDENA SALAMA
Tijesto:
MEDENA SALAMA
- MEDENA
25 dkg SALAMA
raženog brašna
- 5 dkg glatkog brašna
MEDENA SALAMA
- MEDENA
5 žlica meda
SALAMA
- MEDENA
2 jaja SALAMA
- MEDENA
1 prašak za pecivo
SALAMA
- 1 žličica cimeta
MEDENA SALAMA
- MEDENA
malo klinčića
SALAMA
- MEDENA
2 žlice ruma
SALAMA
Od svegaSALAMA
MEDENA umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
Podijelite na tri dijela i svaki tanko razvaljajte.
MEDENA SALAMA
MEDENA SALAMA
Nadjev:
MEDENA SALAMA
- MEDENA
5 dkg sjeckanih
SALAMA oraha
- 5 dkg arancina
MEDENA SALAMA
- 5 dkg sjeckane
MEDENA SALAMA čokolade
- 5 dkg grožđica
MEDENA SALAMA
-5 dkg sjeckanih
MEDENA SALAMA smokava
-5 dkg sjeckanih
MEDENA SALAMA suhih šljivva
-5 dkg sjeckanih
MEDENA SALAMA suhih marelica
-15 dkg SALAMA
MEDENA šećera
-1 žličicaSALAMA
MEDENA cimeta
MEDENA SALAMA
Razvaljano tijesto premažite pekmezom i pospite nadjevom.
MEDENA SALAMA
Savijte salame. Premažite ih tučenim žumanjkom i ispecite.
MEDENA SALAMA
MEDENA SALAMA
Hladno
MEDENA režite
SALAMAu koso na šnite.
133 CITRON KEKSI

CITRON KEKSI
CITRON KEKSI
Tijesto:
CITRON KEKSI
- CITRON
20 dkgKEKSI
brašna
- CITRON
15 dkgKEKSI
putra
- CITRON
6 dkg šećera
KEKSI
- CITRON
5 dkg oguljenih
KEKSI mljevenih badema
- naribana korica 1 limuna
CITRON KEKSI
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
CITRON KEKSI
Razvaljajte ga i režite kekse oblika po izboru.
CITRON KEKSI
Ispecite ih.
CITRON KEKSI
CITRON KEKSI
Glazura:
CITRON KEKSI
- CITRON
30 dkgKEKSI
štaub šećera
- sok 1 limuna
CITRON KEKSI
U CITRON
šećer umiješajte
KEKSI
sok. Dugo miješajte tako da dobijete glatku sjajnu bijelu
masu.
CITRON KEKSI
Spajati
CITRONsa glazurom po dva keksa.
KEKSI
Gornji keks prevući glazurom i ukrasiti citronatom ili komadićima želea od
CITRON KEKSI
limuna.
134 KARAMELIZIRANE HRPICE

KARAMELIZIRANE HRPICE
- 1,5 kg raznog sušenog i koštunjičavog voća (orasi, lješnjaci, bademi, pistacije,
pinjoli, grožđice,HRPICE
KARAMELIZIRANE datulje, suhe marelice, smokve, suhe šljive) veće voće narežite
na komadiće
- KARAMELIZIRANE
½ kg šećera HRPICE
- KARAMELIZIRANE
½ dl vode HRPICE
Šećer i vodu na laganoj vatri upržite u svijetli karamel. Umiješajte voćnu
mješavinu.
Pomoću dvije žlice
KARAMELIZIRANE stavljajte hrpice u košarice za minjone.
HRPICE
Žlice svaki put umočite
KARAMELIZIRANE HRPICE u ulje
135 FIRENTINCI
FIRENTINCI
FIRENTINCI
- FIRENTINCI
10 dkg arancina
- FIRENTINCI
10 dkg bademovih listića
- FIRENTINCI
10 dkg grožđica
- FIRENTINCI
15 ušećerenih trešanja, narežite na 4 komada
- 10 dkg šećera
FIRENTINCI
- FIRENTINCI
5 dkg meda
- FIRENTINCI
½ dl statkog vrhnja
- FIRENTINCI
1 žlica ruma
- 6 dkg gustina
FIRENTINCI
Vrhnje, med i šećera prokuhati.
FIRENTINCI
U FIRENTINCI
hladno dodati ostalo.
Na papir za pečenje stavljat hrpice smjese i rastanjit ih. Kolačići moraju biti
FIRENTINCI
tanki.
Ispeći.
FIRENTINCI
FIRENTINCI
Glazura:
FIRENTINCI
- FIRENTINCI
10 dkg čokolade
- FIRENTINCI
5 dkg putra
Otopiti na pari i izmiješati u glatku smjesu.
FIRENTINCI
FIRENTINCI
Donju stranu kolačića prevući glazurom i vilicom ucrtati valove.
FIRENTINCI
136 BADEM TORTICE

BADEM TORTICE
BADEM TORTICE
Tijesto:
BADEM TORTICE
- BADEM
30 dkgTORTICE
brašna
- BADEM
20 dkgTORTICE
putra
- BADEM
10 dkgTORTICE
šećera
- BADEM
1 jaje TORTICE
- BADEM
ribanaTORTICE
korica 1 limuna
BADEM TORTICE
Razvaljajte ga, odrežite odgovarajuće komade i stavite u kalupe za tortice.
BADEM TORTICE
Tortice
BADEM napunite
TORTICE nekim džemom ili ukuhanim voćem.
BADEM TORTICE
Nadjev:
BADEM TORTICE
- BADEM
2 žutanjka
TORTICE
- BADEM
2 žliceTORTICE
slatkog vrhnja
- BADEM
2 na vrh žlice mljevenih badema
TORTICE
Izmiješajte i stavite na nadjev u torticama.
BADEM TORTICE
Ispecite.
BADEM TORTICE
137 VOĆNE KOCKE

VOĆNE KOCKE
VOĆNE KOCKE
Tijesto:
VOĆNE KOCKE
- VOĆNE
30 dkgKOCKE
brašna
- VOĆNE
20 dkgKOCKE
putra
- VOĆNE
10 dkgKOCKE
šećera
- VOĆNE
1 jaje KOCKE
- ribanaKOCKE
VOĆNE korica 1 limuna
VOĆNE KOCKE
Razvaljajte
VOĆNE KOCKEga , položite u protvu i premažite nekim pekmezom.
VOĆNE KOCKE
Nadjev:
VOĆNE KOCKE
- VOĆNE
3 bjelanjaka
KOCKE
- VOĆNE
15 dkgKOCKE
sitno sjeckanih badema
- VOĆNE
15 dkgKOCKE
sitno sjeckanih oraha
- 15 dkg grožđica
VOĆNE KOCKE
- VOĆNE
5 žlicaKOCKE
slatkog vrhnja
- VOĆNE
10 dkgKOCKE
šećera
- VOĆNE
4 žliceKOCKE
prezli
- 1 velika žlica ruma
VOĆNE KOCKE
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg, umiješajte ostalo i premažite preko
VOĆNE KOCKE
tijesta.
VOĆNE KOCKE
- VOĆNE
5 dkg bademovih
KOCKE listića
Pospite
VOĆNE ih po nadjevu.
KOCKE
Ispecite.
VOĆNE KOCKE
138 LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI

LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI
Tijesto:
- LJEŠNJAKOVI
2 jaja PUŽIĆI
- 12 dkg putra
- 20 dkg brašna
- 10 dkg mljevenih
LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI lješnjaka
- 10 dkg šećera
- 2 žlice kakaa
- sjeckani lješnjaci
LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI i 1 bjelanjak za ukras
Od svega osim kakaa umijesite glatko tijesto. Odvojite polovicu pa u nju
umiješajte kakao. Stavite na par sati u frižider.
Svako posebno razvaljajte. Blago utucite bjelanjka. Lagano 8samo da se ovlaži)
premažite bjelanjkom svijetlo tijesto, položite tamno i čvrsto savijte roladu.
Radite rolade promjera 4-5 cm. Premažite ih izvana umućenim bjelanjkom i
uvaljajte u sjeckane lješnjake.
Režite na pločice
LJEŠNJAKOVI debljine 1 cm.
PUŽIĆI
Ispecite.
139 LEBKUCHEN
LEBKUCHEN
LEBKUCHEN
Tipični Božićni keksi u Njemačkoj. Peku se ranije ( kod mene doma oko tjedan
dana ranije), omataju u foliju (ja ne) i čuvaju u hermetički zatvorenim posudama
LEBKUCHEN
na hladnom. Traju par tjedana.
Što duže stoje bolji su i mekši, ali najčešće ne prežive dugo :D
LEBKUCHEN
LEBKUCHEN
4 LEBKUCHEN
jaja
255g štaubi šećera
LEBKUCHEN
1 LEBKUCHEN
čajnu žličicu ekstrakta vanilije
1/2 čajne žličice mljevenih klinčića (ak nemreš kupit već mljevene možeš doma
LEBKUCHEN
samljet na mlinac za kavu, ali samo pupoljke!!!)
1 LEBKUCHEN
velika žlica (jušna) ruma
140g sitno najeckane korice limuna i naranče
LEBKUCHEN
ribana korica jednog limuna
LEBKUCHEN
200g mljevenih badema
LEBKUCHEN
100g mljevenih lješnjaka
LEBKUCHEN
pek papir narezan na krugove promjera oko 10- 11 cm
LEBKUCHEN
cijeli bademi
LEBKUCHEN
LEBKUCHEN
tući zajedno jaja, štaubi šećer i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane čvrsta i
LEBKUCHEN
kremasta
LEBKUCHEN
U LEBKUCHEN
tu smjesu dodati ostale sastojke i umijesiti čvrsto tijesto
LEBKUCHEN
Ako je tijesto premekano, dodati
LEBKUCHEN
još mljevenih lješnjaka
LEBKUCHEN
LEBKUCHEN
Zagrabiti
LEBKUCHEN
vrhom punu čajnu žličicu tijesta i pomoću nje formirati okrugle kekse
na pek papiru (centralno moraju biti viši/ deblji)
LEBKUCHEN
ukrasiti cijelim bademima
LEBKUCHEN
LEBKUCHEN
staviti na nenamašćen pleh
LEBKUCHEN
LEBKUCHEN
Peći na 125 C pol sata
LEBKUCHEN
LEBKUCHEN
Ohlađene kekse ukrasiti glazurom od čokolade ili badema.
LEBKUCHEN
LEBKUCHEN
Čokoladna
LEBKUCHENglazura:
200 g štaubi šećera
LEBKUCHEN
30LEBKUCHEN
g kakaa u prahu
Promiješati
LEBKUCHEN
kakao i šećer. Dodavati vrelu vodu uz konstantno miješanje dok se
ne dobije čvrsta, maziva masa kojom se premazuju keksi.
LEBKUCHEN
Glazura od badema:
LEBKUCHEN
200 g štaubi šećera
LEBKUCHEN
1 LEBKUCHEN
do 2 kapi ekstrakta badema
Dodavati vrelu vodu uz konstantno miješanje dok se ne dobije čvrsta, maziva
LEBKUCHEN
masa kojom se premazuju keksi.
140 KUGLICE OD
KUGLICE OD SUHIH
SUHIH SMOKVI
SMOKVI
KUGLICE OD SUHIH SMOKVI
Fini blagdanski kolači, jednostavni za pripremu, a jedinstvenog osvježavajuće voćnog okusa
smokvi
KUGLICEi naranče.
OD SUHIHPreporučujemo
SMOKVI kuglice raditi tri do četiri dana ranije, kako bi se prije
posluživanja posuše na zraku.
500 gr smokava
50KUGLICE
gr krupno
ODmljevenih oraha
SUHIH SMOKVI
1 KUGLICE
cijela naranča
OD SUHIH SMOKVI
sok od 1/2 OD
KUGLICE limuna
SUHIH SMOKVI
160 gr kristal
KUGLICE OD šećera
SUHIH SMOKVI
1/2 dcl ruma
2 KUGLICE
rebra čokolade
OD SUHIH SMOKVI
Samljeti u pastu suhe smokve i cijelu naranču, pa dodavati krupno mljevene orahe, sok od
limuna, rum, šećer, rastopljenu čokoladu, rukom sve dobro izmješati. Kada su sastojci dobro
umješani, raditi kuglice, uvaljati ih u kristal šećer, stavljati u papirnate košarice. Prije
posluživanja par dana sušiti na zraku
141 TUTTI– FRUTTI

TUTTI– FRUTTI MUESLI
MUESLI PLOČICE
PLOČICE
TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE
Priprema:
1. Sušeno voće i orašaste plodove sitno nasjeckati. Pomiješati nasjeckano suho
voće, orašaste plodove i familia c.m.plus.
2. Posuti smjesu brašnom i dobro pomiješati. Rastopiti maslac i dodati ga u
smjesu zajedno s sokom od jabuka i medom. Na kraju dodati ulje.
3.TUTTI–
MasuFRUTTI
rasporediti ma okrugli ili četvrtasti lim. Peći u pećnici zagrijanoj na 180
MUESLI PLOČICE
ºC, 30 minuta. Kada je gotovo ostaviti da se ohladi i rezati na šnite.
Sastojci:
200 g sušenog
TUTTI– voća PLOČICE
FRUTTI MUESLI
150 g miješanih orašastih
TUTTI– FRUTTI MUESLI plodova
PLOČICE
300 g mueslija Familia c.m. plus
50TUTTI–
g brašna
FRUTTI MUESLI PLOČICE
100 g maslaca
1 dl soka
TUTTI– od jabuke
FRUTTI MUESLI PLOČICE
250 g tekućeg
TUTTI– meda PLOČICE
FRUTTI MUESLI
1 TUTTI–
velikaFRUTTI
žlica maslinovog ulja
MUESLI PLOČICE
Količina: približno
TUTTI– FRUTTI 20PLOČICE
MUESLI komada
Trajanje pripreme:
50TUTTI–
min FRUTTI MUESLI PLOČICE
142 MIJEŠANO BOBIČASTO

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE
VOĆE SA SA NjOKIMA
SLATKIM SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
OD PALENTE
MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
Priprema:
1. Poškropite bobice konjakom i narančinim sokom pa ostavite da se mariniraju
1 sat.
2. Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje. Za njoke: stavite vodu,
limunov sok, šećer i maslac u duboku tavu i zakuhajte. Smanjite vatru i
postupno dodajte palentu. Kuhajte, često miješajući, 5 minuta da sve postane
gusto i kremasto.
3. Skinite s vatre i umijesite limunovu koricu i grožđice s kojih ste ocijedili
narančin sok. Lopaticom uronjenom u hladnu vodu raširite palentu po papiru za
pečenje u sloj
MIJEŠANO debeoVOĆE
BOBIČASTO 1 cm.SAOstavite da se ohladi
SLATKIM NjOKIMA i stisne. Zatim je razrežite na 4
OD PALENTE
trokuta. Zagrijte roštilj tavu ili lončić i pecite palentu na srednje jakoj vatri 1-2
minute sa svake strane da poprimi zlaćanu boju.
4.MIJEŠANO
Prebacite bobice, zajedno s tekućinom od marinade, na 4 tanjura i poslužite s
BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
njokima od palente. Ukrasite šećerom u prahu.
Savjet za pripremanje
Trokuti
MIJEŠANOod BOBIČASTO
palente mogu
VOĆEse
SA pripraviti i dan OD
SLATKIM NjOKIMA ranije pa čuvati u hladnjaku.
PALENTE
Sastojci:
-300 g miješanog
MIJEŠANO bobičastog
BOBIČASTO voća, primjerice
VOĆE SA SLATKIM jagoda, borovnica i malina
NjOKIMA OD PALENTE
-4MIJEŠANO
žlice konjaka
-Sok 1 naranče
-Šećer u prahu,
MIJEŠANO za posipanje
Za njoke: BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
MIJEŠANO
-250 ml vode
-Sok 1 limuna
-3MIJEŠANO
žlice šećera u prahu
-15 g polumasnog
MIJEŠANO BOBIČASTOneslanog
VOĆE SA maslaca
SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
-5 žlica instant palente ili semolina brašna (oštrog brašna dobivenog iz durum
pšenice)
-1MIJEŠANO
žličica naribane
BOBIČASTOlimunove korice NjOKIMA OD PALENTE
VOĆE SA SLATKIM
-75 g velikih grožđica bez koštica, 20 minuta namakanih u malo vruće vode ili
narančinog soka
Količina:
MIJEŠANO4BOBIČASTO
porcije VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
<<<<
PUNJENI FRANCUSKI KRUH 1.

HLADNI NAREZAK
BIJELE KOCKE
HLADNI KOKTEL-SENDVIĆI
PIKANTNI PRINCES UŠTIPCI
SLANE LISNATE ROLICE
PAŠTETA OD TUNE
NAMAZ OD TUNJEVINE 1.
PUŽIĆI S TUNJEVINOM
NAMAZ OD SRDELA
MEDITERANSKI NAMAZ
NAMAZ OD JAJA
JAJA U UMAKU
PUNJENA JAJA
PIKANTNI ODRESCI
TOPLI SENDVIĆI
ZAPEČENI KRUH S PIKANTNIM NAMAZOM OD ZAČINA
PECIVO „ZA TILI ČAS“
BRZE POGAČICE
JASTUČIĆI
VRBOVEČKA PERA
TROKUTI SA ŠUNKOM
SELJAČKI DORUČAK
PUNJENI ŠAMPINJONI
ŠAMPINJONI S GORGONZOLOM
ZAPEČENI ŠAMPINJONI SA SIROM
TEŽAČKA ŠTRUCA
PREDJELA
BRZI HRSKAVI BUREK SAVIJAČA SA ŠAMPINJONIMA

QIUCHE OD PORILUKA I SLANINE SAVIJAČA MEXICANA
BISTRA JUHA OD PERŠINA I KRUMPIRA JAMBALAYA
GUSTA JUHA OD KRUMPIRA CRVENA JUHA OD GRAHA
ZAGORSKA JUHA OD KRUMPIRA JUHA OD GRAHA I PORILUKA
POSAVSKA JUHA OD KRUMPIRA KREM JUHA OD GRAHA I SLANINE
ZELENA JUHA OD KRUMPIRA SLAVONSKA JUHA OD GRAHA
SICILIJANSKI KOLAČ OD KRUMPIRA MOSLAVAČKA JUHA OD GRAHA
KRUMPIROVE KOCKE S MLJEVENIM MESOM PITA OD STAROG KRUHA
KRUMPIROVE KOCKE SA SLANINOM I SIROM ALZAŠKA PITA
FINI NAMAZ OD SIRA TUROPOLJSKA PITA
NAMAZ OD SVJEŽEG SIRA I GORGONZOLE PITA SA ŠUNKOM
PIKANTNI NAMAZ OD SIRA SLANA PITA OD GRAHA
ZELENI NAMAZ PITA S KISELIM KUPUSOM
HLADNE KUGLICE OD SIRA PITA S MESOM
LIČKA POGAČA SA SIROM PITA S MESOM I GLJIVAMA
ZAPEČENI SENDVIĆI SA SIROM I SJEMENKAMA PITA S MESOM I RIŽOM
ZAPEČENI KRUH SA SIROM KUKURUZNA ZLATNA PITA
JASTUČIĆI PUNJENI SIROM ŠARENE PALAČINKE
HLADNA BISKVIT ROLADA SA ŠUNKOM BOMBONČIĆI OD PALAČINKI
SLANA ROLADA ZAPEČENE PALAČINKE S PURETINOM
ŠARENA ROLADA ZAPEČENE PALAČINKE S BLITVOM
SOČNA ROLADA ZAPEČENE PALAČINKE S GORGONZOLOM
ROLADA S POVRĆEM POHANE PALAČINKE
VATRENA ROLADA POHANE PALAČINKE SA UMAKOM OD ŠAMPINJONA
ROLADA OD TUNJEVINE KREPKA ZAGORSKA JUHA
NAMOTANA PIZZA JUHA OD SIRA
ŠPAGETI PIZZA JUHA OD KUKURUZA
PIZZA SA KREM SIROM I KRUMPIROM JUHA OD ŠAMPINJONA
SAVIJAČA OD KRUMPIRA I SIRA
M OD ŠAMPINJONA
<< popis PREDJELA
SASTOJCI: 1 francuski kruh 10 dkg kuhane šunke 6 kiselih krastavaca

25 dkg svježeg sira 10 dkg sira gaude ½ crvene, žute i zelene paprike
Francuskom kruhu odrezati krajeve pa pažljivo izdubiti unutrašnjost. Izdubljeni dio sitno nasjeckati te izmiksati sa
svježim sirom. Ostale sastojke narezati na kockice i dodati izmiksanom siru. Ukoliko je smjesa prečvrsta može se
dodati malo kiselog vrhnja ili jogurta. Posoliti, sve zajedno još jednom dobro izmiješati pa nadjenuti izdubljeni
kruh. Dobro ohladiti. U smjesu se također može dodati kukuruz i grašak. Poslužiti narezano na tanke šnite.
SASTOJCI: 1 kukuruzni francuski kruh ½ crvene, žute i zelene paprike 3 kuhana jaja
15 dkg pureće šunke 4 kisela krastavca 5 dkg maslaca
15 dkg sira trapista 2-3 vrećice majoneze
Francuski kruh narezati na tri jednaka dijela. Zatim žlicom izdubiti sredinu kruha (pritom paziti da ne pukne).
Izdubljeni dio izdrobiti što sitnije. Nasjeckati pureću šunku (ili dimljena pureća prsa), sir, papriku, kisele krastavce
i jaja nasjeckati na sitne kockice pa pomiješati sa sredinom kruha. Dodati majonezu i sol po ukusu. Otopiti maslac
i umiješati ga, dok je još vreo, u smjesu. Sve dobro izmiješati te napuniti francuski kruh. Staviti u hladnjak da se
dobro ohladi. Poslužiti narezano na tanke šnite.
SASTOJCI: 1 francuski kruh 10 dkg mliječnog namaza 15 dkg tvrdog sira

20 dkg krem sira 15 dkg buđole ili pancete 6 kiselih krastavaca
Francuskom kruhu odrezati krajeve pa žlicom ili kuhačom izdubiti unutarnji dio koji potom treba izdrobiti što
sitnije. Izdubljenom dijelu umiješati krem sir (npr. ABC) i mliječni namaz (umjesto sira i namaza može se uzeti
kiselo vrhnje). Dobro izmiješati da se kruh poveže sa sirom i namazom. Buđolu (ili pancetu ili pršut), sir i kisele
krastavce sitno nasjeckati, umiješati u smjesu i napuniti kruh. Dobro utisnuti. Uviti u foliju i ostaviti u hladanjaku
1 sat. Hladno staviti na podlogu i rezati. Poslužiti kao hladne sendviče.
HLADNI NAREZAK
SASTOJCI: 1 čaša nasjeckane kuhane šunke 2 dcl jogurta

1 čaša nasjeckanog sira Podravca 9 žlica glatkog brašna
3 jaja ½ praška za pecivo
1 čaša ulja sol i peršinov list po ukusu
1 čaša mlijeka
Jaja izmiješati cijela i posoliti. Dodati ulje, mlijeko i jogurt pa sve dobro umutiti. Zatim umiješati brašno sa
praškom za pecivo i na kraju dodati šunku, sir i nasjeckani peršinov list. Izliti u namašćen i pobrašnjen kalup za
kruh pa peći otprilike 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva. Rezati hladno.
BIJELE KOCKE
SASTOJCI: 6 dcl jogurta 15-20 dkg šunke 4 kuhana jaja

3 vrećice majoneze 3 mrkve sol, papar
80 g želatine 10 manjih kiselih krastavaca
Šunku narezati na listiće, kuhana jaja na ploške, a kisele krastavce i kuhanu mrkvu na štapiće. Želatinu pripremiti
prema uputstvu na omotu. Jogurt zagrijati na laganoj temperaturi, dodati mu pripremljenu želatinu, maknuti s vatre
pa umiješati majonezu i sve zajedno dobro izraditi. U lagano nauljeni pravokutni kalup za kruh najprije uliti 2-3
grabilice pripremljene smjese od jogurta. Preko smjese poslagati dio šunke, ponovo preliti jogurtom pa posipati
dijelom mrkve. Mrkvu zaliti jogurtom, njega posipati dijelom kiselih krastavaca te opet preliti jogurtom. Zatim
poslagati kuhana jaja, ponovo preliti jogurt i postupak ponoviti ispočetka dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu
treba biti jogurt smjesa. Pripremljeno jelo ostaviti u hladnjaku da se dobro stegne. Hladno rezati na ploške.
HLADNI KOKTEL-SENDVIĆI
SASTOJCI: 1,5 omot toast kruha 2 pakiranja Vajkrem namaza kiseli krastavci
15 dkg šunke 2 pakiranja sira u listićima po želji čajna salama
Odgovarajući pladanj obložiti prozirnom folijom pa slagati šnite tosta u 4x3 reda. Potom, tost premazati Vajkrem
namazom, poredati šnite šunke ili čajne salame, zatim kisele krastavce narezane na ploške i na kraju sir u
listićima. Još jednom ponoviti postupak s tostom i ostalim sastojcima. Pripremljene sendviče u cjelosti obložiti
prozirnom folijom te ih opteretiti težim predmetom da se dobro stegnu i smanje visinu na pola. Hladne sendviće
rezati na trokute ili štapiće, svaki nabosti čačkalicom pa poslužiti.
PIKANTNI PRINCES UŠTIPCI
SASTOJCI: 60 dkg svježeg sira 3 žlice kiselog vrhnja gotovo tijesto za princes uštipke
5-6 kiselih krastavaca 2 režnja češnjaka sol, papar, Vegeta
10-15 zelenih maslina limenka tunjevine
Češnjak sitno nasjeckati, a kisele krastavce, kuhana jaja, masline i suhu vratinu narezati na male kockice. Svježi
sir pomiješati s kiselim vrhnjem i češnjakom, začiniti solju i paprom pa umiješati ostale nasjeckane sastojke. Sve
zajedno dobro izraditi u povezanu smjesu te puniti gotovo tijesto za princes uštipke. Vrhove uštipaka premazati
mlijekom pa posipati makom, crvenom paprikom ili kimom. Ostaviti u hladnjaku da tijesto omekša i poveže se sa
smjesom pa poslužiti.
SLANE LISNATE ROLICE
SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 20 dkg kuhanog graška 2-3 kisela krastavca
25 dkg kuhane šunke 2-3 mrkve 2-3 žlice kiselog vrhnja
25 dkg sira gaude majoneza, senf sol, papar
Od lisnatog tijesta, pomoću modela, oblikovati i ispeći rolice prema svom uobičajenom postupku. Kuhanu šunku,
sir, kuhanu mrkvu i kisele krastavce narezati na male kockice. Izmiješati majonezu, senf prema ukusu i kiselo
vrhnje te začiniti solju i paprom. Dodati ostale nasjeckane sastojke pa izraditi u povezanu smjesu. Ukoliko je
smjesa prerijetka, dodati malo jestivog škroba (Gusnel) za umake. Pripremljenim nadjevom puniti rolice od
lisnatog tijesta pa poslužiti hladne.
PAŠTETA OD TUNE
SASTOJCI: 2 limenke tunjevine kiselo vrhnje 1 žličica senfa

kiseli krastavci 3 režnja češnjaka majoneza
4 tvrdo kuhana jaja 1 glavica luka sol, papar
Komadiće tunjevine ocijediti od ulja. Dodati vrlo sitno nasjeckane kisele krastavce i kuhana jaja te sitno
nasjeckani luk i češnjak. Majonezu, kiselo vrhnje i senf dobro izmiješati, posoliti i popapriti po ukusu pa dodati u
smjesu sa tunjevinom. Sve dobro izraditi i ostaviti u hladnjaku da se dobro rashladi. Poslužiti na tostu.
SASTOJCI: 1 limenka tunjevine 3 jaja

3 trokuta „Zdenka“ sira 1 žličica senfa
1 vrećica majoneze po želji režanj češnjaka i peršinov list
Jaja skuhati na tvrdo, ohladiti i oljuštiti. U jaku mješalicu ubaciti tunjevinu ocijeđenu od ulja, jaja, trokutiće sira,
majonezu i senf. Miješati dok namaz bude bez grudica. Po želji se može dodati malo češnjaka i svježi peršinov
list. Dobro ohladiti i poslužiti na tostu ili pecivu.
SASTOJCI: 24 dkg tunjevine iz limenke 2 vrećice majoneze peršinov list

(za 4 osobe) 1 režanj češnjaka 1 žličica kečapa
2 žličice senfa 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar
Tunjevinu iz limenke dobro ocijediti od ulja te ju usitniti. Potom dodati sitno nasjeckan režanj češnjaka, pa redom
senf, majonezu, kečap, kiselo vrhnje te začine. Sve zajedno lagano promiješati dok se svi sastojci lijepo ne povežu
(ili izmiješati u električnoj sjeckalici). Dobro ohladiti. Poslužiti s prepečenim kruhom. Po želji se u tunjevinu
mogu umiješati i masline punjene paprikom.
NAMAZ OD SRDELA
SASTOJCI: 25 dkg srdela iz limenke 10 dkg maslaca malo senfa, limunov sok
1 glavica luka 2 tvrdo kuhana jaja sol, paapr, Worcestershire umak
Luk sitno nasjeckati. Maslac pjenasto izmiješati, a tvrdo kuhana jaja i sredelu iz limenke sitno narezati ili usitniti u
električnoj sjeckalici. Potom, u maslac umiješati luk, jaja i ribu. Dodati senf i malo limunova soka. Sve zajedno
dobro izmiješati i ohladiti. Poslužiti uz prepečeni kruh. Maslac se može zamijeniti topljenim sirom.
MEDITERANSKI NAMAZ
SASTOJCI: 50 dkg svježeg kravljeg sira maslinovo ulje 1 žličica senfa

4 tvrdo kuhana jaja maslac slani inćuni (po želji)
Svježi kravlji sir, nasjeckana kuhana jaja, maslinovo ulje, senf, maslac i inćune dobro izmiksati u električnoj
mješalici. Izrađenu smjesu dobro ohladiti i poslužiti na listu zelene salate.
NAMAZ OD JAJA
SASTOJCI: 15 dkg maslaca 30 dkg svježeg sira mljevena slatka paprika

(za 6 osoba) 4 jaja papar, limunov sok 1 žlica Vegete
1 žlica senfa 1 žlica nasjeckanog luka vezica vlasca
Tvrdo skuhati jaja. Maslac pjenasto izmiješati pa mu dodati vrlo sitno nasjeckan luk, jaja nasjeckana na kockice te
senf i Vegetu. Nakon toga umiješati dobro procijeđen kravlji sir, limunov sok, narezani vlasac i na kraju papar i
mljevenu slatku papriku. Sve zajedno miješati električnom mješalicom kako bi nastala lagana pjenasta krema.
Rashladiti pa poslužiti na tamnom kruhu.
FINI NAMAZ OD SIRA
SASTOJCI: 40 dkg svježeg sira 1 kuhano jaje

(za 6 osoba) 2 dcl kiselog vrhnja 7 dkg mladog luka ili vlasca
5 dkg hrena sol, papar
Svježi sir dobro iscijediti, pjenasto izmiješati, dodati mu kiselo vrhnje, hren, sol i papar te dobro izraditi. Potom u
smjesu umiješati sitno narezan mladi luk. Tvrdo kuhano jaje narezati na kockice pa posipati po namazu. Rashladiti
u hladnjaku i poslužiti uz kruh sa sjemenkama.
NAMAZ OD SVJEŽEG SIRA I GORGONZOLE
SASTOJCI: 20 dkg svježeg sira 1 žličica vlasca

(za 6 osoba) 10 dkg gorgonzole 1 žlica maslinovog ulja
2 žlice kiselog vrhnja grančica timijana, sol
Gorgonzolu usitniti vilicom, umiješati ocijeđen svježi kravlji sir te kiselo vrhnje pa dobro promiješati. Dodati ulje,
sol, sitno narezan timijan i vlasac pa sve zajedno dobro izraditi. Namaz poslužiti s bijelim francuskim kruhom.
PIKANTNI NAMAZ OD SIRA
SASTOJCI: 25 dkg svježeg kravljeg sira 5 dkg luka nekoliko kapi tabasca
(za 4-6 osoba) 1,5 dcl kiselog vrhnja 1 vezica vlasca sol, papar, kopar, peršin
Kremasto izmiješati sir i vrhnje. Dodati nasjeckani luk i peršin, narezani vlasac i kopar, sol, papar i nekoliko kapi
tabasca. Sve zajedno dobro izmiješati i ohladiti. Poslužiti uz popečeni tost, krekere ili pecivo. Ukoliko želite da
namaz bude blaži maziviji, dodati više kiselog vrhnja.
ZELENI NAMAZ
SASTOJCI: 30 dkg svježeg sira žlica nasjeckanog kopra žlica nasjeckanog svježeg krastavca
1 dcl slatkog vrhnja žlica nasjeckanog peršina sol, papar

1 dcl kiselog vrhnja žlica nasjeckanog vlasca 1 žlica Vegete
Svježi sir protisnuti i pomiješati sa kiselim i slatkim vrhnjem. Dodati sol, papar i Vegetu pa sve zajedno dobro
pjenasto izmiješati. Dodati nasjeckani vlasac, peršin i kopar te na kraju pažljivo umiješati kockice svježeg krastvca
prethodno oguljenog i očišćenog od koštica. Poslužiti uz pecivo i kuhanu šunku ili kobasice. Umjesto krastavaca
mogu se upotrijebiti rotkvice.
HLADNE KUGLICE OD SIRA
SASTOJCI: 30 dkg svježeg kravljeg sira 1 žlica ribanog parmezana

5 dkg dimljenog sira sol, papar, crvena paprika
2 trokuta topljenog sira vlasac, peršinov list
Svježi sir izmiješati, dodati naribani dimljeni sir, zatim topljeni sir narezan na kockice i parmezan. Sireve dobro
izmiješati, dodati sol i papar prema ukusu. Formirati kuglice i svaku s gornje strane umočiti u crvenu papriku ili
nasjeckani peršin i vlasac. Složiti na pladanj i dobro rashladiti.
PUNJENA JAJA
SASTOJCI: 10 jaja 2 dcl kiselog vrhnja

2 žlice senfa malo nasjeckanog peršinovog lista
1-2 vrećice majoneze sol, papar, Vegeta
Jaja tvrdo skuhati. Ohladiti ih očistiti, svako prerezati napola i pažljivo izvaditi žumanjke kako bi polovice
bjelanjaka ostale cijele. Izvađene žumanjke sa vilicom dobro usitniti, dodati senf, malo majoneze, soli i manji dio
nasjeckanog peršinovog lista. Tom smjesom ispuniti polovice bjelanjaka te ih posložiti u zdjelu. U ostatak smjese
(dobro je da je ostane što više) umiješati kiselo vrhnje, preostalu majonezu i Vegetu prema ukusu. Punjene
bjelanjke preliti pripremljenim umakom, po vrhu posipati paprom i preostalim nasjeckanim peršinovim listom.
Poslužiti hladno uz suhomesnate nareske.
JAJA U UMAKU
SASTOJCI: 10 tvrdo kuhanih jaja 3-4 vrećice majoneze

2,5 dcl kiselog vrhnja po 1 velika crvena i zelena paprika
3-4 žlice senfa vezica mladog luka, sol, papar
Kiselo vrhnje, senf i majonezu dobro izmiješati. Posoliti i popapriti pa dodati nasjeckani mladi luk i paprike. Jaja
prerezati napola i staviti u odgovarajuću posudu tako da kapice gledaju prema gore. Gotov umak preliti preko jaja
te dobro ohladiti. Poslužiti uz suhomesnate nareske.
PIKANTNI ODRESCI
SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 6 listova želatine 1 žlica vinjaka

1 žumanjak 30 dkg svježeg sira 5 dcl slatkog vrhnja
1 žlica soli 10 dkg gorgonzole sol, papar, peršin
Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati u četverokut 30x50 cm pa neka tako odleži 15 minuta. Umutiti žumanjak,
namazati ga na tijesto te ga nabockati vilicom. Polovicu posoliti pa peći 15 minuta. Pečeno tijesto razrezati napola
pa posoljenu polovicu narezati na ploške 4x10 cm. Drugu polovicu tijesta staviti na aluminijsku foliju, a krajeve
zadignuti u 5 cm visoki rub. Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Pomiješati svježi kravlji sir, izmrvljenu gorgonzolu,
vinjak, sol, papar i nasjeckani peršinov list te izraditi u kremastu smjesu. Želatinu iscijediti, otopiti je miješajući na
umjerenoj temperaturi pa je primiješati siru. Čvrsto istući slatko vrhnje te i njega umiješati kremi. Pripremljenu
smjesu namazati u debelom sloju na pečeno tijesto. Po vrhu poslagati narezano tijesto, staviti u hladanjak da se
dobro stvrdne i poslužiti.
LIČKA POGAČA SA SIROM
SASTOJCI: 30 dkg tvrdog sira 2 dcl kiselog mlijeka sol

25 dkg oštrog brašna 3 jaja
1 prašak za pecivo 1,5 dcl ulja
Umutiti jaja, dodati sol, kiselo mlijeko i ulje te dobro izmiješati pjenjačom. Zatim, u tu smjesu umiješati naribani
tvrdi sir i brašno izmiješano s praškom za pecivo. Cijelu smjesu izmiješati mikserom u jednoličnu masu. Izrađenu
smjesu uliti u okrugli kalup, koji je prethodno premazan uljem i posipan brašnom. Tako pripremljenu smjesu peći
na srednjoj razini, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 30 minuta.
SICILIJANSKI KOLAČ OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 1,2 kg krumpira 20 dkg parmezana 10 dkg maslaca

(za 4 osobe) 16 dkg pancete 2 režnja češnjaka 1 žlica peršina
8,5 dkg tvrdog sira 2 dcl mlijeka 5 dkg krušnih mrvica
14 dkg mozzarelle 4 jaja sol, papar
Najprije staviti kuhati krumpir u lonac sa hladnom vodom. Zatim pancetu narezati na sitne kockice i prepržiti u
posudi bez masnoće. Tvrdi sir i mozzarellu također narezati na sitne kockice. Kada krumpir omekša, ocijediti ga,
oguliti i protisnuti. Na laganoj vatri otopiti mlijeko i maslac pa ugasiti vatru te dodati protisnuti krumpir. Začiniti
solju i paprom i izraditi pire. Zatim, u pire redom dodavati prepržene kockice pancete, nasjeckane sireve i
parmezan, protisnuti češnjak, umućena jaja te sjeckani peršin. Kuhačom sve zajedno dobro izmiješati. Dobivenu
smjesu premjestiti u, papirom za pečenje obložen kalup za tortu, ravnomjerno rasporediti te posipati krušnim
mrvicama. Peći u zagrijanoj pećnici 60-80 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Gotov kolač prije vađenja
ostaviti u kalupu da se malo ohladi. Može se poslužiti kao hladni ili topli prilog jelima.
KRUMPIROVE KOCKE S MLJEVENIM MESOM
SASTOJCI: 80 dkg krumpira 1 jaje 4 žlice brašna

30 dkg mljevenog mesa 2 dcl slatkog vrhnja ulje, sol, papar, Vegeta, peršin
Krumpir naribati pa mu dodati mljeveno meso, jaje, slatko vrhnje, nasjeckani peršinov list i brašno. Posoliti,
popapriti, posipati Vegetom i sve dobro izmiješati u povezanu smjesu. Potom, pripremljenu smjesu istresti u
namašćenu posudu za pečenje, poravnati i preliti uljem. Peći u pećnici na srednje jakoj vatri da lijepo porumeni.
Gotovo jelo malo prohladiti, narezati na kocke i poslužiti uz umak po želji ili salatu.
KRUMPIROVE KOCKE SA SLANINOM I SIROM
SASTOJCI: 75 dkg krumpira 15 dkg sira trapista ulje, papar, sol

15 dkg mesnate slanine 1 jaje
1 dcl mlijeka 2 žlice krušnih mrvica
Slaninu sitno nasjeckati te popržiti na ulju. Krumpir narezati na kocke i skuhati. Zatim ga ocijediti, izgnječiti,
posoliti, dodati vruće mlijeko i izraditi pire. Potom mu dodati poprženu slaninu i dio naribanog sira trapista,
začiniti solju i paprom pa sve zajedno izmiješati u povezanu smjesu. Ovu smjesu istresti u premazan masnoćom i
posipan krušnim mrvicama lim za pečenje, posipati ostatkom naribanog sira i peći na umjerenoj temperaturi 15-ak
minuta. Pečeno jelo malo prohladiti i narezati na kocke.
TOPLI SENDVIĆI
SASTOJCI: 1 pakiranje tosta 4 jaja

20 dkg tvrdog sira 2 dcl kiselog vrhnja
20 dkg šunke sol, papar
5 dkg parmezana peršinov list, origano
Tvrdi sir naribati, šunku narezati na kockice i pomiješati sa umućenim jajima. Smjesi dodati naribani parmezan,
sol, papar, peršin, origano i kiselo vrhnje. Kriške tosta umočiti u mlijeko, premazati ih pripremljenim nadjevom te
zapeći u pećnici dok ne dobiju rumenu boju. Poslužiti toplo.
ZAPEČENI SENDVIĆI SA SIROM I SJEMENKAMA
SASTOJCI: 8 ploški tamnog kruha 10 dkg kukuruza šećerca 1 žlica sjemenki buče
(za 4 osobe) 20 dkg tvrdog sira 2 fileta kisele paprike
1,5 dcl kiselog vrhnja 1 žlica suncokretovih sjemenki
U dubljoj posudi izmiješati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, sjemenke suncokreta i buče, kukuruz šećerac i
narezane filete kiselih paprika. Ploške tamnog kruha posložiti na veći lim za pečenje, popeći ih oko 5 minuta, u
pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga, na svaku plošku kruha stavljati 1-2 žlice pripremljenog nadjeva
pa zepeći još 10-ak minuta. Poslužiti odmah.
ZAPEČENI KRUH S PIKANTNIM NAMAZOM OD ZAČINA
SASTOJCI: svježi bijeli kruh ½ žličice sjeckanog vlasca sol

(za 6-8 osoba) 25 dkg maslaca ½ žličice usitnjene čili papričice
žličica sjeckanog peršina 4 režnja češnjaka
Maslac omekšati na sobnoj temperaturi i dobro izraditi vilicom. Dodati začine, protisnuti češnjak, sol te sve
zajedno još jednom dobro promiješati. Svježe izrezane ploške kruha (francuz ili talijan) premazati začinjenim
maslacem pa ih slagati na lim za pečenje. Staviti u hladnu pećnicu te pažljivo peći nad gornjim grijačem, na
najvišoj temperaturi, dok lagano ne porumene. Ukoliko se peče više porcija za redom, vrata pećnice kod daljnjeg
pečenja ostavljati otvorena, kako se kruh u zatvorenoj pećnici ne bi sušio. Poslužiti toplo.
ZAPEČENI KRUH SA SIROM
SASTOJCI: 8 ploški kruha 20 dkg sira gauda 2 dcl mlijeka

2 zrele rajčice 10 dkg gorgonzole 10 dkg maslaca
10 dkg mozzarelle 2 jaja sol, papar
Kruh, mozzarellu i rajčicu narezati na kriške podjednake debljine. Jaja umutiti s mlijekom, solju i paprom. Kriške
kruha slagati u kalup za pečenje, naizmjence s narezanim sirom gaudom i gorgonzolom, poput crijepova na krovu.
Sve zajedno preliti mješavinom jaja i mlijeka. Tako posložene namirnice odozgo prekriti s pripremljenim
ploškama rajčice i mozzarelle. Peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
PECIVO „ZA TILI ČAS“
SASTOJCI: 45 dkg glatkog brašna 1,5 dcl mlijeka 1 prašak za pecivo

25 dkg svježeg posnog sira 1 dcl ulja 1 žličica soli
Izmiješati prašak za pecivo i sol s brašnom, dodati svježi sir, mlijeko i ulje. Promiješati kuhačom, a zatim
električnom mješalicom brzo izraditi glatko tijesto. Potom, tijesto premjestiti na pobrašnjenu radnu plohu,
oblikovati u valjak, podijeliti ga nožem na više dijelova te praviti manja peciva (štangice, pužiće, kifle, klipiće i
sl.). Peciva staviti u namašćeni lim za pečenje, premazati ih mješavinom mlijeka i žumanjka pa peći 15-20 minuta,
u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Od ovog tijesta mogu se raditi i piroške s klasičnim nadjevima (šunka, sir,
kiselo vrhnje), zatim se mogu umotati hrenovke ili nadjenuti mljevenim mesom i gljivama.
BRZE POGAČICE
SASTOJCI: 4 jaja 5 žlica naribanog sira sol, papar
2 dcl vode ili mlijeka 10 dkg kuhane šunke ili pancete
2 žličica praška za pecivo 10 žlica kukuruznog brašna
Izmiješati jaja, vodu (ili mlijeko), kukuruzno brašno (ili neko drugo) s praškom za pecivo, dodati naribani sir i
usitnjenu šunku. Načiniti smjesu gušću od one za palačinke pa po potrebi dodati još brašna ili vode. Tavu nauljiti i
dobro ugrijati pa žlicom ili malom kuhačom stavljati smjesu da se prži s obje strane (kao palačinke). Pečene
pogačice stavljati na ubrus kako bi se upila suvišna masnoća i poslužiti tople uz jogurt ili kiselo vrhnje.
JASTUČIĆI
SASTOJCI: 10 dkg kobasice 1 žlica ulja 2 žlice parmezana

10 dkg šunke 2 jaja omot lisnatog tijesta
20 dkg dimljenog sira 1 dcl kiselog vrhnja maslac, sol, papar
Za nadjev oguliti kobasicu pa meso usitniti vilicom i popržiti s uljem. Primiješati šunku narezanu na kockice,
naribani dimljeni sir, parmezan, jaja, kiselo vrhnje, sol i papar. Dugo miješati da se dobije povezani nadjev.
Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati i rezati na kvadrate 10x10 cm, pa u sredinu nanijeti nadjev. Sredinu preklopiti
kutovima tijesta, rubove stisnuti. Jastučiće poslagati na lim namazan maslacem i peći 20 minuta u pećnici
zagrijanoj na 200 stupnjeva.
JASTUČIĆI PUNJENI SIROM
SASTOJCI: 60 dkg lisnatog tijesta 4 žlice nasjeckanog peršina limunov sok

(oko 30 kom) 6 dkg maslaca ½ žličice soli 1 žumanjak
20 dkg ribanog sira 4 jaja
Lisnato tijesto otopiti pa razvaljati na pobrašnjenoj radnoj plohi na 2 mm debljine. Otopiti maslac pa mu umiješati
ribani sir, jaja, nasjeckani peršin, sol i limunov sok. Neka se ohladi. Iz tijesta izrezati ovale promjera 10 cm. Na
svaki staviti po jednu žlicu smjese od sira. Rubove tijesta namazati hladnom vodom. Tijesto preklopiti pa krajeve
dobro stisnuti. Površinu jastučića premazati umućenim žumanjkom. Poslagati ih na lim isplahnut vodom. Neka
odleže 10 minuta. Peći 12 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, do zlatnožute boje. Neka se ohlade.
VRBOVEČKA PERA
TIJESTO: 50 dkg glatkog brašna 1 jaje sol

10 dkg margarina 3-4 dcl mlijeka
1 vrećica instant kvasca 1 žlica kiselog vrhnja
Brašno izmiješati s instant kvascem, dodati omekšali margarin, sol i mlako mlijeko pa umijesiti glatko, srednje
tvrdo tijesto. Ostaviti da se malo digne. Namastiti lim za pečenje veličine 40x40 cm. Tijesto zatim razvaljati tako
da njegovi rubovi vire iz lima.
NADJEV: 50 dkg svježeg kravljeg sira 2-3 žlice kiselog vrhnja 80 g margarina
2 žlice kukuruzne krupice 2 jaja sol po ukusu
Električnom miješalicom usitniti svježi kravlji sir. Dodati kiselo vrhnje, jaja, kukuruznu krupicu i sol pa sve
zajedno dobro izmiješati. Tijesto premazati pripremljenim nadjevom, rubove poviti prema sredini, a po površini
raspodrediti margarin narezan na listiće. Peći u pećnici ugrijanoj na 175 stupnjeva, otprilike 30-ak minuta, dok
pera ne porumeni.
PUŽIĆI S TUNJEVINOM
SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 5 grančica peršina 2 žlice mlijeka

30 dkg tunjevine iz limenke 2 žumanjka 3 žlice maslinova ulja
1 glavica luka 2 žlice sjemenki sezama 1 žličica senfa
½ limuna 10 dkg tvrdog sira sol, papar
Na zagrijanoj žlici ulja popržiti nasjeckani luk pa ga ukloniti s vatre. Tunjevinu procijediti, usitniti i primiješati
luku. Dodati zatim preostalo ulje, limunov sok, usitnjeni peršin, žumanjak, naribani tvrdi sir i senf. Posoliti i
popapriti te miješati dok ne nastane povezana smjesa. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj
površini. Nanijeti nadjev od tune da bude udaljen 2 cm od ruba tijesta. Načiniti savijaču i premazati je mlijekom s
umiješanim žumanjkom. Posipati sjemenkama sezama pa ostaviti 30-ak minuta u hladanjaku da se stvrdnjava. Lim
za pečenje pokriti namašćenim papirom. Savijaču narezati na podjednake komade debljine 2 cm. Poslagati ih na
lim tako da narezani dio bude nalik na pužića. Peći 8 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, a zatim
smanjiti temperaturu i peći još 10-ak minuta da poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Poslužiti toplo.
TROKUTI SA ŠUNKOM
SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 1,5 glavica luka

(za 6 osoba) 3 odreska pršuta 2 žličice ulja
5 odrezaka kuhane šunke vezica vlasca
3 žlice slatkog vrhnja muškatni oraščić
Luk sitno nasjeckati i pirjati na ugrijanom ulju dok ne postane staklast, ali ne smije potamniti. Pršut i šunku
usitniti na krupnije mrvice pa im primiješati luk, vrhnje i nasjeckani vlasac. Začiniti ribanim muškatnim
oraščićem, a soliti nije potrebno jer su i pršut i šunka slani. Lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj
površini na četverokut 20x40 cm. Narezati tijesto na kvadrate, stranice 8 cm. Na njih raspodijeliti pripremljeni
nadjev (otprilike po jednu punu žlicu). Preklopiti kvadrate da se dobije trokut i krajeve pritisnuti da se slijepe.
Tanko urezati ukrasne zareze oštrim nožem (ne preduboko jer bi nadjev iscurio). Premazati umućenim žumanjkom
razrijeđenim s nekoliko kapi vode. Lim isplahnuti hladnom vodom (ne treba ga mastiti) te poslagati trokute. Peći
12-20 minuta.
SELJAČKI DORUČAK
SASTOJCI: 1 manja tikvica 4 dcl brašna 3 žlice milerama

3 srednja krumpira 3 jaja 1 prašak za pecivo
1 glavica luka 20 dkg sira gaude krušne mrvice, sol, papar, Vegeta
Na ulju propirjati sitno nasjeckan luk. Dodavati naribane krumpir i tikvicu. Začiniti i pržiti sve skupa 10-ak minuta
miješajući na laganoj vatri. Maknuti s vatre pa umiješati prvo mileram, a zatim jaja te brašno i prašak za pecivo.
Dodati i 10 dkg naribanog sira. Sve dobro izmiješati u glatku masu koja treba biti srednje gustoće. Vatrostalnu
posudu nauljiti i dno obilato posipati krušnim mrvicama. Istresti pripremljeno tijesto i, ukoliko je potrebno, malo
poravnati. Povrh svega naribati ostatak sira i peći 30-ak minuta (sir će se zapeći do rumene boje, a moguće je da
pita na bockanje izgleda ljepljiva, no to ne znači da nije gotova). Ukoliko se, nakon tog vremena, odvojila od
stranica posude, pita je gotova. Pokriti kuhinjskom krpom i pustiti da se ohladi. Poslužiti uz jogurt i laganu
sezonsku salatu.
PUNJENI ŠAMPINJONI
SASTOJCI: 70 dkg šampinjona 15 dkg šunke ili buđole peršinov list

6 trokuta topljenog sira 5 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar
2 jaja 4 režnja češnjaka
Topljeni sir i šunku narezati na kockice pa pomiješati sa jajima, 2 režnja nasjeckanog češnjaka i nasjeckanim
peršinovim listom. Posoliti i popapriti po ukusu te načiniti jednoličnu, gustu smjesu. Odvojiti peteljke od
šampinjona, narezati ih te izmiješati sa 2 režnja usitnjenog češnjaka. Tepsiju premazati margarinom pa u nju
poredati peteljke šamipnjona. Na to posložiti klobuke od šampinjona i napuniti ih pripremljenom smjesom. Sve
skupa preliti vrhnjem za kuhanje, po želji posipati parmezanom te peći u pećnici 30-ak minuta na temperaturi od
180 stupnjeva. Poslužiti toplo.
ŠAMPINJONI S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 40 dkg šampinjona 10 dkg gorgonzole 1 žlica maslaca

2 žlice ulja 2 dcl vrhnja za kuhanje origano, sol, papar
Šampinjone narezati na listiće te ih popržiti na ulju i maslacu da ishlapi tekućina. Popapriti, dodati origano. Zaliti
vrhnjem za kuhanje, dodati gorgonzolu nasjeckanu na kockice pa miješati dok ne zakipi, a sir se ne otopi. Po
potrebi dodati malo mješavine brašna i vode kako bi nastao gusti, bijeli umak. Po želji još popapriti te posoliti.
Odmah poslužiti uz pire od krumpira, kuhane njoke ili rižu (može se poslužiti iz uz naglo pečeni pileći file ili
teleće odreske).
ZAPEČENI ŠAMPINJONI SA SIROM
SASTOJCI: 1 kg šampinjona 3 režnja češnjaka 20 dcl vrhnja za kuhanje

10 dkg pancete 1 žličica mljevene paprike 10 dkg parmezana
12 dkg luka 1 žlica oštrog brašna maslac, Vegeta, peršin
Šampinjone narezati na listiće. Kratko popržiti pancetu narezanu na kockice, dodati sitno nasjeckan luk, kratko
propirjati, dodati usitnjen češnjak, posipati Vegetom te sve zajedno još malo pirjati. Potom dodati šampinjone i
pirjati oko 5 minuta, dok dio tekućine ne ispari. Posipati mljevenom slatkom paprikom i brašnom pa dobro
promiješati. Zatim doliti slatko vrhnje, kratko prokuhati i umiješati nasjeckani peršinov list i pola količine
parmezana. Pripremljene gljive izliti u vatrostalnu posudu, posipati ostatkom naribanog parmezana i prekriti
tankim ploškama maslaca. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo uz pire od
krumpira.
HLADNA BISKVIT ROLADA SA ŠUNKOM
BISKVIT: 5 jaja 3 žlice jogurta 5 žlica vode

5 žlica brašna 1 prašak za pecivo sol
Brašno izmiješati s praškom za pecivo, dodati žumanjke, vodu, jogurt i sol. Izraditi glatku smjesu. Od bjelanjaka
istući čvrsti snijeg i lagano ga umiješati u pripremljenu smjesu. Tijesto izliti u lim za pečenje obložen papirom za
pečenje i peći 15-ak minuta na 180 stupnjeva. Pečeni biskvit, zajedno sa papirom za pečenje zarolati kuhinjskom
krpom i ostaviti da se potpuno ohladi.
NADJEV: 10 dkg suhe slanine 2 žlice kiselog vrhnja 3 jaja

25 dkg šunke 2-3 žlice maslina papar
Nasjeckanu slaninu popržiti, dodati sitno narezanu šunku pa uliti razmućena jaja, dobro promiješati i malo zapeći.
Maknuti sa vatre, ohladiti, popapriti pa umiješati vrhnje i narezane masline. Pripremljeni nadjev premazati preko
biskvita, pa umotati u foliju. Rashladiti i narezati na ploške.
SLANA ROLADA
SASTOJCI: 3 jaja 30 dkg margarina 2 dcl kiselog vrhnja
3 dcl mlijeka 20 dkg šunke 1 dcl mineralne vode
7 velikih žlica brašna 20 dkg gorgonzole sol, papar
Od jaja, mlijeka brašna, omekšalog maragarina, soli, papra i mineralne vode načiniti smjesu za palačinke. Izliti u
namašćen i pobrašnjen veliki lim (za roladu) te peći u pećnici 10-ak minuta. Polupečenu, toplu smjesu premazati
nadjevom od kiselog vrhnja, sitno narezane gorgonzole i šunke. Smotati u roladu te vratiti na nekoliko minuta u
pećnicu. Gotovu roladu rezati na šnite i servirati toplo.
ŠARENA ROLADA
SASTOJCI: 50 dkg kora za savijače 2 vezice blitve 3 jaja

6 žlica senfa 8 fileta pečene crvene paprike 1 dcl ulja
6 žlica majoneze 20 dkg svježeg sira začini
POSTUPAK SLAGANJA:
Prve dvije kore poprskati sa uljem, složiti jednu na drugu pa premazati sa dvije žlice senfa. Preklopiti sa trećom
korom i premazati sa dvije žlice majoneze. Staviti četvrtu koru, poprskati uljem pa prekriti filetima pečene paprike
te zarolati u roladu. Pripremljenu roladu staviti sa strane. Ponovo dvije kore poprskati sa uljem, složiti jednu na
drugu i premazati sa dvije žlice senfa. Preklopiti sa trećom korom i premazati sa dvije žlice majoneze. Staviti
četvrtu koru, poprskati uljem te prekriti listovima blitve. Preko blitve nanijeti prethodno pripremljenu roladu. Sve
zajedno zarolati i ostaviti sa strane. Opet dvije kore poprskati sa uljem, složiti jednu na drugu i premazati sa dvije
žlice senfa. Nanijeti treću koru, premazati sa dvije žlice majoneze i prekriti četvrtom korom. Posebno umutiti dva
jaja i sir, začiniti po ukusu pa premazati četvrtu koru. Zatim na nju staviti prethodno pripremljenu duplu roladu i
sve zajedno zarolati. Tepsiju obložiti papirom za pečenje, položiti roladu i premazati umućenim jajetom. Peći u
zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, dok ne porumeni.
SOČNA ROLADA
SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 6 listova blitve 1 rajčica

20 dkg šunke 15 dkg sira gaude 1 jaje
1 glavica luka 2 pakiranja mozzarelle sol, papar
Na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati narezanu blitvu, šunku, rajčicu i začine. Pirjati na laganoj temperaturi, a
pred kraj dodati mozzarellu i gaudu narezanu na kockice. Pustiti da se sir otopi na laganoj vatri. Smjesom
nadjenuti razvučeno lisnato tijesto, sve zarolati i premazati umućenim jajetom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici
20-ak minuta na 200 stupnjeva. Servirati toplo.
ROLADA S POVRĆEM
SASTOJCI: omot lisnatog tijesta 3 žlice ulja origano

50 dkg povrća 1 žlica maslaca sol, papar
20 dkg topljenog sira 4 dkg parmezana
Povrće (mrkva, zelena, žuta i crvena paprika, luk, tikvica i sl.) narezati na kockice i štapiće pa ga popirjati na
mješavini ulja i maslaca. Ohladiti. Potom dodati topljeni sir narezan na kockice i naribani parmezan te sve dobro
izmiješati. Posoliti, popapriti, dodati malo origana. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati, premazati namazom od
povrća, saviti u rolade pa nabosti vilicom. Peći 30-ak minuta u namašćenom limu, na temperaturi od 180
stupnjeva. Poslužiti se može i vruća i hladna.
VATRENA ROLADA
SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 5 dkg krušnih mrvica 2 režnja češnjaka

20 dkg mješavine povrća 10 dkg mesnate slanine sol, papar, Vegeta
3 jaja 1 glavica luka
Mljeveno meso izmiješati sa mješavinom smrznutog povrća, solju, paprom, krušnim mrvicama i sitno nasjeckanim
lukom i češnjakom. Potom dodati jaja te sve zajedno dobro izmiješati. Duguljasti kalup obložiti papirom za
pečenje. Na dno posložiti tanko narezanu dimljenu slaninu, tako da lagano obuhvaća i stijenke kalupa. Preko
slanine rasporediti pripremljeni nadjev, malo poravnati, a na vrh opet posložiti slaninu. Peći u prethodno
zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, na donjoj prećki, otprilike 45-60 minuta. Poslužiti sa senfom ili kečapom.
ROLADA OD TUNJEVINE
SASTOJCI: 30 dkg krumpira 2 jaja 1 režanj češnjaka
30 dkg konzervirane tunjevine 2 žličice krušnih mrvica 1 žlica parmezana
10 dkg suhog kruha 1 žličica Vegete mediteran
Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i izgnječiti vilicom. Dodati mu dobro ocijeđenu tunjevinu, ocijeđeni kruh
prethodno namočen u malo hladne vode, zatim jaja, krušne mrvice, nasjeckani peršin, usitnjeni češnjak, naribani
parmezan i Vegetu mediteran. Sve dobro izmiješati, prema potrebi dodati začine (sol, papar, limunov sok i korica),
a zatim rukama oblikovati roladu. Papir za pečenje premazati uljem pa u njega položiti pripremljenu roladu. Dobro
zamotati pa sve zajedno obložiti aluminijskom folijom. Krajeve zavezati koncem. U prikladnu posudu uliti toliko
vode da rolada u foliji bude pokrivena. Kuhati pokriveno na laganoj vatri 7 minuta. Nakon toga roladu pažljivo
okrenuti i nastaviti kuhati još 7 minuta. Potom roladu izvaditi iz vode i nakon nekoliko minuta pažljivo skinuti
foliju i papir za pečenje. Narezati hladno i poslužiti uz salatu ili umak po želji
NAMOTANA PIZZA
SASTOJCI: 60 dkg brašna 15 dkg margarina 3 bjelanjka

1 svježi kvasac 3 žumanjka sezam
1 žlica soli 20 dkg sira trapista l mlijeka
1,5 dcl ulja 20 dkg šunke za pizzu 20 dkg salame po želji
Svježi kvasac razmrviti u malo toplog mlijeka i kad se uspjeni umiješati u brašno. Posoliti, doliti ulje i ostatak
mlijeka. Zamijesiti glatko tijesto i ostaviti da se diže. Zatim razdijeliti u dva dijela i razvaljati. Omekšali margarin
izmiješati sa žumanjcima i premazati po tijestu. Preko margarina naribati sir. Šunku i salamu izrezati na trake pa
posipati preko sira. Tijesto zaviti u roladu, staviti u namazanu tepsiju i premazati izlupanim bjelanjcima. Isti
postupak ponoviti i sa drugom polovinom tijesta. Vrh tijesta plitko zarezati i po želji posuti sezamom. Peći na
temperaturi od 180-20 stupnjeva. Pečeno rezati na šnite i poslužiti toplo.
ŠPAGETI PIZZA
SASTOJCI: 50 dkg kuhanih špageta 20 dkg šampinjona

2 jaja 1 glavica luka
sol, papar, origano 10 dkg šunke za pizzu
1 rajčica 10 listova tvrdog sira
kečap ili sos od rajčica mljevena crvena paprika
U kuhane špagete dodati jaja, sol, papar i crvenu mljevenu papriku. Promiješati i rasporediti u namašćenu
vatrostalnu posudu. Nakapati kečapom, posipati origanom i posložiti polovicu sira. Na sir poredati na kriške
narezan luk, narezanu salamu, gljive i rajčicu. Na kraju pokriti ostalim listićima sira. Peći u pećnici na 200
stupnjeva, 20-ak minuta.
PIZZA SA KREM SIROM I KRUMPIROM
SASTOJCI: tijesto za pizzu mozarrella

krem sir češnjak u prahu
krumpir origano ili ružmarin
Krumpir skuhati pa narezati na tanke kolutove. Tijesto razvući u tepsiju i premazati sa krem sirom. Krumpire
staviti na sir te sve posipati naribanom mozzarellom, češnjakom u prahu i origanom ili ružmarinom. Staviti u
zagrijanu pećnicu i peći 10-15 minuta, na 200 stupnjeva.
TEŽAČKA ŠTRUCA
SASTOJCI: 1,5 kg tijesta za pizzu 30 dkg pršuta ili dimljene šunke

mozzarella maslinovo ulje, svježi bosiljak
Tijesto za pizzu podijeliti na dva dijela, razvući te na njega posložiti narezanu mozzarellu, pršut ili šunku i
nasjeckani svježi bosiljak. Tijesto zamotati u štrucu, staviti u nauljenu posudu za pečenje pa nauljiti i tijesto. Isto
učiniti i sa drugim dijelom tijesta. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva te peći 15-ak minuta. Pečeno rezati na šnite i
servirati toplo.
BRZI HRSKAVI BUREK
SASTOJCI: 60 dkg svježeg kravljeg sira 4-5 jaja sol

6 dcl jogurta ili kiselog vrhnja 30 dkg cornfleksa
Svježi sir i jogurt izmiješati, posoliti pa dodati jaja i sve dobro izraditi. Zatim umiješati cornfleks (cijeli, ne
mljeveni) te lagano miješati dok se sve ne poveže u jednoličnu masu. Izliti u namašćeni lim i peći 30-40 minuta u
prethodno ugrijanoj pećnici, na temeperaturi od 180-200 stupnjeva.
PITA OD STAROG KRUHA
SASTOJCI: 5 dcl jogurta 1 prašak za pecivo sol

6 jaja 1 dcl ulja sjemenke sezama
2 dcl mineralne vode šnite starog kruha
Jaja pjensto izmiješati, pa lagano dodavati jogurt, ulje, mineralnu vodu i prašak za pecivo. Posoliti po ukusu te
izraditi jednoličnu smjesu. Šnite kruha složiti u nauljeni lim, a između šnita, gdje ima praznina popuniti sa
komadićima kruha. Na svaku šnitu stavljati nadjev, zatim složiti drugi red kruha, pa nadjev i tako redom ponavljati
dok ima šnita kruha i nadjeva. Na vrhu treba ostati nadjev. Posipati sezamom te peći u prethodno zagrijanoj
pećnici na 200 stupnjeva, 30-ak minuta dok ne dobije rumenu boju. Za ovu pitu se može upotrijebiti i stari kruh
koji je prethodno osušen (kao tost) u lagano ugrijanoj pećnici jer kad je dobro osušen, piti daje ljepši okus.
ALZAŠKA PITA
SASTOJCI: 40 dkg glatkog brašna oko 2 dcl vode 20 dkg dimljene slanine
2 dkg svježeg kvasca 3 jaja 15 dkg naribanog sira
2-3 žlice ulja 2,5 dcl kiselog vrhnja sol
Brašnu dodati namrvljeni kvasac, ulje, malo soli i mlaku vodu te izmijesiti glatko tijesto. Ostaviti oko pola sata da
uzlazi. Jaja izmiješati sa kiselim vrhnjem pa dodati sitno narezanu dimljenu slaninu i naribani sir. Posoliti i
popapriti prema ukusu te sve dobro izmiješati. Tijesto razvaljati i položiti u okrugli lim tako da dio tijesta obavija i
stijenke lima te preko njega rasporediti nadjev. Peći na temperaturi od 250 stupnjeva dok ne dobije zlatnosmeđu
boju. Poslužiti toplo.
TUROPOLJSKA PITA
SASTOJCI: 30 dkg glatkog brašna 10 dkg dimljene šunke 1 režanj češnjaka

10 dkg maslaca 2 dcl kiselog vrhnja 3 jaja
1 glavica luka 15 dkg gljiva ulje, sol
Brašnu dodati prstohvat soli i ohlađeni maslac narezan na kockice. Sve zajedno miješati prstima dok smjesa ne
dobije izgled krušnih mrvica. Zatim dodati 1 umućeno jaje, po potrebi 1-2 žlice vode te izraditi jednolično tijesto.
Gotovo tijesto umotati u prozirnu foliju i ostaviti da miruje 30-ak minuta. U tavi ugrijati žlicu ulja, dodati
nasjeckani luk, dimljenu šunku narezanu na trakice, protisnuti češnjak te sve zajedno, na srednje jakoj vatri, pržiti
dok sastojci malo ne omekšaju. Potom dodati narezane gljive i pirjati još 10-ak minuta. Tijesto razvaljati, položiti
u nauljeni lim za pečenje i malo ga nabockati vilicom. Zatim ga preliti pripremljenim nadjevom te preliti
mješavinom kiselog vrhnja, 2 jaja i malo soli. Peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.
PITA SA ŠUNKOM
SASTOJCI: omot lisnatog tijesta 20 dkg svježeg sira sol, papar

25 dkg mesnate dimljene šunke 4 jaja
1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja
Svježi sir posoliti, popapriti, primiješati jaja i sitno nasjeckani luk, te toliko vrhnja da bude nadjev nalik na gustu
kremu. Odmrznuto lisnato tijesto utisnuti u kalup, staviti polovicu nadjeva i pokriti u križ dugačke, tanke ploške
šunke. Premazati preostalim nadjevom i peći pola sata na 180 stupnjeva.
KUKURUZNA ZLATNA PITA
TIJESTO: 20 dkg kukuruznog brašna 1-2 žlice kiselog vrhnja 4 žlice brašna
1-2 žlice ulja ili masti 2 manje tikvice 15 dkg suhe kobasice
10 dkg svježeg sira 10 listova blitve ½ žličice Vegete
7 jaja 25 dkg tvrdog sira sol
½ praška za pecivo 15 dkg šunke
Od kukuruznog brašna, ulja (ili masti), svježeg sira, 1 jajeta, praška za pecivo i soli umijesiti glatko tijesto, a
kiselo vrhnje koristiti samo ukoliko je potrebno, odnosno samo ako se bez njega tijesto ne da lijepo povezati.
Izrađeno tijesto ostaviti pola sata u hladnjaku. Zatim ga razvaljati i položiti u namašćeni lim (ako tijesto prilikom
razvlačenja počne pucati, tada ga prstima rasporediti po limu). Blitvu prokuhati, ocijediti i nasjeckati, a tikvice
naribati. Staviti ih u posudu pa dodati naribani sir i 6 umućenih jaja. Zatim primiješati nasjeckanu kobasicu i
šunku. Na kraju dodati brašno, Vegetu i sol te lijepo ujednačiti u glatku masu. Peći u nauljenom limu oko 35
minuta, u pećnici ugrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo.
QIUCHE OD PORILUKA I SLANINE
SASTOJCI: 25 dkg glatkog brašna 25 dkg poriluka 5-10 dkg sira gaude
(za 4 osobe) 12 dkg maslaca 10 dkg suhe slanine 2 dcl slatkog vrhnja
1 žlica kiselog vrhnja 4 jajeta sol, papar, Vegeta
Očišćeni poriluk prerezati uzdužno, prokuhati malo u slanoj vodi da omekša pa ga procijediti i narezati na
kolutiće. Od brašna, maslaca, kiselog vrhnja, jednog jajeta i soli umijesiti glatko tijesto. Ostaviti ga u hladnjaku
oko 1 sat. Nakon toga tijesto razvaljati u posudu promjera oko 20 cm, tako da i rubovi tijesta oblože stijenke
posude. Vilicom nabosti tijesto. Na tijesto najprije posipati nasjeckani poriluk, a zatim sitne kockice suhe slanine,
naribani sir, te staviti u zagrijanu pećnicu da se malo prosuši. Nakon toga, preko pite preliti smjesu od 3 umućena
jaja, slatkog vrhnja (netučeno), soli, papra i Vegete. Po površini se može posipati još malo poriluka. Peći oko 30
minuta dok ne porumeni.
SLANA PITA OD GRAHA
SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 10 dkg sira gaude 3 žlice pšenične krupice
50 dkg tankih kora za savijaču 4 žlice kiselog vrhnja ulje, sol, Vegeta
2 glavice luka 1 jaje
Luk nasjeckati, popržiti na ulju, dodati kuhani, ocijeđeni i protisnuti grah, kratko popirjati pa ohladiti. Potom,
umiješati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, jaje, krupicu, 2 žlice ulja, Vegetu i sol. U namašćeni lim stavljati po
dvije kore tijesta, svaku premazati uljem, a preko njih stavljati nadjev od graha pa postupak ponavljati dok se svi
sastojci ne potroše. Na vrhu neka budu dvije kore. Pitu preliti uljem i peći 50-ak minuta. Hladnu narezati na kocke.
PITA S KISELIM KUPUSOM
SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 1 deblji odrezak šunke 2 dcl kiselog vrhnja
1 glavica luka ½ žličice mljevene paprike 6 grančica peršina
40 dkg kiselog kupusa 4 jaja ulje, sol, papar
Kupus narezati, isprati i skuhati. Ispržiti nasjeckani luk, maknuti ga s vatre pa dodati kupus, nasjeckanu šunku i
peršin. Izmiješati jaja s vrhnjem pa začiniti mljevenom slatkom paprikom, solju i paprom. Primiješati kupusu.
Razvaljati lisnato tijesto, utisnuti u plitki lim i rasporediti smjesu od kupusa. Od ostatka tijesta načiniti rešetku pa
poslagati preko nadjeva. Peći 40 minuta na temperaturi od 200 supnjeva i poslužiti toplo.
PITA S MESOM
SASTOJCI: 10 kora za savijače 2,5 dcl goveđeg temeljca svežnjić peršina

75 dkg mljevenog mesa 3-4 krumpira sol, papar
2 glavice luka 2 režnja češnjaka
Na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati nasjeckani peršin, pa mljeveno meso i naribani krumpir. Začiniti
solju i paprom pa pirjati dok meso ne dobije boju, a krumpir lagano omekša. Tepsiju nauljiti pa naizmjence slagati
kore i nadjev dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu mora biti kora koju treba premazati uljem i zaliti goveđim
temeljcem. Pripremljenu pitu peći oko 45 minuta na temperaturi 180 stupnjeva. Poslužiti toplu uz sezonsku salatu.
PITA S MESOM I GLJIVAMA
SASTOJCI: 70 dkg mljevenog mesa 50 dkg šampinjona 1 kg lisnatog tijesta

25 dkg luka 5 dcl kiselog vrhnja sol, papar, peršin
3 žlice ulja 2 žlice maslaca
8 jaja 30 dkg dimljene slanine
Nasjeckani luk i dimljenu slaninu zajedno popržiti na ulju, dodati mljeveno meso pa dalje pržiti. Potom primiješati
narezane gljive i začiniti solju i paprom. U namašćenu posudu za pečenje utisnuti polovicu razvaljanog lisnatog
tijesta, malo nabockati vilicom te nanijeti pripremljeni nadjev. Kiselo vrhnje izmiješati sa solju, nasjeckanim
peršinovim listom i jajima pa time preliti nadjev. Peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, da se
nadjev stisne. Nakon toga, pitu pokriti drugom polovicom listnatog tijesta, utisnuti krajeve u posudu i ispeći do
kraja. Poslužiti toplo.
PITA S MESOM I RIŽOM
SASTOJCI: 25 dkg lisnatog tijesta 2 režnja češnjaka 2 jaja

30 dkg mljevenog mesa 4 žlice kuhane riže 1 žumanjak
2 tikvice svežnjić peršina sol, papar, ulje
1 glavica luka 1 lovorov listić
Luk i češnjak nasjeckati. Tikvice narezati na kockice. Pržiti luk, češnjak i tikvice na 2 žlice ulja dok ne ispari
tekućina. Primiješati mljeveno meso i lovor, posoliti i popapriti. Kad se dobro zagrije poklopiti, smanjiti
temperaturu i pirjati 5 minuta. Maknuti s vatre pa primiješati rižu, nasjeckani peršin i jaja. Ponovo posoliti,
popapriti i dobro izmiješati. Mesni nadjev utisnuti u nauljeni kalup. Lisnato tijesto razvaljati, polegnuti na nadjev i
čvrsto pritisnuti rub kalupa. Pitu premazati žumanjkom pa peći 20-25 minuta na temperaturi od 210 stupnjeva.
Poslužiti mlaku.
SAVIJAČA OD KRUMPIRA I SIRA
SASTOJCI: 50 dkg tankih kora 75 dkg krumpira sol, papar

60 dkg svježeg sira ½ dcl ulja žlica nasjeckanog peršina
2 režnja češnjaka 10 dkg maslaca
Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i naribati. Svježi sir usitniti, posoliti i popapriti pa dodati sitno nasjeckan češnjak i
peršinov list. Spajati po dvije kore za savijaču premazane uljem te ih puniti pripremljenim nadjevom i savijati.
Savijače posložiti u namašćeni lim za pečenje, premazati uljem i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, dok
na dobiju lijepu zlatnožutu boju.
SAVIJAČA SA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: omot listova za savijaču 4 kriške bijelog kruha 2 žlice senfa

70 dkg šampinjona 2 jaja 2 žlice Vegete
10 dkg suhe slanine 4 dcl kiselog vrhnja papar
8 dkg margarina 1 manja glavica luka
Na margarinu popržiti sitno nasjeckanu slaninu i luk, dodati šampinjone narezane na listiće i Vegetu pa pirjati dok
ne ishlapi sva tekućina. Kruh narezati na kockice te posebno popržiti. Jaja pomiješati sa kiselim vrhnjem, senfom i
paprom, preliti preko poprženog kruha pa sve dobro promiješati sa šampinjonima i načiniti povezanu smjesu.
Ostaviti da odstoji 2-3 sata. Potom, pripremljenom smjesom nadjevati listove za savijaču (može se upotrijebiti i
lisnato tijesto). Gotovu savijaču premazati uljem pa peći otprilike 25 minuta, na 200 stupnjeva.
SAVIJAČA MEXICANA
SASTOJCI: kore za savijaču miješano povrće (kukuruz, grah, mrkva, brokula)

2 glavice luka svježa paprika
½ kg piletine 4 jaja
½ kg teletine 4 dcl kiselog vrhnja
20 dkg sira trapista sol, papar, Vegeta
Sitno nasjeckan luk pirjati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mu narezanu papriku te piletinu i teletinu
narezanu na male kockice, začiniti pa pirjati dok ne omekša. Zatim umiješati kuhano povrće. Sve dobro
promiješati da se lijepo poveže i po potrebi još začiniti. Pripremljenim nadjevom puniti dvije po dvije kore
premazane uljem, preliti smjesom od umućenih jaja i kiselog vrhnja. Na kraju posipati naribanim sirom trapistom.
Savijače zarolati, posložiti u namašćen lim za pečenje te peći dok ne dobiju zlatnu boju. Pečeno rezati na šnite i
poslužiti toplo.
JAMBALAYA
SASTOJCI: 9 kora za savijače 40 dkg šampinjona 1/2 praška za pecivo

4 dcl kiselog vrhnja 40 dkg tvrdog sira sol, papar, Vegeta
4 jaja 40 dkg kuhanih pilećih prsa
Pileća prsa skuhati u slanoj vodi pa ih narezati na male kockice. Šampinjone (iz limenke) i naribani sir primiješati
piletini i po potrebi dodati još začina.
Od jaja, kiselog vrhnja začina i praška za pecivo načiniti namaz kojim treba premazati kore. Preko namaza
stavljati nadjev od mesa, zarolati savijače pa ih pustiti da odstoje sat vremena kako bi se svi sastojci proželi.
Nakon toga ih poprskati uljem, staviti u namašćen lim i peći dok ne dobiju zlatnu boju. Poslužiti toplo uz svježe
rajčice.
ŠARENE PALAČINKE
SASTOJCI: deblje pečene palačinke dimljena šunka

krem sir kiseli krastavci
slatko vrhnje
Krem sir izmiješati sa slatkim vrhnjem pa tom smjesom premazati palačinke. Nakon toga poredati narezanu šunku
i krastavce. Palačinke čvrsto uviti, svaku umotati u alu-foliju pa dobro ohladiti u hladnjaku. Hladne palačinke
rezati na šire valjke i poslužiti uz zelenu salatu.
BOMBONČIĆI OD PALAČINKI
SASTOJCI: pečene palačinke 10 kiselih krastavaca

50 dkg puretine 1 manja glavica luka
40 dkg tvrdog sira grančice peršina
4 dcl kiselog vrhnja
Puretinu izrezati na kockice pa pirjati s lukom na laganoj temperaturi. Dodati naribani sir i začine. Ohladiti. U
hladno umiješati kiselo vrhnje i sitno izrezane kisele krastavce. Tom smjesom nadjenuti palačinke i vezati ih
peršinovim listom u obliku bombona ili vrećice. Poslužiti uz salatu po izboru.
ZAPEČENE PALAČINKE S PURETINOM
PRIPREMITI: 12 slanih palačinki

NADJEV: 4 kisela krastavca muškatni oraščić
80 dkg purećeg filea 2 kisele crvene paprike
Vegeta, sol, papar 2 dcl kiselog vrhnja
PRELJEV: 4 dcl kiselog vrhnja 20 dkg tvrdog sira

4 jaja sol, papar
Pureće meso narezati na što manje kockice, posoliti, popapriti, posipati Vegetom pa ispeći na maslacu. Ohladiti.
Dodati kiselu papriku i krastavce narezane na kockice, naribati malo muškatnog oraščića te umiješati kiselo
vrhnje. Nadjevom premazati svaku palačinku i smotati kao sarmicu. Poslagati u namašćenu vatrostalnu posudu i
preliti posoljenom i popaprenom mješavinom kiselog vrhnja, jaja i krupno naribanog sira. Peći u pećnici dok ne
dobije rumenu boju. Palačinke poslužiti tople uz zelenu salatu.
ZAPEČENE PALAČINKE S BLITVOM
SASTOJCI: 10 pečenih palačinki 1 vezica mladog luka 20 dkg sira gaude

(za 5 osoba) 10 velikih listova blitve 1 glavica luka 6 dcl kiselog vrhnja
2 manje mrkve 2 režnja češnjaka 3 jaja
2 tikvice 50 dkg svježeg sira 8 žlica ulja
Na ulju kratko propirjati nasjeckani luk, mladi luk, naribanu mrkvu, tikvice narezane na kockice i nasjeckani
češnjak. Povrće pirjati 5-10 minuta, malo rashladiti pa dodati svježi kravlji sir i naribanu gaudu. Na svaku
palačinku staviti list blitve i pripremljeno povrće sa sirom pa svaku uviti i poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu.
Preliti mješavinom kiselog vrhnja i jaja te zapeći u pećnici oko 15 minuta, na 180 stupnjeva. Poslužiti uz umak po
želji.
ZAPEČENE PALAČINKE S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 25-30 dkg gotove mješavine za palačinke 15 dkg gorgonzole

6 dkg maslaca 5 dkg parmezana
3 dkg brašna 3 jaja
5 dcl mlijeka ½ žličice muškatnog oraščića
1,5 dcl slatkog vrhnja ulje, sol, papar
U posudi, na malo zagrijanog ulja, od mješavine za palačinke ispeći 8 komada, prema uputama na
pakiranju. U zasebnoj posudi, rastopiti maslac, dodati brašno i na laganoj vatri, stalno miješajući pjenjačom, pržiti
dok brašno ne počne dobivati boju. Zatim u posudu, na brašno, stalno miješajući pjenjačom ulijevati mlijeko,
pazeći da ne ostanu grudice. Dobivenu smjesu (bešamel) začiniti solju i paprom, dodati malo naribanog
muškatnog oraščića, slatko vrhnje, sve zajedno još jednom dobro izmiješati, te maknuti s vatre da se malo ohladi.
Zatim palačinke premazati pripremljenim umakom, posipati kockicama gorgonzole, naribanim parmezanom, saviti
u trokut i složiti u, maslacem namašćenu vatrostalnu posudu. U posudu uliti mlijeko, dodati jaja, začiniti solju i
paprom, pjenjačom izmiješati sastojke, te dobivenu smjesu preliti preko palačinki. Na kraju posipati preostalim
kockicama sira gorgonzole i naribanog parmezana, te peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.
Poslužiti toplo.
POHANE PALAČINKE
SASTOJCI: uobičajena smjesa za palačinke

1 glavica luka
20 dkg šunkerice
20 dkg sira gaude
10 dkg šampinjona
sol, papar i ostali začini po želji (origano, mažuran, curry i sl.)
Na ulju propirjati nasjeckani luk, nasjackanu šunkericu i šampinjone. Posoliti, popapriti i po želji dodati ostale
začine. Pirjati dok ne ishlapi tekućina koju puste šampinjoni. Zatim skinuti s vatre i ohladiti. U hladno dodati, na
kockice izrezan, sir gaudu. Također se mogu dodati i nasjeckani kiseli krastavci. Tom smjesom nadjenuti
palačinke koje ne smiju biti jako pečene i zarolati te učvrstiti čačkalicama. Palačinke uvaljati brašno, jaje i krušne
mrvice te peći na vrućem ulju. Poslužiti toplo.
POHANE PALAČINKE SA UMAKOM OD ŠAMPINJONA
PRIPREMITI: pečene slane palačinke
NADJEV: 50 dkg mljevene puretine ili piletine mljevena slatka paprika

1 glavica luka 2 dcl pirea od rajčice
sol, papar, začini jaja, brašno, krušne mrvice
UMAK: 35 dkg šampinjona muškatni oraščić

4 dcl vrhnja za kuhanje mljevena slatka paprika
2 trokuta sira Picok sol, papar
Na ulju propirjati nasjeckani luk, dodati meso, začiniti te pirjati na laganoj temperaturi. Umiješati pire od rajčice te
po potrebi doliti malo vode. Ispirjati do kraja pa ohladiti. U svaku palačinku staviti 1/8 nadjeva pa uviti kao
sarmice. Palačinke panirati u brašnu, jajima i krušnim mrvicama te ispržiti u vrućem ulju. Za umak na ulju
propirjati šampinjone narezane na listiće. Dodati vrhnje za kuhanje, sir i začine pa sve zajedno prokuhati do kraja.
Poslužiti topli umak uz pohane palačinke i zelenu salatu.
BISTRA JUHA OD PERŠINA I KRUMPIRA
Glavicu luka srednje veličine sitno nasjeckati i zažutiti na dvije žlice dobro zagrijanog ulja. Kada luk dobro požuti,
dodati dvije žlice sitno nasjeckanog peršina, a kada se to poprži, malo podliti i dodati tri srednja krumpira izrezana
na kockice. Doliti oko litru vode, posoliti i popapriti te kuhati dok krumpir ne omekša.
GUSTA JUHA OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 1 kg krumpira ½ l mlijeka 2 dcl slatkog vrhnja

(za 4 osobe) 5 dkg masti 30 dkg svinjetine sol i papar
3 dkg brašna 1 žumanjak
Meso bez kosti narezati i kuhati u 1 litri posoljene vode. Posebno skuhati i propasirati krumpir te mu dodati
svijetlu zapršku koja je pripremljena u posebnoj posudi od masti i brašna. Umiješati mlijeko, dobro promiješati te
dodati kuhano meso i juhu u kojoj se kuhalo meso. Dobro izmiješati, posoliti i popapriti. Ako je juha pregusta, po
želji dodati vode. Pustiti da kuha 10-ak minuta pa dodati žumanjak pomiješan sa slatkim vrhnjem. Promiješati,
pustiti kratko da provrije i poslužiti.
ZAGORSKA JUHA OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 70 dkg krumpira 2 režnja češnjaka mažuran, lovor, peršin

(za 6 osoba) 2 dkg maslaca 2 dcl kiselog vrhnja papar, mljevena paprika
5 dkg suhe slanine 1 žličica škrobnog brašna
5 dkg luka 1 žlica Vegete
Krumpir oguliti i narezati na kockice. Na maslacu popeći luk, dodati nasjeckanu slaninu i krumpir. Maknuti s
vatre pa dodati mljevenu crvenu papriku i zaliti s 1,2 l vode. Nastaviti kuhati. Zatim dodati Vegetu, lovorov list,
suhi mažuran, protisnuti češnjak i papar. Kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omekša. Potom izvaditi lovor, a
juhu usitniti u električnoj sjeckalici. Na kraju, škrobno brašno izmiješati s kiselim vrhnjem, umiješati u juhu i sve
zajedno kratko prokuhati. Prije posluživanja juhu posipati nasjeckanim peršinovim listom.
POSAVSKA JUHA OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 3 krumpira 2 dcl mlijeka mljeveni kumin

1,5 dcl kiselog vrhnja 1 žlica brašna sol, Vegeta
Krumpir narezati na kockice, zaliti sa 6 dcl vode, posoliti i kuhati dok potpuno ne omekša. Potom mu dodati
mlijeko izmiješano s brašnom pa pustiti da lagano provri. U gotovu juhu umiješati kiselo vrhnje, pospati začinima
i mljevenim kuminom te pustiti da sve zajedno lagano prokuha.
ZELENA JUHA OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 50 dkg blitve ili špinata 3 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar
4 krumpira 1,5 l vode
Narezanu blitvu i nasjeckan krumpir kuhati u slanoj vodi. Kad povrće omekša, izmiksati ga pa dodati vrhnje za
kuhanje i sve dobro izmiješati da se lijepo poveže. Po potrebi dodati još vode, soli i papra te pustiti da još malo
prokuha. Umjesto blitve može se upotrijebiti cvjetača i povrtna kocka za juhu pa će se dobiti bijela juha.
CRVENA JUHA OD GRAHA
SASTOJCI: 25 dkg graha 4 dcl soka od rajčice sol, papar

20 dkg suhe vratine 1 žlica kiselog vrhnja kopar, Vegeta
½ vezice povrća za juhu 1 žlica brašna
Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i staviti kuhati u većoj količini hladne vode,
zajedno sa sitnije narezanim povrćem za juhu i narezanom suhom svinjskom vratinom (ili slaninom). Kuhati dok
svi sastojci potpuno ne omekšaju. Potom dodati sok od rajčice izmiješan s kiselim vrhnjem i brašnom. Posoliti i
popapriti te dalje kuhati oko 5 minuta. Gotovu juhu posipati nasjeckanim koprom.
JUHA OD GRAHA I PORILUKA
SASTOJCI: 3 dkg maslaca 70 dkg kuhanog graha 2 režnja češnjaka

(za 4 osobe) 20 dkg poriluka 6-7 dcl vode Vegeta, curry, peršin
Na maslacu kratko propirjati poriluk narezan na kolutiće. Dodati curry, podliti s malo vode i pirjati oko 10 minuta.
Pola količine graha usitniti u električnoj sjeckalici, zajedno s malo vode u kojoj se kuhao grah. Poriluku dodati
ocijeđeni grah u zrnu, usitnjeni grah, nacjeckani češnjak, vodu i Vegetu. Juhu zakipjeti i kuhati 5 do 10 minuta.
Posipati peršinom i poslužiti.
KREM JUHA OD GRAHA I SLANINE
Kuhani bijeli grah (25 dkg) protisnuti kroz tijesak. Suhu slaninu (10 dkg) narezati na kockice i popržiti na ulju,
dodati nasjeckani luk (1 glavica) i češnjak (2 režnja) te mljevenu slatku papriku. Sve zajedno kratko popržiti, a
zatim dodati protisnuti grah i onoliko vode u kojoj se grah kuhao, koliko je potrebno da nastane krem juha.
Posoliti, popapriti, dodati lovorov list i sve još kratko prokuhati.
SLAVONSKA JUHA OD GRAHA
SASTOJCI: 50 dkg graha 4 žlice brašna sol, papar

20 dkg suhe slanine 2 rajčice
2 glavice luka 2 žlice masti
Grah i narezanu rajčicu staviti kuhati u posoljenu hladnu vodu pa kuhati jedan sat. Slaninu nasjeckati na kockice,
popržiti na luku i dodati u juhu. Od masti i brašna izraditi zapršku pa je također dodati juhi. Kuhati dok grah
sasvim ne omekša. Na kraju začiniti po ukusu.
MOSLAVAČKA JUHA OD GRAHA
SASTOJCI: 20 dkg bijelog graha mljevena slatka paprika 1 žlica brašna

1 glavica luka 4 žlice kiselog vrhnja ulje, sol, papar, lovorov list
Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i skuhati u većoj količini hladne vode
zajedno s lovorovim listom. Kuhani grah ocijediti, propasirati ili usitniti mikserom. Potom ga vratiti u vodu u
kojoj se kuhao. Od nasjeckanog luka, brašna i mljevene slatke paprike izraditi zapršku na ulju pa njome zapržiti
juhu. Posoliti, popapriti i kuhati još 10-ak minuta. Prije posluživanja u juhu umiješati kiselo vrhnje.
KREPKA ZAGORSKA JUHA
SASTOJCI: 10 dkg suhe svinjske vratine 1 žlica senfa 1 režanj češnjaka

(za 4 osobe) 50 dkg šampinjona 1 žlica koncentrata rajčice vinski ocat
40 dkg krumpira 2 žlice brašna sol, papar, Vegeta
1 glavica luka 1 žlica mljevene paprike
Suho meso izrezati na kockice i prepržiti na ulju. Dodati sitno nasjeckan luk i češnjak, potom šampinjone narezane
na tanke listiće, pa brašno, mljevenu slatku papriku, papar, sol i Vegetu. Preliti vodom, a kad prokuha, dodati
prethodno kuhani krumpir narezan na kockice. Sve zajedno prokuhati još nekoliko minuta, a prije posluživanja
dodati malo vinskog octa.
JUHA OD SIRA
SASTOJCI: 15 dkg sira gaude 4 dcl povrtnog temeljca 1 mrkva

(za 4 osobe) 5 dkg maslaca 3 dcl mlijeka vezica vlasca
1 glavica luka 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar
Nasjeckani luk popržiti na maslacu, posoliti pa dodati naribanu mrkvu i dalje pržiti dok i ona ne omekša. Posipati
brašnom te stalno miješati dok brašno ne dobije blagu zlatno-žutu boju. Zatim, uz stalno miješanje pjenjačom,
ulijevati topli povrtni temeljac i toplo mlijeko, pazeći da ne nastanu grudice. Začiniti solju i paprom, poklopiti i
kuhati na laganoj vatri 15-ak minuta. Potom, sve zajedno izmiješati štapnim mikserom pa dodati vrhnje za
kuhanje. Sir naribati te ga uz stalno miješanje, postupno dodavati u juhu, dok se potpuno ne rastopi.
JUHA OD KUKURUZA
SASTOJCI: 40 dkg mladog kukuruza 3 režnja češnjaka voda

5 dkg suhe slanine 3 žlice ulja sol, papar, Vegeta
1 glavica crvenog luka vrhnje za kuhanje
Na ulju popržiti nasjeckani luk i vrlo sitno narezanu suhu slaninu. Dodati protisnuti češnjak, a zatim i kukuruz (iz
konzerve), od kojeg odvojiti 3 žlice. Nastaviti pirjati desetak minuta, a potom sve izmiksati. U izmiksanu smjesu
umiješati ostatak kukuruza doliti potrebnu količinu vode (tako da juha ne bude ni pregusta ni prerijetka) i vrhnje
za kuhanje. Začiniti te sve zajedno još malo prokuhati.
JUHA OD ŠAMPINJONA
SASTOJCI: ½ glavice crvenog luka 1,5 l vode 1 dcl vode

20 dkg šampinjona 2 dcl vrhnja za kuhanje maslac
20 dkg krumpira 1 žlica oštrog brašna
Nasjeckani luk pržiti na maslacu do zlatožute boje. Dodati narezane šampinjone, malo posoliti i popapriti pa
dodati krumpir nasjeckan na kockice i sve preliti vodom. Kuhati dok krumpir ne omekša. Zatim, vrhnje za
kuhanje, brašno i vodu dobro izmiješati te ukuhati u juhu. Dodati još soli i papra po želji. Pustiti da prokuha i
poslužiti.
<<<< VARIVA I POVRĆE
MAHUNE NA POSEBAN NAČIN PAPRIKE U VRHNJU

MAHUNE SA ZELENOM PAPRIKOM SLOŽENAC S PAPRIKAMA
MAHUNE S KISELIM VRHNJEM POSNI GRAH
MAHUNE NA SELJAČKI NAČIN GURMANSKO VARIVO S GRAHOM
MAHUNE S PILETINOM GRAH S TELETINOM I POVRĆEM
MAHUNE S GOVEDINOM LJETNI GRAH S KOBASICAMA I POVRĆEM
LJETNI LONAC S MAHUNAMA GRAH S KUPUSOM I ŠUNKOM
VARIVO OD MAHUNA I TELETINE LJUTO VARIVO OD GRAHA NA MEKSIČKI NAČIN
ZAPEČENE MAHUNE S JAJIMA MEKSIČKI LJUTI GRAH S MLJEVENIM MESOM
MESNE MAHUNE MEKSIČKI GRAH SA SIROM I POVRĆEM
ZAPEČENE MAHUNE S KRUŠNIM MRVICAMA PIKANTNI VEGETARIJANSKI GRAH
„ABŠMALCANE“ MAHUNE S MLADIM KRUMPIROMPODRAVSKI GRAH S KISELIM VRHNJEM
GRAŠAK S JAJIMA GRAH SA SIROM
GRAŠAK S MAKARONIMA ŠTAJERSKI GRAH SA SVJEŽIM SIROM I VRHNJEM
ŠARENI TANJUR S GRAŠKOM ZAPEČENI GRAH S KRUŠNIM MRVICAMA
GRAŠAK ALLA CROCHEF GRAVČE NA TAVČE
BROKULA S KRUŠNIM MRVICMA ZAPEČENI GRAH S UMAKOM OD RAJČICA
BROKULA S RIŽOM I SIROM BASKIJSKA ZDJELA S GRAHOM
BROKULA S REBARCIMA ZAPEČENI GRAH SA SUHIM MESOM
ZAPEČENA BROKULA GRAH NA VIKENDAŠKI NAČIN
POHANE PAPRIKE VATRENI GRAH
ŠARENE PAPRIKE MUSAKA OD GRAHA I JAJA
PAPRIKE PUNJENE SIROM MUSAKA OD GRAHA I SVINJETINE
PAPRIKE PUNJENE POVRĆEM MUSAKA OD GRAHA I SLANINE
PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM NJEMAČKI SLOŽENAC OD GRAHA
PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM I SIROM SVJEŽI KUPUS SA ČVARCIMA I ŽGANCIMA
PAPRIKE PUNJENE GRAHOM PRISILJENO ZELJE
PAPRIKE PUNJENE GRAHOM I ZAPEČENE U AJVARU
KISELI KUPUS S KUHANOM JANJETINOM
PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA PIRJANI KISELI KUPUS S KRUMPIROM
PUNJENE PAPRIKE NA HERCEGOVAČKI NAČINKISELI KUPUS NA MADŽARSKI NAČIN
VA I POVRĆE
KISELI KUPUS IZ PEĆNICE LONAC S KELJOM

ZAPEČENI KISELI KUPUS SELJAČKI LONAC
KUPUS ZAPEČEN S KRUMPIROM LONAC S GOVEDINOM
SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I KRUMPIRA SEKELI GULAŠ
SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I TJESTENINE
SEGEDINSKI PILEĆI GULAŠ
SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I RIŽE PUREĆI GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA
SARMA GULAŠ SA GLJIVAMA
SARMA OD KRUMPIRA TRNJANSKI ŠPEK-GULAŠ
SARMA S GRAŠKOM MAĐARSKI GULAŠ
SARME NA AUSTRIJSKI NAČIN AMERIČKI FARMERSKI GULAŠ
SARMICE OD SVJEŽEG KUPUSA S TELETINOM KRUMPIR-GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA
SARMICE OD KELJA PAPRIKAŠ OD MAHUNA
SARMICE OD KELJA I KRUMPIRA PAPRIKAŠ S KOBASICOM
KELJ S JUNETINOM TELEĆI PAPRIKAŠ
VARIVO OD KELJA S MESOM I MRKVOM PAPRIKAŠ OD KUNIĆA
LOVAČKI KELJ S GLJIVAMA I SLANINOM MEKSIČKI PAPRIKAŠ
MUSAKA OD KELJA CIGANSKI PAPRIKAŠ
NABUJAK OD KELJA SRIJEMSKI PAPRIKAŠ
VARIVO OD PORILUKA I ŠAMPINJONA RAGU OD KOBASICE
VARIVO OD PORILUKA SA SUHIM MESOM PILEĆI RAGU
ZAPEČENI PORILUK RAGU OD TELETINE
VARIVO OD LEĆE S POVRĆEM I VINOM RAGU OD KUNIĆA
VARIVO OD JEČMENE KAŠE LJUTI SLAVONSKI ČOBANAC (originalni recept)
VARIVO S TIKVICAMA I KUKURUZOM BRZI ČOBANAC
KUKURUZ SA SLANINOM ZAPEČENI ČOBANAC
PROLJETNI LONAC SA SVINJETINOM KOTLOVINA
LJETNI LONAC KOTLOVINA IZ KUHINJE
JESENSKI LONAC KOTLOVINA IZ KUHINJE NA DRUGAČIJI NAČIN
ZIMSKI LONAC S KOBASICAMA PIKANTNA KOTLOVINA
LONAC S MAHUNAMA I KOBASICOM
<< popis VARIVA I POVRĆE
MAHUNE NA POSEBAN NAČIN
SASTOJCI: 1 kg zelenih mahuna 35 dkg rajčica 3 režnja češnjaka

25 dkg mladog graha 4 žlice ulja sol, papar, peršinov list
Grah staviti kuhati, a nakon 20 minuta dodati i mahune. Kuhati još 20-ak minuta, dok sve ne omekša. Na
maslinovom ulju pirjati oguljenu i narezanu rajčicu, posoliti, popapriti te umiješati u grah i mahune. Kuhati još
5 minuta pa poslužiti kao glavno jelo, ali i kao prilog uz pečenje.
MAHUNE SA ZELENOM PAPRIKOM
SASTOJCI: 1 kg mahuna 1-2 režnja češnjaka

1 glavica luka krušne mrvice
8 zelenih paprika sol, papar, peršin, ulje
Luk sitno nasjeckati, propirjati na vrelom ulju pa dodati očišćene i narezane mahune. Miješati minutu, dvije i
podliti vrelom vodom da se može polako pirjati. Dodati narezane zelene paprike, nasjeckani češnjak i peršinov
list te poklopiti i pustiti da se lagano pirja u svom soku (paziti da ne ostane bez vode, podlijevati). Kad mahune
postanu mekane, popapriti, posoliti i dodati još žlicu krušnih mrvica pa zagustiti. Poslužiti sa sezonskom
salatom.
MAHUNE S KISELIM VRHNJEM
SASTOJCI: 1 kg mahuna 2 žlice krušnih mrvica 2 dcl kiselog vrhnja

2 svježa jaja 2 režnja češnjaka peršinov list
3 manje glavice luka 3 tvrdo kuhana jaja ulje, sol, papar
Mahune skuhati u expres-loncu. Luk sitno nasjeckati, popržiti na ulju pa dodati usitnjeni češnjak i krušne
mrvice. Kratko pirjati, a zatim umiješati nasjeckani peršinov list. Polovicu kuhanih mahuna posložiti u nauljeni
lim za pečenje, posoliti i popapriti, a preko mahuna staviti propirjani umak. Zatim, preko umaka poredati
kuhana jaja narezana na kolutove i drugu poslovicu mahuna. Sve preliti mješavinom umućenih jaja, kiselog
vrhnja i začina te zapeći u vrućoj pećnici. Poslužiti toplo.
MAHUNE NA SELJAČKI NAČIN
SASTOJCI: 80 dkg mladih mahuna 20 dkg suhe slanine 10 dkg maslina

3 srednja krumpira 4 mrkve peršinov list
2 glavice luka 2,5 dcl pilećeg temeljca sol, papar
Mahune narezati na komade dugačke 3 cm. Kuhati ih u slanoj vodi oko 15 minuta pa ocijediti. Krumpir narezati
na kockice i skuhati s mahunama. Otopiti maslac pa pržiti slaninu narezanu na kocke, dodajući 1-2 žlice pilećeg
temeljca. Pržiti dok ne ispari sva juha, a onda dodati mrkvu narezanu na ploške i sitno nasjeckani luk. Podliti
malo juhom i kuhati dok mrkva ne omekša. Zatim umiješati mahune i krumpir te podliti preostalom juhom.
Posoliti i popapriti pa pirjati dok sve ne omekša. Posipati nasjeckanim peršinom.
MAHUNE S PILETINOM
SASTOJCI: 1 kg mahuna 1 veća glavica luka žličica ljute paprike

2-3 veća krumpira 2 režnja češnjaka ¼ pileta
1 rajčica 1 žlica brašna ulje, sol, papar
Luk i češnjak sitno nasjeckati pa pirajti na malo ulja. Dodati piletinu izrezanu na komadiće i dalje pirjati. Kad
meso dobije sivu boju, dodati mahune, zatim krumpir narezan na kockice te oguljenu i narezanu rajčicu. Sve
zajedno izmiješati pa pirjati uz povremeno dolijevanje vode. Prije kraja kuhanja posipati mljevenom ljutom
paprikom, dodati brašno i sol prema ukusu, podliti vodom do željene količine te pustiti da još kuha uz lagano
vrenje, dok svi sastojci potpuno ne omekašaju.
MAHUNE S GOVEDINOM
SASTOJCI: 80 dkg konzerviranih mahuna 2 režnja češnjaka 1 žlica mljevene paprike
60 dkg govedine 30 dkg rajčica sol, papar, peršin
3 manje glavice luka 1 dcl ulja
Meso narezati na kocke, sa svih ga strana popržiti da poprimi lijepu smeđu boju. Luk narezati na kockice pa
dodati mesu. Pirjati poklopljeno 30-ak minuta. Potom dodati mahune narezane na manje komade, sjeckani
češnjak, sol i mljevenu slatku papriku. Pirjati još 30-35 minuta, pa dodati rajčice, oguljene i narezane na 4
kriške. Kuhati još 10-15 minuta pa ako je potrebno još začiniti i posipati nasjeckanim peršinovim listom.
Poslužiti sa kuhanim krumpirom.
LJETNI LONAC S MAHUNAMA
SASTOJCI: 80 dkg širokih mahuna 0,5 l kokošjeg temeljca 2 režnja češnjaka

50 dkg krumpira 40 dkg čistog pilećeg mesa sol, papar
1 crvena paprika 1 glavica luka
Krumpir narezati na kockice i kuhati u juhi, s mesom narezanim na kocke. Začiniti, dodati mahune narezane na
komade, nasjeckani luk i ustinjeni češnjak. Kuhati poklopljeno 40-ak minuta. Po potrebi još dosoliti i popapriti.
Na kraju pobrašniti žlicom brašna izmiješanom sa 2 žlice maslaca i žlicom ulja. Sve još kratko prokuhati, malo
ohladiti pa poslužiti.
VARIVO OD MAHUNA I TELETINE
SASTOJCI: 30 dkg teletine od buta 60 dkg žutih mahuna 10 dkg tjestenine

(za 4 osobe) 10 dkg luka 2 povrtne kocke nasjeckani peršin
25 dkg pelati rajčice 1 l vode sol, papar
1 dcl soka od rajčice 2 režnja češnjaka
Na ulju popeći nasjeckani luk. Dodati teletinu narezanu na kockice, malo posoliti, popapriti i pirjati
podlijevajući vodom 15-20 minuta. Nakon toga dodati pelati rajčice, sok od rajčica i povrtnu kocku. Zaliti
vrućom vodom, a kad zakipi, umiješati mahune. Kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Potkraj kuhanja
umiješati nasjeckani češnjak te kuhanu i ocjeđenu tjestetninu. Kuhano jelo posipati nasjeckanim peršinovim
listom i poslužiti uz kiselo vrhnje.
ZAPEČENE MAHUNE S JAJIMA
SASTOJCI: 40 dkg mahuna iz limenke 2 žlice krušnih mrvica 6 dkg parmezana

1 glavica luka 1 dcl bijelog vina 2 dcl mlijeka
2 režnja češnjaka 2 jaja maslac, sol, papar, peršin
Na laganoj vatri rastopiti maslac, dodati sjeckani luk, sjeckani peršinov list, protisnuti češnjak, malo posoliti i
pržiti dok povrće ne omekša. Zatim umiješati krušne mrvice i kratko ih popržiti. Sve zajedno preliti bijelim
vinom, dodati ocijeđene mahune, začiniti solju i paprom, po potrebi uliti malo vode te na laganoj vatri kuhati
nekoliko minuta dok se mahune dobro ne ugriju. Dno vatrostalne posude premazati maslacem i u nju staviti
pripremljene mahune. Posebno umutiti jaja, dodati mlijeko, naribani parmezan, sve zajedno izmiješati i preliti
preko mahuna. Peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
MESNE MAHUNE
SASTOJCI: 1 kg mahuna 1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja

1,5 dcl ulja 30 dkg mljevenog mesa sol, papar, peršin
Mahune skuhati u slanoj vodi. Luk sitno nasjeckati i ispirjati na ulju, dodati mljeveno meso. Posoliti, popapriti
pa posipati nasjeckanim peršinovim listom. U namašćenu posudu za pečenje slagati red mahuna pa red
pripremljenog mesa. Ponavljati postupak dok dok se ne potroše svi sastojci. Na kraju zaliti kiselim vrhnjem i
sve zapeći u pećnici. Poslužiti uz raženi kruh.
ZAPEČENE MAHUNE S KRUŠNIM MRVICAMA
SASTOJCI: 80 dkg mahuna krušne mrvice

2,5 dcl kiselog vrhnja sol, papar
Mahune skuhati u slanoj vodi, ocijediti i posložiti u namašćenu posudu za pečenje. Potom ih obilno posipati
krušnim mrvicama, preliti kiselim vrhnjem izmiješanim sa solju i paprom i zapeći u pećnici.
„ABŠMALCANE“ MAHUNE S MLADIM KRUMPIROM
SASTOJCI: 40 dkg mahuna 4 žlice krušnih mrvica

2 režnja češnjaka 20 dkg mladog krumpira
8 dkg maslaca sol, papar
Svježim mahunama odrezati vrhove, peteljke i odstraniti im konce (ako ih imaju). Staviti ih kuhati u vrelu vodu,
nekoliko minuta. Krumpir narezati na deblje ploške pa također kuhati u slanoj vodi nekoliko minuta. Zatim,
mahune procijediti i staviti ih kuhati u čistu posoljenu vodu, dok potpuno ne omekšaju. Kuhano povrće
procijediti u situ. Na mješavini maslaca i maslinovog ulja popržiti sitno nasjeckanu slaninu, dodati krušne
mrvice, promiješati pa kratko popržiti. Umiješati kuhane mahune i krumpire, sve zajedno lagano promiješati
kako se ne bi izgnječilo te poslužiti uz zelenu salatu.
GRAŠAK S JAJIMA
SASTOJCI: 60 dkg graška 6 dkg maslaca 10 dkg parmezana

1 glavica luka 4 jaja sol, papar, peršin
5 kriški slanine 4 žlice kiselog vrhnja
Rastopiti maslac, dodati nasjeckani luk i slaninu. Pržiti oko pet minuta dok luk ne omekša, a slanina malo
požuti. Umiješati grašak i vodu, pokriti i kuhati 10-15 minuta da grašak omekša. Potom otkriti i pirjati da
tekućina ispari. Posebno izmiješati jaja s kiselim vrhnjem, umiješati naribani parmezan, posoliti i popapriti pa
kad grašak postane mekan, umiješati u posudu. Miješajući nastaviti kuhati na niskoj temperaturi dok se cijela
smjesa ne zgusne. Poslužiti s prepečenim kruhom.
GRAŠAK S MAKARONIMA
SASTOJCI: 50 dkg graška 1 žličica brašna mljevena slatka paprika

30 dkg makarona 3 žličice ulja sol, papar, Vegeta
1 glavica luka 1 mrkva
Luk nasjeckati, popržiti na ulju pa dodati brašno i napraviti blagu zapršku. Kada brašno porumeni, posipati
mljevenom slatkom paprikom te podliti vodom. Pustiti da proključa pa dodati nasjeckanu mrkvu, grašak i
začine. Makarone skuhati, ocijediti i staviti u posudu za posluživanje. Pripremljeni grašak preliti preko
makarona, sve dobro izmiješati i poslužiti.
ŠARENI TANJUR S GRAŠKOM
SASTOJCI: 20 dkg mahuna 1 šalica kukuruza 1 režanj češnjaka

1 mrkva 1 velika svježa paprika 30 dkg pureće šunke
1 šalica graška ½ glavice luka sol, papar, Vegeta
Mahune i mrkvu narezati na manje komade pa skuhati u slanoj vodi. Kuhano ocijediti i dodati kukuruz i začine.
Na masnoći popržiti usitnjeni luk, češnjak i pureću šunku narezanu na rezance, dodati narezanu svježu papriku i
dalje pržiti dok ona malo ne omekaša, a zatim dodati ostalo kuhano povrće. Sve zajedno pirjati podlijevajući
vodom. Na kraju zaliti jednom žlicom balzamičnog octa, po potrebi dodati još začina i poslužiti kao lagani
ručak ili večeru.
GRAŠAK ALLA CROCHEF
SASTOJCI: 40 dkg graška 1 dcl maslinovog ulja sol, papar

2 dkg maslaca 10 dkg mrkve
10 dkg krumpira 10 dkg slanine
Na mješavini maslaca i maslinovog ulja propirjati mrkvu narezanu na kockice, po prilici dvije minute. Zatim
dodati kockice mladog krumpira, posoliti i dalje pirjati dok mrkva i krumpir malo ne omekšaju. Potom, dodati
grašak, popapriti i pirjati oko 3 minute. Posebno popržiti nasjeckanu slaninu na vrlo malo masnoće. U posudu za
posluživanje složiti pirjano povrće (po mogućnosti bez masnoće), posipati prženom slaninom i odmah poslužiti.
BROKULA S KRUŠNIM MRVICMA
SASTOJCI: 1,5 kg cvjetova brokule 4 žlice krušnih mrvica sok od ½ limuna

10 dkg maslaca 1 žlica ulja sol
1 žlica Vegete 2 dcl kiselog vrhnja
Cvjetove brokule oprati i ostaviti u hladnoj vodi barem pola sata prije kuhanja. Zakipiti vodu, dodati Vegetu,
malo soli i limunov sok pa cvjetove prokuhati 5-7 minuta. Pažljivo ih izvaditi i složiti u zdjelu za posluživanje.
Na ulju otopiti maslac, dodati krušne mrvice pa brzo popržiti da malo požute. Preliti ih preko brokule. Po želji
dodati kiselo vrhnje. Poslužiti uz pečene odreske ili bijelo pureće ili pileće meso.
BROKULA S RIŽOM I SIROM
SASTOJCI: 30 dkg riže 3 žlice brašna 4 žlice krušnih mrvica

50 dkg brokule 5 dcl mlijeka sol, papar
10 tankih kriški sira 6 dkg maslaca
Cvjetove brokule skuhati s rižom, ocijediti pa promiješati s 3 žlice otopljenog maslaca. Posoliti i popapriti.
Preostalom otopljenom maslacu dodati brašno i miješati na laganoj vatri dok ne nastane svijetla zaprška. Zaliti
mlijekom i miješajući kuhati da se zgusne. U vatrostalnu posudu staviti rižu s brokulom, složiti ploške tvrdog
sira, posipati krušnim mrvicama pa preliti pripremljenim umakom. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na
200 stupnjeva.
BROKULA S REBARCIMA
SASTOJCI: 50 dkg brokule 1 žlica brašna 1,5 dcl ulja

50 dkg rebarca 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta
1 glavica luka 5 dcl mesnog temeljca
Teleća ili svinjska rebarca narezati na kocke pa propirjati na ulju dok ne porumene. Po potrebi podlijevati s
mesnim temeljcem pa nakon 20 minuta dodati zeleni dio brokule. Pirjati još 15-20 minuta, zalijevajući juhom.
Malo posoliti, dodati cvjetove brokule i sitno nasjeckani luk. Ponovo podliti juhom i sve zajedno kuhati dok
povrće i meso nisu posve mekani, oko 10 minuta. Brašno izmiješati s kiselim vrhnjem pa lagano umiješati u
jelo. Dodati Vegetu, dosoliti i popapriti. Prokuhati još 10-ak minuta, protresajući posudu, kako bi cvjetovi
brokule ostali isti. Poslužiti toplo.
ZAPEČENA BROKULA
SASTOJCI: 80 dkg brokule 10 dkg svježeg sira 2 žlice ulja

40 dkg mrkve 20 dkg tvrdog sira 1 žlica krušnih mrvica
2,5 dcl vrhnja za kuhanje 3 jaja muškatni oraščić
2 žlice sezama 1 žlica Vegete sol, papar
Brokulu očistiti pa cvjetove odvojiti, a zelene dijelove narezati na štapiće. Mrkvu narezati na tanke ploške te ju
sa zelenim dijelom brokule staviti u kipuću vodu, posoljenu Vegetom i kuhati 10 minuta. Potom dodati cvjetove
brokule pa kuhati još 10 minuta. Procijediti. Posudu za pečenje nauljiti i posipati krušnim mrvicama te posložiti
povrće. Izmiješati svježi sir, naribani tvrdi sir, vrhnje za kuhanje i jaja. Dodati malo muškatnog oraščića,
posoliti, popapriti i preliti preko povrća. Sezamove sjemenke kratko popržiti u žlici ulja pa posipati po jelu. Sve
zajedno zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 10-15 minuta, da postane lijepe zlatnožute boje.
POHANE PAPRIKE
SASTOJCI: 5 duguljastih mesnatih paprika 2 jaja sol, papar

5 odrezaka kuhane šunke brašno, krušne mrvice ulje za prženje
Paprike oprati, obrisati i ispeći u pećnici. Pažljivo ih oguliti da se ne raspadnu pa izvaditi peteljke s košticama.
Paprike napuniti šunkom i svaku uvaljati u brašno, zatim u jaja izmiješana s malo mlijeka te utapkati u krušne
mrvice. Ispeći i poslužiti vruće.
ŠARENE PAPRIKE
SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa svežanj mladog luka 30 dkg mozzarelle

1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja muškatni oraščić, peršin
1 mrkva 3 jaja sol, papar
5 svježih paprika 2 žlice ulja
Luk, mrkvu i mladi luk očistiti i usitniti. Papriku očistiti i prerezati uzdužno. Usitnjeno povrće popržiti na ulju,
dodati mljeveno meso pa posoliti i popapriti. Posebno izmiješati jaja s kiselim vrhnjem, začiniti solju, paprom i
muškatnim oraščićem te sve zajedno primiješati mljevenom mesu. Smjesom napuniti polovice paprika, posložiti
ih u nauljenu posudu za pečenje i peći prvih 15 minuta, a zatim na paprike poredati narezanu mozzarellu i
nasjeckani peršin i sve zapeći još 5 minuta.
PAPRIKE PUNJENE SIROM
SASTOJCI: 80 kg svježeg kravljeg sira 2 jaja 4 žlice maslinova ulja

(za 8 osoba) 10-12 mesnatih svježih paprika 20 dkg gorgonzole 1 žlica Vegete, sol
Cijele paprike prokuhati oko 5 minuta u blago posoljenoj vodi te odmah ohladiti hladnom vodom. Prerezati ih
po duljini, očistiti od sjemenki i žilica. Električnom mješalicom dobro izmiješati svježi kravlji sir s jajetom,
gorgonzolom narezanom na sitne kockice i Vegetom. Rasporediti nadjev u polovice paprika i staviti u nauljenu
vatrostalnu posudu. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Poslužiti uz meso s roštilja ili
hladne zakuske. Manje paprike cijele puniti sirnim nadjevom, a zatim peći.
PAPRIKE PUNJENE POVRĆEM
SASTOJCI: 8 srednje velikih paprika 10 dkg mrkve 2 režnja češnjaka

20 dkg riže 15 dkg mesnate slanine 1 žlica šećera, Vegeta
30 dkg graška 3 žlice maslaca 2 žlice ulja
1 veća glavica luka 1,5 dcl umaka od rajčice sol, papar, bosiljak
Paprike očistiti, odrezati im kape pa 1-2 minute blanširati u kipućoj vodi, odmah ohladiti pod vodom i osušiti.
Luk sitno nasjeckati, popržiti na maslacu te dodati slaninu narezanu na kockice. Prokuhti grašak i mrkvu
narezanu na kockice, da malo omekšaju pa procijediti i dodati poprženu slaninu. Posebno skuhati rižu u vodi s
malo maslaca i Vegete. Također je procijediti i dodati povrću. Sve posoliti, popapriti, dobro izmiješati pa tim
nadjevom puniti paprike. Na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckani češnjak i šećer te dodati rajčicu i
nasjeckani bosiljak. Pripremljeni umak staviti u posudu za pečenje, preko njega posložiti napunjene paprike i
peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Povremeno podlijevati umakom, a ako je potrebno
dodati malo vode. Poslužiti toplo uz sezonsku salatu.
PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM
SASTOJCI: 12 svježih paprika 12 krumpira srednje veličine 2,5 dcl vrhnja za kuhanje
(za 6 osoba) 2 glavice luka 3 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta
Paprike očistiti, oprati ih i ostaviti da se ocijede. Krumpir očistiti i naribati, a luk sitno nasjeckati. Zatim krumpir
izmiješati s lukom, dodati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje i začiniti solju i paprom. Sve dobro izmiješati i tim
nadjevom puniti paprike te ih slagati u vatrostalnu posudu. Dio nadjeva koji će ostati, složiti neka se peče ispod
paprika uz dodatak nekoliko kapi ulja. Pokriti aluminijskom folijom pa prvih 15 minuta peći na 200 stupnjeva, a
nakon tog vremena, foliju maknuti, smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva pa peći toliko dugo dok paprika ne
dobije smeđu boju.
PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM I SIROM
SASTOJCI: 60 dkg krumpira 4-5 režnja češnjaka 3-4 jaja

8 paprika srednje veličine 15 dkg šunke nasjeckani peršinov list
15 dkg tvrdog sira 1 veća glavica luka ulje, sol, papar, Vegeta
1 dcl ulja 2,5 dcl kiselog mlijeka
Krupmir krupnije naribati, dodati začine i sitno nasjeckani peršin. Potom umiješati usitnjeni luk i češnjak, te
pola količine naribanog tvrdog sira. Sve zajedno dobro izmiješati pa tim nadjevom puniti očišćene paprike.
Ostatak krumpira posložiti u nauljeni lim za pečenje, a preko njega staviti narezanu šunku i ostatak naribanog
sira. Na šunku poredati nadjevenu papriku te sve zaliti sa uljem. Peći u pećnici dok lijepo ne porumene. Pred
kraj pečenja, paprike preliti kiselim vrhnjem ili gustim jogurtom, prethodno izmiješanim s jajima te još kratko
zapeći. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.
PAPRIKE PUNJENE GRAHOM
SASTOJCI: 70 dkg graha 2 glavice luka 2 jaja

malo suhog mesa ili slanine 10-12 paprika lovorov list
pire od rajčice 2 žlice ulja sol, papar
Skuhati grah sa suhim mesom ili slaninom i lovorovim listom. Pri kraju kuhanja dodati i malo pirea od rajčice.
Grah zatim ocijediti, a juhu sačuvati jer će se njom kasnije preliti paprike. Luk sitno nasjeckati pa ispirjati na
malo ulja. Dodati kuhani grah, sol, papar i sve zajedno kratko pirjati. Maknuti smjesu s vatre i pustiti da se malo
ohladi. Ispasirati grah i umiješati jaja. Očišćene paprike puniti smjesom, zatim ih staviti u vatrostalnu posudu i
zaliti juhom od graha, izmiješanom sa 2 žlice ulja, solju, paprom i pireom od rajčica. Želite li da umak bude
gušći, juhi dodati žličicu brašna rastopljenu u malo vode. Peći oko 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200
stupnjeva.
PAPRIKE PUNJENE GRAHOM I ZAPEČENE U AJVARU
SASTOJCI: 6 paprika 1 feferon 2 dcl ajvara

3 šake mladog graha 1 režanj češnjaka 2 žlice masti
2 glavice luka 2 svježe rajčice sol, papar, peršin
Mladi grah skuhati i ocijediti. Na malo masti popržiti nasjeckani luk, dodati oguljenu svježu rajčicu, kuhani grah
pa sve dobro propirjati. Grahu potom dodati sitno nasjeckan peršin, narezan feferon, sol i papar. Kad je sve
pečeno, ohladiti smjesu. Paprike pripremiti za punjenje, preliti ih vrućom vodom i odmah ohladiti. Puniti ih sa
nadjevom od graha. Nadjevene paprike posložiti uspravno u vatrostalnu posudu, između njih umetnuti ajvar te
zapeći u pećnici dok paprike ne omekšaju i poprime laganu koricu.
PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA
SASTOJCI: 8-10 paprika 2 glavice luka 50 dkg rajčice

50 dkg gljiva po želji 2 šalice riže ulje, sol, papar, peršin
Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk, a kad postane staklast dodati gljive narezane na listiće. Kratko propirjati pa
dodati napola kuhanu rižu i sitno nasjeckan peršinov list. Posoliti i popapriti te ostaviti da se ohladi.
Pripremljenim nadjevom puniti paprike i složiti ih u vatrostalnu posudu. Rajčicu uguliti, sitno narezati pa
poslagati preko paprika u posudi. Podliti s malo vode i peći u na jakoj vatri dok ne prokuha, a zatim smanjiti
temperaturu i dalje peći na laganoj vatri dok jelo ne dobije lijepu boju.
PUNJENE PAPRIKE NA HERCEGOVAČKI NAČIN

SASTOJCI: svježe paprike crveni luk peršinov list
mljeveno meso češnjak sol, papar. Vegeta
krumpir svježa rajčica
mrkva umak od rajčice
Svježe paprike očistiti i pripremiti za punjenje. Krumpir narezati na sitne kockice. Na ulju popirjati nasjeckani
crveni luk i mrkvu pa dodati mljeveno meso. Začiniti prema ukusu i dodati krumpir, usitnjeni češnjak i peršinov
list. Podliti s malo vode i pirjati dok ona ne ispari, ali ne previše jer krumpir ne smije biti kuhan do kraja.
Pripremljenim nadjevom puniti paprike i svaku zatvoriti s kolutom svježe rajčice. Posudu za pečenje namastiti
pa preliti s toliko umaka od rajčice da prekrije dno posude. Preko njega posložiti napunjene paprike. Posložene
paprike ponovo preliti umakom od rajčice i peći u prethodno zagrijanoj pećnici. Kad paprike porumene s jedne
strane, okrenuti ih te opet malo preliti umakom od rajčice te zapeći do kraja. Odmah poslužiti uz zelenu salatu.
PAPRIKE U VRHNJU
SASTOJCI: 1,2 kg svježih paprika 5-6 režnjeva češnjaka

2 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta, peršinov list
Svježe paprike očistiti i narezati na sitnije komade. Zatim ih pržiti na malo ulja (bez dodavanje vode), dok ne
omekšaju. Nakon toga dodati kiselo vrhnje, usitnjeni češnjak i začine. Na kraju posipati nasjeckanim peršinovim
listom. Ovo jelo se može poslužiti i toplo i hladno.
SLOŽENAC S PAPRIKAMA
SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 10 dkg riže 2 dcl kiselog vrhnja

9 svježih paprika u boji 2 glavice luka 3 žlice pirea od rajčice
4 manje svježe rajčice 2 dcl povrtnog temeljca sol, papar, peršinov list
Svježe paprike oprati, očistiti i prepoloviti. Rižu kuhati 20-ak minuta u povrtnom temeljcu, a po potrebi
dolijevati vodu. Potom je primiješati mljevenom mesu te dalje dodavati nasjeckani luk, peršinov list i svježe
rajčice narezane na kriškice. Začiniti solju i paprom. Smjesu dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu.
Potom je premjestiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko mesa rasporediti polovice svježih paprika. Kiselo
vrhnje izmiješati sa pireom od rajčica, malo posoliti pa ga polovicu količine preliti preko paprika. Složenac
nakapati s malo ulja te peći u pećnici na umjerenoj temperaturi, otprilike 1 sat. Nakon prvih pola sata pečenja,
složenac preliti ostatkom mješavine kiselog vrhnja i nastaviti peći. Poslužiti toplo.
POSNI GRAH
SASTOJCI: 40 dkg mladog graha ½ dcl ulja 1,5 l vode

(za 4 osobe) 1 veća glavica luka 1 žlica brašna mljevena slatka paprika
1 veća mrkva 3 režnja češnjaka sol, papar, lovorov list
Grah namakati 3 sata. Ocijediti i prokuhati u litri vode. Kad zavrije, maknuti s vatre pa opet ocijediti. U
posebnoj posudi na 2 žlice ulja popržiti nasjeckan luk i mrkvu. Kad luk požuti, dodati grah i 2 dcl vode.
Prokuhati 10-ak minuta. Dodati 1 lovorov list i ostatak vode te kuhati 1 sat. Na ostatku ulja kratko popržiti
usitnjen češnjak. Kad požuti, dodati brašno. Maknuti s vatre kad brašno dobije boju te dodati ½ žličice mljevene
slatke paprike. Promiješati i uliti grah. Posoliti, popapriti i kratko prokuhati. Poslužiti odmah.
GURMANSKO VARIVO S GRAHOM
SASTOJCI: 40 dkg pilećih prsa 4 pelati rajčice 15 dkg dimljene slanine

(za 4 osobe) 1 glavica luka 1 žuta paprika 75 dkg kuhanog graha
režanj češnjaka 1 l pilećeg temeljca 2 manje mrkve
50 dkg krumpira 2 žlice maslinova ulja sol, papar, peršin
Pileća prsa narezati na kockice veličine 1-2 cm. Luk i češnjak usitniti, mrkvu narezati na kolutove, a krumpir, i
papriku narezati na kockice. Na zagrijanom ulju pržiti meso oko tri minute. Posoliti i popapriti, dodati luk,
češnjak, papriku, mrkvu, krumpir i nasjeckanu slaninu te sve zajedno popržiti. Preliti juhom i poklopljeno kuhati
oko pola sata. Konzervirani grah i pelate ocijediti pa 10 minuta prije kraja kuhanja dodati varivu. Po potrebi još
začiniti i posipati nasjeckanim peršinom. Odmah poslužiti.
GRAH S TELETINOM I POVRĆEM
SASTOJCI: 1 veća glavica crvenog luka 2 dcl koncentrata rajčice 1 zelena paprika
50 dkg teletine od buta 65 dkg crvenog graha 2 žlice brašna
3 velike mrkve 10 dkg graška Vegeta, sol, papar
Sitno nasjeckan luk ispržiti na malo ulja. Kad porumeni dodati kockice mesa i pirjati dok meso ne promjeni
boju, zatim doliti vode i pustiti da sve lijepo kuha. Dodati kockice mrkve i grašak (ako se koristi grašak iz
konzerve onda ga treba dodati pred sam kraj kuhanja). Kad meso već postane mekano umiješati koncentrat
rajčice, sitno sjeckanu svježu papriku i kuhani (konzervirani) grah. Začiniti solju, Vegetom i paprom te ostaviti
da sve zajedno još malo prokuha, desetak minuta. Zatim, posebno izmiješati brašno s malo vode da se dobije
masa bez grudica pa uliti u varivo. Kuhati još par minuta da se jelo malo zgusne. Poslužiti toplo uz žgance ili
rižu, ali i kao samostalno jelo.
LJETNI GRAH S KOBASICAMA I POVRĆEM
SASTOJCI: 50 dkg mladog graha 4 rajčice 2 režnja češnjaka

2 para kranjskih kobasica 2 paprike babure 2 grančice peršinova lista
2 mrkve 2 glavice luka ulje, sol, Vegeta, papar
Grah oprati, staviti ga u dosta hladne vode i kuhati zajedno s kranjskim kobasicama, mrkvom narezanom na
kolutove, paprikom narezanom na rezance i nasjeckanim lukom, da potpuno omekša. U međuvremenu, na ulju
pirjati oguljenu i narezanu rajčicu s nasjeckanim češnjakom pa kada tekućina ispari dodati je grahu. Začiniti
prema ukusu te sve zajedno kuhati još 10-ak minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom i
poslužiti uz zelenu salatu.
GRAH S KUPUSOM I ŠUNKOM
SASTOJCI: 25 dkg graha 1 žlica rajčice iz tube malo kimla

(za 4 osobe) 12 dkg luka 20 dkg šunke sol, papar
40 dkg kiselog kupusa mljevena slatka paprika
Dan ranije namočiti grah pa ga sutradan skuhati. Sitno nasjeckani luk popržiti, dodati oprani kiseli kupus i
pekmez od rajčica, začiniti paprikom i kimlom te pirjati da omekša. Potom, primiješati grah i narezanu šunku pa
prokuhati da se sve poveže. Posoliti i popapriti. Odmah poslužiti.
LJUTO VARIVO OD GRAHA NA MEKSIČKI NAČIN
SASTOJCI: 60 dkg junetine bez kosti 300 ml mesne juhe 1 zelena ljuta papričica
3 glavice luka 1 crvena ljuta papričica ulje, sol, papar
4 režnja češnjaka 1 žlica kukuruznog brašna
30 dkg crvenog graha 40 dkg pelati rajčice
Luk sitno nasjeckati pa propirjati na ugrijanom ulju. Malo posoliti i na srednje jakoj vatri pržiti dok ne omekša.
Dodati meso narezano na male kockice, posoliti, popapriti te sve zajedno pržiti, po potrebi miješajući dok ne
ispari sva tekućina koju će pustiti meso. Potom umiješati protisnuti češnjak i narezanu svježu zelenu ljutu
papriku. Čim jelo pusti miris, dodati nasjeckanu pelati rajčicu, uliti toliko mesne juhe da pokrije sve sastojke, a
po želji dodati i narezanu svježu crvenu ljutu papričicu. Sve zajedno dobro promiješati pa kuhati 60-ak minuta.
Posebno izmiješati 100 ml vode sa kukuruznim brašnom i tu mješavinu dodati mesu. Na kraju primiješati kuhani
crveni grah iz konzerve. Prokuhati još 10-ak minuta i odmah poslužiti.
MEKSIČKI LJUTI GRAH S MLJEVENIM MESOM
SASTOJCI: 60 dkg crvenog graha 4 režnja češnjaka ulje, sol, papar

60 dkg mljevene junetine 6 rajčica
2 manje glavice luka 1,5 ljuta papričica
Na zagrijanom ulju popržiti sitno nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i kratko propirjati. Potom, smanjiti
temeperaturu, umiješati oguljenu i usitnjenu rajčicu (ili dosta koncentrata rajčice) pa dalje pirjati još 20-ak
minuta. Nakon toga dodati ocijeđeni crveni grah iz konzerve i usitnjeni češnjak, začiniti solju, ljutom
papričicom ili chillijem u prahu pa pustiti da sve zajedno kuha još nekoliko minuta. Gotovo jelo poslužiti sa
kuhanom rižom ili palentom. U osnovni recept se može dodati razno povrće (npr. mrkva, grašak, kukuruz i sl.).
MEKSIČKI GRAH SA SIROM I POVRĆEM
SASTOJCI: 50 dkg kuhanog graha 2 paprike babure 3 grančice peršinova lista

40 dkg suhe slanine 2 glavice luka mljevena ljuta paprika
80 dkg rajčice 30 dkg tvrdog sira ulje, sol
Na ulju popržiti slaninu nasjeckanu na kockice pa je izvaditi iz masnoće. Na istoj masnoći popržiti usitnjeni luk,
narezanu papriku i rajčice i zajedno pirjati 10-ak minuta. Tada umiješati kuhani grah pa još kratko pirjati, tj. dok
se umak ne zgusne. Posoliti, posipati mljevenom ljutom paprikom, umiješati naribani tvrdi sir i peršinov list te
pustiti da se sir istopi. Gotovo jelo posipati poprženom slaninom i odmah poslužiti uz kukuruzni kruh.
PIKANTNI VEGETARIJANSKI GRAH
SASTOJCI: 90 dkg kuhanog graha 1 glavica luka

40 dkg kuhanog kukuruza 1 šalica riže
50 dkg pelati rajčice 3 režnja češnjaka
malo mljevenog kimla ulje, chilli u prahu, sol, papar
Na ulju propirjati nasjeckani luk i češnjak, dodati papar i sol pa pirjati još 5 minuta. Zatim dodati rajčicu, grah,
kukuruz, rižu, chilli i kim. Sve dobro promiješati i pustiti da prokuha. Zatim smanjiti vatru, poklopiti i pustiti da
lagano kuha idućih 30-ak minuta dok riža ne omekša. Za vrijeme kuhanja, po potrebi dolijevati vodu. Poslužiti s
kiselim vrhnjem.
PODRAVSKI GRAH S KISELIM VRHNJEM
SASTOJCI: 45 dkg graha 2 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, papar

2 glavice luka 1 žlica brašna
2 režnja češnjaka mljevena slatka paprika
Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u manju količinu hladne
vode te kuhati da potpuno omekša. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati brašno, mljevenu slatku
papriku i ocijeđeni kuhani grah te malo vode u kojoj se kuhao. Posoliti, popapriti i sve zajedno kratko propirjati.
Na kraju dodati kiselo vrhnje izmiješano s usitnjenim češnjakom. Sve zajedno lagano izmiješati i poslužiti uz
kuhano ili pečeno meso, slaninu ili kobasice.
GRAH SA SIROM
SASTOJCI: 3 ploške slanine 15 dkg sira gaude 50 dkg rajčica

1 glavica luka 3 šalice kuhane riže 1 zelena paprika
1 limenka graha 3 žličice ljute paprike sol, papar, peršin
Slaninu lagano popržiti u ugrijanoj posudi, ocijediti te ostaviti sa strane. Zatim, na masnoći od slanine popirjati,
stalno miješajući, nasjeckanu svježu zelenu papriku, dodati joj sitno nasjeckani luk i začine. Potom umiješati
narezanu pelati rajčicu i konzervirani grah. Sve dobro promiješati i pirjati 15-ak minuta ili dok se umak ne
zgusne. Na kraju dodati naribani sir pa miješati dok se potpuno ne istopi i poveže s grahom. Odmah poslužiti s
kuhanom rižom i ploškama slanine.
ŠTAJERSKI GRAH SA SVJEŽIM SIROM I VRHNJEM
SASTOJCI: 50 dkg graha peršinov list

30 dkg svježeg sira 3 stručka vlasca
2 dcl kiselog vrhnja sol
Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu te kuhati da
potpuno omekša. Zatim ga ocijediti i premjestiti u dublju posudu. Posebno izmiješati svježi sir, kiselo vrhnje,
nasjeckani vlasac i peršinov list. Smjesu posoliti pa preliti preko još toplog graha. Gotovo jelo dobro ohladiti i
poslužiti s domaćim kruhom.
ZAPEČENI GRAH S KRUŠNIM MRVICAMA
SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 5 zrna papra maslac

5 žlica krušnih mrvica 1 lovorov list sol, papar
Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u većoj količini hladne vode,
zajedno s lovorovim listom i paprom u zrnu, da potpuno omekša. Zatim ga iscijediti, ali ne potpuno, pa ga
istresti u posudu premazanu maslacem. Poravnati ga, a odozgo poslagati maslac narezan na listiće. Posebno na
maslacu popržiti krušne mrvice pa ih preliti preko graha u posudi. Sve zajedno zapeći 15-ak minuta u prethodno
zagrijanoj pećnici. Poslužiti sa salatom od rajčice.
GRAVČE NA TAVČE
SASTOJCI: 1 kg bijelog graha 3 režnja češnjaka ulje, sol, papar, chilli

(za 6 osoba) 4-5 glavica luka 5-6 paprika po želji 20 dkg mesnate slanine
U blago posoljenoj vodi kuhati grah, ali ne do kraja (samo da omekša). Posebno na ulju ispirjati nasjeckani luk,
dodati narezane paprike, usitnjeni češnjak i obilno začiniti solju, paprom i chillijem, da se dobije pikantna
smjesa. Zatim izmiješati pripremljenu smjesu sa kuhanim grahom i po želji nasjeckanom slaninom, premjestiti u
keramičku posudu, podliti s malo vode u kojoj se kuhao grah te peći jedan sat u pećnici zagrijanoj na 180
stupnjeva. Poslužiti uz roštilj ili pečene kotlete i kobasice koji se mogu staviti na površinu graha pa zajedno peći
s njim. Poželjno je dan prije spremanja jela grah (u originalnom receptu je tetovac, a može poslužiti i trešnjevac)
namočiti u hladnoj vodi kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja.
ZAPEČENI GRAH S UMAKOM OD RAJČICA
SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 5-10 dkg suhe slanine

(za 4 osobe) 2 glavice luka 3 kobasice
2 režnja češnjaka 2 mrkve
1 limenka pelati rajčice sol, papar, chilli
Grah namočiti preko noći. Kuhati oko 1,5-2 sata. Pred kraj kuhanja dodati mrkvu narezanu na ploškice. Kuhano
ocijediti. Posebno pirjati sitno nasjeckan luk i češnjak pa kad požuti dodati kobasicu narezanu na ploške i sitno
nasjeckanu slaninu. Sve zajedno pirjati dok se kobasica ne ispeće s obje strane. Dodati narezanu pelati rajčicu,
dobro promiješati te dalje pirjati. Prije samog kraja kuhanja, umiješati tekućinu od rajčica iz limenke, začiniti pa
nakon 5 minuta skinuti s vatre. Nauljiti vatrostalnu posudu, slagati red graha, red umaka, a na kraju završiti s
umakom. Grah zapeći 40-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva.
BASKIJSKA ZDJELA S GRAHOM
SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 4 mrkve 1 manja glavica kelja

40 dkg govedine ½ celerova korijena ulje, sol, papar
8 dcl kokošje juhe 4 režnja češnjaka
Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, preliti kokošjom juhom i kuhati 45
minuta. Meso bez kosti narezati na veće komade pa popržiti na ulju. Zatim mu dodati nasjeckani češnjak,
mrkvu, celer i kelj narezan na rezance, začiniti prema ukusu te sve zajedno pirjati 15-ak minuta. Potom meso i
povrće premjestiti u zemljanu posudu, dodati ocijeđeni grah, sve zajedno dobro promiješati, prema potrebi još
začiniti i peći u pećnici. Poslužiti uz sezonsku salatu.
ZAPEČENI GRAH SA SUHIM MESOM
SASTOJCI: 50 dkg krupnog kraha 2 svježe paprike 2-3 režnja češnjaka

(za 6 osoba) 30 dkg suhog mesa 2 ljute papričice 1 žlica rajčice iz tube
2 glavice luka žličica slatke paprike 2 žlice brašna
5 dkg slanine 1 dcl ulja sol, papar, lovorov list
Očišćeni grah ostaviti u vodi preko noći. Staviti ga kuhati, a kada zavrije neka kuha 15-20 minuta. Zatim ga
isprati u vrućoj vodi, premjestiti u express lonac zajedno sa suhim mesom, ponovo naliti vruću vodu pa nastaviti
s kuhanjem još 50-ak minuta (paziti da se ne prekuha, zrno treba ostati cijelo!). Posebno ispirjati sjeckani luk na
2-3 žlice ulja. Dodati brašno, maknuti s vatre pa umiješati mljevenu slatku papriku. Kad je grah kuhan ocijediti
ga, ali ostaviti malo tekućine u kojoj se kuhao. Izmiješati grah i suho meso s lukom, po jednom crvenom i
zelenom paprikom narezanim na kockice, nasjeckanom slaninom i usitnjenim češnjakom. Posoliti, popapriti,
dodati 2 lista lovora, suhe ljute papričice i žlicu rajčice iz tube. Ovako pripremljenu smjesu rasporediti u
keramičku ili vatrostalnu posudu, nauljiti i po potrebi doliti tekućine od graha (grah ne smije biti presuh, ali ni
previše razvodnjen). Peći 40-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200-220 stupnjeva. Jelo mora biti gusto, a u
slučaju da je prerijetko dodati brašno izmiješano s malo mlake vode. Poslužiti kao samostalno jelo.
GRAH NA VIKENDAŠKI NAČIN
SASTOJCI: ½ kg bijelog graha 4 zelene paprike 4 režnja češnjaka

(za 4 osobe) 20 dkg slanine 5 žlica ulja 1 feferon
1 par kobasica 2 mrkve nasjeckani peršin
1 glavica luka 2 žlice brašna sol, papar, Vegeta
Prokuhati grah i ocijediti prvu vodu. Ocijeđenom grahu dodati polovinu sitno nasjeckane slanine, zatim sitno
narezane mrkve i tri paprike pa sitno nasjeckan luk i češnjak te tri lovorova lista. Sve preliti toplom vodom i
ponovo staviti kuhati. Kada zakuha dodati drugu polovinu slanine narezanu na ploške, feferon, Vegetu i sol te
nastaviti kuhati dok grah ne omekša, a voda se gotovo iskuha. Pred kraj kuhanja dodati dvije žlice nasjeckanog
peršina i popapriti. U posebnoj posudi napraviti laganu zapršku pa umiješati u pripremljeni grah. U dublji lim za
pečenje rasporediti polovinu graha, zatim posložiti kobasice narezane na kolute i sve prekriti drugom polovinom
graha. Po vrhu rasporediti na trake razrezanu četvrtu papriku. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći na temperaturi
od 175 stupnjeva 30-ak minuta.
VATRENI GRAH
SASTOJCI: 40 dkg konzerviranog graha 2 žlice jestivog škroba 3-4 žlice ulja
(za 4 osobe) 2 dcl pasirane rajčice 1 žličica mljevene paprike 1 glavica luka
20 dkg kukuruza šećerca 1 žličicatabasca sol, papar, Vegeta, peršin
Na ulju kratko popeći luk narezan na ploške. Posudu maknuti s vatre, dodati crvenu mljevenu papriku i zaliti s
oko 1 dcl vode pa pirjati 10-ak minuta. Nakon toga umiješati ocijeđeni grah iz limenke, kukuruz, pasiranu
rajčicu, jestivi škrob, izmiješan s malo vode i Vegetu. Sve dobro promiješati i zajedno kratko prokuhati. Na
kraju dodati papar, tabasco i nasjeckani peršin, a po potrebi dodati još oko 1 dcl vode. Pripremljeni grah staviti u
vatrostalnu posudu i zapeći u pećnici na 200 stupnjeva, oko 20 minuta. Poslužiti uz salatu po želji ili kao prilog
uz kuhane kobasice. Za ovo jelo može se upotrijebiti i bijeli grah.
MUSAKA OD GRAHA I JAJA
SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 20 dkg tvrdog sira 10 dkg maslaca

5 tvrdo kuhanih jaja 2 dcl kiselog vrhnja 1 par suhih kobasica
2 svježa jaja 0,5 dcl mlijeka sol, papar
Grah (može i konzervirani) skuhati u slanoj vodi, a kuhana jaja narezati na ploške. U namašćenu posudu za
pečenje staviti pola količine graha, na njega složiti jaja i narezane suhe kobasice. Posipati naribanim tvrdim
sirom i poprskati otopljenim maslacem. Na to staviti drugu polovicu graha te posoliti i popapriti. Dobro
izmiješati kiselo vrhnje, mlijeko i svježa jaja. Začiniti pa tom smjesom preliti grah. Peći 30-40 minuta, u pećnici
zagrijanoj na 190 stupnjeva. Poslužiti toplo sa salatom.
MUSAKA OD GRAHA I SVINJETINE
SASTOJCI: 50 dkg graha 3 režnja češnjaka 4 žlice krušnih mrvica

40 dkg mljevene svinjetine 2 dcl kiselog vrhnja 2 grančice peršinova lista
4 glavice luka 5 dkg sira gaude ulje, sol, papar
Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u manjoj količini hladne vode, da
potpuno omekša. U međuvremenu na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati mljevenu svinjetinu, posoliti i
popapriti te pirjati još 15-ak minuta. Potom posipati nasjeckanim peršinovim listom. Kuhani grah ocijediti pa
polovicu staviti u namašćenu posudu za pečenje. Preko graha rasporediti svu količinu pripremljenog mesa, a na
kraju opet rasporediti grah. Preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim sirom i krušnim mrvicama za zapeći u
pećnici.
MUSAKA OD GRAHA I SLANINE
SASTOJCI: 60 dkg bijelog graha 3-3 lovorova lista 40 dkg mesnate slanine
1 glavica luka 3-4 crvene papričice sol, papar
Bijeli grah skuhati s krupno nasjeckanim lukom, lovorovim listom i solju. U međuvremenu, na masti popržiti
dimljenu slaninu narezanu na kockice i usitnjene papričice. Kuhani grah ocijediti pa polovicu složiti u
namašćenu vatrostalnu posudu. Preko njega poslagati poprženu slaninu s papričicama te sve prekriti ostatkom
graha. Vodi u kojoj se kuhao grah dodati začine prema ukusu pa njome preliti složenac tako da svi sastojci budu
pokriveni. Zapeći u pećnici i poslužiti uz salatu od kiselog kupusa.
NJEMAČKI SLOŽENAC OD GRAHA
SASTOJCI: 30 dkg graha 2 dcl mlijeka 1 jaje

1 mrkva suhi kruh 2 žlice brašna
1 glavica luka 5 dkg tvrdog sira maslac, sol, papar
1 dcl soka od rajčice 1 dcl kiselog vrhnja
Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u većoj količini hladne vode, da
potpuno omekša. Na maslacu popržiti naribanu mrkvu i nasjeckani luk, zaliti gustim sokom od rajčice i kratko
prokuhati. Posebno na maslacu popržiti brašno, zaliti mlijekom, posoliti pa kuhati do gustoće umaka, a kad se
zgusne izmiješati s umakom od rajčica. Pripremljenoj smjesi dodati kuhani grah, dobro izmiješati i začiniti
prema ukusu. Posudu za pečenje premazati maslacem pa na dno poslagati šnite suhog kruha prethodno
namočene u mlijeku. Preko kruha istresti mješavinu s grahom, a na vrh opet poredati kruh. Sve zajedno preliti
mješavinom kiselog vrhnja i jajeta, posipati naribanim tvrdim sirom i zapeći u pećnici.
SVJEŽI KUPUS SA ČVARCIMA I ŽGANCIMA
SASTOJCI: 1 glavica svježeg kupusa 1 glavica luka

15 dkg čvaraka 50 dkg kukuruznog brašna
1,5 l vode žlica masti, sol, papar
Luk sitno nasjeckati pa ga propirjati na malo masti. Dodati mu narezani svježi kupus, podliti s 1 dcl vode,
posoliti i popapriti te neprestance miješati dok kupus ne omekša. Potom dodati čvarke i sve dobro izmiješati.
Zatim, u uzavrelu vodu dodati kukuruzno brašno i malo soli pa miješati gotovo cijeli sat da se žganci ne bi
uhvatili za stijenku lonca. Ohlađene žgance žlicom stavljati na tanjur. Dodati im pripravljeni kupus, a zimi i
pečene krvavice.
PRISILJENO ZELJE
SASTOJCI: glavica svježeg kupusa komad mesne slanine 1 žlica masti

šalica pirea od rajčica žlica octa mljevena slatka paprika
šalica kuhanog graha ½ glavice luka sol, papar
Nasjeckani svježi kupus staviti u vodu u koju se odmah dodaje malo octa i već kuhani grah te slanina. Posoliti i
popaprit pa kuhati dva sata. Od nasjeckanog luka, masti i brašna pripremiti zapršku, dodati pire od rajčica i malo
tekućine od kuhanja pa sve umiješati u varivo i kuhati još 20-ak minuta na laganoj vatri. Uz prisiljeno zelje
poslužiti pire krumpir.
KISELI KUPUS S KUHANOM JANJETINOM
SASTOJCI: 1 kg kiselog kupusa koncentrat rajčice mljevena slatka paprika

20 dkg dimljene slanine 1 glavica luka sol, papar
temeljac od juhe kuhana janjeća rebrica
Na vrlo malo ulja popržiti nasjeckan luk te pomalo dolijevati temeljac dok luk gotovo ne nestane. Dodati slaninu
narezanu na sitne kockice. Lagano je propirjati pa onda dodati i narezan kupus. Posoliti i popapriti. Pirjati na
laganoj vatri oko pola sata uz povremeno podlijevanje temeljcem da se kupus ne isuši. Kad kupus omekša,
dodati malo mljevene slatke paprike te malo koncentrata rajčice. Poslužiti toplo s kuhanim janjećim rebricama.
PIRJANI KISELI KUPUS S KRUMPIROM

SASTOJCI: 50 dkg krumpira 30 dkg mesnate slanine
40 dkg kiselog kupusa 1 dcl bijelog vina
4 glavice luka mljeveni kumin, mast, sol
Na zagrijanoj masti popržiti nasjeckani luk, zatim dodati narezani kupus, posipati mljevenim kuminom pa uz
dolijevanje tople vode, pirjati oko 1 sat. Potom dodati naribani krumpir i slaninu u komadu. Zaliti bijelim vinom
i s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni te zajedno kuhati još oko sat vremena. Prema potrebi jelo dosoliti.
Gotovo jelo premjestiti u dublju posudu za posluživanje, a na vrh posložiti slaninu narezanu na odreske.
KISELI KUPUS NA MADŽARSKI NAČIN
SASTOJCI: 30 dkg dimljenog mesa 1 svježa crvena paprika 1,5 dcl kiselog vrhnja
(za 4 osobe) 3 glavice luka 40 dkg krumpira 2 žlice mljevene paprike
50 dkg kiselog kupusa 8 dcl kokošje juhe ulje, sol, papar, kiml
Meso narezati na kockice. Luk nasjeckati i popržiti da postane staklast pa dodati meso i ispržiti ga. Posoliti i
popapriti. Primiješati vrlo sitno narezan kiseli kupus, kiml i mljevenu ljutu crvenu papriku. Pirjati 20 minuta.
Dodati narezani krumpir i zaliti pripremljenom kokošjom juhom. Kuhati da sve omekša. Svježu papariku
narezati na kockice, umiješati je kupusu pa kuhati još 5 minuta. Na kraju dodati kiselo vrhnje i po želji, posuti
listićima mažurana.
KISELI KUPUS IZ PEĆNICE
SASTOJCI: 80 dkg kiselog kupusa 2,5 dcl bijelog vina kim, papar
(za 4 osobe) 10 dkg suhe masnije slanine 10 dkg pancete
2 režnja češnjaka 10 dkg kuhane šunke
Kiseli kupus narezati, ocijediti, preliti vodom i staviti kuhati. Kad zavrije, kuhati 15 minuta. Kuhani kupus
ocijediti, dodati masniju slaninu narezanu na kockice i protisnuti češnjak pa sve dobro izmiješati. Dno
vatrostalne posude obložiti tankim ploškama pancete, preko njih rasporediti polovicu kuhanog kupusa, popapriti
i posložiti ploške šunke. Na kraju prekriti ostatkom kupusa, posipati kimom i preliti bijelim vinom. Peći u
zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 30-ak minuta.
ZAPEČENI KISELI KUPUS
SASTOJCI: 70 dkg kiselog kupusa 100 ml vode 1 kg krumpira

6 dkg suhe slanine 1 žlica senfa 2 žumanca
1 glavica luka 50 ml ulja 2 dkg maslaca
Kiseli kupus narezati
3 paranakranjskih
rezance ikobasica
po potrebi ga oprati. Na krušnih
2 žlice ulju popeći nasjeckani luk
mrvica i slaninuoraščić,
muškatni pa dodati
sol brašno.
Primiješati kiseli1kupus, posipati
žlica brašna ga Vegetom i zaliti vodom. Pirjati
2 žlice Vegete 15-ak minuta na laganoj vatri. U
1 dcl vrhnja za kuhanje
međuvremenu krumpir narezati na kockice, skuhati ga i ocijediti. Kuhani krumpir i maslac propasirati, dodati
umućene žumance, vrhnje za kuhanje i naribani muškatni orašćić pa sve dobro promiješati. Pirjani kiseli kupus
staviti u vatrostalnu posudu, dodati pripremljeni pire i popapriti. Kobasice koso narezati na deblje ploške,
premazati ih senfom s jedne strane pa posipati krušnim mrvicama. Zatim ih rasporediti po krumpiru te sve
pokapati preostalim uljem. Tako pripremljeno jelo staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i zapeći 15-ak
KUPUS
minuta. ZAPEČEN S KRUMPIROM
SASTOJCI: 1 kg kiselog kupusa 1 žlica krušnih mrvica 10 dkg maslaca

60 dkg krumpira 4 jaja sol, papar
Glavicu kupusa razrezati na nekoliko dijelova pa ga 25 minuta kuhati u kipućoj, slanoj vodi da potpuno omekša.
Potom ga ohladiti i sitno narezati. Krumpir narezati na manje komade, skuhati u slanoj vodi, a zatim ga
propasirati u pire. Posoliti i popapriti prema ukusu te ga izmiješati s kiselim kupusom. Žumanca dobro
izmiješati i dodati kupusu, a bjelanjke izraditi u čvrsti snijeg pa i njih lagano umiješati. Vatrostalnu posudu
dobro premazati maslacem, posipati krušnim mrvicama te pripremljenu smjesu istresti u posudu. Peći 30-ak
minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I KRUMPIRA
SASTOJCI: 70 dkg rezanog kiselog kupusa 20 dkg dimljene šunke

2 glavice luka pire od krumpira
2 žlice masti sol, papar
3 žlice naribanog sira
Luk sitno nasjeckati pa popržiti da malo požuti. Zatim mu primiješati narezani kiseli kupus te pirjati
podlijevajući vodom. Posoliti i popapriti. Posebno načiniti pire od krumpira prema svom uobičajenom receptu.
Potom, premjestiti kupus u vatrostalnu posudu, a preko njega rasporediti pire u hrpicama. Zatim posložiti šunku
narezanu na široke rezance i sve posipati naribanim sirom. Staviti u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva i vrlo
kratko zapeći dok jelo ne dobije boju. Poslužiti odmah.
SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I TJESTENINE
SASTOJCI: 30 dkg tjestenine 60 dkg kiselog kupusa

40 dkg dimljenog mesa 25 dkg rajčica
20 dkg sira ementalera 2 dcl vrhnja za kuhanje
1 glavica luka sol, papar
1 žlica margarina
Tjesteninu skuhati u slanoj vodi tako da ne bude premekana. Meso narezati na kockice, sir naribati, luk sitno
nasjeckati. Na rastopljenom margarinu ispirjati luk, dodati narezani kiseli kupus i ostaviti da se pirja na laganoj
vatri pet minuta. Rajčice rasčetvoriti i oprezno izmiješati s kiselim kupusom. Posoliti i popapriti. Pećnicu
zagrijati na 200 stupnjeva. Kupus, tjesteninu, meso i sir izmiješati te staviti u namašćen lim. Složenac preliti
vrhnjem za kuhanje te zapeći u pećnici oko pola sata. Poslužiti odmah.
SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I RIŽE
SASTOJCI: 15 dkg riže dugog zrna 30 dkg tankih kobasica

(za 4 osobe) 35 dkg svinjskog buta 60 dkg kiselog kupusa
10 dkg luka 1 dcl mlijeka
1 režanj češnjaka 1 dcl kiselog vrhnja
15 dkg suhe slanine 1 žličica ljute mljevene paprike
1 žlica ulja, sol, papar ½ žličice slatke mljevene paprike
Rižu skuhati u blago posoljenoj kipućoj vodi. Svinjski but narezati na manje kocke, a luk, češnjak i slaninu na
sitne kockice. Slaninu popeći i izvaditi iz masnoće, na kojoj odmah popeći meso, podliti s malo vode, posoliti i
popapriti te pirjati dok meso ne omekša. Posebno, na ulju propirjati luk, češnjak i slatku mljevenu papriku.
Kobasice narezati na kolutiće i kratko popeći. Mesu dodati slaninu, propirjani luk, češnjak, papriku i kobasice.
U vatrostalnu posudu slagati red kiselog kupusa, red pripremljenog mesa i kobasica, posipati rižom. Postupak
ponoviti, a završiti rižom. Mlijeko, kiselo vrhnje, ljutu papriku, sol i papar dobro izmijeašti i preliti preko
pripremljenog složenca. Vatrostalnu posudu pokriti aluminijskom folijom i peći u pećnici zagrijanoj na 180
stupnjeva 60-ak minuta. Poslužiti toplo. Za ovaj recept mogu se koristiti pečenice ili debrecinke.
SARMA
SASTOJCI: 1 velika glavica kiselog kupusa 1 jaje po želji pire od rajčice

2 glavice luka 10 dkg mesnate slanine masnoća
3 režnja češnjaka 5 dkg brašna sol, papar
1 kg mljevene svinjetine 15 dkg riže
mljevena slatka paprika suho meso
Luk sitno nasjeckati i propirjati na masti. Dodati mu usitnjeni češnjak pa još popržiti samo da pusti miris. U
mljeveno meso dodati rižu, nasjeckanu slaninu, mljevenu slatku papriku, jaje i prstohvat nasjeckanog
peršinovog lista. Začiniti solju i paprom. Smjesu dobro izmiješati da se začini prožmu. Potom dodati poprženi
luk i češnjak. Listove kupusa odvojiti od glavice pa ih puniti pripremljenim nadjevom i oblikovati sarme
(ukoliko je kupus prekiseo, listove isprati hladnom vodom). Ostatak kupusa narezati na tanke rezance. Na dno
posude za kuhanje staviti dio narezanog kupusa kako se sarma ne bi primila za dno. Zatim posložiti sarme, a
preko njih ostatak narezanog kupusa. Dodati suho meso i crvenu papriku te sve podliti vodom da prekrije sarme.
Kuhati poklopljeno, a kada sarma zavrije, smanjiti vatru pa kuhati još oko 2-2,5 sata. Kuhanoj sarmi umiješati
pripremljenu zapršku: vrelom ulju dodati brašno te stalno miješati da ne zagori. Posipati mljevenom slatkom
paprikom i kratko popržiti. Dodati hladne vode i po želji, malo pirea od rajčice pa još kratko prokuhati. Sarmu
sa zaprškom kuhati još 15-ak minuta. Jelo poslužiti toplo uz pire od krumpira.
SARMA OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 35 dkg krumpira 4 žlice riže mljevena slatka paprika
1 veća glavica kiselog kupusa 1 jaje 2 grančice peršinova lista
1 glavica luka 1 žlica brašna ulje, sol, papar
Luk sitno nasjeckati i popržiti na ulju, a krumpir oguliti pa mu redom dodavati: poprženi luk, rižu, jaje i
nasjeckani peršinov list. Posoliti, popapriti i dobro izmiješati u povezanu smjesu. Pripremljene listove kupusa
nadjevati pripremljenim krumpirom te oblikovati kao sarme od mljevenog mesa. Složiti ih u prikladnu posudu,
zaliti s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni pa kuhati oko 1 sat. U kuhanu sarmu dodati zapržak od brašna
i mljevene slatke paprike poprženim na ulju te još kratko prokuhati i poslužiti.
SARMA S GRAŠKOM
SASTOJCI: 1 glavica kiselog kupusa 15 dkg graška

50 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka
1 veće suho pecivo 15 dkg slanine
5 dcl instant juhe ulje, sol, papar
1 jaje
Glavicu kupusa prokuhati 3 minute u slanoj vodi pa je izvaditi i obrisati. Luk sitno nasjeckati. Mljeveno meso
izmiješati s jajetom, izdrobljenim pecivom smekšanim u malo vode, usitnjenim lukom i graškom. Začiniti sve
solju i paprom. Smjesu rasporediti na listove kupusa te oblikovati sarme. Prepržiti sarme u ulju, sa svih strana.
Potom dodati juhu i kuhati sve oko 45 minuta. Preostali kupus narezati na trake. Slaninu sitno narezati pa je
prepržiti. Zatim joj dodati narezani kupus te sve pirjati 20-ak minuta. Začiniti solju i paprom. Sarme poslužiti na
pirjanom kupusu.
SARME NA AUSTRIJSKI NAČIN
SASTOJCI: 1 glavica kiselog kupusa 10 dkg slanine 1 mrkva, 5 dkg riže

50 dkg mljevenog mesa 5 dcl instant juhe jaje, sol, papar, ulje
Rižu skuhati u slanoj vodi. Mrkvu sitno naribati pa pržiti s pola količine mesa na malo ulja. Posoliti i popapriti.
U ohlađeno umiješati preostalo mljeveno meso. Primiješati kuhanu rižu, 2 žlice vode i jaje te po potrebi dosoliti
i popapriti. Razdijeliti listove kupusa te ih kuhati 3 minute u provreloj vodi. Potom ih isprati hladnom vodom.
Od pripremljenog mesa i kupusa izraditi sarme pa ih poslagati u nauljeni lim da budu u jednom sloju. Sve
pokriti vrlo tanko narezanom slaninom i preostalim listovima kupusa. Zaliti juhom, staviti u pećnicu pa sve peći
oko sat i pol na 175 stupnjeva. Po potrebi dolijevati malo vrele juhe ili vode.
SARMICE OD SVJEŽEG KUPUSA S TELETINOM
SASTOJCI: glavica kupusa srednje veličine sredina od ½ lizike oko 1 kg krumpira

(za 5-6 osoba) ½ kg krupno mljevene teletine 2 dcl kiselog vrhnja 2 jaja
10 dkg mesnate slanine 7,5 dcl goveđeg temeljca ulje, sol, papar
Glavicu kupusa kuhati u slanoj vodi oko 5 minuta, ocijediti i ohladiti. Odvojiti 10 lijepih, cijelih listova, a
ostatak kupusa tanko narezati. Pripremiti goveđi temeljac. Slaninu sitno narezati, propržiti na ulju, dodati
mljeveno meso i pirjati. Dodati narezan kupus i još sve zajedno propirjati. Začiniti pa ohladiti. Potom umiješati
jaja i smrvljenu sredinu peciva i sve dobro izraditi. Na svaki list kupusa staviti dio nadjeva pa oblikovati
sarmice. Sarmice poslagati u posudu, preliti goveđim temeljcem te kuhati 20-ak minuta. Posebno skuhati
krumpir narezan na kockice u slanoj vodi, ocijediti ga. U duboku zagrijanu posudu odložiti kuhane sarmice i
kockice krumpira, sve zaliti juhom u kojoj su se kuhale i preliti kiselim vrhnjem. Posipati peršinom i odmah
poslužiti.
SARMICE OD KELJA
SASTOJCI: 1 mala glavica kelja 2,5 dcl juhe od mesa 1 suho pecivo
40 dkg mljevenog mesa 1 žličica senfa 1 jaje
1 glavica luka 15 dkg šampinjona sol, papar, ulje
Glavicu kelja prokuhati 3 minute u provreloj vodi pa iscijediti. Pecivo razdrobiti i natopiti u malo vode.
Izmiješati mljeveno meso s pecivom, jajem, nasjeckanim lukom i narezanim gljivama. Začiniti solju, paprom i
senfom. Listove kelja puniti mesnom smjesom te oblikovati sarmice. Pržiti ih na vrućem ulju. Zatim dodati juhu
i ostaviti da se kuha 50-ak minuta. Uz sarmice po želji poslužiti krumpir i umak od gljiva. Preostali kelj usitniti,
ispirjati i poslužiti kao prilog od povrća.
SARMICE OD KELJA I KRUMPIRA
SASTOJCI: 1 glavica kelja šunka narezana na ploške 6 peršinovih grančica

50 dkg krumpira 1 žlica krušnih mrvica parmezan, margarin
2 jaja 10 dkg naribanog sira sol, papar, ulje
Krumpire skuhati, ocijediti i načiniti pire. Dodati 2,5 dkg maragarina i 2 žlice ulja. Zatim umiješati jedno po
jedno jaje i naribani sir. Posoliti i popapriti prema ukusu te sve dobro izmiješati. Listove kelja prokuhati u
provreloj vodi 10-ak minuta pa ih ocijediti. Na svaki list kelja polegnuti tanku plošku šunke, a na sredinu
rasporediti nadjev od krumpira. Listove smotati u sarmice. Slagati ih u dobro namašćenu vatrostalnu posudu,
posipati krušnim mrvicma i parmezanom te nakapati uljem. Jelo peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180
stupnjeva.
KELJ S JUNETINOM
SASTOJCI: 1 glavica kelja 2 glavice luka 1 režanj češnjaka

50 dkg junetine 1 svježa paprika 1 žlica brašna
1 mrkva žlica mljevene paprike ulje, sol, papar
Luk sitno nasjeckati pa popržiti na ulju. Dodati meso narezano na kocke, sve pirjati podlijevajući vodom oko 45
minuta dok meso ne omekša. Dodati kelj narezan na rezance i mrkvu narezanu na kolutiće. Pirjati još 10 minuta.
Pobrašniti žlicom brašna, posipati mljevenom slatkom paprikom i posoliti. Zatim dodati sitno nasjeckan češnjak
pa sve zaliti vodom da prekrije jelo. Poklopiti i kuhati oko 30 minuta. Poslužiti odmah.
VARIVO OD KELJA S MESOM I MRKVOM
SASTOJCI: 70 dkg kelja 50 dkg svinjetine 2 grančice peršina

3 mrkve 1 dcl mlijeka ulje, Vegeta
1 glavica luka 2 žlice brašna sol, papar
Kelj narezati na šire rezance i prokuhati 10-ak minuta u posoljenoj vodi. Meso narezati na manje komade, a
mrkvu na kolutiće. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, mrkvu i meso pa dodati ocijeđeni kelj, zaliti
vodom u kojoj se kuhao kelj i ako je potrebno, dodati još vode da sve bude pokriveno. Posoliti, popapriti i
kuhati da meso i povrće potpuno omekšaju. Potom umiješati brašno razmućeno s mlijekom, posipati Vegetom i
nasjeckanim peršinovim listom te još kratko prokuhati.
LOVAČKI KELJ S GLJIVAMA I SLANINOM
SASTOJCI: 80 dkg kelja 2 glavice luka 2 žlice krušnih mrvica

25 dkg gljiva po izboru 2 dcl crnog vina
15 dkg mesnate slanine mast, sol, papar
Na zagrijanoj masti popržiti slaninu narezanu na kockice, zatim dodati nasjeckani luk i gljive narezane na listiće
pa zajedno pirjati kratko vrijeme. Potom dodati kelj narezan na veće komade. Sve zaliti crnim vinom i s toliko
vode da svi sastojci budu pokriveni. Posoliti, popapriti pa kuhati na srednje jakoj vatri dok sve potpuno ne
omekša, a po potrebi doliti malo tople vode. U zgotovljeno jelo umiješati na masti popržene krušne mrvice i
kuhati zajedno još 5 minuta. Poslužiti uz domaći kukuruzni kruh.
MUSAKA OD KELJA
SASTOJCI: 1 kg kelja 2 režnja češnjaka 1 žlica rajčice iz tube

40 dkg mljevenog mesa 1 šnita suhog kruha 2 žlice krušnih mrvica
1 jaje 5 dkg suhe slanine 1 žlica Vegete
1 glavica luka 5 dkg maslaca ulje, sol, papar
Kelj narezati na veće komade. Zakipiti malo vode, dodati Vegetu pa kuhati kelj 30-35 minuta. Za to vrijeme
napraviti nadjev: na maslacu popržiti sitno nasjeckani luk, dodati nasjeckani češnjak i mljeveno meso. Sve
pirjati 5 minuta da meso pobijeli. Kruh namočen u malo mlijeka dobro ocijediti i umiješati mesu pa ohladiti. U
ohlađeno meso dodati jaje, posoliti i popapriti, dodati sitno narezanu slaninu. Posudu za pečenje premazati
maslacem, posuti krušnim mrvicama pa slagati red kelja, red nadjeva, završiti keljom. Rajčicu iz tube razrijediti
sa 4-5 žlica vode, promijšati sa dvije žlice ulja i preliti preko musake. Posuti malo krušnim mrvicama, staviti
nekoliko listića maslaca te peći u pećnici na 170 stupnjeva, 35-40 minuta. Uz musaku poslužiti krumpir kuhan u
slanoj vodi.
NABUJAK OD KELJA
SASTOJCI: 1 veća glavica kelja 4 jaja krušne mrvice, muškatni oraščić

50 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka sol, papar, peršin
Kelj narezati na rezance, skuhati i dobro ocijediti. U međuvremenu sitno nasjeckati luk, propirjati ga na ulju pa
dodati mljeveno meso, sol i papar te pirjati 20-ak minuta. Nakon pirjanja malo prohladiti pa izmiješati s
kuhanim keljom. Umiješati žumanca, nasjeckani peršinov list i malo muškatnog oraščića te po potrebi još
začiniti. Na kraju pažljivo umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka. Posudu za pečenje premazati margarinom,
posipati krušnim mrvicama pa rasporediti smjesu od kelja i mesa. Peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180
stupnjeva.
VARIVO OD PORILUKA I ŠAMPINJONA
SASTOJCI: 50 dkg poriluka 20 dkg šampinjona 1 žlica pirea od rajčice

(za 4 osobe) 10 dkg suhe slanine 1 glavica luka mljevena slatka paprika
2 mrkve 2 režnja češnjaka sol, papar, peršin
2-3 krumpira 2 žličice gustina
Poriluk i šampinjone očisititi i narezati na kolutiće. Krumpir i mrkvu narezati na kockice. Na ulju popržiti sitno
nasjeckan luk, dodati slaninu narezanu na kockice i kratko popržiti. Umiješati prstohvat mljevene slatke paprike,
dodati krumpir i zaliti vodom. Nakon 10-ak minuta dodati šampinjone, poriluk i pire od rajčica te začiniti.
Posebno pomiješati gustin s malo vode tako da nastane gusta smjesa. Kad je povrće kuhano, varivu umiješati
gustin. Pustiti da prokuha nekoliko minuta uz neprestano miješanje. Poslužiti odmah.
VARIVO OD PORILUKA SA SUHIM MESOM
SASTOJCI: 50 dkg poriluka 1 glavica luka peršinov list

4 krumpira 2 žlice brašna mast, papar, sol
35 dkg suhih svinjskih rebara mljevena slatka paprika
Poriluk narezati na ploškice i kuhati ga u posoljenoj kipućoj vodi 10 minuta, a zatim ga ocijediti. Potom u
posudu staviti poriluk, krumpir narezan na kockice i narezana svinjska rebra. Zaliti vodom da sve bude
pokriveno i kuhati da meso i povrće potpuno omekšaju. Tada dodati zapršku: na masti popržiti brašno, dodati
nasjeckani luk, malo popržiti pa umiješati mljevenu slatku papriku. Posoliti, popapriti i sve zajedno kuhati još
pet minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom.
ZAPEČENI PORILUK
SASTOJCI: 3 veća poriluka 3 dcl mlijeka 2 rajčice

30 dkg svinjetine 2 dcl vrhnja za kuhanje po 3 žlice maslaca i ulja
2 žlice brašna 2 jaja sol, papar, peršin
Poriluk narezati na veće komade i kuhati 2-3 minute u maloj količini slane vode. Ocijediti ga i posložiti u
vatrostalnu zdjelu premazanu maslacem. Meso nasjeckati na kockice ili štapiće, popržiti na ulju, zaliti s malo
vode i pirjati 30-ak minuta. Posoliti i popapriti pa ga staviti preko poriluka. Sve posipati sitno nasjeckanim
peršinovim listom. Zatim, brašno lagano zažutiti na maslacu pa stalno miješajući dolijevati mlijeko da nastane
gusti umak. Umiješati i vrhnje za kuhanje. Ukoliko je umak pregust, dodati 2-3 žlice mlijeka. Posoliti i popapriti
pa pripremljenim umakom preliti meso i poriluk. Ukrasiti ploškama rajčica i sve zajedno zapeći u pećnici
zagrijanoj na 200 stupnjeva, dok ne poprimi lijepu, zlatnu boju.
VARIVO OD LEĆE S POVRĆEM I VINOM
SASTOJCI: 25 dkg leće 2 režnja češnjaka mljevena slatka paprika

20 dkg mesnate slanine 2 paprike babure 1 žlica brašna
2 glavice luka 3 rajčice ulje, sol, papar
1 mrkva 1 dcl bijelog vina
Leću prethodnog dana oprati, namočiti u hladnu vodu, a sutradan je ocijediti, staviti u dosta hladne vode i kuhati
s mrkvom narezanom na kolutiće da potpuno omekša. Potom na zagrijanom ulju popržiti slaninu narezanu na
kockice, dodati nasjeckani luk i češnjak, narezane paprike i rajčicu pa zajedno pirjati da ispari tekućina. Tada
dodati ocijeđenu leću, posipati brašnom i mljevenom slatkom paprikom. Zaliti vinom i vodom u kojoj se leća
kuhala, tako da sve bude pokriveno, posoliti, popapriti i sve zajedno kratko prokuhati.
VARIVO OD JEČMENE KAŠE
SASTOJCI: 20 dkg ječmene kaše 2 tikvice peršinov list

20 dkg suhe slanine 20 dkg graška ulje, sol, papar
2 krumpira 1 glavica luka
Povrće očistiti, oprati i narezati na kockice. Na ulju popržiti sitno narezanu slaninu, dodati nasjeckani luk i još
pržiti. Zatim umiješati narezano povrće pa sve zajedno kratko propirjati. Zaliti vodom da sve bude pokriveno,
posoliti, popapriti i čim počne kipjeti dodati dobro opranu ječmenu kašu. Kuhati na srednje jakoj vatri da se
ječam i povrće potpuno skuhaju. Za vrijeme kuhanja, prema potrebi doliti tople vode. Zgotovoljeno jelo posipati
nasjeckanim peršinovim listom.
VARIVO S TIKVICAMA I KUKURUZOM
SASTOJCI: 75 dkg tikvica 2 režnja češnjaka 1 dcl kiselog vrhnja

20 dkg kukuruza 1 glavica luka ulje, sol, papar
2 paprike babure 4 rajčice
Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati narezane rajčice i zajedno kratko pirjati. Nakon toga
dodati tikvice narezane na kockice, paprike narezane na rezance i zrna kukuruza. Posoliti, zaliti vodom da svi
sastojci budu pokriveni i kuhati dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Zgotovljeno jelo popapriti pa umiješati
kiselo vrhnje. Poslužiti kao samostalno jelo ili uz kosane odreske, kuhano meso ili ribu.
KUKURUZ SA SLANINOM
SASTOJCI: 5 šnita mesnate slanine 1 zelena paprika 1,5 dcl slatkog vrhnja
2 dkg maslaca 60 dkg kukuruza sol, papar
1 glavica luka 20 dkg tikvica
Slaninu nasjeckati na ploške pa popržiti da bude hrskava. Izvaditi je i ocijediti na papirnatom ručniku. Na
maslacu pržiti, povremeno miješajući sitno nasjeckan luk i papar dok ne omekša. Dodati kukuruz, poklopiti i
kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Potom umiješati nasjeckane tikvice i slatko vrhnje. Posoliti i popapriti pa
kuhati poklopljeno još 10 minuta ili dok povrće ne omekša. Na kraju, u povrće umiješati pripremljenu slaninu,
provjeriti začinjenost te poslužiti.
PROLJETNI LONAC SA SVINJETINOM
SASTOJCI: 40 dkg svinjetine 4 rajčice origano, peršinov list

20 dkg gljiva 8 dcl kokošjeg temeljca sol, papar
4 žlice ulja 1 žlica škrobnog brašna
2 svježe paprike 2 žlice bijelog vina
Na dvije žlice ulja popržiti usitnjen luk i nasjeckane gljive pa pričekati da ispari sva tekućina. Zatim dodati
papriku narezanu na kockice, oguljene komade rajčica i kokošju juhu. Sve sastojke promiješati te kuhati na
laganoj vatri 20-ak minuta. Na preostalom ulju popržiti narezano meso i dodati ga povrću. Posoliti, popapriti,
posipati origanom i nasjeckanim peršinovim listom, podliti vinom pa kuhati dok sve ne omekša. Pri kraju
kuhanja umiješati škrobno brašno, pustiti da prokuha i poslužiti toplo.
LJETNI LONAC
SASTOJCI: 30 dkg pučke kobasice 15 dkg graška 4 dcl instant juhe

1 manja glavica cvjetače 3 rajčice sol, papar
1 poriluk 2 žlice ulja
Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni poriluk. Dodati oguljene komade rajčica, dijelove cvjetače, grašak i juhu.
Posudu pokriti i kuhati 10-ak minuta. Zatim dodati kobasice narezane na ploške, sol, papar i prema potrebi još
juhe. Nastaviti kuhati još 10-ak minuta pa poslužiti s domaćim kruhom.
JESENSKI LONAC
SASTOJCI: 50 dkg teletine 4 mlada poriluka 1 žuta paprika

30 dkg svinjetine 1 glavica luka peršinov list, celer
8 krumpira 2 šnite mesnate slanine sol, papar u zrnu
4 mrkve 4 žlice kiselog vrhnja 1 lovorov list
Luk nasjeckati pa ga pržiti sa sitno narezanom slaninom, da postane staklast. Primiješati papriku narezanu na
rezance i dalje pržiti da omekša. Meso narezati na kocke, dodati luku te miješati da sa svih strana dobije boju.
Potom zaliti sa 3 litre vode, dodati 12 zrna papra, celer te peršinov i lovorov list. Kad jelo jako provri, posoliti,
poklopiti lonac i smanjiti temperaturu. Neka se kuha 1 sat. Zatim, dodati krumpir, mrkvu i poriluk narezane na
veće komade pa kuhati još pola sata. Po potrebi jelo još dosoliti, a prema ukusu se može malo zakiseliti
jabučnim octom. Poslužiti toplo, uz kiselo vrhnje.
ZIMSKI LONAC S KOBASICAMA
SASTOJCI: 50 dkg krumpira 25 dkg kobasica za kuhanje ulje, sol, papar

2 mrkve origano, peršinov list
Poriluk prorezati po dužini pa samo bijeli dio nasjeckati i kratko popržiti na ulju, zajedno sa narezanim
kobasicama. Potom u lonac slagati u slojevima povrće i popržene kobasice s porilukom, svaki sloj posoliti,
popapriti i posipati mljevenim origanom. Preliti uljem, zaliti vodom da sve bude pokriveno i kuhati dok povrće
potpuno ne omekša. Za vrijeme kuhanja, po potrebi doliti tople vode, a posudu samo protresti. Zgotovljeno jelo
posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti toplo.
LONAC S MAHUNAMA I KOBASICOM
SASTOJCI: 30 dkg kranjskih kobasica 50 dkg smrznutih mahuna 6 dcl instant juhe
1 svježa paprika 50 dkg krumpira sol, papar,
Usitnjeni krumpir staviti u provrelu juhu. Nakon 15 minuta kuhanja dodati mahune, kobasice narezane na
kolutiće i svježu papriku narezanu na rezance. Pustiti da sve kuha još 10-ak minuta. Na kraju umiješati sol i
papar pa poslužiti još toplo.
LONAC S KELJOM
SASTOJCI: 40 dkg svinjetine 1 poriluk peršinov list
30 dkg kelja 2 žlice ulja sol, papar
1 struk povrća za juhu 8 dcl instant juhe
Očišćeni kelj narezati na rezance pa još na kockice. Korjenasto povrće također narezati na kockice, poriluk na
kolutiće, a meso usitniti na komadiće. Na zagrijanom ulju popržiti poriluk, dodati meso, korjenasto povrće i
juhu. Kuhati na umjerenoj vatri dok sve ne omekša. Na kraju dodati sol i papar, posipati nasjeckanim
peršinovim listom i poslužiti.
SELJAČKI LONAC
SASTOJCI: 1 kg krumpira 15 dkg suhe slanine 4 žlice ulja

50 dkg mrkve 20 dkg goveđeg buta 1 žlica konzervirane rajčice
1 glavica luka 10 dkg suhe kobasice sol, papar, peršin, voda
Na zagrijanom ulju popržiti sitno narezanu slaninu i usitnjeni luk, dodati komadiće mesa i pirjati dok govedina
ne omekša. Zatim dodati narezanu kobasicu, mrkvu i krumpir narezane na pološke te razmućenu rajčicu, sol i
papar. Lagano zagrijavati postupno dolijevajući vodu. Sve sastojke dobro promiješati i kuhati na umjerenoj vatri
50-ak minuta. Na kraju kuhanja posipati nasjeckanim peršinom i poslužiti toplo.
LONAC S GOVEDINOM
SASTOJCI: 20 dkg govedine bez kostiju 20 dkg mrkve 1 žlica limunovog soka
1 poriluk 1 žlica maslaca sol, papar
20 dkg šampinjona 3 dcl instant juhe
Mrkvu narezanu na ploške staviti u malo provrele slane vode i kuhati na umjerenoj vatri 15-ak minuta.
Šampinjone narezati na listiće pa navlažiti limunovim sokom. Na zagrijanom maslacu kratko popržiti posoljene
i popaprene komadiće mesa. Zatim ih izvaditi i ostaviti na toplome. Na istu masnoću dodati šampinjone te ih
popržiti da poprime lijepu boju. Zatim umiješati poriluk narezan na kolutiće i ocijeđenu mrkvu. Sve sastojke
promiješati i pirjati oko 5 minuta. Dodati polovicu juhe, posoliti, popapriti i vratiti meso u posudu. Pustiti da sve
kratko prokuha pa dodati preostalu juhu i nepoklopljeno kuhati dok ne ispari višak tekućine. Kad meso i povrće
omekša, zgotoviti jelo i poslužiti toplo s pirjanom rižom.
SEKELI GULAŠ
SASTOJCI: 80 dkg svinjskog buta 2 dcl kiselog vrhnja 2 žlice koncentrata rajčice
1 kg kiselog kupusa 4 režnja češnjaka 2 žlice masti
3 glavice luka 2 žlice brašna voda prema potrebi
10 dkg suhe slanine 1 žlica mljevene paprike sol, papar, kim
Na zagrijanoj masti pržiti usitnjeni luk dok ne požuti. Zatim dodati meso narezano na kockice, malo soli i slatku
mljevenu papriku. Sve sastojke promiješati i pustiti da se meso pirja u vlastitom soku dok ne porumeni. Dodati
papar, kim, slaninu narezanu na kockice, usitnjeni češnjak, razmućenu rajčicu, naribani kiseli kupus i toliko
vode da prekrije sadržaj pa kuhati dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja jelo promiješati i prema potrebi dodati
još vode. Gotovi gulaš preliti kiselim vrhnjem izmiješanim s brašnom, pustiti da prokuha i poslužiti s pireom od
krumpira.
SEGEDINSKI PILEĆI GULAŠ
SASTOJCI: 1,20 kg piletine 50 dkg krumpira kumin, kopar

2 glavice luka 3 rajčice mast, sol, papar
2 mrkve mljevena slatka paprika
Pile očistiti, oprati i narezati na komade. Na masti popržiti nasjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće. Posipati
mljevenom slatkom paprikom i kuminom pa dodati narezano meso. Posoliti, zaliti vodom i pirjati na srednje
jakoj vatri da meso upola omekša. Tada dodati krumpir narezan na kockice, nasjeckane rajčice i toliko vode da
sve meso bude pokriveno pa kuhati da sve potpuno omekša. Zgotovljeno jušno jelo posipati nasjeckanim
koprom i poslužiti uz salatu po želji.
PUREĆI GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 35 dkg purećih prsa 10 dkg mesnate slanine peršinov list

30 dkg šampinjona 1 mrkva Vegeta
1 glavica luka 1 žlica brašna ulje, sol, papar
Na ulju popržiti slaninu narezanu na rezančiće, dodati meso narezano na kocke te zajedno još kratko popržiti.
Potom iz masnoće izvaditi poprženu slaninu i meso pa držati na toplome. Na istoj masnoći popržiti šampinjone
narezane na listiće, dodati naribanu mrkvu i zajedno pirjati 10-ak minuta. Potom, vratiti poprženu slaninu i
meso, zaliti vodom da sve bude prekriveno, posoliti i kuhati da sve potpuno omekša pa posipati Vegetom.
Posebno, u malo hladne vode razmutiti brašno te dodati jelu i sve zajedno kratko prokuhati. Zgotovljeni gulaš
posipati nasjeckanim peršinovim listom.
GULAŠ SA GLJIVAMA
SASTOJCI: 70 dkg gljiva po izboru 4 režnja češnjaka 1 dcl bijelog vina

5 dkg suhe slanine 1 dcl kiselog vrhnja 3 žlice ulja
1 glavica luka 1 žličica škrobnog brašna mažuran, lovor, ocat
2 mrkve 20 dkg krumpira sol, papar, peršin, Vegeta
Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckanu slaninu i luk, a nakon toga i mrkvu. Zatim dodati narezane gljive
(šampinjoni, bukovače i sl.) i dobro ih popržiti. Posipati Vegetom pa sve pirjati uz dolijevanje vruće vode. Kad
gljive napola omekšaju, dodati lovorov list, mažuran, malo posoliti i nastaviti lagano kuhati. Pred kraj kuhanja,
gulaš popapriti. Primiješati škrobno brašno izmiješano s malo vode, zatim kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i
peršin pa dodati malo octa. Posebno skuhati krumpir narezan na kocke pa ga primiješati gotovom gulašu. Još
kratko prokuhati i poslužiti.
TRNJANSKI ŠPEK-GULAŠ
SASTOJCI: 20 dkg mesnate slanine 1 režanj češnjaka

75 dkg krumpira 2 žlice kiselog vrhnja
2 glavice luka mljevena slatka paprika
lovorov list, mljeveni kumin ulje, sol, papar
Na zagrijanom ulju popržiti slaninu narezanu na kockice pa dodati nasjeckani luk i zajedno kratko pržiti. Potom
dodati narezani krumpir, posipati nasjeckanim češnjakom i mljevenom slatkom paprikom. Posoliti, popapriti,
dodati lovorov list pa zaliti vodom da sve bude pokriveno. Kuhati na srednje jakoj vatri dok krumpir potpuno ne
omekša. Po potrebi za vrijeme kuhanja dolijevati vodu, jer je ovaj gulaš jušno jelo. Na kraju kuhanja u gulaš
umiješati kiselo vrhnje i posipati kuminom.
MAĐARSKI GULAŠ
POTREBNO: 1 kg goveđeg buta 15 dkg suhe slanine 2 zrele rajčice

50 dkg luka 2 žlice slatke paprike 2 dcl goveđeg temeljca
2 režnja češnjaka 1 žlica ljute paprike sol, papar, ulje ili mast
Na masnoći popržiti komadiće slanine, dodati usitnjeni luk, narezane komadiće mesa, malo soli i obje mljevene
paprike te pirjati u vlastitom soku dok meso ne porumeni. Zatim dodati malo kima, usitnjeni češnjak i papar.
Sve sastojke dobro promiješati, dodati usitnjene rajčice te toliko goveđe juhe da ih prekrije pa kuhati na laganoj
vatri dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja povremeno dolijevati tekućinu, već prema tome koliko gust gulaš
želite. Poslužiti s kuhanim povrćem.
AMERIČKI FARMERSKI GULAŠ
SASTOJCI: 90 dkg govedine 1 mrkva 3 krumpira

3 glavice luka 20 dkg graška 1 žlica brašna
1 režanj češnjaka 1,5 dcl soka od rajčice mast, sol, papar, lovor
Mrkvu, krumpir i meso narezati na kockice. Na masti popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati narezano meso i
kratko popržiti. Nakon toga dodati mrkvu i lovorov list, zaliti vodom da sve bude prekriveno pa kuhati da meso i
povrće potpuno omekašaju. Pred kraj kuhanja dodati grašak i narezani krumpir te skuhati do kraja. Tada dodati
brašno razmućeno u soku od rajčice, posipati nasjeckanim peršinom i sve zajedno kratko prokuhati.
KRUMPIR-GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 50 dkg krumpira 30 dkg šampinjona

1 glavica luka 1 dcl kiselog vrhnja
slatka mljevena paprika hladna voda, ulje
1-2 žlice brašna sol, papar
Krumpire oguliti i narezati na kriške. Kratko propirjati na ulju glavicu nasjeckanog luka, dodati krumpir i pirjati
10-ak minuta. Posipati slatkom mljevenom paprikom i brašnom te odmah zaliti hladnom vodom. Posoliti,
promiješati i pustiti da kuha. Šampinjona narezati na listiće, popržiti na ulju pa dodati gulašu. Kad sve ponovo
provri, umiješati kiselo vrhnje prethodno promiješano. Sve zajedno još kratko prokuhati i odmah poslužiti kao
glavno jelo.
PAPRIKAŠ OD MAHUNA
SASTOJCI: 1 kg mahuna 2 žličice mljevene paprike 1 žlica masti

15 dkg slanine 1 žlica koncentrata rajčice sol, papar
25 dkg luka 2 režnja češnjaka
Na masti popržiti sitno narezanu slaninu. Dodati usitnjeni luk, češnjak, mahune, začine, razmućenu rajčicu i
vodu prema potrebi. Kuhati na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Dotjerati okus pa poslužiti uz domaće
kobasice. Po želji se kobasice mogu narezati na ploške i skuhati u paprikašu.
PAPRIKAŠ S KOBASICOM
SASTOJCI: 25 dkg kranjske kobasice 2 žličice mljevene paprike 1 lovorov list

1 glavica luka oko 1 l instant juhe peršinov list
2 svježe paprike 1 veći krumpir sol
4 žlice ulja 12 maslina punjenih paprikom
Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni luk dok ne postane žućkast. Dodati kobasice narezane na kolutiće i
usitnjene paprike pa propirjati. Zatim dodati slatku mljevenu papriku, juhu, usitnjeni krumpir i lovorov list. Sve
zajedno kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omekša. Desetak minuta prije kraja kuhanja dodati narezane
masline i malo soli te zgotoviti jelo. Gotov paprikaš posipati nasjeckanim peršinovim listom i odmah poslužiti.
TELEĆI PAPRIKAŠ
SASTOJCI: 50 dkg teletine 1 šalica vrganja 1 žlica brašna

1 glavica luka žlica koncentrata rajčice voda prema potrebi
3 žlice ulja 2 žličice mljevene paprike sol, papar, lovorov list
Na ulju popržiti usitnjeni luk, dodati teletinu narezanu na kocke i pirjati u vlastitom soku dok ne porumeni.
Zatim dodati usitnjene vrganje i nastaviti pirjati 10-ak minuta. Zatim umiješati razmućeni koncnetrat rajčice,
lovorov list, začine i vodu prema potrebi. Kuhati na laganoj vatri 40-ak minuta, povremeno podlijevajući
vodom. Na kraju umiješati žlicu brašna razmućenu u malo vode, nakratko prokuhati i poslužiti s njokima.
PAPRIKAŠ OD KUNIĆA
SASTOJCI: 1,2 kg kunića 2 žlice mljevene paprike sol, papar

20 dkg luka 2 dcl kiselog vrhnja
3 žlice masti voda prema potrebi
Meso narezati na komade, posoliti pa pustiti da malo odstoji. Na zagrijanoj masti popržiti usitnjeni luk pa dodati
mljevenu slatku papriku i narezane komade kunića. Pustiti da se pirja u vlastitom soku dok ne porumeni. Potom
dodati papar i toliko vode da prekrije svo meso. Kuhati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja,
jelo promiješati i doliti još vode, već prema tome koliko gust paprikaš želite. Pred kraj kuhanja umiješati kiselo
vrhnje, pustiti da provri i poslužiti uz krokete od krumpira.
ČEŠKI PAPRIKAŠ
SASTOJCI: 50 dkg junetine 4 srednja krumpira 1 žlica mljevene paprike

30 dkg luka 3-4 kisela krastavca 1 žlica brašna
2 žlice ulja 1 žlica Vegete sol, papar, voda po potrebi
Nasjeckani luk popržiti na ulju i kad malo požuti dodati mljevenu slatku papriku i junetinu narezanu na kockice.
Začiniti i pokriveno pirjati na laganoj vatri bez podlijevanja da sok postane bistar. Tada posipati brašnom, zaliti
vodom i kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Kad je meso gotovo mekano dodati krumpir narezan na kockice i
prema potrebi još vode. Nastaviti kuhati još 20 minuta pa dodati kisele krastavce narezane na ploške, dotjerati
okus i zgotoviti jelo.
MEKSIČKI PAPRIKAŠ
SASTOJCI: 90 dkg teletine 12 dkg graška 1 žlica koncentrata rajčice

2 glavice luka 2 paprike 2 dcl kiselog vrhnja
20 dkg kukuruza šećerca 3 žlice masti 1 žlica mljevene paprike, sol
Na masti popržiti usitnjeni luk da postane staklast. Dodati meso narezano na kockice, mljevenu slatku papriku i
razmućeni koncentrat rajčica. Pirjati podlijevajući vodom i kuhati 30-ak minuta dok meso gotovo posve ne
omekša. Zatim dodati usitnjenu svježu papriku, kukuruz i grašak iz limenke. Kuhati još 10-ak minuta i prema
potrebi dodati još vode. U gotovo jelo umiješati kiselo vrhnje, dotjerati okus i poslužiti.
CIGANSKI PAPRIKAŠ
SASTOJCI: 35 dkg svinjetine 4 paprike 5 rajčica

35 dkg junetine 10 dkg suhe slanine 1 žlica škrobnog brašna
50 dkg luka 1 žlica masti 1 l instant juhe
2 režnja češnjaka 2 žlice mljevene paprike sol po ukusu
Slaninu narezati na kockice i popržiti na masti. Dodati usitnjeni luk, svježu papriku narezanu na rezance i
sjeckani češnjak pa pirjati dok povrće ne omekša. Meso narezati na kockice i dodati povrću. Nakon toga
umiješati mljevenu slatku papriku, sol i juhu te kuhati oko 45 minuta dok meso ne omekša. U međuvremenu
oguliti rajčice i narezati na kriške pa ih 15 minuta prije kraja kuhanja umiješati u paprikaš. Na kraju umiješati
žlicu škrobnog brašna razmućenog u malo vode i prokuhati. Ako je paprikaš suviše rijedak umiješati još brašna i
zgotoviti jelo. Poslužiti kao glavno jelo s domaćim kruhom.
SRIJEMSKI PAPRIKAŠ
SASTOJCI: 80 dkg svinjetine 20 dkg paprike 2 žlice koncentrata rajčice

1 glavica luka 1 ljuti feferon 2 žlice mljevene paprike
5 dkg dimljene slanine 2 režnja češnjaka voda prema potrebi
10 dkg mrkve 1 dcl ulja sol, papar, peršin
Nasjeckani luk i slaninu popržiti na ulju. Dodati naribanu mrkvu, meso i svježe paprike narezane na kocke.
Ravnomjerno promiješati i kad poprimi boju, zaliti vodom. Kad zakipi, smanjiti vatru i poklopljeno kuhati 30-ak
minuta. Primiješati koncentrat rajčice, usitnjeni češnjak i začine. Kuhati još 20 minuta podlijevajući vodom.
Prema potrebi dotjerati okus i posipati nasjeckanim peršinom. Poslužiti s tjesteninom.
RAGU OD KOBASICE
SASTOJCI: 4 dcl kukuruza 2 crvene kisele paprike 2 žlice brašna

50 dkg kobasice 25 dkg šampinjona 5 dcl instant juhe
4 glavice luka 1 žlica pekmeza od rajčice sol, papar, maslac
Kobasicu oguliti, narezati i popržiti na maslacu. Dodati nasjeckani luk, svježe paprike narezane na rezance i
gljive narezane na listiće pa ispržiti. Posipati brašnom i još malo pržiti da dobije boju. Potom primiješati juhu i
pekmez od rajčica. Kad jako provri, dodati kukuruz iz limenke te kuhati još 10-ak minuta. Posoliti, popapriti i
poslužiti s tjesteninom.
PILEĆI RAGU
SASTOJCI: 1 pile 20 dkg graška nasjeckani peršinov list

1 glavica luka 4 mrkve
2 žlice oštrog brašna 1 l vode
Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk i mrkvu. Dodati pile narezano na male komade te grašak. Pirjati 15-ak
minuta, podlijevajući toplom vodom. Kad piletina omekša, dodati litru tople vode. Kad zakipi, posoliti,
popapriti i zagustiti s brašnom izmiješanim s malo vode. Posebno izmiješati 1 jaje, 2-3 žlice oštrog brašna i
malo soli pa umutiti okruglice i dodati u kipuću juhu. Ostaviti na vatri dok okruglice ne omekšaju. Posipati
nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.
RAGU OD TELETINE
SASTOJCI: 2 kg teletine 5 režnjeva češnjaka maslac, maslinovo ulje

30 dkg vrganja 1 l mesne juhe brašno
3 glavice luka 1 l vrhnja za kuhanje sol, papar, peršinov list
Narezanu teletinu popržiti na mješavini maslaca i ulja, dodati nasjeckani luk, usitnjeni češnjak i začine. Kratko
propirjati pa umiješati vrganje narezane na listiće i nasjeckani peršinov list. Jelo potom premjestiti u vatrostalnu
posudu, preliti mesnom juhom i peći u pećnici. Kad meso postane gotovo potpuno mekano, zaliti ga vrhnjem za
kuhanje, prethodno izmiješanim sa malo brašna. Ispeći do kraja pa odmah poslužiti uz kuhanu palentu.
RAGU OD KUNIĆA
SASTOJCI: 1,2 kg kunića oko 2 dcl bijelog vina sol, papar, Vegeta
3-4 glavice luka 1 žličica senfa ulje ili mast
2 svježe paprike 1 žličica ajvara peršinov i lovorov list
1 režanj češnjaka ljuta mljevena paprika
Meso narezati na komade, posoliti, popapriti i pustiti da malo odstoji. Na masnoći popržiti sitno nasjeckan luk i
paprike narezane na rezance. Odmaknuti u stranu povrće pa dodati komade mesa i propržiti ih s obje strane.
Potom promiješati meso s povrćem, začiniti solju, paprom i Vegetom, dodati senf, ajvar te nasjeckani peršinov i
lovorov list. Podliti vinom i, prema potrebi vodom pa pirjati na laganoj vatri otprilike jedan sat. Pred kraj
kuhanja još začiniti kako bi ragu bio blago ljut i poslužiti uz kuhanu palentu i zelenu salatu.
LJUTI SLAVONSKI ČOBANAC (originalni recept)

SASTOJCI: 40 dkg svinjetine 2 režnja češnjaka
20 dkg teletine 1 ljuti feferon
20 dkg junetine 1 lovorov list
30 dkg krumpira 1 žličica ljute mljevene paprike
1 glavica luka 50 ml bijelog vina
2 žličice koncentrata rajčice ulje, sol, papar
1 žličica škrobnog brašna
Na ulju kratko popržiti nasjeckani luk. Smanjiti vatru, umiješati mljevenu ljutu papriku pa dodati 1 dcl tople
vode. Zatim dodati meso narezano na kocke, lovorov list, koncentrat rajčice, nasjeckani češnjak i ljuti feferon.
Lagano promiješati te pirjati podlijevajući vodom. Vode u posudi mora biti toliko da pokriva sve sastojke. Kad
meso gotovo omekša, dodati krumpir narezan na kocke pa sve zajedno kuhati još oko 15 minuta. Na kraju
kuhanja umiješati škrobno brašno razmućeno s bijelim vinom. Jelo lagano promiješati, pustiti da provrije i
odmah poslužiti. Slavonski čobanac je vrlo ljuto jelo, tako da se može pripremati i s manjom količinom ljute
mljevene paprike i bez ljutog feferona.
BRZI ČOBANAC
SASTOJCI: 1 kg mesa po izboru (3 vrste) 1 žlica Vegete 1 ljuti feferon

2 glavice luka 2 l hladne vode 2 žlice masti
2 režnja češnjaka 1 žlica slatke paprike sol, papar
Fant dodatak za čobanac ½ žlice senfa
Na masti popržiti sitno nasjeckan luk i češnjak do zlatnožute boje. Posebno, u hladnoj vodi dobro izmiješati Fant
dodatak sa Vegetom i slatkom mljevenom paprikom, pa pripremljenu smjesu dodati poprženom luku. Pustiti da
prokuha, dodati 3 vrste mesa narezanog na kockice te dalje kuhati dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja,
prema potrebi dolijevati vodu, tako da je bude malo iznad mesa. Potom dodati ljuti feferon, a prije samog kraja
kuhanja, po želji umiješati senf. Još kratko prokuhati, po potrebi još začiniti i odmah poslužiti uz kukuruzni
kruh.
ZAPEČENI ČOBANAC
SASTOJCI: 60 dkg svinjetine 2 dcl piva
2 glavice luka 1 svježa crvena paprika
2 žlice škrobnog brašna 2 lovorova lista
2 režnja češnjaka 20 dkg krumpira
½ žličice mažurana 1 vezica peršina
2,5 dcl mesnog temeljca ulje, sol, papar
Meso od svinjskog buta narezati na kockice, začiniti solju i paprom, posipati škrobnim brašnom, dobro
izmiješati pa ostaviti na stranu. Na ulju zajedno pirjati nasjeckani luk i češnjak, pa čim češnjak pusti miris,
dodati meso i sve zajedno kratko pržiti. Potom, meso zaliti pivom, dodati lovorov list i mažuran te ostaviti da
zavrije. Sastojke zatim, prebaciti u vatrostalnu posudu, dodati kockice krumpira i crvenu papriku narezanu na
rezance pa sve zajedno podliti s toliko vode da prekrije sastojke. Još jednom dobro promiješati i peći otprilike 1
sat, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
KOTLOVINA
SASTOJCI: 2 kg svinjskih kotleta ili vratine 50 dkg svježe paprike mljevena paprika
1 žlica Vegete pikant 40 dkg pelati rajčice ulje, sol, papar
80 dkg šampinjona 10 kranjskih kobasica
25 dkg luka 3 dcl bijelog vina
Kotlete nasoliti, popapriti i posipati Vegetom pikant pa ostaviti da stoje oko sat vremena. U posudi u kojoj će se
pripremati kotlovina dobro zagrijati ulje. Popeći pripremljene odreske s jedne i druge strane. Nakon toga, kotlete
podliti sa malo vode izmiješane sa mljevenom slatkom paprikom i pirjati dok ne omekšaju. Kad meso omekša,
staviti ga na rub metalnog tanjura, a u preostali umak dodati sitno nasjeckani luk, narezanu svježu papriku i
nasjeckane pelati rajčice. Ponovo podliti vodom i pustiti da prokuha. Potom dodati kobasice, podliti vinom,
dobro promiješati i nastaviti kuhati. Pred kraj kuhanja dodati očišćene šampinjone. Provjeriti začinjenost i
poslužiti uz kuhani krumpir.
KOTLOVINA IZ KUHINJE
SASTOJCI: 40 dkg svinjskih kotleta 1 zelena paprika mljevena ljuta paprika

(za 4 osobe) 4 para kobasica mljevena slatka paprika 5 dkg svinjske masti
1-2 glavice luka 4 dcl bijelo vina sol, papar
1 crvena paprika 1 lovorov list
Povrće očistiti i oprati. Luk narezati na tanke trakice, a svježe paprike na kockice. U velikoj posudi ugrijati žlicu
svinjske masti i na njoj s obje strane kratko pržiti svinjske kotlete i kobasice. Poprženo meso i kobasice odložiti
sa strane. Na masnoću od prženja dodati žlicu svinjske masti, usitnjeni luk i paprike, mljevenu slatku i ljutu
papriku te sve zajedno, na laganoj vatri, pržiti dok povrće malo ne omekša. Sastojke zatim, preliti bijelim
vinom, a kada zavrije, kuhati dok se ono napola ne reducira. Potom, u posudu vratiti poprženo meso, dodati
lovorov list i uliti toliko vode da prekrije sve sastojke. Začiniti solju i paprom te na laganoj vatri kuhati još 40-
ak minuta.
KOTLOVINA IZ KUHINJE NA DRUGAČIJI NAČIN
SASTOJCI: 2 kg svinjskih kotleta 30 dkg svježe paprike 500 ml vode

15 dkg luka 30 dkg svježe rajčice mljevena slatka paprika, Vegeta
2 režnja češnjaka 1 dcl bijelog vina ulje, sol, papar, ljuti feferon
Luk sitno nasjeckati i popeći na zagrijanom ulju. Dodati nasjeckani češnjak, narezanu papriku i rajčicu, ljuti
feferon, mljevenu slatku papriku pa kratko propirjati. Zaliti vinom i vodom, dodati Vegetu i kuhati 10-ak
minuta. Potom dodati meso pa kuhati još 50-ak minuta. Kad je meso većim dijelom gotovo, izvaditi ga na toplo.
Na umak od pečenja dodati 80 dkg krumpira izrezanog na štapiće, narezane zelene paprike i svježe rajčice. Kad
krumpir omekša, dodati nasjeckani celerov list te po potrebi posoliti i popapriti. Na kraju umiješati 1 dcl
umućenog kiselog vrhnja pa u prilog vratiti meso. Odmah poslužiti.
PIKANTNA KOTLOVINA
Svinjski kare (2,5 kg) rastući batićem, posoliti, popapriti, premazati senfom. Poslagati u posudu, dodati 2-3
lovorova lista i origano te preliti sa uljem (2 dcl). Na vrh posude narezati 3 svježe paprike, 3 svježe rajčice i mrkvu
(50 dkg) pa pustiti da odstoji u hladnjaku preko noći. U tanjuru za kotlovinu otopiti mast (4 žlice) i ulje (4 žlice) te
popržiti nasjeckani luk (1 velika glavica). Zatim poslagati meso s povrćem i kuhati na laganoj vatri oko 2 sata.
Podlijevati vodom i pivom. Kad je meso većim dijelom gotovo, dodati kuhani krumpir, začiniti prema ukusu te
kuhati do kraja. Poslužiti odmah.
<<<< J E L A S T J E S T E N I N O M
NJOKI S GORGONZOLOM
NJOKI SA TUNJEVINOM
AROMATIČNI NJOKI U UMAKU OD ŠAMPINJONA
NJOKI S UMAKOM OD RAJČICA
NJOKI S PORILUKOM
NJOKI IZ PEĆNICE
NJOKI ZAPEČENI SA SIROM I PRŠUTOM
KRPICE S VRHNJEM
KRPICE SA ZELJEM I KISELIM VRHNJEM
„SUKANA KOŠA“
LAZANJE
RASUTE LAZANJE
ZAPEČENI KANELONI
TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA
TORTELLINI CARBONARA
TORTELLINI U UMAKU OD ŠAMPINJONA
TORTELLINI S POVRĆEM
GRATINIRANI TORTELLINI
MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I ŠAMPINJONA
MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA
MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA
MAKARONI NA RIMSKI NAČIN
ZAPEČENI MAKARONI S JOGURTOM
ZAPEČENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA
ZAPEČENI SLOŽENAC OD MAKARONA
MUSAKA OD MAKARONA
REZANCI U FINOM UMAKU
REZANCI U LAGANOM UMAKU
REZANCI SA SIROM I JAJIMA
REZANCI SA SLANINOM
REZANCI S GLJIVAMA
REZANCI S POVRĆEM I MESOM
REZANCI S KELJOM
ZAPEČENI REZANCI SA ŠAMPINJONIMA
ZAPEČENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM
ŠPAGETI S GORGONZOLOM
ŠPAGETI S 4 VRSTE SIRA
ŠPAGETI S JAJIMA I SLANINOM
ŠPAGETI S PAPRIKOM I SIROM
ŠPAGETI U UMAKU OD PILETINE
JELA S KRUMPIROM JELA S RIŽOM
NEMASNI PEČENI KRUMPIR RIŽA SA SIROM

KRCKAVI KRUMPIR RIŽA S KRUMPIROM
ZAPEČENI KRUMPIR RIŽA S KOMADIĆIMA PILETINE
ZAPEČENI KRUMPIR SA ŠAMPINJONIMA RIŽA NA DALMATINSKI NAČIN
KREMASTI KRUMPIRI OBOJENA RIŽA
DOMAĆI KRUMPIR S VEGETOM RIZI-BIZI
KRUMPIR S VRHNJEM RIŽA U UMAKU OD RAJČICE, ORIGANA I ČEŠNJAKA
KRUMPIR S RIŽOM I KOBASICOM RIŽA SA SUHIM KOBASICAMA
KRUMPIR S JAJIMA RIŽA SA GRAHOM
PEKARSKI KRUMPIR S JAJIMA RIŽA S TUNJEVINOM
ŠVICARSKI KRUMPIR SA SIROM RIŽA NA MILANSKI NAČIN
ISTARSKI KRUMPIR ZAPEČENA RIŽA NA PROLJETNI NAČIN
KRUMPIR S PIVOM ZAPEČENA RIŽA S GOVEDINOM
GORIČKI KRUMPIR ZAPEČENA RIŽA S OSLIĆEM
BJELOVARSKI KRUMPIR RIŽOTO OD POVRĆA
KRUMPIR NA RIBARSKI NAČIN RIŽOTO SA SLANUTKOM
PRIMORSKI KRUMPIR S PAPRIKOM RIŽOTO S PORILUKOM I KOBASICOM
MLADI KRUMPIR S PERŠINOVIM LISTOM RIŽOTO S MOZZARELLOM I SUHIM GLJIVAMA
KRUMPIR NA ŠUMARSKI NAČIN RIŽOTO S VRHNJEM
GRATINIRANI KRUMPIR S LUKOM I SIROM LOVAČKI RIŽOTO
PIRE OD KRUMPIRA S JAJIMA PROSJAČKI RIŽOTO
ZELENI PIRE OD KRUMPIRA RIŽOTO NA BAKIN NAČIN
KRUMPIROV SLOŽENAC SA ŠUNKOM RIŽOTO SA ŠUNKOM
KRUMPIROV SLOŽENAC S JAJIMA RIŽOTO S PRŠUTOM
SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM RIŽOTO S PANCETOM I KRUMPIRIMA
TALIJANSKI SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM RIŽOTO S PANCENTOM I SVINJETINOM
ZAGORSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA
VEGETIN SLOŽENAC OD MLADOG KRUMPIRA
ZIMSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA
ŠARENI SLOŽENAC OD KRUMPIRA
<< popis JELA S KRUMPIROM
NEMASNI PEČENI KRUMPIR
SASTOJCI: 1 kg krumpira ½ dcl ulja 1 režanj češnjaka

1 žlica soli 2 l vode
Krumpir oguliti, izrezati ga u četvrtine i staviti ga kuhati u posoljenu hladnu vodu. Dok se
krumpir kuha, u pećnici zagrijavati lim sa uljem (lim mora biti dobro zagrijan, a ulje vruće prije
nego što se dodaju krumpiri). Kad se na krumpiru počne stvarati bijela pjena, maknuti ga s vatre,
ocijediti u cjedilu i brzo premjestiti u vrući lim s uljem. Dobro ga izmiješati da se sa svih strana
obavije s vrućim uljem i vratiti u pećnicu. Peći na 160 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju.
Povremeno ga protresti za vrijeme pečenja. Poslužiti uz zeleni ili crveni radič ili zelenu salatu.
KRCKAVI KRUMPIR
SASTOJCI: 6 većih krumpira 1 žlica parmezana 20 dkg kukuruznih pahuljica

1 žlica maslaca 1,5 dcl kiselog vrhnja vezica vlasca, sol, papar
Očišćeni krumpir narezati na ploške, posoliti ga i popapriti te poslagati u namašćenu vatrostalnu

posudu. Maslac otopiti, dodati mu sitno narezani vlasac, naribani parmezan i malo posoljeno i
popapreno kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješati pa preliti preko krumpira. Kukuruzne pahuljice
staviti u kuhinjsku krpu, izdrobiti ih rukama i posipati preko preljeva i krumpira. Peći pola sata u
pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, a nakon pola sata promiješati i dalje peći dok krumpir ne
omekša. Pečeni krumpir po želji posipati nasjeckanim peršinovim listom i mljevenom crvenom
slatkom paprikom.
ZAPEČENI KRUMPIR
SASTOJCI: 1,5 kg krumpira 2 jaja sol, papar
4,5 dcl jogurta 15 dkg tvrdog sira Vegeta
3 dcl vrhnja za kuhanje masnoća za pečenje
Krumpir oguliti i narezati na tanke ploške. Začiniti ga prema ukusu sa solju, paprom i Vegetom.
Posudu za pečenje nauljiti pa posložiti pripremljene krumpire. Potom izmiješati jaja sa jogurtom,
vrhnjem za kuhanje i naribanim tvrdim sirom. Dodati soli, papra i Vegete, sve zajedno dobro
promiješati pa preliti preko krumpira u posudi. Peći oko 1 sat, odnosno dok krumpir potpuno ne
omekša i dobije rumenu boju, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Poslužiti sa zelenom salatom.
Ovo jelo se može pripremiti i bez tvrdog sira.
ZAPEČENI KRUMPIR SA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 60 dkg kuhanog krumpira 1,5 dcl kiselog vrhnja 1 jaje

(za 4 osobe) 50 dkg šampinjona 1 dcl vrhnja za kuhanje 1 režanj češnjaka
1 glavica luka žlica krušnih mrvica 10 dkg tvrdog sira
1,5 dcl povrtne instant juhe 2 žlice maslaca sol, papar
Krumpir kuhati u ljusci oko 25 minuta, isprati ga hladnom vodom, oguliti i ostaviti da se ohladi.
Zatim ga narezati na tanke ploške. Gljive narezati na listiće. Luk i češnjak nasjeckati i popržiti na
maslacu, dodati gljive, lagano pirjati pa doliti juhu. Zatim umiješati kiselo vrhnje i vrhnje za
kuhanje te posoliti i popapriti. Umak skinuti s vatre i umiješati jaje. Lim za pečenje namastiti,
posipati krušnim mrvicma i posložiti dio krumpira. Prekriti ih sa 5 dkg naribanog sira i dijelom
umaka od gljiva. Po svemu posložiti ostatak krumpira, a vrh prekriti ostatkom umaka. Peći 20-ak
minuta. Nakon 10 minuta pečenje posipati preostalim naribanim sirom te peći dok ne dobije lijepu
boju.
KREMASTI KRUMPIRI
SASTOJCI: 20 manjih krumpira 2 žlice brašna 20 dkg mini rajčica
(za 6 osoba) 4 glavice luka 400 ml mlijeka 25 dkg suhe slanine
2 žlice maslaca 20 dkg ribanog sira sol, papar
2 žlice senfa 1 žličica Vegete pikant svježi timijan, vlasac
Luk narezati na kolutove i pirjati ga na laganoj vatri na maslacu. Kad postane staklast, dodati senf
i brašno, promiješati pa zaliti s mlijekom. Miješati dok se ne dobije smjesa bez grudica, a potom
dodati sir i opet sve dobro promiješati da se sir istopi pa maknuti s vatre. Krumpire narezati na
četvrtine (ako su veći, onda na osmine), staviti ga u posudu u kojoj će se peći. Dodati mu slaninu i
rajčice i posoliti. Preliti smjesom od luka, sve dobro promiješati, začiniti, pokriti aluminijskom
folijom i staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Peći 30-ak minuta. Nakon 30 minuta
maknuti foliju, promiješati pa smanjiti na 180 stupnjeva i peći još pola sata ili dok krumpir ne
postane mekan. Po želji, desetak minuta prije kraja izvaditi iz pećnice i nabosti tortilja čips
ravnomjerno po cijeloj površini pa još malo začiniti ako je potrebno. Tortilja čips (posebno od
sira) daje poseban okus krumpirima. Poslužiti uz zelenu salatu kao glavno jelo, ali i kao prilog
mesu.
DOMAĆI KRUMPIR S VEGETOM
SASTOJCI: 1 kg krumpira 20 dkg crvenog luka

50 ml ulja 1 žlica Vegete
10 dkg suhe slanine
Krumpir i luk oguliti, narezati na ploške, posipati Vegetom i promiješati. Staviti u namašćen lim
te peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga, po krumpiru rasporediti
ploške narezane suhe slanine i nastaviti peći još 20-ak minuta, na 180 stupnjeva. Prije pečenja
krumpiru se može dodati i crvena mljevena paprika. Pečeni krumpir poslužiti uz zelenu salatu.
KRUMPIR S VRHNJEM
SASTOJCI: 1 kg krumpira 15-20 dkg tvrdog sira sol, papar
6 dcl vrhnja za kuhanje 1 režanj češnjaka
Očišćeni krumpir narezati na ploške, posoliti ga i popapriti te posložiti u namašćenu vatrostalnu

posudu. Preko njega posipati protisnuti ili nasjeckani češnjak te naribani tvrdi sir. Na kraju preliti
vrhnjem za kuhanje te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva, dok krumpir sasvim
ne omekša i dobije rumenu boju.
KRUMPIR S RIŽOM I KOBASICOM
SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 glavice luka ulje, sol, papar, Vegeta

4 žlice riže 2 režnja češnjaka 1 žličica soli
3-4 kobasice za kuhanje 5 dcl vode
Sirovi krumpir narezati na ploške debljine 3-4 mm, začiniti ga. Kobasice narezati na ploške, a luk
i češnjak sitno nasjeckati. U nauljeni lim staviti sloj krumpira, dio luka i češnjaka, posipati
Vegetom i dijelom riže pa staviti kobasicu i preostali luk, češnjak i rižu. Začiniti, poredati
preostali dio krumpira i našpricati uljem. Peći 20-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190
stupnjeva, dok krumpir ne počne dobivati rumenu boju. Posebno prokuhati vodu i sol, preliti
preko krumpira pa peći još 30-ak minuta dok krumpir potpuno ne omekša. Poslužiti toplo uz
salatu.
KRUMPIR S JAJIMA
SASTOJCI: 6 jaja 3 žlice kiselog vrhnja 1 žlica krušnih mrvica

½ kg krumpira 3 žlice maslaca sol, peršinov list
Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i narezati na kolutove. Krumpir skuhati napola pa ga isto tako narezati
na kolutove. U namašćenu vatrostalnu posudu slagati red krumpira pa red jaja. Svaki red
poprskati rastopljenim maslacem i završiti s redom krumpira. Sve preliti s kiselim vrhnjem
izmiješanim sa krušnim mrvicama i žlicom sitno nasjeckanog peršinovog lista. Zapeći u pećnici
dok vrhnje i krumpir ne dobiju rumenu boju.
PEKARSKI KRUMPIR S JAJIMA
SASTOJCI: 80 dkg krumpira 2,5 dcl kiselog vrhnja

6 jaja ulje, sol, peršinov list
Krumpir skuhati u ljusci, ohladiti, a zatim oguliti i narezati na kolutove. U prikladnu namašćenu
posudu za pečenje posložiti narezani krumpir i posoliti ga. Preliti ga mješavinom umućenih jaja,
kiselog vrhnja, nasjeckanog peršinovog lista i 3 žlice ulja. Peći 15-ak minuta u prethodno
zagrijanoj pećnici. Gotovo jelo poslužiti uz kiselo mlijeko ili salatu po želji.
ŠVICARSKI KRUMPIR SA SIROM
SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 glavice luka ½ žličice muškatnog oraščića

30 dkg sira ementalera 5 dcl mesne juhe maslac, sol
Krumpir oguliti, oprati i narezati na ploške. Istresti ga u dublju posudu pa mu dodati na maslacu
popržen nasjeckani luk, sir narezan na male štapiće i naribani muškatni oraščić. Posoliti pa
izmiješati u povezanu smjesu i istresti u namašćenu posudu za pečenje, poravnati i zaliti mesnom
juhom. Na vrh staviti nekoliko listića maslaca. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici da tekućina
potpuno ispari, a krumpir omekša. Gotovo jelo poslužiti kao prilog uz meso ili ribu ili kao
samostalno jelo uz salatu.
ISTARSKI KRUMPIR
SASTOJCI: 1 kg krumpira 10 dkg tvrdog sira ulje, sol, papar, peršin
20 dkg pršuta 4 žlice pirea od rajčica
1 žlica krušnih mrvica 3-4 režnja češnjaka
Pršut narezati na tanke listiće, izmiješati ga sa sitno nasjeckanim peršinom, češnjakom i

razmućenim pireom od rajčice. Krumpir narezati na ploške pa ga posuti krušnim mrvicama i
paprom. Zatim ga dobro izmiješati sa smjesom od pršuta, staviti u nauljen lim za pečenje te
posipati naribanim tvrdim sirom. Peći 60-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.
KRUMPIR S PIVOM
Krumpir (60 dkg) i luk (20 dkg) narezati na tanke ploškice. Vatrostalnu posudu namastiti pa
slagati redove krumpira i luka, a svaki sloj posoliti i popapriti. Izmiješati pivo (2,5 dcl) i kiselo
vrhnje (2-3 žlice) i time preliti krumpir. Po vrhu još rasporediti listiće maslaca, staviti u pećnicu
zagrijanu na 180 stupnjeva i peći 70-ak minuta.
GORIČKI KRUMPIR
SASTOJCI: 1 kg krumpira 3 rajčice 1 dcl kiselog vrhnja

2 režnja češnjaka 2 paprike babure sol, papar, peršin
Krumpir oguliti, narezati na štapiće pa ga malo popržiti na zagrijanom ulju. Potom dodati
oguljene i narezane rajčice i paprike narezane na rezance. Začiniti pa pirjati, uz dolijevanje vode,
da povrće potpuno omekša. Gotovom jelu dodati usitnjeni češnjak, peršinov list te kiselo vrhnje.
Provjeriti začinjenost pa pustiti da sve zajedno pirja oko 5 minuta na laganoj vatri. Poslužiti s
mesom ili ribom.
BJELOVARSKI KRUMPIR
SASTOJCI: 1 kg krumpira 3 jaja 2 dcl kiselog vrhnja
10 dkg suhe slanine 2 glavice luka ulje, sol
Krumpir skuhati u ljusci. Još toplog ga oguliti, staviti u dublju posudu i izgnječiti vilicom.
Posebno na ulju popržiti slaninu narezanu na kockice, dodati joj nasjeckani luk te zajedno još
malo pržiti. Potom dodati kiselo vrhnje prethodno izmiješano s jajima, posoliti i dalje kratko
pirjati. Gotovim umakom preliti izgnječeni krumpir, lagano promiješati pa poslužiti uz kuhano
meso ili ribu i salatu.
KRUMPIR NA RIBARSKI NAČIN
SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 režnja češnjaka ulje, sol, papar, peršin
Krumpir oguliti i narezati na kolutove. U prikladnu posudu uliti 3 žlice ulja, dodati narezani
krumpir, posipati nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom. Posoliti i popapriti, zaliti s toliko
vode da svi sastojci budu pokriveni i kuhati na srednje jakoj vatri da krumpir potpuno omekša.
Ukoliko je potrebno, za vrijeme kuhanja doliti malo tople vode, a posudu umjesto miješanja jela,
samo lagano protresti. Gotovo jelo poslužiti uz ribu, pržena jaja ili salatu po želji.
PRIMORSKI KRUMPIR S PAPRIKOM
SASTOJCI: 75 dkg mladog krumpira 1 crvena paprika ružmarin

1 zelena paprika 3 režnja češnjaka ulje, sol, papar
Sitniji mladi krumpir ostrugati, oprati i skuhati u slanoj vodi. Potom ga popržiti na zagrijanom
ulju 4-5 minuta pa mu dodati papriku narezanu na rezance i nasjeckani češnjak te zajedno pržiti
još 5-8 minuta. Tada dodati malo ružmarina, začiniti prema ukusu i dobro izmiješati. Poslužiti
toplo kao prilog uz pečenu janjetinu.
MLADI KRUMPIR S PERŠINOVIM LISTOM
SASTOJCI: 80 dkg mladog krumpira peršinov list ulje, sol
Mladi krumpir ostrugati, oprati, veće komade narezati na četvrtine i skuhati u slanoj vodi. Potom
ga iscijediti, premjestiti u dublju posudu, preliti zagrijanim uljem, posoliti i posipati nasjeckanim
peršinovim listom. Zatim posudu poklopiti pa je nekoliko puta dobro protresti. Poslužiti toplo uz
mlado povrće (npr. mrkva, grašak, mahune).
KRUMPIR NA ŠUMARSKI NAČIN
SASTOJCI: 1,5 kg krumpira 1 dcl ulja sol, papar, Vegeta

5 dcl vrhnja za kuhanje 1 vrećica juhe od gljiva po želji tvrdi sir
2 dcl mlijeka peršinov list
Krumpir narezati na ploške. Začiniti solju, paprom i Vegetom pa dobro promiješati. Koncentrat
juhe od gljiva pažljivo izmiješati sa vrhnjem za kuhanje, pazeći da ne ostanu grudice, pa dodati
mlijeko i ulje te sitno nasjeckani peršinov list. Sve zajedno dobro izmiješati. Krumpir posložiti u
okruglu vatrostalnu posudu za pečenje te ga preliti pripremljenim umakom. Peći 40-ak minuta u
pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon tog vremena, krumpir izvaditi iz pećnice,
obilato posipati naribanim tvrdim sirom pa vratiti u pećnicu i peći još 10-ak minuta, da se sir
otopi. Poslužiti kao glavno jelo sa zelenom salatom. Ovo jelo se može pripremiti i bez tvrdog sira.
GRATINIRANI KRUMPIR S LUKOM I SIROM
SASTOJCI: 1 kg krumpira 1 žumanjak 2 režnja češnjaka

4 glavice luka 5 dkg maslaca sol, papar
30-40 dkg topljenog sira 2 rajčice srednje veličine
Krumpir skuhati u ljusci, oguliti ga pa narezati na ploške debljine 1 cm. Luk i topljeni sir (npr.
Zdenka ili Buco) na narezati na tanke ploške. Okruglu vatrostalnu posudu premazati maslacem u
debljem sloju. Potom, u nju posložiti jedan red krumpira, zatim red luka te red sira. Rajčice
također izrezati na ploške pa ih posložiti preko sira. Posoliti, popapriti i posipati usitnjenim
češnjakom. Postupak slaganja krumpira, luka i sira ponavljati dok se ne potroše svi sastojci. Vrh
krumpira premazati umućenim žumanjkom i obložiti komadićima maslaca. Jelo peći u pećnici
zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20 minuta, odnosno dok sir i maslac ne dobiju lijepu koricu. Za
ovo jelo rajčice se mogu zamijeniti i svježim paprikama.
PIRE OD KRUMPIRA S JAJIMA
SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica maslaca

4 jaja 5 dkg parmezana sol, papar
Krumpir narezati na kockice i skuhati u slanoj vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti kroz tijesak za
krumpir. Dodati maslac, zatim jedno po jedno žumance stalno miješajući pa naribani parmezan i
kiselo vrhnje. Na kraju umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka i papar. Pripremljenu smjesu istresti u
namašćenu posudu za pečenje te na umjerenoj temperaturi peći 10-ak minuta. Poslužiti uz umak.
ZELENI PIRE OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 75 dkg krumpira 1 žlica parmezana maslac, sol

½ dcl mlijeka peršinov list
Krumpir narezati na kocke i skuhati u slanoj vodi. Zatim ga ocijediti, dosoliti i izgnječiti vilicom.
Potom dodati vruće mlijeko i žličicu maslaca pa izmiješati u jednoličnu smjesu. Na kraju
umiješati naribani parmezan i nasjeckani peršinov list pa još jednom sve dobro izmiješati.
Poslužiti toplo.
KRUMPIROV SLOŽENAC SA ŠUNKOM
SASTOJCI: 70 dkg krumpira 2 jaja 2 žlice naribanog sira trapista

25 dkg kuhane šunke 2 dcl kiselog vrhnja 2 grančice peršinova lista
1 glavica luka 3 rajčice ulje, sol, papar
Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploške. Luk sitno nasjeckati, rajčice oguliti i
narezati na kockice pa zajedno na zagrijanom ulju pirjati oko 10 minuta. Kuhanu šunku narezati
na tanke rezance. U prikladnu namašćenu posudu istresti polovicu narezanog krumpira, posoliti,
popapriti, posipati poprženim lukom i rajčicama. Preko rajčica rasporediti narezanu šunku i
pokriti preostalim krumpirom. Kiselo vrhnje izmiješati s umućenim jajima, naribanim sirom
trapistom, nasjeckanim peršinovim listom i uljem pa preliti preko složenca. Peći 15-ak minuta u
prethodno zagrijanoj pećnici i poslužiti uz salatu po želji.
KRUMPIROV SLOŽENAC S JAJIMA
SASTOJCI: 1 kg krumpira 15 dkg šunke 1 žlica krušnih mrvica

4 tvrdo kuhana jaja 2 dcl kiselog vrhnja 2 grančice kopra
2 sirova jaja 10 dkg tvrdog sira ulje, sol
Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploške. Šunku narezati na tanke rezance, a kuhana
jaja na kolutove. U namašećnu vatrostalnu posudu posutu krušnim mrvicama, istresti polovicu
narezanog krumpira, poravnati ga, a preko krumpira poslagati narezana kuhana jaja i šunku te
posoliti. Preliti polovicom mješavine kiselog vrhnja, umućenih jaja, dvije žlice ulja i nasjeckanog
kopra. Zatim, poklopiti drugom polovicom krumpira i sve preliti ostatkom mješavine od kiselog
vrhnja. Vrh složenca posipati naribanim tvrdim sirom. Peći 15-ak minuta u zagrijanoj pećnici i
odmah poslužiti.
SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM
SASTOJCI: 1 kg krumpira 50 dkg polumasnog sira 1 režanj češnjaka

(za 4 osobe) 1,25 dcl kokošje juhe 1 žlica nasjeckanog luka muškatni oraščić
1,25 dcl slatkog vrhnja 3 dkg maslaca sol, papar, peršin
Oguljene krumpire narezati na kockice te spustiti u provrelu slanu vodu. Kuhati 4-5 minuta pa
isprati pod mlazom hladne vode i obrisati. Sir sitno narezati, umiješati ga u slatko vrhnje i juhu te
začiniti. Luk nasjeckati i ispržiti u vatrostalnoj posudi. Primiješati nasjeckani češnjak i krumpire
te zaliti smjesom vrhnja i sira. Peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Zatim
smanjiti na 180 stupnjeva i peći još 40-50 minuta. Posipati nasjeckanim peršinovim listom i
poslužiti.
TALIJANSKI SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM
SASTOJCI: 80 dkg krumpira 5 dkg parmezana 2 grančice peršina

30 dkg mozzarelle 30 dkg rajčice ulje, sol, papar
Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na deblje ploške. Mozzarellu narezati na kockice. U
prikladnu namašćenu posudu slagati u redove narezani krumpir pa svaki red posipati kockicama
mozzarelle i nasjeckanog peršinovog lista, posoliti i popapriti. Odozgo preliti narezanim i na ulju
poprženim rajčicama i posipati naribanim parmezanom. Složenac kratko zapeći u prethodno
zagrijanoj pećnici. Poslužiti kao samostalni obrok uz zelenu salatu ili kao prilog prženoj ribi.
ZAGORSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 1 kg krumpira 10 dkg sira Bilogorca muškatni oraščić

3-4 hrenovke 2 dcl vrhnja za kuhanje
2 jaja 3 dkg maslaca
Krumpir skuhati, oguliti ga i narezati na kriške. Jaja umutiti, dodati naribani sir, vrhnje za kuhanje
i malo muškatnog oraščića. Vatrostalnu posudu namazati maslacem pa u nju naizmjence slagati
slojeve krumpira i narezanih hrenovki, a svaki sloj posoliti i popapriti. Složenac dovršiti slojem
krumpira pa ga podliti umakom od jaja. Začiniti komadićima maslaca i zapeći 30-ak minuta u
pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
VEGETIN SLOŽENAC OD MLADOG KRUMPIRA
SASTOJCI: 50 dkg teletine od buta 3 žličice Vegete Twist krumpir 10 dkg sira gaude
(za 4 osobe) 1 kg mladog krumpira 5 dkg luka maslac, ulje
30 dkg poriluka 3,5 dcl slatkog vrhnja Vegeta, sol, papar
Očišćeni krumpir i poriluk narezati na tanke ploške. Lim za pečenje premazati maslacem, a zatim
po dnu i rubovima rasporediti trećinu krumpira. Posipati ga Vegetom Twist krumpir, a zatim
rasporediti trećinu poriluka. Posipati ga paprom i ponoviti postupak još jedanput. Završiti slojem
krumpira pa sve zajedno preliti slatkim vrhnjem. Lim prekriti aluminijskom folijom i peći u
pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 35 minuta. U međuvremenu na zagrijanom ulju kratko
popržiti nasjeckani luk, a zatim dodati meso narezano na rezance. Posipati Vegetom i pirjati
podlijevajući ga vodom dok ne omekša. Lim izvaditi iz pećnice, pa na vrh staviti pripremljeno
meso, posipati naribanim sirom i zapeći 10-ak minuta. Poslužiti uz sezonsku salatu.
ZIMSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 70 dkg krumpira 2 režnja češnjaka 2 dcl kiselog vrhnja

2 manja poriluka 15 dkg suhe slanine 10 dkg tvrdog sira
20 dkg šampinjona 1 dcl bijelog vina maslac, sol
Krumpir izrezati na ploške, a poriluk na kolutiće. Kuhati zajedno u slanoj vodi, ocijediti,
promiješati i složiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Nasjeckanu slaninu popržiti na maslacu pa
dodati usitnjeni češnjak i gljive narezane na listiće, podliti bijelim vinom. Pred kraj pirjanja
umiješati kiselo vrhnje, nasjeckani peršinov list i posoliti. Tom smjesom preliti poriluk i krumpir,
posipati naribanim tvrdim sirom te kratko zapeći u pećnici.
ŠARENI SLOŽENAC OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 50 dkg krumpira 2 glavice luka 2 jaja

25 dkg mrkve 2 rajčice 2 grančice peršinova lista
40 dkg mljevenog mesa 2 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, papar
Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na tanke ploške. Mrkvu narezati na kolutove pa je
skuhati u slanoj vodi. Na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i pirjati da meso
potpuno omekša. Potkraj pirjanja dodati oguljene i na kockice narezane rajčice. Posoliti i
popapriti prema ukusu. U namašćenu posudu za pečenje slagati u slojevima narezani krumir,
mrkvu, meso te završiti krumpirom. Svaki sloj malo posoliti i posipati nasjeckanim peršinovim
listom. Sve zajedno preliti mješavinom kiselog vrhnja, jaja i malo ulja. Kratko zapeći u prethodno
zagrijanoj pećnici. Poslužiti uz salatu od matovilca.
<< popis JELA S RIŽOM
RIŽA SA SIROM
SASTOJCI: 35 dkg riže 1 dcl kiselog vrhnja sol, papar

(za 4 osobe) 15 dkg sira gaude 6 dcl bešamel umaka
3 dkg maslaca 15 dkg gorgonzole
Sireve narezati na kockice pa gorgonzolu umiješati u gotov bešamel umak te posoliti i popapriti. Rižu
skuhati u slanoj vodi, procijediti je i začiniti s narezanim maslacem i gaudom. U vatrostalnu posudu
premazanu maslacem složiti tri reda riže kombinirajući ih s tri reda umaka od gorgonzole. Preliti sa
kiselim vrhnjem i peći 10-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Poslužiti odmah.
RIŽA S KRUMPIROM
SASTOJCI: 35 dkg riže 30 dkg tvrdog sira vezica peršina

(za 4 osobe) 40 dkg krumpira 25 dkg pelati rajčica sol, papar
7 žlica maslinova ulja 1 glavica luka
Krumpir narezati na kockice, a luk sitno nasjeckati. Na ulju pirjati luk, pelati rajčice i nasjeckani peršin.
Dodati krumpir, posoliti i popapriti pa doliti 1-2 grabilice vruće vode. Kuhati na laganoj vatri uz često
miješanje. U međuvremenu skuhati rižu u slanoj vodi. Čim krumpir bude gotov, dodati mu kuhanu rižu i
naribani tvrdi sir. Sve dobro promiješati. Jelo dovršiti neprekidno miješajući, po potrebi još posoliti i
popapriti i odmah poslužiti.
RIŽA S KOMADIĆIMA PILETINE
SASTOJCI: 30 dkg riže 0,5 dcl bijelog vina ulje, maslac

(za 4 osobe) 50 dkg pilećih prsa 1 glavica luka brašno
20 dkg sitnih rajčica 0,5 l pileće juhe sol, papar, peršin
2 krumpira 1 režanj češnjaka
Nasjeckani češnjak i dio luka pržiti na ulju. Dodati piletinu uvaljanu u brašno pa pržiti oko 5 minuta.
Posoliti, popapriti, doliti vino. Dodati kockice rajčice i krumpira i nasjeckani peršin, začiniti te kuhati oko
30 minuta. Posebno popržiti ostatak nasjeckanog luka i rižu, dodati vrelu juhu, pokriti i ostaviti 20-ak
minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Izvaditi rižu iz pećnice, začiniti je maslacem, solju i
paprom. Premjestiti je u tanjure i poslužiti uz pripremljeno pileće meso.
RIŽA NA DALMATINSKI NAČIN
SASTOJCI: 35 dkg riže 2 dcl ukuhane rajčice

1 glavica luka 1 l instant juhe
15 dkg slanine sol, papar, parmezan
Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni luk i narezanu slaninu. Dodati rižu, sol, papar i juhu pa kuhati 20-ak
minuta. Tijekom kuhanja umiješati ukuhanu rajčicu. Gotovu rižu posipati naribanim parmezanom i
poslužiti toplu.
ZELENA RIŽA
SASTOJCI: 1 veća šalica riže 6 svježih paprika 4 dkg parmezana

2 žlice maslaca 1 režanj češnjaka sol, papar
1 glavica luka 3 šalice instant juhe
Rižu pržiti na maslacu dok ne požuti. Svježu papriku, luk i češnjak samljeti u električnoj sjeckalici pa
dodati riži i kuhati oko 3 minute. Zatim, začiniti solju i paprom te zaliti instant juhom. Sve sastojke dobro
promiješati i kuhati oko 25 minuta, odnosno dok tekućina ne ispari, a riža postane mekana. Kuhanu rižu
posipati naribanim parmezanom i poslužiti.
OBOJENA RIŽA
SASTOJCI: 1 šalica riže 1 limenka kukuruza šećerca

20 dkg šampinjona 3 tikvice
po 1 zelena i crvena paprika 1 poriluk
2 žlice ulja sol, papar
1 žlica Vegete
Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani bijeli dio poriluka, dodati sjeckane paprike, ploške tikvica i
usitnjene šampinjone pa posipati s malo Vegete. Na kraju dodati ocijeđeni kukuruz i kuhanu rižu.
Promiješati i začiniti solju i paprom. Poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog pečenom mesu.
RIZI-BIZI
SASTOJCI: 35 dkg riže 4 dkg maslaca 5 dkg parmezana

(za 4 osobe) 10 dkg slanine 1,2 l mesne juhe 1 žlica ulja
20 dkg graška 1 glavica luka sol, peršinov list
Luk i peršin sitno nasjeckati, a slaninu narezati na kocke. Na mješavini 2 dkg maslaca i ulja pirjati luk,
slaninu i polovinu peršina, dok luk ne omekša, ali ne smije porumeniti. Dodati grašak, posoliti pa
miješajući ulijevati vruću juhu i ostaviti za zakipi. Potom dodati rižu i kuhati 15-18 minuta, miješajući s
vremena na vrijeme. Zatim skinuti s vatre, začiniti preostalim maslacem narezanim na komadiće,
preostalim nasjeckanim peršinom i naribanim parmezanom. Sve dobro promiješati i poslužiti toplo.
RIŽA U UMAKU OD RAJČICE, ORIGANA I ČEŠNJAKA
SASTOJCI: 35 dkg riže 1 režanj češnjaka

(za 4 osobe) 40 dkg pelati rajčica 15 dkg mozzarelle
5 žlica maslinva ulja sol, papar
Mozzarellu narezati na kockice, a češnjak nasjeckati što sitnije. Na 3 žlice ulja propirjati češnjak, dodati
mu pelati rajčice i kuhati na jakoj vatri dok ne nastane gusti umak. Posoliti i popapriti. Rižu skuhati u
slanoj vodi pa ju preliti umakom od rajčice. Sve premjestiti u vatrostalnu posudu premazanu žlicom ulja,
protresti kako bi se sadržaj ravnomjerno rasporedio i odozgo poslagati kockice mozzarelle, origano i
ostatak ulja. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok se mozzarella na rastopi i ne porumeni.
Poslužiti toplo.
RIŽA SA SUHIM KOBASICAMA
SASTOJCI: 35 dkg riže 5 dkg parmezana sol

(za 4 osobe) 20 dkg suhe kobasice 6 dkg maslaca
Rižu skuhati u slaoj vodi. U međuvremenu, oguliti kobasice, usitniti ih vilicom i bez začina ih ispržiti na
laganoj vatri dok ravnomjerno ne porumene. Izvaditi ih i odložiti na papirnati ručnik kako bi se upio višak
masnoće. Riži potom dodati komadiće smekšanog maslaca, popržene kobasice i naribani parmezan. Po
potrebi dodati soli, sve dobro promiješati i poslužiti toplo.
RIŽA SA GRAHOM
SASTOJCI: 20 dkg riže oko 5 dcl instant juhe

25 dkg konzerviranog graha 10 dkg suhe slanine
1 glavica luka 1 žlica nasjeckanog peršinovog lista
2 režnja češnjaka malo origana
2 rajčice ulje, sol, papar
Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni luk i slaninu narezanu na kockice. Dodati oguljenu i narezanu
rajčicu, usitnjeni češnjak te malo origana. Začiniti solju i paprom. Sve sastojke dobro promiješati i
propirjati dok ne ispari suvišna tekućina. Zatim dodati instant juhu i rižu te kuhati oko 20 minuta. Desetak
minuta prije kraja kuhanja umiješati grah iz konzerve pa zgotoviti jelo i posipati nasjeckanim peršinovim
listom. Poslužiti toplo.
RIŽA S TUNJEVINOM
SASTOJCI: 20 dkg riže 2 rajčice oko 5 dcl instant juhe

30 dkg tunjevine 10 maslina 1 žlica nasjeckanog peršina
1 dcl maslinova ulja 3 režnja češnjaka sol, papar
2 žlice maslaca 1 dcl crnog vina
Tunjevinu iz limenke ocijediti, usitniti vilicom pa popeći na zagrijanom maslinovom ulju. Zatim dodati
rižu, crno vinu, instant juhu, sol, papar, usitnjeni češnjak te oguljenu i narezanu rajčicu. Sve sastojke
dobro promiješati i kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Tijekom kuhanja, jelo povremeno promiješati i
prema potrebi dodati još instant juhe. Pri kraju umiješati maslac i narezane masline pa zgotoviti jelo.
Gotov rižoto posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.
RIŽA NA MILANSKI NAČIN
SASTOJCI: 25 dkg riže 6 dkg maslaca sol, papar

10 dkg luka 4 dkg parmezana
3 dcl bijelog vina 2 dcl goveđe juhe
Na zagrijanom maslacu popržiti nasjeckani luk, dodati rižu i pržiti da se dobro ugrije. Posoliti, popapriti
pa dodati bijelo vino i goveđu juhu. Kuhati uz stalno miješanje dok riža ne omekša. Kuhanoj riži
umiiješati naribani parmezan i maslac narezan na komadiće. Sve zajedno pažljivo promiješati, još malo
ostaviti na vatri pa poslužiti.
ZAPEČENA RIŽA NA PROLJETNI NAČIN
SASTOJCI: 35 dkg riže ½ glavice luka

(za 4 osobe) 20 dkg graška 2 žlice maslinova ulja
2 velike šnite šunke 5 dkg maslaca
2 jaja 2 mrkve
5 dkg parmezana sol, papar, peršinov list
Luk, mrkvu i peršin sitno nasjeckati. Na 3 dkg maslaca popržiti luk, dodati grašak i kuhati ih u nekoliko
žlica vode 10-minuta na laganoj vatri. Dodati usitnjenu mrkvu i šunku narezanu na kockice, posoliti,
popapriti i promiješati. Rižu skuhati u slanoj vodi pa ju preliti pripremljenim umakom te jajima prethodno
izmiješanim sa prstohvatom soli, papra i nasjeckanog peršina. Staviti u vatrostalnu posudu premazanu
maslacem, protresti kako bi se sadržaj u njoj ravnomjerno rasporedio. Posipati naribanim parmezanom i
dodati preostale komadiće maslaca. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, dok gornji sloj
ne porumeni. Poslužiti toplo.
ZAPEČENA RIŽA S GOVEDINOM
SASTOJCI: 25 dkg riže 15 dkg graška

1 veća glavica luka 45 dkg kuhane govedine
6 dcl mesne juhe 2 jaja
4 žlice ulja 1,5 dcl mlijeka
8 dkg parmezana sol, papar, mažuran
Rižu oprati i dobro procijediti. Luk sitno nasjeckati pa popržiti na ulju. Dodati ocijeđenu i osušenu rižu te
stalno miješajući pržiti dok ne postane staklasta. Doliti mesnu juhu i ostaviti da zakipi. Neka kuha 15
minuta na niskoj temperaturi. Kuhano goveđe meso narezati na kockice pa pomiješati s rižom. Dodati
grašak, sol, papar i mažuran. Sve dobro izmiješati te premjestiti u dobro namašćenu vatrostalnu posudu.
Jaja umutiti s mlijekom i naribanim parmezanom pa preliti preko riže. Zapeći 20-ak minuta u pećnici
zagrijanoj na 180 stupnjeva.
ZAPEČENA RIŽA S OSLIĆEM
SASTOJCI: 35 dkg riže 25 dkg pelati rajčica

(za 4 osobe) 20 dkg fileta oslića 10 dkg sušenih gljiva
1 glavica luka 6 žlica maslinova ulja
1 mrkva sol, papar
1 žlica krušnih mrvica
Očišćenu i opranu ribu narezati na komadiće. Luk i mrkvu sitno nasjeckati pa popržiti na 3 žlice
maslinova ulja. Dodati namočene i narezane gljive te još kratko pržiti. Zatim umiješati usitnjene rajčice i
kuhati 10-ak minuta pa dodati filete oslića, sol i papar te kuhati još 3-4 minute. Na kraju posipati
nasjeckanim peršinovim listom. Pripremljenim umakom preliti rižu kuhanu u slanoj vodi i sve dobro
izmiješati. Staviti u nauljenu vatrostalnu posudu, posipati krušnim mrvicama i nakapati preostalim uljem.
Jelo peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, dok riža na površini ne porumeni. Poslužiti
toplo.
RIŽOTO OD POVRĆA
SASTOJCI: 2 dcl riže 1 velika crvena paprika maslinovo ulje

(za 4 osobe) 4,5 dcl vode 1-2 veće rajčice sol, papar, origano
2 glavice luka po 1 tikvica i patliđan
1 režanj češnjaka mljevena crvena paprika
Rižu kuhati u slanoj vodi 15 minuta (ne smije biti kuhana do kraja), ocijediti, ali neka ostane nešto vode.
Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk i papriku narezanu na kockice, dodati oguljenu, na kockice narezanu
rajčicu i pirjati. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati narezane tikvice i patliđan. Zatim umiješati
rižu s malo vode u kojoj se kuhala, začiniti i skuhati do kraja. Poslužiti toplo uz pohane pureće šnicle i
zelenu salatu.
RIŽOTO SA SLANUTKOM
SASTOJCI: 30 dkg riže oko 7,5 dcl instant juhe 4 režnja češnjaka
15 dkg kuhanog slanutka 3 žlice maslaca prstohvat mažurana
10 dkg kuhane mrkve 1,5 dcl maslinova ulja sol, papar, peršin
Na zagrijanom maslinovom ulju propirjati usitnjeni češnjak, dodati rižu i miješati dok ne postane
staklasta. Zatim dodati instant juhu, prethodno kuhanu mrkvu i slanutak te sol i papar. Posipati
nasjeckanim peršinovim listom, sve sastojke dobro promiješati pa kuhati povremeno miješajujći, oko 20
minuta. Prema potrebi, tijekom kuhanja dolijevati juhu. Potkraj umiješati maslac, malo mažurana i
poslužiti.
RIŽOTO S PORILUKOM I KOBASICOM
SASTOJCI: 35 dkg riže 1 l mesnog temeljca 1 dcl bijelog vina

(za 4 osobe) 15 dkg svježe kobasice 2 žlice ulja parmezan, sol, papar
20 dkg poriluka 5 dkg maslaca
Poriluk narezati na tanke kolutove. Kobasicu oguliti, zgnječiti pa ju popržiti na ulju. Dodati poriluk i
zajedno pirjati na laganoj vatri. Zatim dodati rižu, neka se sjedini s ostalim sastojcima, zaliti vinom, a kad
ishlapi, nastaviti kuhati rižoto postupno dodavajući proključali temeljac. Maknuti s vatre pa umiješati
preostali maslac i dvije žlice ribanog parmezana. Ostaviti da počiva par minuta pa poslužiti toplo.
RIŽOTO S MOZZARELLOM I SUHIM GLJIVAMA
SASTOJCI: 35 dkg riže 1 dcl kiselog vrhnja 1 dcl bijelog vina

(za 4 osobe) 20 dkg mozzarelle 4 dkg maslaca peršin, sol, papar
15 dkg suhih gljiva 1 l mesnog temeljca
1 glavica luka parmezan, bosiljak
Namočiti i omekšati gljive u mlakoj vodi otpirilike 15 minuta, procijediti ih i narezati na komadiće. Sitno
nasjeckani luk pirjati na laganoj vatri s maslacem, dodati gljive, posoliti, popapriti, dodati bosiljak pa
pustiti da gljive upiju začine. Umiješati rižu, popržiti zaliti vinom i kad ono ispari započeti s kuhanjem
riže, podlijevajući je s vrelim temeljcem žlicu po žlicu. Ugasiti vatru, izmiješati rižu s kiselim vrhnjem,
nascjekanom mozzarellom i naribanim prmezanom. Po potrebi još posoliti i popapriti i odložiti
poklopljeno nekoliko minuta.
RIŽOTO S VRHNJEM
SASTOJCI: 40 dkg riže maslinovo ulje ¼ glavice luka

(za 4 osobe) 1 dcl kiselog vrhnja 1 l mesnog temeljca 2 dcl bijelog vina
50 dkg maslaca 7 dkg parmezana sol, papar
Nasjeckani luk popržiti na ulju i kad počne žutjeti dodati rižu. Posoliti, popapriti, zaliti bijelim vinom i
kad ono ispari, pojačati vatru pa nastaviti kuhati rižu, podlijevajući ju mesnim temeljcem, žlicu po žlicu.
Prije samog kraja kuhanja dodati kiselo vrhnje i naribani parmezan. Po potrebi dodati još začina i odmah
poslužiti.
LOVAČKI RIŽOTO
SASTOJCI: 30 dkg riže 1 dcl bijelog vina 5 dkg parmezana

(za 4 osobe) 20 dkg pilećih prsa 2 žlice ulja ½ glavice luka
15 dkg kelja 1 l mesnog temeljca sol, papar
20 dkg gljiva 6 dkg maslaca
Luk sitno nasjeckati i popržiti na 2 dkg maslaca, dodati meso narezano na kockice i dalje pržiti dok ne
pozlati sa svih strana, otprilike dvije minute na jakoj vatri. Dodati rižu, propirjati, zaliti vinom, i kad
ispari, nastaviti kuhati postupno dodavajući zakipjeli temeljac. Kelj narezati na listiće, prokuhati ga u
kipućoj vodi i ocijediti. Posebno pržiti gljive 2-3 minute na ulju, posoliti i popapriti pa ih zajedno s keljom
dodati rižotu. Sve zajedno pirjati dok riža ne bude kuhana, začiniti maslacem i ribanim parmezanom. Još
jednom dobro promiješati, po potrebi i začiniti te odmah poslužiti.
PROSJAČKI RIŽOTO
SASTOJCI: 35 dkg riže 5 dkg maslaca 2 dcl bijelog vina

(za 4 osobe) 1 l pilećeg temeljca 1 glavica luka ribani parmezan
30 dkg pilećeg mesa 1 mrkva sol, papar
Luk i mrkvu sitno nasjeckati i pirjati na 3 dkg maslaca. Pojačati vatru, dodati pileće meso narezano na
komadiće i pržiti dok ne požuti sa svih strana. Zaliti vinom pa pustiti da ispari, posoliti i popapriti te
nastaviti kuhati na slabijoj vatri dodavajući pileći temeljac ako je potrebno. Nakon 50-ak minuta dodati
rižu, malo zakipjelog temeljca, kuhati miješajući i postupno dodavati ostatak temeljca. Maknuti s vatre,
dodati preostali maslac i ribani parmezan, dobro promiješati i ostaviti da odstoji dvije minute u
poklopljenoj posudi pa poslužiti.
RIŽOTO NA BAKIN NAČIN
SASTOJCI: 30 dkg riže 50 dkg teletine 1 dcl bijelog vina

(za 4 osobe) 15 dkg luka 1 žličica pirea od rajčice 4 dcl vode
1 dcl ulja 1 l vruće vode klinčić, peršin, sol, papar
Sitno nasjeckani luk pirjati na zagrijanom ulju do zlatnožute boje. Dodati meso narezano na kockice i sve
zajedno kratko propirjati. Zatim umiješati pire od rajčice, klinčić i sol. Sve lagano izmiješati i podliti sa 4
dcl vode te pirjati na laganoj vatri, oko 60 minuta. Rižu oprati, dodati mesu, podliti vinom i vrućom
vodom pa poklopiti. Kad riža omekša, popapriti i dodati nasjeckani peršin. Rižoto posipati naribanim
parmezanom i odmah poslužiti.
RIŽOTO SA ŠUNKOM
SASTOJCI: 35 dkg riže 5 dcl bešamel umaka 1 dcl bijelog vina

( za 4 osobe) 15 dkg šunke 1 glavica luka 2 žlice ulja
1 l mesnog temeljca 1 vrećica mozzarelle sol, papar
3 dkg maslaca ribani parmezan
Luk sitno nasjeckati i pirjati na laganoj vatri s maslacem i uljem. Dodati rižu, zaliti s bijelim vinom, a kad
ono ispari, nastaviti kuhati uz postupno dodavanje proključalog mesnog temeljca. Povremeno promiješati.
Kuhanoj riži dodati ribani parmezan i sve dobro izmiješati. Posebno istopiti mozzarellu narezanu na
kockice s gotovim bešamel umakom i tim preljevom preliti rižoto. Na kraju dodati šunku narezanu na
rezance pa sve dobro promiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Poslužiti odmah.
RIŽOTO S PRŠUTOM
SASTOJCI: 35 dkg riže 4 dkg maslaca 1 l mesnog temeljca

(za 4 osobe) 10 dkg pršuta 1 dcl bijelog vina 1 žumanjak
1 glavica luka 4 žlice kiselog vrhnja ribani parmezan
Na 2 dkg maslaca popržiti sitno nasjeckan luk, ali ne tako da požuti. Potom dodati polovicu nasjeckanog
pršuta, pustiti da porumeni pa dodati rižu i kuhati 1-2 minute miješajući. Rižu zaliti bijelim vinom i
pojačati vatru kako bi ishlapilo. Pustiti da se rižoto kuha na umjerenoj vatri, postupno mu grabilicom
dodavati temeljac. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati preostali nasjeckani pršut i promiješati kako
bi se sastojci sjedinili. Kuhanu rižu maknuti s vatre pa umiješati žumanjak, kiselo vrhnje i preostali maslac
natrgan na komadiće. Na kraju dodati 2 dkg ribanog parmezana, sve pažljivo promiješati kuhačom i pustiti
rižoto da nakratko odstoji u pokrivenoj tavi. Poslužiti toplo. Po želji se u rižoto, pred kraj kuhanja može
dodati 1 šalica konzerviranog graška.
RIŽOTO S PANCETOM I KRUMPIRIMA
SASTOJCI: 35 dkg riže 1 veliki krumpir 2 žlice ulja

(za 4 osobe) 10 dkg pancete 3 dkg maslaca 1 l povrtnog temeljca
2 tikvice 1 crvena paprika naribani parmezan
1 glavica luka 1 dcl bijelog vina sol, papar, peršin
Krumpir, pancetu, tikvice i papriku očistiti i narezati na kockice. Na mješavini ulja i maslaca popržiti sitno
nasjeckan luk i pancetu. Dodati tikvice, papriku i krumpir pa posoliti i popapriti. Promiješati i pirjati pet
minuta. Potom dodati rižu, propirjati, zaliti vinom i pustiti da ono ispari. Nastaviti kuhati postupno
dodavajući proključali temeljac. Na kraju dodati 2 dkg ribanog parmezana, promiješati i posipati
nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti odmah.
RIŽOTO S PANCENTOM I SVINJETINOM
SASTOJCI: 35 dkg riže 2 zelene paprike 1 režanj češnjaka

(za 4 osobe) 20 dkg mljevene svinjetine 1 glavica luka ulje, maslac
5 šnita dimljene pancete 1 l pilećeg temeljca sol, chilli, origano
Usitnjeni luk i češnjak popržiti na ulju, dodati mljeveno meso, sol i chilli prema ukusu pa pržiti
povremeno miješajući. Dodati papriku narezanu na kocke, poklopiti i tako kuhati pet minuta. Potom
dodati rižu i nastaviti kuhati uz postupno dodavanje zakipjelog temeljca. Posebno popržiti dimljenu
pancetu narezanu na ploškice. Na kraju kuhanja rižotu dodati 2 dkg maslaca, origano i poprženu pancetu.
Dobro promiješati pa ostaviti da odstoji dvije minute. Poslužiti toplo.
<< popis J E L A S T J E S T E N I N O M
NJOKI S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 2,5 dcl slatkog ili kiselog vrhnja
10 dkg gorgonzole 1 žlica maslaca ili 2 žlice ulja
Njoke skuhati u slanoj vodi u kojoj je dodano par kapi ulja. Gorgonzolu narezanu na kockice rastopiti na
maslacu tako da ne bude grudica. Maknuti s vatre pa umiješati slatko ili kiselo vrhnje. Miješati dok se ne
dobije jednolična masa za umak. Pripremljen umak preliti preko kuhanih njoka i poslužiti.
NJOKI SA TUNJEVINOM
SASTOJCI: 1 limenka tunjevine 1 žlica maslaca 2,5 dcl vrhnja za kuhanje

(za 4 osobe) 50 dkg smrznutih njoka 4 listića sira gaude sol, papar
Njoke skuhati u slanoj vodi. Na laganoj vatri otopiti maslac pa dodati vrhnje za kuhanje. Tunjevinu ocijediti od
ulja, razmrviti je, umiješati u vrhnje pa pustiti 1-2 minute da prokuha na laganoj vatri. Nakon toga dodati
nasjeckani sir gaudu i miješati par minuta da se otopi i poveže s umakom. Posoliti i popapriti prema ukusu.
Gotov umak preliti preko njoka i odmah servirati uz zelenu salatu.
AROMATIČNI NJOKI U UMAKU OD ŠAMPINJONA
SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 20 dkg šampinjona 1 režanj češnjaka

2 glavice luka 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar, peršin
Luk usitniti i popržiti na ulju. Dodati narezane šampinjone pa začiniti solju i paprom. Zatim umiješati usitnjeni
češnjak. Pržiti na laganoj vatri 15 minuta pa dodati vrhnje za kuhanje i lagano pirjati još 5 minuta. Njoke
skuhati, procijediti te preliti umakom od šampinjona. Posipati peršinom i poslužiti.
NJOKI S UMAKOM OD RAJČICA
SASTOJCI: 80 dkg njoka 3 režnja češnjaka 8 dkg parmezana

50 dkg pelati rajčice 1 žličica sušenog bosiljka ulje, sol, papar
U prikladnoj posudi ugrijati maslinovo ulje, dodati izgnječene i neoljuštene režnjeve češnjaka te ih na laganoj
vatri pržiti 1-2 minute, da puste aromu. Zatim, češnjak izvaditi iz posude, a u nju dodati nasjeckanu pelati
rajčicu i sušeni bosiljak. Posoliti i popapriti, sve zajedno dobro izmiješati te na laganoj vatri pirjati 10-ak
minuta. Za to vrijeme kuhati njoke u dosta vrele, slane vode, dok ne isplivaju na površinu. Kuhane njoke
ocijediti, umiješati u pripremljeni umak od rajčica, lagano izmiješati i posipati naribanim parmezanom. Odmah
poslužiti.
NJOKI S PORILUKOM
SASTOJCI: 50 dkg njoka 50 dkg poriluka 4 žlice maslinova ulja

2 mrkve 3 svježe paprike u boji 6 dkg maslaca
1 tikvica 2 dcl povrtne juhe 5 žlica slatkog vrhnja, sol, papar
Poriluk i tikvicu narezati na tanke kolutiće, mrkvu na štapiće, a paprike na kockice. Maslac otopiti pa dodati
maslinovo ulje. Zagrijati i dodati povrće, povremeno miješajući i zalijevajući povrtnom juhom, pirjati 10-15
minuta. Posoliti, popapriti pa umiješati slatko vrhnje. U posebnoj posudi skuhati smrznute njoke, procijediti ih
i dodati u pripremljeno povrće. Lagano promiješati i poslužiti toplo.
NJOKI IZ PEĆNICE
SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 10 dkg svježeg kravljeg sira sol, papar, Vegeta
(za 4 osobe) 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 2 jaja
10 dkg šunke 10 dkg sira trapista
Smrznute njoke poredati po dnu namašćene posude za pečenje. Posebno izmiješati jaja, vrhnje za kuhanje,
naribani sir trapist, svježi sir te nasjeckanu šunku i začine. Sve dobro izmiješati da se lijepo poveže pa smjesu
preliti preko njoka. Peči u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 45 minuta. Obavezno je da njoki
budu smrznuti jer tada bolje upijaju nadjev. Odmah poslužiti.
NJOKI ZAPEČENI SA SIROM I PRŠUTOM
SASTOJCI: 60 dkg smrznutih njoka 20 dkg sira edamera

(za 4 osobe) 20 dkg pršuta 2 dcl vrhnja za kuhanje
30 dkg šampinjona bijelo vino, sol, papar, ulje, parmezan
Pršut izrezati na rezance, a šampinjone na ploške i prepržiti na ulju. Podliti bijelim vinom i vrhnjem za
kuhanje. Posoliti i popapriti. Njoke blanširati u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Zatim iz
ocijediti, dobro izmiješati s umakom pa posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Potom ih obložiti sirom
narezanim na ploške i posipati parmezanom. Peći u pećnici dok jelo ne porumeni.
KRPICE S VRHNJEM
SASTOJCI: 7 dcl brašna 2 dcl kiselog vrhnja 1 jaje

2 jaja 1 žlica masti sol, voda, peršinov list
Od brašna, jaja, vode i malo soli zamijesiti tijesto. Potom ga razvaljati i ostaviti da se prosuši, a zatim ga
narezati na krpice i skuhati u slanoj vodi. Na zagrijanoj masti promiješati nasjeckani peršinov list pa dodati
ocijeđeno tijesto. Jaje izmiješati s kiselim vrhnjem, preliti preko krpica, dobro promiješati i kratko propirjati,
pazeći da se ne zarumeni. Gotovo jelo posoliti i još toplo poslužiti.
KRPICE SA ZELJEM I KISELIM VRHNJEM

SASTOJCI: 40 dkg krpica 3 žlice masti 1 žlica šećera
1 glavica luka 1,5 dcl povrtnog temeljca sol, papar
50 dkg svježeg kupusa kiselo vrhnje
Luk sitno nasjeckati i pržiti na masti do zlatnožute boje. Posipati šećerom pa pustiti da se karamelizira. Dodati
svježi kupus narezan na rezance te i njega malo popržiti. Podliti povrtnim temeljcem, začiniti solju i paprom
pa poklopiti i pirjati 20 minuta. Za to vrijeme, u vreloj vodi kuhati krpice od tijesta 4 minute. Kuhane krpice
procijediti, pomiješati sa pripremljenim kupusom i malo ostaviti da se začini prožmu. Jelo poslužiti s kiselim
vrhnjem.
„SUKANA KOŠA“
Zakuhati 1 litru vode, dodati prstohvat soli i 2 žlice masti. Posudu maknuti s vatre pa lagano umiješati 20 dkg
glatkog brašna uz neprestano miješanje. Dodati 1 žličicu mljevene slatke paprike i kuhati na laganoj vatri, uz
stalno miješanje, 10-ak minuta. Na preostaloj masnoći popeći 10 dkg luka narezanog na listiće. Sukanu košu iz
cjeline odvajati žlicom na komadiće i poslužiti s pripremljenim lukom.
LAZANJE
POTREBNO: 16-20 listova tjesta za lazanje (koji se ne moraju kuhati)
MESO: 2 glavice luka BEŠAMEL: 3 žlice margarina

2 režnja češnjaka 5 žlica brašna
4 žlice ulja 1,2 l mlijeka
60 dkg mljevene svinjetine muškatni oraščić
malo koncentrata rajčice naribani parmezan
sol, papar, origano, peršin sol, papar
Na ulju popirjati nasjeckani luk, dodati meso i protisnuti češnjak pa pirjati dok ne ishlapi sva tekućina.
Začiniti, dodati malo koncentrata rajčice i ispirjati do kraja.
Za bešamel otopiti margarin, dodati brašno, zaliti mlijekom i kuhati dok se ne zgusne. Posoliti i obilno naribati
muškatnim oraščićem, a po potrebi i popapriti. U nauljeni lim za pečenje najprije staviti sloj bešamel umaka.
Potom složiti listove za lazanje, jedan do drugoga, a na njih rasporediti dio mesnog nadjeva pa ponovo preliti s
malo bešamel umaka. Opet staviti sloj tijesta, meso pa bešamel umak i tako ponavaljati dok se ne potroše svi
sastojci. Na vrhu mora biti tijesto, a preko njega sloj umaka. Sve obilno posipati parmezanom. Peći oko 20
minuta na 200 stupnjeva.
RASUTE LAZANJE
SASTOJCI: 25 dkg listova za lazanje 2 dcl bijelog vina 3 žlice ulja

30 dkg pilećih prsa 1 glavica luka sol, papar
30 dkg graška 1 žlica koncentrata rajčice
Grašak skuhati i ocijediti. Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk pa dodati grašak i pileće meso narezano na
krupnije kocke. Posoliti, popapriti, podliti bijelim vinom i kuhati, sve dok ne ispari tekućina. Zatim dodati
kocnentrat rajčice izmiješan s malo mlake vode pa kuhati još 10-ak minuta. Listove za lazanje narezati na
trakice različite širine te ih skuhati u slanoj vodi. Ocijeđene listove pomiješati s pripremljenim umakom.
Poslužiti toplo.
ZAPEČENI KANELONI
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 5 dkg suhe slanine 5 dkg suhih gljiva
2 žlice ulja 1 mrkva 3 žlice koncentrata rajčice
2 žlice maslaca 1 manji korijen celera instant juha ili voda
1 glavica luka 2 dcl crnog vina gotovi kaneloni, sol, papar
Na zagrijanoj mješavini ulja i maslaca popržiti usitnjenu slaninu i luk. Dodati mljeveno meso, ribani celer,
mrkvu i suhe gljive prethodno namočene u vodi. Sve sastojke pirjati povremeno dolijevajući malo instant juhe
ili vode. Potkraj dodati razmućeni koncentrat rajčice, crno vino, sol i papar te pirjati dok ne ispari sva tekućina.
Gotove kanelone skuhati prema uputi na omotu pa svaki komad puniti pripremljenim nadjevom te slagati u
namašćenu vatrostalnu posudu. Složene kanelone preliti s 2 dcl mlijeka, obložiti sa dvije žlice namrvljenog
maslaca, posipati s 4 dkg ribanog parmezana i peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti
toplo. Umjesto navedenog preljeva, kaneloni se mogu preliti i bešamel umakom.
TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA
SASTOJCI: 50 dkg tortellina 2 žlice kiselog vrhnja 1 žlica maslaca

1 glavica luka 10 dkg sira trapista 3 dcl vode
1 režanj češnjaka 1,5 dcl bijelog vina sol, papar, muškatni oraščić
Nasjeckani luk i češnjak popržiti na maslacu. Doliti bijelo vino i vodu pa pričekati da proključa. Zatim
umiješati kiselo vrhnje, naribani sir trapist, posoliti i popapriti. Kuhati na laganoj vatri. Tortelline skuhati u
slanoj vodi i ocijediti. Pomiješati ih s umakom od sira, posipati naribanim muškatnim oraščićem i poslužiti
toplo.
TORTELLINI CARBONARA
1 Pakiranje gotovih tortellina skuhati prema uputi na omotu pa ih procijediti. Na manjoj količini ulja popržiti
15 dkg sitno nasjeckane šunke. Poprženoj šunki umiješati kuhane tortelline i maknuti s vatre. Posebno
izmiješati 3-4 dcl kiselog vrhnja i 2 jaja, začiniti solju pa preliti preko tortellina i šunke. Sve zajedno dobro
promiješati, vratiti na vatru i lagano pirjati još nekoliko minuta. Gotovo jelo posipati naribanim parmezanom i
TORTELLINI U UMAKU OD ŠAMPINJONA

SASTOJCI: 50 dkg tortellina 30 dkg šampinjona 1 poriluk
10 dkg dimljene slanine 2 žumanjka sol, papar
3 dcl kiselog vrhnja 1 jaje
U proključaloj vodi kuhati tortelline 8 minuta. Popržiti slaninu narezanu na kockice, preliti je kiselim vrhnjem
i kratko prokuhati. Šampinjone narezati na listiće i umiješati u umak. Izmiješati jaje i žumanca. Umak maknuti
sa vatre pa dodati umućena jaja. Posoliti i popapriti. Poriluk narezati na kolutiće i također dodati umaku.
Kratko prokuhati te pripremljenim umakom preliti tortelline.
TORTELLINI S POVRĆEM
SASTOJCI: 3 vrećice gotovih tortellina 4 dkg parmezana 50 dkg konzerviranog graška

4 žlice maslaca 20 dkg šampinjona sol
Tortelline skuhati prema uputi na pakiranju. Šampinjone narezati na tanke ploške i propirjati na 2 žlice
maslaca. Kad ispari tekućina, dodati ocijeđeni grašak pa pirjati oko 1 minutu. Potom dodati kuhane tortelline i
preostali maslac te miješati na laganoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi. Pripremljeno jelo poslužiti s
naribanim parmezanom.
GRATINIRANI TORTELLINI
SASTOJCI: 40 dkg tortellina 2 dcl pasirane rajčice s bosiljkom maslinovo ulje

1 režanj češnjaka 6 dkg maslaca sol
20 dkg mozzarelle 8 dkg parmezana
Torteline skuhati, prema uputama na pakiranju, u dosta slane i vrele vode u koju je dodan jedan prerezan
režanj češnjaka i malo maslinovog ulja. Vatrostalnu posudu za pečenje premazati polovicom količine maslaca
te u nju premjestiti tortelline. Prekriti ih mozzarellom narezanom na kockice, preliti umakom od rajčice i
posipati svježe naribanim parmezanom. Preostali maslac posložiti preko rajčice i parmezana. Sve zajedno peći
u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva, otprilike 15 minuta.
MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I ŠAMPINJONA
SASTOJCI: 25 dkg šampinjona 2 žlice maslaca 3 režnja češnjaka

50 dkg makarona 4 žlice parmezana 2 glavice luka
2 poriluka 2,5 dcl kiselog vrhnja sol, papar
Rastopiti žlicu maslaca pa popržiti nasjeckani luk, dodati usitnjeni češnjak i kiselo vrhnje, posoliti i popapriti.
Sve zajedno pirjati 10-ak minuta. Poriluk (samo bijeli dio) narezati na tanke kolutove i umiješati u umak.
Nasjeckane šampinjone ispržiti na ostaku maslaca, dodati ih umaku, dobro promiješati pa sve kuhati još koju
minutu. Pripremljeni umak izmiješati s kuhanim makaronima i posipati naribanim parmezanom.
MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 40 dkg makarona 50 dkg rajčica sol, papar

75 dkg krumpira 4 žlice ulja peršinov list
2 glavice luka 4 dkg parmezana
Makarone kuhati u slanoj vodi 9-12 minuta. Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani luk i naarezani krumpir.
Nakon 10 minuta dodati sol, papar, nasjeckani peršinov list te poparenu, oguljenu i usitnjenu rajčicu. Posudu
poklopiti, neka se umak kuha oko pola sata. Gotovim umakom preliti ocijeđene makarone i poslužiti s
naribanim parmezanom.
MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA
SASTOJCI: 2 dkg suhih vrganja 50 dkg purećih prsa 3 žlice škrobnog brašna
(za 4 osobe) 5 dkg šunke 4 žlice ulja svežanj peršina
1 glavica luka 6 žlica rajčice sol, papar
40 dkg makarona 3 žlice vrhnja za kuhanje
Vrganje omekšati u 5 dcl vruće vode. Ocijediti ih i narezati na krupne komade, a vodu sačuvati. Pureća prsa
narezati na male komadiće, posoliti, popapriti i pržiti na vrućem ulju oko 3 minute. Nasjeckani luk i šunku
pirjati na masnoći na kojoj se prethodno pržila puretina. Dodati gljive, vodu u kojoj su omekšale, koncentrat
od rajčica i vrhnje za kuhanje. Posoliti, popapriti i pustiti da se kuha još 5 minuta. Kad umak prokuha, dodati
škrobno brašno i nasjeckani peršin. U tome podgrijati pureća prsa i po potrebi dodati još začina. Makarone
skuhati, ocijediti i poslužiti uz umak i meso.
MAKARONI NA RIMSKI NAČIN
SASTOJCI: 50 dkg makarona 20 dkg konzerviranog graška 5 dkg parmezana

5 dkg maslaca 1 glavica luka sol, papar
2 jaja 10 dkg slanine
Makarone skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na maslacu popržiti nasjeckani luk i slaninu. Jaja izmiješati s
naribanim parmezanom, dodati grašak pa umiješati poprženoj slanini i luku. Sve zajedno dobro promiješati,
začiniti prema ukusu i još kratko pržiti. Pripremljeni umak preliti preko kuhanih makarona i odmah poslužiti
uz sezonsku salatu.
ZAPEČENI MAKARONI S JOGURTOM
SASTOJCI: 50 dkg makarona 1 l mlijeka 2,5 dcl ulja

3 jaja 4 dcl jogurta sol
Makarone skuhati u slanoj vodi pa ih procijediti. Jaja umutiti i izmiješati jogurtom i mlijekom. Zatim umiješati
ulje, začiniti prema ukusu pa sve dobro izmiješati u jednoličnu smjesu i preliti preko kuhanih makarona. Još
jednput dobro promiješati, staviti u namašćenu vatrostalnu posudu pa peći 20-minuta u pećnici zagrijanoj na
180-200 stupnjeva. Poslužiti uz salatu po želji.
ZAPEČENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA

SASTOJCI: 40 dkg tjestenine 1 žlica senfa 20 dkg sira gaude
(za 4 osobe) 4 dcl maslinova ulja 6 dcl mlijeka 2,5 dkg parmezana
30 dkg šampinjona 3 dkg brašna sol, papar, Vegeta
Tjesteninu skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na ulju propirjati narezane šampinjone. Posipati ih brašnom i
promiješati. Lagano zalijevati mlijekom uz miješanje i prokuhati još 5 minuta. U umak dodati Vegetu, senf,
sol, papar i naribani sir te kuhati još 1-2 minute, dok se umak ne zagusne. Tjesteninu staviti u namašćenu
vatrostalnu posudu, preliti ju umakom, posipati naribanim parmezanom i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu
da se zapeče. Poslužiti s jednostavnim ili miješanim salatama. Voditi računa da se makaroni ne skuhaju do
kraja jer će se dokuhati u pećnici.
ZAPEČENI SLOŽENAC OD MAKARONA
SASTOJCI: 25 dkg dužih makarona 10 dkg slanine 6 žlica ulja

1 kg poriluka 4 jaja muškani oraščić
20 dkg tvrdog sira 1 kg rajčica majčina dušica
10 dkg šunke 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar
Makarone kuhati u slanoj vodi 7-10 minuta. Poriluk narezati na kolutiće, posoliti, popapriti i ispirjati na 3 žlice
ulja. Posebno kratko popržiti narezne šunku i slaninu. Vatrostalnu posudu premazati preostalim uljem i na dno
složiti polovicu makarona. Makarone posipati s 2 žlice naribanog sira pa rasporediti propirjani poriluk. Zatim
ponovo posipati sir te dodati poprženu slaninu i šunku. Na tako složene sastojke rasporediti preostale
makarone pa preko njih preliti jaja umućena s vrhnjem za kuhanje, solju, paprom i muškatnim oraščićem. Na
kraju složiti polovice poparenih i oguljenih rajčica, premazati žlicom ulja i posipati majčinom dušicom.
Složenac zapeći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju. Odmah poslužiti.
MUSAKA OD MAKARONA
SASTOJCI: 30 dkg makarona 3 režnja češnjaka 2 žlice koncentrata rajčice
50 dkg mljevenog mesa 2,5 dcl kiselog vrhnja sol, papar
1 glavica luka 2 jaja prstohvat suhog peršina
Na ulju pirjati nasjeckani luk dok ne postane staklast pa mu dodati mljeveno meso. Kad pusti sokove, dodati
sol, papar, žlicu koncentrata rajčice i peršin. Pirjati da se zgusne, dodati narezani češnjak i pržiti još minutu.
Skuhati i ocijediti tjesteninu pa pola količine staviti u namašćeni lim za pečenje. Zatim prekriti mesom i
ostatkom tijesta. Jaja umutiti s kiselim vrhnjem, žlicom koncentrata rajčice i malo soli. Preliti preko tijesta i
zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
REZANCI U FINOM UMAKU
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 2 žlice Vegeta Twist tjestenina

(za 6 osoba) 4 dkg maslaca ili margarina 6 dcl slatkog vrhnja
20 dkg prešane šunke
Široke rezance skuhati i ocijediti. Na maslacu popeći prešanu šunku narezanu na kocke. Umiješati Vegetu
Twist tjestenina, uliti slatko vrhnje i kratko prokuhati. Dodati rezance, lagano promiješati, a po potrebi dodati
još malo vode u kojoj su se kuhali rezanci. Poslužiti toplo.
REZANCI U LAGANOM UMAKU
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 1 svježa paprika origano, parmezan

1 žlica Fant smjese za lazanje 1 glavica luka 1 dcl vode
1 limenka pelati rajčice kocka za juhu
Luk sitno nasjeckati pa popržiti na ulju. U električnoj sjeckalici usitniti pelati rajčice iz limenke i narezanu
svježu papriku. Tu usitnjenu masu primiješati luku, dodati origano, juhu u kocki i Fant smjesu za lazanje
prethodno prokuhanu u 1 dcl vode. Sve dobro izmiješati, lagano prokuhati pa preliti preko tjestenine. Posipati
parmezanom i odmah poslužiti.
REZANCI SA SIROM I JAJIMA
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 30 dkg svježeg sira 3 žličice ulja

2 jaja 1,5 dcl kiselog vrhnja sol
Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti pa izmiješati s vrućim uljem i posložiti u vatrostalnu posudu. Svježi sir
izmiješati sa kiselim vrhnjem, jajima i solju. Dobivenu smjesu izmiješati sa rezancima u vatrostalnoj posudi i
sve zajedno peći 20-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
REZANCI SA SLANINOM
SASTOJCI: 40 dkg širokih rezanaca 3 dcl soka od rajčica nasjeckani bosiljak

15 dkg dimljene slanine 2-3 žlice jogurta ulje, sol, papar
Rezance skuhati u slanoj vodi, a u međuvremenu nasjeckati slaninu i popržiti je na malo masnoće. Zaliti
sokom od rajčica pa kuhati da se umak malo zgusne. Potom dodati jogurt i još kratko pirjati. Pripremljeni
umak izmiješati s ocijeđenim rezancima, začiniti solju i paprom, posipati nasjeckanim bosiljkom i odmah
poslužiti.
REZANCI S GLJIVAMA
SASTOJCI: 50 dkg rezanaca 40 dkg šampinjona 4 dkg parmezana

30 dkg šunke 2 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, mažuran
Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. Šampinjone narezati na listiće pa ih na ulju malo propirjati. Šunku narezati na
kockice, primiješati gljivama te zajedno još pirjati. Potom dodati ocijeđene kuhane rezance, preliti kiselim
vrhnjem, začiniti prema ukusu i sve zajedno dobro promiješati. Na kraju posipati naribanim parmezanom i
odmah poslužiti.
REZANCI S POVRĆEM I MESOM
SASTOJCI: 30 dkg rezanaca po 2 crvene i zelene paprike 4 rajčice

2 glavice luka 60 dkg mljevenog mesa sol, papar
1 režanj češnjaka 2 žlice ulja masline
Luk i češnjak sitno nasjeckati. Paprike narezati na rezance pa ih zajedno s lukom i češnjakom pirjati na ulju
oko 5 minuta. Povrće izvaditi iz ulja. Ostatku masnoće doliti još malo ulja pa popržiti mljeveno meso. Zatim,
propirjano povrće vratiti na vatru, dodati rajčicu narezanu na kockice i začiniti solju i paprom te pirjati
poklopljeno 10-ak minuta. Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti ih i preliti pripremljenim umakom. Po želji,
jelo ukrasiti narezanim maslinama i odmah poslužiti.
REZANCI S KELJOM
SASTOJCI: 25 dkg širokih rezanaca 2 žlice maslaca 10 dkg mozzarelle

15-20 dkg mesnate slanine 1 velika glavica kelja ulje, sol, papar
Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti, ali dio vode ostaviti sa strane. Kelju odstraniti tvrde dijelove i
narezati na što tanje rezance. Na ulju popržiti listiće slanine i dodati kelj. Pirjati dok kelj ne omekša pa
primiješati tjesteninu s malo vode od kuhanja. Dodati maslac i mozzarellu narezanu na listiće. Dobro
promiješati i po potrebi još posoliti i popapriti. Odmah poslužiti uz pečene kotlete, ali i kao samostalno jelo.
ZAPEČENI REZANCI SA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 2 dcl mlijeka 15 dkg tvrdog sira

25 dkg svježeg sira 5 dkg maslaca 1 žličica origana
20 dkg šampinjona 2 jaja ulje, sol, papar
10 dkg kiselih krastavaca ½ žličice mljevene paprike
Rezance skuhati u slanoj vodi i ocijediti. U nauljenu posudu za pečenje posložiti polovicu tjestenine
izmiješane s mlijekom. Posebno izmiješati narezane konzervirane šampinjone, nasjeckane kisele krastavce, 20
dkg svježeg sira i kockice maslaca pa tu smjesu nanijeti preko špageta u posudi. Posipati mljevenom slatkom
paprikom, origanom, posoliti i popapriti. Na kraju rasporediti ostatak špageta. Sve zajedno poprskati uljem i
peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Umutiti jaja, dodati im naribani tvrdi sir i malo
origana pa time preliti jelo i vratiti u pećnicu da se dopeče još 10-ak minuta.
ZAPEČENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 4 jaja 20 dkg sira gaude

50 dkg tunjevine iz limenke 3 svježe rajčice ulje, sol, papar
Tjesteninu skuhati u većoj količini vrele, slane vode u koju je dodana žličica ulja. Ocijediti je i staviti na
stranu. Tunu iz limenke ocijediti od ulja i samo malo isprati hladnom vodom. Zatim, umutiti jaja pa im dodati
tunjevinu i kuhano tijesto. Začiniti solju i paprom te promiješati. Rajčice nakratko uroniti u vrelu vodu pa im
oguliti koru. Tako pripremljene rajčice narezati na kolutove. U lagano namašćenu vatrostalnu posudu slagati
sloj po sloj smjesu tijesta i tunjevine i kolutove rajčica. Na kraju nabujak prekriti ploškama ili naribanim sirom
gaudom. Peći u zagrijanoj pećnici na 225 stupnjeva, na srednjoj razini, oko 15 minuta. Poslužiti toplo uz
zelenu salatu.
ŠPAGETI S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 40 dkg špageta 15 dkg kuhane šunke maslac, ulje, sol, papar
15 dkg gorgonzole 2 dcl vrhnja za kuhanje 4 dkg parmezana
Špagete skuhati u slanoj vodi al dente. Zagrijati 2 žlice ulja, dodati nasjeckanu gorgonzolu pa miješati na
laganoj vatri da se sir otopi. Zatim umiješati vrhnje za kuhanje i usitnjenu šunku, prethodno poprženu na žlici
maslaca. Začiniti solju prema ukusu. Pripremljeni umak još kratko miješati na vatri pa preliti preko ocijeđenih
špageta i poslužiti s naribanim parmezanom.
ŠPAGETI S 4 VRSTE SIRA
SASTOJCI: 50 dkg špageta 5 dcl mlijeka 8 listića topljenog sira

3 žlice maslaca 10 dkg sira ementalera 8 dkg parmezana
5 žlica brašna 10 dkg sira gaude sol, papar,
Od maslaca i brašna načiniti svijetlu zapršku. Dolijevati mlijeko lagano miješajući kako se ne bi stvorile
grudice. Sve vrste sira narezati na manje komadiće pa ih dodati brašnu i mlijeku. Sve zajedno miješati
pjenjačom, na najnižoj temperaturi, dok se sirevi potpuno ne istope. Začiniti solju i paprom. Pripremljeni umak
preliti preko špageta kuhanih u slanoj vodi i odmah poslužiti.
ŠPAGETI S JAJIMA I SLANINOM
Špagete (50 dkg) skuhati u slanoj vodi u koju se doda i par kapi ulja. Staviti ih na toplo mjesto. Mesnatu
slaninu (20 dkg) narezati na kockice te ju lagano popržiti samo da se otopi masnoća. Jaja (2 komada) dobro
umutiti pa dodati toploj tjestenini, stalno miješajući kako bi se jaja ravnomjerno rasporedila. Zatim, jednako
miješajući, dodati slaninu i njenu otopljenu masnoću. Sve dobro izmiješati, posoliti i posipati nasjeckanim
peršinom. Poslužiti uz zelenu salatu.
ŠPAGETI S PAPRIKOM I SIROM
SASTOJI: 40 dkg špageta 10 dkg sira gaude 1 žlica ulja

po 2 žute, zelene i crvene paprike 1 žličica sezama sol, papar, ružmarin
Sjemenke sezama popržiti bez masnoće. Nasjeckane svježe paprike popržiti na vrućem ulju. Sir sitno naribati
pa polovicu umiješati u pirjano povrće, dobro promiješati i začniti. Povrće izmiješati sa špagetima kuhanim u
slanoj vodi. Staviti u posudu za posluživanje, posipati prženim sezamom i preostalim sirom te odmah poslužiti.
ŠPAGETI U UMAKU OD PILETINE
SASTOJCI: 50 dkg špageta 1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja

3 rajčice 2 režnja češnjaka 1,5 dcl bijelog vina
40 dkg pilećih prsa 3 žličice maslaca 3 žlice ulja
40 dkg šampinjona 20 dkg sira trapista sol, papar
Gljive narezati pa ispržiti na ulju zajedno s nasjeckanim lukom i češnjakom. Piletinu narezati na manje
komade pa je dodati gljivama i pirjati dok ne omekša. Naribani sir trapist pomiješati s kiselim vrhnjem i
miješati na laganoj vatri dok se ne dobije gusti umak. Potom, u umak umiješati pripremljenu piletinu i gljive te
zaliti vinom. Sve zajedno kratko prokuhati da ispari suvišna tekućina, začiniti solju i paprom. Gotov umak
preliti preko kuhanih špageta i poslužiti toplo.
<<<< SALATE
LJETNA SALATA
SALATA SA SVJEŽIM SIROM
ŠOPSKA SALATA
SALATA OD KUKURUZA I PAPRIKE
SALATA OD RIŽE
KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM
SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA
SALATA OD KRUMPIRA S KRASTAVCEM
BRZA KRUMPIR-TUNA SALATA
ŠARENA SALATA
KRUMPIROVA ŠPEK-SALATA
POSEBNA KRUMPIROVA SALATA
SALATA OD KRUMPIRA I GRAHA
PIKNIK-SALATA OD GRAHA
MIJEŠANA SALATA OD GRAHA
SALATA OD CRVENOG GRAHA I TJESTENINE
ĐURĐEVAČKA SALATA
MEKSIČKA SALATA
MEKSIČKA SALATA S DODATKOM MESA
ŠPANJOLSKA SALATA SA ŠUNKOM
SALATA OD MAKARONA
SALATA TOSCANA
SALATA OD PUŽIĆA I GRAŠKA
SALATA OD TIJESTA I KUKURUZA
DANSKA SALATA
MIJEŠANA MESNA SALATA
SALATA OD GOVEDINE
SALATA OD GOVEDINE I PAPRIKA
SALATA OD GOVEDINE I ŠAMPINJONA
SALATA OD PILEĆIH PRSA
ŠARENA SALATA OD TUNJEVINE
SALATA OD TUNJEVINE I CRVENOG RADIČA
SALATA OD TUNJEVINE I RIŽE
SALATA OD TUNJEVINE NA MEKSIČKI NAČIN
SALATA OD HOBOTNICE
PRELJEVI ZA SALATE (DRESSING)
<< popis S A L A T E
LJETNA SALATA
SASTOJCI: 4-5 jaja 40 dkg svježih krastavaca

20 dkg mozzarelle 40 dkg rajčice
40 dkg zelene paprike ulje, ocat, sol, papar
Jaja skuhati na tvrdo, oguliti ih i narezati na ploške. Mozzarellu, svježu papriku, krastavce i rajčicu narezati,
izmiješati pa dodati narezana kuhana jaja. Salatu posoliti, popapriti, doliti ulje i ocat te lagano izmiješati.
Dobro ohladiti i izvaditi neposredno prije posluživanja.
SALATA SA SVJEŽIM SIROM
SASTOJCI: 1 kg rajčica 25 dkg svježeg sira 1 žlica senfa

šalica luka 1 režanj češnjaka sol, papar, ulje, ocat, peršin
Rajčicu i luk tanko narezati pa ih pažljivo pomiješati. Dodati svježi kravlji sir. Posebno izmiješati sitno
nasjeckan češnjak, senf, ocat, sol i papar. Postupno dodavati ulje i miješati dok se svi sastojci ne sjedine.
Začiniti dodatnim octom i posipati nasjeckanim peršinom.
ŠOPSKA SALATA
SASTOJCI: 35 dkg rajčice 20 dkg krastavaca ulje, ocat, sol

4 svježe paprike 2 glavice luka
1 suha ljuta paprika 15 dkg feta sira
Svježe rajčice, paprike i krastavce očistiti i tanko narezati pa lagano pomiješati. Luk narezati na ploškice, a
suhu ljutu papriku sitno nasjeckati te ih dodati povrću. Salatu začiniti solju, uljem i octom i na kraju
umiješati feta sir, narezan na kockice ili ga naribati po površini salate.
SALATA OD KUKURUZA I PAPRIKE
SASTOJCI: 60 dkg kukuruza šećerca 3 glavice luka

po 2 crvene, žute i zelene paprike sol, papar, ulje, vinski ocat
Kukuruz ocijediti, paprike očistiti i narezati na rezančiće. Luk narezati na kolutiće. Pomiješati ulje s
vinskim octom, solju i paprom pa dodati sve druge sastojke. Sve zajedno dobro izmiješati i poslužiti uz
hladne zakuske.
SALATA OD RIŽE
SASTOJCI: 3 šalice kuhane riže po 1 crvena i zelena paprika sol, papar

20 dkg tvrdog sira 1 veća glavica luka ulje, ocat
1 šalica kukuruza šećerca 20 dkg šunke
Svježe paprike, luk, sir i šunku narezati na kockice pa ih izmiješati sa rižom, graškom i kukuruzom
šećercem. Sastojke začiniti solju, paprom, uljem i octom, sve zajedno dobro promiješati i poslužiti hladno.
KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM
SASTOJCI: ½ kg krumpira 2 žličice senfa

2-3 glavice luka 1 režnja češnjaka
½ šalice jogurta žličica nasjeckanog peršina
½ šalice lagane majoneze ocat, sol, papar
Krumpir skuhati i narezati na kocke. Luk narezati na ploškice, a češnjak što sitnije nasjeckati. Izmiješati
jogurt, laganu majonezu i senf, začiniti solju, paprom i octom, posipati nasjeckanim peršinom pa sve dobro
izmiješati u glatku masu. Preljev preliti preko krumpira izmiješanog s lukom. Sve zajedno dobro promiješati
i čuvati na hladnom do posluživanja.
SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA
SASTOJCI: ½ kg krumpira 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica peršina

1 glavica luka 3-4 jaja sol, ocat
Krumpir oprati, skuhati s korom pa ga oguliti i narezati na kocke. Jaja tvrdo skuhati, odvojiti žumanjke,
propasirati ih i pomiješati s malo octa, kiselim vrhnjem, nasjeckanim peršinovim listom i sitno narezanim
lukom. Bjelanjke također sitno nasjeckati pa zajedno s krumpirom umiješati u pripremljeni umak od kiselog
vrhnja. Posoliti i sve još jednom dobro promiješati te poslužiti hladno.
SALATA OD KRUMPIRA S KRASTAVCEM
SASTOJCI: 1 kg krumpira 10 dkg majoneze 2 žlice vinskog octa

2,5 dcl mesne juhe 4 žlice jogurta sol, papar
2 glavice luka 2-3 krastavca
Krumpir skuhati s korom, oguliti i narezati na ploškice. Zaliti vrućom mesnom juhom, poklopiti pa ostaviti
da stoji ½ sata. Luk sitno nasjeckati, svježe krastavce narezati na tanke ploškice te ih s lukom umiješati
krumpiru. Pomiješati majonezu s jogurtom, octom, solju i paprom pa začiniti salatu. Posipati vlascem i
dobro ohladiti.
BRZA KRUMPIR-TUNA SALATA
SASTOJCI: 8 krumpira 4 tvrdo kuhana jaja

(za 4 osobe) 2 limenke tunjevine ulje, sol, papar
Krumpir očistiti, narezati na kockice i skuhati. U međuvremenu skuhati i jaja, a tunjevinu iscijediti iz ulja.
Kuhani krumpir ocijediti, izmiješati s tunjevinom i nasjeckanim kuhanim jajima. Začiniti solju i paprom te
preliti maslinovim uljem. Sve dobro izmiješati i ohladiti.
ŠARENA SALATA
Količinu potrebnih sastojaka odabrati po želji.
Najprije skuhati krumpir u ljusci. Ohladiti ga, a zatim narezati na kockice ili ploške. Primiješati mu
nasjeckane kisele krastavce. Potom, na rezance narezati crveni luk, a svježu papriku (crvenu, žutu i zelenu)
na kocke. Luk i papriku dodati krumpiru. Na kraju primiješati na kockice narezan parizer ili neku drugi
salamu. Također se može dodati i narezani tvrdi sir. Sve sastojke preliti mješavinom majoneze, kiselog
vrhnja i žlice senfa. Salatu posoliti i popapriti prema ukusu i dobro izmiješati.
KRUMPIROVA ŠPEK-SALATA
SASTOJCI: 50 dkg krumpira 2 glavice luka ulje, vinski ocat

10 dkg suhe slanine 1 žlica senfa sol, papar, peršin
Krumpir skuhati u ljusci, još toplog ga oguliti i narezati na ploškice. Slaninu narezati na kockice, popržiti na
ulju pa dodati sitno nasjeckan luk i zajedno pržiti kratko vrijeme. Potom dodati sol, papar, ulje, vinski ocat i
senf te kada zakipi preliti preko krumpira. Sve zajedno lagano izmiješati pa posipati nasjeckanim
peršinovim listom. Poslužiti uz prženu ribu, mesna jela ili jela s roštilja.
POSEBNA KRUMPIROVA SALATA
SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 kisela krastavca 1 dcl kiselog vrhnja

1 žličica kumina 4 žlice vinskog octa 15 dkg suhe slanine
1 glavica luka 4 žlice kiseline od krastavaca sol, papar
Krumpir u ljusci skuhati u slanoj vodi, u koju je dodana žličica kumina. Oguliti ga, ohladiti pa ga narezati
na ploške. Luk i kisele krastavce nasjeckati te ih primiješati krumpiru. Dodati vinski ocat, sol, papar te
kiselinu iz staklenke kiselih krastavaca. Sve zajedno dobro izmiješati. Na kraju umiješati kiselo vrhnje i
nasjeckanu slaninu. Posudu pokriti, ostaviti jedan sat u hladnjaku te poslužiti.
SALATA OD KRUMPIRA I GRAHA
SASTOJCI: 5 krumpira 2 grančice peršinova lista 2 žlice vinskog octa

30 dkg graha 1 lovorov list ulje, sol, papar
Grah kuhati s lovorovim listom dok potpuno ne omekša. Potom ga ocijediti. Krumpir posebno skuhati u
ljusci, oguliti i narezati na ploške. U dubljoj posudi izmiješati krumpir i grah, preliti marinadom od soli,
papra, ulja i octa, posipati nasjeckanim peršinovim listom i dobro izmiješati. Dobro rashlađenu salatu
poslužiti s kuhanim kobasicama ili hrenovkama.
PIKNIK-SALATA OD GRAHA
SASTOJCI: 25 dkg konzerviranog graha 1 kiseli krastavac 2 grančice peršina

15 dkg makarona 20 dkg kuhane šunke ulje, ocat
1 kisela paprika grančica kopra sol, papar
Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je pa istresti u dublju posudu i preliti uljem. Dobro je izmiješati i
ohladiti. Potom joj dodati ocijeđeni grah, šunku, papriku i krastavac narezane na kockice, nasjeckani
peršinov list i kopar. Začiniti solju i paprom, preliti uljem i octom pa sve zajedno lagano izmiješati i
rashladiti.
MIJEŠANA SALATA OD GRAHA
SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 2 glavice luka 1 režanj češnjaka

30 dkg smeđeg graha 20 dkg mesnate slanine ulje, ocat, sol, papar
Grah ocijediti, luk narezati na tanke ploškice, a češnjak što sitnije nasjeckati. Slaninu narezati na kockice pa
ju ispržiti da postane hruskava i smeđa. Izvaditi kockice iz masnoće i ostaviti da se ohlade. Pomiješati grah,
luk, češnjak i kockice slanine te začiniti uljem, octom, solju i paprom. Sve zajedno dobro izmiješati,
poklopiti pa ostaviti 20 minuta da se sastojci prožmu. Poslužiti hladno.
SALATA OD CRVENOG GRAHA I TJESTENINE
SASTOJCI: 1 limenka crvenog graha ½ glavice luka

1 limenka kukuruza šećerca 1 limenka tunjevine
½ kg tjestenine u obliku mašnica ulje, ocat, sol, papar
Tjesteninu skuhati, ali ne premekano pa ju ocijediti i isprati. U posudu staviti iscijeđen crveni grah i
kukuruz šećerac, dodati tjesteninu, komadiće tune i luk izrezan na male ploškice. Začiniti uljem i octom te
posoliti i popapriti prema ukusu. Poslužiti hladno.
ĐURĐEVAČKA SALATA
SASTOJCI: 30 dkg graha 20 dkg svježeg kupusa ½ dcl octa

1 glavica luka 1 dcl bučinog ulja sol i papar
Grah skuhati prema uobičajenom postupku i ocijediti ga. Luk nasjeckati na kockice, kupus narezati na
rezance pa ih premjestiti u posudu s grahom. Posoliti i popapriti. Začiniti bučinim uljem i octom. Ostaviti
preko noći u hladnjaku. Salatu poslužiti uz hladnu svinjsku pečenku.
MEKSIČKA SALATA
SASTOJCI: po 1 velika crvena i zelena paprika 1 glavica luka

15 dkg kukuruza šećerca ulje, ocat, sol, chilli u prahu
15 dkg konzerviranog crvenog graha po želji 25 dkg tvrdog sira
Kukuruz i grah isprati pod mlazom hladne vode, a paprike izrezati na manje komadiće. Papriku, grah i
kukuruz izmiješati, dodati luk narezan na pološkice te začiniti prema ukusu sa solju, chillijem, uljem i
octom. Po želji umiješati tvrdi sir narezan na manje kocke. Sve dobro promiješati i ohladiti.
MEKSIČKA SALATA S DODATKOM MESA
SASTOJCI: 40 dkg pilećih prsa žličica koncentrata rajčice 1 svježa zelena paprika
(za 4 osobe) 150 ml majoneze ½ glavice luka 15 dkg kukuruza šećerca
150 ml jogurta žličica mljevene paprike
1 žličica chillija 1 svježa crvena paprika
Piletinu skuhati u slanoj vodi i narezati na kockice. Posebno izmiješati majonezu, jogurt, koncentrat rajčice,
začine i luk narezan na ploškice te nakratko ostaviti da se sastojci stope. Piletinu pomiješati s kukuruzom i
narezanim svježim paprikama, preliti pripremljenim umakom i sve dobro promiješati da se svi sastojci
prožmu. Poslužiti uz kukuruzni kruh.
ŠPANJOLSKA SALATA SA ŠUNKOM
SASTOJCI: 4 krastavca srednje veličine 2 dcl jogurta 1 žličica senfa

20 dkg šunke 1 dcl kiselog vrhnja sol, papar, chilli
Svježe krastavce oguliti i narezati na kockice ili ploške. Šunku nasjeckati pa je pomiješati s krastavcima.
Jogurt, kiselo vrhnje i senf dobro izmiješati, posoliti, popapriti i posipati chillijem u prahu pa preliti preko
šunke i krastavaca. Sve zajedno dobro promiješati i prije posluživanja dobro ohladiti.
SALATA OD MAKARONA
SASTOJCI: 50 dkg makarona 1 vrećica majoneze

1 čaša nasjeckane šunke 2 dcl kiselog vrhnja
1 čaša nasjeckanog sira gaude čaša nasjeckanih kiselih krastavaca
Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. Isplahnuti je u hladnoj vodi i ocijediti. U velikoj posudi pomiješati
tjesteninu, majonezu i kiselo vrhnje. Dodati šunku, sir, kisele krastavce i ustinjeni češnjak pa dobro
izmiješati. Začiniti solju i paprom, a po potrebni i uljem i octom. Poslužiti hladno.
SALATA TOSCANA
SASTOJCI: 50 dkg tjestenine (sitnih pužića) čaša nasjeckane kuhane mrkve

30 dkg salame od purećih prsa čaša ukiseljenih lučica ili svježeg luka
čaša kukuruza šećerca sol, 2 vrećice lagane majoneze
Tjesteninu skuhati u slanoj vodi te je isprati i ocijediti. Zatim je izmiješati sa kukuruzom šećercem,
nasjeckanom salamom od purećih prsa, mrkvom te nasjeckanim kiselim lučicama ili svježim lukom. Salatu
preliti laganom majonezom, posoliti prema ukusu i poslužiti hladno.
SALATA OD PUŽIĆA I GRAŠKA
SASTOJCI: 25 dkg pužića 20 dkg mrkve 4 dcl kiselog vrhnja

20 dkg šunke 20 dkg graška sol, papar
Pužiće skuhati u slanoj vodi, ocijediti i ostaviti da se ohlade. Dodati im nekoliko kapi ulja da se ne slijepe.
Mrkvu narezati na kockice pa s graškom skuhati 10-ak minuta u slanoj vodi i ocijediti. Šunku narezati na
rezance. Izmiješati pužiće sa povrćem i šunkom te preliti kiselim vrhnjem prethodno izmiješanim sa solju i
paprom. Poslužiti hladno.
SALATA OD TIJESTA I KUKURUZA
SASTOJCI: 25 dkg rezanaca 25 dkg safalade 1 crvena i zelena paprika

10 dkg dimljene slanine 25 dkg kukuruza šećerca ulje, ocat, sol, papar
Rezance skuhati u slanoj vodi tako da ostanu čvrsti (10 minuta), ocijediti ih i isprati vrućom vodom. Slaninu
i safaladu narezati na kockice pa ih pržiti na ulju dok ne poprime zlatnožutu boju. Svježe paprike narezati
rezance i pomiješati ih s tjesteninom. Potom dodati ohlađenu slaninu i slafaladu, ulje i ocat, začiniti te sve
zajedno dobro promiješati. Poslužiti hladno.
DANSKA SALATA
SASTOJCI: 45 dkg smrznutih mrkvica i graška 1 velika glavica luka 2 dcl jogurta
25 dkg tjestenine 20 dkg majoneze sol, papar
40 dkg suhe kobasice 1 kiseli krastavac
Smrznuto povrće skuhati u slanoj vodi, ocijediti ga i ostaviti da se ohladi. Tjesteninu također skuhati, pazeći
da se ne raskuha, isprati je i ocijediti. Kobasici oguliti kožu i narezati je na kockice. Luk narezati na
ploškice, a kiseli krastavac na kocke. Pomiješati majonezu, jogurt i začine. Sve sastojke izmiješati s
umakom, pokriti i ostaviti 30-ak minuta da se prožmu i poslužiti hladno.
MIJEŠANA MESNA SALATA
SASTOJCI: 15 dkg graška 20 dkg salame od pilećih prsa sol, papar

2 svježe crvene paprike 1 glavica luka ulje, ocat
15 dkg kukuruza šećerca 10 dkg tvrdog sira u komadu
Grašak skuhati u slanoj vodi pa ga procijediti i ostaviti da se hladi. Papriku narezati na kockice, salamu i sir
na rezance, a luk na ploške. Zatim izmiješati grašak, papriku, salamu, kukuruz, luk i sir. Začiniti solju,
paprom, uljem i octom, sve dobro promiješati i poslužiti. Po želji se u gotovu salatu može umiješati 1
žličica ljutog senfa.
SALATA OD GOVEDINE
SASTOJCI: 1 kg kuhane govedine 2 dcl kiselog vrhnja mladi luk

4 tvrdo kuhana jaja 1 žlica senfa ulje, papar, sol
Kuhanu govedinu narezati na kockice ili rezance. Iz svakog jajeta izvaditi žumanjak, a bjelanjke narezati na
kockice. Žumanjke propasirati, dodati ulje i ocat prema ukusu pa senf te miješati 5 minuta. Dodati zatim
kiselo vrhnje i sve dobro izmiješati. Tim umakom preliti govedinu pa dodati narezan mladi luk i nasjeckane
bjelanjke. Salatu dobro promiješati i ostaviti na hladnom, jedan sat, da se svi sastojci lijepo prožmu.
SALATA OD GOVEDINE I PAPRIKA
SASTOJCI: 50 dkg kuhane govedine 6 tvrdih rajčica 3 režnja češnjaka

6 kiselih paprika 2 glavice luka sol, papar, ulje, ocat, peršin
Kuhanu govedinu izrezati na manje komade. Paprike i rajčicu izrezati na kockice. Luk i češnjak sitno
nasjeckati. Sve sastojke dobro izmiješati, začiniti solju, paprom, uljem i octom pa još jednom dobro
promiješati i poslužiti hladno.
SALATA OD GOVEDINE I ŠAMPINJONA

SASTOJCI: 50 dkg kuhane govedine 6 kiselih krastavaca 1 glavica luka
staklenka kiselih šampinjona 2 žličice senfa sol, papar, ulje, ocat
Meso izrezati na manje komade, a šampinjone i krastavce na kolutove. Luk sitno nasjeckati i sve zajedno
pomiješati. Začiniti da bude pikantno. Salatu ostaviti u hladanjaku da se dobro ohladi.
SALATA OD PILEĆIH PRSA
SASTOJCI: 50 dkg pilećih prsa 2 male glavice luka 4 žlice senfa

8 kiselih krastavaca 15 dkg sira gaude sol, papar, ulje,ocat
Luk narezati na tanke ploške, meso na kockice ili rezance, krastavce također na kockice, a sir na štapiće.
Izmiješati senf, ocat, ulje, sol i papar pa tom marinadom preliti sve sastojke. Salatu dobro izmiješati, po
želji posipati nasjeckanim peršinom pa poslužiti na listu salate.
ŠARENA SALATA OD TUNJEVINE
SASTOJCI: 2 limenke tunjevine crvena i zelena paprika kiselo vrhnje

50 dkg tjestenine (tri colori) majoneza, kiselo vrhnje sol
Tjesteninu skuhati i ocijediti. Svježe paprike i dimljeni sir narezati na kockice pa ih izmiješati sa
tjesteninom. Potom dodati komadiće tunjevine ocijeđene iz ulja. Sve preliti mješavinom majoneze i kiselog
vrhnja, posoliti prema ukusu, sve zajedno lagano promiješati i servirati.
SALATA OD TUNJEVINE I CRVENOG RADIČA
SASTOJCI: 1 manja glavice zelene salate 1 glavica crvenog radiča 15 dkg feta sira
2 limenke tunjevine 1-2 režnja češnjaka ulje, ocat, sol
Zelenu salatu i crveni radič očistiti, oprati i narezati na manje komade. Tunjevinu ocijediti iz ulja pa ju
dodati salati i radiču. Zatim umiješati i nasjeckani ili naribani feta sir. Začiniti prema ukusu sa solju, uljem,
octom i nasjeckanim češnjakom. Salatu dobro izmiješati i odmah poslužiti.
SALATA OD TUNJEVINE I RIŽE
SASTOJCI: 2 dcl riže 25 dkg kukuruza šećerca 1 vrećica majoneze

25 dkg graška 2 limenke tunjevine 2 dcl tekućeg jogurta
Rižu skuhati bez masnoće i ohladiti, tunu ocijediti i narezati na komadiće. Lagano izmiješati sve sastojke,
preliti mješavinom majoneze i jogurta pa po potrebi dodati soli. Još jednom sve zajedno lagano promiješati i
poslužiti hladno.
SALATA OD TUNJEVINE NA MEKSIČKI NAČIN
SASTOJCI: 40 dkg crvenog graha 25 dkg zelene paprike 2 limenke tunjevine u ulju
30 dkg kukuruza šećerca 12 dkg kuhane mrkve ulje, sol, chilli papričica
Mrkvu i svježe paprike narezati na kockice pa ih izmiješati sa grahom, kukuruzom i neocijeđenom

tunjevinom. Začiniti solju i chillijem u prahu. Sve dobro izmiješati i poslužiti hladno. Ukoliko je salata
presuha, dodati malo ulja, a umjesto chilli papričice može poslužiti i ljuti feferon. Po želji se može dodati i
malo octa.
SALATA OD HOBOTNICE
SASTOJCI: 1 kg hobotnice 2 glavice luka nasjeckani peršin

½ kg krumpira 1 režanj češnjaka ulje, aceto balsamico, sol, papar
Hobotnicu dobro oprati, natući batićem za meso, a zatim staviti kuhati u slanu, hladnu vodu i kuhati oko 1-1
½ sat ili 25 minuta u express loncu. Posebno skuhati krumpir. Luk narezati na ploškice, a češnjak sitno
nasjeckati. Kuhanu hobotinicu ostaviti da se hladi u vlastitom soku. Potom je narezati na male komadiće,
kao i kuhani krumpir. Izmiješati hobotnicu s krumpirom, dodati luk i češnjak, posipati nasjeckanim
peršinom te začiniti prema ukusu. Ostaviti na hladnom da se marinira i poslužiti uz masline.
PRELJEVI ZA SALATE (DRESSING)
PRELJEV OD JUGURTA
SASTOJCI: 2 dcl jogurta
2 tvrdo kuhana nasjeckana jaja
ocat
sol, papar, nasjeckani peršin
MUSLIN PRELJEV
SASTOJCI: 2 dcl kiselog vrhnja
1 žlica senfa
2 žlice majoneze
½ žlice naribanog hrena
ulje, ocat, sol
ZELENI PRELJEV
SASTOJCI: 2 dcl jogurta
1 žlica senfa
2 žlice majoneze
1 svježi nasjeckani krastavac
sol, papar, nasjeckani peršin i vlasac
LIPTOVSKI PRELJEV
SASTOJCI: 20 dkg svježeg sira
1 nasjeckani kiseli krastavac
½ glavice usitnjenog luka
2 dcl jogurta
sol, papar, mljevena paprika, nasjeckani peršin
PRELJEV VINAGRETTE
SASTOJCI: 2 jaja
1 nasjeckani kiseli krastavac
½ glavice usitnjenog luka
2 žlice majoneze
½ žlice kapara
ocat
<<<< PRILOZI I UMACI
OKRUGLICE OD KRUHA 1.
KUKURUZNE OKRUGLICE
KRUMPIROVI KROKETI SA SIROM
KROKETI OD RIŽE
PUNJENI KROKETI OD RIŽE
KROKETI OD RIŽE I SIRA
ODRESCI OD SIRA
OKRUGLICE OD POVRĆA
OKRUGLICE OD TUNJEVINE
OKRUGLICE OD TUNJEVINE I RIŽE
ZAPEČENE GRIZ OKRUGLICE
POGAČICE OD KRUMPIRA
POPEČCI OD KRUMPIRA I SLANINE
ROŠČIĆI OD KRUMPIRA
KRUMPIROVE PAPRENE LOPTICE
POPEČCI OD RIŽE
POPEČCI OD GRAHA
POPEČCI OD KUKURUZA
POPEČCI OD KISELOG KUPUSA
POPEČCI OD SVJEŽEG SIRA
LAGANI TARTAR UMAK
TARTAR UMAK SA SIROM
PIKANTNI TARTAR UMAK
UMAK OD JAJA
SMEĐI UMAK OD JAJA
UMAK OD SIRA
UMAK OD SIRA I JOGURTA
UMAK OD 4 VRSTE SIRA
BEŠAMEL UMAK S GORGONZOLOM
UMAK OD VRHNJA I GLJIVA
UMAK OD GRAHA
UMAK OD GRAHA S KISELIM VRHNJEM
UMAK OD GRAHA S HRENOM
HLADNI UMAK OD HRENA
UMAK OD POVRĆA
JEDNOSTAVAN UMAK OD TUNJEVINE
FINI UMAK UZ ROŠTILJ
ZELENI UMAK
AURORA UMAK
<< popis P R I L O Z I I U M A C I
SASTOJCI: 60 dkg kruha 5 dkg suhe slanine sol, papar, Vegeta

1 glavica luka 4 dcl mlijeka muškatni oraščić
6 dkg maslaca 4 jaja vezica peršina
Kruh narezati na kockice i kratko popeći na maslacu. Posebno popržiti nasjeckanu slaninu i luk, pa ih dodati
kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutiti pa preliti preko kruha. Dodati, sol, papar, naribani muškatni
oraščić i nasjeckani peršin te sve lagano izmiješati. Smjesu ostaviti da počiva 20 minuta. Zatim je ponovno
promiješati i vlažnim rukama oblikovati okruglice. Kuhati ih u slanoj, kipućoj vodi oko 15 minuta, odnosno
dok ne isplivaju na površinu posude. Poslužiti uz pikantne umake, gulaše ili paprikaše. Na opisani način
smjesa se može oblikovati u valjak, zamotati u ubrus (ili aluminijsku foliju) posipan krušnim mrvicama i
kuhati u slanoj, kipućoj vodi oko 25 minuta, nakon čega se reže na ploške. Ubrus u kojem se kuha smjesa od
kruha treba biti vlažan kako bi se smjesa mogla bolje oblikovati i zavezati.
SASTOJCI: 80 dkg suhog kruha 2 režnja češnjaka krušne mrvice
2 jaja 3 dcl vode sol, papar, Vegeta
1 glavica luka peršinov list
Kruh narezati na kockice. Jajima dodati začine i nasjeckan peršinov list. Zatim umiješati mlijeko pa sve
zajedno preliti preko kockica kruha. Ostaviti da odstoji 15-ak minuta. Potom, smjesu dobro izmiješati, rukom
oblikovati okruglice pa ih uvaljati u krušne mrvice. Okruglice kuhati u slanoj vodi, sve dok ne isplivaju na
površinu posude. Poslužiti uz umake ili gulaše.
KUKURUZNE OKRUGLICE
SASTOJCI: 7,5 dcl mlijeka 2 jaja prstohvat soli
kukuruzna krupica (palenta) 10 dkg maslaca 20 dkg slanine
Mlijeko prokuhati, posoliti pa dodati toliko kukuruzne krupice, koliko je potrebno da se dobije gusta smjesa.
Kada je smjesa napola ohlađena, dodati jaja, maslac i nasjeckanu pancetu. Po želji se može dodati i malo
naribanog parmezana. Smjesu, zatim, dobro promiješati i oblikovati okruglice. Potom ih panirati na uobičajen
način (mogu se samo uvaljati u jaja) i pržiti na ulju. Poslužiti uz umak ili paprikaš po želji.
KRUMPIROVI KROKETI SA SIROM
SASTOJCI: 75-1 kg krumpira 4 dkg margarina sol, muškatni oraščić

10-15 žlica brašna 20 dkg tvrdog sira brašno, krušne mrvice
2 žumanjka 1 žlica Vegete 2 jaja za paniranje
Tvrdi sir narezati na prutiće dugačke oko 4 cm. Krumpir oguliti, narezati na veće kocke i skuhati u slanoj
vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti zajedno sa margarinom. Dodati Vegetu, brašno i žumanjke pa umijesiti
glatko tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna. Zatim, dijelom pripremljene smjese omotati svaki prutić
sira, uvaljati u brašno pa u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice. Krokete pržiti u vrućem ulju dok ne
dobiju rumenu boju s obje strane.
KROKETI OD RIŽE
SASTOJCI: 40 dkg riže 2 manje glavice luka sol, papar, Vegeta

2 jaja krušne mrvice, peršin po želji 5 dkg parmezana
Rižu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je bez ispiranja pa je propirjati na ulju s nasjeckanim lukom. Po potrebi
dodati još soli, zatim papar, Vegetu, nasjeckani peršin, krušne mrvice i jaje. Sve zajedno dobro izmiješati pa
od dobivene smjese oblikovati krokete ili kuglice. Po želji se u smjesu može dodati naribani parmezan.
Krokete uvaljati u krušne mrvice, pustiti da počivaju 30-ak minuta pa ih pržiti u dubokoj masnoći.
PUNJENI KROKETI OD RIŽE
SASTOJCI: 40 dkg riže 10 dkg šunke krušne mrvice

2,5 dkg maslaca 8 dcl temeljca brašno
2 jaja 10 dkg tvrdog sira sol, papar
Rižu propirjati na zagrijanom maslacu, pržiti nekoliko minuta uz miješanje. Zatim dodati temeljac po izboru
pa kuhati dok ne ishlapi sva tekućina. Začiniti prema ukusu. Kuhanu rižu ocijediti bez ispiranja i ohladiti.
Šunku i tvrdi sir izrezati na male kockice ili naribati. Hladnu rižu izmiješati s jednim jajetom, prethodno malo
razmućenim. Od pripremljene smjese oblikovati loptice, a svakoj loptici u sredinu utisnuti komadić sira i
šunke. Loptice zatvoriti sa svih strana, lijepo ih oblikovati pa svaku uvaljati najprije u brašno, potom u
razmućeno jaje i na kraju u krušne mrvice pa ih ostaviti da počivaju 30-ak minuta. Pržiti na zagrijanom ulju i
stalno okretati kako bi sa svih strana dobile ravnomjernu zlaćanu boju.
KROKETI OD RIŽE I SIRA
SASTOJCI: 20 dkg riže 3 jaja sol, papar, Vegeta

(za 6 osoba) 10 dkg svježeg sira ½ praška za pecivo peršinov list
5 dkg brašna muškatni oraščić
Rižu kuhati s jednom žlicom Vegete. Procijediti je bez ispiranja i ohladiti. Potom, u rižu dodati svježi sir,
jedno jaje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, svježe nasjeckan peršinov list, mljeveni šareni papar,
malo ribanog muškatnog oraščića te soli i Vegete prema ukusu. Sve zajedno dobro promiješati pa od
pripremljene smjese oblikovati krokete željene veličine. Krokete uvaljati najprije u brašno, zatim u
razmućena jaja te na kraju u krušne mrvice pa ih ostaviti da počivaju 30-ak minuta. Peći na vrelom ulju dok
kroketi ne dobiju rumenu boju sa svih strana.
ODRESCI OD SIRA
SASTOJCI: 2 šalice krušnih mrvica 2-3 žlice pirea od rajčice
1 šalica tvrdog sira 1 jaje
½ šalice kukuruzne krupice sol, papar
1 šalica svježeg sira Vegeta
Pomiješati redom sve sastojke, začiniti, te umijesiti glatku smjesu. Potom, od pripremljene smjese oblikovati
odreske, uvaljati ih u krušne mrvice i peći na zagrijanom ulju, s obje strane dok ne porumene. Odreske
poslužiti tople s majonezom, razblaženom jogurtom i zelenom salatom.
OKRUGLICE OD POVRĆA
SASTOJCI: 1 velika mrkva 6-7 žlica brašna 3 jaja

10 dkg graška 5 dkg kukuruza šećerca 1 žličica currya
10 dkg kelja 1 režanj češnjaka sol, papar, ulje
½ crvene paprike 4 komada mladog luka
Povrće očistiti i oprati. Mrkvu grubo naribati ili nasjeckati, papriku narezati na kockice, listove kelja na tanke
rezance, a mladi luk na tanke kolutiće. Povrće staviti u posudu, dodati začine te dobro promiješati. Zatim,
naizmjenično umiješati jaja i brašno te sve dobro izraditi. Smjesu ostaviti 30 minuta da odstoji te provjeriti
može li se oblikovati. Po potrebi dodati još brašna. Od smjese oblikovati jednake okruglice pa ih pržiti u
dubokoj masnoći. Pečene staviti na kuhinjskom papiru.
OKRUGLICE OD TUNJEVINE
SASTOJCI: 2 krumpira 10 dkg dvopeka 2 jaja

(20-ak komada) 30 dkg tunjevine u ulju 5 dkg parmezana sol, papar
Krumpir skuhati s korom, oguliti pa protisnuti gnječilicom za krumpir. Tunjevinu procijediti od ulja i također
usitniti. Krumpiru primiješati tunjevinu, dodati samljeveni dvopek, naribanni parmezan i jaja. Posoliti i
popapriti prema ukusu pa izraditi glatku smjesu. Potom, oblikovati kuglice veličine malo većeg oraha.
Ukoliko je smjesa premekana dodati još mljevenog dvopeka, a ako je pak pretvrda, malo vode. Okruglice
posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu ili na papir za pečenje i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva,
20-ak minuta, odnosno dok okruglice ne dobiju žućkastu koricu. Tijekom pečenja nekoliko ih puta protresti
rukom. Poslužiti sa povrćem ili umakom po izboru.
OKRUGLICE OD TUNJEVINE I RIŽE
SASTOJCI: 10 dkg tunjevine iz limenke 5 žlica brašna sol, papar, Vegeta

2 jaja 2 režnja češnjaka peršinov list
10 dkg sira trapista 10 dkg kuhane riže ulje za prženje
Jaja umutiti pa dodati ocijeđenu tunjevinu, nasjeckan peršinov list, brašno, sitno nariban sir i nasjeckani luk.
Na kraju umiješati rižu. Začiniti solju, paprom i Vegetom pa izraditi glatku masu. Pripremljenu smjesu vaditi
žlicom te peći kao okrugle uštipke u vrućem ulju.
ZAPEČENE GRIZ OKRUGLICE
SASTOJCI: 30 dkg pšenične krupice 1,5 dcl mlijeka 2 žličice Vegete

2 žumanjka 3 dkg maslaca nasjeckani peršin
1 jaje 10 dkg dimljenog sira maslac za premazivanje
1 limenka pelati rajčice 2 režnja češnjaka 20 dkg mozzarelle
2 žlice maslinova ulja žličica šećera mljeveni bosiljak, Vegeta
U dublju posudu staviti pšeničnu krupicu, razmućene žumanjke, jaje, mlijeko, otopljeni maslac, naribani
dimljeni sir, peršin i Vegetu. Sve dobro izmiješati i ostaviti stajati 15-20 minuta. Potom, od pripremljene
smjese oblikovati okruglice i kuhati ih u slanoj vodi, 10-ak minuta. Potom ih ocijediti i posložiti u vatrostalnu
posudu premazanu maslacem. Posebno, na maslinovom ulju pirjati pelati rajčice, dodati šećer, nasjeckani
češnjak, bosiljak i Vegetu pa sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Okruglice preliti pripremljenim umakom od
rajčica, po površini rasporediti narezanu mozzarellu i zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 15
minuta. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.
POGAČICE OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 1,5 kg krumpira 1 režanj češnjaka 1 žlica Vegete

30 dkg glatkog brašna 2 dcl vrućeg mlijeka sol, papar
2 jaja 1 dcl ulja mažuran
Oguljeni krumpir sitno naribati. Preliti vrućim mlijekom i pustiti da kratko odstoji. Češnjak nasjeckati vrlo
sitno, dodati brašno, jaja i Vegetu. Posoliti i popapriti pa dobro promiješati. Oblikovati tanke pogačice i
ispeći na ulju tako da porumene s obje strane. Poslužiti vruće.
POPEČCI OD KRUMPIRA I SLANINE
SASTOJCI: 1 kg kuhanih krumpira 3 dkg maslaca

(za 6 osoba) 15 dkg mesnate dimljene slanine 2 žlice brašna
1 glavica luka sol, papar
2 jaja
Luk očistiti i nasjeckati. Slaninu sitno narezati te ju pržiti bez dodatne masnoće zajedno s lukom, da sve
postane staklasto i sasvim malo požuti. Neka se ohladi u cjedilu, da iskapa što više masnoće. Krumpir skuhati
u ljusci, oguliti i krupno naribati pa pomiješati s ohlađenim lukom i slaninom te brašnom i jajima. Posoliti i
popapriti. Zagrijati maslac s malo ulja pa stavljati po žlicu smjese, malo razmazati da dobije oblik popečka i
pržiti na umjerenoj temperaturi. Poslužiti uz umak od sira.
ROŠČIĆI OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 5 velikih krumpira 1 žlica kiselog vrhnja

4 dkg maslaca 5 žlica brašna
1 jaje sol, papar, krušne mrvice
Krumpire oguliti i skuhati u slanoj vodi. Potom ih ocijediti, protisnuti pa dodati omekšali maslac, cijelo jaje i
kiselo vrhnje. Posoliti, popapriti te dobro izmiješati. Na kraju dodati brašno. Umijesiti glatko tijesto,
razdijeliti na nekoliko hrpica i svaku razvaljati u duguljasti valjak. Rezati ukoso nožem na prst dugačke
komade, uvaljati ih u krušne mrvice, savinuti u roščić pa ispeći u vrućem ulju. Poslužiti sa sezonskom
salatom.
KRUMPIROVE PAPRENE LOPTICE
SASTOJCI: 80 dkg krumpira 5 dkg mesnate slanine peršinov list

1 jaje 10 dkg margarina ulje, sol, papar
5 režnjeva češnjaka prstohvat muškatnog oraščića
Krumpir skuhati u ljusci, još toplog oguliti i odmah protisnuti kroz tijesak. Kad se potpuno ohladi, dodati
jaje, poprženu slaninu narezanu na kockice, polovicu omekšalog margarina, nasjeckani češnjak i peršinov list,
posoliti, popapriti i dodati naribani muškatni oraščić. Sve dobro izmiješati pa uzimati manje količine tijesta i
oblikovati loptice veličine oraha. Složiti ih u namašćeni lim i na svaku lopticu stavtiti vrlo malo margarina.
Peći u zagrijanoj pećnici 10-ak minuta i poslužiti toplo ili hladno.
POPEČCI OD RIŽE
SASTOJCI: 20 dkg riže 1 dcl bijelog vina 4 dkg parmezana

1 manja glavica luka oko 5 dcl instant juhe maslac
3 žlice ulja 2 žumanjka sol, papar
Na ulju popržiti usitnjeni luk, dodati rižu i miješajući pržiti dok ne postane staklasta. Nakon toga dodati bijelo
vino i dalje miješati. Kad riža upije vino, doliti instant juhu, malo posoliti pa sve promiješati i kuhati na
laganoj vatri, 20-ak minuta. Tijekom kuhanja, prema potrebi dolijevati još juhe, ali oprezno jer riža mora
ostati razmjerno suha. Gotovu rižu malo prohladiti pa umiješati žumanjke i naribani parmezan. Od riže
oblikovati popečke pa ih naglo ispržiti na zagrijanom maslacu. Pečene popečke posipati usitnjenim peršinom
i poslužiti s umakom od gljiva.
POPEČCI OD GRAHA
SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 2 žlice krušnih mrvica po 1 žlica peršina i naribanog sira
5 dkg suhog mesa 1 jaje 1 glavica luka
1 žlica naribanog sira sol, papar
Kuhani bijeli grah izgnječiti vilicom ili protisnuti kroz tijesak pa mu dodati nasjeckano suho meso, naribani
tvrdi sir, nasjeckani luk i peršinov list, jaje i krušne mrvice. Posoliti i popapriti pa sve zajedno dobro
izmiješati u povezanu smjesu. Od pripremljene smjese oblikovati popečke te ih pržiti s obje strane, u dubokoj
masnoći. Poslužiti uz varivo od povrća.
POPEČCI OD KUKURUZA
SASTOJCI: 25 dkg konzerviranog kukuruza 2 žlice brašna 2 jaja

10 dkg konzerviranog graška 10 dkg tvrdog sira sol, papar, ulje
Konzervirani kukuruz i grašak ocijediti pa ih s brašnom, jajima, solju i paprom izmiješati u jednoličnu,
povezanu smjesu. Pripremljenu smjesu grabiti žlicom, izliti u vruće ulje, malo pritisnuti kako bi nastao oblik
popečka te ih ispržiti s obje strane. Naribanim tvrdim sirom posipati vruće popečke, kako bi se otopio i
odmah poslužiti.
POPEČCI OD KISELOG KUPUSA
SASTOJCI: 20 dkg kiselog kupusa 12 dkg topljenog sira 1 cijelo jaje

5 dkg luka 3 dkg brašna ulje, sol, papar
10 dkg mesnate slanine 1 žumanjak
Luk i slaninu sitno nasjeckati. Zajedno pržiti na malo ulja, da sve dobije boju. Ocijediti masnoću. Kiseli
kupus isprati, dobro iscijediti i sitno narezati. Luk i slaninu pomiješati s brašnom, sirom narezanim na
kockice, jajetom i žumancem pa primiješati kupus, papar i po potrebi sol. Dobro izmiješati i oblikovati
popečke. Pržiti ih po 4 minute s obje strane te odlagati na papirnati ubrus.
POPEČCI OD SVJEŽEG SIRA
50 dkg svježeg sira, 3-4 žlice brašna, 2-3 jaja i sol izmiješati u glatku masu. Ugrijati ulje i žlicom stavljati
popečke. Kad su pečeni s jedne strane, okrenuti ih i lagano pritisnuti da se poravnaju. Poslužiti se mogu i
topli i hladni.
LAGANI TARTAR UMAK
SASTOJCI: 15 dkg laganog mliječnog namaza 3 kisela krastavca

2 žlice kiselog vrhnja 1-2 režnja češnjaka
2 žlice lagane majoneze 1 žličica peršina u prahu
Kisele krastavce i češnjak dobro usitniti. Posebno miješati mliječni namaz, kiselo vrhnje i laganu majonezu.
Glatkoj smjesi dodati usitnjene krastavce i češnjak. Sve dobro izraditi, po potrebi dodati soli, posipati
peršinom u prahu i poslužiti hladno uz razna jela. Umjesto svježeg češnjaka, može se uzeti 1 žličica češnjaka
u prahu, a po želji se u umak može umiješati par kapi limunovog soka.
TARTAR UMAK SA SIROM

SASTOJCI: 30 dkg majoneze 1 kiseli krastavac
10 dkg svježeg kravljeg sira vezica vlasca
2 tvrdo kuhana jaja sol, papar
Majonezu i sir izmiješati u glatku smjesu, dodati sitno nasjeckana kuhana jaja i nasjeckani kiseli krastavac pa
začiniti solju i paprom. Na kraju umiješati sitno nasjeckan vlasac. Poslužiti hladno.
PIKANTNI TARTAR UMAK
SASTOJCI: ¼ glavice luka 2 dcl kiselog vrhnja

1 režanj češnjaka 5 dkg majoneze
2 mala kisela krastavca peršin, vlasac, kopar
bijelo vino sol, papar
Kiselo vrhnje i majonezu dobro izmiješati pa dodati vrlo sitno nasjeckan luk, češnjak i kisele krastavce.
Posoliti i popapriti po ukusu, dodati malo kvalitetnog bijelog vina te obilno peršina, vlasca i kopra. Sve
zajedno izmiješati u glatku masu. Ovom umaku potrebnu kiselinu daju kiseli krastavci i vino pa ne treba
stavljati limun.
UMAK OD JAJA
SASTOJCI: 3 žlice maslaca 2 tvrdo kuhana jaja

3 žlice brašna sol, papar
3 dcl mlijeka
Maslac zagrijati na laganoj vatri pa umiješati brašno (ne pržiti!), dodati mlijeko i kuhati na laganoj vatri, dok
umak ne postane dovoljno gust. Kuhanim jajima odvojiti žumanjke, izdrobiti ih vilicom, a bjelanjke sitno
nasjeckati. U skoro kuhani umak dodati sol, papar i jaja pa sve zajedno još malo prokuhati na laganoj vatri.
Odmah poslužiti.
SMEĐI UMAK OD JAJA
SASTOJCI: 6 jaja 2 žličice aceta balsamica sol, papar

(za 6 osoba) 2 žličica senfa 4 dcl kiselog vrhnja
Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i očistiti. Žumanjke vilicom usitniti (bjelanjci ovdje ne trebaju) pa izmiješati s
kiselim vrhnjem. Potom dodati senf i aceto balsamico. Izraditi jednoličnu masu, po želji začiniti solju i
paprom te poslužiti uz jela od mesa.
UMAK OD SIRA
SASTOJCI: 15 dkg gorgonzole 2 dcl kiselog vrhnja

20 dkg svježeg kravljeg sira papar
Gorgonzolu narezati na kockice, dodati joj svježi sir i kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješati električnom
mješalicom. Začiniti paprom i solju prema ukusu te odmah poslužiti uz suhomesnate nareske.
UMAK OD SIRA I JOGURTA
SASTOJCI: 20 dkg svježeg masnijeg sira Vegeta 0,5 dcl jogurta

2 žumanjka 2 žlice maslaca papar, peršin
Svježi sir staviti u električnu mješalicu pa usitniti. Na laganoj vatri zagrijati maslac, dodati mu usitnjen sir i
promiješati. Poželjno je da sir bude masniji kako bi se lijepo otopio, a po želji se može dodati i sira trapista.
Zatim dodati jogurt, skinuti sa vatre pa umiješati žumanjke, Vegetu i sitno nasjeckani peršin. Sve zajedno
blago promiješati pa vratiti na vatru, samo da proključa. Odmah poslužiti uz njoke, tjestenine ili musake.
UMAK OD 4 VRSTE SIRA
SASTOJCI: 5 dcl vrhnja za kuhanje 10 dkg mliječnog namaza

(za 6 osoba) 30 dkg gorgonzole malo vlasca ili peršina
2 trokutića topljenog sira Vegeta
vrećica parmezana sol i papar po želji
Vrhnje za kuhanje izmiješati sa gorgonzolom i topljenim sirom narezanima na komadiće pa lagano kuhati uz
stalno miješanje, dok se sav sir ne rastopi. Dodati malo vlasca ili sušenog peršina i Vegete te maknuti sa
vatre. Potom dodati parmezan i mliječni namaz. Sve dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu.
Poslužiti uz meso, povrće, ali i kao osnovni umak uz kuhane njoke ili tjesteninu.
BEŠAMEL UMAK S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 6 dkg maslaca 10 dkg gorgonzole muškatni oraščić

(za 6 osoba) 5 dkg oštrog brašna 1 l mlijeka sol, papar
Na zagrijanom maslacu kratko popeći brašno i postupno dolijevati mlijeko uz neprekidno miješanje. Pustiti
da provrije, umiješati natrganu gorgonzolu, dodati papar, naribani muškatni oraščić i sol pa kuhati oko 5
minuta. Poslužiti toplo tjesteninu po izboru.
UMAK OD VRHNJA I GLJIVA
SASTOJCI: 1 l vrhnja za kuhanje 40 dkg gljiva po izboru

2 trokuta sira „Picok“ 1 dcl bijelog vina
2 režnja češnjaka papar, ulje
1 kocka za juhu od gljiva muškatni oraščić, peršin
Na ulju pirjati gljive narezane na listiće dok ne ishlapi tekućina. Dodati nasjeckani češnjak i kocku za juhu,
podliti vinom i vodom (po potrebi) pa kratko prokuhati. Zatim, umiješati vrhnje za kuhanje, narezane trokute
sira i začine. Kratko prokuhati i poslužiti uz kuhane njoke ili povrće kuhano na pari.
UMAK OD GRAHA
SASTOJCI: 5 dkg maslaca 10 dkg sira trapista 25 dkg smeđeg graha

(za 6 osoba) 5 dkg luka 1 dcl mlake vode 1 žličica soli
2 režnja češnjaka 3 žličice ljutog ajvara
Na zagrijanom maslacu kratko propirjati nasjeckani luk i češnjak. Dodati kuhani grah i naribani sir te miješati
dok se sir ne rastopi. Mješavinu malo ohladiti, a zatim usitniti u električnoj sjeckalici. Nakon toga dodati joj
sol, ajvar i vodu pa sve zajedno dobro izmiješati.
Po želji se u umak može nasjeckati kiselo povrće (npr. krastvci, paprika, feferon i sl.). Umak poslužiti uz
krekere ili tacose te uz pržena mesa ili jela s roštilja.
UMAK OD GRAHA S KISELIM VRHNJEM
SASTOJCI: 20 dkg bijelog graha 2 dcl kiselog vrhnja 1 žličica limunova soka
1 mrkva 2 grančice peršinova lista sol, papar
1 peršinov korijen 1 paprika babura
Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu i kuhati zajedno
s očišćenom i narezanom mrkvom, peršinovim korijenom i paprikom, dok sve potpuno ne omekša. Zatim,
kuhani grah i povrće ocijediti i propasirati. Dodati kiselo vrhnje, limunov sok i nasjeckani peršinov list.
Posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Pripremljeni umak poslužiti s kuhanim jajima, mesom ili ribom.
UMAK OD GRAHA S HRENOM

SASTOJCI: 25 dkg graha 2 žlice kiselog vrhnja ulje, sol
1 žlica naribanog hrena 1 žlica limunova soka
Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu i kuhati dok
potpuno ne omekša. Zatim, kuhani grah ocijediti i propasirati. Dodati kiselo vrhnje, ulje limunov sok i
naribani hren. Posoliti i ukoliko je potrebno radi gustoće umaka, dodati malo vode u kojoj se kuhao grah. Sve
zajedno lagano izmiješati pa poslužiti s ribom ili pečenim mesom.
HLADNI UMAK OD HRENA
Svježi hren sitno naribati, dodati mu sol i šećer prema ukusu. Potom umiješati kiselo vrhnje i malo octa. Sve
sastojke dobro izmiješati u povezanu smjesu pa ohladiti u hladnjaku. Poslužiti uz kuhanu šunku ili
suhomesnate nareske.
UMAK OD POVRĆA
SASTOJCI: 2 vezice povrća za juhu (mrkva, celer, peršin) 1 jaje

2 dcl jogurta senf, sol, papar
Povrće očistiti, oprati, skuhati i nasjeckati što sitnije (može se i naribati ili usitniti u električnoj sjeckalici).
Jaje tvrdo skuhati pa ga propasirati. Miješati majonezu i jogurt postupno dodavati usitnjeno povrće. Začiniti
prema ukusu i umiješati senf. Sve dobro izmiješati pa poslužiti uz mesno pečenje ili kuhanu govedinu.
JEDNOSTAVAN UMAK OD TUNJEVINE
SASTOJCI: 1 limenka tunjevine u ulju mljevena crvena paprika

2 dcl kiselog vrhnja Vegeta, sol, papar
Tunjevinu ocijediti, ali ne do kraja i staviti u duboku posudu. Ako su preveliki komadi tune potrebno ih je
malo vilicom usitniti. Zatim dodati kiselo vrhnje (crveno), Vegetu i mljevenu crvenu papriku. Umak
prokuhati na laganoj vatri, po želji začiniti solju i paprom i ostaviti da se ohladi i poprimi gustu masu. Po
želji posipati ribanim parmezanom. Poslužiti uz kuhanu rižu.
FINI UMAK UZ ROŠTILJ
SASTOJCI: 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica limunovog soka

(za 4 osobe) 3 žlice majoneze sol, papar
1 režanj češnjaka
U posudi dobro izmiješti kiselo vrhnje s majonezom pa dodati limunov sok, protisnuti režanj češnjaka te sol i
papar. Sve dobro izraditi u jednoličnu, glatku masu. Po želji, umaku se može dodati menta ili vlasac. Tako
pripremljen umak poslužiti uz povrće sa žara te meso i ribu s roštilja.
ZELENI UMAK
SASTOJCI: 4-5 tvrdo kuhanih jaja 1 dcl ulja žlica šećera

1 dcl vinskog octa žlica senfa žlica Vegete
1 dcl vode 1 dcl kiselog vrhnja vlasac, papar, peršin, kopar
Izmiješati vinski ocat i vodu, dodati šećer i Vegetu pa sve kratko prokuhati i ohladiti. U međuvremenu sitno
nasjeckati tvrdo kuhana jaja i peršin, a kopar i vlasac sitno narezati. Ohlađenoj mješavini octa i Vegete dodati
senf, ulje, nasjeckana jaja, peršin, kopar i vlasac. Zatim umiješati kiselo vrhnje, začiniti paprom i sve dobro
izmiješati. Po želji dosoliti. Pripremljeni umak staviti na hladno mjesto da odstoji 1-2 sata. Zeleni umak se
može koristiti kao preljev kuhanom povrću, kuhanom mesu ili kao preljeve za razne svježe salate.
AURORA UMAK
SASTOJCI: 5 dkg maslaca 2,5-3 dcl mlijeka
(za 6 osoba) 1 žličica limunovog soka muškatni oraščić
50 ml slatkog vrhnja tabasco, bosiljak
2 dkg brašna sol, papar, Vegeta
10 dkg koncentrata rajčice
Maslac rastopiti na laganoj vatri, dodati brašno, malo ga popeći, zaliti hladnim mlijekom i kuhati oko 5
minuta, stalno miješajući. Umiješati muškatni oraščić, malo soli, Vegetu, koncentrat rajčice, malo tabasca i
slatko vrhnje. Sve još kratko prokuhati pa na kraju dodati limunov sok i bosiljak. Po potrebi umak razrijediti s
malo vode. Poslužiti toplo uz bijelu ribu i povrće.
<<<< PERAD
PEČENO PILE
PRIMORSKO PILE
NADJEVENO PILE
HRSKAVA PILETINA
PEČENA MLADA PILETINA
ZAPEČENA PILETINA S RIŽOM
PILETINA S KISELIM KUPUSOM
PILE U UMAKU OD ČEŠNJAKA
PILETINA S GLJIVAMA I KRUMPIROM
PIRJANA PILETINA
PILETINA S POVRĆEM
PILETINA S PAPRIKAMA
PILETINA U UMAKU OD VRHNJA I SENFA
PILETINA TERELI
ZAPEČENA PILETINA SA SIROM
GRATINIRANA PILEĆA PRSA
ZAPEČENA POHANA PILETINA
TORTILJE PUNJENE PILETINOM
ZAPEČENA MEKSIČKA PILETINA
SOČNA PURICA S MLINCIMA
PUNJENA PURICA
NOVOGODIŠNJI PURAN
PURETINA U TIJESTU
ZAPEČENA PUREĆA PRSA
ZAPEČENA PURETINA U UMAKU OD SENFA
ZAPEČENA PURETINA S MOZZARELLOM I MASLINAMA
ROLANI PUREĆI ODRESCI S UMAKOM
PUNJENA PURETINA U SNJEŽNOM UMAKU
PUREĆI FILE PUNJEN PRŠUTOM I FETA SIROM
PUREĆI SVICI U HLADNOM UMAKU
PUREĆI ODRESCI NA PLEMIĆKI
PURETINA S MOZZARELLOM
PIRJANA PUREĆA PRSA SA SENFOM
ISTARSKI ŽGVACET OD PURETINE
MARINIRANA GUSKA
GUSKA U UMAKU OD VRHNJA
PATKA PUNJENA ŠAMPINJONIMA
PATKA NA PODVARKU
<< popis P E R A D
PEČENO PILE
SASTOJCI: 1 pile krumpir mrkva, grašak

1 glavica luka 1 svježa paprika prokulice
1 svježa rajčica šampinjoni sol, papar
Cijelo pile nasoliti, povrće očistiti i narezati na krupnije komade. U pećnici, na malo masnoće zapeći pile da
dobije boju, dodati još masnoće, podliti vodom pa dodati povrće. Pile vratiti u pećnicu i peći pola sata,
pokriveno aluminijskom folijom. Zatim dodati krumpir narezan na četvrtine, skinuti aluminijsku foliju pa dalje
peći dok se krumpir potpuno ne ispeče, a pile dobije lijepu boju. Pečeno meso narezati na komade i poslužiti sa
zelenom salatom.
PRIMORSKO PILE
SASTOJCI: 1 pile teško 1,5 kg 7 režnjeva češnjaka 1 grančica ružmarina

1 kg rajčica 3 žlice maslinova ulja majčina dušica, kadulja
2 glavice luka 1 lovorov list sol, papar
Cijelo pile posoliti i popapriti iznutra. U trbušnu šupljinu pileta staviti jedan cijeli oljušteni režanj češnjaka i
majčinu dušicu. Staviti u posudu za pečenje pa oko pileta poslagati 5 neoljuštenih režnjeva češnjaka. Zaliti
žlicom ulja, posoliti, popapriti i posipati majčinom dušicom. Staviti u hladnu pećnicu i zagrijavati do 200
stupnjeva. Peći 1 sat i 15 minuta, povremeno podlijevajući najprije vodom, a zatim vlastitim sokom. U
međuvremenu, rajčice zarezati u križ, preliti kipućom vodom, oguliti i nasjeckati ih. Sitno nasjeckati i luk.
Zagrijati preostalo ulje, primiješati luk i pržiti 5-6 minuta na srednjoj temperaturi, da požuti. Primiješati
rajčice, usitnjeni preostali režanj češnjaka i malo šećera. Posoliti, popapriti, primiješati začinsko bilje, svezano
u svežnjić. Kad smjesa provri, smanjiti temperaturu i kuhati 20-ak minuta, miješajući. Na kraju izvaditi
svežnjić začinskog bilja. U posudu u kojoj se peklo pile uliti 1 dcl hladne vode i zagrijavati miješajući da se
otopi karamelizirani sloj na dnu. Pritom izgnječiti režnjeve češnjaka da iziđe omekšala sredina. Prokuhati sok
od pečenja, da se zgusne pa ga primiješati rajčicama. Kratko zajedno prokuhti pa po potrebi dodati soli i papra.
Pile poslužiti vruće, okruženo umakom od rajčica. Kao prilog poslužiti kuhanu rižu.
NADJEVENO PILE
SASTOJCI: 1 pile 20 dkg riže 1 svežnjić peršina

20 dkg šunke 1 glavica luka ulje, sol, papar
10 dkg dimljene slanine 2 dcl bijelog vina
Rižu skuhati u većoj količini slane vode, pazeći da ostane čvrsta. Iscijediti je. Nasjeckani luk i slaninu ispržiti
na ulju (po želji se može dodati i 10 dkg usitnjenih pilećih jetrica). Potom primiješati kuhanu rižu i nasjeckani
peršinov list. Skinuti sa vatre i začiniti solju i paprom. Pripremljenim nadjevom napuniti pile, a otvor zatvoriti
čačkalicama. Pile staviti u lim za pečenje, zaliti uljem pa peći 1 sat i 50 minuta, u pećnici zagrijanoj na 200
stupnjeva. Za vrijeme pečenja, meso prelijevati vinom i okretati 3-4 puta. Meso i nadjev poslužiti s pečenim
krumpirima te salatom po izboru.
HRSKAVA PILETINA
SASTOJCI: 1 kg pilećeg mesa za pohanje 10 dkg kukuruznog brašna 2 dcl ulja, sol, papar, Vegeta
Komade piletine natrljati začinima i Vegetom, uvaljati u brašno i staviti u lim s vrelim uljem. Peći u pećnici
zagrijanoj na 200 stupnjeva, 30-ak minuta. Kad je napola pečeno, meso okrenuti. Poslužiti uz pečeni krumpir i
zelenu salatu. Za aromatičniji okus piletine može se koristiti Vegeta Twist piletina.
PEČENA MLADA PILETINA
SASTOJCI: 1 pile 3-4 dcl mlijeka 1 dcl ulja

5 dkg brašna Vegeta twist piletina sol, papar
U dublju zdjelu staviti piletinu narezanu na veće komade, preliti je mlijekom i ostaviti stajati oko sat vremena.
Izvaditi meso iz mlijeka, posušiti papirnatim ubrusom i uvaljati u brašno pomiješano s Vegetom Twist piletina.
Kratko ga popeći sa svih strana, na malo ulja, a zatim staviti u zagrijanu pećnicu i peći 35-40 minuta na 180-
200 stupnjeva. Pečenu piletinu poslužiti odmah uz rizi-bizi ili neki drugi prilog.
ZAPEČENA PILETINA S RIŽOM
SASTOJCI: 80 dkg pilećih bataka i zabataka 30 dkg svježe paprike 2 žličice Vegete
3-4 žlice ulja 5 dcl vode 2 dcl soka od rajčice
15 dkg luka 1 povrtna kocka nasjeckani peršin
25 dkg svježe rajčice 35 dkg riže sol, papar
Na zagrijanom ulju popeći pileće meso, posipati solju, paprom i Vegetom, podliti s malo vode i pirjajte 15-ak
minuta. Meso izvaditi iz posude i staviti na toplo mjesto. Na istoj masnoći popeći nasjeckani luk i kratko ga
popirjati. Dodati rajčice narezane na kockice, a zatim i papriku narezanu na veće kocke pa zajedno pirjati 10-
ak minuta. Posebno zakipiti vodu, dodati povrtnu kocku i kuhati 2 minute. Rižu rasporediti u vatrostalnu
posudu, po riži posložiti pripremljenu piletinu, pirjano povrće i zaliti izmiješanim kuhanim temeljcem sa
sokom od rajčica. Ovako pripremljenu rižu peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 30-ak minuta. Gotovo
jelo posipati nasjeckanim peršinom i poslužiti uz zelenu salatu. Tijekom pirjanja povrću se mogu dodati
narezane tikvice i nasjeckani češnjak.
PILETINA S KISELIM KUPUSOM
SASTOJCI: 4 batka sa zabatkom mesni temeljac Vegeta Twist piletina

50 dkg kiselog kupusa 1 glavica luka sol, papar,
5 dkg pancete 2 lovorova lista
Pileće meso natrljati Vegetom Twist piletina i ostaviti da odstoji pola sata. Potom ga naglo ispeći na ugrijanom
ulju, da lijepo porumeni. Piletinu izvaditi, a na isto ulje dodati sitno nasjeckan luk i pancetu. Kratko popržiti pa
dodati kiseli kupus narezan na rezance i podliti mesnim temeljcem. Začiniti, dodati lovorov list te pirjati 20-ak
minuta. Zatim, kupus premjestiti u vatrostalnu posudu, utisnuti u njega pileće meso, podliti mesnim temeljcem
pa peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Tijekom pećenja paziti da ne ispari sva tekućina i
da je meso uvijek utisnuto u kupus jer će se inače isušiti. Poslužiti uz pire od krumpira.
PILE U UMAKU OD ČEŠNJAKA
SASTOJCI: pile težine 1,30 kg 2-3 režnja češnjaka 1 pileća kocka za juhu
2 žlice parmezana 3 dcl kiselog vrhnja sol, papar
Pile narezati na više dijelova pa posložiti u dobro namašćenu vatrostalnu posudu, tako da kožica bude okrenuta
prema gore. Posoliti, popapriti, posipati protisnutim češnjakom i naribanim parmezanom. Pileću kocku
namrviti u kiselo vrhnje pa tu smjesu preliti oko pileta u posudi. Peći 60-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 200
stupnjeva. Tijekom pečenja, pile često zalijevati umakom od pečenja. Poslužiti s kuhanom rižom i zelenom
salatom.
PILETINA S GLJIVAMA I KRUMPIROM
SASTOJCI: 6 većih pilećih bataka 1,5 glavica luka 25 dkg gljiva

1,5 kg krumpira 3 dcl kiselog vrhnja ulje, brašno, sol, peršin
Pileće batke prorezati kod zglobova, posoliti, uvaljati u brašno i lagano ispržiti. Meso odložiti sa strane, a na
istoj masnoći zažutiti nasjeckani luk. Dodati narezane gljive. Kad gljive omekšaju, posipati solju i paprom.
Potom uliti kiselo vrhnje te grijati do vrenja. Krumpir skuhati u slanoj vodi i narezati na ploške. Namastiti
vatrostalnu posudu, na dno rasporediti kuhani krumpir, zatim poslagati piletinu i na kraju gljive. Poklopiti
posudu i peći 30-ak minuta, a potom otklopiti i peći dok gornji sloj ne porumeni.
PIRJANA PILETINA
SASTOJCI: 1 pile 1 dcl bijelog vina 2 dcl jogurta

4 žlice maslaca 2 svježe paprike muškatni oraščić
4 glavice luka 2 žlice koncentrata rajčice sol, papar, voda
Pile narezati na manje komade pa peći na maslacu dok ne požuti. Meso izvaditi i držati na toplom mjestu. Na
istom maslacu popržiti usitnjeni luk, dodati popečenu piletinu i zaliti vodom. Posoliti, popapriti, posipati
naribanim muškatnim oraščićem, pa umiješati narezanu svježu papriku. Sve sastojke dobro promiješati i pirjati
na laganoj vatri, postupno dolijevajući vodu. Kad meso omekša ocijediti sok te u njega umiješati koncentrat
rajčice i jogurt. Dobro izmiješati pa umak preliti preko mesa i odmah poslužiti.
PILETINA S POVRĆEM
SASTOJCI: 1 kg pilećih prsa (filea) 3 tikvice mljevena slatka paprika

2 velike svježe paprike 20 dkg šampinjona ulje, sol, papar, peršin
Svježe paprike i oguljene tikvice narezati na kocke veličine 2x2 cm. Piletinu također narezati na kockice,
posoliti pa popržiti na ulju. Kad je piletina gotovo pečena, dodati narezane paprike i tikvice te dalje pirjati.
Zatim dodati šampinjone narezane na listiće. Po potrebi podliti s malo vode i začiniti solju, paprom i
mljevenom slatkom paprikom. Sve zajedno lagano promiješati, pustiti da kratko prokuha pa poslužiti sa
pireom od krumpira ili kuhanom rižom i zelenom salatom.
PILETINA S PAPRIKAMA
SASTOJCI: 1 pile 2 režnja češnjaka komadić ljute papričice

3 velike paprike 1 dcl bijelog vina 2 glavice luka
1 dcl maslinova ulja 2 rajčice sol, papar, peršin
Piletinu narezati na komade. Paprike očistiti i narezati na rezance. Luk i češnjak očistiti i sitno nasjeckati. Na
polovici ulja pirjati luk dok ne omekša. Zatim dodati preostalo ulje i piletinu pa pržiti 6-8 minuta, s jedne i
druge strane. Potom umiješati nasjeckani češnjak i ljutu papričicu te još kratko pirjati. Uliti zatim, vino pa
kuhati dok se tekućina ne smanji na pola. Dodati narezane paprike i sve dobro začiniti solju i paprom. Nakon
3-4 minute umiješati oguljenu i nasjeckanu rajčicu. Smanjiti vatru, poklopiti posudu pa kuhati, uz često
miješanje, dok piletina ne omekša. Na kraju umiješati nasjeckani peršinov list. Poslužiti uz kuhani krumpir ili
rižu.
PILEĆI ODRESCI U UMAKU
SASTOJCI: 4 veća komada pilećih prsa 4 dcl vrhnja za kuhanje 10 dkg maslaca
2 dcl bijelog vina 40 dkg šampinjona sol, papar
Šampinjone očistiti, izrezati na listiće pa ispirjati na masnoći. Pileća prsa narezati na odreske, po potrebi ih
potući batićem za meso, posoliti, popapriti i ispeći na maslacu s obje strane. Podliti bijelim vinom pa dalje
pirjati dok ono ne ispari. Zatim dodati vrhnje za kuhanje i ispirjane šampinjone, promiješati i zajedno kuhati na
laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Prema potrebi dodati još začina i poslužiti s kuhanim njokima.
PILETINA U UMAKU OD VRHNJA I SENFA
SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 5 dcl vrhnja za kuhanje muškatni oraščić

1 režanj češnjaka 2 žličice senfa sol, papar
1 dcl bijelog vina maslinovo ulje
Odreske pilećih prsa, začiniti, popeći na maslinovom ulju sa svake strane oko 5 minuta, dok ne postanu
rumeni, izvaditi iz masnoće i držati na toplom mjestu. Na preostalom ulju popržiti usitnjeni češnjak, dodati
bijelo vino i nasjeckani peršin. Pirjati na laganoj vatri oko 2 minute pa umiješati vrhnje za kuhanje, senf i
začine. Kuhati miješajući još nekoliko minuta, dok se svi sastojci ne povežu. Potom, vratiti meso u umak,
kuhati još 5 minuta i odmah poslužiti uz kuhano povrće ili popečke od krumpira.
PILETINA TERELI
SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 20 dkg graška maslac, brašno

1 šalica riže 20 dkg tvrdog sira sol, papar
30 dkg šampinjona ½ glavice luka bijelo vino
Rižu i grašak skuhati odvojeno u slanoj vodi, a nakon kuhanja pomiješati i staviti u namašćenu vatrostalnu
posudu. Pileći file posoliti, uvaljati u brašno, prepržiti na maslacu i ostaviti na toplome. Na istoj masnoći
popirjati nasjeckani luk, dodati šampinjone narezane na listiće pa dalje pirjati, dok sok ne ispari. Zatim podliti
sa malo bijelog vina. Meso, potom, vratiti u umak, pustiti da zakuha, kratko pirjati te ga opet ostaviti sa strane.
Ispirjane šampinjone preliti preko riže i graška u vatrostalnoj posudi, preko njih poredati isprženo meso i sve
zajedno peći u prethodno zagrijanoj pećnici, 10-15 minuta. Nakon toga, meso posipati naribanim sirom, vratiti
u pećnicu i peći dok se sir ne rastopi. Poslužiti uz zelenu salatu.
ZAPEČENA PILETINA SA SIROM
SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 4 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

6 listića topljenog sira 2 dcl kiselog vrhnja ulje, brašno, jaja
Pileći file začiniti solju i paprom, uvaljati najprije u brašno, zatim u umućena jaja te u krušne mrvice i ispržiti
na vrućem ulju. Potom ih poslagati u blago nauljenu vatrostalnu posudu. Na svaki odrezak složiti po jedan
listić topljenog sira pa sve preliti začinjenim umakom od slatkog i kiselog vrhnja. File zapeči u pećnici,
ugrijanoj na 180 stupnjeva, 35-45 minuta, odnosno dok površina ne poprimi zlatno-smeđu boju. Odmah
poslužiti uz pire od krumpira i zelenu salatu.
GRATINIRANA PILEĆA PRSA
SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 20 dkg tvrdog sira ulje

20 dkg suhe vratine 4 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta
Pileći file začiniti solju, paprom i Vegetom te lagano ispržiti na ulju. Potom ih poslagati u namašćenu
vatrostalnu posudu. Preko filea posložiti narezanu suhu vratinu i posipati krupno naribanim tvrdim sirom. Sve
zajedno preliti s posoljenim kiselim vrhnjem izmiješanim s uljem, na kojem se peklo meso pa zapeći u
prethodno zagrijanoj pećnici, dok se sir ne rastopi, a vrhnje dobije rumenu boju. Poslužiti toplo uz pire od
krumpira i zelenu salatu pomiješanu s crvenim radičom.
ZAPEČENA POHANA PILETINA
SASTOJCI: 60 dkg pilećeg filea 5 jaja ulje za prženje

2 žlice Vegete 20 dkg sira edamera sol, papar
20 dkg krušnih mrvica 2 dcl kiselog vrhnja
Tanko narezanu piletinu posipati solju, paprom i Vegetom. Meso uvaljati u krušne mrvice, zatim u 4
razmućena jaja, pa ponovo u krušne mrvice. Pržiti ih u zagrijanom ulju do svijetlo-žute boje. Pohano meso
slagati u vatrostalnu posudu i posipati naribanim sirom edamerom. Složiti i drugi red mesa, pa sir i na kraju
preliti kiselim vrhnjem pomiješanim s preostalim jajetom. Zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 20-ak
minuta. Meso narezati na kocke i poslužiti toplo uz zelenu salatu. Umjesto sira edamera, može se upotrijebiti
bilo koji sir koji se dobro topi.
TORTILJE PUNJENE PILETINOM
SASTOJCI: 5 zelenih svježih paprika 1 pakiranje tekuće rajčice sir gauda

4 crvene svježe paprike 2 limenke crvenog graha sol, papar, chilli
3 komada pilećih prsa 2 limenke kukuruza šećerca gotove tortilje
3 glavice luka kiselo vrhnje zelena salata
Jednu glavicu luka prerezati pa polovice narezati na listiće. Preostale dvije glavice luka sitno nasjeckati.
Svježe paprike i pileća prsa narezati na rezančiće. Nauljiti dvije prikladne posude te u jednoj pirjati sjeckani
luk, a u drugoj, istovremeno, pirjati luk narezan na listiće. Kad luk počne dobivati boju, u posudu sa sjeckanim
lukom dodati meso, a u drugu posudu dodati narezanu papriku. Začiniti oba nadjeva u posudama pa pirjati dok
meso i paprike potpuno ne omekšaju, a zatim smjesu s paprikom primiješati smjesi s piletinom te dodati
ocijeđeni grah, kukuruz šećerac i pasiranu rajčicu. Sve zajedno lagano promiješati, umiješati umućeno kiselo
vrhnje, pustiti da još malo prokuha i po potrebi dodati još začina. Tako pripremljenim nadjevom puniti gotove
tortilje, posipati naribanim sirom gaudom, a na vrh staviti listove zelene salate. Tortilje uviti i odmah poslužiti.
ZAPEČENA MEKSIČKA PILETINA
SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 2 dcl kiselog vrhnja 2 glavice luka

30 dkg tvrdog sira 1 dcl mlijeka sol, papar, maslac, ljuti feferon
Pileća prsa posoliti i popapriti pa ispržiti na masnoći. Posebno ispirjati sitno nasjeckani luk i ljuti feferon i
ohladiti. Potom izmiješati pirjani luk sa mlijekom, kiselim vrhnjem i polovicom naribanog sira te načiniti
gustu smjesu. U nauljenu vatrostalnu posudu položiti isprženu piletinu. Preliti je pripremljenim umakom i
posipati s preostalim krupno naribanim sirom. Meso zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, dok se sir ne
rastopi i dobije laganu koricu. Poslužiti toplo uz rižu s kukuruzom šećercem i salatom od pečenih crvenih
paprika.
SOČNA PURICA S MLINCIMA
SASTOJCI: purica težine 3-4 kg 5 režnjeva češnjaka 6 dcl kokošje juhe

12 dkg pureće jetrice 15 dkg svježeg sira peršinov list
20 dkg šampinjona 10 žlica maslaca sol, papar
4 šnite kruha 8 žlica ulja mlinci
mlijeko 4 dcl bijelog vina
Kruh narezati na kockice, malo navlažiti mlijekom i ostaviti neka se moči. Češnjak i peršin sitno nasjeckati.
Pureću jetru i šampinjone narezati na kockice pa popržiti na maslacu. Primiješati češnjak i peršin, svježi kravlji
sir, sol i papar. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Puricu nasoliti izvana i iznutra pa je napuniti pripremljenim
nadjevom (nadjev dobro utisnuti u unutrašnjost purice). Otvor purice zatvoriti pomoću čačkalica ili sašiti
debljim koncem. Nauljiti lim. U dno pećnice staviti široku posudu punu vrele vode pa će se meso ljepše peći i
neće se zasušiti. Ponestane li u posudi vode, doliti još, ali opet vrelu. Puricu uz pomoć kista premazati uljem.
Staviti je u lim pa peći oko 3 sata. Povremeno je prelijevati bijelim vinom i kokošjom juhom. Na početku
pečenja, puricu se može pokriti poklopcem ili aluminijskom folijom, a za vrijeme pečenja je okretati 3-4 puta.
Gotove mlince razlomiti pa skuhati. Posljednjih 15 minuta pečenja, mlince posložiti na dno posude u kojoj se
peče purica, dobro ih izmiješati sokom od purice pa ih zajedno s mesom ispeći do kraja. Meso i mlince
poslužiti s povrćem i salatom.
PUNJENA PURICA
SASTOJCI: purica 1 žlica maslaca 10 dkg šampinjona

30 dkg mljevene teletine 2 jaja 2-3 režnja češnjaka
20 dkg slanine 1 dcl bijelog vina sol, papar, peršin
Mljeveno teleće meso, polovicu sitno nasjeckane slanine, usitnjeni češnjak, šampinjone i peršinov list dobro
izmiješati. Ovoj masi dodati cijelo jaje i žumanjak, posoliti i popapriti te sve dobro promiješati, da sve svi
sastojci lijepo povežu. Pripremljenom smjesom napuniti prethodno nasoljenu puricu. Otvore zašiti koncem, a
gornje dijelove i batke purice obložiti preostalom slaninom narezanom na listiće. Puricu zatim preliti bijelim
vinom pa peći u zagrijanoj pećnici, na umjerenoj temperaturi, sa što češćim prelijevanjem sa sokom u kojem
se peče.
NOVOGODIŠNJI PURAN
SASTOJCI: puran 10 klinčića limunov sok

15 dkg suhe slanine 5 dkg maslaca 1 žlica Vegete
1 limun 1 dcl ulja sol, papar
1 glavica luka 2 dcl bijelog vina
Purana dobro natrljati solju i paprom izvana, a iznutra Vegetom. Očišćenu glavicu luka nabosti klinčićima, a
limun dobro oprati i na nekoliko mjesta probosti vilicom. Tako pripremljen luk i limun staviti u unutrašnjost
purana, a izvana ga obložiti ploškama suhe slanine i povezati koncem. Purana staviti u lim za pečenje pa preliti
vrućim uljem i maslacem. Peći lagano na temperaturi od 190 stupnjeva. Nakon pola sata, purana preliti vinom
i sokom od pola limuna te dalje peći polijevajući ga sokom od pečenja. Tijekom pečenja, u lim često dolijevati
malo juhe ili vruće vode. Potkraj pečenja odstraniti konac i slaninu, da se puran lijepo zapeče. Kad je puran
pečen, izvaditi luk i limun, a meso izrezati na komade pa posložiti na ugrijani tanjur. Umaku od pečenja
odstraniti suvišnu masnoću pa vrućim preliti meso. Poslužiti s prilozima po želji. Pečenje na srednjoj
temperaturi traje od sat i pol do tri sata, ovisno o starosti i težini purana.
PURETINA U TIJESTU
SASTOJCI: 50 dkg purećih prsa 30 dkg lisnatog tijesta 50 dkg konzerviranih mahuna
75 dkg šampinjona 1 žumanjak 2 dcl vrhnja za kuhanje
2 glavice luka 1 žlica mlijeka 2-3 žlice škrobnog brašna
3 žlice maslaca 50 dkg mrkve sol, papar, mažuran, peršin
Pureće bijelo meso u komadu posoliti i popapriti te premazati otopljenim maslacem. Peći 45 minuta u pećnici
zagrijanoj na 200 stupnjeva. Polovicu gljiva sitno nasjeckati. Nasjeckan luk popržiti na jednoj žlici maslaca,
dodati nasjeckane gljive pa ispirjati. Začiniti, dodati mažuran te nasjeckani peršin. Lisnato tijesto razvaljati da
bude toliko veliko da se može omotati meso. Na tijesto rasporediti ohlađene gljive, zatim ohlađeno pečenje i
omotati tijestom. Lim za pečenje samo isplahunuti hladnom vodom pa polegnuti meso tako da sastavljeni dio
bude okrenut na dolje. Premazati smjesom jajeta i mlijeka. Peći 30-35 minuta. U međuvremenu skuhati
nasjeckanu mrkvu, a preostale šampinjone ispržiti na maslacu, posoliti i popapriti. Zaliti ih vrhnjem za kuhanje
izmiješanim sa škrobnim brašnom. Kuhati do gustoga i začiniti. Mahune zagrijati na maslacu pa ih s ostalim
povrćem poslužiti uz pečenku.
ZAPEČENA PUREĆA PRSA

SASTOJCI: 1,5 kg purećih prsa 50 dkg tvrdog sira jaja i brašno za pohanje
1 kg šampinjona 1 l vrhnja za kuhanje ulje, sol, papar
Pureći file narezati na odreske, nasoliti te panirati u brašnu i umućenim jajima. Šampinjone narezati na listiće i
pržiti ih na malo ulja, dok ne ispari sva tekućina pa začiniti. Potom, u vatrostalnu posudu složiti sloj pohanog
mesa pa sloj pripremljenih šampinjona. Posipati sirom narezanim na kockice. Postupak ponavljati dok se ne
potroše svih sastojci, a na vrhu mora biti sir. Sve zajedno preliti začinjenim vrhnjem za kuhanje i peći u
pećnici dok ne dobije rumenu boju. Poslužiti odmah.
ZAPEČENA PURETINA U UMAKU OD SENFA
SASTOJCI: 1,5 kg purećih prsa 1 l vrhnja za kuhanje senf, sol, mlijeko, začinsko povrće
Puretinu narezati na odreske, začiniti solju i začinskim povrćem te premazati senfom. Ostaviti da malo odstoji
pa posložiti u namašćenu posudu za pečenje. Zatim, meso preliti mješavinom vrhnja za kuhanje, mlijeka i
začina. Peći u pećnici na umjerenoj temperaturi 30-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša. Odmah
poslužiti uz kuhane njoke i zelenu salatu.
ZAPEČENA PURETINA S MOZZARELLOM I MASLINAMA
SASTOJCI: 1 dkg puretine zelene masline

mozzarella maslac
mini rajčice sol, papar
Pureće bijelo meso narezati na odreske, po potrebi rastući batićem za meso, začiniti solju, paprom i
maslinovim uljem te ostaviti da malo odstoji. Potom, meso ispržiti na ulju pa premjestiti u namašćenu
vatrostalnu posudu. Mozzarellu narezati na ploške te poslagati preko puretine, a na mozzarelllu poredati
narezane mini rajčice i zelene masline. Po potrebi još posoliti i popapriti. Sve zajedno zapeći u pećnici, dok se
sir ne otopi i dobije rumenu boju. Kao prilog pečenom mesu poslužiti pečene šampinjone.
ROLANI PUREĆI ODRESCI S UMAKOM
SASTOJCI: 1,5 kg purećih prsa ½ glavice luka 5 dcl jogurta

50 dkg svježeg sira 1 jaje sol, papar, krušne mrvice
30 dkg pancete 2 dcl kiselog vrhnja muškatni oraščić
slatka mljevena paprika ljuta mljevena paprika
Svježi kravlji sir dobro izmijeašti sa sitno nasjeckanim lukom i pancetom, zatim jajetom, začinima, muškatnim
oraščićem i krušnim mrvicama te načiniti glatku masu. Pureće odreske po potrebi potući batićem, začiniti,
premazati pripremljenim nadjevom te zarolati. Potom roladice omotati tanko narezanom pancetom i peći u
pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva, 40-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša. Ostatku masnoće
od pečenja dodati mljevenu slatku i ljutu papriku te vrhnje za kuhanje. Po potrebi još začiniti i pustiti da
prokuha. Pečene odreske preliti pripremljenim umakom pa poslužiti uz prilog i salatu po želji.
PUNJENA PURETINA U SNJEŽNOM UMAKU
SASTOJCI: 80 dkg purećih odrezaka 10 dkg gorgonzole 2 dcl vrhnja za kuhanje

10 ploški šunke 1 dcl bijelog vina muškatni oraščić, parmezan
10 ploški tvrdog sira 1 žlica brašna začini, ulje, maslac, mlijeko
Pureće odreske rastući, posoliti i popapriti. Na polovice odrazaka staviti ploške šunke i sira pa preklopiti i
rubove ponovo potući da se spoje. U dubljoj posudi zagrijati maslac s malo ulja i popržiti punjene odreske, dok
ne poprime zlatno-žutu boju. Nakon prženja, odreske izvaditi, a na masnoći popržiti malo brašna te ga zaliti
mlijekom. Dodati vrhnje za kuhanje, vino, nasjeckanu gorgonzolu i naribani parmezan te muškatni oraščić.
Posoliti i popapriti prema ukusu pa pustiti da prokuha.
PUREĆI FILE PUNJEN PRŠUTOM I FETA SIROM

SASTOJCI: 1 kg purećih odrezaka 1 crvena paprika mlijeko, brašno
10 dkg feta sira kruh peršinov list
15 dkg kuhanog hamburgera jaja sol, papar, Vegeta
Pureće odreske potući batićem za meso, začiniti pa nadjenuti nasjeckanim feta sirom izmiješanim sa
nasjeckanom svježom paprikom i kuhanim hamburgerom. Uviti ih u rolade pa ih panirati brašnom i jajima, na
uobičajeni način. Potom ih pržiti u dubokoj masnoći dok ne dobiju lijepu boju. Pečene odreske izvaditi iz
masnoće i držati na toplome. Na preostaloj masnoći napraviti umak od gljiva, na uobičajen način pa pureće
odreske poslužiti sa kroketima od riže i pripremljenim umakom.
PUREĆI SVICI U HLADNOM UMAKU
SASTOJCI: 1,5 kg purećih odrezaka 10-15 odrezaka pancete 1 vrećica majoneze

50 dkg tikvica 1,5 dcl bijelog vina 2 dcl kiselog vrhnja
35 dkg mrkve ulje, maslac, senf 1-2 žlice hrena
povrtna kocka za juhu sol, papar, Vegeta vlasac
Mrkvu i tikvice narezati na kocke i propirjati na mješavini ulja i maslaca. Pureće odreske rastući, začiniti,
premazati senfom, uviti u rolice, omotati pancetom pa pričvrstiti pomoću čačkalica. Tako pripremljene odreske
dodati pirjanom povrću, zaliti vinom pa dalje kuhati. Po potrebi dodati malo vode, posipati izmrvljenom
povrtnom kockom za juhu te pirjati na laganoj vatri, povremeno miješajući dok meso potpuno ne omekša. Za
umak dobro izmiješati majonezu, kiselo vrhnje, hreni i nasjeckani vlasac pa začiniti po ukusu. Jelo preliti
pripremljenim hladnim umakom pa poslužiti.
PUREĆI ODRESCI NA PLEMIĆKI
SASTOJCI: 60 dkg purećih odrezaka 5 dkg mrkve sol, ulje

10 dkg brašna 5 dkg graška
4 jaja 0,3 dcl piva
Puretinu izrezati na odreske, lagano ih potući batićem za meso i posoliti. Od jaja, brašna i piva umiješati
smjesu za pohanje, posoliti pa dodati sitno nasjeckanu mrkvu i grašak, prethodno prokuhane u slanoj vodi i
ohlađene. Sve lagano promiješati. Odreske uvaljati u brašno i smjesu za pohanje, pazeći da se povrće zadrži na
odrescima. Tako pripremljene odreske pržiti na ulju 10-ak minuta, s obje strane. Poslužiti s pomfritom i
salatom po izboru.
PURETINA S MOZZARELLOM
SASTOJCI: 6 tanjih purećih odrezaka 1,5-2 dcl bijelog vina ulje

15-20 dkg mozzarelle 1,5 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar
30 dkg šampinjona žlica brašna
Pureći file potući batićem, posoliti i popapriti. Meso pržiti na ulju do zlatno-žute boje pa zaliti bijelim vinom i
kratko prokuhati. Potom dodati šampinjone narezane na listiće i dalje kuhati. Prije kraja kuhanja umiješati
mozzarellu narezanu na ploškice i vrhnje za kuhanje izmiješano sa brašnom. Sve zajedno dobro promiješati i
kratko prokuhati. Po potrebi dodati još začina. Poslužiti uz kuhane njoke ili rižu i zelenu salatu.
PIRJANA PUREĆA PRSA SA SENFOM
SASTOJCI: 50 dkg purećih prsa 2 dcl vrhnja za kuhanje Vegeta Twist piletina
2 žlice senfa 2 trokutića Zdenka sira ulje, sol, papar
Pureća prsa narezati na manje komade, začiniti Vegetom Twist, solju i paprom, malo nauljiti pa ostaviti pola
sata da se mariniraju. Na mješavini maslaca i ulja popržiti meso sa svih strana, da dobije rumenu boju. Potom
dodati vrhnje za kuhanje, senf i natrgane trokutiće Zdenka sira. Dobro promiješati, po potrebi još začiniti pa
kuhati još 10-ak minuta. Odmah poslužiti uz rizi-bizi.
ISTARSKI ŽGVACET OD PURETINE

SASTOJCI: 1 kg bijelog purećeg mesa 1,5 dcl bijelog vina bosiljak na vrhu noža
20 dkg luka 2 dkg brašna mažuran na vrhu noža
1 režanj češnjaka 20 dkg svježe rajčice ulje, sol, papar
Pureće bijelo meso izrezati na manje komade pa popržiti na ulju da porumene. Zatim dodati sitno nasjeckani
luk, posoliti, popapriti i dodati oguljenu i na kockice narezanu rajčicu. Kad tekućina potpuno ukuha, posipati
brašnom, lagano promiješati i dodati toliko vode da prekrije meso. Posipati mažuranom i bosiljkom, zaliti
bijelim vinom pa pustiti da kuha na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša. Gotovo jelo poslužiti uz
kuhanu tjesteninu ili palentu.
MARINIRANA GUSKA
SASTOJCI: guska 2 glavice luka 2 lovorova lista

5 dkg suhe slanine 1 žličica majčine dušice 1 režanj češnjaka
2 dcl bijelog vina 2 dcl pileće juhe sol, papar, peršin
Očišćenu gusku narezati na manje komade i staviti u prikladnu posudu. Izmiješati bijelo vino, usitnjeni luk,
majčinu dušicu, namrvljeni lovorov list, sol i papar prema ukusu. Pripremljenom marinadom preliti gusku i
ostaviti na hladnome, najmanje 8 sati. Potom, marinirano meso izvaditi, obrisati, posipati slaninom narezanom
na kockice pa 20-ak minuta peći u pećnici na 210 stupnjeva, dok meso ne porumeni sa svih strana. Nakon toga,
temperaturu u pećnici smanjiti na 180 stupnjeva pa u posudu s mesom uliti marinadu, protisnuti češnjak i
pileću juhu. Posudu poklopiti i ostaviti u pećnici još jedan sat, dok meso potpuno ne omekša. Poslužiti s
kuhanim povrćem.
GUSKA U UMAKU OD VRHNJA
SASTOJCI: guska 3 lovorova lista 2-3 ploške limuna

10 dkg suhe slanine sok od 1 limuna 2 žlice brašna
1 žlica masti 2,5 dcl kiselog vrhnja sol, papar, voda
Gusku narezati na manje komade i našpikati ploškama slanine. U prikladnu posudu staviti malo vode, žlicu
masti, lovorov list, limunov sok i komade guske. Posudu poklopiti i pirjati na umjerenoj vatri, oko 90 minuta,
odnosno dok meso ne omekša. Zatim je premjestiti u pećnicu da se zarumeni i dobije čvrstu koricu. Prije
vađenja iz pećnice dodati nekoliko ploški limuna. Gotovo ostaviti na toplome, a u posudu s umakom staviti
malo vode i kiselo vrhnje prethodno izmiješano s brašnom. Pustiti da se umak kuha nekoliko minuta pa ga
preliti preko mesa i poslužiti s okruglicama od kruha.
PATKA PUNJENA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: patka težine 1,5-2 kg 1 glavica luka 2 žlice vinjaka

25 dkg šunke ½ limuna majčina dušica
25 dkg šampinjona 2 žlice brašna sol, papar
1,5 žlica maslaca 1 rajčica
Patku posoliti i popapriti. Šampinjone i šunku usitniti pa popeći 10-ak minuta. Posoliti, popapriti, začiniti
majčinom dušicom, naribnom koricom i sokom od pola limuna. Tako pripremljenim nadjevom napuniti
unutrašnjost patke, otvor zatvoriti čačkalicama pa ju staviti u namašćen lim. Doliti vode i peći u pećnici
zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 1 sat. Luk nasjeckati s rajčicom, složiti oko patke i peći još 90-ak minuta.
Tijekom pečenja patku redovito polijevati vlastitim sokom, a prema potrebi, doliti i vode. Pečenu patku
izvaditi, a sok protisnuti, primiješati brašno pa kuhati da se umak zgusne. Umiješati vinjak i papar pa poslužiti
uz pečenje.
PATKA NA PODVARKU
SASTOJCI: 1 manja patka 1 žlica mljevene paprike 1 kg kiselog kupusa

5 žlica masti 2 lovorova lista 3-4 dcl juhe
2 glavice luka 1 dcl bijelog vina sol, papar
Na zagrijanoj masti popržiti usitnjeni luk pa dodati mljevenu slatku papriku, patku narezanu na komade i sve
zajedno popržiti. Nakon toga dodati narezan kiseli kupus, bijelo vino, sol, papar i lovorov list. Posudu
poklopiti pa podvarak pirjati u pećnici oko 2 sata. Tijekom pirjanja, prema potrebi dodati 3-4 dcl juhe ili vode i
poslužiti još toplo.
<<<< S V I Nj E T I N A I J A Nj E T I N A
SVINJSKO PEČENJE
MARINIRANA PEČENA SVINJETINA
PEČENA SVINJETINA U UMAKU OD PAPRIKE
SVINJSKA PISANICA S UMAKOM OD JOGURTA
SVINJSKI FILE S RAJČICOM
BALKANSKI SPECIJALITET
SVINJETINA NA MEKSIČKI NAČIN
VRTNI ZDELANEC
SVINJETINA S FEFERONIMA
SVINJETINA S VRHNJEM
SVINJETINA S PAPRIKOM
POHANI SVINJSKI ODRESCI
SVINJSKI ODRESCI U OMOTU OD ČIPSA
SVINJSKI ODRESCI PANIRANI SIROM
SVINJSKI ODRESCI U VRHNJU S PAPRIKOM
PUNJENI SVINJSKI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA
HLADETINA
VRTLARSKO PEČENJE
SVINJSKI KOTLETI SA ŠAMPINJONIMA
SVINJSKI KOTLETI NA ZAPEČENOM KRUMPIRU
SVINJSKI KOTLET NA LOVAČKI NAČIN
ZAPEČENI SVINJSKI KOTLETI SA SIROM
SVINJSKI KOTLETI U VRHNJU
SVINJSKI KOTLETI U UMAKU SA ŽLIČNJACIMA
PUNJENI SVINJSKI KOTLETI
SVINJSKI KOTLET BJELOVARAC
PEČENA JANJETINA
PROLJETNA JANJETINA
JANJETINA KAO ISPOD PEKE
ZAPEČENA JANJETINA
JANJETINA S PALENTOM
JANJEĆE PEČENJE U UMAKU
KUHANA JANJETINA S POVRĆEM
<< popis S V I Nj E T I N A I J A Nj E T I N A
SVINJSKO PEČENJE
SASTOJCI: 80 dkg svinjskog karea bez kosti 1 dcl bijelog vina

3 režnja češnjaka ½ čaše slatkog vrhnja
1 mrkva 2 žlice ulja
10 dkg pršuta sol, papar, klinčić, voda
Pršut, mrkvu i češnjak narezati na tanke štapiće pa našpikati meso. Na zagrijanom ulju prepržiti meso,
okrečući ga tako da sa svih strana dobije rumenu koricu. Posoliti, ga popapriti, posipati klinčićem i
podlijevajući nastaviti peći u pećnici, oko jedan sat. Dobro promiješati slatko vrhnje, bijelo vino i čašu vode pa
preliti pečenje i nastaviti peći još oko pola sata. Za vrijeme pečenja, meso okretati, polijevati umakom i prema
potrebi, dodati vruće vode. Gotovo jelo poslužiti s kuhanom rižom.
MARINIRANA PEČENA SVINJETINA
SASTOJCI: 1 kg svinjetine za pečenje 2 žličice limunova soka ulje

1 žličica senfa 2-3 režnja češnjaka sol, papar
1 žličica hrena 1 dcl piva
Dobro izmiješati senf, hren, limunov sok, protisnuti češnjak, papar, sol, pivo i ulje. Tom marinadom dobro
premazati meso i pustiti da u njoj odstoji 3-4 sata. Meso izvaditi iz marinade, po potrebi još začiniti pa peći u
pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva, 60-90 minuta. Povremeno prelijevati s preostalom tekućinom od
marinade. Pečeno meso pustiti da odstoji 15-ak minuta pa ga onda narezati na ploške. Poslužiti toplo s
pečenim krumpirom i salatom.
PEČENA SVINJETINA U UMAKU OD PAPRIKE

SASTOJCI: 1 kg svinjetine za pečenje 1 režanj češnjaka sol, papar
2 svježe crvene paprike 2 glavice luka ocat balsamico
Meso staviti u lim za pečenje. Grubo nasjeckati luk i češnjak te ih dodati mesu. Lim bez poklopca staviti u
pećnicu i peći meso na 200 stupnjeva, oko sat vremena. Nakon pola sata polako dolijevati 375 ml vode.
Papriku narezati na kockice i dodati je pečenju. Kad se meso ispeče, ostaviti ga da se hladi 10-ak minuta. Mast
od pečenja razrijediti s nešto vode te je zajedno s povrćem od pečenja izgnječiti u pire. Začiniti solju, paprom i
octom balsamico. Pečeno meso narezati, preliti pripremljenim umakom te poslužiti uz okruglice od kruha.
SVINJSKA PISANICA S UMAKOM OD JOGURTA
SASTOJCI: 2 svinjske pisanice po 40 dkg 3 dcl jogurta

5 dkg tvrdog sira u komadu 2 žlice zrnatog koncentrata juhe
1 glavica luka 1 žlica mljevene slatke paprike
1 žlica brašna sol, papar, maslac
Meso natrljati solju i paprom i na jednakim razmacima izbušiti rupice šiljastim nožem. Sir narezati na prutiće
pa ga ugurati u rupice na mesu (neka malo strše nad mesom). Pisanice uvaljati u brašno te ih, na masnoći,
dobro ispržiti sa svih strana. To će trajati 10-ak minuta i pritom će se rastopiti komadići sira koji strše iz mesa.
Nakon 5 minuta prženja umiješati luk nasjeckan na kockice, pa ga staklasto popržiti. Jogurt razmutiti s
koncentratom juhe i mljevenom slatkom paprikom, začiniti solju i paprom, primiješati ga pisanicama,
poklopiti posudu i na laganoj vatri pirjati 40 minuta. Za vrijeme kuhanja, meso često prelijevati umakom od
jogurta. Gotove pisanice poslužiti uz kuhani krumpir.
SVINJSKI FILE S RAJČICOM
SASTOJCI: 65 dkg svinjskog filea 0,5 dcl bijelog vina lovorov list
15 dkg svježe rajčice 4 režnja češnjaka nasjeckani peršinov list
1 dcl maslinovog ulja 1 dcl mesnog umaka sol, papar
Svinjski file malo potući batićem za meso, posoliti, natrljati češnjakom i popeći na ugrijanom maslinovom
ulju. Dodati rajčicu narezanu na krupnije kocke, lovorov list i nasjeckani peršinov list. Zatim, podliti s bijelim
vinom i mesnim umakom pa pirjati na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša, a umak se zgusne. Odmah
poslužiti uz kuhanu rižu.
BALKANSKI SPECIJALITET
SASTOJCI: 1 kg svinjetine 5 žlica ulja 2 dcl vode

4 režnja češnjaka 1 ljuti feferon peršinov list
80 dkg luka 3 dcl bijelog vina sol, papar, Vegeta
Meso bez kosti natrljati sa svih strana nasjeckanim češnjakom, solju i Vegetom. Luk narezati na listiće.
Nauljiti posudu za pečenje, posložiti pripremljeno meso pa ga obložiti lukom. Zatim, sve dobro popapriti i
posoliti. Dodati nasjeckani peršinov list i ljuti feferon. Sve zajedno zaliti bijelim vinom i vodom, poklopiti i
peći u pećnici na 220 stupnjeva, oko 2 sata. Za vrijeme pečenja, povremeno podlijevati sokom od pečenja. Ovo
pikantno pečenje poslužiti s kuhanim krumpirom.
SVINJETINA NA MEKSIČKI NAČIN
SASTOJCI: 1 kg svinjskog buta 3 dcl slatkog vrhnja 1,5 dcl ulja

75 dkg gljiva ljuti umak tabasco sol, papar
2 patlidžana oko 2,5 dcl pileće juhe sok od 2 limuna
Očišćene gljive isprati u vodi s malo limunova soka. Zatim ih obrisati, narezati i popržiti na 2 žlice vrućeg
ulja. Malo ih posoliti, popapriti te pržiti dok ne ispari sva tekućina. Posebno zagrijati 1 dcl ulja, dodati
patlidžane narezane na 1 cm debele kolutiće pa ih posoliti, popapriti i popržiti. Zatim, u prikladnoj posudi
zagrijati 3 žlice ulja i popržiti usitnjeno meso. Vrelu pileću juhu izmiješati sa slatkim vrhnjem i toliko tabasco
umaka da okus bude oštar. Potom trećinu mješavine juhe, slatkog vrhnja i umaka primiješati gljivama i mesu.
Na kraju, u prikladan zagrijani pladanj složiti sastojke tako da meso stoji u sredini, uokolo gljive i na rubovima
patlidžani. Preostalom mješavinom juhe, slatkog vrhnja i umaka preliti sve sastojke i poslužiti.
VRTNI ZDELANEC
SASTOJCI: 1 kg svinjskog buta 20 dkg mrkve 10 dkg slanine

2 glavice luka 2 rajčice 1 dcl kiselog vrhnja
2,5 žlice masti 2 svježe paprike peršinov list
20 dkg graška 4 režnja češnjaka sol, papar
Nasjeckani luk popržiti, dodati mrkvu, a kad omekša, umiješati narezanu papriku i nasjeckani češnjak, a potom
i oguljenu rajčicu. Podliti vodom i pirjati dok povrće ne omekša. U međuvremenu, svinjski but narezati, potući
batićem za meso, posoliti i popapriti. Na svaki odrezak mesa posložiti malo slanine, čvrsto zarolati i učvrstiti
čačkalicom. Popržiti u posebnoj posudi na ostatku masnoće, dok ne porumeni sa svih strana. Potom, meso
dodati u umak s povrćem te pirjati još 15 minuta. Na kraju dodati kiselo vrhnje ili (po želji) ljuti feferon.
Izvaditi čačkalice iz mesa i poslužiti.
SVINJETINA S FEFERONIMA
SASTOJCI: 1 kg svinjskog buta 6 žlica ulja 1-2 ljuta feferona

50 dkg šampinjona 4 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar
4 žlice brašna 1 žličica ljute paprike
Svinjski but narezati na odreske, potući batićem, začiniti solju i paprikom pa uvaljati u brašno. Odreske
popržiti na zagrijanom ulju, s obiju strana po 4 minute. Nasjeckani luk propirjati na masnoći od prženja. Potom
mu dodati šampinjone narezane na listiće i pirjati još nekoliko minuta. Potom zaliti vrhnjem za kuhanje pa
umak kuhati 10-minuta. Ljuti feferon usitniti, primiješati ga umaku, posoliti i popapriti jelo. Još kratko
prokuhati, preliti preko mesa i odmah poslužiti.
SVINJETINA S VRHNJEM
SASTOJCI: 1 kg svinjetine bez kostiju 3 svježe paprike sol, papar

25 dkg rajčice 1 žlica masti 2 dcl vode
25 dkg luka 1 dcl kiselog vrhnja
Svinjetinu narezati na manje kocke, staviti u posudu u kojoj će se pirjati (prethodno u posudi otopiti mast) pa
zatim dodati luk nasjeckan na krupnije komade, usitnjenu rajčicu i papriku narezanu na rezance. Sve posoliti,
popapriti te zaliti s vodom. Sve sastojke pirjati na laganoj vatri. Kad meso potpuno omekša, dodati kiselo
vrhnje pa sve zajedno dobro promiješati. Kratko prokuhati i poslužiti.
SVINJETINA S PAPRIKOM
SASTOJCI: 1 kg svinjetine bez kostiju 5 jaja brašno

6-7 zelenih paprika 3 žlice kiselog vrhnja ulje, sol papar
Svinjetinu narezati na kockice, uvaljati ju u brašno pa popržiti na ulju. Kad meso dobije lijepu boju, dodati
svježe paprike narezane na rezance te dalje pržiti dok paprika ne omekša. Zatim dodati malo vode ili juhe pa
pustiti da prokuha. Potom umiješati jaja, dobro promiješati i na samom kraju pirjanja dodati umućeno kiselo
vrhnje. Poslužiti odmah.
POHANI SVINJSKI ODRESCI
SASTOJCI: 6 svinjskih odrezaka 4 jaja brašno, ulje

10 dkg sirnog namaza sol, papar krušne mrvice
Meso posoliti, popapriti i premazati sirnim namazom. Svaki odrezak zaviti u rolu i učvrstiti čačkalicom.
Odreske potom uvaljati najprije u brašno, zatim umočiti u umućena jaja i na kraju utapkati u krušne mrvice.
Pržiti meso na vrućem ulju dok ne dobije rumenu boju. Poslužiti toplo.
SVINJSKI ODRESCI U OMOTU OD ČIPSA

SASTOJCI: 8 tanjih svinjskih odrezaka 40 dkg čipsa s okusom paprike 12 žlica ulja
brašno 4 jaja sol, papar
Odreske posoliti, popapriti, utapkati u brašno i dobro rastući batićem. Prstima sitno smrviti čips s okusom
paprike. Odreske ponovo uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja pa u smrvljeni čips. Pržiti ih na vrućem ulju
po 3 minute sa svake strane, da postanu zlatnožuti. Poslužiti uz prilog po izboru.
SVINJSKI ODRESCI PANIRANI SIROM
SASTOJCI: 8 tanjih svinjskih odrezaka 4 jaja 10 žlica ulja

10 dkg sira ementalera 8 žlica brašna sol, papar
15 dkg krušnih mrvica 6 žlica maslaca
Sir sitno naribati pa ga izmiješati sa paprom i krušnim mrvicama. Odreske pospati solju te ih uvaljati najprije u
brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u mješavinu sira i krušnih mrvica. Pržiti ih na vreloj mješavini maslaca
i ulja, 4-5 minuta sa svake strane. Odmah poslužiti uz pire od krumpira ili pirjanu rižu i salatu po izboru.
SVINJSKI ODRESCI U VRHNJU S PAPRIKOM
SASTOJCI: 6 manjih crvenih paprika 8 svinjskih odrezaka 2 žlice mljevene paprike

2 glavice luka 2 žlice ulja 4 dcl kiselog vrhnja
3 režnja češnjaka 4 žlice maslaca sol, papar
Svježe paprike narezati na uske rezance, a luk i češnjak sitno nasjeckati. Na mješavini ulja i maslaca, na jakoj
vatri, peći svinjske odreske 4 minute s jedne i druge strane. Potom ih posoliti, popapriti, odložiti na pladanj i
pokriti aluminijskom folijom. Na preostaloj masnoći i umjerenoj vatri, pržiti luk i češnjak s trećinom narezane
paprike. Posoliti, popapriti, posipati mljevenu slatku papriku, preliti sa 5 dcl vode i neka sve zakuha, a zatim tu
smjesu izmiješati u električnoj mješalici. Potom, u izmiksanu smjesu umiješati kiselo vrhnje i preostalu
narezanu svježu papriku pa malo prokuhati. Odreske i sok koji su pustili u aluminijskoj foliji, staviti u umak i
u njemu ih zagrijati. Poslužiti uz široke rezance.
PUNJENI SVINJSKI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA
SASTOJCI: 10 svinjskih odrezaka od buta 10 ploški kuhane šunke 5 dcl vrhnja za šlag
mala staklenka kiselih krastavaca 4 trokuta gorgonzole jaja, brašno
mala staklenka senfa 4 trokuta topljenog sira kukuruzno brašno
10 listića topljenog sira 5 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar, peršin
Svinjske odreske potući batićem za meso, posoliti, popapriti i premazati senfom. Potom ih nadjenuti ploškama
kuhane šunke, listićima topljenog sira i narezanim kiselim krastavicima pa ih zarolati. Tako pripremljene
odreske najprije uvaljati u pšenično brašno, zatim umočiti u umućena jaja i na kraju uvaljati u kukuruzno
brašno. Pržiti ih u dubokoj masnoći. U međuvremenu gorgonzolu i topljeni sir narezati na kockice, otopiti ih
na laganoj vatri pa dodati vrhnje za kuhanje i vrhnje za šlag. Začiniti solju i paprom, posipati nasjeckanim
peršinovim listom, dobro promiješati i pustiti da kratko prokuha. Gotovo jelo poslužiti s kuhanim njokima.
VRTLARSKO PEČENJE
SASTOJCI: 1 kg svinjskih odrezaka od buta ¼ glavice kelja 3 veće rajčice

1 dcl masti 25 dkg mahuna 2,5 dcl kiselog vrhnja
2 glavice luka 2 svježe paprike peršinov list
¼ glavice svježeg kupusa 20 dkg mrkve sol, papar
Meso natrljati solju i paprom pa na masnoći naglo prepeći tako da bude na pola pečeno. U preostaloj masti
popržiti nasjeckani luk. Povrće izrezati na rezance, posoliti te dobro izmiješati. U lim za pečenje složiti meso
pa povrće i na kraju poprženi luk sa mašću. Nakapati uljem pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici. Kad je
meso gotovo pečeno, posložiti rajčice narezane na ploške, Preliti posoljenim i popaprenim kiselim vrhnjem i
još kratko zapeći. Poslužiti uz salatu po izboru.
SVINJSKI KOTLETI SA ŠAMPINJONIMA

SASTOJCI: 8 tanjih svinjskih kotleta 1 glavica luka 1 dcl kiselog vrhnja
20 dkg šampinjona 2 žlice brašna ulje, sol, papar, peršin
Šampinjone očistiti, oprati i narezati na listiće. Kotlete oprati, osušiti, malo potući batićem za meso i začiniti.
Uvaljati ih u brašno i ispržiti na ulju, s jedne i druge strane, da lijepo porumene. Zatim ih izvaditi iz masnoće i
držati na toplome. Na istom ulju popržiti sitno nasjeckani luk, dodati šampinjone, posoliti, popapriti pa pirjati
da gljive omekšaju i da ispari tekućina. Tada dodati kiselo vrhnje i nasjeckani peršinov list. Pržene kotlete
poslagati u plitku posudu, preliti ih pirjanim šampinjonima pa poslužiti sa pireom od krumpira ili pirjanom
rižom.
SVINJSKI KOTLETI NA ZAPEČENOM KRUMPIRU
SASTOJCI: 1 kg krumpira 5 dcl mesne juhe sol, papar

3 glavice luka 8 svinjskih kotleta peršinov list
4 žlice masti 20 dkg kiselog vrhnja
Krumpir i luk narezati na tanke ploške. Polovicu masti otopiti u posudi za pečenje pa krumpir i luk poslagati u
slojevima. Svaki sloj posoliti i popapriti. Preko krumpira i luka preliti mesnu juhu, prekriti aluminijskom
folijom i staviti ga 40 minuta u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kotlete posoliti, popapriti, malo zarezati
po rubovima pa ih na preostaloj masti, na jakoj vatri peći po 2 minute sa svake strane. Kiselo vrhnje izmiješati
sa sitno nasjeckanim češnjakom, peršinovim listom te začiniti solju i paprom. Kotlete poslagati uz krumpir,
preliti ih pripremljenim vrhnjem, po potrebi još začiniti pa sve zajedno zapeći 20-ak minuta u pećnici. Jelo
poslužiti uz zelenu salatu.
SVINJSKI KOTLET NA LOVAČKI NAČIN
SASTOJCI: 70 dkg svinjskih kotleta 1 žlica mljevene paprike 3 kisela krastavca

5 dkg brašna 3 jaja ulje, sol, papar
Kotlete potući batićem za meso, posoliti i popapriti pa ih uvaljati u brašno. Pržiti ih na vrelom ulju tako da
porumene s obje strane. Potom ih izvaditi i ostaviti na toplome, a ulju od prženja dodati mljevenu slatku
papriku i malo tople vode. Kad tekućina prokuha umiješati sitno nasjeckana kuhana jaja i kisele krastavce.
Pečene kotlete vratiti ponovo u umak pa sve zajedno kuhati još nekoliko minuta. Poslužiti uz prilog po želji.
ZAPEČENI SVINJSKI KOTLETI SA SIROM
SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 50 dkg sira gaude

7 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar, Vegeta
Kotlete rastući batićem za meso, posoliti, popapriti, posipati Vegetom pa posložiti u nauljenu posudu za
pečenje. Preliti ih sa malo posoljenim vrhnjem za kuhanje. Po vrhu posipati naribani sir gaudu. Sve zajedno
prekriti aluminijskom folijom i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, dok meso potpuno ne
omekša. Pred kraj pečenja, skinuti alumijsku foliju kako bi umak dobio rumenu boju, i zapeći do kraja. Odmah
poslužiti uz kuhane njoke i zelenu salatu.
SVINJSKI KOTLETI U VRHNJU
SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 8 dkg brašna sol, papar, Vegeta

30 dkg masnoće 2,5 dcl kiselog vrhnja nasjeckani peršinov list
2 dcl instant juhe 2 režnja češnjka
Svinjske kotlete potući batićem za meso, posoliti, popapriti i posipati Vegetom. Češnjak sitno nasjeckati pa
popržiti na masnoći, samo da pusti miris. Odmah dodati kotlete pa ih ispržiti s jedne i druge strane i odložiti na
toplo mjesto. Na preostaloj masnoći svijetlo popržiti brašno, zaliti sa pripremljenom instant juhom, dodati sol i
papar te kuhati nekoliko minuta miješajući. Potom umiješati kiselo vrhnje i vratiti pečene kotlete. Posipati
nasjeckanim peršinovim listom, provjeriti začinjenost, dobro promiješati i odmah poslužiti.
SVINJSKI KOTLETI U UMAKU SA ŽLIČNJACIMA

SASTOJCI: 10 svinjskih kotleta 2 glavice luka 1 žlica koncentrata rajčice
4 žlice brašna 2 režnja češnjaka 15 dkg svježih paprika
5 žlica masti 1 žličica mljevene paprike sol, papar, kim
Kotlete potući batićem za meso, posoliti, uvaljati u brašno, ispeći da budu ružičasti i držati na toplome. Na
preostaloj masnoći popržiti usitnjeni luk i posipati mljevenom slatkom paprikom. Dobro promiješati, dodati
razmućenu rajčicu u 3 dcl vode i kratko prokuhati. Pečene odreske vratiti u umak, začiniti usitnjenim
češnjakom, kimom i solju. Posudu djelomice poklopiti i prokuhati na laganoj vatri. Potkraj kuhanja dodati
usitnjenu svježu papriku pa ostaviti na blagoj vatri dok sve ne omekša. Pjenjačom izraditi 3 žlice hladne masti
s 2 jaja, sve dok ne postane kremasta. Dodati 20 dkg griza, žličicu soli i dobro promiješati. Neka odstoji 20-ak
minuta. Potom žličnjake skuhati u kipućoj vodi, staviti ih na kotlete i sve preliti umakom u kojem se kuhalo
meso.
PUNJENI SVINJSKI KOTLETI
SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 1 žličica mažurana 2 glavice luka

20 dkg dimljene slanine 4 žlice brašna sol, papar
2 žlice maslaca 4 žlice ulja
Luk i slaninu nasjeckati na kockice. Na zagrijanom ulju pirjati luk dok ne postane staklast, a zatim dodati
slaninu i uz miješanje je hrskavo popržiti. Začiniti solju, paprom i sušenim mažuranom. U svakome kotletu
zarezati džepić pa ih potući, posoliti i popapriti. Džepiće kotleta napuniti smjesom od luka i slanine te ih
zatvoriti čačkalicom. Potom kotlete uvaljati u brašno i pržiti ih na zagrijanom ulju, s obiju strana oko 4 minute,
na srednje jakoj vatri. Kotlete poslužiti tople iz pečeni krumpir.
SVINJSKI KOTLET BJELOVARAC
SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 5 dkg maslaca 2 svježe rajčice

20 dkg sira Bjelovarca 5 dkg parmezana ulje, sol, papar, peršin
Kotlete na rubovima malo zarezati i na svakom napraviti džep. Sir Bjelovarac izrezati na ploške pa staviti
unutar svakog kotleta. Rubove kotleta potući batićem za meso te ih popržiti na ugrijanom ulju s obje strane.
Masnoćom, na kojoj su se pekli kotleti, premazati vatrostalnu posudu. U nju položiti pečene kotlete, a na
kotlete poslagati rajčice narezane na ploške. Posipati naribanim parmezanom te preliti rastopljenim maslacem i
zapeći u zagrijanoj pećnici. Prije posluživanja, kotlete posipati nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti uz
kuhanu rižu i salatu po izboru.
PEČENA JANJETINA
SASTOJCI: 3-3,5 kg prednjeg dijela janjetine 1 dcl ulja 1 žličica soli

2 žličice Vegete 3 dcl vode 1 kg mladih krumpira
Janjeće meso posipati Vegetom i solju pa premazati uljem. Položiti ga u kalup za pečenje, podliti vodom i peći
u pećnici, zagrijanoj na 160 stupnjeva, oko 2 sata, odnosno dok meso ne poprimi zlatnožutu, hrskavu koricu.
Posebno narezati mladi krumpir, posoliti, nauljiti i staviti peći nakon prvog sata. Ukoliko želite dobiti zapečeni
krumpir, tada nakon pečenja izvaditi meso, a krumpire malo provaljati u umaku od pečenja, pojačati
temperaturu pećnice i peći još 10-ak minuta.
PROLJETNA JANJETINA
SASTOJCI: 2,3 kg janjetine od buta 1,5 žlice Vegete mediteran 40 dkg graška
10 dkg pancete 4 žlice ulja 1 kg mladog krumpira
4 režnja češnjaka 20 dkg mrkve sol, papar
Pancetu i češnjak narezati na štapiće. Janjeći but vrhom noža zarezati na nekoliko mjesta i napraviti udubine.
U udubine staviti štapiće pancete i češnjaka. But natrljati Vegetom mediteran, staviti u nauljeni lim. Podliti s
malo vode, pokriti aluminijskom folijom i peći u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 2 sata. Tijekom
pečenja janjetinu okretati i podlijevati vodom. Mladi krumpir narezati na četvrtine, mrkvu na kockice pa ih
skuhati zajedno s graškom. Potkraj pečenja janjetini dodati kuhano povrće, dobro promiješati i zajedno peći još
20-ak minuta. Pečeni janjeći but malo ohladiti pa narezati i poslužiti uz povrće i salatu po želji.
JANJETINA KAO ISPOD PEKE
SASTOJCI: 1,2 kg janjećih prsa 1 glavica luka 1 dcl bijelog vina

1,2 kg krumpira ¼ korjena celera ulje, sol, papar, ružmarin
2 mrkve 3 režnja češnjaka mljevena paprika, svježa paprika
Janjeća prsa narezati na jednake komade, začiniti uljem, solju, paprom, mljevenom slatkom paprikom,
češnjakom i ružmarinom. Sve dobro promiješati i složiti na dno vatrostalne posude. Istim začinima začiniti i
povrće narezano na krupnije komade (krumpir, mrkva, celer). Tako začinjenim povrćem prekriti meso, podliti
ga vinom i staviti peći na donju razinu pećnice, ugrijane na 200 stupnjeva, oko pola sata. Nakon toga, meso
izvaditi na površinu povrća i zapeći još otprilike 40-ak minuta, odnosno dok meso i povrće potpuno ne
omekšaju.
ZAPEČENA JANJETINA
SASTOJCI: 1 kg janjetine 3 jaja

5 dkg tvrdog sira 1 dcl bijelog vina
5 dkg parmezana malo juhe
1 vezice peršina 30 dkg graška
1 glavica luka ulje, sol, papar u zrnu
Luk sitno nasjeckati pa ga popržiti na zagrijanom ulju. Dodati janjeće meso izrezano na komade. Kad meso
dobije rumenu boju, doliti bijelo vino, posoliti i popapriti paprom u zrnu. Staviti u pećnicu i peći oko 40
minuta. Potom dodati grašak, podliti s malo juhe ili vode te peći dok grašak ne omekša. U međuvremenu
umutiti jaja s nasjeckanim peršinovim listom i obje vrste naribanog sira pa kad meso i grašak omekšaju, preliti
ih pripremljenom smjesom. Sve zajedno vratiti u pećnicu da se lijepo zapeče. Odmah poslužiti uz salatu po
izboru.
JANJETINA S PALENTOM
SASTOJCI: 1 kg janjetine 2 dcl goveđe juhe 9 dcl vode
10 dkg celera 0,5 dcl ulja 2 režnja češnjaka
10 dkg slanine 10 dkg svježe rajčice ružmarin
2 dcl bijelog vina 30 dkg pšenične krupice sol, papar, peršinov list
Janjeće meso nabosti rezancima celera. Sitno nasjeckati 1 režanj češnjaka, pomiješati ga sa ružmarinom, solju i
paprom pa time dobro natrljati meso. Potom, meso staviti u namašćenu posudu, premazati ga uljem i pržiti da
porumeni sa svih strana. Pokriti ga ploškama slanine pa premjestiti u pećnicu. Za vrijeme pečenja, meso
podlijevati bijelim vinom i goveđom juhom. Dodati svježu rajčicu narezanu na kocke i usitnjeni preostali
češnjak pa peći dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Pečeno meso izvaditi iz posude i narezati na komade.
Umak od pečenja procijediti, dodati nasjeckani peršinov list, začiniti prema ukusu i prokuhati. Posebno
zakuhati vodu s malo ulja i soli. Usipati kukuruznu krupicu uz stalno miješanje. Kuhati miješajući dok se
palenta ne počne odvajati od posude i kuhače. Potom je istresti u namašćeni lim, poravnati i ohladiti. Hladnu
palentu narezati na ploške, ugrijati je na ploči s obje strane da dobije koricu i poslužiti uz janjetinu i umak.
JANJEĆE PEČENJE U UMAKU
SASTOJCI: 50 dkg janjećeg mesa bez kosti 1 žličica majčine dušica

(za 6 osoba) 15 dkg sira edamera 7-8 cherry rajčica
2 dcl slatkog vrhnja 4 žlice ulja
3 grančice peršina 3 jaja
7-8 lučica 1 žlica Vegete, sol, papar, peršin
Meso narezati na kockice, posipati Vegetom i staviti peći u tavu na zagrijano ulje. Pirjati na srednje jakoj vatri
uz povremeno podlijevanje vodom. Pred kraj pirjanja dodati oguljene i napola narezane lučice, rajčice i papar.
Sve zajedno pirjati još otprilike 5 minuta. Na kraju posipati majčinom dušicom. Pirjano meso staviti u nauljenu
vatrostalnu posudu. U dubokoj posudi kremasto umiješati slatko vrhnje, jaja, naribani sir, nasjeckani peršin i
pola žličice Vegete. Ovom smjesom preliti meso i povrće pa peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20
minuta (ili do zlatno žute boje). Gotovo jelo poslužiti toplo sa salatom po želji. Za pripremu ovog jela mogu se
koristiti i veće rajčice, ali im prethodno treba ukloniti kožicu i sjemenke te ih narezati na kockice.
KUHANA JANJETINA S POVRĆEM
SASTOJCI: 1,5 kg janjetine 50 dkg krumpira 1 žlica Vegete

1 glavica luka 2 režnja češnjaka bijelo vino
10 dkg mrkve 1 rajčica klinčić, ružmarin
¼ manjeg korijena celera 80 dkg kupusa sol, papar, peršinov list
Janjetinu staviti u toplu vodu, dodati popečenu nasjeckanu glavicu luka, malo soli i Vegetu pa staviti kuhati.
Nakon što voda zakipi, kuhati na laganoj vatri. Kad je janjetina napola kuhana, dodati češnjak u režnjevima,
cijelu rajčicu, kupus narezan na četvrtine, krumpir narezan na deblje ploške, cijele mrkve, peršinov list i
celerov korijen. Kuhanu janjetinu i povrće pažljivo izvaditi iz juhe, a juhu procijediti. Odstraniti kosti, meso
narezati na komade. Kupus narezati na ploške, a mrkvu, peršin i celer na štapiće. Kuhanu janjetinu i povrće
posložiti u toplu posudu i sve preliti s malo juhe. Po potrebi još posoliti, posipati nasjeckanim peršinom i
poslužiti. Ostatak janjeće juhe pripremiti s kuhanom rižom. Kad se povrće dodaje na pola kuhanja, može se
dodati i 50 ml bijelog vina ili 2 žlice vinskog octa kako se povrće ne bi raskuhalo.
HLADETINA
Sastojci za 6 do 8 osoba
5 komada svinjskih nožica
750 g svinjske glave i kožica
80 g mrkve
40 g peršinova korijena
50 g luka
10 zrna papra
3 lovorova lista
3 l vode
50 ml octa
1 žlica Vegete
Priprema
1. Nogice, svinjsku glavu i kožice dobro ostružite i operite (nogice prethodno zasijecite). Mrkvu,
peršin i luk očistite, operite i narežite na kolutiće.
2. U veću posudu nalijte hladnu vodu i stavite odmah meso, sol, papar u zrnu, lovor, Vegetu i ocat te
kuhajte oko 3 sata na umjerenoj vatri. Povrće dodajte kad je meso napola mekano.
3. Kad je meso kuhano, izvadite ga iz vode, odvojite od kosti pa izrežite na manje komade. Vodu
zatim procijedite, ostavite da se malo ohladi pa oberite masnoću s površine.
4. Narezano meso složite u plitku posudu, povrće rasporedite između i zalijte mlakom juhom u kojoj
se kuhalo meso. Sve ostavite na hladnom mjestu dok se tekućina ne stisne.
Posluživanje
Hladetinu narežite na kocke, prelijte uljem, octom i popaprite te poslužite s listićima luka.
Savjet
Ako želite hladetinu s manje mesa ili povrtnu hladetinu, možete upotrijebiti želatinu u listićima ili prahu.
<<<< J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A
TELEĆE PEČENJE
TELETINA S KRUMPIROM U PEĆNICI
TELEĆI KARE SA SENFOM
TELETINA U MLIJEKU
PIRJANA TELETINA
PIRJANA TELETINA NA TALIJANSKI NAČIN
PIRJANA TELETINA U VRHNJU
TELEĆI FRIKASE
TELEĆI MEDALJONI U SENFU
TELEĆI KOTLETI NA LOVAČKI NAČIN
TELEĆI KOTLET S MASLINAMA
CORDON BLEU
TELEĆI SAVICI NADJEVENI ŠAMPINJONIMA
TELEĆI SAVICI NADJEVENI PAPRIKOM I SIROM
TELEĆI SAVICI PUNJENI POVRĆEM
POHANI TELEĆI ODRESCI
TELEĆA KOLJENICA KAO ISPOD PEKE
TELEĆA KOLJENICA U UMAKU OD VRHNJA I VINA
TELEĆA KOLJENICA U POVRĆU
LIČKI ODRESCI OD JUNETINE
LOVAČKI ODRESCI OD JUNETINE
JUNEĆI ODRESCI NA ŠUMARSKI NAČIN
NADJEVENI JUNEĆI ODRESCI
ZAPEČENI GOVEĐI ODRESCI S GORGONZOLOM
GOVEĐI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA
GOVEĐI ODRESCI S POVRĆEM
GOVEĐI ODRESCI S GRAŠKOM
PODRAVSKI ODRESCI
ROLANI GOVEĐI ODRESCI
GOVEĐI SAVICI NADJEVENI SLANINOM
GOVEĐI SAVICI NADJEVENI GLJIVAMA
PIRJANA GOVEDINA STROGANOFF
PIRJANA GOVEDINA S PAPRIKAMA
KUHANA GOVEDINA U LJUTOM UMAKU
KUHANO-PEČENA GOVEDINA S KRUMPIROM
<< popis J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A
TELEĆE PEČENJE
SASTOJCI: 1,5 kg teletine 4 dcl bijelog vina kadulja, ružmarin

1 dcl maslinova ulja 1 glavica luka mljevena slatka paprika
8 dkg maslaca 1 režanj češnjaka sol, papar
Izmiješati sol, papar i mljevenu slatku papriku pa tom smjesom i češnjakom natrljati teleće meso. Potom ga
popržiti 10-ak minuta, okrečući, na jakoj vatri, u posudi s prethodno ugrijanim maslacem, listićem kadulje i
grančicom ružmarina. Zatim, meso premjestiti (ružmarin izvaditi) u pećnicu, dodati glavicu luka razrezanu na
četvrtine pa peći 60-70 minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša. Tijekom pečenja, meso povremeno
polijevati vinom i vlastitim sokom. Ispečenu teletinu izvaditi iz soka i ohladiti. Prije posluživanja narezati ga
što tanje te lagano preliti sokom od pečenja. Poslužiti uz povrće pirjano na maslacu ili pire od krumpira.
TELETINA S KRUMPIROM U PEĆNICI
SASTOJCI: 80 dkg telećeg mesa 1 dcl ulja češnjak

1 kg krumpira sol, papar po želji 4 dcl milerama
Teleće meso u komadu oprati, posušiti, posoliti, popapriti, natrljati ili našpikati češnjakom i odložiti u posudu.
Preliti ga sa vrelim uljem te staviti u pećnicu da se peče na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Meso
povremeno okretati i prelijevati vlastitim sokom. Kad meso dobije ružičastu koricu, oko njega poslagati
nasoljeni krumpir izrezan na manje kriške te nastaviti peći. Ukoliko je potrebno, povremeno dodavati malo
tople vode. Pečenu teletinu malo ohladiti pa narezati na ploške i poslužiti još toplo. Prije nego što krumpir
bude pečen, može ga se preliti sa mileramom pa ispeći do kraja.
TELEĆI KARE SA SENFOM

SASTOJCI: 80 dkg telećeg karea bez kosti 3 žlice ulja kadulja
2 manje glavice luka 1 žlica maslaca senf
1 dcl bijelog vina crvena i žuta paprika sol, papar
Paprike narezati na kocke. Meso natrljati sa većom količinom senfa pa ga ispržiti sa svih strana. Uz meso
staviti grančicu kadulje i krupnije narezani luk. Zaliti vinom, a kad ono ispari, dodati narezane paprike,
posoliti, popapriti pa peći pola sata, u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Meso povremeno okretati i
prelijevati vlastitim sokom, a po potrebi dodavati i vruće vode. Poslužiti uz prilog po želji.
TELETINA U MLIJEKU
SASTOJCI: 80 dkg teleće pečenke 3 režnja češnjaka maslac

30 dkg graška kocka kokošje juhe peršinov list
7,5 dcl mlijeka 1 dcl bijelog vinskog octa sol, papar
U posudi za pečenje otopiti žlicu maslaca, dodati češnjak, jedanput promiješati, tek toliko da zamiriše i odmah
dodati posoljeno i popapreno meso. Ispržiti ga sa svih strana na niskoj temperaturi. Preliti octom i kad ispari,
zaliti mlijekom. Potom, namrviti kocku juhe, poklopiti pa pirjati na niskoj temperaturi 30-ak minuta. Dodati
grašak, pirjati još 10-ak minuta te primiješati nasjeckani peršin. Poslužiti toplo.
PIRJANA TELETINA
SASTOJCI: 60 dkg teletine 1 žlica brašna 1,25 dcl bijelog vina

1 velika glavica luka 1,25 dcl mesne juhe mljevena slatka paprika
5 dkg maslaca 3 žlice kiselog vrhnja sol, papar
Teleće meso narezati na 0,5 cm široke prutiće te ga popržiti na maslacu, a kad dobije svijetlosmeđu boju,
izvaditi ga iz posude. Na preostalom maslacu pirjati sitno nasjeckan luk do žućkaste boje. Zatim, vratiti
poprženo meso na masnoću s lukom. Posoliti ga i popapriti. Posipati brašnom i mljevenom slatkom paprikom,
dodati mesnu juhu i bijelo vino. Neka se još jedanput sve prokuha. Posudu maknuti sa vatre te u smjesu uliti
kiselo vrhnje i promiješati. Poslužiti uz popećke od krumpira i zelenu salatu.
PIRJANA TELETINA NA TALIJANSKI NAČIN
SASTOJCI: 1,2 kg telećih odrezaka kokošja kocka za juhu brašno

6 velikih rajčica 2 dcl crnog vina ulje, sol, papar, šećer
3 glavice luka 1 žličica mljevene paprike bosiljak, peršin
Rajčice preliti vrelom vodom, oguliti ih i narezati na kockice. Tanje komade mesa zarezati na rubovima kako
se ne bi izobličili za vrijeme prženja, a zatim ih uvaljati u brašno. Potom meso pržiti na zagrijanom ulju, 5
minuta sa svake strane pa ga izvaditi iz masnoće. Na istoj masnoći popržiti usitnjeni luk, dodati kockice
rajčica, malo pošećeriti te pirjati još 5 minuta i dalje miješajući. Potom, u povrće dodati poprženo meso,
začiniti i posipati mljevenom slatkom paprikom. Zaliti vinom, doliti 2 dcl vode pa namrviti kocku juhe.
Poklopiti i pirjati sat i pol, uz povremeno miješanje. Umiješati grančicu bosiljka te pirjati još 30-ak minuta. Na
kraju provjeriti okus, po potrebi dodati još začina o obilno posipati nasjeckanim peršinovim listom.
PIRJANA TELETINA U VRHNJU
SASTOJCI: 6 telećih odrezaka 3-4 režnja češnjaka sol, papar, Vegeta

5 dcl vrhnja za kuhanje 1 dcl bijelog vina brašno
Odreske rastući batićem za meso, uvaljati u brašno te prepržiti na ulju. Izvaditi iz posude, a na istoj masnoći
propirjati sitno nasjeckan češnjak. Zatim vratiti odreske, podliti sa bijelim vinom, a kad ono ispari, umiješati
vrhnje za kuhanje te pirjati još 30-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša, povremeno podlijevajući
vodom ukoliko je potrebno. Poslužiti uz prilog po želji.
TELEĆI FRIKASE
SASTOJCI: 75 dkg teleće lopatice 5 dkg maslaca 1 žličica škrobnog brašna

1 veća glavica luka 2,5 dcl bijelog vina 1 lovorov list
25 dkg šampinjona 2 žutanjka muškatni oraščić
1 mrkva 1,5 dcl kiselog vrhnja sol, papar, peršin
Meso narezati na komadiće duge 3 cm pa ga s ustinjenim lukom popržiti na maslacu, ali paziti da ne posmeđi.
Dodati mrkvu narezanu na tanke ploške, sol, papar, lovorov list, bijelo vino i 1,2 dcl vode. Poklopiti i na
laganoj vatri kuhati 1 sat. Potom dodati narezane šampinjone (ili raspolovljene ako su manji) te sve zajedno
prokuhati još 15-ak minuta. Žutanjke izmiješati s kiselim vrhnjem, škrobnim brašnom i muškatnim oraščićem,
umiješati u frikase i maknuti s vatre. Malo prohladiti pa poslužiti s tjesteninom na maslacu.
TELEĆI MEDALJONI U SENFU
SASTOJCI: 4-5 telećih odrezaka 2 režnja češnjaka brašno, ulje

2 žlice senfa 4-5 žlica milerama sol, papar, peršinov list
Teleće odreske ili file potući batićem za meso, posoliti i popapriti te svaki uvaljati u brašno. Ispržiti ih na
vrućem ulju, izvaditi iz posude pa svaki komad premazati mješavinom senfa i usitnjenog češnjaka. Masnoći od
prženja dodati malo vode, prokuhati, pa kad provri, vratiti meso i lagano kuhati daljnjih 10-ak minuta, odnosno
dok se umak ne zgusne. Po potrebi još začiniti. Gotovo meso poslagati na ugrijane tanjure, na svaki komad
staviti žlicu milerama, posipati nasjeckanim peršinovim listom i odmah poslužiti.
TELEĆI KOTLETI NA LOVAČKI NAČIN
SASTOJCI: 70 dkg telećih kotleta 1 žlica mljevene paprike sol, papar

5 dkg brašna 3 kuhana jaja
3 žlice ulja 3 kisela krastavca
Teleće kotlete potući batićem za meso, začiniti, uvaljati u brašno pa peći u vrelom ulju da porumene s obje
strane. Potom ih izvaditi i držati na toplome. Preostalo ulje posipati mljevenom slatkom paprikom, dodati
nekoliko žlica mlake vode te pustiti da kuha. Kad prokuha umiješati sitno nasjeckana kuhana jaja i kisele
krastavce. Potom vratiti kotlete u pripremljeni umak pa kuhati još nekoliko minuta. Poslužiti toplo uz prilog i
salatu po želji.
TELEĆI KOTLET S MASLINAMA
SASTOJCI: 6 telećih kotleta 2 režnja češnjaka maslac za prženje

3 žlice maslaca 1 glavica luka sol, papar
10 dkg šunke zelene masline
Kotlete začiniti pa ih pržiti na maslacu dok ne dobiju rumenu boju. Potom, mesu dodati sitno nasjeckani luk,
češnjak i šunku, doliti malo vode te nastaviti pirjati. Kad kotleti potpuno omekšaju, umiješati nasjeckane
masline, još kratko prokuhati pa poslužiti.
CORDON BLEU
SASTOJCI: 6 telećih odrezaka 6 žlica brašna 10 dkg maslaca

6 šnita kuhane šunke 2 žlice mljevene paprike 3 jaja
6 šnita tvrdog sira 10 žlica krušnih mrvica sol, papar, peršin
Odreske oprati, obristati, lagano rastući batićem za meso te natrljati solju i paprom. Potom ih do polovice
obložiti šunkom i sirom pa posipati mljevenom slatkom paprikom. Odreske preklopiti i pričvrstiti čačkalicama.
Brašno, umućena jaja i krušne mrvice staviti u tri plitka tanjura pa meso najprije uvaljati u brašno, zatim u jaja
i na kraju u krušne mrvice. Pržiti ih po 6 minuta sa svake strane, a pečene odložiti na papirnati ubrus, da se
upija suvišna masnoća. Uz ovo jelo mogu se poslužiti pirjane mlade mahune ili kroketi od krumpirova tijesta i
zelena salata.
TELEĆI SAVICI NADJEVENI ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 4 tanja teleća odreska 2 žlice ulja 1 žličica škrobnog brašna

10 dkg mesnate slanine 2,5 dcl kokošje juhe mljevena slatka paprika
2 glavice luka 1,25 dcl bijelog vina sol, papar
50 dkg šampinjona 3 žlice kiselog vrhnja
Slaninu i jednu glavicu luka sitno nasjeckati i popržiti na ulju, dodati pola količine narezanih šampinjona pa
pržiti dok ne ishlapi sva tekućina. Odreske potući batićem za meso i posoliti ih. Na svaki odrezak staviti dio
pripremljenog nadjeva, oblikovati ih u roladu te svaku roladu povezati s bijelim pamučnim koncem. Na ulju
popržiti drugu glavicu luka, dodati teleće savitke pa ih ispržiti sa svih strana. Popapriti, zaliti kokošjom juhom
i bijelim vinom i pirjati 30-ak minuta. Potom dodati preostale narezane šampinjone i kiselo vrhnje, izmiješano
sa škrobnim brašnom i slatkom mljevenom paparikom pa kuhati još 15-ak minuta. Prema potrebi dodati još
začina. Poslužiti uz široke rezance.
TELEĆI SAVICI NADJEVENI PAPRIKOM I SIROM
SASTOJCI: 8 telećih odrezaka 2 režnja češnjaka jaja

2 velike crvene paprike 1 dcl kiselog vrhnja krušne mrvice
8 kriški tvrdog sira brašno ulje, sol, papar
Svježu papriku ispeći u pećnici, oguliti je i narezati na rezance. Češnjak sitno nasjeckati te kratko popržiti na
ulju. Dodati narezane paprike i još malo pržiti. Teletinu potući batićem, posoliti i popapriti. Na svaki odrezak
rasporediti po jednu krišku sira i dio nadjeva od paprike. Potom ih uviti u roladu i pričvrstiti čačkalicama.
Odreske uvaljati u brašno, zatim u jaja prethodno izmiješana s kiselim vrhnjem te na kraju utapkati u krušne
mrvice. Pržiti ih na vrućem ulju i odmah poslužiti.
TELEĆI SAVICI PUNJENI POVRĆEM
SASTOJCI: 1,5 kg telećeg buta ½ žute paprike 30 dkg kuhane riže

1 glavica luka ½ zelene paprike sol, papar, Vegeta
1 mrkva ½ crvene paprike ulje za prženje
1 tikvica 15 dkg kukuruza šećerca
Luk sitno nasjeckati te popržiti na ulju. Kad luk omekša, dodati naribanu mrkvu, paprike i tikvice narezane na
kocke. Začiniti solju, paprom i Vegetom te pirjati dok povrće ne omekša. Potom umiješati kukuruz šećerac i
kuhanu rižu. Sve zajedno dobro promiješati i još kratko propirjati. Pripremljenim nadjevom puniti teleće
odreske, prethodno rastučene batićem i začinjene, zatvoriti ih pomoću čačkalica pa ispržiti na vrućem ulju.
Pečene odreske poslužiti uz pržene njoke i umak od šampinjona.
POHANI TELEĆI ODRESCI
SASTOJCI: 6 svinjskih odrezaka jaja krušne mrvice

10 dkg sirnog namaza brašno sol, papar
Teleće odreske posoliti, popapriti i premazati sirnim namazom. Svaki odrezak uviti u roladu i učvrstiti
čačkalicom. Potom ih uvaljati u brašno, umućena jaja i krušne mrvice pa pržiti na vrućem ulju, sa svih strana,
dok ne dobiju ravnomjernu, rumenu boju. Poslužiti uz prilog po želji.
TELEĆA KOLJENICA KAO ISPOD PEKE
SASTOJCI: 1 teleća koljenica 1,2 kg krumpira

1 žličica češnjaka u granulama 10 dkg mrkve
1 žličica sušenog mažurana 1,5 dcl mesnog temeljca
1 žličica mljevene slatke paprike 1,5 dcl bijelog vina
1 glavica luka maslinovo ulje
10 dkg korijena celera sol, papar
U električnu sjeckalicu staviti češnjak u granulama, namrvljeni sušeni mažuran, mljevenu slatku papriku,
papar i 1 dcl maslinovog ulja pa sve zajedno dobro izraditi. Teleću koljenicu na nekoliko mjesta zarezati
oštrim nožem, kako bi se presjekle žilice, da se tijekom pečenja ne skuplja. Zatim ju natrljati solju, premazati
pripremljenim umakom i položiti je na sredinu vatrostalne posude za pečenje. Oko mesa poslagati na kockice
narezan luk i korijen celera, zaliti dijelom mesnog temeljca i bijelog vina te sve zajedno staviti u pećnicu,
zagrijanu na 150 stupnjeva i peći oko 1 sat. Nakon toga, koljenicu ponovo premazati umakom, a ostatak od
umaka preliti u posudu s krumpirom narezanim na ploške i mrkvom narezanom na četvrtine. Po potrebi
začiniti solju i paprom, dodati još malo maslinovog ulja, dobro izmiješati sastojke pa ih posložiti oko mesa.
Ponovo zaliti vinom i mesnim temeljcem te prekriti aluminijskom folijom, vratiti u pećnicu i sada peći na
temperaturi od 200 stupnjeva, otprilike sat i pol. Poslužiti odmah uz sezonsku salatu.
TELEĆA KOLJENICA U UMAKU OD VRHNJA I VINA
SASTOJCI: teleća koljenica težine 1,5 kg 7 dkg koncentrata rajčice

10 dkg mrkve 2,5 dkg brašna
10 dkg poriluka 2,5 dcl bijelog vina
10 dkg celerova korijena 2,4 dcl kiselog vrhnja
2 režnja češnjaka bosiljak, peršin
4 žlice ulja sol, papar
Teleću koljenicu natrljati solju i paprom. Povrće narezati na kockice, češnjak sitno nasjeckati. Pećnicu zagrijati
na 220 stupnjeva. U prikladnoj posudi hrskavo popržiti meso sa svih strana. Kratko popržiti i povrće. Doliti 1
dcl bijelog vina i začine. Posudu premjestiti u pećnicu, poklopiti i na drugoj rešetki peći oko 1 sat i 45 minuta.
Povremeno podlijevati preostalim vinom. Kiselo vrhnje glatko izmiješati s koncentratom rajčice, brašnom, 2
žličice nasjeckanog bosiljka i malo vode pa 15 minuta prije kraja pečenja umiješati u sok od pečenja i pritom
otklopiti posudu. Pečeno meso narezati na tanje šnite, a sok od pečenja začiniti, umiješati nasjeckani peršin i
posebno poslužiti uz koljenicu.
TELEĆA KOLJENICA U POVRĆU
SASTOJCI: teleća koljenica 6 većih rajčica

1,5 dcl ulja 1 kocka goveđe juhe
30 dkg luka 2 režnja češnjaka
2 mrkve 2 dcl bijelog vina
peršinov i celerov korijen sol, papar, peršinov list
Teleću koljenicu ispiliti na kolutove. Krupno nasjeckati luk, mrkvu, celer i tikvice izrezati na manje komade.
Na hladno ulje staviti luk i korjenasto povrće. Kratko popržiti pa dodati komade koljenice. Posoliti, popapriti i
pokriveno pirjati na umjerenoj temperaturi, 40-ak minuta. Za vrijeme pirjanja, po potrebi dolijevati malo vode.
Zatim, podliti bijelim vinom, dodati namrvljenu goveđu kocku za juhu pa dalje pirjati još 20-ak minuta. U
međuvremenu oguliti rajčice i narezati ih na manje komade. Posložiti rajčice preko mesa u posudi, posipati
nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom te pirjati još oko 15 minuta. Povremeno promiješati. Gotovo jelo
poslužiti s kuhanim krumpirom.
LIČKI ODRESCI OD JUNETINE
SASTOJCI: 60 dkg junetine od buta 3 režnja češnjaka 1 žlica Vegete

15 dkg krušnih mrvica 3 žlice peršinova lista sol, papar
3 cijela jaja 1 dcl vina ulje za prženje
Juneće meso narezati na tanke odreske, posoliti, popapriti i svaki odrezak posipati krušnim mrvicama te
batićem za meso čvrsto utisnuti mrvice na svaku stranu odreska. Zatim ih uvaljati u umućena jaja pa opet u
krušne mrvice. Odreske ispržiti u vrućem ulju. Zatim ih poslagati u vatrostalnu posudu, preliti vinom i s malo
vode, tako da meso bude pokriveno tekućinom. Dodati 2 žlice ulja od prženja, nasjeckan češnjak i peršinov
list, posipati Vegetom te kuhati na laganoj vatri otprilike 45 minuta. Poslužiti uz kuhani krumpir ili rižu.
LOVAČKI ODRESCI OD JUNETINE
SASTOJCI: 1 kg junetine 2 dcl ulja brašno, peršinov list

3-4 režnja češnjaka 3 žlice pirea od rajčica sol, papar
Juneće meso narezati na odreske, potući batićem za meso, posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na masnoći s obje
strane. Potom ih poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu, posipati brašnom, sitno nasjeckanim češnjkom i
peršinovim listom, popapriti. Na kraju preliti s vodom prethodno izmiješanom s pireom od rajčice. Pirjati na
laganoj vatri još 20-ak minuta i odmah poslužiti.
JUNEĆI ODRESCI NA ŠUMARSKI NAČIN
SASTOJCI: 1,5 kg junećih odrezaka 30 dkg šampinjona 3 žlice brašna

2 mrkve 1 glavica luka 5 dcl pilećeg temeljca
1 manji korijen peršina 3 žlice kiselog vrhnja peršinov list
1 žlica maslaca 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar, Vegeta
Odreske po potrebi rastući batićem za meso, začiniti pa popržiti na maslacu. Potom ih izvaditi, a na istoj
masnoći popržiti naribnu mrkvu, najseckani peršinov list i narezane šampinjone. Kad gljive puste vodu, zaliti
pilećim temeljcem, po potrebi još začiniti pa vratiti meso u umak. Kuhati 40-ak minuta. Posebno izmiješati
vrhnje za kuhanje, kiselo vrhnje, brašno i malo vode pa dodati jelu. Pustiti da proključa, provjeriti začinjenost i
odmah poslužiti s okruglicama od kruha.
NADJEVENI JUNEĆI ODRESCI
SASTOJCI: 8 junećih odrezaka 30 dkg naribanog sira ulje za prženje

30 dkg šampinjona sol, papar, Vegeta
Juneće odreske dobro rastući batićem za meso, začiniti, a zatim preliti uljem tako da budu prekriveni i ostaviti
u hladnjaku 1 dan, kako bi omekšali (u međuvremenu ih 2 puta presložiti). Nakon toga, polovicu svakog
odreska nadjenuti sitno nasjeckanim šampinjonima i naribanim tvrdim sirom, preklopiti drugom polovicom i
učvrstiti čačakalicama. Meso prižiti s obje strane na zagrijanom ulju. Za vrijeme prženja posuda se može
poklopiti, kako bi se meso peklo u vlastitim soku (ne podlijevati vodom, jer bi meso otvrdnulo). Odmah
poslužiti uz prilo i salatu po želji.
ZAPEČENI GOVEĐI ODRESCI S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 60 dkg debljih goveđih odrezaka 10 dkg gorgonzole sol, papar

2 žlice masti 3 žlice kiselog vrhnja
Goveđe odreske pržiti na zagrijanoj masnoći (po mogućnosti u posudi sa debljim dnom), 2-3 minute sa svake
strane. Izvaditi ih iz posude, začiniti, poklopiti i staviti na stranu. Gorgonzolu sitno izgnječiti vilicom i s
kiselim vrhnjem umiješati u glatku kremu. Odreske potom poslagati jedan do drugoga u vatrostalnu posudu, a
kremu od sira raspodijeliti po njima. Poslužiti sa sezonskom salatom.
GOVEĐI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA
SASTOJCI: 60 dkg goveđih odrezaka 1,25 dcl bijelog vina 2 žumanca

1 mala glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja prstohvat šećera
2 žlice maslaca ½ žlice hrena sol, papar
Meso narezati na ploške debljine 0,5 cm, začiniti pa ga ispržiti na ugrijanom maslacu. Izvaditi ga iz posude i
staviti na stranu. Na preostalom maslacu popržiti nasjeckani luk, zaliti bijelim vinom i kiselim vrhnjem te
miješati da umak malo ukuha i zgusne se. Potom začiniti hrenom, šećerom, solju i paprom. Žumanca umutiti s
malo vrelog umaka. Umak skinuti s vatre i povezati ga sa žumancima. Na kraju meso vratiti u pripremljeni
umak i poslužiti uz kuhanu rižu i grašak.
GOVEĐI ODRESCI S POVRĆEM
SASTOJCI: 6 goveđih odrezaka 6 zrelih rajčica 2 žlice maslinovog ulja

3 poriluka 2 žumanjka sol, papar, peršin
Rajčice oguliti i narezati na manje kocke. Bijeli dio poriluka narezati pa popržiti na malo ulja. Zatim dodati
rajčicu i pirjati nekoliko minuta na jakoj vatri. Posoliti i popapriti, umiješati žumanjke pa maknuti s vatre i
držati na toplom. Odreske začiniti solju i paprom te s obje strane ispržiti na ulju. Pečeno meso posložiti na
pladanj, preliti pripremljenim povrćem, posipati nasjeckanim peršinovim listom i odmah poslužiti uz prilog po
želji.
GOVEĐI ODRESCI S GRAŠKOM
SASTOJCI: 6 tanjih goveđih odrezaka 1,5 glavica luka sol, papar

1,5 kg graška šećerca 3 žumanjka
3 žlice senfa maslac
Luk sitno nasjeckati. Žumanca pomiješati sa senfom pa im umiješati nasjeckani luk. Odreske dobro rastući
batićem za meso, posoliti i popapriti te premazati pripremljenom smjesom. Potom, meso saviti u roladu,
pričvrstiti čačkalicama i naglo ispržiti na ulju. Nakon toga smanjiti temperaturu, poklopiti posudu i pirjati uz
povremeno dolijevanje vode. U međuvremenu, odrezati vrhove s mahuna graška šećerca pa ga skuhati u slanoj
vodi. Pečene odreske i grašak preliti umakom od pirjanja i odmah oslužiti.
PODRAVSKI ODRESCI
SASTOJCI: 1 kg govedine 1 dcl bijelog vina 4 žlice slatkog vrhnja

2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 kriške kruha
1 žličica mljevene paprike 1 žlica pirea od rajčice sol, papar, peršin
Sitno nasjeckani luk popržiti na 1 dcl masti pa dodati nasjeckane šnite kruha te ih malo promiješati s lukom.
Doliti malo vode i pirjati dok se kruh ne razmoči, odnosno zgusne. Potom, preko kruha posložiti goveđe meso
narezano na tanje odreske, nasjeckani češnjak i začine. Doliti još malo vode i pirjati dok meso ne omekša.
Tada dodati bijelo vino izmiješano s pireom od rajčice. Sve zajedno prokuhati pa umiješati slatko vrhnje i
posipati nasjeckanim peršinom. Poslužiti toplo.
ROLANI GOVEĐI ODRESCI
SASTOJCI: 70 dkg govedine od buta 2-3 mrkve malo vode ili juhe
20 dkg suhe slanine 2 poriluka pire od rajčice
20 dkg kiselih krastavaca 2-3 glavice luka sol, papar
Goveđe meso narezati na odreske, prema potrebi potući batićem za meso, posoliti i popapriti. Preko svakog
odreska staviti malo nasjeckanog poprženog luka, malo slanine narezane na ploške, zatim dva štapića kiselih
krastavaca i mrkve. Posipati s malo nasjeckanog peršinovog lista pa uvaljati u brašno i pržiti na ulju da lijepo
porumene. Potom ih izvaditi iz posude i držati na toplome. Na ostatku masnoće od prženja popržiti ostatak
nasjeckane mrkve, nasjeckanog luka i narezan poriluk. Kad je povrće napola mekano, u posudu vratiti pečeno
meso, podliti sa malo vode ili juhe te dalje pirjati na laganoj vatri. Prije samog kraja pirjanja, umiješati pire od
rajčice. Gotove odreske izvaditi iz masnoće i složiti na odgovarajući pladanj, a povrće propasirati i poslužiti
kao umak. Odmah poslužiti.
GOVEĐI SAVICI NADJEVENI SLANINOM
SASTOJCI: 6 goveđih odrezaka 1 režanj češnjaka 3 žličice brašna

1,5 žlica senfa 6 debljih ploški slanine 2,5 dcl mesne juhe
1 glavica luka 2 dcl crnog vina sol, papar, ulje
Goveđe odreske začiniti i premazati senfom. Luk i češnjak sitno nasjeckati i posipati po mesu, a preko luka
staviti po jednu deblju plošku slanine. Zatim, odreske smotati, povezati koncem i popržiti na zagrijanom ulju,
na jakoj vatri. Preliti crnim vinom i mesnom juhom, poklopiti, smanjiti vatru i pirjati 60-ak minuta. Pečeno
meso izvaditi na pladanj, a umak zgusnuti s brašnom izmiješanim s malo vode, prokuhati 5 minuta pa sve
zajedno poslužiti s pireom od krumpira.
GOVEĐI SAVICI NADJEVENI GLJIVAMA
SASTOJCI: 8 goveđih odrezaka 1 glavica luka 7,5 dkg kiselog vrhnja

10 dkg mesnate slanine 2 žlice krušnih mrvica peršinov list
5 dkg sušenih vrganja 2,5 dcl crnog vina ulje, sol, papar
Nasjeckanu slaninu i luk staklasto popržiti. Gljive namočiti u vrućoj vodi, ocijediti pa ih umiješati poprženoj
slanini i luku. Kratko propirjati, posipati krušnim mrvicama. Goveđe odreske natrljati solju i paprom,
premazati pripremljenim nadjevom od gljiva, saviti ih i povezati koncem. Ugrijati ulje, savitke dobro popržiti,
preliti crnim vinom i poklopiti posudu. Kuhati 50-ak minuta na laganoj vatri. Nakon 25 minuta kuhanja,
umiješati kiselo vrhnje i procijeđenu vodu u kojoj su se namakale gljive. Pred kraj kuhanja, jelo posipati
nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti uz pečeni krumpir. Za ovo jelo se umjesto vrganja mogu uzeti i
druge gljive (npr. bukovače).
PIRJANA GOVEDINA STROGANOFF
SASTOJCI: 60 dkg govedine 1,5 dcl kiselog vrhnja žličica ljutog senfa
1 glavica luka 25 dkg šampinjona brašno, mljevena paprika
5 dkg maslaca 1-2 kisela krastavca sol, papar, Vegeta
Goveđe meso narezati na kockice promjera 2 cm. Luk sitno nasjeckati pa popržiti na polovici zagrijanog
maslaca. Dodati narezano meso, začiniti solju i mljevenom slatkom paprikom i pržiti dok meso ne počne
mekaniti. Posebno, na ostatku maslaca popržiti gljive narezane na listiće pa ih umiješati k mesu. Dodati senf,
papar i Vegetu. Dobro izmiješati i kratko prokuhati. Prije samog kraja kuhanja, primiješati kiselo vrhnje
izmiješano s malo brašna i narezanim kiselim krastavcima. Ukoliko umak postane pregust, dodati malo vode.
Poslužiti sa kuhanim širokim rezancima.
PIRJANA GOVEDINA S PAPRIKAMA
SASTOJCI: 60 dkg govedine 6 žutih paprika 3 čaše vrele vode

7,5 dkg brašna 1,5 glavica luka brašno, ulje
3 žlice maslinova ulja 2 žlice koncentrata rajčice sol, papar, majčina dušica
2 režnja češnjaka 2 žlice crnog vina mljevena paprika
Meso narezati na kockice, posipati brašnom pa ga zajedno s nasjeckanim lukom popeći na ulju dok ne dobije
rumenu boju. Posipati mljevenom slatkom paprikom i podliti crnim vinom. Kratko propirjati pa zaliti sa
vrelom slanom vodom, u koju je prethodno umiješan koncentrat rajčice. Začiniti prema ukusu, poklopiti
posudu te pirjati 60-ak minuta. Zatim dodati svježe paprike narezane na rezance te prstohvat majčine dušice.
Ponovo poklopiti i nastaviti pirjati još 30-ak minuta. Tijekom pirjanja potrebno je paziti da meso ne ostane bez
tekućine pa ga treba podlijevati malim količinama vruće vode. Poslužiti uz kukuruzni kruh.
KUHANA GOVEDINA U LJUTOM UMAKU
SASTOJCI: 1 kg govedine 6 rajčica 1 šalica bijelog vina

2 režnja češnjaka 2 žličice ljute paprike peršinov i celerov list
1 šalica maslaca 3 jaja sol, papar, Vegeta
Goveđe meso u komadu skuhati slanoj vodi s celerovim listom, paprom u zrnu i Vegetom. Potom je narezati
na manje komade. Na pola šalice maslaca popržiti usitnjeni češnjak, dodati oguljene i narezane rajčice,
nasjeckan peršinov list i ljutu mljevenu papriku. Pirjati dok se smjesa ne zgusne pa ju propasirati. U istu
posudu dodati preostali maslac, vratiti propasiranu kašu, usitnjeno kuhano meso, sol, papar i malo bijelog vina.
Sve zajedno propirjati na laganoj vatri pa poslužiti s kuhanom rižom.
KUHANO-PEČENA GOVEDINA S KRUMPIROM
SASTOJCI: 70 dkg govedine 2 dcl kiselog vrhnja 2 rajčice

75 dkg mladog krumpira 20 dkg tvrdog sira maslac, sol, vlasac
Goveđe meso bez kosti skuhati u slanoj vodi, a zatim ga narezati na kocke. Potom ga premjestiti u namašćenu
posudu, preliti rastopljenim maslacem, posipati polovicom naribanog tvrdog sira te kratko zepeći u zagrijanoj
pećnici. U međuvremenu, sitniji mladi krumpir skuhati u slanoj vodi, ocijediti ga pa rasporediti po mesu u
posudi, preliti rastopljenim maslacem, a uokolo poslagati rajčice narezane na kriške. Sve zajedno posipati
ostatkom naribanog sira te preliti zagrijanim kiselim vrhnjem, pomiješanim s nasjeckanim vlascem.
<<<< D I V Lj A Č
PEČENI KUNIĆ U UMAKU

PIKANTNI KUNIĆ
PIRJANI KUNIĆ
KUNIĆ S GRAHOM
KUNIĆ SA KRUMPIROM I PAPRIKAMA
KUNIĆ SA SENFOM
KUNIĆ SA GLJIVAMA
SRNETINA NA LOVAČKI
SRNEĆI RAGU
PEČENA SRNETINA
SRNEĆI ODRESCI
VEPAR
VEPAR (ragu)
VEPAR (rgulaš)
VEPAR (marinirano pečenje)
VEPAR (medaljoni)
VEPAR (pirjani)
Makaroni na lovački način
<< popis D I V Lj A Č
PEČENI KUNIĆ U UMAKU
SASTOJCI: kunić bez glave svežnjić peršina ½ žličice šećera

3 žlice ulja ½ žličice majčine dušice 3 kisela krastavca
3 žlice maslaca ½ žličice ružmarina 2 kisele paprike
4 režnja češnjaka 4 svježe rajčice sol, papar
1 lovorov list 2 dcl crnog vina
Ulje izmiješati s usitnjenim ružmarinom, majčinom dušicom, žlicom usitnjenog peršina, lovorom i 3 režnja
usitnjenog češnjaka. Tom marinadom premazati kunića. Položiti ga u posudu s poklopcem i ostaviti preko noći
u hladnjaku. Drugi dan ga dobro posoliti i popapriti, preliti otopljenim maslacem i peći u pećnici zagrijanoj na
200 stupnjeva, 45 minuta. Tijekom pečenja, kunića polijevati sokom od pečenja i uljem od marinade. Pečeno
meso izvaditi iz posude, a ispuštenu tekućinu i masnoću preliti u drugu posudu. Na masnoću dodati oguljenu i
usitnjenu rajčicu, preostali usitnjeni režanj češnjaka i preostali peršin. Sve sastojke propirjati dok povrće ne
omekša, a zatim umak propasirati, dodati crno vino, šećer, sol, papar pa opet prokuhati. Potom, pečenog
kunića narezati na manje komade, složiti u prikladnu posudu, preliti pripremljenim umakom, posipati
usitnjenim krastavcima i paprikama te poslužiti s kuhanim krumpirom.
PIKANTNI KUNIĆ
SASTOJCI: 2 kg kunića 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 2,5 dcl bijelog vina
50 dkg rajčica 2 žlice brašna 1 žlica ljutog senfa
1 glavica ulja 1 čašica travarice 2 dcl instant juhe ili vode
6 žlica ulja 4 režnja češnjaka sol, papar, limun, peršin
Luk usitniti, rajčice oguliti i narezati na manje komade, a češnjak nasjeckati i izmiješati ga s 1 žlicom
usitnjenog peršina i ljutim senfom. Kunića natrljati smjesom soli, papra i brašna pa popržiti na ulju i luku.
Zatim dodati vino i kunića pa sve staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peći oko 45 minuta. Meso
povremeno zalijevati ispuštenim sokom, a prema potrebi dodati manje količine instant juhe ili vode. U vrhnje
za kuhanje umiješati češnjak sa začinskim biljem, naribanu koricu od pola limuna, sol i papar. Sve preliti
preko kunića, dodati rajčicu i peći još pola sata. Prije kraja kuhanja zaliti travaricom, provjeriti okus, prema
potrebi dodati još začina i zgotoviti jelo. Poslužiti sa okruglicma od kruha i sezonskom salatom.
PIRJANI KUNIĆ
SASTOJCI: kunić 5 dkg luka 1 dcl kiselog vrhnja

10 dkg slanine 5 dkg mrkve lovorov list, sol, papar
2 dkg masti 1 dcl bijelog vina voda prema potrebi
Na masnoći popržiti nasjeckanu slaninu. Dodati usitnjeni luk te narezanu mrkvu i lovorov list. Kunića narezati
na komade. Posoliti ga i popapriti te dodati k poprženom povrću. Pirjati na laganoj vatri dok ne omekša i
podlijevati bijelim vinom, a po potrebi i vodom. Prije kraja pirjanja umak propasirati pa umiješati kiselo
vrhnje. Pustiti da dobro provri. Poslužiti toplo uz kuhane njoke, palentu ili okruglice od kruha.
KUNIĆ S GRAHOM
SASTOJCI: kunić 2 dcl crnog vina 2 čaše graha

1 glavica luka 1 žlica koncentrata rajčice mrkva, celer
1 režanj češnjaka 2 dcl vode ulje, sol, papar
Grah skuhati do pola. Kunića narezati na komade te na ulju malo popeći s obje strane. Izvaditi ga na tanjur.
Masnoći od prženja uliti još malo ulja pa dodati nasjeckane luk, mrkvu i celer i kratko popržiti. Kad povrće
omekša, vratiti na vatru komade mesa. Posoliti, popapriti i podliti s 1 dcl crnog vina te kuhati na laganoj vatri.
Zatim, mesu primiješati grah. Sve zajedno zaliti mješavinom koncentrata rajčice, vode i ostatka vina te dobro
promiješati. Poklopiti posudu i lagano kuhati još 30-ak minuta, odnosno dok svi sastojci potpuno ne omekšaju.
Poslužiti toplo sa zelenom salatom.
KUNIĆ SA KRUMPIROM I PAPRIKAMA
SASTOJCI: 1,2 kg kunića 2 režnja češnjaka 1 dcl maslinova ulja

2 veća krumpira 1 ljuti feferon sol, papar, ulje
2 veće svježe paprike grančica ružmarina
Prikladnu posudu nauljiti i staviti komade kunića, kockice krumpira, usitnjeni ljuti feferon i češnjak te
grančicu ružmarina, sol i papar. Sve sastojke preliti uljem i peći 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200
stupnjeva. Prema potrebi, tijekom pečenja dolijevati vodu. Otprilike 15 minuta prije kraja pečenja dodati
narezane komade paprike pa zgotoviti jelo. Poslužiti sa sezonskom salatom.
KUNIĆ SA SENFOM
SASTOJCI: 1,5 kg kunića 4 dcl instant juhe 2 lovorova lista

4 žlice maslaca 1 dcl bijelog vina 6 žlica senfa
2 vezice povrća za juhu 2 žumanjka sol, papar, papar u zrnu
1 glavica luka 2,5 dcl slatkog vrhnja brašno i voda po potrebi
Narezane komade kunića začiniti i popržiti na zagrijanom maslacu. Ukloniti višak masnoće pa dodati usitnjeno
povrće za juhu, nasjeckani luk, lovorov list, papar u zrnu, bijelo vino i juhu. Sve sastojke dobro promiješati i
kuhati na laganoj vatri dok ne provri. Zatim posudu poklopiti pa kuhati na niskoj temperaturi 30-ak minuta.
Potom, iz posude izvaditi meso i lovor, a sok s povrćem protisnuti. U dobivenu kašu umiješati senf i slatko
vrhnje pa dobro prokuhti. Zatim umiješati žumanjke i još kratko prokuhati. Prema potrebi dodati malo glatkog
brašna izmiješanog s malo vode i zgotoviti jelo. Pripremljeni umak preliti preko kunića i poslužiti s pireom od
krumpira.
KUNIĆ SA GLJIVAMA
SASTOJCI: 1,2 kg kunića 6 žlica maslaca prstohvat majčine dušice

3 glavice luka 25 dkg dimljene slanine 2,5 dcl kokošje juhe
3 režnja češnjaka 2 žlice glatkog brašna 2,5 dcl bijelog vina
2 žlice ulja 1 kg gljiva sol, papar, peršin
Na zagrijano ulje dodati usitnjenu slaninu i narezane komade kunića pa peći dok meso ne dobije lijepu koricu.
Posebno zagrijati 3 žlice maslaca i popržiti usitnjeni luk. Potom, popečenom luku dodati meso, slaninu,
brašno, bijelo vino, sol, papar i majčinu dušicu. Posudu poklopiti pa kuhati na umjerenoj vatri oko 45 minuta.
U međuvremenu zagrijati preostali maslac, očišćene i narezane gljive, usitnjeni peršin i češnjak te sve zajedno
propirjati. Pirjanim gljivama dodati malo soli i papra pa ih primiješati zgotovljenom jelu. Sve zajedno ostaviti
još kratko na vatri i poslužiti.
SRNETINA NA LOVAČKI
Sastojci za 4 osobe
1 kg srnetine od buta
3 žlice ulja
200 g luka
200 g mrkve
lovorov list
nekoliko zrna borovice
40 g suhih šljiva
papar
1 žlica Vegete
1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčica Podravka
200 ml crnog vina
Za marinadu:
100 ml vinskog octa
100 ml vode
2 češnja češnjaka
Priprema
1. Srneće meso narežite na veće kocke i zalijte mješavinom octa i vode. Dodajte češnjak i ostavite marinirati
nekoliko sati ili preko noći.
2. Na ulju popecite sitno narezan luk, dodajte meso koje ste prethodno izvadili iz marinade i popecite ga.
3. Dodajte naribanu mrkvu, lovorov list, zrna borovice, narezane šljive, papar i Vegetu.
4. Pirjajte na laganoj vatri (oko sat i pol) u poklopljenoj posudi uz podlijevanje vodom dok meso ne omekša.
5. Pred kraj umiješajte koncentrat rajčice i crno vino, pa pirjajte dok umak ne postigne željenu gustoću.
Posluživanje
Poslužite uz kuhanu palentu.
Savjet
Srnetina je intenzivnog okusa i mirisa, pa ju je potrebno dobro začiniti.
SRNEĆI RAGU
Sastojci
500 g srnetine od buta
80 g masla ili margarina
100g vrganja ili šampinjona
1 češanj češnjaka
4 rajčice
2 luka
1 žlica brašna
1 dl vina
sok jedne naranče
nekoliko zrna borovnice, lovorov list,
sol, papar, majčina dušica
Postupak pripreme
Srneće meso odležano u pacu narežite na komadiće težine 3-4 dag. Pirjajte na masnoći i podlijevajte vinom i
vodom.
Kada je meso omekšalo, dodajte sjeckani luk i gljive rezane na listice te dalje pirjajte 10-15 min. Zatim dodajte
češnjak, oguljenu rajčicu rezanu na kockice, sol, papar, majčinu dušicu, borovnicu, lovorov list, ostatak vina i
narančin sok. Kuhajte dok meso potpuno ne omekša. Na kraju dodajte žličicu brašna razmučenog u vodi da
biste dobili potrebnu gustoću.
PEČENA SRNETINA
Namirnice:
1 kg srnetine, od buta ili hrbat
8 dag suhe slanine
sol
papar
8 borovnica
8 dag masti
Dodati nakon odmrzavanja:
1 kocka mesne juhe
2 dl kiselog vrhnja
Priprema i zamrzavanje:
Srneće meso nabodite slaninom. Nabadati možete na dva načina: ili šiljatim nožem napravite plitki rez i
utisnite izrezane ploške slanine u obliku trokuta ili slaninu izrežite u rezance pa ih u manjim razmacima
nabadajte uzduž mesnih vlakana. Zatim meso posolite, popaprite, natrljajte istučenim borovnicama i stavite u
tepsiju na mast. Pecite u vrućoj pećnici. Za vrijeme pečenja polijevajte meso sokom od pečenja, ali dodajte
nekoliko žlica vode. To ponavljajte češće dok meso ne omekša. Pečenku zatim ohladite, stavite u aluminijsku
posudu, zalijte umakom od pečenja, dobro zapakirajte i zamrznite.
Trajnost: 2-3 mjeseca

Odmrzavanje i dogotovljavanje:
Pečenku s umakom izvadite iz zamrzivača i stavite u posudu da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Zatim je
stavite u pečnicu, zalijte juhom od mesne kocke i ostavite da umak zakipi. Meso prelijevajte da se što prije
zagrije. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje. Uz ovo jelo poslužite rižu, kuhani krumpir ili okruglice od kruha.
SRNEĆI ODRESCI
Sastojci
4 - 6 osoba
1 kg srnećih odrezaka
50 ml ulja
200 g luka
50 g suhe slanine
100 g celerova korijena
100 g peršinova korijena
150 g mrkve
100 ml pasirane rajčice Podravka
peršinov list
1 žlica Pekmeza šljiva Podravka
1 žlica Gussnela Dolcela
za marinadu:
1 žlica Vegete
500 ml bijelog vina
1 list lovora
1-2 klinčića
1 žličica borovnica
Priprema
1. Vino razrijedite s 200-300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinčiće, borovicu, grubo narezan
češnjak i Vegetu.
2. Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske.
Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata.
3. Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte narezanu suhu slaninu,
nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na kolutiće, a celer na ploške. Odreske podlijte mješavinom
vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta.
4. Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razrijedili s 2-3 žlice vode, pasiranu rajčicu i ostatak marinade
zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša.
5. Pred kraj kuhanja umiješajte Gussnel razmućen s malo vode i kratko prokuhajte.
Posluživanje
Srneće odreske poslužite uz palentu.
Savjet: Umjesto pekmeza možete staviti oko 50 g suhih šljiva bez koštica.
Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Odreske zajedno s umakom stavite u odgovarajuću ambalažu i zamrznite.
Odmrzavanje: Preko noći ostavite odreske u hladnjaku, a zatim ih u posudi s malo vode lagano pirjajte.
Trajnost: 30 do 60 dana.
VEPAR
Sastojci za 6 osoba
1,5 kg veprovine od buta
4 žlice ulja
300 g luka
50 g pancete
50 ml Pasirane rajčice Podravka
½ žličice papra u zrnu
3-4 zrna borovice
½ žličice kajenskog papra
1 list lovora
2 žlice Vegete
100 g jabuka
5 g suhih vrganja
peršin
Za marinadu:
50 ml vinskog octa
200 ml vode
2-3 češnja češnjaka
Priprema
1. Za pripremu ovog jela najprije pripremite marinadu. Vinski ocat pomiješajte s vodom, dodajte oguljeni
češnjak, kratko prokuhajte i ohladite.
2. Ovom marinadom prelijte meso vepra, dobro ga pokrijte i ostavite stajati na hladnom mjestu preko noći.
Nakon toga meso izvadite iz marinade i narežite na kocke.
3. Na ulju popecite nasjeckani luk i pancetu narezanu na kockice. Dodajte narezano meso vepra, pasiranu
rajčicu, papar u zrnu, borovice, kajenski papar, list lovora i Vegetu. Dobro izmiješajte, podlijte vodom i
pirjajte na laganoj vatri.
4. Pred kraj pirjanja umiješajte naribanu jabuku i ocijeđene narezane suhe vrganje, koje ste prethodno namočili
u vodi.
5. Tijekom pirjanja meso podlijevajte vodom, a kad omekša, umiješajte protisnuti češnjak i peršin.
Posluživanje: Poslužite s kuhanim njokima i džemom od brusnica.
Savjet: Prije mariniranja meso vepra očistite od žilica.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo ohladite i razdijelite u posudice, ovisno o količini koju ste pripremili, zapakirajte i zamrznite.
Odmrzavanje: Preko noći ostavite ga u hladnjaku, a zatim stavite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte.
Trajnost: 60 do 90 dana.
VEPAR (ragu)
Divljač i voće ljube se poput prstena i prsta. Krtost i aromatičnost mesa divljači naprosto vapi za kiselo-
slatkastim okusom vina i voća, eteričnošću začinskih trava i podatnošću meda, stoga i ne treba čuditi činjenica
da su spomenuti sastojci sastavni dio velikog broja jela od mesa slobodno živućih bića. Konačno, spomenuti
plodovi nesputane prirode sastavnim su dijelom prehrane tih divnih stvorenja.
Divlja svinja spada u kategoriju divljači za koju kuhari lovačkih specijaliteta imaju naziv «crna divljač». To
nikako ne znači da vepar ima crno meso, naprotiv meso divlje svinje lijepe je crvene boje, čak i ružičasto u
mladih životinja. Najčešće se priprema pečenjem i poslužuje s nekim od aromatičnih umaka na bazi vina,
šumskih gljiva, bobičastog samoniklog šumskog voća i mirišljavih trava. Ipak, ovaj put prednost dajem
jednom aromatičnom raguu kojem jedinstven okus mandarine daje mediteransku notu.

Sitno kosanu kapulu staklasto zapržiti na mješavini maslaca i maslinovog ulja i dodati malo kvasine da brže
omekša. Dodati meso mlade divlje svinje izrezano na manje komade, pirjati nekoliko minuta pa doliti suho
crveno vino tek da pokrije meso. Kada je vino reduciralo uliti malo temeljca (govedske juhe ili juhe od
divljači) ili vode, pustiti da zavre pa smanjiti vatru. Dodati klinčić, list lovora, listiće kadulje, malo kima i
mažuran, pokriti i nastaviti pirjati 10-ak minuta. Nakon toga dodati malo pirea od rajčice i po potrebi još malo
crvenog vina i temeljca (vode) te žličicu džema od borovnica i nastaviti kuhati na slaboj vatri dok meso ne
omekša. Pred sam kraj kuhanja umiješati žličicu meda te začiniti po okusu svježe mljevenim paprom i solju.
Kada je meso potpuno omekšalo dodati kriške svježe mandarine, tek da se zagriju i stope sa umakom, dotjerati
okus i poslužiti uz vruće domaće njoke.
Štovatelji lovačke kuhinje neće propustiti da okus ovog jela dodatno oplemene dodavanjem malo šljivovice
(Calvadosa). Meso vepra nije problem nabaviti, ima ga u škrinjama svakog malo bolje opskrbljenog
trgovačkog lanca. Jedan mali savjet za kraj. Budite umjereni sa začinskim biljem, da vam ne «ukrade»
decentan okus plemenite divljači. Bolje ga je dodavati u više navrata po malo nego nepovratno pogriješiti.
Suho, lagano, mlado crveno vino najbolji je izbor pića uz ovo iznenađujuće lagano i ukusno jelo. U slast!
VEPAR (gulaš)
POTREBNO:
Pripremite (za 6 - 8 osoba):

8 glavica luka, 2 režnja češnjaka, 4 mrkve sol, papar,
2 kg mesa od prsa ili plećke mladog vepra
1,5 dl jakog crnog vina
2 žlice maslinova ulja
2 lovorova lista, peršinovo lišće
15 dag dimljene slanine
klinčić,
mast ili ulje
2 žlice brašna
lovorov list, majčinu dušicu, kožicu dimljene slanine
Za prilog:
50 dag rezanaca
5 dag maslaca

NAČIN PRIPREME:
Za marinadu oljuštite i očistite, te vrlo sitno nasjeckajte 2 glavice luka i režanj češnjaka, a 2 mrkve naribajte.
Pomiješajte, posolite i popaprite. Veprovinu narežite na kocke ruba 5 cm, začinite pripremljenom smjesom, te
zalijte vinom i maslinovim uljem. Dodajte sjeckano začinsko bilje i ostavite na hladnom marinirati najmanje 1
dan. Zatim slaninu narežite na kocke ruba 2 cm, i ispržite s nasjeckanim preostalim lukom. Dodajte preostale
narezane mrkve i veprovinu, te pržite da posmeđi. Pobrašnite i popržite da poprimi boju. Zalijte ocijeđenom
marinadom koju ste kuhanjem upola smanjili. Oljuštite i nasjeckajte preostali češnjak, dodajte stucani klinčić i
pospite kožicu od slanine. »vrsto je savijte i zamotajte koncem, te primiješajte jelu. Dodajte majčinu dušicu i
lovor. Kad provri, poklopite i kuhajte otprilike 3 sata na laganoj vatri. Posolite, popaprite. Ako je potrebno,
dolijevajte vodom. Uz gulaš ponudite rezance začinjene maslacom.
VEPAR (marinirano pečenje)
POTREBNO:
veprov but ili plećka
1 žlica bobica kleke (može i borovnice)
1 žlica crnog papra u zrnu
1 žlica majčine dušice
1 list lovora
2 karanfilića
1 glavica luka
1 mrkva
1 manji celerov korijen
1 korijen peršina
1/3 šalice kvasine (ili vinski ocat)
1/2 l jakog crnog vina
sol, ulje
1 ravna žlica brašna
NAČIN PRIPREME:
Meso oprati, staviti u posudu sa začinima. Dodati kockice luka,mekvu, celer, peršin, sve preliti kvasinom i
vinom, ostaviti da odstoji 1 do 4 dana (koliko vam je na raspolaganju) povremeno ga okrećući. Zatim ga
ocijediti, posoliti i peci na vrelom ulju sa svih strana dok ne dobije boju. Kad je dobilo lijepu rumenu boju,
izvaditi pečenje, na ulju prepržiti brašno dok ne požuti, doliti marinadu sa začinima i povrćem i prokuhati.
Dodati pečenje poklopiti i polako pirjati u pećnici na 180 stupnjeva. Protisnuti ili samljeti povrće, a pečenje
narezati tek pred služenje da iz njega ne izađe sav sok.
Poslužite obavezno sa okruglicama od kruha ili njokima. Odlično se slaže sa kuhanim karfiolom koji preliješ
sa marmeladom od brusnica (ima za kupiti). Marmeladu možete staviti u polovice kruške i posložiti oko
pečenja da lijepo izgleda.
VEPAR (medaljoni)
Potrebno:
8 medaljona divlje svinje - vepra (od buta)
2,5 dl crvenog vina
2 lista lovora
nekoliko bobica klekovine i papra
malo soli
3 žlice maslinovog ulja
300 g bijeloga grožđa
30 g maslaca
1 žlica sitnog šećera
sok i korica 1 naranče
čašica konjaka
1 žličica jestivog škroba (po potrebi)
pirjana jabuka i brusnice kao prilog
Način pripreme:
Zgnječite oguljeni češnjak, a listove lovora, zrna papra i klekove bobe grubo zdrobite. Medaljone složite u
porculanski kalup (vidi sliku), pospite ih solju, začinima i češnjakom pa prelijte crvenim vinom. Neka se meso
tako marinira u hladnjaku barem 2 do 4 sata. Naranču ogulite pomoću oštrog noža tako da bijela, unutarnja
kožica ostane na voću. Oguljenu kožu narežite na vrpčice, a grožđe operite i dobro ocijedite. Meso izvadite iz
marinade i dobro ga ocijedite. Tekućinu procijedite i sačuvajte. U tavi na vrućem ulju prepecite medaljone s
obje strane, a potom ih izvadite i odložite na toplo. Sok od pečenja razmastite, dodajte mu maslac pa ga
zapjenite. Na toj masnoći karamelizirajte šećer. U njemu glazirajte bobe grožđa, zalijte ih konjakom i
flambirajte. Dolijte malo procijeđene tekućine i narančinog soka te brzo zakuhajte. Naposljetku dodajte koricu
naranče (vidi sliku) i meso. Sve zajedno polako pirjajte na slaboj vatri uz povremeno dolijevanje tekućine.
Prema potrebi umak zgusnite škrobnim brašnom što ste ga pomiješali s crvenim vinom. Jelo ukrasite pirjanim
jabukama i brusnicama te poslužite uz krokete od krumpira.
Makaroni na lovački način
POTREBNO:
350 g makarona
300 g veprovine (ili srnetina i sl.)
80 g telećih (ili svinjskih) jetra
80 – 100 g zelene masline bez koštica
mali crveni luk
celer
režanj češnjaka
zrela rajčica
mravinac i ružmarin
crno vino
ribanac
juha od povrća
maslinovo ulje
NAČIN PRIPREME:
Dobro isjeckajte češnjak i crveni luk, celer, pa ih lagano popirjajte na 5 – 6 žlica ulja. Dodajte fino sjeckano
meso, sol i papar; kratko pirjajte i dodajte pola čaše vina. Kad vino ispari, dodajte ružmarin, masline i
nasjeckanu rajčicu te sve promiješajte. Pokrijte i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena, dolijevajući
juhu po potrebi: 5 – 6 minuta prije završetka kuhanja dodajte narezanu jetru i na laganoj vatri dovršite kuhanje.
Kuhane makarone iscijedite, začinite ribanim sirom i mravincem, dodajte umak, promiješajte i poslužite toplo.
Pirjana divlja svinja
POTREBNO:
2 kg mesa od buta divlje svinje
1 vezica jušnog povrća
3 žlice brašna
2žlice kiselog vrhnja
papar u zrnu
1 dl crnog vina
4 klinčića
1 lovorov list
malo mažurana
sol
NAČIN PRIPREME:
Meso dobro posolite, stavite u posudu za kuhanje, preko mesa složite nasjeckano povrće, nalijte vinom,
poklopite i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dodavanje vode. Tijekom pirjanja koje treba da traje 2-3 sata
dodajte preostale začine. Kad je meso gotovo, izvadite ga i isijecite. U sok i povrće koje je ostalo u posudi
umiješajte kiselo vrhnje koje ste prethodno umutili s brašnom i još malo prokuhajte. Zatim sve propasirajte da
dobijete umak kojim prelijete izrezano meso.
<<<< R I B A
BAKALAR (BAKALAR (sušeni s krumpirom)

BAKALAR (na mediteranski način)
BRODET (od morskih riba)
BRODET (od riječnih riba)
BRODET (od riba s rajčicom)
KOZICE (u aromatičnom umaku)
KOZICE (s rižom)
LIGNJE (punjene)
LIGNJE (punjene zapečene)
LIGNJE (u umaku)
LIGNJE (u umaku s krumpirima)
LIGNJE (zapečene s krumpirima)
LOSOS (pjenica)
OSLIĆ (na bijelo s krumpirom)
OSLIĆ (fileti s povrćem)
OSLIĆ (fileti u umaku)
OSLIĆ (fileti u umaku od senfa)
PASTRVE (pečene sa začinskim biljem)
PASTRVE (na primorski način)
PASTRVE (sa šunkom)
PASTRVE (u umaku od vrhnja)
PASTRVE (na maslacu)
SKUŠA (pečena u foliji)
SKUŠA (iz pećnice 1)
SKUŠA (iz pećnice 2)
SKUŠE (na gradele)
SRDELE (u umaku)
SRDELE (na ribarski način)
ŠARAN (pečeni s kiselim kupusom)
ŠARAN (na podravski način)
ŠARAN (punjeni)
ŠARAN (pijani)
FIŠ PAPRIKAŠ OD SOMA
RIBLjI PAPRIKAŠ
<< popis R I B A
PEČENE PASTRVE SA ZAČINSKIM BILJEM
SASTOJCI: 4 pastrve 4 žlice luka 2 žličice majčine dušice

½ šalice maslaca 4 žličice vlasca 2 režnja češnjaka
6 žlica peršina 2 žličice ružmarina sol, papar
Pastrve natrljati paprom i solju. Izmiješati maslac, nasjeckani peršin, luk, češnjak, vlasac, mljeveni ružmarin i
majčinu dušicu pa načiniti biljnu smjesu. Dio te smjese staviti unutar, a ostatak natrljati po svakoj ribi. Tako
pripremljenu pastrvu peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Odmah poslužiti sa salatom od
krumpira.
PASTRVE NA PRIMORSKI NAČIN
SASTOJCI: 1,5 kg manjih pastrva 2 limuna lovorov list

15 dkg maslaca 2 režnja češnjaka 1 žličica majčine dušice
30 dkg slanine peršinov list sol, papar
Očešćene pastrve oprati i natrljati solju i paprom izvana i iznutra. U unutrašnjost svake ribe staviti malo
usitnjenog češnjaka i majčine dušice. Također u svaku umetnuti manji lovorov list. Slaninu narezati na
dugačke, tanke ploške pa svaku ribu umotati slaninom i složiti u prikladnu posudu za pečenje. Ovako
pripremljenu ribu peći u prethodno zagrijanoj pećnici, na jakoj vatri 20-ak minuta, a za vrijeme pečenja,
povremeno ih prelijevati sokom koji ispuštaju. Pečene pastrve nakapati limunovim sokom i posipati
PASTRVE SA ŠUNKOM
SASTOJCI: 1 kg manjih pastrva 1 limun sol, papar

nekoliko većih odrezaka šunke 20 dkg šampinjona ulje za pečenje
1 dcl bijelog vina 2 žlice kiselog vrhnja
Pastrve začiniti solju i paprom, umotati svaku u šnitu šunke, učvrstiti čačkalicama pa pržiti na vrućem ulju.
Tijekom prženja, ribu zalijevati bijelim vinom i limunovim sokom. Prije nego što ribe potpuno omekšaju,
dodati gljive narezane na listiće i još kratko pirjati. Na kraju umiješati kiselo vrhnje, dobro promiješati i odmah
poslužiti.
PASTRVE U UMAKU OD VRHNJA
SASTOJCI: 4 pastrve 2,5 dcl kiselog vrhnja ulje

4 režnja češnjaka brašno sol, papar, peršin
Pastrve očistiti, oprati, posušiti, posoliti pa uvaljati u brašno. Pržiti ih na ulju s obje strane. Kiselom vrhnju
primiješati sitno nasjeckani češnjak i peršinov list, začiniti pa sve dobro izraditi. Pečene pastrve složiti na
ugrijani tanjur te preliti pripremljenim umakom. Poslužiti uz kuhani krumpir.
PASTRVE NA MASLACU
Pastrve očistiti, oprati, lagano začiniti pa preliti sokom od limuna. Zatim ih uvaljati u brašno te ispeći u pećnici
u dobro zagrijanom ulju. Na maslacu popržiti sitno nasjeckan peršinov list i češnjak, začiniti solju i paprom i
tim umakom preliti pastrve i odmah poslužiti uz salatu od graha ili krumpira.
PEČENI ŠARAN S KISELIM KUPUSOM
SASTOJCI: šaran ½ šalice ulja sol, papar,

1 glavica kiselog kupusa 1 žlica mljevene paprike
Očišćenog šarana začiniti solju i paprom te premazati uljem. Ostaviti ga da odstoji 30-ak minuta. Glavicu
kupusa narezati na sitne komade i popržiti na ulju. Isprženi kupus istresti u lim za pečenje, a na vrh položiti
ribu obloženu sa dva lista kiselog kupusa. Posipati mljevenom slatkom paprikom i peći u pećnici zagrijanoj na
180 stupnjeva, oko 30 minuta. Gotovog šarana poslužiti sa salatom po izboru.
ŠARAN NA PODRAVSKI NAČIN
SASTOJCI: 1 veći šaran 3 žlice kukuruznog brašna 2 režnja češnjaka

75 dkg krumpira 2 dcl bijelog vina 3 dcl kiselog vrhnja
15 dkg slanine 1 manji celer sol, mljevena slatka paprika
Očišćenog i opranog šarana zarezati s jedne i druge strane, okomito na dva dijela, 2-3 cm duboko pa natrljati
solju. U proreze nadjenuti slaninu narezanu na tanke rezance. U trbušnu šupljinu staviti tanke kriške celera i
ostatak narezane slanine. Potom ga uvaljati u kukuruzno brašno i položiti u nauljeni lim za pečenje. Peći u
pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 30 minuta. Za vrijeme pečenja podlijevati vinom. Posebno skuhati
krumpir u slanoj vodi, narezati na kriške pa ga prije samog kraja pečenja položiti oko pečene ribe. Sve zajedno
zaliti mješavinom kiselog vrhnja, nasjeckanog češnjaka i mljevene slatke paprike te vratiti u pećnicu još 10-ak
minuta. Poslužiti uz zelenu salatu.
PUNJENI ŠARAN
SASTOJCI: šaran težine 1,30 kg 1,5 žlica krušnih mrvica 1 dcl kiselog vrhnja
10 dkg sira trapista ½ dcl ulja 1 glavica luka
5 režnjeva češnjaka 1 dcl bijelog vina sol, papar
1 jaje svežnjić peršinova lista ulje za posudu
Opranom šaranu zarezati kožu 1-2 mm duboko na svakih 2 cm razmaka. Natrljati ga solju, paprom i Vegetom,
a u zareze utisnuti češnjak narezan na ploškice. Za nadjev dobro promiješati naribani sir trapist, preostali
ustinjeni češnjak, papar, krušne mrvice, nasjeckani luk, ulje i jaje. Tom smjesom napuniti unutrašnjost ribe, a
otvor sašiti koncem. Staviti šarana u nauljeni lim, preliti ga sa ½ dcl bijelog vina, pokriti aluminijskom folijom
i peći 25-30 minuta. Potom, maknuti foliju, ribu preliti preostalim vinom i kiselim vrhnjem te opet staviti u
pećnicu da se zapeče. Pečenom šaranu izvaditi konac pa ga posuti nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti ga
toploga sa salatom od krumpira.
PIJANI ŠARAN
SASTOJCI: šaran težine 1,5 kg mljevena ljuta paprika 3 dcl bijelog vina
20 dkg luka 1 žlica Vegete lovor, sol
Šarana nasoliti, zarezati mu kožu na svakih 2 cm razmaka, a u razreze utrljati izmiješanu Vegetu s
mljevenonom ljutom paparikom. U unutrašnjost šarana staviti sitno narezani luk također pomiješan s Vegetom,
ljutom paprikom i paprom u zrnu. Dodati i list lovora. Ribu preliti uljem i peći u pećnici zagrijanoj na 200
stupnjeva, oko 1 sat. Pred kraj pečenja, ribu zaliti vinom pa peći dok ne bude potpuno pečena, odnosno dok ne
ispari tekućina. Odmah poslužiti uz prilog po želji.
FILETI OSLIĆA S POVRĆEM
SASTOJCI: 4 fileta oslića 15 dkg graška 4 žlica maslinova ulja

20 dkg tikvica 2 mrkve sol, papar
25 dkg svježih rajčica glavica luka
Nasjeckani luk popržiti na ulju. Dodati oguljene i na kocke narezane rajčice, tikvice, mrkvu i grašak. Uliti 1
dcl vode i začiniti. Ostaviti da proključa pa nastaviti kuhati na srednjoj vatri otklopljeno, otprilike 15 minuta.
Kad povrće postane mekano, složiti na njega začinjene filete oslića te nastaviti s kuhanjem još 10-ak minuta.
Poslužiti toplo.
FILETI OSLIĆA S UMAKOM
SASTOJCI: 6 fileta oslića 4 žlica maslaca brašno prema potrebi

5 žlica vrhnja za kuhanje 1 žlica ulja sol, papar
5 žlica bijelog vina peršinov list
Filete oslića posoliti, popapriti i uvaljati u brašno. Na zagrijanoj mješavini maslaca i ulja popržiti ribe da
porumene s obje strane. Pečene osliće staviti na toplo, a preostaloj masnoći dodati slatko vrhnje, bijelo vino,
malo soli, papar i žlicu nasjeckanog peršinovog lista. Ukoliko umak nije dovoljno gust, dodati malo brašna.
Lagano miješati dok se umak ne zgusne. Pripremljeni umak preliti preko oslića i odmah poslužiti.
FILETI OSLIĆA U UMAKU OD SENFA
SASTOJCI: 40 dkg fileta oslića 2 manje glavice luka 2 dcl instant juhe
50 dkg krumpira 2 žlice maslaca 2 žlice senfa
2 poriluka 10 žlica slatkog vrhnja sol, papar
4 kisela krastavca limunov sok grančica kopra
Oguljene krumpire skuhati u slanoj vodi. Riblje filete narezati na komadiće i poprskati limunovim sokom.
Poriluk narezati na tanke prstenove, kisele krastavce na kolutiće, a luk sitno nasjeckati. Ugrijati masnoću,
popirjati luk, zaliti sa 1 dcl vode i slatkim vrhnjem, prokuhati pa doliti instant juhu. Potom, umiješati senf,
narezani poriluk, kisele krastavce pa posoliti i popapriti. Dodati i ribu te kuhati 8-10 minuta na laganoj vatri.
Kuhani krumpir narezati na kockice, premjestiti na tanjur, posipati ga nasjeckanim koprom pa preliti pirjanim
filetima i povrćem.
OSLIĆ NA BIJELO S KRUMPIROM
SASTOJCI: 75 dkg smrznutih fileta oslića 1 limun

75 dkg krumpira 2 grančice peršinova lista
4 režnja češnjaka ulje, papar, sol
Zamrznutu ribu odmrznuti samo toliko da se može narezati. Krumpir narezati na ploške. Posudu za pečenje
nauljiti pa slagati u redove krumpir i ribu, posipati nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom, posoliti i
popapriti. Zaliti vodom da svi sastojci budu pokriveni. Posudu poklopiti i na laganoj vatri kuhati da voda
potpuno ispari, tako da riba i krumpir ostanu samo u umaku od ulja. Tada dodati limunov sok i skinuti s vatre.
Poslužiti uz miješanu salatu od rajčice, luka i paprike.
SKUŠA PEČENA U FOLIJI
SASTOJCI: 4 skuše po 20 dkg 1 vezica kopra ulje, sol, papar

1 vezica peršina 2 žlice Vegete limun
Ribe posoliti, popapriti, pokapati limunom i posipati Vegetom. Zatim ih poredati na aluminijsku foliju,
prethodno premazanu maslinovim uljem. Odozgo obilno posipati nasjeckanim peršinom i koprom i na svaki
komad ribe staviti plošku limuna. Nakon toga zamotati foliju, položiti u lim i peći u pećnici zagrijanoj na 200
stupnjeva, oko pola sata. Pečenu ribu poslužiti uz kuhani krumpir.
RUČAK SA SKUŠAMA (iz pečnice 1)
SASTOJCI: 1,20 kg manjih skuša 50 dkg krumpira lovorov list

15 dkg slanine 4 dcl crnog vina 2-3 listića ružmarina
3 glavice luka maslinovo ulje sol, papar
1 dcl vinskog octa majčina dušica
Luk sitno nasjeckati, staviti ga u posudu, zaliti crnim vinom i vinskim octom te kuhati na niskoj temperaturi
otprilike 15 minuta, da tekućina napola ispari. Krumpire narezati na sitne kockice i kuhati 10-ak minuta u
provreloj slanoj vodi. Potom ih ocijediti. Ribe posoliti iznutra i izvana, poslagati ih u vatrostalnu posudu,
okružiti kuhanim krumpirom i slaninom narezanom na kockice i zaliti prokuhanim lukom, zajedno s vinom u
kojem se kuhao. Zatim, ribe posipati začinskim biljem i nakapati maslinovim uljem. Peći 20 minuta, u pećnici
zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon prvih 10 minuta pečenja, posudu pokriti aluminijskom folijom. Poslužiti
odmah nakon pečenja.
SKUŠA (iz pečnice 2)
SASTOJCI: 1,5 kg skuša 2 režnja češnjaka 2 lovorova lista

1 kg krumpira 10 dkg svježih rajčica 1-2 dcl bijelog vina
1,5 dcl maslinova ulja 10 dkg luka sol, papar
Oguljeni krumpir oprati pa narezati na ploške debljine 5 mm. Luk narezati, a češnjak i peršin sitno nasjeckati.
Rajčicu blanširati pa oguliti koricu i narezati na komadiće. Pećnicu ugrijati na 200 stupnjeva. Nauljiti
vatrostalnu posudu. Ribu posoliti i popapriti pa je položiti u posudu. Obložiti je krumpirom prethodno
izmiješanim s lukom, češnjakom, peršinom, solju, paprom i lovorovim listom. Zaliti maslinovim uljem pa peći
u pećnici. Nakon pola sata pečenja, dodati pripremljenu rajčicu, doliti vino te prekriti folijom i peći još pola
sata.
SRDELE U UMAKU
SASTOJCI: 1 kg srdela 1 šalica brašna 1 dcl bijelog vina

1 glavica luka 2 režnja češnjaka sol, papar
1 dcl ulja žličica senfa peršinov list
Očišćene srdele uvaljati u brašno, popržiti na ulju i izvaditi iz masnoće. Na istom ulju popržiti usitnjeni luk i
peršinov list. Dodati žlicu brašna, senfa, začine i bijelo vino. Miješati dok ne nastane gusti umak. Zatim,
pržene srdele položiti u umak, pirjati 3-4 minute i poslužiti još toplo. Umjesto senfa može se umiješati jedna
žlica koncentrata od rajčice.
PUNJENE LIGNJE
SASTOJCI: 2 kg liganja 2 dcl vina 10 dkg pršuta ili pancete

0,6 dcl maslinova ulja 0,6 dcl vode 3 režnja češnjaka
2 dkg krušnih mrvica 30 dkg kuhane riže sol, papar, peršin
Očešćene lignje dobro posušiti. Krakove lignji, peršin, pršut i češnjak sitno nasjeckati, dobro izmiješati i
začiniti. Tim nadjevom puniti lignje, otvore pričvrstiti čačkalicama i peći ih na ulju dok ne porumene. Potom
dodati malo vode, krušne mrvice i začine pa kuhati dok se umak ne zgusne.
ZAPEČENE PUNJENE LIGNJE
SASTOJCI: 1 kg lignji 2 jaja 15 dkg sira edamca

15 dkg šunke 5 režnjeva češnjaka začini, krušne mrvice, peršin, ulje
Lignjama odvojiti krakove te ih narezati. Nasjeckati češnjak i peršinov list, dodati krakove te lagano popržiti
na maslinovu ulju. Zatim umiješati nasjeckanu šunku i sir te jaja, krušne mrvice (1 žlica) i začine (sol, papar,
Vegeta). Tom smjesom puniti lignje, vrhove zatvoriti čačkalicom i posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 30-ak minuta, dok lignje potpuno ne omekšaju. Ukoliko
lignje ne puste dovoljno soka, dodati malo bijelog vina.
LIGNJE U UMAKU
SASTOJCI: 1,5 kg lignji 1 režanj češnjaka 1 dcl bijelog vina

10 dkg gljiva 5 dcl soka od rajčice ulje, sol, papar, peršin
Lignje narezati na kolutiće i osušiti. Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni češnjak i peršinov list, zaliti bijelim
vinom pa kuhati dok ne ishlapi. Potom dodati sok od rajčice i nastaviti kuhati još nekoliko minuta. Umiješati
narezane lignje, usitnjene gljive, začine, malo vode i kuhati oko 45 minuta, odnosno dok jelo ne omekaša i
zgusne se. Poslužiti s pireom od krumpira.
LIGNJE U UMAKU S KRUMPIRIMA
SASTOJCI: 60 dkg lignji 2 glavice luka 1 dcl bijelog vina

60 dkg krumpira 30 dkg pirea od rajčice ulje, sol, papar, peršin
Lignje i luk narezati na kolutove. Na zagrijanom ulju popržiti luk, dodati lignje, pire od rajčice, bijelo vino te
prstohvat soli i papra. Poklopiti i ostaviti da se kuha 15-ak minuta pa dodati krumpir narezan na kockice.
Promiješati, ponovo poklopiti i kuhati na slaboj vatri još 30-ak minuta, uz povremeno miješanje. Prema potrebi
dolijevati malo vruće vode. Na kraju posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.
ZAPEČENE LIGNJE S KRUMPIROM
Napola skuhati 70 dkg krumpira (u ljusci) pa ga oguliti i narezati na kolutove. Vrećasti dio liganja (80 dkg)
narezati na prstenove. U dobro nauljenu posudu za pečenje posložiti narezane lignje zajedno s kracima,
posoliti ih, popapriti i posipati prstohvatom smrvljenog ružmarina. Odozgo poslagati narezani krumpir. Sve
zajedno preliti mješavinom od 2 dcl ulja, 2 dcl bijelog vina, 1 žlicom vinskog octa te soli i papra. Peći u
prethodno zagrijanoj pećnici dok krumpir ne postane hrustav. Poslužiti toplo uz zelenu salatu i jogurt.
PJENICA OD LOSOSA
Sastojci za 2 osobe
1 odrezak svježeg lososa

100 ml slatkog vrhnja
1 bjelance
1 žličica Vegete
20 g maslaca
2 grančice svježeg kopra
Vrijeme pripreme: 40 min
Energetska vrijednost: 435 kcal / 1818 kJ
Priprema
1. Odresku od lososa odstranite kožu i uklonite kosti.
2. Meso fino usitnite u električnoj sjeckalici i dobro ga izmiješajte s bjelancem. Zatim postupno
dodajite slatko vrhnje uz neprestano miješanje.
3. Na kraju dodajte Vegetu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu pa je istresite u namašćene
manje kalupe.
4. Kuhajte ih u vodenoj kupelji oko 15 minuta. Pjenicu izvadite iz kalupa i dobro ohladite.
5. Na vrh stavite grančicu kopra i prelijte preljevom koji ste pripremili prema uputi na ambalaži.
Posluživanje
Pjenicu poslužite na listovima rikule.
Savjet
Na isti način možete pripremiti i neku drugu ribu.
FIŠ PAPRIKAŠ OD SOMA
Sastojci za 4 osobe
50 ml ulja
100 g luka
1 ljuta papričica
50 g dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
1,6 l vode
1 vrećica Fanta za riblju juhu i paprikaš
800 g odrezaka soma
pola limuna
100 ml bijelog vina
Priprema
1. Na ulju kratko popecite nasjeckani luk.

2. Dodajte narezanu ljutu papričicu i zajedno pirjajte (podlijevajući s malo vode) oko 10 minuta. Zatim dodajte
koncentrat rajčice i vodu.
3. Umiješajte sadržaj vrećice Fanta za riblju juhu i paprikaš, zakipite i povremeno promiješajte pjenjačom.
4. Dodajte odreske soma koje ste prije toga nakapali s limunovim sokom.
5. Ribu nastavite kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta. Potkraj kuhanja dodajte vino.
Posluživanje
Riblji paprikaš poslužite uz široke rezance.
Savjet: Fiš paprikaš možete pripremiti na isti način i sa šaranom.
SKUŠE NA GRADELE
Sastojci za 4 osobe
4 skuše (870 g)
1 grančica ružmarina
100 ml maslinova ulja
1 žličica Vegete Twist grill
sol
papar
1 žlica limunova soka
1 žlica nasjeckanog peršina
Priprema (Vrijeme pripreme 30 min ):
1. Skuše dobro očistite i položite na vruće gradele. Pecite oko 5 minuta s jedne strane, a zatim okrenite na
drugu stranu.
2. Pečenu stranu ribe premažite grančicom ružmarina umočenom u 4 žlice maslinova ulja i Vegetu Twist grill.
3. U ostatak ulja dodajte sitno nasjeckani češnjak, sol, papar, limunov sok i peršin.
Posluživanje
Pečenu ribu prelijte umakom i poslužite uz mladi kupus na lešo i popečene male rajčice.
Savjet: Ukoliko nemate gradele, ribu možete ispeći i na rebrastoj tavi. Prije pečenja očišćene i oprane ribe
dobro posušite papirnatim ubrusom.
BAKALAR (na mediteranski način)
1 kg usoljenih fileta bakalara
1 kg krumpira
400 g rajčica
100 g luka
1 list lovora
Za preljev:
100 ml bijelog vina
Za posipavanje:
1 žlica narezanog bosiljka
Vrijeme pripreme: 1 h i 30 min
Priprema
1. Bakalar isperite od soli i ostavite ga da se moči 24 sata u vodi.

2. Krumpir skuhajte u ljusci i ogulite.
3. U vatrostalnu posudu posložite krumpir narezan na ploške, narezan bakalar, rajčicu i luk narezan na
četvrtine, češnjak na listiće i lovor.
4. Vino, maslinovo ulje i ružmarin dobro promiješajte i prelijte preko pripremljenog bakalara. Pospite
bosiljkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 50 minuta.
Posluživanje: Poslužite toplo sa zelenom salatom.
Savjet: Na ovaj način možete pripremiti i suhi bakalar i svježe filete bakalara.
BAKALAR (sušeni s krumpirom)

Sastojci za 6 osoba
400 g sušenog bakalara

1,5 kg krumpira
Vegeta
peršin
papar
sol
lovorov list
malo limunovog soka ili bijelog suhog vina
Priprema
1. Namočeni i omekšani bakalar ostružite i stavite kuhati u hladnu vodu. Kuhajte ga oko 30 minuta.
2. Zatim bakalar izvadite (tekućinu sačuvajte), očistite kožicu i kosti, a veće komade još malo usitnite.
3. Na polovini od navedene količine ulja lagano ugrijte dio nasjeckanog češnjaka. Na to stavite dio oguljenog
krumpira, narezanog na nepravilne listiće. Posipajte Vegetom, češnjakom, s dosta nasjeckanog peršina i
popaprite.
4. Gore poslažite red ribe i tako slažite dalje dok ne potrošite sav krumpir i ribu. Zadnji sloj mora biti krumpir,
kojega malo posolite, pa sve prelijte tekućinom u kojoj ste kuhali bakalar, tako da sadržaj bude pokriven.
5. Dodajte lovorov list, preostalo ulje i kuhajte polako bez miješanja dok krumpir ne omekša. Posudu za
vrijeme kuhanja više puta protresite.
6. Pred kraj kuhanja dodajte malo bijelog vina.
Posluživanje: Poslužite odmah, posipano svježe nasjeckanim peršinom.
Savjet: Krumpir i bakalar možete kuhati zasebno, pred kraj kuhanja ih pomiješajte.
BRODET OD RIBA
Sastojci za 4 osobe
1,2 kg razne morske ribe (npr. ugor, škarpina, palamida, lokarda)
3 žlice brašna
2 glavice luka
200 g rajčice ili 2 žlice Dvostrukog koncentrata rajčica Podravka
1-2 žlice vinskog octa (kvasine)
1 žlica Vegete
sol
papar
peršin
Priprema
1. Ribu očistite i narežite na veće komade, posolite, te svaki komad uvaljajte u brašno. Naglo je popecite s obje
strane na vrućem ulju.
2. Popečenu ribu izvadite na tanjur, na preostalom ulju svijetlo propirjajte nasjeckani luk i češnjak, a zatim
oguljene narezane rajčice i još malo pirjajte.
3. Vratite ribu, dodajte malo vinskog octa, vode i Vegetu, po potrebi dosolite, popaprite i sve zajedno lagano
pirjajte dok riba ne omekša.
4. Na kraju pospite nasjeckanim peršinom.
Posluživanje: Brodet će najbolje prijati s prilogom od palente.
Savjet: Brodet za vrijeme kuhanja ne miješajte, samo posudu povremeno protresite.
BRODET OD RIBA (s rajčicom)
1 kg ribe (orada, brancin, škarpina)
500 g sitne ribe za brodet
6 žlica maslinova ulja
150 g luka
1 pakiranje Sjeckane rajčice Podravka (390 g)
malo narančine korice
2 žličice Vegete
lovorov list
¼ žličice šafrana
prstohvat komorača
200 ml bijelog vina
1-2 žlice nasjeckanog peršina
sol
papar
Priprema
1. Ribu očistite, operite i narežite na veće komade.

2. Na zagrijanom ulju popecite nasjeckani luk, dodajte protisnuti češnjak, sjeckanu rajčicu, narezanu narančinu
koricu, Vegetu, lovorov list, šafran, komorač i zalijte s malo vode.
3. Kad umak zakipi, dodajte ribu i vode toliko da ribu ne prekrijete u potpunosti. Kuhajte na laganoj vatri
poklopljeno oko 1 sat.
4. Potkraj kuhanja ulijte vino, pospite peršinom, po potrebi posolite i popaprite.
Posluživanje: Poslužite s kuhanom palentom.
Savjet: Vode dodajte toliko da brodet bude dobre gustoće.
BRODET OD RIBA (riječnih)
Sastojci za 8 osoba
2 kg riječne ribe (som ili šaran)
250 g luka
100 ml ulja (mješavina maslinova i suncokretova)
peršin
3-4 češnja češnjaka
papar u zrnu
sol
2 lovorova lista
crvena paprika (ljuta ili slatka)
200 ml Pasirane rajčice Podravka
200 ml bijelog vina
2 žlice Vegete
Priprema
1. Ribu očistite i narežite na komade. Luk, češnjak i peršin nasjeckajte.
2. Na ugrijano ulje stavite luk, kratko propirjajte i odmah dodajte malo vode. Nakon toga malo pirjajte.
3. Umiješajte peršin, češnjak i crvenu papriku (ljutu ili slatku – prema želji).
4. Na to složite pripremljenu ribu, malo posolite i pospite Vegetom.
5. Zalijte pasiranom rajčicom, vinom i količinom vode dovoljnom da pokrije ribu. Dodajte još lovorov list,
papar u zrnu i lagano kuhajte još oko sat vremena.
Posluživanje: Kao prilog ovom izvrsnom brodetu poslužite kuhane široke rezance ili palentu.
Savjet: Kod brodeta je važno da ga kod pripreme ne miješate, nego samo povremeno protresete posudu u
kojoj se kuha.
Mala tajna: Dobar okus, miris i gustoću koja se traži za pravi brodet, postići ćete ako budete jelo kuhali
polako na laganoj vatri i dovoljno dugo.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min
RIBLjI PAPRIKAŠ
Sastojci za 4 osobe
2 žlice ulja
1 glavica luka
1 ljuta papričica
350 g Pelata Podravka
1 vrećica Fanta za riblju juhu i paprikaš (60 g)
800 g očišćenog šarana
100 ml bijelog vina
Priprema
1. Na ulju popecite nasjeckani luk, dodajte ljutu papričicu, nasjeckane pelate i zalijte sa 700 ml vode.
2. Umiješajte sadržaj vrećice Fanta za riblju juhu i paprikaš te kratko prokuhajte.
3. Dodajte šarana narezanog na odreske i kuhajte oko 25 minuta.
4. Na kraju ulijte vino i kratko prokuhajte.
Posluživanje: Uz riblji paprikaš poslužite široke rezance.
Savjet: Prije pripreme, šarana možete uvaljati u brašno i popeći na ulju.
KOZICE (u aromatičnom umaku)
Sastojci za 4 osobe
1 staklenka Umaka od rajčice s maslinama Podravka (350 g)
4 žlice konjaka
1 žličica naribane limunove korice
500 g kozica
Za prilog:
300 g riže
Za posipavanje:
50 g naribanog parmezana
Priprema
1. Na maslinovu ulju kratko popecite kozice, dodajte naribanu limunovu koricu, protisnuti češnjak i konjak pa
prokuhajte.
2. Dodajte umak od rajčice s maslinama, promiješajte i kratko prokuhajte.
3. Rižu skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite.
Posluživanje: Rižu poslužite uz pripremljeni umak i pospite parmezanom.
Savjet: Limun ćete lakše naribati ako ga prethodno zamrznete.
KOZICE (s rižom)
Sastojci za 4 osobe
1 kg kozica
700 g blitve
1 žlica Vegete
150 g luka
1 žličica šećera
sok od 1 limuna
2 svježe slatke papričice
2 žlice nasjeckanog peršina
100 ml bijelog vina
Za prilog od riže:
200 g riže
1 žlica svježe narezane metvice
1 žličica naribane limunove korice
2 žličice Vegete Twist riža
600-700 ml kipuće vode
Za posipavanje:
4-6 žlica naribanog parmezana
Priprema
1. Kozice očistite od glava, a repove ostavite u ljušturi. U dubljoj zdjeli pomiješajte kozice, protisnuti češnjak,
nasjeckane papričice kojima ste odstranili sjemenke, limunov sok i šećer.
2. U većoj tavi zagrijte dio maslinova ulja, dodajte marinirane kozice, Vegetu i lagano pirjajte 10-15 minuta
miješajući dok kozice ne promijene boju.
3. U drugoj tavi na preostalom ulju popecite na ploške narezan luk. Dodajte blitvu, malo posolite i pirjajte oko
10 minuta. Ovako pripremljenu blitvu pomiješajte s kozicama, dodajte vino, nasjeckani peršin i kratko
prokuhajte (3-4 minute).
4. Rižu pripremite tako da na maslinovu ulju popečete grubo narezan češnjak, a zatim ga izvadite. Dodajte
rižu, kratko je popecite, zalijte kipućom vodom, začinite Vegetom Twist riža, metvicom i naribanom
limunovom koricom. Kuhajte polupokriveno na laganoj vatri oko 10 minuta.
Posluživanje: Pripremljene kozice poslužite s toplom rižom i naribanim parmezanom.
SRDELE (na ribarski način)
800 g srdela
Za marinadu:
3-4 žlice limunova soka
1 žlica Vegete Twist riba
2 žlice nasjeckanog peršina
Priprema
1. Srdele očistite, operite i dobro osušite.
2. Maslinovo ulje, limunov sok i Vegetu Twist riba pomiješajte i tako pripremljenom marinadom prelijte ribu i
ostavite stajati oko 30 minuta.
3. Srdele nanižite na grančicu od ružmarina i pecite na pouljenoj tavi.
4. Pečene srdele pospite nasjeckanim peršinom i češnjakom.
Posluživanje: Poslužite uz zelenu salatu sa svježim rajčicama.
Savjet: Očišćene srdele možete peći i na gradelama.
Vrijeme pripreme 35 min
<<<< M Lj E V E N O M E S O
ZAGREBAČKI MLJEVENI VALJUŠCI

MLJEVENO MESO S POVRĆEM U BIJELOM UMAKU
BUGARSKO MLJEVENO MESO S JOGURTOM
KOSANI ODREZAK NA ZAGORSKI NAČIN
MORNARSKI SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA
SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I GRAHA
SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KELJOM I KRUMPIROM
SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S PORILUKOM
SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KUPUSOM
SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S RAJČICAMA
SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I TJESTENINE
MESNA ŠTRUCA
MESNA ŠTRUCA NADJEVENA KUHANIM JAJIMA
MESNA ŠTRUCA S KAJGANOM
MESNA ŠTRUCA NADJEVENA SIROM
MESNA ŠTRUCA NADJEVENA ŠAMPINJONIMA
ŠARENA MESNA ŠTRUCA
HAMBURŠKA MESNA ŠTRUCA
OKRUGLICE OD MESA
PANIRANE MESNE KUGLICE
OKRUGLICE U CRVENOM
OKRUGLICE IZ PEĆNICE
BRZI MESNI UŠTIPCI
POPEČCI OD MLJEVENOG MESA SA ŠAMPINJONIMA
POPEČCI OD MLJEVENG MESA I KRUMPIRA
MLJEVENI POPEČCI S ROŠTILJA
<< popis M Lj E V E N O M E S O
ZAGREBAČKI MLJEVENI VALJUŠCI
SASTOJCI: 75 dkg mljevenog mesa 2 jaja 1 dcl mlijeka

1 šnita suhog kruha 4 žlice brašna režanj češnjaka
4 dcl kiselog vrhnja 3 žlice krušnih mrvica ulje, sol, papar, peršin
Kruh usitniti i natopiti s 1 dcl kiselog vrhnja, a zatim ga izdrobiti vilicom. Mljevenom mesu dodati 1 jaje,
polovicu nasjeckanog peršinovog lista, izdrobljeni kruh, posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Potom od
smjese oblikovati veće valjuške, uvaljati ih u brašno, zatim u razmućeno jaje pa utapkati u krušne mrvice.
Valjuške pržiti u dubokoj masnoći. Posebno na ulju popržiti žlicu brašna, zaliti mlijekom, posoliti i malo
prokuhati pa dodati kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i ostatak peršinovog lista. Pržene valjuške složiti u široku
posudu, preliti ih pripremljenim umakom i lagano propirjati. Poslužiti toplo s pireom od krumpira.
MLJEVENO MESO S POVRĆEM U BIJELOM UMAKU
SASTOJCI: 35 dkg mljevenog mesa 1 mrkva 2 žlice brašna

1 glavica luka 2 dcl mlijeka 4 žlice naribanog tvrdog sira
4 mlada krumpira 2 dcl jogurta maslac, ulje, papar, sol, peršin
Mrkvu i krumpir skuhati u slanoj vodi, ohladiti i narezati na kockice. Brašno popržiti na ulju, zaliti ga
mlijekom, posoliti, popapriti pa kuhati da se zgusne. Skinuti ga s vatre pa umijeašti žlicu maslaca, jogurt i
nasjeckani peršinov list. U međuvremenu na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso,
posoliti i potpuno ispržiti. Potom, u umak umiješati narezano povrće i isprženo meso s lukom. Sve lagano
promiješati, staviti u namašćenu posudu, poravnati, prekriti sa nekoliko listića maslaca pa posipati naribanim
sirom. Kratko zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici i poslužiti.
BUGARSKO MLJEVENO MESO S JOGURTOM

SASTOJCI: 40 dkg mljevene govedine 40 dkg krumpira 1,5 dcl soka od rajčice
1 glavica luka 1 žlica brašna mljevena slatka paprika
2 jaja 2 dcl jogurta ulje, sol, papar
Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, zatim dodati mljeveno meso, sok od rajčice, nasjeckani peršinov
list. Posipati mljevenom slatkom paprikom, posoliti i popapriti pa pirjati da meso upola omekša. Zatim dodati
krumpir narezan na kockice, preliti sa 2 dcl tople vode te sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Potom
pripremljenu masu istresti u namašćenu posudu, preliti ju uljem pa peći u zagrijanoj pećnici da svi sastojci
potpuno omekšaju. Tada izmiješati jogurt, brašno i jaja, posoliti, popapriti, preliti preko jela, vratiti u pećnicu i
peći još 10-ak minuta.
KOSANI ODREZAK NA ZAGORSKI NAČIN
SASTOJCI: 40 dkg mljevene svinjetine 4 dcl kiselog mlijeka ½ dcl ulja

1 pecivo 2 jaja sol, papar, mlijeko
2 žlice brašna 1 glavica luka peršinov list
Nasjeckani luk popržiti na 2 žlice ulja. Maknuti s vatre pa dodati mljeveno meso, jaja i pecivo prethodno
namočeno u malo mlijeka. Začiniti solju i paprom te dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Od
pripremljene smjese oblikovati kosane odreske pa ih popržiti na preostalom ulju. Pečene odreske izvaditi iz
masnoće i držati na toplom mjestu. Zatim, na istom ulju popržiti brašno, dodati kiselo mlijeko i nasjeckani
peršinov list. Promiješati i pustiti da prokuha. Nakon toga vratiti odreske i ostaviti na laganoj vatri još 5
minuta. Poslužiti toplo sa sezonskom salatom.
MORNARSKI SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 2 žlice krušnih mrvica sol, papar, Vegeta, lovor
60 kg krumpira 2 glavice luka mljevena slatka paprika
1 jaje 1 dcl kiselog vrhnja po želji 0,5 dcl piva
Mljevenom mesu dodati krušne mrvice, jaje, mljevenu crvenu papriku sol i papar. Dobro izmiješati da se svi
sastojci lijepo povežu pa izraditi popečke i ispržiti na masnoći s jedne i druge strane. Potom ih ostaviti na
papirnatom ubrusu da se upije suvišna masnoća. Na istoj masnoći popržiti sitno nasjeckan luk. Kad luk požuti,
staviti ga u namašćen lim, a na njega poslagati kuhani krumpir izrezan na ploške. Posoliti, popapriti i dodati
Vegetu. Na krumpir, zatim poredati popečke, premazati ih kiselim vrhnjem i posipati malo lovora. Složenac
preliti uljem i po želji pivom, prekriti aluminijskom folijom i zapeći u pećnici dok krumpir ne dobije rumenu
boju.
SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I GRAHA
SASTOJCI: 50 dkg graha 3 režnja češnjaka 4 žlice krušnih mrvica

40 dkg mljevene svinjetine 2 dcl kiselog vrhnja peršinov list
4 glavice luka 5 dkg tvrdog sira ulje, sol, papar
Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu, posoljenu vodu
i kuhati da potpuno omekša. Na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati mljeveno meso, posoliti i
popapriti. Pirjati 15-ak minuta pa posipati nasjeckanim peršinovim listom. Potom, skuhani grah ocijediti i
polovicu staviti u prikladnu namašćenu posudu. Preko graha staviti svu količinu pripremljenog mesa pa opet
grah. Sve zajedno preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim tvrdim sirom pa zapeći u pećnici.
SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KELJOM I KRUMPIROM
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka 3 žlice brašna

30 dkg kelja 5 žlica kiselog vrhnja 2 jaja
60 dkg krumpira 3 žlice tvrdog sira ulje, sol, papar, peršin
Krumpir oguliti, oprati i narezati na vrlo tanke ploške. Kelj očistiti, oprati, narezati na tanke rezance, kratko
prokuhati u slanoj vodi, a zatim procijediti. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso,
posoliti, popapriti pa ispržiti do kraja. Potom u namašćenu vatrostalnu posudu istresti polovicu narezanog
krumpira, poprskati uljem, po njemu složiti sve meso, po mesu kelj, a na kraju rasporediti drugu polovicu
krumpira. Poprskati uljem, preliti preljevom od jaja, brašna, kiselog vrhnja, nasjeckanog peršina i naribanog
tvrdog sira. Peći u pećnici oko 30 minuta.
SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S PORILUKOM
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 10 dkg sira trapista 1 jaje

60 dkg poriluka 10 dkg suhe slanine ulje, sol, papar, Vegeta, peršin
1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja maslac, mljevena slatka paprika
Oprani poriluk narezati na ploške debljine 1 cm, skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na zagrijanom ulju popržiti
slaninu narezanu na kockice i nasjeckani luk. Dodati mljeveno meso, pržiti 10-ak minuta pa posipati
mljevenom slatkom paprikom, Vegetom, solju i paprom. U namašćenu vatrostalnu posudu slagati u slojevima
poriluk i meso, a na vrhu neka bude poriluk. Preliti mješavinom jaja, kiselog vrhnja, žlice ulja, Vegete i
nasjeckanog peršinovog lista. Posipati naribanim sirom pa poslagati nekoliko ploškica maslaca. Zepeći u
pećnici 15-ak minuta i poslužiti s kuhanim slanim krumpirom.
SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KUPUSOM
SASTOJCI: 40 dkg mljevene svinjetine 4 žlice kuhane riže 1 dcl kiselog vrhnja
75 dkg kiselog kupusa 1 jaje mljevena crvena paprika
10 dkg suhe slanine 2 glavice luka sol, papar, ulje, kumin
Na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckanu jednu glavicu luka, dodati meso, posoliti, popapriti i zajedno
ispržiti, a potom umiješati kuhanu rižu. Posebno na ulju popržiti slaninu narezanu na kockice, dodati preostalu
nasjeckanu glavicu luka i kiseli kupus narezan na široke trake. Posipati prstohvatom kumina pa pržiti dok sva
tekućina ne ispari. Dodati još začina i posipati mljevenom crvenom paprikom. U nauljenu vatrostalnu posudu
posložiti polovicu prženog kupusa, po njemu rasporediti mljeveno meso s rižom i na kraju prekriti drugom
polovicom kupusa. Sve preliti mješavinom kiselog vrhnja, jaja i žlice ulja. Staviti u pećnicu pa zepeći.
Poslužiti s pireom od krumpira.
SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S RAJČICAMA
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 3 paprike babure 2,5 dcl kiselog vrhnja
2 glavice luka 50 dkg rajčice mljevena slatka paprika
2 dcl riže 1 dcl bijelog vina ulje, papar, sol, peršin
Rižu skuhati u slanoj vodi i ocijediti je. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i
opranu i očišćenu papriku narezanu na rezančiće. Posoliti, popapriti, posipati mljevenom slatkom paprikom pa
zajedno kratko pržiti. Zatim zaliti vinom i pirjati oko 10 minuta. Oprane rajčice narezati na tanke ploške. U
namašćenu vatrostalnu posudu najprije složiti sloj narezane rajčice, zatim rižu pa meso, ponovo rajčice i tako
redom dok se svi sastojci ne utroše. Na vrhu trebaju biti slojevi rajčice i riže. Složenac preliti kiselim vrhnjem,
posudu malo protresti pa ostaviti 5 minuta, da vrhnje prodre što više u sve sastojke. Peći 30-ak minuta u
prethodno zagrijanoj pećnici. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom.
SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I TJESTENINE
SASTOJCI: 40 dkg mljevene piletine 30 dkg širokih rezanaca 1 dcl kiselog vrhnja
10 dkg kuhane šunke 4 rajčice 5 dkg parmezana
1 paprika babura 2 žlice brašna peršinov list
1 glavica luka 1 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, papar
Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti, istresti u posudu na zagrijano ulje pa izmiješati da se ravnomjerno
namaste. Držati ih na toplom mjestu. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, papriku i rajčice narezane na
komadiće. Zatim dodati mljeveno pileće meso, posoliti, popapriti i pirjati da tekućina potpuno ispari. Posebno
na ulju popržiti brašno, zaliti ga s mlijekom, posoliti te kuhati do gustoće umaka. Maknuti s vatre pa umiješati
narezanu šunku, poprženo meso s povrćem, kiselo vrhnje, nasjeckani peršinov list i polovicu naribanog
parmezana. Polovicu kuhanih rezanaca istresti u nauljenu vatrostalnu posudu, preliti ih polovicom umaka s
mesom i ponovo staviti drugu polovicu rezanaca. Sve preliti ostatkom umaka, posipati ostatkom parmezana pa
zepeći u pećnici.
MESNA ŠTRUCA
SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 4-5 žlica krušnih mrvica sol, papar, peršin
1 jaje 4 režnja češnjaka mljevena crvena paprika
Mljeveno meso pomiješati s krušnim mrvicama i jajetom. Posoliti, popapriti pa dodati usitnjeni češnjak i sitno
nasjeckani peršinov list te dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo sjedine. Potom smjesu, na pobrašnjenoj
dasci, oblikovati u štrucu i staviti u namašćen lim. Preliti je zagrijanim uljem pa peći oko sat i pol na
temperaturi od 175 stupnjeva, povremeno je polijevajući masnoćom. Prije kraja pečenja pojačati vatru kako bi
štruca dobila lijepu boju. Pečeno rezati na ploške tek kad se malo prohladi.
MESNA ŠTRUCA NADJEVENA KUHANIM JAJIMA
SASTOJCI: 70 dkg mljevene svinjetine 2 dcl mlijeka mljevena paprika

4 tvrdo kuhana jaja 1 žlica senfa ulje, sol, papar
1 sirovo jaje 2 žlice krušnih mrvica
3 kriške starog kruha 2 režnja češnjaka
Kruh namočiti u mlijeku, a zatim ga istisnuti. Izmiješati meso, kruh, sirovo jaje i usitnjeni češnjak, posoliti i
popapriti pa dobro izraditi u jednoličnu smjesu. Potom polovicu smjese staviti na namašćenu aluminijsku
foliju, a u sredinu poslagati kuhana jaja, po dužini jedno do drugoga. Pokriti ih drugom polovicom smjese od
mesa pa oblikovati roladu. Zatim je premazati uljem, uviti u foliju, ali ne čvrsto i položiti u posudu za pečenje.
Peći u zagrijanoj pećnici 40-ak minuta, a potom otvoriti foliju i štrucu premazati senfom, posipati krušnim
mrvicama pa vratiti u pećnicu i zapeći. Gotovu pečenku malo ohladiti, a potom je narezati na ploške debljine 2
cm. Poslužiti uz pečeni krumpir i zelenu salatu.
MESNA ŠTRUCA S KAJGANOM
MESO: 1 kg mljevenog mesa 1,5 dcl vode Vegeta pikant

(za 6 osoba) 2 jaja 2 režnja češnjaka mljevena crvena paprika
6 dkg starog kruha sol, papar peršinov list
KAJGANA: 2 žlice ulja Vegeta pikant

7 jaja peršin, vlasac
Mljevenom mesu dodati razmućena jaja, sol, papar i Vegetu pikant. Stari kruh ili žemlje narezati na veće
komade, preliti vodom i ostaviti stajati oko pet minuta. Nakon toga, kruh dobro ocijediti i primiješati mesu.
Smjesi dodati još i protisnuti češnjak. Mesnu smjesu dobro izmiješati i pokrivenu ostaviti stajati oko sat
vremena. Za kajganu izmiješati jaja s Vegetom pikant, peći na zagrijanom ulju 2-3 minute pa dodati nasjeckani
peršin i vlasac. Aluminijskom folijom obložiti posudu za pečenje i premazati ju uljem. Po površini folije
rasporediti trećinu pripremljene mesne smjese. Po mesu rasporediti pola količine kajgane, a po kajgani drugu
trećinu mesa te opet preostalu kajganu. Sve pokriti preostalom trećinom mesa. Pomoću folije meso s kajganom
saviti u štrucu. U posudu za pečenje dodati još malo ulja, a zatim štrucu zajedno s folijom peći u pećnici,
zagrijanoj na 200 stupnjeva oko sat vremena. Tijekom pečenja štrucu podlijevati toplom vodom. Kad je napola
pečena, po želji se oko štruce može rasporediti krumpir narezan na ploške.
MESNA ŠTRUCA NADJEVENA SIROM
SASTOJCI: 1 kg mljevene puretine 2 manje glavice luka 40 dkg naribanog sira

6 kriški starog kruha 4 žumanjka ulje, sol, papar, peršin
Nasjeckani luk kratko popržiti na ulju, a zatim ga ohladiti. Kruh namočiti vodom pa istisnuti. Mljevenom mesu
dodati žumanjke, istisnuti kruh, poprženi luk, nasjeckani peršinov list, posoliti, popapriti pa izmiješati u
povezanu smjesu. U duguljasti, namašćeni kalup staviti jednu trećinu smjese, posipati je naribanim sirom, pa
drugu trećinu mesne smjese i ostatak naribanog sira, a po njemu treći dio mesne smjese. Preliti zagrijanim
uljem i peći u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje uljem. Prohlađenu pečenku
narezati na ploške i poslužiti uz umak po želji.
MESNA ŠTRUCA NADJEVENA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 75 dkg mljevenog mesa 4 žlice krušnih mrvica mljevena paprika

20 dkg šampinjona 2 dcl mlijeka ulje, sol, papar
3 jaja 2 kriške starog kruha
1 glavica luka 4 odreska suhe slanine
Očišćene šampinjone narezati na tanke listiće. Kruhu maknuti koricu pa ga namočiti u mlijeku i istisnuti. Na
zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati šampinjone, posoliti, popapriti i pirjati dok ne ispari tekućina.
Potom dodati dva umućena jaja i pržiti da se jaja zapeku. Maknuti s vatre i ohladiti. Mljevenom mesu dodati
kruh, jednu žlicu krušnih mrvica i sirovo jaje. Posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Na dasci posutoj krušnim
mrvicama, od smjese oblikovati valjak, a zatim ga spljoštiti, premazati nadjevom od šampinjona i pažljivo
saviti u roladu. Staviti je u namašćenu posudu, prekriti odrescima slanine i peći u zagrijanoj pećnici oko 50
minuta. Za vrijeme pečenja prelijevati je masnoćom od pečenja. Hladnu roladu poslužiti sa salatom od pečenih
paprika.
ŠARENA MESNA ŠTRUCA
SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 10 dkg kršnih mrvica ulje, sol, papar, Vegeta
50 dkg blitve 4 režnja češnjaka
20 dkg pršuta 1 jaje
Mljevenom mesu dodati jaje, usitnjeni češnjak i začine. Dobro izmiješati i ostaviti pola sata u hladnjaku.
Potom meso rukama razvaljati na krušnim mrvicama, prekriti ga blitvom i ploškama pršuta pa oblikovati u
roladu. Uvaljati roladu u krušne mrvice, položiti u namašćeni lim, preliti ugrijanim uljem i peći 60-ak minuta
na 180 stupnjeva.
HAMBURŠKA MESNA ŠTRUCA
SASTOJCI: 45 dkg mljevenog mesa 2 tvrdo kuhana jaja 4 žlice brašna

5 dkg suhe slanine 2 sirova jaja žlica senfa
10 dkg suhe vratine 1 kiseli krastavac ulje, sol, papar
2 kriške suhog kruha 2 žlice kiselog vrhnja brašno
Kruhu odrezati koricu, namočiti ga vodom, a zatim istisnuti. Mljevenom mesu dodati sirova jaja, istisnuti kruh
te na kockice narezano redom: suhu slaninu, suhu vratinu, kuhana jaja i kisele krastavce. Umiješati i senf,
posoliti, popapriti pa sve zajedno izmješati u povezanu smjesu. Potom od pripremljene smjese, na pobrašnjenoj
površini oblikovati mesnu roladu te je uvaljati u brašno. Premjestiti je u namašćenu posudu i preliti zagrijanim
uljem. Štrucu peći u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje sokom od pečenja. Poslužiti
uz razne umake i salate.
OKRUGLICE OD MESA
SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 1 žličica senfa 2 dcl mlake vode

(za 4 osobe) 1 veće pecivo 3 žlice ulja sol, papar, peršin, paprika u prahu
1 glavica luka 1 jaje + 1 žumance po želji 15 dkg sira gaude
Pecivo omekšati u mlakoj vodi, a luk i peršin sitno nasjeckati. Luk pirjati na žlici ulja dok ne postane staklast.
Dodati peršin i još kratko propirjati. Pecivo dobro iscijediti, izmrviti pa ga zamijesiti s mljevenim mesom,
pirjanim lukom, jajetom, žumanjkom i senfom. Začiniti solju, paprom i mljevenom crvenom paprikom.
Vlažnim rukama oblikovati male kuglice. Zagrijati dvije žlice ulja pa pržiti kuglice mesa na srednjoj
temperaturi dok ne poprime lijepu smeđu boju. Poslužiti s miješanom salatom. Po želji se prije prženja, u
svaku mesnu kuglicu može utisnuti po jedna kockica sira gaude ili mozzarelle ili punjene masline. Navedena
količina sastojaka dostatna je za 20-ak kuglica.
PANIRANE MESNE KUGLICE
SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 1 jaje jaja za paniranje

15 dkg prešane šunke 2 šnite starog kruha brašno
1 vrećica parmezana sol, papar, peršin krušne mrvice
Kruh namočiti u malo vode, dobro ocijediti i izmrviti. Meso ispirjati bez dodavanja masnoće, višak tekućine
odliti, pa ga ohladiti. Zatim, mesu dodati sitno nasjeckanu prešanu šunku, izmrvljeni kruh, cijelo jaje, naribani
parmezan i začine prema ukusu. Sve dobro izraditi pa oblikovati male kuglice (oko 20 komada). Kuglice
panirati na uobičajen način i peći u dubokoj masnoći dok ne porumene.
OKRUGLICE U CRVENOM
MESO: 30 dkg mljevenog mesa 4 režnja češnjaka 4 veće pelati rajčice

(za 4 osobe) 2 glavice luka 1 jaje maslinovo ulje
1 dcl bijelog vina 1 žlica ajvara sol, papar, peršin, bosiljak
Usitniti 1 glavicu luka, 2 režnja češnjaka i malo peršinovog lista pa pomiješati s mljevenim mesom i jajetom.
Od dobivene smjese, vlažnim rukama oblikovati male okruglice, poslagati ih na papir za pečenje i nakapati
uljem. Peći na 250 stupnjeva, 15-ak minuta, odnosno dok se ne napravi korica, a okruglice uhvate lijepu boju.
U međuvremenu pripremiti umak od rajčice. Na maslinovom ulju zažutiti 1 glavicu nasjeckanog luka, dodati 2
režnja usitnjenog češnjaka i peršin, pa narezane pelati ili svježe rajčice. Sve zajedno začiniti i kuhati 15-ak
minuta uz povremeno miješanje. Podlijevati bijelim vinom. Potom dodati nekoliko listića bosiljka i ajvar.
Umak kuhati dok se svi sastojci ne povežu, a prije samog kraja kuhanja dodati okruglice i sve zajedno
prokuhati još 10-ak minuta.
OKRUGLICE IZ PEĆNICE
SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 3 jaja 2 žlice škrobnog brašna

3 suha peciva 1 l mlijeka 4 dcl milerama
2 glavice luka 3 žlice ulja senf, sol, papar, Vegeta
Peciva namočiti u malo mlijeka te ih iscijediti. Mljeveno meso izmiješati sa nasjeckanim lukom, jajima, 2 žlice
senfa i iscijeđenim pecivima. Dobro izmiješati, začiniti pa oblikovati male okruglice. Okruglice ispržiti na
masnoći te gotove posložiti u vatrostalnu posudu. Na ulju od prženja lagano popeći škrobno brašno, zaliti
mlijekom i kratko prokuhati. Zatim umiješati mileram pa kuhati do gustoće umaka. Pripremljenim umakom
preliti okruglice i sve zajedno zapeći 30-ak minuta u pećnici, zagrijanoj na 180-200 stupnjeva.
BRZI MESNI UŠTIPCI
SASTOJCI: 70 dkg mljevenog mesa 15 dkg sira trapista

15 dkg suhog mesa papar, sol po potrebi
Suho meso (vratina ili slanina) i sir trapist nasjeckati na male komadiće. Zatim sve sastojke izmiješati,
popapriti, a sol dodati prema ukusu jer je već samo suho meso dovoljno slano. Izraditi jednoličnu, povezanu
masu pa rukama oblikovati nešto veće ćevape. Staviti na roštilj ili u duboku masnoću pa peći, uz povremeno
okretanje dok ne porumene sa svih strana. Poslužiti odmah uz salatu ili umak po želji.
POPEČCI OD MLJEVENOG MESA SA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 50 dkg mljevene piletine 6 žlica krušnih mrvica prašak za pecivo

3 veća šampinjona 3 žlice brašna ulje, sol, papar
3 jaja mljevena slatka paprika muškatni oraščić
1 žlica naribanog tvrdog sira 1 žlica kiselog vrhnja
Mljevenom mesu dodati jedno cijelo jaje, očišćene i vrlo sitno nasjeckane šampinjone, pet žlica krušnih
mrvica, naribani sir, kiselo vrhnje, mljevenu crvenu papriku, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršinov
list i na vrhu noža praška za pecivo. Začiniti solju i paprom pa izmiješati u povezanu smjesu. Potom od smjese
oblikovati popečke, utapkati ih u mješavinu brašna i ostatka krušnih mrvica, a zatim ih umočiti u umućena dva
jaja. Staviti ih u zagrijanu duboku masnoću i pržiti s jedne i druge strane da lijepo porumene i postanu
hrustavi. Pečene popečke odložiti na papirnati ubrus da se upije suvišna masnoća pa ih poslužiti uz razna
variva i salatu po želji.
POPEČCI OD MLJEVENG MESA I KRUMPIRA
SASTOJCI: 25 dkg mljevene svinjetine 2 žlice tvrdog sira mljevena paprika

4 krumpira 2 žlice brašna ulje, sol, papar
2 jaja 3 žlice krušnih mrvica
Krumpir skuhati u ljusci, zatim ga toplog oguliti i protisnuti. Mljeveno meso kratko popržiti na ulju pa
ohladiti. Potom mu dodati jedno jaje, protisnuti krumpir, naribani tvrdi sir, nasjeckani peršinov list i mljevenu
slatku papriku. Posoliti, popapriti pa sve dobro sjediniti u povezanu smjesu. Od smjese oblikovati veće
okruglice, a zatim ih malo spljoštiti. Posipati ih brašnom, umočiti u izmiješano jaje pa utapkati u krušne
mrvice. Popečke peći u dubokoj masnoći, s jedne i druge strane da lijepi porumene. Poslužiti uz umak od
rajčice ili salatu po izboru.
MLJEVENI POPEČCI S ROŠTILJA

SASTOJCI: 80 dkg mljevene junetine 10 dkg svježeg sira 1 žličica ljute paprike
10 dkg slanine 3-4 režnja češnjaka sol, papar
Slaninu sitno nasjeckati pa je izmiješati sa svježim sirom i usitnjenim češnjakom. Zatim dodati mljeveno
juneće meso, mljevenu ljutu papriku, sol i papar te sve dobro izmiješati, kako bi nastala povezana smjesa. Od
ovako pripremljene smjese oblikovati popečke pa peći na roštilju.
<<<< ZIMNICA
Ajvar 1
Ajvar 2
Ajvar 3 (Gurmanski ajvar)
Ajvar 4 (od hrena i zelenih rajčica)
Ajvar 5 (Starinski Ruski ajvar)
Celer u octu
Cikla
Cvjetača s mrkvom
Karfiol sa crvenim paprikama
Krastavci (cijeli)
Krastavci (Rezani)
Kupus 1 (kiseli)
Kupus 2 (kiseli)
Lutenica
Masline (tučene)
Masline (cijele)
Miješana salata 1
Miješana salata 2
Patlidžani u ulju
Paprika
Paprika (punjena kisela)
Paprika (filet)
Paprika (bez konzervansa)
Pindžur 1
Pindžur 2
Pindžur 3
Zelene rajčice i lučice u octu
<< popis Z I M N I C A
Ajvar 1
Potrebni sastojci
2,5 kg crvene duguljaste paprike
2,5 kg crvene paprike paradajzerice
2,5 kg patlidžana
1 l ulja
1 glavica češnjaka
5-10 ljutih feferona
sol, biber u zrnu
0,5 l octa
2,5 l vode
Način pripreme
Crvene duguljaste paprike oprati i peći u pećnici.
Vruće staviti u dobro poklopljenu posudu da se ohlade. Oguliti kožu i očistiti
sjeme.
Papriku paradajzericu i patlidžan očistiti i malo prokuhati u octenoj vodi u
omjeru 1:5.
U posudu staviti par zrna bibera i 2-3 češnja češnjaka. Ohlađeno povrće
samljeti na što sitnije komade.
U veliku posudu staviti litru ulja. Na ulje staviti paprike i patlidžan. Posoliti.
Kuhati otprilike 3 sata na laganoj vatri dok smjesa ne bude kremasta. Feferone
oprati, prerezati po dužini i cijele staviti kuhati. Kad je ajvar dovoljno ljut
feferone izvaditi. Sol dodavati tijekom kuhanja (oko 2 šake).
Češnjak sitno narezati i dodavati u nekoliko obroka. Gotov ajvar uliti u oprane i
vruće staklenke. Na ohlađeni ajvar staviti malo ulja i staklenke dobro zatvoriti.
Dodatak:
Ajvar se kuha/prži na jakoj temperaturi uz konstantno miješanje oko dva i pol

sata od trenutka kada zavrije. Povlačenjem velike drvene kuhače kroz ajvar,
mora se ocrtati put što je dokaz da je ajvar gotov. Kad je gotov, maknuti s
vatre, dodati ocat i sol, dobro promiješati i tako vruć uliti u vruće, sterilizirane
staklenke (na 100°C oko 30 minuta u pećnici).
Paprike oprati, obrisati i tek onda ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa
da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalnu posudu
s poklopcem, da bi se naparile i lakše ogulile.
Pri punjenju ajvara u staklenke voditi računa da ostane oko 1 cm do vrha
prazno. Vratiti staklenke u zagrijanu (100°C) pećnicu još dva sata. Nakon tog
vremena izvaditi, po površini dodati malo ulja, zatvoriti steriliziranim
hermetičkim ili drugim poklopcima, dobro uviti u neku tkaninu i ostaviti stajati do
slijedećeg dana. Slijedećeg dana ajvar staviti na suho, tamno mjesto do
upotrebe.
Ajvar 2
Sastojci
10 kg rog paprika
5 kg plavog patliđana
1 glavica češnjaka
3 ljuta feferona
1 L ulja
sol
papar
Priprema
Paprike oprati, obrisati, prerezati po pola, očistiti od koštica i ispeći u pećnici

(najbolje dan ranije i obavezno staviti foliju na protvan, jer će curiti sok iz
paprika, pa se hoće zalijepiti). Patliđane oguliti, prerezati po pola i prokuhati ih
u posoljenoj vodi u koju se stavi alkoholnog octa kao za kiseljenje paprika).
Kada su paprike pečene i ohlađene, oguliti im kožicu i samljeti ih u mašini za
mljevenje mesa, pa im dodati ohlađene i samljevene patliđane. U visok lonac
uliti oko 2 dl ulja i na vruče uliti samljevene paprike i patliđene, te miješati.
Nakon sat vremena dodati mljeveni češnjak i feferone, te začine, a po potrebi
se dodaje ulje (treba potrošiti cijeli litru). Dovoljno ga je kuhati sat i pol, jer
nema potrebe za duže kuhanje s obzirom da je paprika pečena, a patliđani
kuhani. Dobro osušene i obrisane staklenke staviti u pećnicu na 100 stupnjeva
kako bi se sterilizirale, te ih vruče puniti ajvarom i vratiti u pećnicu da bi se
zapekli i da bi se na vrhu stvorila korica. Nakon toga izvaditi staklenke, po vrhu
preliti žlicu ulja, zatvoriti ih, vratiti ih nazad u pećnicu i tek tada ju isključiti.
Držati ih unutra dok se sve skroz ne ohladi (ja sam ih ostavila preko noći) i
pospremiti na tamno i hladno mjesto Moram priznati da je ajvar stvarno odličan
i da se takav ne može uspoređivati sa kupovnim.
Ajvar 3 (Gurmanski ajvar)
Sastojci
4 kg zelenog paradajza
0,5 L ulja
150 g oraha
2 glavice češnjaka
3 glavice crnog luka
3žlice octa
1 vezica peršuna
1 vezica celera
nekoliko ljutih papričica
1 konzervans
sol
Priprema
Paradajz i crni luk kuhati dok ne omekša. Skinuti da se ohladi i samljeti. Ulje
zagrijati, kašu od paradajza i crnog luka pržiti nekoliko minuta, dodati mljevene
papričice, mljevene orahe, češnjak, sjeckani peršun i celer, ocat i sol po želji.
Pred karaj kuhanja dodati konzervans.
Ajvar 4 (od hrena i zelenih rajčica)
Sastojci
1,5 kg zelenih rajčica
0,5 kg hrena
2 - 3 žlice šećera
3 žlice senfa
3 dl ulja
sol po želji
Priprema
Rajčice dobro oprati, očistiti samo na vrhu i samljeti na mašini za meso na što
sitnije ili jednostano sve stavite u sjeckalicu ili multipraktik. Samljevenu rajčicu
ostaviti u cjedilu da se dobro ocijedi, potom ju dobro usitnite sa vilicom da se
što više tekućine iscijedi iz rajčice.
Na ribezž naribati hren i pomiješati sa samljevenim rajčicama. Dodajte ostale
sastojke – šećer, sol, senf i ulje, te sve dobro promiješajte.
Dobro izmiješane sastojke sipati u bočice i preliti sa malo ulja i prstohvatom
soli.
Čuvati u hladnjaku!
Ajvar 5 (Starinski Ruski ajvar)
Sastojci
10 kg crvenih paprika
3 kg plavog patlidžana
1 kg rajčica
6 dcl ulja
4 žlice soli
papar po ukusu (1 malu žličicu)
1 mala žličica esencije
5 kocki šećera
3-4 feferona
Priprema
1. Paprike oprati i ispeći u limu (idealno bi bilo na plati štednjaka na loženje).
Pečene paprike staviti u posudu i poklopiti da malo odstoje, pa ih oguliti i
izvaditi sjemenke, a zatim ostaviti da se ocijede.
2. Patlidžane i rajčicu ispeći u ljusci, pa oguliti i ostaviti da se ocijede.
3. Ocijeđene paprike, patlidžane i rajčicu samljeti na mašini za meso (na sitnu
rešetku).
4. U veći lonac (od 7 do 9 L) staviti polovicu ulja (3 dcl), zagrijati, pa dodati
samljevenu smjesu, posoliti, popapriti i ukuhavati na slaboj vatri (na 2) stalno
miješajući. Gotovo je kad se zgusne da ostaje trag u loncu.
5. Pred kraj dodati drugu polovicu ulja (3 dcl), šećer i esenciju. Dodati po želji
ispržene i očišćene feferone .
6. Na drvenoj daščici toplo sipati u manje vruće bočice ili staklenke, prethodno
oprane i ugrijane u pećnici. Staklenke ostaviti u toploj isključenoj pećnici preko
noći. Ujutro su hladne i onda ih zaliti uljem i povezati celofanom.
Posluživanje
Posao oko pripreme tj. samo ukuhavanje, možemo si olakšati tako da lonac
stavimo u pećnicu na srednju rešetku i povremeno promiješamo (svakih 20-tak
minuta) na temperaturi 150-180 °C.
Miješana salata 1
Potrebni sastojci
Otopina -10 litara vode, 3 litre octa, 1 kg šećera, 250 g. soli, 2,5 g. limuntusa
Povrće: zeleni paradajz, sve vrste paprika, glavice mladog luka, krastavci,
karfiol, mrkva i ostalo korjenasto povrce.
Način pripreme
Otopinu ne treba prokuhati. Povrće oprati i posušiti. Sitnije povrće ne treba

rezati a krupno povrće po želji možete narezati. Možete kiseliti u plastičnim
kanticama, teglama, plastičnim vrećama i bačvama. Povrće mora biti dobro
pritisnuto na vrhu sa težim predmetom ili nalijati vodu u plastičnu vreću dobro
zavezati i staviti iznad povrća. Dobro poklopiti i ostaviti na tamno mjesto da se
kiseli 4-6 tjedana. Kušajte i dobar tek.
Cikla
Potrebni sastojci
5 kg cikle
šaka češnjaka
1 litra ulja
1/2 dcl (fildžan) octene kiseline 80%
Način pripreme
Cveklu izrendati dodati izrendan bijeli luk,ulje i ocat.Sve sastojke dobro

izmješati i puniti tegle,dobro zatvoriti i ostaviti u tamnu i hladnu prostoriju.Ova
salata se može odmah jesti ali bi bilo bolje da je ipak ostavite neko vrijeme da
se ukiseli.
Paprika
Potrebni sastojci
100 komada crvenih ili žutih paprika
1 kg mrkve
biber u zrnu
5 litara vode
2 velike šalice soli
2 velike šalice šećera
2 velike šalice ulja
1,5 velika šalica octene kiseline 80%
Način pripreme
Paprike operite i očistite od sjemenki i svaku prepolovite. Vodu, sol, šećer, ulje i
octenu kiselinu staviti da prokuha. Kad ta smjesa počne kuhati dodavati jednu
po jednu polovinu paprika (po dvije polovine jer ako dodate više one će se
razmekšati). Paprike samo kratko prevrnuti u toj smjesi i izvaditi u suhu zdjelu
da se ohlade. Ohlađene paprike poslažite u staklenke zajedno s mrkvom,
češnjakom i biberom u zrnu i na kraju ih zalijte s ohlađenom smjesom u kojoj
ste ih kuhali , dobro ih zatvorite s poklopcem i odložite u tamnu i hladnu
prostoriju.
Lutenica
Potrebni sastojci za 12 do 15 osoba

2 kg patlidžana
2 kg crvenih mesnatih paprika
3 ljuta feferona
250 ml ulja
60 g šećera
150 ml voćnog octa
sol
Priprema
1. Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. Dobro ih

ocijedite i narežite na trake.
2. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Posložite ih na rešetke
pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C.
3. Kada su paprike pečene, položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom
krpom.
4. U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene
patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju.
5. Ohlađene paprike ogulite od kožice, očistite, narežite na rezance i dodajte
patlidžanima. Dodajte šećer, ocat, nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući
dok svi sastojci podjednako ne omekšaju.
6. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba, položite ih 30 minuta u
pećnicu zagrijanu na 80°C.
7. Staklenke izvadite iz pećnice, po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke
dobro zatvorite i ohladite.
Posluživanje
Lutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja.

Savjet
Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite.
Cvjetača s mrkvom
Sastojci za 6 osoba
600 g cvjetače
400 g mrkve
6 malih lukovica
2 feferona
4 male paprike
1 žličica soli
500 ml bijelog vinskog octa
nekoliko zrna papra
Priprema
1. Povrće očistite i odvojeno blanširajte u blago posoljenoj vodi. Blanširano

povrće ocijedite.
2. Mrkvu narežite na kolutiće, a cvjetaču odvojite na cvjetove. Povrće složite u
slojevima u sterilne staklenke s poklopcem na kvačice.
3. U loncu pomiješajte jednak omjer bijelog vinskog octa i djevičanskog
maslinova ulja, nekoliko zrna papra te zakuhajte.
4. Kad se ohladi, pripremljenu tekućinu prelijte preko povrća.
Posluživanje
Poslužite uz pečena mesa.
Savjet
Po želji, možete dodati i lovorov list.
Paprika (punjena kisela)
Sastojci za 10 osoba
10 paprika babura
1 žličica zrna gorušice
50 g hrena
1 žličica slatke mljevene paprike
prstohvat kumina
20 g soli
750 ml vode
750 ml vinskog octa
1,2 kg svježeg kupusa
malo ulja
Priprema
1. Ocat, vodu i malo soli kratko prokuhajte, pa ostavite neka se tekućina ohladi.
2. Opranim paprikama odrežite peteljku i odstranite sjemenke.
3. Kupus na sitno narežite ili naribajte, pa ga pospite solju, kuminom i
mljevenom paprikom. Promiješajte ga i ostavite neka odstoji nekoliko sati.
4. Zatim ga dobro istisnite i njime punite paprike. Paprike slažite u staklenke, a

između njih stavite pokoje zrno gorušice, češnjak i hren narezan na štapiće.
5. Sve prelijte slanom prokuhanom i ohlađenom octenom tekućinom. Kada se

tekućina slegne, na vrh nalijte oko 1 cm debeli sloj ulja.
Posluživanje
Ovako konzervirane paprike poslužite narezane na kolutiće uz hladne nareske

ili topla mesna jela.
Savjet
Na isti način možete pripremiti i paprike punjene crvenim kupusom – bit će još
atraktivnijeg izgleda.
Patlidžani u ulju
Sastojci za 4 osobe
1 kg patlidžana
1 L jabučnog octa
1-2 žličice soli
Priprema
1. Svježe neoštećene patlidžane operite i temeljito osušite. Narežite ih na pola
centimetra debele ploške.
2. U široj posudi kuhajte jabučni ocat dok ne zakipi, dodajte sol, a zatim kuhajte
patlidžane dio po dio oko 5 minuta.
3. Ocijeđene patlidžane složite u suhe staklenke, a između redova stavite
češnjak narezan na ploškice.
4. Ostavite neka se ohladi i prelijte jabučnim octom u kojem su se kuhali
patlidžani.
5. Na kraju zalijte maslinovim uljem i staklenke zatvorite.
Posluživanje
Patlidžane u ulju poslužite uz namaze od mahunarki ili gljiva, a ljubitelji mesnih

zalogaja mogu ih poslužiti uz hladna i topla mesna jela.
Savjet
Umjesto na ploške, patlidžane možete narezati na kocke.
Zelene rajčice i lučice u octu
Sastojci za 8 osoba
1 kg zelenih rajčica
500 g lučica
400 ml alkoholnog octa
300 ml vode
1 žličica papra u zrnu
1 žličica zrna gorušice
sol
Vrijeme pripreme: 1 sat
Energetska vrijednost: 74 kcal/309 kJ
Priprema
1. Sasvim zdrave, male, tvrde zelene rajčice i lučice očistite, operite i dobro
osušite.
2. Rajčice narežite na ploške i slažite ih u staklenke, u redove naizmjenično s
cijelim lučicama. Svaki red povrća pospite zrnima papra i gorušice.
3. Ocat, vodu i sol prokuhajte, ohladite i prelijte po povrću. Staklenke prekrijte
celofanom i zavežite.
Posluživanje
Zelene rajčice i lučice u octu poslužite uz pohano povrće i tofu ili pečeno meso po želji.
Savjet
Rajčice po želji možete rezati i na kriške. Ako su lučice veće, prepolovite ih.
Miješana salata 2
500 g graška
60 g šećera
30 g soli
500 ml vode
1 grančica kopra
3 feferona
300 g lučica
500 g zelene paprike
500 g cvjetače
300 g mrkve
malo ulja
papar u zrnu
lovorov list
Vrijeme pripreme: 2 sata
Priprema
1. Grašak očistite, mrkvu očistite i narežite na kolutiće, a cvjetaču narežite na

manje cvjetiće.
2. Očišćeno povrće kuhajte dvije minute u slanoj vodi.
3. Povrće ocijedite i složite u staklenku naizmjence s lučicama, sirovom
paprikom narezanom na rezance i feferonima.
4. Dodajte kopar i lovor te prelijte ohlađenom prokuhanom otopinom octa, vode,
papra u zrnu, soli i šećera.
5. Na vrh nalijte oko 1 cm debeli sloj ulja, a staklenku potom zatvorite
celofanom.
Posluživanje
Salatu od miješanog povrća poslužite uz zimsko jelo s umakom.
Savjet
Salati po želji možete dodati zelene rajčice, celer, bijelu repu ili koje drugo
povrće.
Krastavci (Rezani)
2 kg većih krastavaca
400 g luka
400 ml vinskog octa
400 ml vode
40 g soli
papar u zrnu
Priprema
1. Krastavce ogulite, narežite na kolutove i posolite. Luk također narežite na
ploške i posolite. Sve zajedno ostavite neka stoji nekoliko sati.
2. Krastavce i luk zatim dobro ocijedite (istisnite) i zajedno pomiješane složite u
staklenke.
3. Razrijeđenom octu dodajte malo soli i papar u zrnu te sve zajedno
prokuhajte.
4. Ohladite, prelijte tekućinu po krastavcima i luku koje ste prethodno složili u
staklenke.
5. Staklenke prekrijte celofanom, povežite i čuvajte na hladnom mjestu.
Posluživanje
Ukiseljene rezane krastavce poslužite uz pečni krumpir, hladne nareske ili

pečenje.
Savjet
Ako krastavci upiju ocat, morate ga dodatno doliti da svi krastavci budu
prekriveni tekućinom.
Celer u octu
1 kg celera
250 ml vode
20 g soli
10 g šećera
Priprema
1. Ocat, vodu, sol i šećer kratko prokuhajte, pa ostavite neka se ohladi.
2. Celer očistite, narežite na ploške i prokuhajte ga u slabo zakiseljenoj slanoj
vodi, toliko da malo omekša.
3. Zatim ga ocijedite, složite u staklenke, a između ploška, po želji, stavite
pokoju grančicu celerova lista.
4. Celer prelijte prokuhanom i rashlađenom octenom otopinom, a staklenke
potom pokrijte celofanom, zavežite i čuvajte na hladnom mjestu.
Posluživanje
Tako pripremljeni celer poslužite uz topla povrtna jela, hladne nareske ili pečenja.
Savjet
Po želji možete dodati i uobičajene začine za kiseljenje povrća (papar u zrnu,
češnjak, lovorov list).
Karfiol sa crvenim paprikama
Potrebni sastojci:
2 kg karfiola
500 g crvenih mesnatih paprika
3 struka poriluka
4 dl octa
nekoliko zrna crnog bibera
sol
secer po želji
malo vinobrana
Priprema jela:
Karfiol oprati i podijeliti na cvjetiće, oprane paprike razrezati na osmine, poriluk

isjeći na kolutiće. Poslagati u staklenke. Staviti 9 dl vode da zavri, dodati ocat,
biber i vinobran, kuhati 5 minuta, pa skinuti s vatre. Dodati sol i šećer po želji.
Hladnom prokuhanom otopinom preliti povrće. Staklenke zatvoriti i čuvati na
hladnom i tamnom mjestu
Paprika (bez konzervansa)
Postupak:
Kratke, šiljate paprike babure, predhodno očišćene od sjemenki i peteljki preliti
kipućom vodom i ostaviti da stoje oko 3-5 minuta. Izvaditi i ostaviti da se
ocijede.
Kupus naribati sitno, dobro nasoliti, izmješati i ostaviti da stoji oko 1 sat,
ocijediti od soka, promiješati ga sa zrnima bibera, po volji sa nekoliko sitno
naribanih mrkvi i time napuniti paprike.
Napunjene paprike poslagati u staklenke ili bačvice, tako da budu otvorom
prema gore, gusto i tijesno.
Naliti prokuhanom otopinom, koja se priprema tako da na 1 litru vode ide 1

jušna žlica soli i 2 jušne žlice vinskog ili voćnog octa koncentracije 4%. Kad se
otopina ohladi, preliti paprike s tim da treba ostati otopine i za dolijevanje.
Staklenke omotati pamučnom krpom i nakon dva do tri dana doliti otopine, pa
tako dva do tri puta i tek onda posudu hermetički zatvoriti i ostaviti da odstoji
(sazrijeva) oko dva mjeseca, kad je spremna za upotrebu.
Masline (tučene)
Sastojci-Potrebno je:
10 kg zelenih maslina (ne prezrelih, čvrstih) ili količina po želji
voda
sol
divlji morač (komorač)
Priprema
1. Svježe ubrane masline natući drvenim batom za meso, vodeći računa da će

svi obližnji zidovi biti poprskani crnim točkicama ako ih prije toga ne zaštitite,
stoga je najbolje ovaj dio posla raditi negdje na otvorenom. Snaga kojom ćete
lupnuti svaku maslinu ne smije biti prevelika jer maslina mora samo napuknuti i
zadržati oblik.
2. U veliki lonac staviti masline i naliti vodu tako da ih prekrije i poklopiti.
Ostaviti ih tako da se kišaju 24 h. Sutradan ocijediti vodu, malo proprati masline
i ponovo pokišati u čistu vodu. Postupak ponavljati 13 dana. Na ovaj način
masline će pustiti višak ulja i odgorčiti se.
3. Nakon 13 dana masline ocijediti i prebaciti ih nakratko u neku drugu posudu,
vodeći računa da ih dirate što manje rukama.
4. Nabrane stabljike sa cvjetovima divljeg morača narezati škarama na štapiće
duge 2-3 cm.
5. Uzavreti količinu vode (onoliko koliko je bilo potrebno da se masline prekriju

tijekom 13-stodnevnog kišanja) i dodati sol (odokativno da voda bude slana).
6. U lonac u kojem su se kišale vratiti debeli sloj maslina, posuti štapićima

morača i tako sve do vrha dok sve ne potrošite, a na vrhu trebaju biti masline,
zatim sve zaliti vrućom slanom vodom. Poklopiti i ostaviti tako 24 h.
7. Sutradan lončićem ili većom žlicom puniti male staklenke i zaliti tekućinom.
Masline je bolje držati u malim staklenkama jer tako duže ostaju čvrste i duže ih
možete konzumirati.
8. Nakon deset dana masline su spremne za jelo. Jestive su sve dok su čvrste.
Ako ih čuvate na tamnom i hladnom mjestu, mogu se jesti i nakon 6 mjeseci.
Posluživanje
Masline poslužiti tako da ih ocjedite od tekućine u kojoj stoje, malo properete,

odstranite štapiće morača, malo posolite ako treba i začinite maslinovim uljem i
octom. U slast!
Masline (cijele)
Sastojci
3-4 kg maslina
oko 1/2 kg krupne soli
Priprema
Maline očistiti od peteljki, zatim ih uroniti u uzavrelu vodu na 30 sekundi (ne

više!). Procijediti ih i staviti da se ohlade. Polovicu maslina poslagati u plastičnu
posudu, posuti krupnom solju, staviti ostatak maslina pa opet posuti solju, od
oka procijeniti koliko je soli potrebno. Prekriti krpom, te ostaviti da odstoji.
Masline će ispuštati gorčinu, tu vodu treba svaki dan izliti i masline rukom
promiješati.
Postupak traje 2 do 3 tjedna (treba probavati). Gotove su kad više nama

gorčine i kad omekšaju. Sol će se tijekom odgorčavanja skroz otopiti, a ako i
ostane malo soli, nesmeta.
Gotove masline staviti u staklenku, preliti sa maslinovim uljem i malo aceto

balsamica, zatvoriti i promućkati. Ostaviti u frižideru. Ostatak maslina podijeliti
na prigodne porcije i zamrznuti. Kad se izvade iz zamrzivača, samo ih staviti u
staklenku i preliti uljem i acetom.
Posluživanje
Treba paziti da se ne prekuhaju, jer će u tom slučaju biti premekane ili će se
raspasti. One će omekšati u toku ogorčavanja.
Dodatak: Aceto balsamico
Porijeklo octa se veže uz otkriće vina. Prema legendi iz Babilona (5000 g. pr.
Kr.) dvorski je službenik primijetio da se iz soka od grožđa može dobiti vino, što
je kasnije dovelo do otkrića octa. Ocat je bio poznat i u doba Antike, navodno je
Kleopatra (50 g. pr. Kr.) osvojila Marka Antonija tako što je pripravila ljubavni
napitak od bisera otopljenih u octu.
Aceto balsamico je aromatičan ocat koji se tradicionalno proizvodi u Modeni iz
koncentriranog soka ili mošta bijelog grožđa, najčešće Trebiano sorte. Proizvod
je tamne boje i bogatog okusa, dobiven dugim stajanjem, u drvenim bačvama,
neki čak i po 100 godina. Gotovo umjetničko djelo, ovaj ocat je donedavno bio
rezerviran samo za delikatna nepca talijanske bogate klase, ali na našu radost,
u drugoj polovici dvadesetog stoljeća počinje komercijalna proizvodnja.
Proizvodi koje možete pronaći na tržištu najčešće se dobivaju iz octa crnog
vina ili koncentriranog soka grožđa pomiješanog s jakim octom prožetim
karamelom i šećerom.
Pindžur 1
Sastojci
3kg samlevenog paradajza
1 casa za jogurt sirceta
1 casa za jogurt ulja
1 supena kasika soli
15 zrna bibera
2 lovora
1 ljuta paprika
Priprema
Paradajz,ocat i ulje se kuhaju 30min, zatim se doda sol, biber, lovor, ljuta
paprika i ostavi kuhati još 1h.
Dodatak:
Od 1,5 kg paradajza dobije se 300 g pindžura (može se više ukuhati da bude gušći)
čaša jogurta je 180 ml
Pindžur 2
blagi
Sastojci
POVRĆE:
2 kg patlidžana
2 kg rajčica
5 kg crvene rog paprike
2 ljuta feferona
2 glavice češnjaka
vezica lista celera
OSTALO:
2 dcl ulja (biljno)
2 dcl octa (jabučnog)
2 velike žlice soli
1 velika žlica šećera
Priprema
1. paprike i feferone ispeći u pećnici na limu sa malo vode, malo prohladiti,
oguliti, očistiti od sjemenki, izrezati na kockice te staviti u cjedilo da izađe višak
vode.
2. patlidžane oguliti, izrezati po duljini te također ispeći u pećnici dok ne
omekšaju, izrezati na kockice te staviti u cjedilo.
3. rajčice preliti sa vrućom vodom, oguliti kožu, izrezati na kocke te staviti u
cjedilo.
4. u veliki lonac staviti rajčice i pirjati dok ne pokuha voda, dodati patlidžane,
papriku, ulje, ocat te sol i šećer (kuhati na laganoj vatri sat vremena uz stalno
miješanje).
5. dodati feferone, češnjak (sitno sjeckan ili protisnut) te kuhati dok se sve
povrće ne raskuha i sjedini (30-40 min).
6. dodati sjeckani list celera te kuhati još 10-15 minuta.
7. staklenke i poklopce zagrijati u pečnici te puniti vrućim pinđurom, dobro
zatvoriti te sve zajedno staviti u još vruću ali ugašenu pečnicu.
Posluživanje
Ukoliko ne želite, izbacite feferone, no ova količina više daje pikant okus nego
ljutinu. Treba probati pinđur još dok se kuha te po potrebi dodati još soli,
premda on treba imati neutralan okus, ne preslan.
Pindžur 3
Sastojci
3000 g crvene rog paprike
2000 g rajčica
2 žlice soli
110 g šećera
150 ml vinskog octa
400 ml ulja
Priprema
Papriku ispeći, oguliti, očistiti od sjemenki, ocijediti pa izrezati na kockice.

Rajčicu kratko pofuriti, oguliti pa samljeti zajedno s feferonima i češnjakom. U
odgovarajući lonac staviti smjesu od rajčica pa dodati sol, šećer, ocat i ulje. Sve
dobro izmiješati i kuhati oko sat i pol.
Zatim dodati narezanu papriku pa sve skupa kuhati još dvadesetak minuta uz
neprestano miješanje. Vruću smjesu stavljati u vruće staklenke i zatvoriti.
Posluživanje
Smjesa je dostatna za 6-8 velikih staklenki.
Paprika (filet)
Sastojci
5 litara vode
150 g. soli
60 g. šećera
125 mL octene kiseline (esencija)
5 kg. paprike
Priprema
Očistiti paprike od sjemena,odsjeći peteljke i vrh.U kipućoj vodui malo ih

blanširati (dovoljno je 2 do 3 minute). Blanširane poslagati u staklenke i zaliti
pripremljenom otopinom.
Otopina:
Vodu, šećer i sol staviti da provri, skloniti sa vatre i naliti esenciju. Naliti u
staklenke i staviti da se pasteriziraju. Kada voda proključa, pasterizirati još 20
minuta. Skloniti sa vatre, polako vaditi vruću vodu i prosipati, i dodavati isto
toliko hladne vode. Hladnu vodu nadolijevati pokraj staklenki da ne dođe do
puknuća. Kada je u loncu voda mlaka izvaditi staklenke.
Posluživanje
Ovako pasterizovana paprika moze trajati i par godina
Krastavci (cijeli)
Sastojci
3kg. malih krastavaca
1l. alkoholnog octa
3l. vode
100gr. soli
150gr. šećera
listići vinove loze
Priprema
Krastavce oprati grubom stranom spužve u hladnoj vodi te ih složiti u staklenke.

U posudu nasuti 3l. vode i 1l. alkoholnoga octa i dodati sol i šećer te miješati
dok se sol i šećer u potpunosti ne otope. Ovom otopinom zaliti krastavce i
staklenke dobro zatvoriti (u svaku staklenku staviti po list loze koji pomaze da
krastavci ostanu krckavi). Ovako pripremljene staklenke stavljati u veću posudu
i nadopumiti je vodom (voda mora biti do poklopca staklenke ili ga može i
preći). Kada voda prokuha staklenke vaditi iz posude i ostaviti da se ohlade.
Ovaj recept je jako dobar, staklenke se hermetički zatvore i ne kvare se, mogu
se očuvati 2 godine. Na ovaj način možemo kiseliti i paprike i paprike punjene
kupusom.
Kupus 1 (kiseli)
Sastojci:
30 kg kupusa
2 kg soli
voda po potrebi
Priprema
1. Zreli kupus, čvrstih glavica, očistiti od oštečenih listova i oštrim nožem
izdubiti “korjen”. Napravljeno udubljenje ispuniti solju.
2. Dno bačve posuti solju i na to slagati posoljene glavice kupusa, u prostore
između glavica staviti čevtrtine kupusa ili po želji još manje djelove ili naribani
kupus. Može se i naribati kupus, posoliti i s takvim izribanim kupusom puniti
plastične vrečice koje se moraju izbušiti i čvrsto zatvoriti, te s takvim vrečicama
se mogu ispuniti prostori između glavica kupusa, a kod upotrebe nije ga
potrebno više rezati.
3. Kad smo poslagali sav kupus, još dodatno posolimo sadržaj bačve i dodamo
vode da kupus bude gotovo sav u vodi. Ne treba biti sav stoga što će se njegov
volumen smanjiti pa će “sjesti” u bačvu u čemu mu pomažu utezi ( kamen,
vrečice s vodom, boce s vodom ). Prije stavljanja utega dobro je staviti
pritiskivač ( plastični, drvene letvice ).
4. Nakon nekoliko dana treba kupus prekontrolirati i dodati vode, ako je

potrebno, a u slijedećim danima skupljati pjenu koja se stvara na površini vode.
Ponekad je potrebno oprati i utege. Kupus spremljen na taj način u dobrom
prostoru može trajati do kasnoga proljeća ukoliko ga zbog visoko vrijednih
sastojaka i finoće prije toga ne potrošite.
Posluživanje
Na masu kupusa dodaje se 2,5 % soli, ali treba uzeti u obzir i vodu koja se
dodaje u bačvu. Netko u bačvu dodaje zrna kukuruza, klinčića, lovora i druge
začine Ako začine ne stavite sve te i druge začine možete dodati pri njegovom
kuhanju.
Kupus 2 (kiseli)
Za kiseljenje zelja pored naravno zelja(kupusa), najbolje je varaždisko ili

ogulinsko, potrebna nam je sol, papar u zrnu i jedna prikladna kaca, bačva,
plastična vreća ili kakva posuda koja se može odozgora opteretiti, a dole na
dnu ima pipu za ispuštanje tekućine.
Vrlo je važno voditi brigu o samom omjeru zelja, soli i vode. Također vrlo je
važno voditi brigu o temperaturi u različitim fazama vrenja/kiseljenja zelja.
Ovdje vrijedi:
• Količina zelja u kilogramima mora biti jednaka duploj zapremini (u litrama) posude za kiseljenje.
• Vode dolazi 10% više od polovine zapremine prazne posude.
• Količina soli u kilogramima jednaka je 4% količine vode koja se naljeva do vrha posude.
Za one koji slabo računaju:
Posuda 20 litara zapremine: Zelja 10 kg 11 l vode 440 grama soli.
Zelje se očisti od vanjskih listova, u korjenu u dnu glavice se naprave dva

dublja reza (križ) dubine 2-3 cm.
Glavice se slažu u posudu što čvršče jedna na drugu, bacite koje zrno papra
između. Prostor između se puni sa polovicam ili četvrtinama glavica, koje će
ujedno biti i prve ukiseljene.
Možete između ubaciti i malo zelja narezanog na trake (još brže kiselo).
Pri rezanom zelju pripazite da ga stavite onoliko koliko ga možete potrošiti u
jedno mjesec, dva.
Pazite da ne zatvorite pipu na dnu posude.
Kada smo posudu napunili redovima zelja, pristupamo punjenju sa slanom
vodom.
Radite postepeno, znači uzimajte recimo 3 litre vode u koju ste razmutili 120 g
soli. Postepeno zato jer nikad neznate 100% koliko ćete trebati vode.
Kada ste napunili vodom do vrha, važno je da opteretite sadržaj posude sa

prikladnim teretom, što teže to bolje.
Posudu stavite prvih 30 dana na mjesto gdje je temperatura 15-20°C (kuhinja).

Pazite tih prvih 30 dana je i najvažnije u procesu kiseljenja kupusa.
Važno je tekučinu koja je u posudi redovno pretakati, šta znači, tekučinu koju
smo ispustili na dnu posude ponovno uljevamo odozgora po zelju. Manjak vode
nastao njenim povlačenjem u glavice zelja treba obavezno nadoknaditi svježom
vodom zasoljenom u istom omjeru (4% soli u odnosu na količinu vode).
Prvih 15 dana pretačemo svaki dan. Drugih 15 dana smanjujemo na jednom u

dva dana.
Nakon ovih 30 dana možete posudu staviti negdje drugdje(balkon, podrum).
Sljedečih mjesec dana dovoljno je pretakati jednom tjedno, a poslje jednom u
dva tjedna.
Sve ovo vrijeme provjeravati boju rasola (tekućine koja se pretače), mora biti
bistara.
Redovno konzumirajte zelje, počevši prvo sa rezanim zeljem i manjim
glavicama.
Nakon 2 mjeseca možete na dno posude ubaciti nove friške glavice.
Ako ste sve radili po uputstvu sarmi ,salati, dinstanom zelju ne stoji ništa na
putu.
no meso po želji.
e ili pečenja.
da bude gušći)
rama) posude za kiseljenje.
va do vrha posude.

Kuharica XXXL

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Kuharica XXXL

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

K U H A R I C A XXXL

AMERIČKE KOCKE KOKOS ŠTANGLICE

DžEPIĆI OD TIJESTA SA SIROM

Nadjev pripremite tako da zgnječite sir, izmiješate s žumanjkom, i posolite.

UŠTIPCI SA SVJEŽIM SIROM

KRAFNE S PRAŠKOM ZA PECIVO

KREM PITA S BRESKVAMA

COCA - COLA ŠNITE

ŠARENE KOKOS KOCKE

VIŠNJIN EXPRES KOLAČ

Ukrasite mljevenim šećerom.

ŠPANJOLSKI KOLAČ OD JABUKA

Speći dvije kore od lisnatoga tijesta.

AMERIČKI ČOKOLADNI KOLAČIĆI

Od svih sastojaka umijeste tijesto i stavite u hladnjak na pola sata da se ohladi.

LAGANI KOLAČ OD BANANA

Napomena: Količine ovise i o veličini pleha.

Lisnato tijesto ispeci na okrenutom plehu na foliji - 2 kore

Na pečeno naribati čokoladu.

2. istući snijeg, dodati ostalo i ispeći.

3.krema: u 3 dl mlijeka zakuhati puding i uliti u nj smjesu od 10 umućenih žumanjaka sa 15 dag

Složiti- smeđi biskvit, kremu, bijeli biskvit, kremu i posuti kokosom.

Kad se oba biskvita ispeku prerezati ih na pola.

Kolač se "slaže": smeđi biskvit-marmelada-krema, bijeli biskvit-marmelada-krema, smeđi biskvit-

BAJADERA A'LA KRAŠ MANDULAT

Podijelite na dva dijela i jedan dio obojite.

Roladu preliti sa otopljenom čokoladom i posuti sjeckanim orasima.

Izmiješati u glatku smjesu i premazati je preko tijesta u protvi. Na pol ispeći.

Žumanjke i šećer pjenasto izraditi. Umiješati ostalo i čvrsti snijeg od bjelanjaka.

Drugi dan razvaljati, izrezati drvenim kalupina za paprenjake i ispeći.

Pjenasto istući margarin sa šećerom. Umiješati orahe i snijeg od bjelanjaka.

Oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u blago tučeni bjelanjak i zatim u sjeckane orahe.

U čvrst snijeg od bjelanjaka pomalo umiješati šećer u prahu, miješati još 7

Otopljenu čokoladu pomiješati s vrhnjem, i, nakon što se stisne u hladnjaku,

101 PAHULJICA OBLATNE

102 KARAMEL KOCKE

104 VOĆNE OBLATNE

105 FINI MEDENJACI

106 MEDENE ZVJEZDICE

107 HVARSKI PAPRENJACI

108 SLAVONSKI PAPRENJACI

109 ORAHOVI ROŠČIĆI

110 ANANAS HRPICE

112 LJUBAVNA PISMA

114 ZAČINJENE PLOŠKICE

115 MARCIPAN KOCKE

116 LIMUN ŠNITE

Margarin pjenasto izradite pa mu dodajte hladan puding, koricu i sok limuna.

117 MEDVJEĐE ŠAPE

120 BIJELE ŠAPE

121 NON PLUSULTRA

123 KORČULANSKE KUGLICE

Okolo gaI uvaljajte u mljevene orahe, a po vrh premažite čokoladnom glazurom.

128 VUKOVARSKE OBLATNE

129 LJEŠNJAK TROKUTIĆI

131 BLAGDANSKO VOĆE

Voće stavite uVOĆE

132 MEDENA SALAMA

133 CITRON KEKSI

134 KARAMELIZIRANE HRPICE

136 BADEM TORTICE

137 VOĆNE KOCKE

138 LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI

141 TUTTI– FRUTTI