P. 1
Kuharica XXXL

Kuharica XXXL

|Views: 9,288|Likes:
Published by aklenovic

More info:

Published by: aklenovic on Apr 21, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as XLS, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/10/2013

pdf

text

original

KUHARICA

crack by db PREDJELA PRILOZI I UMACI VARIVA I POVRĆE S V I Nj E T I N A PERAD R I B A D I V Lj A Č M Lj E V E N O M E S O

XXXL

I J A Nj E T I N A

J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A

JELA S TJESTENINOM JELA JELA S KRUMPIROM S RIŽOM

SALATE KOLAČI BLAGDANSKI KOLAČI ZIMNICA

<<<<
AMERIČKE KOCKE AMERIČKI ČOKOLADNI KOLAČIĆI BELINA PITA BIJELA PITA BLJESAK KOCKE BREŠKA NEVESTA BRZE KOCKE OD SIRA CEZAR COCA - COLA ŠNITE CRVENE KOCKE ČOKOLADNA PITA ČOKOLADNA ŠARLOTA DOMAGOJEVE KOCKE DžEPIĆI OD TIJESTA SA SIROM HIBIN BISKVIT JAFA BISKVIT JOGURT KOLAČ JON KOCKE JULSKA PITA KAKAO - KOCKE KIFLICE SA SIROM KOCKE RAFFAELO

KOLAČI
KOKOS ŠTANGLICE KOLAČ OD GRIZA KOLUTIĆI OD SIRA KRAFNE S PRAŠKOM ZA PECIVO KREM PITA S BRESKVAMA KREMŠNITE KROŠTULE KUGLICE OD KOKOSA LAGANI KOLAČ OD BANANA LAMBADA LEDENI VAL LEDENI VJETAR LELINA PITA LJEŠNJAK KOCKE MAČJE OČI MAĐARICA MAKARSKI RAFIOLI MEDO KOLAČ MOKRI KOLAČ MORNARSKE KOCKE PETRINJSKI KOLAČ PIROŠKE SA SIROM

PITA OD BANANA PLAZMA POLJSKA PITA PRINCES KRAFNE PUDING ROLADA RAFAELLO ROŠČIĆI OD SIRA RUSKE ŠUBARE SAVIJAČA OD VRHNJA SCHWARZWALD KOCKE SLOŽENA PITA SNJEGULJICA ŠARENE KOKOS KOCKE ŠPANJOLSKI KOLAČ OD JABUKA ŠVABSKA ŠTRUDLA TIRAMISU UŠTIPCI S JOGURTOM UŠTIPCI SA SVJEŽIM SIROM VERA ŠNITE VIŠNJIN EXPRES KOLAČ VRHNJEVE KIFLICE

<< popis

KOLAČI
TIRAMISU POTREBNO: 2 jaja 3/4 šalice šećera 1/2 šalice jake crne kave 250 g sira mascarpone 18 piškota 3-4 dl tučenog slatkog vrhnja 1/2 žličice gorkog kakaa NAČIN PRIPREME: Na pari tucite 2 jaja, 1/4 šalice kave i 1/2 šalice šećera (1 šalica=2 dl). Kad se smjesa zgusne maknite je s vatre i ohladite. Preostali šećer umiješajte u kavu. Kad se smjesa ohladila dodajte joj sir i dobro sve izmiješajte da postane glatko. U kavu močite piškote i slažite ih na prikladan tanjur. Preko njih premažite priređenu kremu, a na nju stavite drugi sloj piškota koje ste također umočili u kavu. Ukrasite debelim slojem tučenog vrhnja po kojem ste posuli kakao.

RAFAELLO POTREBNO: 50 dag mlijeka u prahu 25 dag margarina 40 dag šećera 2 dl vode ili 1 dl mlijeka 30 dag kokos brašna lješnjaci ili ušećereno voće NAČIN PRIPREME:

Prokuhajte šećer u tekućini i ohladite. Mlijeko u prahu, margarin i kokos brašno (malo brašna ostavite po strani) pomiješajte u kompaktnu masu pa joj dodajte sirup. Stavite u frižider na 15 minuta. Oblikujte kuglice i u sredinu im utisnite lješnjak, višnju ili neko drugo voće po želji. Gotove kuglice uvaljajte u kokos brašno. KUGLICE OD KOKOSA POTREBNO: 40 dag keksa 15 dag maslaca ili margarina 15 dag šećera u prahu 15 dag kokosova brašna 4 žlice ruma 1 jaje 1 žličica mljevene kave NAČIN PRIPREME: Kekse dobro izmrvimo, prelijemo rumom, dobro izmiješamo i ostavimo da stoje. Umutimo maslac sa šećerom, dodamo jaje i dobro umutimo da dobijemo pjenastu masu. Potom dodamo kokosovo brašno i kavu, sve dobro izmiješamo i pomiješamo sa natopljenim keksima. Dobro izmiješamo i od te mase pravimo kuglice koje uvaljamo u kokosovo brašno.

PUDING ROLADA POTREBNO: 1/4 l mlijeka 1/2 omota praška za puding (vanilija) 5 žlica šećera 7 bjelanjaka 15 dag šećera šećer od vanilije

10 dag čokolade za kuhanje 6 dag brašna 10 dag marmelade od malina 20 dag omekšanog maslaca 1 žlica kakaa NAČIN PRIPREME: Skuhati puding od vanilije, mlijeka i šećera. Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva C. Istuci čvrsti snijeg od bjelanjaka, šećera i šećera od vanilije. Postepeno dodavati brašno i rastopljenu čokoladu, miješajući. Smjesu (tijesto) nanijeti u posudu za pečenje. Peći 10-ak minuta, zatim izvaditi, i tijesto izvrnuti na krpu, pokriti drugom vlažnom krpom i pustiti da se ohladi. Tijesto premazati marmeladom. Maslac malo zagrijati i miješati dok se zapjeni. Dodati mu ohlađeni puding, promiješati i nanijeti na tijesto. Tijesto saviti (zarolati), posipati kakaom i narezati na ploške. DžEPIĆI OD TIJESTA SA SIROM POTREBNO: 1/2 kg brašna 40 g maslaca 500 g svježeg sira 1 jaje za premaz 1 prašak za pecivo marmelada sol NAČIN PRIPREME: U brašno dodamo prašak za pecivo, dobro izmiješamo i udrobimo maslac. Posolimo, dodamo zgnječeni svježi sir i brzo umijesimo prhko tijesto. Razvaljamo ga na debljinu noža i isiječemo na kvadrate. Kvadrate nadjenemo marmeladom i savijemo u pravokutnike ili trokute. Premažemo jajem i ispečemo u pećnici.

PIROŠKE SA SIROM POTREBNO: 500 g lisnatog tijesta Nadjev: 300 g svježeg kravljeg sira 1 žumanjak sol bjelanjak za premazivanje NAČIN PRIPREME: Nadjev pripremite tako da zgnječite sir, izmiješate s žumanjkom, i posolite. Tanko razvaljajte tijesto, narežite ga na kvadrate, pa po dužini stavljajte nadjev. Savijte kvadrate i slijepite ih s malo vode. Složite na lim da se ne dotiču, premažite bjelanjkom i ispecite. Poslužite tople.

UŠTIPCI SA SVJEŽIM SIROM POTREBNO: 2 jaja 50 g maslaca 500 g svježeg sira 150 g brašna 1 žlica šećera kora od limuna ulje NAČIN PRIPREME:

Umutite maslac sa šećerom, dodajte jaje i naribanu koricu limuna pa pjenasto umutite. Zatim dodajte brašno i sir i sve zajedno dobro izmiješajte. Tko pripremljenu masu vadite žlicom i pecite u vrućem ulju. KRAFNE S PRAŠKOM ZA PECIVO POTREBNO: 1/2 kg brašna 2 jaja 100 g šećera 2,5 dl mlijeka 100 g maslaca 1 prašak za pecivo kora od pola limuna malo soli šećer u prahu cimet ulje NAČIN PRIPREME: Brašno izmiješajte s praškom za pecivo, izrezani maslac rasporedite po brašnu dodajte jaja, šećer, mlijeko, sol, koru od limuna i zamijesite elastično tijesto. Ostavite tijesto pola sata da odstoji. Razvaljajte zatim tijesto na debljinu prsta i čašom ili kalupom vadite krafne i pecite ih na vrelom ulju. Ocijeđene krafne uvaljajte u šećer u prahu pomiješan s cimetom.

KAKAO - KOCKE POTREBNO: 2 jaja 1/4 dl mlijeka

250 g šećera 100 g margarina 250 g brašna 1 prašak za pecivo 60 g kakaa za ukras: slatko tučeno vrhnje NAČIN PRIPREME: Mikserom miješajte jaja sa šećerom, dodajte mlako mlijeko i otopljeni margarin, pa kakao i naposljetku brašno u koje smo umiješali prašak za pecivo. Ulijte u zamašćeni lim, stavite u veuma zagrijanu pećnicu, smanjite vatru i polako pecite 45 minuta. Ohlađen kolač narežite i ukrasite slatkim vrhnjem. Umjesto toka možete učiniti i preljev.

KREM PITA S BRESKVAMA POTREBNO: 18 dag maslaca 2 jaja 10 dag šećera 25 dag brašna malo limunove korice NAČIN PRIPREME: Od navedenih sastojaka zamijesite prhko tijesto. Neka stoji 1 sat u hladioniku. Tijesto razvaljajte prst debelo i stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ispecite ga svijetlo u pećnici zagrijanoj na 170 Celzijevih stupnjeva. U međuvremenu pripremite kremu.

Krema: 3 dl slatkog vrhnja, 2 žlice šećera, 1 vanilin-šećer, 3 žumanca, 2 žličice škrobnog brašna, 5 dag oguljenih i samljevenih badema, oko 50 dag zrelih bresaka. Izmiješajte slatko vrhnje, šećer, vanilin šećer i žumanca. Kremu kuhajte na pari dok se ne zgusne. Pred kraj umiješajte škrobno brašno rastopljeno u malo mlijeka i kuhajte na laganoj vatri još 2-3 minute. Na kraju dodajte mljevene bademe i pustite da se krema posve ohladi. Breskve uronite na nekoliko sekundi u vrelu pa odmah u hladnu vodu. Ogulite ih, prepolovite i složite po pečenu tijestu; premažite ohlađenom kremom. Prije posluživanja kolač dobro rashladite. JULSKA PITA POTREBNO: Bijela krema: 3 žlice brašna 3 dl mlijeka margarin 20 dag šećera Crna smjesa: 10 dag šećera 10 dag oraha 15 dag čokolade u prahu 6 jaja 1 vanili šećer NAČIN PRIPREME: Bijela krema; 3 žlice brašna i 3 dl mlijeka kuhati na umjerenoj vatri i mješati mikserom dok se na zgusne. Ohlađenoj smjesi dodati izrađen margarin sa 20 dag štaub šećera. Sve zajedno dobro izmiksati i izliti u tepsiju na razvučenu koru lisnatog tijesta i staviti peći. Drugu koru lisnatog tijesta ispeći prije. Na ohlađeno tijesto staviti bijelu kremu zatim pečenu koru. Posipati šećerom. ŠVABSKA ŠTRUDLA

POTREBNO: 4 3 1 2 1 1 1 1 4 1 jaja čaše od jogurta šećera vanil šećer obična jogurta kiselo vrhnje čaša od jogurta ulja čaša griza prašak za pecivo kore za baklavu (deblje) kompot od višanja

NAČIN PRIPREME: Za svaku štrudlu potrebne su dvije kore, gornji biskvit smiksaj te namaži njime prvu koru na to stavi drugu koru te opet premaži biskvitom i po biskvitu stavi polovicu višanja iz kompota, to sve zavij u štrudlu i stavi u protvan peći, odozgo obe študle prelij sa malo biskvita i peci na 220 stupnjeva dok ne potamni. COCA - COLA ŠNITE POTREBNO: Biskvit: 5 jaja 5 žlica brašna 4 žlice šećera 2 žlice ulja 1/2 praška za pecivo Krema: 1 margarin 25 dag šećera 2 dl coca-cole

1/2 dl ruma 25 dag mljevenih petit keksi NAČIN PRIPREME: Umuti se biskvit i stavi se peći na 220 stupnjeva. Kad je biskvit gotov pusti se da se ohladi i na hladan se stavi izrađena krema. Na kremu se stavi šlag i ukrasi se čokoladnim mrvicama.

SAVIJAČA OD VRHNJA POTREBNO: Tijesto za savijaču; 1/4 litre masnoga kiselog vrhnja 15 dag maslaca 10 dag šećera 4 jaja sok i koricu od pola limuna malo soli 5 žemlji 6 dag grožđica 1/4 l mlijeka 3 dag maslaca za mazanje, maslac za lim, 3 dag šećera za posipanje Krema od vanilije; 1/4 litre mlijeka 3 žumanjka 6 dag šećera pola štapića vanilije 3 dag škrobnog brašna 1žlicu maraskina

NAČIN PRIPREME: Pripremite tijesto za savijaču. Za nadjev pjenasto izmiješajte maslac, umiješajte šećer, zatim jedan po jedan žumanjak. Žemlju ogulite ili im ostružite koru i namočite u vodu. Zatim ih iscijedite i protisnite. Dodajte ih u maslac, umiješajte još sok i koricu od limuna, vrhnje i sol, Sve dobro promiješajte i stavite na tijesto. Nadjev pospite grožđicama. Slobodan dio tijesta poškropite otopljenim maslacem, a njime namažite i lim. Stavite u nj savijaču, pa i nju namažite rastopljenim maslacem. Polu pečenu savijaču prelijte mlijekom. Peći do kraja. U međuvremenu napravite kremu od vanilije: stucite žumanjke sa šećerom. U mlijeku prokuhajte vaniliju. Ulijte mlijeko malo-pomalo mješavini žumanjka i šećera, a onda umiješajte škrobno brašno. Tucite na pari da dobijete gustu smjesu. Naposljetku dodajte maraskino. Savijaču poslužite toplu s kremom od vanilije.

BLJESAK KOCKE POTREBNO: Biskvit: 5 žumanjaka 15 dag šećera 12 dag brašna 5 bjelanjaka 1/2 praška za pecivo Krema: 3,6 dl mlijeka 1 puding od vanilije 15 dag šećera 5 dag čokolade malo ruma 20 dag margarina petit keksi šalica crne kave 2 šlag pjene

NAČIN PRIPREME: Biskvit smiksaj i stavi peći na 220 stupnjeva, kad je gotov ostavi da se ohladi. Krema: stavi kuhati 3 dl mlijeka, posebno izmiješaj šećer, puding i preostalo mlijeko. Tu smjesu umiješaj u vrelo mlijeko zajedno sa čokoladom. U hladno umiješaj margarin i malo ruma. Biskvit premaži polovicom kreme, petit kekse umoči u crnu kavu te slaži na kremu, na kekse izlij drugu polovicu kreme, premaži šlag pjenom te posipaj čokoladnim mrvicama.

LJEŠNJAK KOCKE POTREBNO: 5 žumanjaka 200 g šećera 1 vanilin-šećer 100 g mljevenih lješnjaka 100 g otopljene čokolade 200 g putra snijeg od 5 bjelanjaka šlag NAČIN PRIPREME: Izradite žumanjke, šećer+vaniliju, pa dodajte lješnjake, čokoladu, putar i bjelanjke. Kada smjesu dobro izradite, razdvojite na dva dijela. Jedan dio ispecite, a ostatak ohladite. Kada se biskvit ohladi, prelite ohlađenu masu preko njega i ukrasite šlagom. MOKRI KOLAČ POTREBNO: Biskvit: 3 jaja 5 žlice šećera

2 žlice griza 2 žlice kaka 9 žlice mlijeka 6 žlice brašna 1 prašak za pecivo Preljev: 5 dl mlijeka 7 žlica šećera NAČIN PRIPREME: Umutiti biskvit te ga peći 30 minuta na 180 stupnjeva. Vrući biskvit preliti prokuhanim preljevom. Na hladno namazati šlag pjenu.

ČOKOLADNA PITA POTREBNO: Tijesto: 25 dag putra 37 dag brašna 10 dag šećera 2 žlice ruma korica od limuna Fila: 25 dag šećera 6 žumanjaka 10 dag čokolade 14 dag oraha 6 bjelanjaka NAČIN PRIPREME:

Tijesto umijesi i razdjeli na dva dijela. Jedan dio razvaljaj u protvan na to stavi izmiksanu filu te preko file drugi dio tijesta te sve zajedno ispeci. LEDENI VJETAR POTREBNO: Bijela kora: 9 bjelanjaka 30 dag šećera 1 žlica octa Krema: 9 žumanjaka 4 žlice šećera 4 žlice oštrog brašna 2,5 dl mlijeka 3 vanilija šećera 1 margarin 2 slatka vrhnja (1 litra) 3 vrste voća NAČIN PRIPREME: Priprema kore: Istući čvrsti snijeg, dodati šećer i ocat. Peći u velikoj tepsiji 1 sat na 150 oC na aluminijskoj foliji. Ohlađenu koru odvojiti od Al - folije i prerezati uzduž na 3 dijela. Priprema kreme: 2.5 dcl mlijeka stavi se da prokuha, a u to žumanjak sa šećerom i brašnom dok se ne zgusne. U ohlađenu kremu dodati margarin i pjenasto izraditi. Posebno istući čvrsto slatko vrhnje. Ovako položiti sve 3 puta: šlag, voće, krema, kora. Sve premazati šlagom. MAKARSKI RAFIOLI

POTREBNO: Tijesto: 1/2 kg brašna 4 žumanca 120 g šećera 120 g maslaca 2 vanilije kora od limuna mlijeko po potrebi Nadjev: 250 g badema 250 g šećera snijeg od 4 bjelanca 2 vanilije sok i kora od limuna cimet oraščići rum NAČIN PRIPREME: Tijesto: Umutiti žumance sa šećerom i posebno istući maslac, spojiti smijese, dodati ostale sastojke i napraviti glatko tijesto. Razvaljati tijesto valjkom na oko 2-3 mm i izdubiti šalicom na krugove. Nadjev staviti žlicom u sredinu svakog kruga, presaviti jednom da dobiju oblik polumjeseca i spojiti strane pritiskom viljuške. Namazati vrh rafiola sa malo maslaca i posuti šećerom. Peci na 200 C dok ne porumene.

LEDENI VAL POTREBNO: Biskvit: 7 jaja

7 žlica šećera 7 žlica oštrog brašna 2 žlice instant kakaa vanilin-šećer Krema: 6 dl mlijeka 1 žlica Gustina puding od slatkog vrhnja 25 dag šećera 20 dag maslaca 1 pakovanje piškota čokolada za kuhanje 8 dag margarina vrećica šlaga 3-4 lice marmelade od marelica 1 dcl mlijeka žlica ruma NAČIN PRIPREME: Posebno umutiti snijeg od bjelanjaka, dodati šećer i vanilin-šećer. Lagano miješati. Polako dodavati jedan po jedan žutanjak. Na kraju umiješati sasvim polako brašno. Peći u blago zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20-30 min. Škrovadu obložiti papirnom folijom. Krema: Pripremiti puding po uputama s vrećice; samo dodati još jednu žlicu Gustina i šećera koliko je naznačeno u receptu. Zakuhati mlijeko i ukuhati puding. Ohladiti ga i dodati predhodno umućenom maslacu. Gotovi ohlađeni biskvit prepoloviti i premazati polovicom kreme. Posuti instant kakaom, složiti red piškota i dobro ih poprskati s mlijekom pomiješanim s rumom.Posuti ih s kakaom. Nanjeti drugu polovicu kreme i drugi sloj biskvita. Biskvit premazati marmeladom od marelice i glazirati glazurom od čokolade (otopiti čokoladu za kuhanje i margarin na posve laganoj vatri).Ukra1iti šlagom.

KROŠTULE POTREBNO: 3 jaja 3 žlice ulja 3 žlice kvasine 3 žlice lozovače rakije 2 žlice šećera sol brašno ulje za prženje šećer u prahu za posipanje NAČIN PRIPREME: Jaja dobro razmutite, dodajte kvasinu, rakiju, šećer i sol. Kad ste sve dobro izmiješali dodajte brašno prema potrebi da dobijete čvrsto tijesto kao za rezance. Tijesto dobro izradite rukama i razvaljajte na tanko te režite prema vlastitoj želji. Pržite na ulju i još tople pospite šećerom.

PRINCES KRAFNE POTREBNO: 100 g margarina 160 g brašna 4 jaja vanilija šećer Krema: 1/2 l mlijeka 2 žumanjka 2 žlice šećera 2 žlice brašna

rum NAČIN PRIPREME: Zakuhati 10 dl vode i dodati 100 g margarina. Kad prokuha dodati 160 g brašna i na laganoj vatri prokuhati (izmiješati) 1 min. Nakon toga dignuti tijesto, staviti na dasku i dodavati, tući 1 po 1 jaje (ukupno 4). Jaja trebaju biti svježa. Zatim treba u posudu staviti s malom žličicom 24 krafnice i peći na sasvim zagrijanoj peci 20 minuta. Vruće razrezati polovicu sa strane i puniti kremom. Odozgo posuti sa šećeromu prahu i vanilijom. Krema: Malo više od 1/2 l. mlijeka zakuhati. 2 žumanjka stući s 2 žlice šećera, dodati 2 žlice brašna te izmiješati dodajući malo toplog mlijeka. Kad se dobro zamuti izliti u vruće malo zašećereno mlijeko i na laganoj vatri miješati dok se ne zgusne. Kada se ohladi dodati nekoliko kapljice ruma. Nakon toga krafne se mogu puniti s kremom.

JAFA BISKVIT POTREBNO: 4 naranče 4 jaja 25 dag šećera 30 dag brašna 1 prašak za pecivo 1-2 žlice kakaa 1 dl mlijeka 1 dl ulja 3 žlice marmelade glazura od čokolade NAČIN PRIPREME: Smrznuti jednu opranu cijelu narandžu. Miksati cijela jaja sa šećerom, postupno dodati brašno s praškom za pecivo, kakao, mlijeko i ulje. Uliti u pleh i peći 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

Pečeni biskvit ohladiti pa prerezati po dužini. Gornji komad razmrviti u posudu, naribati smrznutu naranču, dodati marmeladu i 2-3 žlice šećera rastopljenog u 1 dl mlake vode. Rukama dobro izraditi smjesu. Donji dio biskvita namočiti sokom od tri naranče, na to staviti pripremljenu smjesu, poravnati i zaliti glazurom od čokolade. Kolač kratko staviti u hladnjak pa rezati na kocke.

PITA OD BANANA POTREBNO: 300 g brašna 150 g šećera 1 jaje 1 žumanjak 1 margarin (250 g) 1 žlica vrhnja 1 prašak za pecivo malo rakije malo soli Nadjev: 3 žlice škrobnog brašna 3 jaja malo soli 150 g šećera 2 žlice sitnog šećera za snijeg 50 g maslaca 4 dl mlijeka 1 žličica arome vanilije 4 banane NAČIN PRIPREME:

Brašno prosijte s praškom za pecivo. Izdrobite margarin, dodajte šećer, jaje, žumanjak i ostale sastojke. Tijesto se mora valjati pa se može dodati malo brašna ako je premekano. Smjesu razvaljajte na veličinu pleha, izbodite vilicom i malo zapecite. Na tu podlogu rasporedite na kriške narezane banane. prelijte kremom pa snijegom i pecite 12 minuta. Za kremu u malo mlijeka razmutite škrobno brašno, šećer i žumanjke. Kuhajte kremu na pari dok se ne zgusne. Maknite s vatre. Umiješajte maslac i vaniliju. Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg i malo ga pošećerite. Umjesto snijega možete prilikom posluživanja staviti tučeno slatko vrhnje.

MAĐARICA POTREBNO: Tijesto: 30 dag brašna 1/2 žličice praška za pecivo 10 dag margarina 10 dag šećera 1 jaje 3 žlice kiselog vrhnja Nadjev: 20 dag šećera 1/2 mlijeka 6 dag brašna 15 dag maslaca ili margarina 1 žlica kakaa 10 dag šećera 3 rebra čokolade NAČIN PRIPREME:

Prašak za pecivo pomiješamo sa brašnom, pa utrljamo margarin. U brašnu napravimo udubljenje pa dodamo šećer, jaje, kiselo vrhnje i zamijesimo tijesto i pustimo ga da malo odstoji. Tijesto zatim podijelimo na četiri jednaka dijela i razvaljamo valjkom prema odliku posude na kojoj će se peći. Pečemo ga na okrenutoj posudi na temperaturi 200 stupnjeva, oko petnaestak minuta. Pečene kore pustimo da se ohlade. Nadjev: Pržimo šećer na laganoj vatri dok ne porumeni pa mu dodamo mlijeko i kuhamo dok se šećer ne otopi. U šalici razmutimo brašno sa hladnim mlijekom u uspemo u vrući karamel i kuhamo da se zgusne. Potom umutimo maslac sa šećerom, dodamo kakao i polagano umiješamo ohlađenu masu. Ovim nadjevom premažemo koru pa preko nje stavimo, i tako redom premažemo sve kore. Pritisnemo ih da se slijepe, pa zadnju koru prelijemo otopljenom čokoladom.

ŠARENE KOKOS KOCKE POTREBNO: 12 žlica šećera 4 jaja 1 dl ulja 1 dl mlijeka 12 žlica brašna 1 žlica kakaa 1 prašak za pecivo Nadjev: 1/2 l mlijeka 100 g kokosova brašna 10 žlica šećera Glazura: 50 g čokolade za kuhanje 2 žlice maslaca 2 žlice mlijeka

1 žlica maraskina NAČIN PRIPREME: Izmješajte žumanjke i šećer, dodajte ulje, mlijeko, brašno s praškom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanjaka. Masu podijelite na dva dijela, pa u jedan dio umiješajte kakao. Tu polovicu ispecite na pola, na nju pažljivo rasporedite kuhanu kremu (brašno razmutite s malo mlijeka pa skuhajte na ostatku zaslađenog mlijeka, dodajte kokos i kuhajte još 10 minuta pa ohladite) pa svijetlu smjesu ispecite do kraja. Pečeni kolač prelijte s čokoladom.

UŠTIPCI S JOGURTOM POTREBNO: 1 jogurt 1 jaje 2 čaše od jogurta brašna 2 žlice šećera naribana korica limuna sol NAČIN PRIPREME: Od gore navedenih sastojaka mikserom umijesimo smjesu. Od te smjese žličicom zagrabimo toliko da dobijemo uštipke veličine oraha, i pečemo ih na vrućem ulju dokdobiju lijepu žutu boju. Prije posluživanja pospemo šećerom u prahu u koji smo umiješali jedan vanilin šećer.

ROŠČIĆI OD SIRA POTREBNO: 100 g svježeg kravljeg sira 100 g maslaca 150 g brašna sol

marmelada žumanjak NAČIN PRIPREME: Od sira koji ste protisli, maslaca, brašna i soli zamijesite tijesto, pa ga pustite da odstoji pola sata. Zatim ga razvaljajte, narežite na četverokute, na svaku stanu stavite malo marmelade i savijte u roščić. Namažite žumanjkom i ispecite.

ČOKOLADNA ŠARLOTA POTREBNO: 1 kutija piškota mlijeko za namakanje Krema: 250 g maslaca 200 g šećera u prahu 200 g čokolade 7 jaja slatko tučeno vrhnje NAČIN PRIPREME: Piškote namočite u mlijeko i njima pokrijte dno i stranice kalupa za tortu. Čokoladu otopite na pari. Miješajte dobro maslac, dodajte mu šećer, pa čokoladu. Umiješajte jedan po jedan žumanjak, i na kraju snijeg od bjelanjaka. Time ispunite kalup, a preostale piškote poslažite po vrhu. Stavite na hladno 2-3 sata da se dobro stegne. Pokrijte šlagom.

MAČJE OČI POTREBNO: Tijesto: 5 jaja

4 žlice šećera 2,5 žlice kakaa 1 žlica brašna 1 prasak za pecivo brašno i margarin za lim Nadjev: 3 jaja 150 g šećera 150 g čokolade pola žlice instant kave 1 vanilin-šećer 200 g maslaca 3-4 banane NAČIN PRIPREME: Tucite žumanjke sa šećerom, dodajte kakao, brašno, prasak za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Uzmite veliki lim da tijesto bude u tankom sloju, dobro ga namažite i pobrašnite. Ulijte tijesto i pecite na srednje jakoj vatri najviše 15 minuta. Iskrenite tijesto na papir posut šećerom, odmah oba duža kraja savijte prema sredini kao roladu. Ostavite da se ohladi. Za kremu kuhajte na pari jaja, šećer, čokoladu, kavu i vanilin-šećer. U ohlađenu smjesu umiješajte dobro izrađen maslac. Pažljivo odvijte tijesto, premažite ga polovicom nadjeva i sa oba duža ruba stavite banane. Ponovo savijte s obije strane prema sredini pa izvana namažite kremom. Kad kolac budete razrezali banane će se doimati kao oči.

KIFLICE SA SIROM POTREBNO: 1 1 1 2 1 kg glatkog brašna jogurt prašak za pecivo jaja žlica soli

2 žlice ulja 1/2 l mlijeka 1 kvasac 2 žlice šećera svježi sir i 1 vrhnje NAČIN PRIPREME: Odvojiti malo mlakog mlijeka te ga pomiješati sa šećerom i kvascem i ostaviti tu smjesu da se malo digne. Kad se smjesa digla umiješati sve ostale sastojke i zamijesiti meko tijesto. Tijesto ostaviti u hladnjaku oko 2h. Nakon stajanja od tijesta napraviti 4 loptice koje treba valjati u krugove i zatim rezati te valjati u kiflice. U svaku kiflicu staviti nadjev od sira i vrhnja. Staviti kiflice u protvan, svaku premazati s malo žumanjka te na svaku staviti listić margarina, peći na 220 stupnjeva oko 15-20 minuta.

POLJSKA PITA POTREBNO: Tijesto: 25 dag brašna 1/2 praška za pecivo 12 dag margarina 10 dag šećera 1 žlicakakaoa 1 žlica vrhnja 1 žumanjak Nadjev: 50 dag svježeg sira 15 dag šećera 5 dag margarina 3 žumanjka 1 puding od vanilije

sok od 1/2 limuna snijeg od 4 bjelanjka NAČIN PRIPREME: Tijesto se zamijesi i podijeli na 2 dijela, 1 razvaljana kora se stavi na dno protvana na tijesto se stavi izmiksani nadjev i preko nadjeva se stavi druga kora,sve se stavi peći na 220 stupnjeva. Hladan kolač posipati štaub šećerom.

JON KOCKE POTREBNO: Tijesto: 25 dag brašna 1 žumanjak 8 dag margarina 15 dag šećera 1 mala žlica sode 4 velike žlice mlijeka 1 žlica kakaoa Nadjev: 8 dcl mlijeka 2 pudinga od vanilije 4 velike žlice gustina 25 dag šećera 25 dag margarina petit keksi NAČIN PRIPREME:

Tijesto se zamijesi i podijeli u dva dijela koja se razvaljaju i peku kao kore. Mlijeko, puding, gustin i šećer se skuhaju i u hladno se doda razrađeni margarin. Slaže se tako da jedna kora ide dolje na nju polovica kreme na to se slažu petit keksi umočeni u mlijeko, na kekse druga polovica kreme i na kraj se stavlja druga kora. Prelije se čokoladom ili posipa štaub šećerom.

VIŠNJIN EXPRES KOLAČ POTREBNO: 1 kompot očišćenih višanja 1/2 omota praška za pecivo 14 žlica brašna 12 žlica ulja 12 žlica+0,25 l mlijeka 9 žlica šećera 4 jaja 2 žlice kakaa 1 omot preljeva za torte po želji: 1 žlica nescaffea 2-3 kapi arome po izboru (rum ili čokolada) NAČIN PRIPREME: Izmješamo brašno, šećer, ulje i mlijeko, prašak za pecivo, kakao, instant kavu i aromu. Ocijedimo višnje, sačuvamo sok. Odijelimo žutanjke od bjelanjaka i dodamo ih u smjesu. Istučemo čvrst snijeg od bjelanjaka pa i njih dodamo smjesi. Pećnicu ugrijemo na 180-190 stupnjeva. Namastimo pleh, malo pospemo brašnom i izlijemo 1/2 smjese i stavimo peći. Kad se malo uhvati korica, dodamo višnje i prelijemo ostatkom smjese. Ispečemo do kraja. Vruć ispećen kolač prelijemo sa 0,25 l vrućeg mlijeka (u koje po želji možemo dodati vanilin šećer ili žlicu meda) i ostavimo da se hladi. Od soka višnje pripravimo preljev za torte (po želji se može dodati sasvim malo limunske kiseline) i njime prelijemo kolač.

BRZE KOCKE OD SIRA POTREBNO: Biskvit: 4 žumanjka 8 žlica šećera 8 žlica brašna 1 prašak za pecivo 1 vanilin šećer snijeg od 4 bjelanjka Krema: 2 slatka vrhnja 2-3 žlice šećera 1 svježi sir NAČIN PRIPREME: Sastojke za biskvit dobro izradite i ispecite. Kada se malo ohladi prepolovite ga, te stavite kremu od sira, slatkog vrhnja i šećera. Ukrasite mljevenim šećerom. KOCKE RAFFAELO POTREBNO: 1. tijesto: 5 bjelanjaka 15 dag šećera 15 dag mljevenih oraha 2 žlice brašna 1/2 praška za pecivo

2. tijesto: 5 bjelanjaka 15 dag šećera 10 dag kokosa 2 žlice brašna 1/2 praška za pecivo Krema: 10 žumanjaka 15 dag šećera 1 puding od vanilije 4 dl mlijeka 1 margarin NAČIN PRIPREME: Prvo i drugo tijesto ispeci odvojeno i ostavi da se ohlade. Krema: Žumanjke umuti sa šećerom, dodaj puding i kuhaj dok se ne zgusne. U ohlađeno dodaj dobro izrađen margarin. Slaži prvo tijesto od oraha na to stavi pola kreme, na kremu stavi tijesto od kokosa te drugu polovicu kreme. Odozgo pospite kokosom.

BELINA PITA POTREBNO: Tijesto: 25 dag oštrog brašna 10 dag šećera 17 dag margarina 4 žumanca 2 žlice kiselog vrhnja 1 prašak za pecivo 1 vanilija

Prvi fil: 15 dag mljevenih oraha 15 dag šećera Drugi fil: 50 dag svježeg sira 25 dag šećera 4 bjelanjka (snijeg) 2 žlice griza NAČIN PRIPREME: Tijesto podijeliti na dva dijela, prvi dio staviti u tepsiju, malo uzdignuti krajeve, posuti prvim filom, poškropiti rumom i prekriti drugim filom te poklopiti drugim dijelom razvaljenog tijesta (zalijepiti krajeve). Na kraju posuti šećerom u prahu.

JOGURT KOLAČ POTREBNO: Biskvit: 4 jaja 10 dag šećera 1/2 margarina malo limunove korice 12 da brašna 1/2 praška za pecivo Krema: 3 jogurta 2 kisela vrhnja 30 dag šećera 3 želatine u prahu 12 žlica vode 1/2 litre slatkog vrhnja

NAČIN PRIPREME: Ispeci dva biskvita u velikom protvanu. Jogurt, vrhnje i šećer izmiješaj i ostavi da stoji. Želatinu ostavi da se namoči u vodi. Slatko vrhnje izradi i sve zajedno izmiješaj. Na prvi biskvit izlij pola kreme, na kremu stavi drugi biskvit i na njega drugu polovicu kreme. ŠPANJOLSKI KOLAČ OD JABUKA POTREBNO: 4 jaja 20 dag šećera 20 dag margarina 1 žlica kakaa 1 cimet 2 vanili šećera 20 dag brašna 1 prašak za pecivo 5-6 jabuka NAČIN PRIPREME: Jabuke nasjeckati na tanke ploške. Sve skupa izmiješati i staviti peći jedan sat. Preliti glazurom od: 10 dag margarina, 10 dag tvrde čokolade, 2 žličice ulja. Pustiti da se ohladi, narezati i poslužiti

VERA ŠNITE POTREBNO: 1 veća šalica griza 1 veća šalica šećera 1 šalica mljevenih oraha (15 dag) 1,5 šalica ribanih jabuka 1 šalica mlijeka

1/2 šalice ulja naribana korica limuna 1 prašak za pecivo 1 cijelo jaje Za glazuru: 1 dl mlijeka 1 čokolada za kuhanje (10dag) žlica šećera žlica maslaca NAČIN PRIPREME: Izmiješati griz za šećerom i orasima. Dodati naribane jabuke, mlijeko, ulje, koricu limuna, prašak za pecivo i jaje. Dobro izmiješanu smjesu uliti u namazan i posut protvan pa peći. Pećeni kolač preliti glazurom: 1 dcl mlijeka zakuhati s čokoladom i šećerom. Kada zakuha skinuti s vatre i umiješati maslac. Vruće preliti preko kolača.

SCHWARZWALD KOCKE POTREBNO: Tijesto: 8 žumanjaka 25 dag šećera 25 dag oraha 2 žlice oštroga brašna 1 žlica kakaa Glazura: 10 dag čokolade 3 žlice vode 8 dag margarina džem od višanja slatko vrhnje.

NAČIN PRIPREME: Svi se sastojci pomiješaju i ispeće se tijesto. Natopi se s 1 dl ruma i prelije čokoladnom glazurom. Po glazuri se u debljem sloju namaže džem od višanja, gore se stave 2 tučena slatka vrhnja i posipa se naribanom čokoladom.

SNJEGULJICA POTREBNO: Biskvit: 4 jaja 15 dag šećera 1 vanilin šećer 1 dcl ulja 1,5 dcl mlijeka 20 dag glatkog brašna višnje iz kompota Krema: 1/2 kg svježeg sira 1/2 l slatkog vrhnja 3-4 žlice šećera 1 vanilin šećer Glazura: 2 preljeva za torte sok od višanja NAČIN PRIPREME: Biskvit: Sve sastojke (osim višanja) izmiksati, izliti u veći kalup, gore posložiti višnje i peći.

Krema: Sve sastojke dobro izmiksati.Pripravljenu kremu namaži po ohlađenom kolaču, te stavi u zamrzivač 10 minuta. Glazura: Na kremu stavi glazuru od dva preljeva za torte,napravljena u soku od višanja (recept na poleđini preljeva za torte).

KREMŠNITE POTREBNO: paket lisnatoga tijesta 8 jaja 20 dag šećera 20 dag šećera u prahu 3 vanilin šećera 20 dag mekog brašna 7 dag gustina 2 litre vode NAČIN PRIPREME: Speći dvije kore od lisnatoga tijesta. 1,5 l vode se stavi da zakuha. 8 žutanjaka izmiješati s običnim šećerom i vanilin šećerom. Tome naizmjenice dodavati preostalih 0,5 l vode i mješavinu brašna i gustina uz stalno miješanje uz pomoć miksera. Dobivenu masu uz stalno miješanje dodavati u zakuhalu vodu i kuhati 3-5 min. Smjsu miješati da ne zagori. U posebnu posudu umiješati snijeg od 8 bjelanjaka i šećera u prahu. Kremu skinuti s vatre i dodati snijeg uz lagano miješanje. Toplu kremu staviti na pripremljenu donju koru i nakon stavljanja gornje kore koja se naređe na kocke, nožem zagladiti rubove. Po želji se posipa sa šećerom u prahu.

AMERIČKI ČOKOLADNI KOLAČIĆI

POTREBNO: 25 dag maslaca 20 dag šećera 1 vanilin šećer 20 dag sjeckane gorke čokolade 20 dag kokosa ( ili 10 dag kokosa i 10 dag sjeckanih oraha) kora i malo soka od naranče 2 jaja 25 dag brašna malo praška za pecivo malo soli NAČIN PRIPREME: Tući maslo sa šećerom, dodati jaja, koricu, sok, sol, brašno s praškom i čokoladu. Na kraju ili u sve staviti kokos ili u polovicu staviti kokos, a u drugu orahe. Žličicom stavljati hrpice na masni papir i to ne preblizu jer se u toku pečenja rašire. Malo ih spljoštiti vilicom i peći dok ne porumene - oko 15 min na 180. Ne vaditi ih odmah iz pleha da se ne raspadnu. BIJELA PITA POTREBNO: Tijesto: 5 dag margarina 25 dag brašna 1/2 paketića praška za pecivo 3 velike žlice brašna malo limunove korice 1 jaje malo mlijeka Krema:

1/2 l mlijeka 4 žlice brašna 20 dag margarina 25 dag šećera u prahu 2 vanilin šećera malo ruma NAČIN PRIPREME: Tijesto: Zamijesiti i razdijeliti na tri dijela, razvaljati i peći na poleđini pleha. Toplo skinuti s nožem. Krema: Brašno kuhati gusto u mlijeku i kad je kuhano i ohlađeno dodati 20 dag margarina, 25 dag šećera u prahu, 2 vanilin šećera i malo ruma. Filati kore i rezati tek drugi dan.

Gornja kora se po želji može namazati kremom u tankom sloju ili se može posipati šećerom u prahu.

RUSKE ŠUBARE POTREBNO: Tijesto: 8 jaja 10 žlica šećera 10 žlica brašna 3 žlice kakaa prašak za pecivo 4 žlice vode Krema: 1/2 l mlijeka 4 žlice brašna ili gustina 25 dag margarina

20 dag šećera 1 vanilin šećer Ukras: 10 dag kokosa 4 rebra čokolade NAČIN PRIPREME: Tijesto: Dobro miješaj žutanjke sa šećerom i 4 žlice vode dodaj postepeno. Zatim, dodaj ostale sastojke. Krema: U mlijeko ukuhaj brašno (gustin)i vanilin šećer. Kad je kuhano i hladno dodaj margarin izmiješan sa šećerom. Sve dobro promiješaj. Iz tijesta reži s malom čašicom kolutiće koji se spajaju s kremom. Tako spojeni kolutići sa strane se uvaljaju u kokos, a odozgo se preliju s čokoladnom glazurom.

VRHNJEVE KIFLICE POTREBNO: 1/2 kg brašna 1 prašak za pecivo 1 margarin i malo soli 1 kiselo vrhnje NAČIN PRIPREME: Od svih sastojaka umijeste tijesto i stavite u hladnjak na pola sata da se ohladi. Ohladeno tijesto razvaljajte i izrezite u četverokute. Filajte s marmeladom ili orasima i oblikujte kiflice.

LAMBADA
POTREBNO:

6 jaja 15 dag šećera 1 l Fante 3 pudinga od vanilije 14 žlica šećera piškote mlijeko 6 žlica brašna 6 žlica šećera 1/2 l mlijeka 1 margarin NAČIN PRIPREME: Ispeći biskvit od 6 jaja, 15 dag šećera i 15 dag brašna (u većoj formi), u Fanti skuhati pudinge sa 14 žlica šećera, još vruće preliti po biskvitu i odmah slagati odozgo piškote namočene u mlijeku. Ohladiti. Od ostatka namirnica skuhati bijelu kremu, ohladiti i dodati izrađen margarin. Staviti preko keksa. Preliti čokoladnom glazurom.

DOMAGOJEVE KOCKE POTREBNO: 2 jaja 25 dag šećera u prahu 7 dag čokolade u prahu 1 vanilin šećer 10 dag margarina 25 dag keksa 15 dag lješnjaka

1-2 žlice ruma NAČIN PRIPREME: Jaja i šećer pjenasto izmiješati. Dodati čokoladu, vanilin, rastopljeni margarin, mljevene kekse i lješnjake te rum. Formu (malu) namazati s malo ulja i uliti masu. Poravnati i staviti na hladno. Preliti čokoladnom glazurom.

HIBIN BISKVIT
POTREBNO:

4 jaja 20 žlica ulja 20 žlica mlijeka 20 ravnih žlica šećera 23 žlice brašna 1 prašak za pecivo nutella kokosovo brašno za posipanje NAČIN PRIPREME: Sve sastojke dobro umutiti (jaja nije potrebno odvajati), izliti u pouljeni i pobrašnjeni pleh, peći na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Premazati "nutellom" i posuti kokosovim brašnom. Ovaj biskvit je izuzetno jednostavan i uspijeva uvijek, te je dobra osnova za ostale kolače i slastice.

LAGANI KOLAČ OD BANANA POTREBNO: Petit buere keksi 2 pudinga od vanilije 3-4 banane 2 vrećice slaga

čokoladne mrvice šalica kave NAČIN PRIPREME: U duboki pleh posložiti kekse i namočiti ih kavom. Preliti pudingom od vanilije. Na to posložiti banane narezane na ploške. Premazati šlagom i na kraju posuti čokoladnim mrvicama. Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja. Napomena: Količine ovise i o veličini pleha.

KOLUTIĆI OD SIRA POTREBNO: 25 dag svježeg sira 25 dag brašna 25 dag margarina sol po ukusu NAČIN PRIPREME: Zamijesiti tijesto i pustiti da odstoji na hladnom pola sata. Izvaljati tijesto i izrezati na kolutiće čašom. Kolutiće premazati žumanjkom, peći.

LELINA PITA POTREBNO: 25 dak brašna 10 dag šećera 4 jaja 17 dag margarina 1/2 praška za pecivo 1 vanilin šećer

15 dag mljevenih oraha 1 svježi kravlji sir 25 dag šećera 2 velike žlice griza 1 vanilin šećer malo limunove korice NAČIN PRIPREME: Zamijesi tijesto od 25 dkg brašna, 10 dkg šećera, 4 žumanjka, 17 dkg margarina, 1/2 praška za pecivo i 1 vanilin šećera pa ga podijeli na dva dijela. Prvi dio stavi u namazani protvan i na njega fil od 15 dkg mljevenih oraha pomiješanih sa šećerom (da bude slatko po želji) i poprskanih rumom. Na orahe namaži fil od 1 svježeg sira, 25 dkg šećera, 2 vellike žlice griza, snijegom od 4 bjelanjka i 1 vanilin šećerom. Odozgo stavi drugi dio tijesta pa ga malo nabodi viljuškom i peci. Pečeno posipaj sitnim šećerom.

PLAZMA POTREBNO: Tijesto: 3 jaja 3 velike žlice šećera 3 velike žlice brašna 1/2 praška za pecivo Krema: 20 dag mljevenih petit keksa 7 dag rezanih oraha 7 dah rezanih grožđica 8 velikih žlica šećera 3 žutanjka 2 dl soka od limuna (tetrapak) Preljev:

2 šlag pjene ili slatka vrhnja NAČIN PRIPREME: Tijesto: Gusto pjenasto umutiti jaja sa šećerom, umiješati brašno s praškom za pecivo. Smjesu izliti u pouljen i pobrašnjen pleh i peći na temperaturi od 180°C. Ostavi da se ohladi. Na hladan biskvit rasporedi filu. Fila: Gusto pjenasto umuti žutanjke i šećer, umiješati orahe, kekse i grožđice, pa sve zajedno preliti sokom. Kremu preliti šlagom ili slatkim vrhnjem.

CRVENE KOCKE POTREBNO: 1 kutija keksa 3 dl tučenog slatkog vrhnja 1 omot praška za puding od vanilije i 1/2 odgovarajuće količine mlijeka 1 konzerva kompota od višanja 2 crvena preljeva za tortu rum NAČIN PRIPREME: Napravite puding; ohlađenom umiješajte tučeno slatko vrhnje. Sve kekse malo navlažite rumom; trećinu posložite u lim,nalijte pola pudinga, pokrijte keksima, zalijte preostalim pudingom i prekrijte preostalim keksima. Ocijedite višnje iz kompota. Prema uputama na omotu načinite preljev za tortu sa sokom od kompota. Na kolač poslažite višnje, zalijte preljevom i stavite u hladnjak na tri sata.

SLOŽENA PITA POTREBNO: 1 pakiranje linatog tijesta

1/2 l mlijeka 5 žlica gustina 5 jaja 20 dag šećera 8 dag oraha 4 žlice oštrog brašna 1 prašak za pecivo 25 dag margarina 20 dag štaub šećera malo limunove ili narančine korice, ili ruma NAČIN PRIPREME: Lisnato tijesto ispeci na okrenutom plehu na foliji - 2 kore Biskvit: 5 žumanjaka 20 dag šećera dobro izmiješati i u to dodati 8 dag oraha 5 bjelanjaka – snijeg 4 žlice oštrog brašna 1 prašak za pecivo Biskivt ispeći na foliji (u istom plehu kao i lisnato tijesto) mješavinom mlijeka i ruma. Fila: 25 dag margarina i 2o dag štaub šećera dobro izraditi u 1/2 l mlijeka ukuhati 5 žlica gustina ili brašna (brašno razmutiti u mlijeku da se ne naprave grudice). Smjesu skuhati i ohladiti i onda spojiti sa smjesom margarina i šećera. U smjesu dodati malo naribane limunove, naranđine korice ili malo ruma. U pleh slagati: kad se biskvit ohladi poškropiti s

lisnato tijesto, pola kreme, biskvit, ostatak kreme, lisnato tijesto. Odozgora posipati štaub šećerom. KOLAČ OD GRIZA POTREBNO: 4 jaja 20 dag šećera 1 vanilin šećer 10 dag griza 10 dag oraha(ili lješnjaka, badema, kokosovog brašna) Preljev: 1/2 l mlijeka 3 žlice šećera 1 vanilin-šećer NAČIN PRIPREME: Pomiješati cijela jaja, šećer, vanilin-šećer, griz i orahe. Staviti u namašteni manji lim i peći 15-20 min. na srednjoj temperaturi. Zaliti preljevom (kipuće mlijeko s obje vrste šećera) i dopeći. Na pečeno naribati čokoladu. KOKOS ŠTANGLICE
POTREBNO:

4 1 1 1 1

jaja čaša šećera šalice ulja šalice mlijeka šalica brašna

2 žlice kakaa 1 prašak za pecivo 1 l mlijeka 1 čaša šećera 4 žlice griza – prokuhati 150 g kokosa 1 margarina Glazura: 4 žlice šećera 2 žlice vode 1 margarina 2 žlice kakaa NAČIN PRIPREME: 4 jaja i 1 čašu šećera- dobro umutiti, zatim dodati: 1 šalice ulja,1 šalice mlijeka, 1 šalica brašna, 2 žlice kakaoa, 1 prašak za pecivo, sve dobro izmješati , odvojiti pola tijesta i zapeći. Kad je tijesto zapečeno na njega staviti filu od: 1 l mlijeka, 1 čaša šećera, 4 žlice griza – prokuhati i toplo dodati 150 g kokosa i 1 margarina, dobro promiješati, namazati zapećenu polovinu tijesta, pa gore preliti drugi dio tijesta, sve zajedno ispeći i preliti glazurom od 4 žlice šećera 2 žlice vode 1 margarina 2 žlice kakaa- sve prokuhati. MORNARSKE KOCKE
POTREBNO:

Tijesto: 5 bjelanjaka 20 dkg šećera 20 dkg poprženih mljevenih lješnjaka 1 velika žlica brašna Krema:

5 žutanjaka 20 dkg šećera 10 dkg margarina 2 rebra otopljene čokolade Premaz: 10 dkg margarina 10 dkg otopljene čokolade 3 velike žlice kuhane crne kave malo šećera po ukusu NAČIN PRIPREME: Tijesto: Izmiksaj snijeg od bjelanjaka, dodaj šećer i ponovo miksaj da bude gusto, dodaj lješnjake i brašno. Peci u limu oko 1/2 sata na srednjoj temperaturi. Krema: Izmiksaj žutanjke i šećer te shuhaj na peri, dodaj umućeni margarin i otopljenu čokoladu. Namaži na ohlađeno tijesto. Premaz: Izmiksaj mekani margarin, dodaj otopljenu čokoladu i kavu, te šećer po želji, namaži po kremi i vilicom radi ukrase. Ohladi u frižideru. PETRINJSKI KOLAČ
POTREBNO:

20 dkg maslaca 20 dkg šećera 6 žutanjaka 10 dkg mljevenih oraha 10 dkg čokolade u prahu

snijeg od 6 bjelanjaka 2 šlag pjene NAČIN PRIPREME: Izmiksaj omekšani maslac sa šećerom, dodaj žutanjke, orahe, čokoladu i na kraju snijeg. 1/3 smjese ispeci u limu za pečenje, ohladi i premaži sa preostale 2/3 smjese. Stavi u frižider do slijedećeg dana da se stisne. Premaži sa šlag pjenom.

MEDO KOLAČ
POTREBNO:

5 pudinga od vanilije 1,5 l mlijeka 28 žlica šećera (ne vrhom punih) 20 dag margarina 20 dag kokosa 20 dag mljevenih oraha 20 dag mljevenih petit keksa NAČIN PRIPREME: Skuhati 5 pudinga od vanilije u 1,5 l mlijeka, dobro ohladiti. U ohlađeno dodati dobro umućen margarin sa 28 žlica štaub šećera. Gornju smjesu podijeliti u tri posude, pa u prvu umiješati kokos, u drugu kekse, a u treću orahe. U kalup okruglog (ako želite imati oblik torte) ili duguljastog oblika (oblik kolača) obavezno se prva stavlja smjesa od kokosa, a druge dvije smjese stavljaju se po želji. Na kolač ide šlag. Dobro rashladiti.

AMERIČKE KOCKE
POTREBNO:

1. biskvit: 6 jaja

7 žlica šećera 10 dag oraha 3 dag kokosa 4 dag brašna 1/2 praška za pecivo 2 žlice kakaa 2. rozi biskvit: 6 jaja 4 žlice šećera 2 pudinga od jagode 1/2 praška za pecivo 3. krema: 1/2 l miljeka 20 dag šećera 5 žlica oštrog brašna 1 margarin čokoladna glazura NAČIN PRIPREME: 1. istući snijeg, dodati žumanjke, šećer, orahe, kokos i brašno prosijano s praškom za pecivo. Ispeći. 2. istući snijeg, dodati ostalo i ispeći. 3. šećer i brašno pomiješati s 1 dl mlijeka, ostatak mlijeka zakuhati i onda skuhati smjesu. ohladiti pa dodati izrađen margarin. Na tamni biskvit staviti 1/2 kreme, pa rozi biskvit, ostatak kreme i glazuru. BREŠKA NEVESTA
POTREBNO:

10 jaja

28 dag šećera 15 dag šećera u prahu 20 dag kokosa sok 1/2 limuna 3 štange čokolade 13 dag oraha 2 žlice brašna prašak za pecivo 3 dl mlijeka puding od vanilije 1 margarin NAČIN PRIPREME: 1. bijeli biskvit: istući snijeg od 5 bjelanjaka, dodati 13 dag šećera i 10 dag kokosa, 1/2 pecil praška i limunov sok. Dobro namazati formu i peći na 180°C. 2. smeđi biskvit: istući snijeg od 5 bjelanjaka s 15 dag šećera, dodati čokoladu i orahe, brašno i 1/2 pecil praška. Ispeći. 3.krema: u 3 dl mlijeka zakuhati puding i uliti u nj smjesu od 10 umućenih žumanjaka sa 15 dag šećera u prahu da se sve dobro zgusne. Ohladiti i dodati izrađen margarin. Složiti- smeđi biskvit, kremu, bijeli biskvit, kremu i posuti kokosom. Držati na hladnom. CEZAR POTREBNO: 4 cijela jaja 20 dag šećera 1 1/2 dl ulja

20 dag brašna 1 prašak za pecivo 1 dl mlijeka 3 dl mlijeka 3 jušne žlice gustina cijeli margarin 12-15 dag štaub šećera marmelada 2 žlice oraha ili čokolade NAČIN PRIPREME: Zamiješati 4 cijela jaja sa 20 dag šećera i 1 1/2 dl ulja i ostaviti da odstoji 1 sat. U smjesu dodati 20 dag brašna, 1 prašak za pecivo i 1 dl mlijeka. Pola smjese staviti peći, a u pola smjese dodati malo čokolade (kakaa) u prahu ili 2 žlice oraha. Kad se oba biskvita ispeku prerezati ih na pola. Krema: U 1 dl mlijeka umiješati 3 jušne žlice gustina, u međuvremenu zakuhati 2 dl mlijeka u koje dodamo mlijeko s gustinom i pustimo da zajedno prokuha.Kad se ohladi dodamo otopljeni margarin i 12-15 dag štaub šećera. Kolač se "slaže": smeđi biskvit-marmelada-krema, bijeli biskvit-marmelada-krema, smeđi biskvitmarmelada-krema, bijeli biskvit pa onda cijeli kolač premazati kremom. Posuti čokoladom ili orasima.

<<<< L A G D A N S K I K O L A Č I B
BAJADERA A'LA KRAŠ BAJADERA I RUM-ORAH KUGLICE ČOKO-KOKOS KUGLICE ORAHOVA ROLADA KOKOS ROLADA RAFAELO I RAFAELO II ROLADA OD KEKSA CARIGRADSKI PRUTIĆI BAJADERA OD KIKIRIKIJA KIKIRIKI KOLAČIĆI KUGLICE OD SMOKAVA RUM KUGLICE DVOBOJNE KOCKE MOKA KOCKE OD KEKSA KASATO PLOŠKE MEDENA ČOKOLADA MENTOL ROLICE CHERRY KUGLICE ČOKOLADA ROLADA OD KEKSA SALAMA GRILAŽ ŠTANGICE I GRILAŽ ŠTANGICE II GLJIVICE BOMBICE OD MRKVE I JABUKE KRUŠKE JAGODE USHIĆENJE MARASKINO KUGLICE MARCIPAN LJEŠNJAK KUGLICE ŽELE ROLADA SLAVIČINA ROLADA KARAMEL KUGLICE

recepti g
MANDULAT BIJELA BAJADERA LUBENICE BIJELI TROKUTI ČEŠERI GRINSBERGER PLOŠKE KOŠNICE MEDENJACI I ORAHOVI ROŠČIĆI LIMUN ŠTANGICE BEČAR ŠNITE BERLIN ŠNITE TONKINE NAPOLITANKE GRČKI KOLAČIĆI PAPRENJACI VANILIN KIFLICE KOKOS KOCKE MEDVJEĐE ŠAPE ČOKOLADNE PUSLICE BAKINE VANILICE KOKOS ČOKO PUSLICE SOFIJINE ŠTANGICE ŽUTE ŠTANGICE LONDONERICE ŠTANGICE SA ČOKOLADOM KINDA ŠNITE SNAHA ŠNITE NARANČINE PLOŠKE MOCCA MINJONI NOUGAT MINJONI PAHULJICA MINJONI RUM MINJONI ORAH MINJONI KIFLICE OD KOKOSA KOKOS PUSLICE CIMET KIFLICE

ČAJNE KUGLICE ENGLESKI KEKSI MUESLI KEKSI BEČKE ŠAPICE KOLAČIĆI SA MAKOM GRIZ RUŽICE GLAZIRANE VANILICE MALI MEDENJACI MEDVJEĐE ŠAPE BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO BOŽIĆNI LINZERI ZVJEZDICE S CIMETOM RUM TORTICE CVJETIĆI ČOKOLADNI PERECI BRESKVICE ORAHOVI POLJUPCI TORTICE ČOKOLADNE ZVJEZDICE ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE PRALINE IŠLERI CRNE VANILICE SLATKA ROLADA ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM KUGLICE OD JABUKA KUGLICE OD KEKSA I ORAHA OBLATNE S KAVOM PAHULJICA OBLATNE KARAMEL KOCKE OBLATNE SA SMOKVAMA VOĆNE OBLATNE FINI MEDENJACI MEDENE ZVJEZDICE HVARSKI PAPRENJACI

SLAVONSKI PAPRENJACI ORAHOVI ROŠČIĆI ANANAS HRPICE ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA LJUBAVNA PISMA BRESKVICE ZAČINJENE PLOŠKICE MARCIPAN KOCKE LIMUN ŠNITE MEDVJEĐE ŠAPE II RAFIOLI PRINCEZICE BIJELE ŠAPE NON PLUS ULTRA ŠTRUMFOVI KORČULANSKE KUGLICE ORASI ŠUBARE I ŠUBARE II SVEKRVINE OČI VUKOVARSKE OBLATNE LJEŠNJAK TROKUTIĆI RUŽICE OD ORAHA BLAGDANSKO VOĆE MEDENA SALAMA CITRON KEKSI KARAMELIZIRANE HRPICE FIRENTINCI BADEM TORTICE VOĆNE KOCKE LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI LEBKUCHEN KUGLICE OD SUHIH SMOKVI TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

<< popis B L A G D A N S K I K O L A Č I
Izaberi Recept
BAJADERA A'LA KRAŠ 1 BAJADERA A'LA KRAŠ BAJADERA A'LA KRAŠ BAJADERA Sastojci: A'LA KRAŠ - BAJADERA A'LA KRAŠ keksi petit beure 20 dkg mljevenih - BAJADERA A'LA KRAŠ lješnjaka 20 dkg mljevenih - BAJADERA A'LA KRAŠza kreme 32 dkg margarin BAJADERA A'LA KRAŠ kuhanje - 10 dkg čokolade za - BAJADERAžlice KRAŠ 2 velike A'LA ruma - BAJADERA A'LA KRAŠ 50 dkg šećera BAJADERA A'LA KRAŠ - 15 velikih žlica vode U BAJADERA A'LAizmiješati kekse, lješnjake većoj zdjeli KRAŠ

g

i margarin kao tijesto.

Skuhati od vode i šećera sirup. Gotov je kad se sa žlice počne istezat tanka nit BAJADERA A'LA KRAŠ umjesto kapljice. Brzo umiješati u smjesu keksa, lješnjaka i margarina. Smjesu podijeliti u dva dijela. U jedan dio umiješati otopljenu čokoladu, a u BAJADERA A'LA KRAŠ drugi rum. U BAJADERA A'LA staviti dio sa čokoladom, pa na njega dio sa rumom. Ostavit da se protvu prvo KRAŠ ohladi.
BAJADERA Glazura: A'LA KRAŠ - BAJADERA A'LA KRAŠ 10 dkg čokolade - BAJADERA A'LA KRAŠ 5 dkg margarina BAJADERA pari KRAŠ Otopiti na A'LA i preliti preko bajadere. BAJADERA A'LA KRAŠ

BAJADERA I 2 BAJADERA I BAJADERA I BAJADERA Smjesa: I - BAJADERA I 25 dkg mljevenih - BAJADERA I 25 dkg mljevenih

keksa oraha

- BAJADERA I 25 dkg putra BAJADERA I - 50 dkg šećera - BAJADERA I žlica vode 11 velikih - BAJADERA Iekstrata od naranče ½ bočice - BAJADERA I 10 dkg čokolade za kuhanje. Šećer, ekstrat i vodu skuhati u gusti sirup i vruće umiješati u smjesu keksa, BAJADERA I oraha i putra. Pola odvojiti i umiješati otopljenu čokoladu. Smjesu sa čokoladom podijeliti na BAJADERA I pola. BAJADERA I Svaku smjesu posebno razvaljati i složiti; tamnu-svijetlu-tamnu.
BAJADERA Glazura: I - BAJADERA I 10 dkg čokolade - BAJADERA I vrhnja 1 dl slatkog BAJADERA I Otopiti na pari i preliti preko bajadere. BAJADERA I

RUM-ORAH KUGLICE 3 RUM-ORAH KUGLICE RUM-ORAH KUGLICE - RUM-ORAH KUGLICE 20 dkg štaub šećera - RUM-ORAH KUGLICE oraha 20 dkg mljevenih RUM-ORAH KUGLICE za kuhanje - 10 dkg čokolade - RUM-ORAH KUGLICE 0,3 dl ruma - RUM-ORAH KUGLICE 1 bjelanjak RUM-ORAH KUGLICE RUM-ORAH KUGLICE Čokoladu otopiti na pari. Dodati

ostalo i dobro izmiješati. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u čokoladne mrvice / mljevene orahe / kristal RUM-ORAH KUGLICE šećer po ukusu.
ČOKO-KOKOS KUGLICE 4 ČOKO-KOKOS KUGLICE

-

ČOKO-KOKOS KUGLICE ČOKO-KOKOS KUGLICE 20 dkg keksa ČOKO-KOKOS KUGLICEbrašna 10 dkg kokosovog

-

ČOKO-KOKOS KUGLICE 25 dkg štaub šećera ČOKO-KOKOS KUGLICE 1 vanili šećer ČOKO-KOKOS KUGLICE 3 velike žlice ruma ČOKO-KOKOS KUGLICE 3 velike žlice putra ČOKO-KOKOS KUGLICE 10 dkg mliječne čokolade ČOKO-KOKOS KUGLICE 1,5 kavena šalica vode ČOKO-KOKOS KUGLICE ČOKO-KOKOS KUGLICE Sve osim kokosa i keksa prokuhati i u vruće umiješati kokos i kekse. ČOKO-KOKOS oblikujte Kad se ohladiKUGLICE kuglice i uvaljajte ih u kokosovo brašno.

ORAHOVA ROLADA 5 ORAHOVA ROLADA ORAHOVA ROLADA ORAHOVA Tijesto: ROLADA - ORAHOVA ROLADA 10 dkg štaub šećera ORAHOVA ROLADA čokolade - 10 dkg mliječne - ORAHOVA ROLADA oraha 20 dkg mljevenih - ORAHOVA ROLADA 1 bjelanjak - ORAHOVA žlica ruma 1 velika ROLADA ORAHOVA otopite na pari, umiješajte Čokoladu ROLADA ORAHOVA ROLADA ORAHOVA Krema: ROLADA - ORAHOVA ROLADA 4 kuhana žumanjka - ORAHOVA žlica ruma 1 velika ROLADA ORAHOVA ROLADA - 10 dkg putra - ORAHOVA ROLADA 10 dkg štaub šećera ORAHOVA propasirajte. Sve zajedno Žumanjke ROLADA ORAHOVA ROLADA

ostalo.

dobro izmiješajte.

Tijesto razvaljajte između dvije prozirne folije, premažite kremom i zavijte ORAHOVA ROLADA roladu.
ORAHOVA ROLADA Roladu uvaljajte u čokoladne mrvice / mljevene orahe / kristal šećer po ukusu.

KOKOS ROLADA 6 KOKOSROLADA

KOKOS ROLADA - KOKOS ROLADA 20 dkg kokosovog brašna - KOKOS ROLADA 20 dkg putra - KOKOS ROLADA 20 dkg mljevenog keksa KOKOS ROLADA šećera - 20 dkg štaub - KOKOS ROLADA ½ dl mlijeka - KOKOS ROLADA 1 bjelanjak KOKOS ROLADA Sve zajedno dobro izmiješajte. Podijelite na dva dijela. - KOKOS ROLADA 10 dkg čokolade KOKOS ROLADA Čokoladu otopite na pari i umiješajte u jednu polovicu. KOKOS ROLADA

Od tamnog dijela napravite "kobasicu". Svijetli razvaljajte na dužinu "kobasice" i KOKOS ROLADA toliko široko da "kobasicu" možete omotati. KOKOS ROLADA Poladu uvaljajte u kokosovo brašno.

RAFAELO I 7 RAFAELO I

kokos za uvaljati kuglice Šećer ukuhati u vodi. Uz miješanje neka lagano kipi 10 min. Umiješati margarin, RAFAELO I mlijeko u prahu i kokos. Dobro izmiješati i ostaviti da se hladi. RAFAELO I Od hladnoga oblikovati kuglice u čiju sredinu se stavi 1 badem. RAFAELO I Gotove kuglice uvaljati u kokosovo brašno
RAFAELO II 8 RAFAELO II RAFAELO II

RAFAELO I RAFAELOštaub šećera 40 dkg I RAFAELO I 2 dl vode RAFAELOmargarina 25 dkg I RAFAELOmlijeka u prahu 40 dkg I RAFAELOkokosovog brašna + 15 dkg I RAFAELOoguljenog badema 20 dkg I

- RAFAELOštaub šećera 25 dkg II - RAFAELO II ½ l mlijeka

- RAFAELOmargarina 25 dkg II RAFAELOkokosa + 10 dkg za uvaljati kuglice - 30 dkg II - RAFAELO IIžlica gustina 8 velikih - RAFAELO IIžlica šećera 8 velikih - RAFAELO II bademi oljušteni RAFAELO II U mlijeku ukuhati šećer i gustin kao puding. margarin II štaub pjenasto izraditi. Dodati kokos i ohlađenu kuhanu kremu. Dobro i RAFAELO izmiješati.
RAFAELO II Raditi kuglice u čiju sredinu se stavi badem. Kuglice uvaljati u kokosovo brašno.

ROLADA OD KEKSA 9 ROLADA OD KEKSA ROLADA OD KEKSA - ROLADA OD KEKSA 3 jaja ROLADA OD KEKSA - 25 dkg keksa - ROLADA OD KEKSA 10 dkg oraha - ROLADA OD KEKSA 15 dkg štaub šećera - ROLADA ODmargarina 12,5 dkg KEKSA ROLADA OD KEKSA - 10 dkg čokolade - ROLADA OD KEKSA 1 velika žlica ruma - ROLADA OD KEKSA 2 velike žlice grožđica - ROLADA OD KEKSA 1 list oblatne ROLADA pošropite sa mlijekom Oblatnu OD KEKSA

i rumom tako da se može savijati. Pola keksa samljeti, drugu polovicu grubo izlomiti. Orahe nasjeckati. Grožđice ROLADA OD KEKSA namočiti u rum. ROLADA OD pjenasto izmiješajte, skuhajte na pari i dobro ohladite. Jaja i šećer KEKSA ROLADA dobro izradite mikserom i umiješajte ostalo. MargarinOD KEKSA ROLADA OD KEKSA Oblatnu premažite kremom i savijte u roladu. ROLADA OD KEKSA Roladu možete prelit čokoladnom glazurom
CARIGRADSKI PRUTIĆI 10 CARIGRADSKI PRUTIĆI

CARIGRADSKI PRUTIĆI - CARIGRADSKI PRUTIĆI 12 dkg meda - CARIGRADSKI PRUTIĆI 4 bjelanjaka - CARIGRADSKI PRUTIĆI 25 dkg šećera CARIGRADSKI PRUTIĆI - 15 dkg sjeckanih oraha - CARIGRADSKI PRUTIĆI 10 dkg grožđica - CARIGRADSKI PRUTIĆI 2 lista oblatni CARIGRADSKI PRUTIĆI Bjelanjke i šećer istući u čvrsti snijeg. Skuhati na pari stalno miješajući. U CARIGRADSKI PRUTIĆI vruće umiješati med, orahe i grožđice. CARIGRADSKI PRUTIĆI Nafilati oblatne. Gornju pritisnuti. Kad se sasvim ohladi izrezati na prutiće.

BAJADERA OD KIKIRIKIJA 11 BAJADERA OD KIKIRIKIJA BAJADERA OD KIKIRIKIJA BAJADERA Smjesa: OD KIKIRIKIJA - BAJADERA OD KIKIRIKIJA 20 dkg margarina - BAJADERA OD KIKIRIKIJA 20 dkg šećera - BAJADERA OD KIKIRIKIJA 1 dl mlijeka - BAJADERA OD KIKIRIKIJA 20 dkg čokolade BAJADERA OD KIKIRIKIJA - 20 dkg pečenog, neslanog - BAJADERA OD KIKIRIKIJA 30 dkg običnog keksa

kikirikija

Otopiti margarin, šećer i čokoladu. Dobro promiješati tako da nastane glatka BAJADERA OD KIKIRIKIJA povezana smjesa. Dodati mlijeko, kikiriki i kekse. Kikiriki i kekse samljeti u flajš mašini ili ih zdrobiti valjkom za tijesto. BAJADERA OD protvu, Izliti u manju KIKIRIKIJAporavnati i preliti glazurom od čokoladu.
BAJADERA Glazura: OD KIKIRIKIJA - BAJADERA OD KIKIRIKIJA 10 dkg čokolade - BAJADERAžlice ulja 2 velike OD KIKIRIKIJA Čokoladu i OD KIKIRIKIJA i dobro pomiješati tako da se dobije glatka, povezana ulje otopiti BAJADERA smjesa. BAJADERA OD KIKIRIKIJA

KIKIRIKI KOLAČIĆI 12 KIKIRIKI KOLAČIĆI

KIKIRIKI KOLAČIĆI KIKIRIKI Sastojci:KOLAČIĆI - KIKIRIKI KOLAČIĆI kikirikija 25 dkg prženog - KIKIRIKI KOLAČIĆI 25 dkg margarina KIKIRIKI KOLAČIĆI u prahu - 25 dkg šećera - KIKIRIKI KOLAČIĆI 3 jaja - KIKIRIKI KOLAČIĆI 30 dkg mljevenih keksi - KIKIRIKI KOLAČIĆI 20 dkg čokolade KIKIRIKI KOLAČIĆI

Izmiješati pjenasto margarin sa šećerom u prahu i jajima. Dodati mljevene KIKIRIKI KOLAČIĆI kekse, grubo zdrobljen kikiriki i 10 dkg rastopljene čokolade . Sve dobro izmiješati.
KIKIRIKI KOLAČIĆI Razvaljati na cm i pol ili oblikovati "kobasicu" pa rezati na pločice od cm debljine. KIKIRIKI KOLAČIĆI Na pari rastopiti 10 dkg čokolade i 3 žlice ulja. Ako je kolač razvaljan preliti ga glazurom i hladno rezati na kockice ili prutiće. KIKIRIKI KOLAČIĆI Ako su oblikovane ploćice svaku do pola umočiti u glazuru.

KUGLICE OD SMOKAVA 13 KUGLICE OD SMOKAVA

-

Smokve iOD SMOKAVA naranču sameljite. Pola oraha sameljite, pola nasjeckajte. Sve zajedno KUGLICE dobro izmiješajte. KUGLICE kuglice i svaku uvaljajte u krupni kristal šećer Oblikujte OD SMOKAVA

KUGLICE OD SMOKAVA KUGLICE OD SMOKAVA ½ kg suhih smokava KUGLICE šećera + šećer za 10 dkg OD SMOKAVA KUGLICE čokolade u prahu 20 dkg OD SMOKAVA KUGLICE oraha 10 dkg OD SMOKAVA KUGLICE OD SMOKAVA 1 naranča KUGLICE OD SMOKAVA 1 velika žlica ruma KUGLICE OD SMOKAVA 1 vanili šećer KUGLICE OD SMOKAVA

uvaljati kuglice

RUM KUGLICE 14 RUM KUGLICE RUM KUGLICE - RUM KUGLICE 60 dkg keksa - RUM KUGLICE 20 dkg štaum šećera RUM KUGLICE ili margarina - 25 dkg putra - RUM KUGLICE 1 jaje - RUM KUGLICE pekmeza 2 velike žlice - RUM KUGLICE kakaa 2 velike žlice RUM KUGLICE - 10 dkg čokolade u prahu - RUM KUGLICE ruma 2 velike žlice - RUM KUGLICE za uvaljati kuglice kristal šećer RUM samljeti. KekseKUGLICE Sve zajedno dobro izmiješati. RUM KUGLICE Oblikovati kuglice i svaku uvaljati u krupni kristal

šećer.

DVOBOJNE KOCKE 15 DVOBOJNE KOCKE DVOBOJNE KOCKE - DVOBOJNE KOCKE 4 velike oblatne - DVOBOJNE KOCKE 8 jaja DVOBOJNE KOCKE - 25 dkg keksa - DVOBOJNE KOCKE oraha 10 dkg mljevenih - DVOBOJNE KOCKE 20 dkg kristal šećera DVOBOJNE KOCKE - 20 dkg štauba - DVOBOJNE KOCKE 20 dkg putra - DVOBOJNE KOCKE rum - DVOBOJNE KOCKE 10 dkg čokolade DVOBOJNE KOCKE - 5 dkg putra DVOBOJNE KOCKE DVOBOJNE Nadjev I: KOCKE DVOBOJNE kristal Bjelanjke i KOCKE šećer. U čvrsti šaum umiješati samljevene kekse i orahe i rum. DVOBOJNE Nadjev II: KOCKE DVOBOJNE KOCKE

Žumanjke i štaub pjenasto izmiješajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite DVOBOJNE KOCKE i umiješajte ohlađenu kuhanu kremu i rum.
DVOBOJNE KOCKE

Na hrapaviju stranu oblatne namažite kremu sa orasima, poklopite drugim DVOBOJNE KOCKE listom, premažite ga žutom kremom i postupak ponovite. DVOBOJNE KOCKE Zadnji list oblatne okrenite glađom stranom prema gore.
DVOBOJNE putar Čokoladu i KOCKE otopite na pari i premažite površinu. DVOBOJNE KOCKE Ostavite stajati min 2 dana. DVOBOJNE KOCKE DVOBOJNE KOCKE

MOKA KOCKE KEKSA 16 MOKA KOCKE ODOD KEKSA

-

Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite i MOKA KOCKE OD KEKSA umiješajte kuhanu kremu, lješnjake i 1 žlicu instant kave. MOKA KOCKE umutite Ostatak kaveOD KEKSA u 1,5 dl vode i dodajte rum. Složite KOCKE OD KEKSA red keksa na tacnu, navlažite kavom sa rumom i premažite kremom. MOKA Tako slažite dok sve ne potrošite. StaviteKOCKE ODfrižider da prenoći. Sutradan ga premažite tučenim vrhnjem i kolač u KEKSA MOKA pospite mljevenom kavom.
KASATO PLOŠKE 17 KASATOPLOŠKE KASATO PLOŠKE

MOKA KOCKE OD KEKSA MOKA KOCKE OD KEKSA Buerre) 1 kutija keksa (Petitt MOKA KOCKE OD KEKSA 3 žumanjka MOKA KOCKE OD KEKSA 15 dkg šećera MOKA KOCKE OD KEKSA 20 dkg putra MOKA KOCKE OD KEKSA 3 žlice instant kave MOKA KOCKE OD KEKSA 5 dkg mljevenih lješnjaka MOKA KOCKE OD KEKSA 2 žlice ruma MOKA KOCKE OD KEKSA 3 dl slatkog vrhnja MOKA KOCKE OD KEKSA malo mljevene kave MOKA KOCKE OD KEKSA

-

Sve zajedno dobro izmiješajte. Stavite u kalup prekriven folijom ili oblikujte KASATO PLOŠKE štrucu. KASATO PLOŠKE - KASATO PLOŠKE 10 dkg čokolade - KASATOputra 5 dkg PLOŠKE Otopite na pari i prelijte preko kolača. Ako je bio u kalupu glazirajte ga nakon KASATO PLOŠKE par sati kad se stisne.
MEDENA ČOKOLADA 18 MEDENA ČOKOLADA

KASATO PLOŠKE 25 dkg margarina KASATO PLOŠKE (pola mljeveno, pola 25 dkg keksa KASATO PLOŠKE 20 dkg štauba KASATO PLOŠKE 10 dkg narezanih grožđica KASATO PLOŠKE 10 dkg nasjeckanih oraha KASATO PLOŠKE 10 dkg narezanih žele bombona KASATO PLOŠKE 1 jaje KASATO PLOŠKEruma 2 velike žlice KASATO PLOŠKE

izlomljeno na male komadiće)

-

Med i kakao kuhati cca ½ sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon MEDENA ČOKOLADA toga makne se sa vatre i umiješa se ostalo osim štauba. MEDENA dugi, uski Ulije se uČOKOLADA kalup premazan uljem i posut štaubom MEDENA ČOKOLADA Kad se ohladi narezati na kocke.

MEDENA ČOKOLADA MEDENA ČOKOLADA 40 dkg meda MEDENA ČOKOLADA 50 dkg kakaa MEDENA ČOKOLADA 20 dkg margarina MEDENA ČOKOLADA 10 dkg nasjeckanih oraha MEDENA ČOKOLADA 1 žličica cimeta MEDENA ČOKOLADA 1 žličica mljevenog klinčeka MEDENA ČOKOLADA 10 dkg štaub šećera MEDENA ČOKOLADA 2 vanilin šećera MEDENA ČOKOLADA

MENTOL ROLICE 19 MENTOLROLICE

-

MENTOL ROLICE MENTOL ROLICE 1 bjelanjak MENTOL ROLICE šećera 20 dkg štaub MENTOLmentol arome žličica ROLICE MENTOL ROLICE boje za hranu par kapi zelene MENTOL ROLICE 20 dkg čokolade za kuhanje MENTOL ROLICE

U MENTOL ROLICE bjelanjak postupno umiješajte šećer. Umiješajte aromu i mijestite kao tijesto.
MENTOL na dva PodijeliteROLICE dijela i jedan dio obojite. Oba dijela tanko razvaljajte između kuhinjske folije u duge uske trake. Stavite MENTOL ROLICE jedan na drugi i zarolajte. MENTOL na prutiće. Narežite ROLICE MENTOL pola umočite u otopljenu čokoladu. Svaki do ROLICE

CHERRY KUGLICE 20 CHERRYKUGLICE

-

istucite snijeg od bjelanjaka. Umiješajte šećer, orahe, čokoladu u prahu i CHERRY KUGLICE višnjevaču. CHERRY kuglice OblikujteKUGLICE i u svaku utisnite višnju. CHERRY valjajte Kuglice uKUGLICE u čokoladne ljuskice.
ČOKOLADA 21 ČOKOLADA

CHERRY KUGLICE CHERRY KUGLICE 35 dkg štaub šećera CHERRY KUGLICE 25 dkg mljevenih oraha CHERRY KUGLICE u prahu 10 dkg čokolade CHERRY KUGLICE 2 bjelanjaka CHERRY KUGLICE 2-3 žlice višnjevače CHERRYiz višnjevca višnje KUGLICE CHERRY KUGLICE čokoladne ljuskice CHERRY KUGLICE

-

Vodu i šećer prokuhati. Margarin otopiti i uliti u vodu sa šećerom. Umiješati ČOKOLADA mlijeko u prahu i kakao. ČOKOLADA Izliti u kalup namazan uljem i posuti grožđicama, orasima,…
ROLADA OD KEKSA 22 ROLADA OD KEKSA ROLADA OD KEKSA ROLADA OD „Tijesto“: KEKSA - ROLADA OD KEKSA keksa ½ kg mljevenog ROLADA OD KEKSA - 10 dkg štaub šečera - ROLADA kakaa 2 žlice OD KEKSA - ROLADA OD KEKSA 1 dl kave ROLADA OD KEKSA Sve zajedno izmiješati. ROLADA OD KEKSA Razvaljati između dvije kuhinjske folije. ROLADA OD KEKSA ROLADA Nadjev: OD KEKSA - ROLADA OD KEKSA 15 dkg putra - ROLADA OD KEKSA 15 dkg štaub šećera ROLADA OD KEKSA - 2 žutanjka - ROLADA ruma 1 žlica OD KEKSA ROLADA OD KEKSA Sve zajedno pjenato izmiješati. ROLADA OD KEKSA ROLADA OD KEKSA Namazati po razvaljanom „tijestu“. Zarolati ROLADA OD KEKSA ROLADA OD KEKSA Možete ju prelit čokoladnom glazurom.

ČOKOLADA ČOKOLADA ½ kg šećera ČOKOLADA ¼ kg mlijeka u prahu ČOKOLADA 5 dkg kakaa ČOKOLADA 1 dl vode ČOKOLADA 25 dkg margarina ČOKOLADA 1 žlica ruma ČOKOLADA orasi, lješnjaci, grožđice, ČOKOLADA

bademi, narančine korice,..

u roladu.

SALAMA 23 SALAMA

-

SALAMA SALAMA paket oblatni SALAMA margarina 25 dkg SALAMA čokolade 10 dkg SALAMA keksa, zdrobiti 75 dkg SALAMA lješnjaka, sitno nasjeckati 10 dkg SALAMA oraha, sitno nasjeckati 10 dkg SALAMA badema, sitno nasjeckati 10 dkg SALAMA suhih smokava, sitno nasjeckati 50 dkg SALAMA grožđica 10 dkg SALAMA žele bombona, sitno nasjeckati 30 dkg SALAMA 1-2 žlice ruma SALAMA po potrebi mlijeka SALAMA SALAMA

SALAMA Sve zajedno dobro izmiješajte. Mlijeka dodajte toliko da se smjesa poveže. SALAMA Oblatne navlažite pomoću mokre kuhinjske krpe. Nafilajte ih i savijte u roladu.

GRILAŽ ŠTANGICE I 24 GRILAŽ ŠTANGICE I GRILAŽ ŠTANGICE I - GRILAŽ ŠTANGICE I 6 žumanjaka - GRILAŽ ŠTANGICE I 20 dkg šećera GRILAŽ ŠTANGICE I - 25 dkg margarina - GRILAŽ ŠTANGICE I 25 dkg nasjeckanih oraha - GRILAŽ ŠTANGICE I 25 dkg šećera GRILAŽ ŠTANGICE I - 2 oblatne GRILAŽ ŠTANGICE I GRILAŽ ŠTANGICE Žumanjke, šećer Ii margarin zajedno pjenasto izmiješati i skuhati na pari. GRILAŽ ŠTANGICE I Šećer ispržiti u karamel. Karamel i orahe umiješati u kuhanu kremu. GRILAŽ ŠTANGICE Nafilati oblatne. I GRILAŽ ŠTANGICE I Kad se ohladi preliti glazurom od čokolade.

GRILAŽ ŠTANGICE II 25 GRILAŽ ŠTANGICE II

-

GRILAŽ ŠTANGICE II GRILAŽ ŠTANGICE II 70 dkg šećera GRILAŽ ŠTANGICE II 25 dkg putra GRILAŽ ŠTANGICE II 8 bjelanjaka GRILAŽ ŠTANGICE II 35 dkg sjeckanih GRILAŽ ŠTANGICE II 10 dkg čokolade GRILAŽ ŠTANGICE II 2 oblatne GRILAŽ ŠTANGICE II

oraha

GRILAŽ ŠTANGICE II Šećer ispržit u karamel. Dodat putar, bjelanjke istućene u čvrsti snijeg i orahe. GRILAŽ ŠTANGICE II Kuhati na laganoj vatri uz miješanje cca ½ sata. GRILAŽ ŠTANGICE II Vruće izliti na jednu oblatnu i pokrit sa drugom. GRILAŽ ŠTANGICE II Hladno prelit glazurom od čokolade.

GLJIVICE 26 GLJIVICE

badema Bjelanjak blago ulupajte vilicom. Dodajte bademe i šećer. Izmijeste. Odvojite GLJIVICE četvrtinu i u nju umiješajte otopljenu tamnu čokoladu. Od svijetle smjese oblikujte klobuke, od tamne nožice. Gljivice spojite sa malo GLJIVICE bjelanjka tako da se zalijepe. GLJIVICE Otopite bijelu čokoladu, malo stavite na stranu a veći dio obojite crveno. Obojanom čokoladom prevucite klobuke i neobojanom čokoladom nacrtajte GLJIVICE točkice.

GLJIVICE GLJIVICE oljuštenih mljevenih 10 dkg GLJIVICE štaub šećera 10 dkg GLJIVICE 1 bjelanjak GLJIVICE 2 dkg čokolade za kuhanje GLJIVICE bijele čokolade 10 dkg GLJIVICE jestiva boja crvena GLJIVICE

BOMBICE OD MRKVE I JABUKE 27 BOMBICE OD MRKVE I JABUKE

-

BOMBICE OD MRKVE I JABUKE BOMBICEočišćene iI naribane mrkve 50 dkg OD MRKVE JABUKE BOMBICEočišćenih I JABUKE 50 dkg OD MRKVE i naribanih kiselih BOMBICE OD MRKVE I JABUKE 2 vrećice vanili šećera BOMBICE OD MRKVE I JABUKE 2 žlice ulja BOMBICE ODod 1 limuna sok i kora MRKVE I JABUKE BOMBICE OD MRKVE I JABUKE

jabuka

BOMBICE OD staviti JABUKE Sve zajedno MRKVE I u veću rajnglu i dinastati na laganoj vatri dok se ne zgusne. BOMBICE OD MRKVE I JABUKE Kad se ohladi oblikovati kuglice, uvaljati ih u kristal šećer i staviti u košarice.

KRUŠKE 28 KRUŠKE KRUŠKE - KRUŠKE samljevenih smokava 30 dkg - KRUŠKE mljevenih oraha 4 šalice KRUŠKE štaub šećera - 20 dkg - KRUŠKE 1 naranče sok od KRUŠKE KRUŠKE Sve zajedno dobro izmiješate.

Oblikujete kruškice i stavite da se suše na zraku. U svaku kruškicu utaknite KRUŠKE komadić čačkalice kao kličak.
JAGODE 29 JAGODE

-

JAGODE JAGODE mljevenih oraha 20 dkg JAGODE štaub šećera 25 dkg JAGODE jednog limuna sok od JAGODE jagode ekstrakt JAGODE šećer za uvaljat jagode kristal JAGODE

Od svih sastojaka umijesite glatku smjesu. Oblikujte jagode, uvaljajte ih u kristal JAGODE šećer i stavite da se suše na zraku. JAGODE Prije posluživanja možete u svaku jagodu utaknut list metvice ili melice.
USHIĆENJE 30 USHIĆENJE

-

USHIĆENJE USHIĆENJE 25 dkg čokolade za kuhanje USHIĆENJE marcipana 12,5 dkg USHIĆENJE 1 bjelanjak USHIĆENJE ekstrakt mente USHIĆENJE 10 dkg bijele čokolade USHIĆENJE listići metvice USHIĆENJE

Tamnu čokoladu otopiti na pari. Umiješati marcipan i dobro izgnječiti. Kad USHIĆENJE postane suho dodati malo bjelanjka po potrebi. Dodati ekstrakt mente po ukusu.
USHIĆENJE Oblikovati kuglice. Otopite bijelu čokoladu na pari. Svaku kuglicu nabosti na čačkalicu i do pola USHIĆENJE uroniti u čokoladu. Izvaditi čačkalice i u rupicu gurnuti po jedan listić.

MARASKINO KUGLICE 31 MARASKINO KUGLICE MARASKINO KUGLICE MARASKINO KUGLICE Tijesto: - MARASKINO KUGLICE prahu 10 dkg čokolade u MARASKINO KUGLICE - 10 dkg štaub šećera - MARASKINO KUGLICE 5 dkg badema - MARASKINO KUGLICE 1 jaje - MARASKINO KUGLICE 1 žlica maraskina MARASKINO KUGLICE Sve zajedno izmiješati u čvrsto MARASKINO KUGLICE MARASKINO KUGLICE Nadjev: - MARASKINO KUGLICE 2 dkg putra - MARASKINO KUGLICE 3 dkg štaub šećera

tijesto.

- MARASKINO KUGLICE 1 vanili šećer MARASKINO KUGLICE - 1 žličica maraskina - MARASKINOnariban žumanjak 1 kuhan, KUGLICE MARASKINO dobro Sve zajednoKUGLICE izmiješati.
MARASKINO KUGLICE Obje smjese stavite u frižider da se stisnu. MARASKINO KUGLICE Od svijetle smjese oblikujte male kuglice i obucite ih u tijesto. MARASKINO KUGLICE Gotove kuglice uvaljajte u ribanu čokoladu. MARASKINO KUGLICE

MARCIPAN 32 MARCIPAN MARCIPAN - MARCIPAN 25 dkg mljevenih badema MARCIPAN - 25 dkg štaub šećera - MARCIPAN 2 male žličice soka od limuna - MARCIPAN 2 male žličice višnjevače ili brendija MARCIPAN - 2 bjelanjka MARCIPAN MARCIPAN Bademi moraju biti oguljeni i 2 puta samljeveni.

Sve izmiješajte. Bjelanjke lagano potucite vilicom i dodajte ih postepeno tako da MARCIPAN smjesa bude ljepljiva ali ne i vlažna. MARCIPAN Mijesite tijesto dok ne postane glatko.
MARCIPAN Od marcipana možete raditi kolače i ukrase. MARCIPAN

LJEŠNJAK KUGLICE 33 LJEŠNJAK KUGLICE

-

LJEŠNJAK KUGLICE LJEŠNJAK KUGLICE mljevenih 20 dkg poprženih LJEŠNJAK KUGLICE 30 dkg štaub šećera LJEŠNJAK KUGLICEčokolade 2 dkg naribane LJEŠNJAK KUGLICE 2 bjelanjka LJEŠNJAK KUGLICE 2 žlice ruma LJEŠNJAK KUGLICE cijeli lješnjaci, poprženi LJEŠNJAK KUGLICE 8 dkg čokolade LJEŠNJAK KUGLICE

lješnjaka

Mljevene lješnjake, šećer, čokoladu, bjelanjke i rum dobro izmiješamo. Oblikujemo malo plosnate kuglice. U svaku utisnemo lješnjak tako da viri. LJEŠNJAK KUGLICE Stavimo ih u košarice. Po vrh kuglice s lješnjakom iscrtamo rešetku od otopljene čokolade.
ŽELE ROLADA 34 ŽELE ROLADA

-

ŽELE ROLADA ŽELE ROLADA 25 dkg šećera ŽELE ROLADA 8 dkg putra ŽELE ROLADA 15 dkg mljevenih oraha ŽELE ROLADA 15 dkg mljevenih keksi ŽELE ROLADA nasjeckanih žele 15 dkg sitno ŽELE ROLADA 5 dkg nasjeckanih datulja ŽELE ROLADA 5 dkg grožđica ŽELE d dkg čokolade 5 + ROLADA ŽELE ROLADA

bombona

ŽELE sa malo Šećer ROLADA vodi ušpinati. Dodati ostalo, dobro izmiješati i oblikovati roladu. ŽELE ROLADA Roladu preliti sa otopljenom čokoladom i posuti sjeckanim orasima.

SLAVIČINA ROLADA 35 SLAVIČINA ROLADA

-

Pomiješajte mlijeko u prahu sa šećerom i orasima. Putar rastopite i dodajte sok i SLAVIČINA ROLADA koru naranče. SLAVIČINA ROLADA Sve zajedno izmiješajte i oblikujte roladu.
SLAVIČINA ROLADA

SLAVIČINA ROLADA SLAVIČINA ROLADA u prahu 1,5 šalice mlijeka SLAVIČINA ROLADA šećera 1,5 šalice štaub SLAVIČINA ROLADA 1/3 šalice sjeckanih oraha SLAVIČINA rastopljenog putra ¼ šalice ROLADA SLAVIČINA ROLADA 2 žlice soka od naranče SLAVIČINA ROLADA naranče ribana kora od 1 SLAVIČINA ROLADA

- SLAVIČINA ROLADA 10 dkg bijele čokolade SLAVIČINA orasi - sjeckani ROLADA
SLAVIČINA ROLADA Roladu prelijte sa otopljenom bijelom čokoladom i pospite sjeckanim orasima.

KARAMEL KUGLICE 36 KARAMEL KUGLICE

-

Sve zajedno dobro izmiješati. Oblikujte kuglice kojima u sredinu utisnite po 1 KARAMEL KUGLICE višnju. U svaku kuglicu ubodite čačakalicu. - KARAMELkristal šećera 20 dkg KUGLICE Šećer na laganoj vatri ispržite u svijetli karamel. Kuglice umačite u karamel. KARAMEL KUGLICE Stavljajte ih na porculanski tanjur premazan uljem. KARAMEL KUGLICE Kad se ohlade stavite ih u papirnate košarice.
MANDULAT 37 MANDULAT KARAMEL KUGLICE

KARAMEL KUGLICE KARAMELštaub šećera 20 dkg KUGLICE KARAMELmljevenih oraha 20 dkg KUGLICE KARAMEL KUGLICE 1 velika žlica pekmeza od višanja KARAMEL KUGLICE 1 bjelanjak KARAMEL KUGLICE 2 velike žlice čokolade u prahu KARAMEL KUGLICE višnje iz kompota ili kandirane KARAMEL KUGLICE

-

Jaja i šećer pjenasto izmiješajte. Stavite na paru i kuhajte stalno miješajući MANDULAT postupno dodavajući med i bademe. MANDULAT Kuhajte tako dugo dok se smjesa ne počne odvajati od kuhače.

MANDULAT MANDULAT 4 jaja MANDULAT 40 dkg šećera MANDULAT 25 dkg meda MANDULAT 25 dkg badema, MANDULAT 2 lista oblatni MANDULAT

od toga 2/3 krupno zdrobljenih ostali cijeli

Vruće izlijte na oblatnu, razmažite i pokrijte drugim listom oblatne. Dobro MANDULAT pritisnite. MANDULAT Drugi dan režite na prutiće.
BIJELA BAJADERA 38 BIJELABAJADERA BIJELA BAJADERA BIJELA Tijesto:BAJADERA - BIJELA BAJADERA 30 dkg šećera - BIJELA BAJADERA 8 velikih žlica vode BIJELA BAJADERA - 15 dkg mljevenih oguljenih badema - BIJELA BAJADERA 15 dkg mljevenih keksi - BIJELA BAJADERA 15 dkg putra BIJELA BAJADERA Šećer stavite da prokuha s vodom. U vruće

umiješajte orahe, kekse i putar. Smjesu BAJADERA podmazanu protvu i ravnomjerno razmažite. Ostavite da stavite u BIJELA prenoći u frižideru.
BIJELA Nadjev:BAJADERA - BIJELA BAJADERA 15 dkg štaub šećera BIJELA BAJADERA - 1 jaje - BIJELA BAJADERA 10 dkg putra - BIJELA BAJADERA 10 dkg mljevenog keksa - BIJELA BAJADERA 5 dkg rastopljene čokolade (crne ili bijele, po ukusu) Pjenasto izmiješajte jaje i šećer. Dodajte putar stalno miješajući. Umiješajte BIJELA BAJADERA kekse i čokoladu. BIJELA BAJADERA BIJELA BAJADERA BIJELA BAJADERA Tijesto narežite na kocke, stavite na njih nadjev. Stavite u frižider da se stegnu. BIJELA BAJADERA Glazura: - BIJELA BAJADERA bijela čokolada - BIJELA BAJADERA bademi krupno sjeckani BIJELA BAJADERA Čokoladu otopite na pari. Svaki kolačić glazirajte i pospite ga bademima. BIJELA BAJADERA BIJELA BAJADERA

LUBENICE 39 LUBENICE LUBENICE - LUBENICE 25 dkg mljevenih oraha - LUBENICE 15 dkg mljevenog keksa LUBENICE - 25 dkg štaub šećera - LUBENICE 2 bjelanjka - LUBENICE 1 žlica ruma - LUBENICE jestiva crvena i zelena boja LUBENICE čokolade ili čokoladnih mrvica za ukras - malo crne - LUBENICE kristal šećer za uvaljat LUBENICE LUBENICE Orahe, kekse, bjelanjke, šećer i rum umiješajte u glatko LUBENICE 2/3 smjese obojite crvenom bojom, 1/3 obojite zelenom

tijesto. bojom. Od crvene smjese napravite veće loptice, kao za pingač. Obložite ih zelenom LUBENICE smjesom. LUBENICE Svaku lubenicu uvaljajte u kristal šećer. Ostavite ih preko noći u frižideru. LUBENICE Idući dan ih narežite na šnite. LUBENICE Svakoj šniti na crvenom dijelu ucrtajte koštice ili utisnite čokoladne mrvice
BIJELI TROKUTI 40 BIJELI TROKUTI

-

Šećer ušpinamo (ukuhamo gusto) u vodi. U vruće dodamo margarin tako da se BIJELI TROKUTI otopi.

BIJELI TROKUTI BIJELI TROKUTI 50 dkg šećera BIJELI TROKUTI u prahu 50dkg mlijeka BIJELI TROKUTI 2 vanili šećera BIJELI TROKUTI 2 šalice vode BIJELI TROKUTI 25 dkg margarina BIJELI TROKUTI 10 dkg nasjeckanih oraha BIJELI TROKUTI 10 dkg nasjeckanih žele bombona BIJELI TROKUTI čokolada z glazuru BIJELI TROKUTI

Miješajući postepeno dodajemo mlijeko u prahu tako da se ne naprave grudice. BIJELI TROKUTI Umiješamo vanili šećer, orahe i žele bombone. Smjesu istresemo na protvu obloženu folijom i rastanjimo na 1 – 1,5 cm BIJELI TROKUTI debljine. BIJELI TROKUTI Stavimo u frižider preko noći. BIJELI TROKUTI Drugi dan narežemo na trokute. BIJELI TROKUTI Svaki trokut do pola umočimo u rastopljenu čokoladu.
ČEŠERI 41 ČEŠERI

-

Šećer i med rastopiti na pari. Dodati margarin i čokoladu i sve otopiti. Kad se ČEŠERI malo prohladi dodati pahuljice. ČEŠERI Žlicom vaditi češere i stavljati ih u papirnate košarice.
GRINSBERGER PLOŠKE 42 GRINSBERGER PLOŠKE GRINSBERGER PLOŠKE - GRINSBERGER PLOŠKE gotove oblatne GRINSBERGER PLOŠKE GRINSBERGER PLOŠKE Krema: - GRINSBERGER PLOŠKE 6 žumanjaka - GRINSBERGER PLOŠKE 25 dkg margarina - GRINSBERGER PLOŠKE dkg 25 dkg šećera + 25 GRINSBERGER PLOŠKE - 6 žlica brašna - GRINSBERGER PLOŠKE 25 dkg sjckanih oraha GRINSBERGER PLOŠKE

ČEŠERI ČEŠERI 10 dkg ČEŠERI 10 dkg ČEŠERI 10 dkg ČEŠERI 15 dkg ČEŠERI 10 dkg ČEŠERI

šećera meda margarina kuruznih pahuljica čokolade

šećera

Žumanjke i šećer izmiješati. Dodati margarin i brašno. Tući na pari. U kuhanu GRINSBERGER PLOŠKE vruću kremu umiješati orahe.

GRINSBERGER PLOŠKE Drugi dio šećera ispržiti u karemel i dodati ga u gornju smjesu. GRINSBERGER PLOŠKE Vrućim filati oblatne.

KOŠNICE 43 KOŠNICE KOŠNICE KOŠNICE „Tijesto“: - KOŠNICE 2 bjelanjka - KOŠNICE mljevenih oraha 25 dkg - KOŠNICE šećera u prahu 15 dkg KOŠNICE mljevenih keksi - 10 dkg - KOŠNICE malo ruma KOŠNICE Sve zajedno izmiješati u tijesto.

Njime obložiti iznutra kalupe za košnice koje smo prije toga malo namastili i KOŠNICE posuli kristal šećerom.
KOŠNICE Nadjev: - KOŠNICE 2 žumanjka - KOŠNICE 1 jaje - KOŠNICE žlice šećera 4 velike KOŠNICE - 1 žlica vode - KOŠNICEbrašna 1 žlice - KOŠNICE čokolade (može i bez, po izboru) 10 dkg KOŠNICE Sve zajedno izmiješati i skuhati na pari. U KOŠNICE umiješati jedan dobro izrađen margarin. ohlađeno KOŠNICE Košnice se pune tom kremom i poklope okruglom oblatnom (tanka kao papir). KOŠNICE

MEDENJACI I 44 MEDENJACI I

-

MEDENJACI I MEDENJACI I 60 dag brašna MEDENJACI I 4 jaja MEDENJACI I ½ dl ulja

- MEDENJACI Iza pecivo ½ praska MEDENJACI I - 25 dag šećera - MEDENJACI I 4 žlice meda - MEDENJACI I 1 vanili šećer - MEDENJACI I malo cimeta Zamijesiti tijesto, pustiti da odstoji, rezati tanke šnite, od njih napraviti dugački MEDENJACI I tanki valjak, rezati komadiće i oblikovati kuglicu između dlanova. staviti na namašteni lim sa razmakom između. Ispeći da dobiju lijepu boju. Tko voli, može dobro istući bjelanjke sa šećerom, da postane gusta krema, pa u MEDENJACI I to uvaljati pečene medenjake - tada će biti bijeli izvana.
ORAHOVI ROŠČIĆI 45 ORAHOVI ROŠČIĆI ORAHOVI ROŠČIĆI ORAHOVI Tijesto: ROŠČIĆI - ORAHOVIbrašna 40 dag ROŠČIĆI - ORAHOVI ROŠČIĆI 1 prašak za pecivo - ORAHOVIšećera 10 dag ROŠČIĆI ORAHOVI šećer - 1 vanili ROŠČIĆI - ORAHOVI ROŠČIĆI 1 jaje - ORAHOVI ROŠČIĆI 5 žlica mlijeka - ORAHOVImargarina 10 dag ROŠČIĆI ORAHOVI ROŠČIĆI i stavite ga ½ Umijesite tijesto ORAHOVI ROŠČIĆI ORAHOVI Krema: ROŠČIĆI - ORAHOVImljevenih oraha 20 dag ROŠČIĆI - ORAHOVI ROŠČIĆI 5 dag šećera ORAHOVI šećer - 1 vanili ROŠČIĆI - ORAHOVI ROŠČIĆI 2-3 žlice ruma - ORAHOVI ROŠČIĆI 5 dag grožđica ORAHOVI ROŠČIĆI Sve zajedno dobro izmiješati. ORAHOVI ROŠČIĆI

sata u hladnjak.

Tijesto tanko razvaljati, rezati na kvadrate pa na trokute i premazati kremom. ORAHOVI ROŠČIĆI Zarolati, savinuti u roščić i premazati dobro izmiješanim jajem. Ispeći.

LIMUN ŠTANGICE 46 LIMUN ŠTANGICE LIMUN ŠTANGICE LIMUN ŠTANGICE Tijesto: - LIMUN ŠTANGICE 5 bjelanjaka - LIMUN ŠTANGICE 20 dag šećera LIMUN ŠTANGICE - 4 žlice brašna - LIMUN ŠTANGICE u prahu 5 dkg čokolade - LIMUN ŠTANGICE 10 dag oraha LIMUN ŠTANGICE Bjelanjke i šećer istući u čvrsti LIMUN ŠTANGICE LIMUN Krema:ŠTANGICE - LIMUN ŠTANGICE 5 žumanjaka - LIMUN ŠTANGICE 20 dag šećera - LIMUN ŠTANGICE 4 žlice brašna LIMUN ŠTANGICEi korica - 1 limun - sok - LIMUN ŠTANGICE 20 dag maslaca

šaum. Umiješati ostalo i ispeći.

Žumanjke, limun, šećer i brašno dobro izmiješati i kuhati na pari. Putar pjenasto LIMUN ŠTANGICE izraditi, umiješati hladnu kuhanu kremu. - LIMUN ŠTANGICE 2 lista oblatni
LIMUN ŠTANGICE Složiti kolač. Oblatna – krema – tijesto – krema – oblatna. LIMUN ŠTANGICE LIMUN ŠTANGICE

BEČAR ŠNITE 47 BEČAR ŠNITE BEČAR ŠNITE BEČAR ŠNITE Krema I: - BEČAR ŠNITE 20 dag mljevenih oraha - BEČAR ŠNITE 20 dag šećera u prahu - BEČARmlijeka malo ŠNITE

- BEČAR ŠNITE 1 žlica ruma Sve zajedno dobro izmiješati. Mlijeka staviti koliko treba da se dobije gusta BEČAR ŠNITE kremo koja se može mazati.
BEČAR ŠNITE Krema 2: - BEČAR ŠNITE 4 jaja BEČAR ŠNITE - 15 dag šećera u prahu - BEČAR ŠNITE 1 limun – sok - BEČAR ŠNITE 15 dag putra Jaja pjenasto izmiješamo sa šećerom i skuhamo na pari. Putar pjenasto izradimo BEČAR ŠNITE i u njega umiješamo limunov sok i hladnu kuhanu kremu. BEČAR ŠNITE Krema 3: - BEČAR ŠNITE 20 dag mljevenih smokava - BEČAR ŠNITE 10 dag grožđica - BEČAR ŠNITE 10 dag šećera BEČAR ŠNITE - 2 naranče BEČAR ŠNITE Sve zajedno izmiješamo. BEČAR ŠNITE BEČAR ŠNITE

- BEČAR ŠNITE 4 oblatne (pakiranje) Oblatne redom mažemo kremama. Zadnju pritisnemo i lagano opteretimo. Npr. BEČAR ŠNITE praznom protvom.
BERLIN ŠNITE 48 BERLIN ŠNITE BERLIN ŠNITE BERLIN Tijesto: ŠNITE - BERLIN ŠNITE 25 dag brašna - BERLIN ŠNITE 15 dag margarina BERLIN šećera - 7 dag ŠNITE - BERLIN ŠNITE pecivo ½ praska za - BERLIN ŠNITE 1 bjelanjak BEČAR ŠNITE

BEČAR ŠNITE

Umijesite prhko tijesto. Stavite ga na ½ sata u frižider. Zatim ga razvaljajte i BERLIN ŠNITE stavite u protvu.
BERLIN ŠNITE

BERLIN Krema: ŠNITE - BERLIN ŠNITE 20 dag šećera - BERLIN ŠNITE 25 dag mljevenog suncokreta (mogu i orasi ili rogač) - BERLIN ŠNITE 1 vanili šećer - BERLIN ŠNITE 1 žličica mljevene kave BERLIN ŠNITE - 1 rebro čokolade - BERLIN ŠNITEtoplog mlijeka po potrebi BERLIN ŠNITE Izmiješati u glatku smjesu i premazati je preko tijesta u protvi. Na pol ispeći. BERLIN Biskvit: ŠNITE - BERLIN ŠNITE 20 dag šećera BERLIN ŠNITE - 3 žumanjka - BERLIN ŠNITE 1 dl mlijeka - BERLIN ŠNITE 1,5 dl ulja BERLIN ŠNITE - 20 dag brašna - BERLIN ŠNITE pecivo ½ praska za - BERLIN ŠNITE - snijeg 3 bjelanjka BERLIN ŠNITE Žumanjke i šećer pjenasto izraditi. Umiješati ostalo i čvrsti snijeg od bjelanjaka. BERLIN ŠNITE Biskvit izliti na polupečeno tijesto sa kremom i ispeći do kraja. BERLIN ŠNITE Na kolač možete staviti glazuru od čokolade. BERLIN ŠNITE BERLIN ŠNITE

TONKINE NAPOLITANKE 49 TONKINE NAPOLITANKE TONKINE NAPOLITANKE - TONKINE NAPOLITANKE 2 oblatne - TONKINE pekmeza 15 dag NAPOLITANKE TONKINE NAPOLITANKE TONKINE Tijesto: NAPOLITANKE - TONKINE NAPOLITANKE 6 bjelanjaka - TONKINE šećera 25 dag NAPOLITANKE TONKINE maslaca - 12 dag NAPOLITANKE - TONKINE grožđica 15 dag NAPOLITANKE

- TONKINE brašna 15 dag NAPOLITANKE
TONKINE NAPOLITANKE TONKINE NAPOLITANKE Od bjelanjaka i šećera istući čvrsti snijeg. Umiješati otopljen putar i ostalo. TONKINE Ispeći. NAPOLITANKE TONKINE NAPOLITANKE Slagati: oblatna, pekmez, tijesto, pekmez, oblatna. TONKINE NAPOLITANKE

GRČKI KOLAČIĆI 50 GRČKIKOLAČIĆI

-

Jaja i šećer izmiješati. Dodati ostalo i umijesiti glatko tijesto. Staviti zamotanu u GRČKI KOLAČIĆI foliju na sat u frižider. GRČKI KOLAČIĆI Razvaljati i rezati kekse čašom ili nekim kalupom. Stavit peć. GRČKI odmah Pečene KOLAČIĆI vaditi iz pleha. GRČKI KOLAČIĆI Spojiti po dva keksa pekmezom od marelica ili višanja.
GRČKI KOLAČIĆI Glazura: - GRČKI KOLAČIĆI 1,5 dl vode - GRČKI KOLAČIĆI šećera 5 velikih žlica - GRČKI KOLAČIĆI kakaa 6 velikih žlica GRČKI KOLAČIĆI margarina - 1 velika žlica - GRČKI KOLAČIĆI mlijeka 3 velike žlice GRČKI KOLAČIĆI Glazuru prokuhati. GRČKI KOLAČIĆI Kolačiće do pola umakati u glazuru i uvaljati u kokos brašno. GRČKI KOLAČIĆI GRČKI KOLAČIĆI

GRČKI KOLAČIĆI GRČKI KOLAČIĆI 3 jaja GRČKI KOLAČIĆI 3 kavene šalice šećera GRČKI KOLAČIĆI 3 kavene šalice ulja GRČKI KOLAČIĆI meda 3 velike žlice GRČKI KOLAČIĆI 1 vanili šećer GRČKIbrašna 1 kg KOLAČIĆI GRČKI KOLAČIĆI 1 prašak za pecivo GRČKI KOLAČIĆI na vrh noža sode bikarbone GRČKI KOLAČIĆI limuna ribana korica GRČKI KOLAČIĆI

PAPRENJACI 51 PAPRENJACI

-

Pjenasto izmiješati margarin, šećer i med. Dodati vodu, začine, sodu bikarbonu i PAPRENJACI brašno.
PAPRENJACI Umijesiti glatko tijesto. Staviti ga zamotanog u foliju da prenoći u frižideru. PAPRENJACI Drugi dan razvaljati, izrezati drvenim kalupina za paprenjake i ispeći. PAPRENJACI Ako nemate kalupe za paprenjake možete ih rezati čašom ili kotačićem. PAPRENJACI Pećene odmah izvaditi iz pleha

PAPRENJACI PAPRENJACI 30 dag margarina PAPRENJACI 5 dl šećera PAPRENJACI 2 dl meda PAPRENJACI 2 dl vode PAPRENJACI 1 žlica pimenta PAPRENJACI 1 žlica cimeta PAPRENJACI 2 žlice mljevenih klinčića PAPRENJACI 2 žličice kardamona PAPRENJACI bikarbone 1 žlica soda PAPRENJACI 90 dag oštrog brašna (po PAPRENJACI

potrebi i više)

VANILIN KIFLICE 52 VANILIN KIFLICE VANILIN KIFLICE - VANILIN KIFLICE brašna 25 dag glatkog VANILIN KIFLICE - 25 dag margarina - VANILIN KIFLICE 10 dag mljevenih oraha - VANILINšećera u prahu 7 dag KIFLICE VANILIN KIFLICE VANILIN KIFLICE Zamijesiti tijesto, napraviti

kiflice (komadic tijesta staviti na dasku, ravnim dlanom "rolati" tijesto da se dobije VANILIN KIFLICE valjčić i zavinuti ga na oba kraja).

Ispeći i vruće posuti šećerom u prahu ili ohlađene umočiti u rastopljenu VANILIN KIFLICE čokoladu.
KOKOS KOCKE 53 KOKOSKOCKE KOKOS KOCKE KOKOS Biskvit: KOCKE - KOKOS KOCKE 4 žutanjka - KOKOS KOCKE 12 žlica šećera - KOKOS KOCKE 1 dl ulja KOKOS KOCKE - 1 dl mlijeka - KOKOS KOCKE 12 žlica brašna - KOKOS KOCKE pecivo 1 prasak za - KOKOS KOCKE– snijeg 4 bjelanjka KOKOS KOCKE - 2 žlice kakaa KOKOS KOCKE Napravite klasičan biskvit. Podijelite na dva dijela i u jedan umiješajte kakao. KOKOS Nadjev:KOCKE - KOKOS KOCKE ½ l mlijeka - KOKOS KOCKE 3 žlice brašna - KOKOS KOCKE 10 dag kokosova brašna KOKOS KOCKE - 10 žlica šećera KOKOS KOCKE

U KOKOS KOCKEprvo tamno tijesto. Staviti da se malo zapeče. protvu uliti KOKOS KOCKE Na to uliti nadjev i pokriti ga svijetlim tijestom. KOKOS KOCKE Staviti u rol da se ispeče do kraja.

KOKOS KOCKE

MEDVJEĐE ŠAPE 54 MEDVJEĐE ŠAPE

-

MEDVJEĐE ŠAPE MEDVJEĐE ŠAPEili margarina 25 dkg putra MEDVJEĐE ŠAPE 25 dkg šećera MEDVJEĐE ŠAPEšećera 10 dkg vanili

(originalno bi trebala ići mast)

-

Pjenasto izmiješajte masnoću šećer i jaja. Dodajte ostale sastojke i umijesite MEDVJEĐE ŠAPE srednje čvrsto tijesto. Otkidajte male komadiće i stavljajte ih u kalupe. Treba biti ispunjena samo 1/3 MEDVJEĐE ŠAPE kalupa jer tijesto pečenjem naraste Kalupe prije namastite putrom i pobrašnite. Stavite ih u frižider da se puta MEDVJEĐE ŠAPE sčvrsne. MEDVJEĐE Ispecite. ŠAPE MEDVJEĐE ŠAPE Pečene uvaljajte u štaub šećer. MEDVJEĐE dana Moraju par ŠAPE odstajati.
ČOKOLADNE PUSLICE 55 ČOKOLADNE PUSLICE

MEDVJEĐE ŠAPE 2 jaja MEDVJEĐE ŠAPE 10 dkg mljevenih oraha MEDVJEĐE ŠAPE 50 dkg brašna MEDVJEĐE ŠAPE ½ praška za pecivo MEDVJEĐE ŠAPE 2 velike žlice mlijeka MEDVJEĐE ŠAPEruma 1 velika žlica MEDVJEĐE ŠAPE malo cimeta MEDVJEĐE ŠAPE limuna ribana kora od MEDVJEĐE ŠAPE

-

Umijesiti glatko tijesto. Oblikovati loptice, staviti ih na pleh i malo pritisnuti da se ČOKOLADNE PUSLICE spljošte. ČOKOLADNE PUSLICE Ispeći.

ČOKOLADNE PUSLICE ČOKOLADNE PUSLICE 15 dkg brašna ČOKOLADNE PUSLICE 10 dkg putra ČOKOLADNE PUSLICE oraha 10 dkg mljevenih ČOKOLADNE PUSLICE 10 dkg šećera ČOKOLADNE PUSLICE ljuskica 15 dkg čokoladnih ČOKOLADNE PUSLICE 1 žutanjak ČOKOLADNE PUSLICE pekmez od marelica ČOKOLADNE PUSLICE glazuru 10 dkg čokolade za ČOKOLADNE PUSLICE

ČOKOLADNE PUSLICE Po dvije spajati pekmezom i do pola ih umočiti u otopljenu čokoladu.

BAKINE VANILICE 56 BAKINE VANILICE

-

Od svega umijesiti glatko tijesto. Razvaljati i rezati male pogačice. Svaku posuti BAKINE VANILICE sjeckanim orasima i ispeći. BAKINE VANILICE Pečene spajati po dvije sa pekmezom.
KOKOS ČOKO PUSLICE 57 KOKOSČOKO PUSLICE KOKOS ČOKO PUSLICE - KOKOS ČOKO PUSLICE 15 dkg šećera - KOKOS ČOKO PUSLICE brašna 15 dkg kokosovog KOKOS ČOKO PUSLICE - 3 bjelanjaka - KOKOS za pleh ili papir za pečenje putar ČOKO PUSLICE - KOKOS ČOKO PUSLICE glazuru 20 dkg čokolade za KOKOS ČOKO PUSLICE KOKOS ČOKO PUSLICE Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte KOKOS ČOKO PUSLICE Puslice pomoću žlice stavljajte na pleh. KOKOS ČOKO PUSLICE Pecite ih na maloj temperaturi dok ne požute. KOKOS ČOKO PUSLICE Ohlađene umačite u čokoladu do pola.

BAKINE VANILICE BAKINE VANILICE margarina 20 dkg putra ili BAKINE VANILICE 50 dkg brašna BAKINE VANILICE 1 jaje BAKINE VANILICE 1 žumanjak BAKINE VANILICE 4 velike žlice šećera BAKINE VANILICE BAKINE VANILICE pekmez BAKINE VANILICE orasi sitno sjeckani BAKINE VANILICE

kokos.

SOFIJINE ŠTANGICE 58 SOFIJINE ŠTANGICE SOFIJINE ŠTANGICE

-

SOFIJINE mljevenih 25 dkg ŠTANGICE SOFIJINE ŠTANGICE 12,5 dkg šećera SOFIJINE ŠTANGICE 1 vanili šećer SOFIJINE ŠTANGICE 1 bjelanjak SOFIJINE ŠTANGICE cimet, klinčeki po SOFIJINE ŠTANGICE SOFIJINE ŠTANGICE

oraha

ukusu

SOFIJINE bjelanjak Izmiksati ŠTANGICE i šećer u čvrst snijeg. Dodati orahe i umijesiti čvrsto tijesto. SOFIJINE Glazura: ŠTANGICE - SOFIJINE ŠTANGICE 1 bjelanjak SOFIJINE šećera - 25 dkg ŠTANGICE - SOFIJINE ŠTANGICE nekoliko kapi limunovog soka SOFIJINE sve u čvrsti snijeg. Izmiksati ŠTANGICE SOFIJINE ŠTANGICE Smjesu sa orasima razvaljati na 1 cm. Premazati glazuro. Rezati štangice. SOFIJINE peći. Peći Staviti ih ŠTANGICE na niskoj temperaturi tako da snijeg ostane bijeli. SOFIJINE ŠTANGICE

ŽUTE ŠTANGICE 59 ŽUTE ŠTANGICE ŽUTE ŠTANGICE ŽUTE ŠTANGICE Tijesto: - ŽUTE ŠTANGICE 15 dkg margarina ŽUTE ŠTANGICE - 10 dkg šećera - ŽUTE ŠTANGICE 10 dkg mljevenih oraha - ŽUTE ŠTANGICE 4 bjelanjaka ŽUTE ŠTANGICE Pjenasto istući margarin sa šećerom. Umiješati orahe i snijeg od bjelanjaka. ŽUTE protvu i Izliti uŠTANGICE ispeći tako da tijesto bude blijedo žuto. ŽUTE ŠTANGICE Nadjev I: - ŽUTE ŠTANGICE ½ dl mlijeka - ŽUTE ŠTANGICE šećera 15 dkg štaub - ŽUTE ŠTANGICE 15 dkg mljevenih oraha ŽUTE ŠTANGICE - 1 vanili šećer ŽUTE ŠTANGICE

- ŽUTE ŠTANGICE 6 dkg putra ŽUTE ŠTANGICE - 5 dkg čokolade Zakipiti mlijeko i pofuriti orahe. margarin izmiješati sa šećerom i otopljenom ŽUTE ŠTANGICE čokoladom. Pomiješati obje smjese zajedno. ŽUTE nadjev StavitiŠTANGICEpreko tijesta.
ŽUTE ŠTANGICE Nadjev II: - ŽUTE ŠTANGICE 4 žutanjka - ŽUTE ŠTANGICE šećera 15 dkg štaub ŽUTE ŠTANGICE Žutanjke i šećer pjenasto izraditi. ŽUTE preko prvog nadjeva i vratit u rol da se uhvati korica na žutanjcima. Preliti ŠTANGICE ŽUTE ŠTANGICE

LONDONERICE 60 LONDONERICE LONDONERICE - LONDONERICE 30 dkg brašna LONDONERICE - 15 dkg putra - LONDONERICE 8 dkg šećera - LONDONERICE 3 žutanjka - LONDONERICE vrhnja 2 velike žlice LONDONERICE - naribana korica od 1 limuna LONDONERICE Umijesiti glatko tijesto. Zamotati ga u foliju i staviti LONDONERICE Razvaljati na ½ cm debelo. LONDONERICE LONDONERICE Nadjev: - LONDONERICE 3 bjelanjaka - LONDONERICE 20 dkg šećera - LONDONERICE 20 dkg sjeckanih oraha LONDONERICE Istući čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Umiješati LONDONERICE - LONDONERICE pekmez od marelica ili višanja LONDONERICE LONDONERICE Tijesto premazati pekmezom. Staviti gore nadjev. LONDONERICE Ispeći.

na 1 sat u frižider.

orahe.

ŠTANGICE SA ČOKOLADOM 61 ŠTANGICE SA ČOKOLADOM ŠTANGICE SA ČOKOLADOM ŠTANGICE Tijesto: SA ČOKOLADOM - ŠTANGICE SA ČOKOLADOM 8 dkg putra - ŠTANGICE SA ČOKOLADOM 16 dkg šećera - ŠTANGICE SA ČOKOLADOM 5 dkg čokolade ŠTANGICE SA ČOKOLADOM - 8 dkg brašna - ŠTANGICE SA ČOKOLADOM 6 bjelanjaka

Pjenasto izmiješajte putar i šećer. Umiješajte brašno i čvrsti snijeg od ŠTANGICE SA ČOKOLADOM bjelanjaka. ŠTANGICE Ispecite. SA ČOKOLADOM
ŠTANGICE Nadjev: SA ČOKOLADOM - ŠTANGICE SA ČOKOLADOM 6 žumanjak ŠTANGICE SA ČOKOLADOM - 1 jajae - ŠTANGICE SA ČOKOLADOM 10 dkg šećera - ŠTANGICE SA ČOKOLADOM 5 dkg čokolade - ŠTANGICE SA ČOKOLADOM 10 dkg putra Skuhajte na pari izmiješane žutanjke, jaje, šećer i čokoladu. Pjenasto izradite ŠTANGICE SA ČOKOLADOM margarin. Umiješajte u njega hladnu kuhanu kremu. ŠTANGICE SA ČOKOLADOM Pečeno tijesto premažite pekmezom i nadjevom. ŠTANGICE SA sjeckanim Pospite sitno ČOKOLADOM orasima. ŠTANGICE SA ČOKOLADOM ŠTANGICE SA ČOKOLADOM

KINDA ŠNITE 62 KINDA ŠNITE KINDA ŠNITE - KINDA ŠNITE oblatne u Staviti 1 list - KINDA ŠNITE Krema: KINDA šećera 30 dkg ŠNITE 4 KINDA ŠNITE cijela jaja KINDA ŠNITE 20 dkg narezanih oraha KINDA čokolade 10 dkg ŠNITE

tepsiju (neku manju)

( ne ribati nego rezati na sitno)

1 KINDA ŠNITE margarin KINDA ŠNITE 1 vanilin šećer - KINDA ŠNITE smiješati i kuhati, vruće prelij preko oblatne Sve zajedno - KINDA ŠNITE Poklopi s drugom oblatnom
SNAHA ŠNITE 63 SNAHAŠNITE SNAHA ŠNITE SNAHA ŠNITE 1.Tijesto -

-od 6 bjelanjaka izlupaj čvrsti snijeg te dodaj 13 dkg šećera, 17 dkg kokosa, sok SNAHA ŠNITE jednog limuna i 2 žlice brašna. Kad se ohladi reži na pola.
SNAHA ŠNITE 2.Tijesto SNAHA ŠNITE

- SNAHA ŠNITE od 5 bjelanjaka izlupaj čvrsti snijeg i dodaj 13 dkg šećera, 3 štange čokolade, 13 dkg ribane čokolade, 13 dkg oraha i 2 žlice brašna. Isto reži po pola. - SNAHA ŠNITE Krema-11 žumanjaka i 20 dkg šećera izlupaj sa mikserom te kuhaj na pari dok se ne SNAHA ŠNITE zgusne. U hladno dodaj 25 dkg margarina. - Filu podijeli na pola pa u jednu polovicu stavi naribane čokolade i malo oraha. SNAHA ŠNITE Tu filu namaži na svijetli dio kolača a drugu žutu polovicu na tamni dio kolača. Odozgora posipaj sa orasima.
NARANČINE PLOŠKE 64 NARANČINE PLOŠKE NARANČINE PLOŠKE NARANČINE PLOŠKE Tijesto SNAHA ŠNITE SNAHA ŠNITE

- NARANČINE PLOŠKE 4 bjelanjka, 20 dkg oraha, 15 dkg šećera, 2 žlice krušnih mrvica i pola žlice brašna.
NARANČINE PLOŠKE Krema - NARANČINE PLOŠKE šećera, sok i ribana korica od 1 naranče i 1 žlica brašna. U 4 žutanjka, 15 dkg hladnu kremu umiksaj 20 dkg margarina. NARANČINE PLOŠKE NARANČINE PLOŠKE

-Za glazuru stavite tučeno vrhnje ili još bolje biljni šlag i na svaku narezanu NARANČINE PLOŠKE kocku kolača stavite malu kriškicu naranče.
NARANČINE PLOŠKE Kolači su stvarno vrhunski, probajte:) NARANČINE PLOŠKE

MOCCA MINJONI 65 MOCCA MINJONI MOCCA MINJONI MOCCA Tijesto: MINJONI - MOCCA MINJONI 10 dkg šećera - MOCCA MINJONI 3 jaja MOCCA MINJONI kave (obične - 1 dl jake crne - MOCCA MINJONI prezli 1 velika žlica - MOCCA MINJONIpecivo ½ praška za - MOCCA MINJONI 1 vanili šećer

ili instant)

Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte kavu, prezle i prašak za pecivo. MOCCA MINJONI rrahlo umiješajte snijeg od bjelanjaka. MOCCA MINJONI Ispecite. Hladno prerežite jedanput vodoravno.
MOCCA Nadjev: MINJONI - MOCCA MINJONI 15 dkg šećera - MOCCA MINJONI 2 žumanjka - MOCCA brašna 3 dkg MINJONI MOCCA MINJONI - 2 dl mlijeka - MOCCA MINJONI kave 2 dl jake crne - MOCCA MINJONI 12 dkg putra Žumanjke, šećer, brašno, mlijeko i crnu kavu skuhajte kao puding u glatku MOCCA MINJONI kremu. MOCCA izmiješat putar i umiješat ohlađenu kremu. PjenastoMINJONI MOCCA Glazura:MINJONI - MOCCA MINJONI 30 dkg čokolade - MOCCA MINJONI 2 dl slatkog vrhnja Čokoladu otopite na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u čokoladu. Miješajte na MOCCA MINJONI pari tako da dobijete glatku smjese. MOCCA MINJONI MOCCA MINJONI

MOCCA MINJONI Tijesto nafilat kremom. Stavit na par sati u frižider da se stegne. MOCCA MINJONI Rezati male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru.

MOCCA MINJONI

Kad se glazura stegne minjone išarati sa malo otopljene bijele čokolade i ukrasiti MOCCA MINJONI čokoladnim bombonima u obliku zrna kave.
NOUGAT MINJONI 66 NOUGAT MINJONI NOUGAT MINJONI NOUGAT Tijesto: MINJONI - NOUGAT MINJONI u kockama 20 dkg šećera - NOUGAT MINJONI 4 jaja - NOUGAT MINJONI 2 velike žlice prezli NOUGAT MINJONI - 2 velike žlice jake crne kave - NOUGAT MINJONI 1 vanili šećer - NOUGAT MINJONI 1 prašak za pecivo

MOCCA MINJONI

Šećer preliti sa 2 velike žlice vode i kuhati dok ne posmeđi. Za vrijeme kuhanja NOUGAT MINJONI skidati pjenu. NOUGAT MINJONI Pola kuhanog šećera izliti na ploču posutu štaubom. Ohlađeni MINJONI šećer istucati u avanu, zatim pjenasto izmiješati sa žutanjcima, dodati NOUGAT ostale sastojke i čvrsti snijeg od bjelanjaka. NOUGAT MINJONI Uliti u protvu i ispeći. Hladno prerezati jedanput vodoravno.
NOUGAT Nadjev: MINJONI - NOUGAT MINJONIšećera pola kuhanog - NOUGAT MINJONI 5 jaja - NOUGAT MINJONI 10 dkg šećera NOUGAT MINJONI - 1 velika žlica jake crne kave - NOUGAT MINJONI 10 dkg mljevenih badema - NOUGAT MINJONI 10 dkg mljevenih lješnjaka NOUGAT MINJONI - 15 dkg putra NOUGAT MINJONI Na pari skuhati žumanjke, kavu i šećer u gustu glatku kremu. Kuhanom šećeru umiješati bademe i lješnjake, vratiti na vatru i dopržiti. Izliti na NOUGAT MINJONI ploču posutu štaubom. Kad se ohladi istucati u avanu. NOUGAT MINJONI

NOUGAT MINJONI Putar pjenasto izraditi i sve tri smjese zajedno pomiješati. NOUGAT MINJONI NOUGAT Glazura: MINJONI - NOUGAT MINJONI 30 dkg čokolade - NOUGAT MINJONI 2 dl slatkog vrhnja

ČokoladuMINJONI na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u čokoladu. Miješajte na otopite NOUGAT pari tako da dobijete glatku smjese.
NOUGAT MINJONI Tijesto nafilat kremom. Stavit na par sati u frižider da se stegne. NOUGAT MINJONI Rezati male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru. NOUGAT MINJONI Kad se glazura stegne minjone ukrasiti sa bademima i lješnjacima. NOUGAT MINJONI NOUGAT MINJONI

PAHULJICA MINJONI 67 PAHULJICA MINJONI PAHULJICA MINJONI PAHULJICA MINJONI Tijesto: - PAHULJICA MINJONI 8 dkg šećera - PAHULJICA MINJONI 6 jaja - PAHULJICA MINJONI 5 dkg ribane čokolade PAHULJICA MINJONI - 2 velike žlice prezli - PAHULJICA MINJONI 1 vanili šećer - PAHULJICA MINJONI ½ praška za pecivo

Pjenasto izmiješati žumanjke sa šećerom. Umiješati prezle, čokoladu, prašak za PAHULJICA MINJONI pecivo i čvrsti snijeg od bjelanjaka. PAHULJICA MINJONI Ispeći. Hladno dvaput vodoravno prerezati.
PAHULJICA MINJONI Nadjev: - PAHULJICA MINJONI 4 bjelanjka - PAHULJICA MINJONI 15 dkg šećera - PAHULJICA MINJONI oraha 10 dkg mljevenih - PAHULJICA MINJONI vanili šećer PAHULJICA MINJONI Bjelanjke i šećer istući u čvrsti snijeg. Umiješati orahe. PAHULJICA MINJONI Sa ½ nadjeva nafilati kore. Staviti kolač na par sati u frižider da se stisne. PAHULJICA MINJONI PAHULJICA MINJONI PAHULJICA MINJONI

PAHULJICA MINJONI Izrezati male kocke. Premazati ih sa svih strana odvojenim nadjevom. PAHULJICA MINJONI Posuti čokoladnim mrvicama.

RUM MINJONI 68 RUM MINJONI RUM MINJONI RUM MINJONI Tijesto: - RUM MINJONI 15 dkg šećera - RUM MINJONI 4 jaja - RUM MINJONI prezli 2 velike žlice RUM MINJONI pecivo - ½ praška za - RUM MINJONI 1 vanili šećer - RUM MINJONI 1 žlica ruma

Pjenasto izmiješati žumanjke i šećer. Umiješati ostalo i čvrst snijeg od RUM MINJONI bjelanjaka. RUM u plehu. IspećiMINJONI RUM MINJONI Hladno kalupom ili čašom izrezati u pogačice. RUM MINJONI Ostatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike žlice ruma.
RUM MINJONI Nadjev: - RUM MINJONI 4 žumanjka RUM MINJONI - 15 dkg šećera - RUM MINJONI 10 dkg putra - RUM MINJONI 5 dkg čokolade - RUM MINJONI 1 vanili šećer RUM MINJONI - 2 žlice ruma - RUM MINJONI 1 dl mlijeka - RUM MINJONI marelice pekmez od RUM MINJONI Ostatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike žlice ruma. RUM MINJONI Žumanjke, šećer i mlijeko skuhati na pari u gustu, glatku kremu. Putar MINJONI izmiksati. Umiješati hladnu kuhanu kremu, ribanu čokoladu i pjenasto RUM tijesto. RUM MINJONI Glazura: RUM MINJONI RUM MINJONI

- RUM MINJONI šećera 20 dkg štaub RUM MINJONI - 2 žlice ruma RUM miješati. Dugo MINJONI Pločice tijesta premazati pekmezom. Stavljati hrpice nadjeva (u obliku kestena) RUM MINJONI preliti ih glazurom.
ORAH MINJONI 69 ORAH MINJONI ORAH MINJONI ORAH MINJONI Tijesto: - ORAH MINJONI 7 dkg šećera - ORAH MINJONI 5 jaja ORAH MINJONI - 5 dkg oraha - ORAH MINJONI prezli 3 velike žlice - ORAH MINJONI 1 vanili šećer - ORAH MINJONI pecivo 1 prašak za RUM MINJONI

Pjenasto istući žumanjke sa šećerom. Umiješati ostalo i čvrst snijeg od ORAH MINJONI bjelanjaka. ORAH Hladno Ispeći. MINJONI jedanput vodoravno prerezati.
ORAH MINJONI Nadjev: - ORAH MINJONI 10 dkg šećera ORAH MINJONI - 15 dkg mljevenih oraha - ORAH MINJONI 1,5 dl mlijeka - ORAH MINJONI 15 dkg putra - ORAH MINJONI 2 žlice ruma ORAH MINJONI - 1 vanili šećer Šećer, orahe i mlijeko gusto ukuhati. Putar pjenasto izmiješati, umiješati ORAH MINJONI ohlađenu skuhanu smjesu i orahe. ORAH nafilati Tijesto MINJONI sa 2/3 nadjeva. Odozgora premazati ostatak nadjeva. ORAH MINJONI Kolač staviti u frižider da se stegne. Izrezati male kocke. ORAH MINJONI Glazura: ORAH MINJONI ORAH MINJONI ORAH MINJONI

- ORAH MINJONI šećera 30 dkg štaub ORAH MINJONIcrne kave - 4 žlice jake ORAH MINJONI Dobro izmiješati. Glazirati minjone. Ukrasno ih išarati otopljenom čokoladom (tamnom ili bijelom) i ukrasiti ORAH MINJONI polovicom oraha.
KIFLICE OD KOKOSA 70 KIFLICE OD KOKOSA KIFLICE OD KOKOSA - KIFLICE OD KOKOSA 40 dkg brašna - KIFLICE OD KOKOSA 25 dkg margarina KIFLICE OD za pecivo - 1 prašak KOKOSA - KIFLICE OD KOKOSA 2 jaja - KIFLICE OD KOKOSA 10 dkg šećera KIFLICE OD KOKOSA - 25 dkg kokosa. KIFLICE OD KOKOSA KIFLICE OD KOKOSA Umijesite glatko tijesto. Stavite KIFLICE OD KOKOSA Oblikujte kiflice. Ispecite ih. KIFLICE OD KOKOSA Pečene uvaljajte u štaub šećer, ORAH MINJONI

ga nap sati u frižider.

KOKOS PUSLICE 71 KOKOSPUSLICE KOKOS PUSLICE - KOKOS PUSLICE 30dkg kokosa KOKOS PUSLICE - 30 dkg šećera - KOKOS PUSLICE 4 bjelanjka KOKOS PUSLICE KOKOS PUSLICE Bjelanjke i šećer

istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte kokos.

KOKOS PUSLICE Žlicom oblikujte puslice na dobro podmazanom limu i pecite na blagoj vatri.

CIMET KIFLICE 72 CIMETKIFLICE CIMET KIFLICE

-

CIMET KIFLICE 25 dkg brašna CIMET KIFLICE 2 žumanjka CIMET KIFLICE vanili šećer CIMET KIFLICE 1 žličica cimeta CIMET KIFLICE 10 dkg mljevenih badema CIMET KIFLICE 20 dkg putra CIMET KIFLICE CIMET KIFLICE Od svega umijesite glatko tijesto.

Stavite ga na par sati u frižider. Oblikujte kiflice i ispecite ih. Pečene uvaljajte u štaub šećer u koji ste umiješali CIMET KIFLICE malo cimeta.
ČAJNE KUGLICE 73 ČAJNE KUGLICE ČAJNE KUGLICE - ČAJNE KUGLICE 25 dkg brašna - ČAJNE KUGLICE 20 dkg šećera - ČAJNE KUGLICE meda 3 velike žlice ČAJNE KUGLICE - cimet - ČAJNE KUGLICE klinček - ČAJNE KUGLICE bikarbone ½ žličice sode ČAJNE KUGLICE ČAJNE KUGLICE Za uvaljati: - ČAJNE KUGLICE 1 bjelanjak ČAJNE KUGLICEsjeckanih oraha / badema / lješnjaka - 10 dkg sitno ČAJNE KUGLICE ČAJNE KUGLICE Zamijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider. ČAJNE KUGLICE Oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u blago tučeni bjelanjak i zatim u sjeckane orahe. ČAJNE KUGLICE Ispecite.

ENGLESKI KEKSI 74 ENGLESKI KEKSI

-

ENGLESKI KEKSI ENGLESKI KEKSI 25 dkg integralnog brašna ENGLESKI KEKSI pahuljica 5 dkg zobenih

-

ENGLESKI KEKSI 5 dkg kukuruznih pahuljica ENGLESKI KEKSI 10 dkg šećera ENGLESKI KEKSI 1 jaje ENGLESKI KEKSI 1 žumanjak ENGLESKI KEKSI 12,5 dkg putra ENGLESKI KEKSI ENGLESKI KEKSI Od svega umijesiti tijesto. Staviti ga ENGLESKI KEKSI Tijesto razvaljati i rezati kalupom.

na par sati u frižider.

Kekse premazati umućenim žumanjkom i posuti zobenim pahuljicama, ENGLESKI KEKSI kukuruznim pahuljicama, sesamom, sjeckanim orasima – po izboru. ENGLESKI KEKSI Ispeći.
MUESLI KEKSI 75 MUESLI KEKSI

-

Putar i šećer (ako su mueslii dosta slatki smanjite količinu šećera) istucite u MUESLI KEKSI pjenastu smjesu. Dodajte ostalo i umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider. MUESLI KEKSI Razvaljajte, izrežite kalupom kekse i ispecite.
BEČKE ŠAPICE 76 BEČKE ŠAPICE

MUESLI KEKSI MUESLI KEKSI 18 dkg putra MUESLI KEKSI 10 dkg šećera MUESLI KEKSI meda 3 velike žlice MUESLI KEKSI 1 naranče ribana kora MUESLI KEKSI 1 jaje MUESLI KEKSI 10 dkg brašna MUESLI KEKSI 35 dkg muesli.ja po ukusu MUESLI KEKSI

-

BEČKE ŠAPICE BEČKE ŠAPICE 15 dkg putra BEČKE ŠAPICE 20 dkg štaub BEČKE ŠAPICE 2 jaja

šećera

- BEČKE ŠAPICE 15 dkg brašna BEČKE ŠAPICE limuna - ribana korica Putar i šećer pjenasto izraditi. Dodavati postepeno jaja stalno miješajući. Dodati BEČKE ŠAPICE brašno i umijesiti mekano tijesto. Špricom raditi na limu (podmazanom i posutom brašnom) šapice. Možete raditi i BEČKE ŠAPICE vjenčiće. BEČKE ih. IspeciteŠAPICE Pečene ŠAPICE kraja umočite u otopljenu čokoladu i pospite sjeckanim orasima ili sa oba BEČKE pistacijama.
KOLAČIĆI SA MAKOM 77 KOLAČIĆI SA MAKOM KOLAČIĆI SA MAKOM KOLAČIĆI Tijesto: SA MAKOM - KOLAČIĆI SA MAKOM 12,5 dkg putra KOLAČIĆI SA MAKOM - 12,5 dkg štaub šećera - KOLAČIĆI SA MAKOM 3 žumanjka - KOLAČIĆIbrašna 25 dkg SA MAKOM KOLAČIĆI SA MAKOM - na vrh noža soli - KOLAČIĆI SA MAKOM par kapi vanilin ekstrakta BEČKE ŠAPICE BEČKE ŠAPICE BEČKE ŠAPICE

Od svega SA MAKOM glatko tijesto. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na par umijesite KOLAČIĆI sati. KOLAČIĆI SA izrežite Razvaljajte i MAKOM okrugle pločice.
KOLAČIĆI Nadjev: SA MAKOM - KOLAČIĆI SA MAKOM 1 velika žlica meda - KOLAČIĆI SA MAKOM 0,6 dl vode KOLAČIĆI SA MAKOM maka - 5 dkg mljevenog - KOLAČIĆI SA MAKOM šećera 2 velike žlice štaub - KOLAČIĆI SA MAKOMlimuna ribana korica od - KOLAČIĆI SA MAKOM 1 žlica soka od limuna KOLAČIĆI SA MAKOM - 3 dkg grožđica - KOLAČIĆI SA MAKOMbadema 5 dkg mljevenih KOLAČIĆI SA MAKOM

- KOLAČIĆI SA MAKOM 1 jaje Mak pomiješajte sa vodom, medom, šećerom i limunom. Zagrijte do ključanja KOLAČIĆI SA MAKOM stalno miješajući. KOLAČIĆI SA MAKOM Umiješajte ostalo. Svaku pločicu premažite sa ulupanim jajem. Na sredinu stavite hrpicu nadjeva. KOLAČIĆI SA MAKOM Krajeve savijte prema sredini tako da djelomično pokriju nadjev oblikujući trougao. Dobije se izgled trorogog vojničkog šešira. KOLAČIĆI Ispecite. SA MAKOM
GRIZ RUŽICE 78 GRIZ RUŽICE KOLAČIĆI SA MAKOM

-

GRIZ RUŽICE GRIZ RUŽICE 30 dkg putra GRIZ RUŽICE 10 dkg štaub šećera GRIZ RUŽICE 6 jaja GRIZ RUŽICE 30 dkg griza GRIZ RUŽICE čvrsti pekmez GRIZ RUŽICE

Na pari miješajte putar i štaub. Maknite sa pare i umiješajte jedan po jedan GRIZ RUŽICE žumanjak tako da smjesa bude pjenasta. Tada dodajte griz i dobro izmiješajte. Tijesto stavite u špricu. Na podmazanom i pobrašnjenom plehu istiskujte ružice. GRIZ RUŽICE U sredinu svake stavite malo pekmeza. GRIZ RUŽICE Ispecite.
GLAZIRANE VANILICE 79 GLAZIRANE VANILICE

-

GLAZIRANE VANILICE GLAZIRANE VANILICE 30 dkg brašna GLAZIRANE VANILICE 1 žličica cimeta GLAZIRANEklinčeka ½ žličice VANILICE GLAZIRANE VANILICE 2 jaja GLAZIRANE VANILICE 1 žumanjak

- GLAZIRANE VANILICE 15 dkg šećera
GLAZIRANE VANILICE Umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati. GLAZIRANE i izrežite Razvaljajte VANILICE polumjesece. Ispecite ih. GLAZIRANE Glazura: VANILICE - GLAZIRANE VANILICE 10 dkg štaub šećera - GLAZIRANE VANILICE 1 žlica soka od limuna GLAZIRANE VANILICE glazirajte kolačiće. Dobro izmiješajte i GLAZIRANE VANILICE GLAZIRANE VANILICE

MALI MEDENJACI 80 MALI MEDENJACI MALI MEDENJACI - MALI MEDENJACI 50 dkg brašna MALI MEDENJACI - 25 dkg meda - MALI MEDENJACI 1 prašak za pecivo - MALI MEDENJACI 12 dkg šećera MALI MEDENJACI - 2 žličice cimeta - MALI MEDENJACI 2 jajeta - MALI MEDENJACI 10 dkg putra MALI MEDENJACI MALI MEDENJACI Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider. MALI MEDENJACI Oblikujte kuglice, stavite ih na pleh i blago pritisnite. MALI MEDENJACI Ispecite. MALI MEDENJACI Možete ih pečene prošarat otopljenom čokoladom, svijetlom

ili tamnom.

MEDVJEĐE ŠAPE 81 MEDVJEĐE ŠAPE MEDVJEĐE ŠAPE 1 MEDVJEĐE ŠAPE šalica brašna MEDVJEĐE ŠAPE ¼ praška za pecivo MEDVJEĐE ŠAPE ½ šalica masti 1 MEDVJEĐE ŠAPE šalica šećera 1 MEDVJEĐE ŠAPE šalica mljevenih oraha MEDVJEĐE ŠAPE 1 jaje

Zamijesiti, peći u kalupićima za šape namazanim rastopljenom mašću i posutim brašnom. Vruće uvaljati u šećer u prahu. Peći NAJMANJE 10 dana prije Božića MEDVJEĐE ŠAPE (po tradiciji se peku 13.12. na Svetu Luciju), jer moraju omekšati. Čuvati u limenoj kutiji.

MEDVJEĐE ŠAPE

BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO 82 BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO BOŽIĆNO ČAJNO 50 dag maslacaPECIVO BOŽIĆNO ČAJNO prahu 25 dag šećera uPECIVO 3 BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO bjelanjka BOŽIĆNO ČAJNO brašna 70 dag glatkog PECIVO BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO 2,5 dag kakao-praha 1 BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO vanilin-šećer BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO

Pjenasto izmiješati maslac, dodati šećer, bjelanjke, brašno i vanilin šećer. U polovicu smjesePECIVO umiješati umiješati kakao. Štrcaljkom ili presom za kekse BOŽIĆNO ČAJNO istiskivati ružice na vlažan lim i peći na 180 stupnjeva. Po dvije – tamnu i svjetlu spajati džemom.
BOŽIĆNI LINZERI 83 BOŽIĆNI LINZERI BOŽIĆNI LINZERI BOŽIĆNI LINZERI 30 dag brašna 6 BOŽIĆNI LINZERI dag Gustina 9 BOŽIĆNI LINZERI prahu dag šećera u BOŽIĆNI LINZERI 21 dag maslaca 6 BOŽIĆNI LINZERI dag badema 4 BOŽIĆNI LINZERI žutanjka BOŽIĆNI LINZERI

Umijesiti prhko tijesto, neka se odmara u hladnjaku 1 sat. Tanko razvaljati i praviti okrugle kekse, polovicu s rupicama. Peći na masnom papiru, 10 minuta BOŽIĆNI LINZERI na 200 stupnjeva. Oprezno izvaditi, a kekse s rupicama još vruće posuti šećerom u prahu. Cijele kekse namazati marmeladom od jagoda ili višnje, i pokriti keksima su rupicama.

ZVJEZDICE S S CIMETOM 84 ZVJEZDICE CIMETOM ZVJEZDICE S CIMETOM 3 ZVJEZDICE S CIMETOM bjelanjka ZVJEZDICE S CIMETOM 25 dag šećera u prahu 1 ZVJEZDICE S CIMETOM žlicu mljev. cimeta 2 ZVJEZDICE S CIMETOM žlice limunovog soka ZVJEZDICE S samljevenih 25 dag sitno CIMETOM ZVJEZDICE S CIMETOM

badema

U čvrst snijeg od bjelanjaka pomalo umiješati šećer u prahu, miješati još 7 minuta da smjesa postane sjajna. 3 žlice odvojiti za ocaklinu. U snijeg umiješati bademe, cimet i limunov sok. To tijesto hladite 1 sat u hladnjaku u plastičnoj ZVJEZDICE S CIMETOM foliji. Razvaljati 0,5 cm debelo, na površini posutoj kristal-šećerom. Izrezati zvjezdice i položiti ih na lim pokriven masnim papirom. Zvjezdice premazati odvojenim dijelom snijega. Ostaviti ih na sobnoj temperaturi (najbolje preko noći). Peći ih na 225 stupnjeva 4-5 minuta. Paziti da ocaklina ostane bijela.

RUM TORTICE 85 RUM TORTICE RUM TORTICE RUM TORTICE 10 dag šećera RUM TORTICE 18 dag maslaca 2 RUM TORTICE žutanjka 1 RUM TORTICE vanilin-šećer RUM TORTICE limunova korica 1 RUM TORTICE žličica praška za pecivo RUM TORTICE 25 dag glatkog brašna

RUM TORTICE

Maslac, žutanjke i šećer pjenasto izmiješati, dodati malo ruma, limunovu koricu, temeljito izmiješati. Dodati brašno s praškom za pecivo, zamijesiti tijesto, RUM TORTICE zamotano u foliji hladiti 2 sata. Razvaljati 2-3 mm debelo, izrezati kalupićem, i svjetložuto ispeći na 180 stupnjeva. Ohlađeno spojiti pekmezom od marelice. 2 RUM TORTICE žlice ruma RUM TORTICE šećer u prahu
RUM TORTICE RUM TORTICE Izmiješati u glazuru, umočiti svaku torticu i ukrasiti polovicom kandirane trešnje. RUM TORTICE

CVJETIĆI 86 CVJETIĆI CVJETIĆI 1 CVJETIĆI za pecivo prašak CVJETIĆI 100 g mljevenih lješnjaka CVJETIĆI 70 g šećera u prahu 1 CVJETIĆI jaje CVJETIĆI 150 g maslaca CVJETIĆI 200 g brašna CVJETIĆI nutella CVJETIĆI

Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, rezati kekse, od kojih polovicu s rupicom. Peći CVJETIĆI na 180 stupnjeva, 10-12 minuta. Gornje kekse posuti šećerom u prahu, spajati s ugrijanom nutellom.
ČOKOLADNI PERECI 87 ČOKOLADNI PERECI ČOKOLADNI PERECI ČOKOLADNI PERECI 14 dag brašna ČOKOLADNI PERECI 1/8 praška za pecivo 6 ČOKOLADNI PERECI dag šećera ČOKOLADNI PERECI vanilin šećer 1 ČOKOLADNI PERECI dag čokolade

5 ČOKOLADNI PERECI dag oraha ČOKOLADNI PERECI 7 dag maslaca 1 ČOKOLADNI PERECI jaje ČOKOLADNI PERECI 1/2 žlice mlijeka
ČOKOLADNI PERECI Izrezati perece, ispeći u namaštenom limu. ČOKOLADNI PERECI

BRESKVICE 88 BRESKVICE BRESKVICE 3 BRESKVICE kuhana žutanjka BRESKVICE 17,5 dag brašna – pola BRESKVICE 14 dag maslaca BRESKVICE 7,5 dag šećera u prahu BRESKVICE pola praška za pecivo 1 BRESKVICE vanilin šećer BRESKVICE breskovače malo rakije BRESKVICE

oštro, pola meko

Žumanca propasirajte, dodajte brašno izmiješano s praškom za pecivo, maslac, šećer u prahu, vanilin šećer i breskovaču. Zamijesite tijesto i ostavite ga stajati 1 BRESKVICE sat. Oblikujte male okruglice, složite ih na namašćen pleh i pecite na temperaturi od 160°C oko 30 minuta. Kuglice ne smiju biti jako pečene (ne smiju se zažariti).
BRESKVICE Ohlađene kuglice spajajte pripremljenom kremom 5 BRESKVICE maslaca – 7,5 dag BRESKVICE šećera u prahu 5 – 7,5 dag BRESKVICE 7,5 dag mljevenih oraha BRESKVICE Obojati ekstraktpm od jagoda i mente i uvaljati u šećer BRESKVICE

ORAHOVI POLJUPCI 89 ORAHOVI POLJUPCI ORAHOVI POLJUPCI 2 ORAHOVI POLJUPCI bjelanjka ORAHOVI POLJUPCI 21 dag šećera

1 ORAHOVI POLJUPCI žumanjce ORAHOVI POLJUPCI lim. korica ORAHOVI POLJUPCI 21 dag oraha U ORAHOVI POLJUPCI tvrdi snijeg dodati šećer, žutanjak, lim.koricu, pa na kraju orahe. Peći 30 minuta, na 150 stupnjeva.
TORTICE 90 TORTICE TORTICE TORTICE 25 dag brašna 3 TORTICE dag kakao praha TORTICE 10 dag margarina TORTICE 15 dag šećera 2 TORTICE žutanjka TORTICE bikarbone malo sode TORTICE prašak za pecivo TORTICE 1/4 čaše kiselog vrhnja TORTICE TORTICE Razvaljati na 3 mm, praviti tortice, peći na 150 stupnjeva TORTICE TORTICE Puniti kremom: 1/4 l mlijeka 2 TORTICE žlice griza TORTICE šećer – skuhati da bude gusto. U hladno umiješati 1 vanilin TORTICE 12,5 dag margarina TORTICE 10 dag šećera TORTICE TORTICE Lijepiti kremom, preliti glazurom od čokolade. ORAHOVI POLJUPCI

ČOKOLADNE ZVJEZDICE 91 ČOKOLADNE ZVJEZDICE ČOKOLADNE ZVJEZDICE ČOKOLADNE ZVJEZDICE 25 dag šećera ČOKOLADNE ZVJEZDICE 20 dag oraha 5 ČOKOLADNE ZVJEZDICE dag čokolade

2 ČOKOLADNE ZVJEZDICE bjelanjka
ČOKOLADNE ZVJEZDICE

U čvrsti snijeg umiješati šećer, bademe, naribanu čokoladu. Razvaljati, oblikovati ČOKOLADNE ZVJEZDICE zvjezdice, peći na 150 stupnjeva. Ohlađene umočiti u čokoladnu glazuru.

ZVJEZDICE S S OKUSOM NARANČE 92 ZVJEZDICE OKUSOM NARANČE ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE 20 dag brašna 6 ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE dag mljevenih oraha ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE ½ žličice praška za pecivo ZVJEZDICE S OKUSOM 15 g kakao-praha NARANČE ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE 7,5 dag šećera 1 ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE vanilin šećer ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE narančina korica 1 ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE jaje ZVJEZDICE S OKUSOM 15 dag margarina NARANČE ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE

Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, izrezati zvjezdice, peći na limu obloženom ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE masnim papirom 10 min. na 200 stupnjeva.
ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE 7,5 dag bijele čokolade ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE 7,5 dag slatkog vrhnja ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE 7,5 dag maslaca ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE narančina korica ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE

U zagrijanom slatkom vrhnju otopiti usitnjenu čokoladu, u ohlađeno dodati ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE izrađeni maslac i koricu naranče. Miješati 2-3 minute mikserom. Naštrcati nadjev na polovicu zvjezdica, pokriti preostalima, ukrasiti po želji.
PRALINE 93 PRALINE PRALINE 9 PRALINE dag maslaca

ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE

3 PRALINE dag šećera u prahu PRALINE šećer 1 vanilin PRALINE 12,5 dag brašna
PRALINE

Mikserom miješati maslac i šećer, dodati brašno, hladiti 15 min zamotano u PRALINE foliju. Razvaljati na 3 mm, izrezati krugove, peći na 200 stupnjeva 8 minuta.
PRALINE 15 dag nugata (kinderlada) PRALINE 7,5 dag čokolade PRALINE 3-4 žlice slatkog vrhnja PRALINE

Nugat, usitnjenu čokoladu i vrhnje otopiti na pari. Izmiješati mikserom. Na PRALINE ohlađene kekse štrcaljkom nanijeti nadjev. Preliti čokoladnom glazurom i ukrasiti komadićem ušećerene trešnje.
IŠLERI 94 IŠLERI IŠLERI IŠLERI 20 dag maslaca IŠLERI 28 dag brašna IŠLERI 10 dag šećera 7 IŠLERI dag oraha IŠLERI 1 jaje. IŠLERI IŠLERI Razvaljati, peći tortice IŠLERI IŠLERI Hladno puniti kremom: 10 dag 5 IŠLERI dag čokolade 2 IŠLERI kakao praha žličice IŠLERI 10 dag maslaca 2 IŠLERI crne kave žličice IŠLERI Preliti čokoladnom glazurom.

PRALINE

šećera

CRNE VANILICE 95 CRNE VANILICE

CRNE VANILICE CRNE VANILICE 400 g brašna CRNE VANILICE 280 g maslaca CRNE VANILICE 140 g šećera u prahu 2 CRNE VANILICE žutanjka CRNE VANILICE 100 g čokolade CRNE VANILICE

Umijesiti tijesto i praviti kekse (polovicu s rupicom). Peći na 200 stupnjeva. CRNE VANILICE Gornji kolačić preliti čokoladnom glazurom, spajati kremom po želji.

SLATKA ROLADA 96 SLATKAROLADA SLATKA ROLADA SLATKA ROLADA 10 dag oraha SLATKA ROLADA 10 dag šećera u prahu SLATKA ROLADA 10 dag čokolade 2 SLATKA ROLADA žlice ruma SLATKA ROLADA SLATKA ROLADA Zamijesiti i razvaljati na SLATKA ROLADA 5 SLATKA ROLADA dag maslaca SLATKAšećera u prahu 10 dag ROLADA 1 SLATKAkuhani žutanjak tvrdo ROLADA 1 SLATKA ROLADA žlica ruma SLATKA ROLADA

foliji.

PjenastoROLADA izmiješati maslac sa šećerom, dodati pasirani žutanjak i rum. Razvaljati SLATKA na tijesto s orasima i napraviti tanku roladu. Sušiti 2 dana i rezati na ploške.

ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM 97 ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM 18,5 dag otopljene tamne čokolade ČOKOLADNE KUGLICE S 1,25 dl kiselog vrhnjaRUMOM ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM 25 dag mljevenog keksa

ČOKOLADNE KUGLICE 60 ml tamnog ruma S RUMOM ČOKOLADNE KUGLICE neslanog 15 dag nasjeckanog S RUMOM kikirikija ČOKOLADNE KUGLICE maslaca 18,5 dag otopljenogS RUMOM ČOKOLADNE KUGLICE S 2,5 dag kakao praha RUMOM ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM 16 dag šećera u prahu ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM Za glazuru, 125 g otopljene čokolade, 30 g maslaca, 90 g kokosovog brašna

Otopljenu čokoladu pomiješati s vrhnjem, i, nakon što se stisne u hladnjaku, ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM napraviti čokoladne loptice. U ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM većoj posudi, pomiješati kekse, rum, kikiriki, maslac, kakao i šećer. Tom smjesom obložiti kuglice od čokolade, ostaviti da se stisnu u hladnjaku.
ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM Kuglice umiješati u smjesu otopljene čokolade, maslaca i kokosovog oraha. ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM

KUGLICE OD JABUKA 98 KUGLICE OD JABUKA KUGLICE OD JABUKA KUGLICE OD 3-4 jabuke JABUKA KUGLICE OD JABUKA 10 dag keksa KUGLICE OD JABUKA 10 dag mljevenih oraha KUGLICE OD JABUKA 10 dag šećera KUGLICE OD JABUKA

Jabuke naribati, posuti šećerom i pirjati na laganoj vatri da ispari sav sok. KUGLICE OD JABUKA Dodajte sitno samljevene kekse i orahe i sve dobro izmješajte. Praviti kuglice, uvaljati u orahe.
KUGLICE OD KEKSA I ORAHA 99 KUGLICE OD KEKSA I ORAHA KUGLICE OD KEKSA I ORAHA KUGLICE OD beurre keksa 15 dag petit KEKSA I ORAHA 1 KUGLICE OD KEKSA I ORAHA žlica ruma KUGLICE OD KEKSA ORAHA 3-4 žlice šećera u Iprahu 1 KUGLICE OD KEKSA I ORAHA Vanilin šećer Dolcela KUGLICE OD KEKSA oraha 10 dag mljevenih I ORAHA

KUGLICE OD KEKSA I ORAHA 100 ml mlijeka

5 KUGLICE OD KEKSAbrašna dag kokosovog I ORAHA Usitniti kekse, dodati bademe, vanilin šećer, šećer u prahu, rum i mlijeko. KUGLICE OD KEKSA I ORAHA Oblikovati kuglice,Smjesu dobro promiješajte tako da dobijete kompaktnu smjesu. Uvaljati u kokos.
OBLATNE S KAVOM 100 OBLATNE S KAVOM OBLATNE S KAVOM - OBLATNEšećera 75 dkg S KAVOM - OBLATNE S KAVOM 3 žumanjka - OBLATNEčokolade za kuhanje 10 dkg S KAVOM - OBLATNE S KAVOM kave 0,5 dl jake crne OBLATNEputra - 25 dkg S KAVOM - OBLATNE S KAVOM 1 paket oblatni OBLATNE S KAVOM U OBLATNE S KAVOM kavi rastopiti čokladu na pari. OBLATNE S KAVOM Pjenasto izraditi žumanjke sa šećerom. Umiješati ohlađenu kavu s čokoladom. OBLATNE S KAVOM Pjenasto izraditi putar, pomiješati sa kremom sa žumanjcima. OBLATNE S KAVOM Nafilati oblatne, gornju staviti sa glađom stranom prema gore. PremazatiSsa kremom i posuti sa malo obične mnjevene kave ili staviit glazuru OBLATNE KAVOM od čokolade.

KUGLICE OD KEKSA I ORAHA

PAHULJICA OBLATNE 101 PAHULJICA OBLATNE

-

PAHULJICA OBLATNE PAHULJICA OBLATNE 1 paket oblatni PAHULJICA OBLATNE 10 dkg bijele čokolade PAHULJICA OBLATNE 40 dkg šećera PAHULJICA OBLATNE 1 dl vode PAHULJICA OBLATNE 25 dkg margarina PAHULJICA OBLATNE 4 dl mlijeka u prahu

za glazuru

- PAHULJICA OBLATNE 3 vanili šećera Šećer i vodu stavit da provri. U vruće dodajte narezani margarin, mlijeko u PAHULJICA OBLATNE prahu i vanili šećer. Dobro izmiješajte. Filajte oblatne. Gornju stavite sa glatkom stranom prema gore. Po njoj PAHULJICA OBLATNE premažite čokoladu otopljenu na pari.
KARAMEL KOCKE 102 KARAMEL KOCKE KARAMEL KOCKE - KARAMELšećera 80 dkg KOCKE - KARAMEL KOCKE 1 l mlijeka KARAMELmljevenih oraha - 15 dkg KOCKE - KARAMEL šećera 2 vanili KOCKE - KARAMEL oblatni 1 paket KOCKE - KARAMEL KOCKE šaka sitno sjeckanih oraha KARAMEL KOCKE KARAMEL KOCKE Šećer i mlijeko kuhajte dok se ne zgusne i sirup dobije boju KARAMEL KOCKE Skinite s vatre i umiješajte mljevene orahe i vanili šećer. KARAMEL KOCKE Filajte oblatne. Gornju stavite sa PAHULJICA OBLATNE

bijele kave.

KARAMEL KOCKE glatkom stranom prema gore. Po njoj premažite filu i pospite sjeckanim orasima.

OBLATNE SA SMOKVAMA 103 OBLATNE SA SMOKVAMA OBLATNE SA SMOKVAMA - OBLATNE SA SMOKVAMA 1 pakiranje oblatne - OBLATNEsitno nasjeckanih smokava 20 dkg SA SMOKVAMA OBLATNEšećera - 25 dkg SA SMOKVAMA - OBLATNEmljevenih oraha 25 dkg SA SMOKVAMA - OBLATNE SA SMOKVAMA 2 velike žlice ruma - OBLATNE SA SMOKVAMA 2-3 žlice vode OBLATNEčokolade za kuhanje - 10 dkg SA SMOKVAMA OBLATNE SA SMOKVAMA OBLATNE SA prokuhati. Šećer i voduSMOKVAMA Kad se zgusne

umiješati smokve, orahe i rum.

OBLATNE SA SMOKVAMA Filati oblatne i preliti sa otopljenom čokoladom.

VOĆNE OBLATNE 104 VOĆNE OBLATNE

-

Pjenasto izmiješajte žumanjke i šećer. Skuhajte na pari. U ohlađeno umiješajte VOĆNE OBLATNE džem i limunov sok. VOĆNE OBLATNE Putar pjenasto izradite i umiješajte u gornju smjesu. VOĆNE OBLATNE Filajte oblatne. Po zadnjoj premažite otopljenu čokoladu i pospite žele bombonima ili kandiranim VOĆNE OBLATNE voćem. Možete prvo izmiješati kuhanu kremu s putrom i limunovim sokom pa podijeliti VOĆNE OBLATNE na 3 dijela i u svaki umiješati drugi džem.
FINI MEDENJACI 105 FINIMEDENJACI VOĆNE OBLATNE

VOĆNE OBLATNE VOĆNE OBLATNE 1 pakiranje oblatni VOĆNE OBLATNE 8 žumanjaka VOĆNE OBLATNE 1 limun VOĆNE OBLATNE 25 dkg putra VOĆNE OBLATNE 25 dkg šećera VOĆNE OBLATNE džema po ukusu 5 velikih žlica VOĆNE OBLATNE 10 dkg bijele čokolade za glazuru VOĆNE OBLATNE sjeckano kandirano voće ili žele bomboni VOĆNE OBLATNE

za ukras

-

FINI MEDENJACI FINI MEDENJACI meda 2 velike žlice FINI dkg brašna 25 MEDENJACI FINI dkg šećera 10 MEDENJACI FINI dkg oraha 15 MEDENJACI FINI dkg masti (margarina, 12 MEDENJACI FINI vrh noža soli na MEDENJACI FINI MEDENJACI cimet

putra)

-

FINI MEDENJACI limuna ribana korica FINI MEDENJACI ruma 1 velika žlica FINI MEDENJACI 3 žumanjka FINI MEDENJACI FINI MEDENJACI Umijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u frižider. FINI MEDENJACI Razvaljajte i režite kekse ili oblikujte polu loptice. FINI MEDENJACI Ispecite.

MEDENE ZVJEZDICE 106 MEDENEZVJEZDICE

-

MEDENE ZVJEZDICE MEDENE ZVJEZDICE 50 dkg meda MEDENE ZVJEZDICE 30 dkg šećera MEDENE ZVJEZDICE 35 dkg brašna MEDENE ZVJEZDICE 15 dkg margarina MEDENE ZVJEZDICE badema 10 dkg mljevenih MEDENE ZVJEZDICE lješnjaka 10 dkg mljevenih MEDENE ZVJEZDICE čokolade 10 dkg naribane MEDENE ZVJEZDICE 1 jaje MEDENE ZVJEZDICE 1 žličica cimeta MEDENE ZVJEZDICE 1 žličica đumbira MEDENE ZVJEZDICE 1 prašak za pecivo MEDENE ZVJEZDICE kondezirano mlijeko i bademi

za ukuras

MEDENE ZVJEZDICE Na pari zagrijavajte miješajući med, šećer i margarin da dobijete glatku smjesu.

Kad se ohladi umiješajte ostalo i izradite glatko tijesto. Stavite na par sati u MEDENE ZVJEZDICE frižider. Razvaljajte, izrežite kalupom zvijezdice, premažite ih kondeziranim mlijekom i MEDENE ZVJEZDICE ukrasite bademima. MEDENE Ispecite. ZVJEZDICE
HVARSKI PAPRENJACI 107 HVARSKI PAPRENJACI HVARSKI PAPRENJACI

-

HVARSKI PAPRENJACI 1 l meda HVARSKI PAPRENJACI ¼ l ulja HVARSKI PAPRENJACI ¼ l prošeka HVARSKI PAPRENJACI klinčić u prahu HVARSKI PAPRENJACI cimet u prahu HVARSKI PAPRENJACI vanilija HVARSKI PAPRENJACI žličica šafrana HVARSKInoža papra na vrh PAPRENJACI HVARSKI po potrebi brašna PAPRENJACI HVARSKI PAPRENJACI HVARSKI umijesite Od svegaPAPRENJACI glatko tijesto. Stavite HVARSKI PAPRENJACI Razvaljajte na 1 cm debljine. Kalupom za HVARSKI PAPRENJACI Ispecite ih.

ga na par sati u frižider. paprenjake izrežite kekse.

SLAVONSKI PAPRENJACI 108 SLAVONSKI PAPRENJACI SLAVONSKI PAPRENJACI SLAVONSKI PAPRENJACI 25 dkg meda SLAVONSKI PAPRENJACI 25 dkg brašna SLAVONSKI PAPRENJACI 25 dkg mljevenih oraha SLAVONSKI PAPRENJACI 20 dkg masti SLAVONSKI PAPRENJACI 2 cijela jaja SLAVONSKI PAPRENJACI cimet SLAVONSKI PAPRENJACI vanilija SLAVONSKI PAPRENJACI klinčić SLAVONSKI PAPRENJACI SLAVONSKI PAPRENJACI Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati. SLAVONSKI na 1 cm debljine, kalupima za paprenjake izrežite kekse. Razvaljajte PAPRENJACI SLAVONSKI Pečene pospite štaub šećerom. Ispecite ih. PAPRENJACI

-

ORAHOVI ROŠČIĆI 109 ORAHOVI ROŠČIĆI ORAHOVI ROŠČIĆI ORAHOVI Tijesto: ROŠČIĆI

- ORAHOVIbrašna 40 dkg ROŠČIĆI ORAHOVI ROŠČIĆI - 1 prašak za pecivo - ORAHOVIšećera 10 dkg ROŠČIĆI - ORAHOVI šećer 1 vanili ROŠČIĆI - ORAHOVI ROŠČIĆI 1 jaje ORAHOVI ROŠČIĆI - 5 velikih žlica mlijeka - ORAHOVIputra 10 dkg ROŠČIĆI ORAHOVI glatko Umijesite ROŠČIĆI tijesto. Stavite ga na par sati u frižider. ORAHOVI ROŠČIĆI Tanko razvaljajte i izrežite kvadratiće.
ORAHOVI Nadjev: ROŠČIĆI - ORAHOVImljevenih oraha 20 dkg ROŠČIĆI - ORAHOVI ROŠČIĆI 5 dkg šećera - ORAHOVI šećer 1 vanili ROŠČIĆI - ORAHOVI ROŠČIĆI ruma (ili mlijeka) 2-3 velike žlice ORAHOVI ROŠČIĆI - 5 dkg grožđica. ORAHOVI ROŠČIĆI Sve zajedno izmiješajte. ORAHOVI ROŠČIĆI ORAHOVI ROŠČIĆI na kvadratiće stavite malo nadjeva, dijagonalno ih smotajte i savijte roščiće. ORAHOVI ROŠČIĆI

1 ORAHOVI ROŠČIĆI jaje dobro umutite i premažite roščiće. ORAHOVI ROŠČIĆI Ispecite ih.
ANANAS HRPICE 110 ANANAS HRPICE

-

Ananas sitno narežite. Od bjelanjaka i šećera istucite čvrsti snijeg, umiješajte ANANAS HRPICE ananac, sok i bademe. ANANAS HRPICE Žlicom slažite male hrpice na podmazan pleh. Pecite na blagoj vatri.

ANANAS HRPICE ANANAS HRPICE 3 koluta ananasa iz konzerve ANANAS soka od ananasa 1 žlica HRPICE ANANAS HRPICE 3 bjelanjka ANANAS HRPICE 15 dkg šećera ANANAS HRPICE 40 dkg mljevenih badema ANANAS HRPICE

ANANAS Glazura: HRPICE - ANANAS HRPICE šećera 15 dkg štaub - ANANAS soka od ananasa 2 žlice HRPICE ANANAS HRPICE Dugo miješajte da dobijete glatku smjesu. ANANAS HRPICE Glazuru prelijte preko vrućih kolačića. ANANAS HRPICE

ANANAS HRPICE

ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA 111 ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVI Tijesto: SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVIbrašna 25 dkg SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVImargarina I ORASIMA - 25 dkg SA KOKOSOM - ROMBOVIšećera 15 dkg SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA 2 jaja ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA - na vrh noža soli - ROMBOVI šećera 2 vanili SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVI umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider. Od svega SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVI SA položite I protvu. Razvaljajte i KOKOSOM uORASIMA ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA Tijesto premažite sa nekim kiselkastim pekmezom. ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVI Krema: SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVIkokosa 15 dkg SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVImljevenih oraha - 15 dkg SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVIšećera 10 dkg SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVI šećer 1 vanili SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA 5 dkg margarina ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA - 3 žlice vode ROMBOVI margarin, umiješajte Rastopite SA KOKOSOM I ORASIMA ostalo. Premažite po pekmezu i ispecite. ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVI Glazura: SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVIčokolade 10 dkg SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA 5 dkg putra ROMBOVI SA KOKOSOM I izmiješajte u glatku smjesu. Otopite na pari i dobroORASIMA

ROMBOVI SA KOKOSOM ORASIMA Glazuru premažite po I pečenom kolaču i pospite sjeckanim orasima i kokosom. ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA Hladno izrežite na male rombove ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA

LJUBAVNA PISMA 112 LJUBAVNA PISMA LJUBAVNA PISMA LJUBAVNA PISMA Tijesto: - LJUBAVNA PISMA 30 dkg brašna - LJUBAVNA PISMA 15 dkg putra LJUBAVNA PISMA - 5 dkg šećera - LJUBAVNA PISMA 4 žumanjka - LJUBAVNA PISMA ½ praška za pecivo LJUBAVNA PISMA Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider. LJUBAVNA PISMA Razvaljajte i izrežite kvadrate. LJUBAVNA PISMA LJUBAVNA Nadjev: PISMA - LJUBAVNA PISMA 4 bjelanjaka LJUBAVNA PISMA - 15 dkg šećera - LJUBAVNA PISMA 15 dkg mljevenih badema LJUBAVNA šećer Bjelanjke i PISMA istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte bademe. LJUBAVNA PISMA LJUBAVNA PISMA Na kvadrate tijesta stavljajte hrpice nadjeva i savinite stranice kao LJUBAVNA Ispecite PISMA LJUBAVNA PISMA - LJUBAVNA PISMA marcipan - LJUBAVNA PISMA boja jestiva crvena LJUBAVNA PISMA Obojite marcipan, razvaljajte ga i LJUBAVNA PISMA režite malena srca. LJUBAVNA PISMA Srva sa malo bjelanjaka slijepite na sred pisma, „zapečatite“ ga. LJUBAVNA PISMA Ili stavite kupovna šećerna srca.

pismo.

BRESKVICE 113 BRESKVICE

BRESKVICE BRESKVICE Tijesto: - BRESKVICE 1 kg brašna - BRESKVICE 6 žumanjaka BRESKVICE - 1,5 dl ulja - BRESKVICE 2 dkg germe - BRESKVICE 4,5 dl mlijeka - BRESKVICE 1 žlica šećera BRESKVICE - ribana limunova

korica Germu, šećer i 1 veliku žlicu brašna razmutite u 2 dl toplog mlijeka. Kad se BRESKVICE digne umijesite sa ostalim sastojcima. Tijesto tucite tako dugo dok se ne počnu pojavljivati mjehuri. Premijesite, stavite u vandlicu, pokrijete kuhinjskom krpom i ostavite da se BRESKVICE digne. BRESKVICE Tijesto premijesite i oblikujte kuglice veličine oraha. BRESKVICE Ispecite ih. Kad se ohlade izdubite ih i stavite mrvice na stranu.
BRESKVICE Nadjev: - BRESKVICE tijesta mrvice od BRESKVICE - 15 dkg mljevene čokolade - BRESKVICE 1 dl ruma - BRESKVICE 10 dkg šećera - BRESKVICE 6 bjelanjaka stučenih u čvrsti snijeg BRESKVICE - 5 dkg otopljene čokolade ili 2 velike žlice pekmeza od šljiva BRESKVICE Sve zajedno dobro izmiješajte. BRESKVICE Punite kuglice i spajate ih po dvije zajedno. Obojite ih ekstraktom maline, banane, marelice i mentola. Četvrtinu pistacije BRESKVICE možete zataknuti kao kličak. BRESKVICE

ZAČINJENE PLOŠKICE 114 ZAČINJENE PLOŠKICE ZAČINJENE PLOŠKICE ZAČINJENE PLOŠKICE Tijesto: - ZAČINJENE PLOŠKICE 15 dkg putra

-

ZAČINJENE PLOŠKICE 12 dkg šećera ZAČINJENE PLOŠKICE 1 jaje ZAČINJENE PLOŠKICE pol žličice cimeta ZAČINJENE PLOŠKICE na vrh noža mljevenog klinčeka ZAČINJENE PLOŠKICE malo muškatnog oraščića ZAČINJENE PLOŠKICE ribana korica 1 limuna ZAČINJENE PLOŠKICE 12 dkg brašna ZAČINJENE PLOŠKICE badema 10 dkg mljevenih ZAČINJENE PLOŠKICE 2 dkg jako sitno sjeckanih badema ZAČINJENE PLOŠKICE 12 dkg prezli ZAČINJENE PLOŠKICE - ZAČINJENE PLOŠKICE 1 žumanjak i polovice badema za ukras ili ZAČINJENE PLOŠKICE - 20 dkg štaub šećera i 3 žlice limunovog soka i malo arancina ZAČINJENE PLOŠKICE ZAČINJENE PLOŠKICE Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider. ZAČINJENE i izrežite Razvaljajte PLOŠKICE pravokutnike.

Svaki premažite umućenim žumanjkom . Polovice badema stavite u svaki kut po ZAČINJENE PLOŠKICE jednu i jednu u sredinu ploškice. ZAČINJENE PLOŠKICE Kolačiće ispecite. Možete rezati i razne oblike kalupima i pećene glazirati glazurom od šećera i ZAČINJENE PLOŠKICE posuti arancinima.
MARCIPAN KOCKE 115 MARCIPAN KOCKE MARCIPAN KOCKE MARCIPAN KOCKE Tijesto: - MARCIPAN KOCKE 15 dkg mljevenih - MARCIPAN KOCKE 15 dkg šećera - MARCIPAN KOCKE 20 dkg putra - MARCIPAN KOCKE 4 bjelanjaka MARCIPAN KOCKE - 7 dkg brašna ZAČINJENE PLOŠKICE

badema

istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Pjenasto izradite putr pa mu MARCIPAN KOCKE primješajte snijeg, bademee i brašno. MARCIPAN Ispecite KOCKE

MARCIPAN Nadjev I: KOCKE - MARCIPAN KOCKE 4 žumanjka - MARCIPAN KOCKE 15 dkg šećera MARCIPAN KOCKE Pjenasto izmiješajte, premažite na tijesto i dopecite na blagoj vatri. MARCIPAN Nadjev II: KOCKE - MARCIPAN KOCKE 7 dkg šećera - MARCIPAN KOCKE 7 dkg putra MARCIPAN KOCKE - 10 dkg šokolade MARCIPAN pari i Otopite na KOCKE dobro izmiješajte u glatku smjesu. MARCIPAN KOCKE Premažite po ohlađenom kolaču. MARCIPAN KOCKE Pospite sitno sjeckanim bademima. MARCIPAN KOCKE

MARCIPAN KOCKE

LIMUN ŠNITE 116 LIMUN ŠNITE LIMUN ŠNITE LIMUN ŠNITE Tijesto: - LIMUN ŠNITE 30 dkg brašna - LIMUN ŠNITEza pecivo ¼ praška - LIMUN ŠNITE 8 dkg margarina - LIMUN ŠNITE 6 dkg šećera LIMUN ŠNITE - 1 jaje - LIMUN ŠNITE naribana korica 1 limuna - LIMUN ŠNITE malo mlijeka po potrebi LIMUN ŠNITE Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider. LIMUN ŠNITE Podijelite na 4 jednaka komada i svaki tanko razvaljate u list. LIMUN ŠNITE List ispecite na prevrnutoj protvi u kojoj ćete kolač slagati. LIMUN ŠNITE LIMUN ŠNITE Nadjev: - LIMUN ŠNITE 4 dl mlijeka - LIMUN ŠNITE 1 puding okusa limuna - LIMUN ŠNITE 17 dkg margarina LIMUN ŠNITE - 1 vanili šećer - LIMUN ŠNITE ribana korica limuna

- LIMUN ŠNITE 2 žlice limunovog soka LIMUN ŠNITE U mlijeku skuhajte puding i šećer. Ohladite.
LIMUN ŠNITE Margarin pjenasto izradite pa mu dodajte hladan puding, koricu i sok limuna. LIMUN tijesta Listove ŠNITE nafilajte kremom. Gornji list premažite kremom i pospite sitno sjeckanom kandiranom limunovom LIMUN ŠNITE koricom. LIMUN ŠNITE

MEDVJEĐE ŠAPE II 117 MEDVJEĐE ŠAPE II MEDVJEĐE ŠAPE II - MEDVJEĐE ŠAPE II 3 šalice brašna - MEDVJEĐE ŠAPE II ¼ praška za pecivo - MEDVJEĐE ŠAPE II 1 šalica šećera MEDVJEĐE ŠAPE II - 2 šalice mljevenih oraha - MEDVJEĐE ŠAPE II masti 1 šalica svinjske - MEDVJEĐE ŠAPE II 1 jaje MEDVJEĐE ŠAPE II - 2 žlice meda - MEDVJEĐE ŠAPE II vanilija - MEDVJEĐE ŠAPE II štaub šećer MEDVJEĐE ŠAPE II MEDVJEĐE ŠAPE II Od svega umijesite glatko

tijesto. Stavite ga na par sati u frižider. Kalupe premažite mašću i pobrašnite. Utisnite malo tijesta, ne više od 2/3 MEDVJEĐE ŠAPE II kalupića jer će pečenjem narasti. MEDVJEĐE ŠAPE vreće ih vadite iz kalupa i uvaljajte u štaub šećer. Ispecite šapice. II
RAFIOLI 118 RAFIOLI RAFIOLI RAFIOLI Tijesto: - RAFIOLI 70 dkg - RAFIOLI 20 dkg RAFIOLI - 4 jaja

brašna margarina

- RAFIOLI 2 žutanjka RAFIOLIšećera - 6 dkg - RAFIOLI noža soli na vrh - RAFIOLI korica limuna ribana - RAFIOLI po potrebi mlijeka RAFIOLI umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider. Od svega RAFIOLI Tanko razvaljajte (kao za rezance).
RAFIOLI Nadjev: - RAFIOLI 4 jaja - RAFIOLI šećera 40 dkg RAFIOLI mljevenih badema - 40 dkg - RAFIOLI korica limuna ribana - RAFIOLI maraskina 3 žlice - RAFIOLI rakije 1 žlica RAFIOLI - cimet - RAFIOLI malo muškatnog oraščića RAFIOLI Izmješajte sve zajedno. RAFIOLI

Na razvaljano tijesto stavljajte u redu hrpice nadjeva, preklopite ih tijestom i RAFIOLI režite polukružne oblike čašom ili kalupom. RAFIOLI Ispecite.
RAFIOLI Pečene odmah na jednoj strani navlažite sa malo rakije i uvaljajte u kristal šećer. RAFIOLI Moraju odstajat nekoliko dana.

RAFIOLI

PRINCEZICE 119 PRINCEZICE PRINCEZICE PRINCEZICE Tijesto: - PRINCEZICE 2,5 dl mlijeka PRINCEZICE - mali soli - PRINCEZICE 10 dkg margarina - PRINCEZICE 15 dkg brašna

- PRINCEZICE 4 jaja Mlijeko i sol stavite da zakuha. Dodajte margarin i stalno mješajte da PRINCEZICE dobijetepovezanu smjesu. Uspite brašno. Kuhajte stalno miješajući tako da dobijete smjesu kao puding. Maknite sa vatre i dodajte jedno po jedno jaja stalno miješajući. kad se smjesa PRINCEZICE malo prohladi. PRINCEZICE Na namazanu protvu stavljajte male hrpice tijesta na većim razmacima. PRINCEZICE Ispecite.
PRINCEZICE Nadjev: - PRINCEZICE 3 žutanjka - PRINCEZICE 15 dkg šećera PRINCEZICE - 4 dkg brašna - PRINCEZICE ½ l mlijeka - PRINCEZICE 7 dkg putra - PRINCEZICE 1 vanili šećer Žutanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom. Umiješajte brašno i pofurite kipućim PRINCEZICE mlijekom. Skuhajte na pari u glatku smjesu. PRINCEZICE Putar pjenasto izradite i umiješajte hladnu kuhanu kremu. PRINCEZICE

Hladne pricenzice vodoravno prerežete i nafilate kremom pomoću vrećice (ili PRINCEZICE šprice) za ukrašavanje. Poklopite i poklopčić pospite štaub šećerom. Kako tijesto jako navlači vlagu (postat će žilavo a ne hrskavo), princeze slažite PRINCEZICE prije posluživanja.
BIJELE ŠAPE 120 BIJELEŠAPE PRINCEZICE

PRINCEZICE

-

BIJELE ŠAPE BIJELE ŠAPE 15 dkg kokosovog brašna BIJELE ŠAPE 2 jaja BIJELE ŠAPE 20 dkg šećera BIJELE ŠAPE 25 dkg margarina BIJELE ŠAPE 50 dkg brašna BIJELE ŠAPE pecivo 1 prašak za

- BIJELE ŠAPE ribana korica limuna BIJELE ŠAPE potrebi - mlijeko po
BIJELE ŠAPE BIJELE ŠAPE Od svega umijesite

tijesto. Stavite ga na par sati u frižider. kalupe dobor namastite i pospite brašnom. Komadiće tijesta urtisnite u kalupe BIJELE ŠAPE samo do 2/3 jer će narasti. BIJELE ŠAPE Ispecite. Još vruće vadite iz kalupa i kad se ohlade uvaljajte u štaub šećer.
NON PLUS ULTRA 121 NON PLUS ULTRA NON PLUS ULTRA NON PLUS Tijesto: ULTRA - NONdkg brašna 28 PLUS ULTRA - NONdkg putra 25 PLUS ULTRA - NON PLUS ULTRA 3 žumanjaka NON PLUS ULTRA - 5 dkg šećera - NON PLUS ULTRA 1 vanili šećer NON PLUS ULTRA Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par NON PLUS ULTRA Razvaljajte i izrežite okrugle keksiće. NON PLUS ULTRA NON PLUS Nadjev: ULTRA - NON PLUS ULTRA 3 bjelanjka - NONdkg šećera 20 PLUS ULTRA NON PLUS šećer Bjelanjke iULTRA istucite u čvrsti snijeg. NON PLUS ULTRA

sati u frižider.

Na tijesto stavljajte male hrpice snijega ili ga ukrasno istisnite špricom za NON PLUS ULTRA ukrašavanje. NON PLUS Ispecite. ULTRA
NON PLUS ULTRA Po dva kolačića sljepite kiselkastim pekmezom. NON PLUS ULTRA

ŠTRUMFOVI 122 ŠTRUMFOVI ŠTRUMFOVI ŠTRUMFOVI Tijesto:

- ŠTRUMFOVI 4 jaja ŠTRUMFOVI - 4 dl šećera - ŠTRUMFOVI 1 dl ulja - ŠTRUMFOVI 1 dl mlijeka - ŠTRUMFOVI 4 dl brašna ŠTRUMFOVIza pecivo - 1 prašak - ŠTRUMFOVI 2 žlice kakaa Žumanjke i šećer pjenasto izradite. Umiješajte ostalo i čvrsti snijeg od ŠTRUMFOVI bjelanjaka. ŠTRUMFOVI Ispecite u većoj protvi, tako da tijesto bude tanko. Hladno izrezati na okrugle pločice. Pločice navlažiti sa mlijkom i rumom. Ostatak ŠTRUMFOVI tijesta zdrobiti.
ŠTRUMFOVI Nadjev: - ŠTRUMFOVI 1 dl vode ŠTRUMFOVI - 10 dkg šećera - ŠTRUMFOVI 10 dkg kokosovog brašna - ŠTRUMFOVI 10 dkg putra Vodu i šećer prokuhati u gusti sirup. Putar pjenasto izraditi. Umiješati kokos, ŠTRUMFOVI komadiće tijesta i hladan sirup. ŠTRUMFOVI Glazura: - ŠTRUMFOVI 10 dkg čokolade ŠTRUMFOVI - 5 dkg putra ŠTRUMFOVI Čokoladu i putar otopiti na pari i izmiješati u glatku smjesu. ŠTRUMFOVI ŠTRUMFOVI

Pločice tijesta filati kremom. Preliti glazurom i ukrasiti čokoladnim mrvicama i ŠTRUMFOVI kokosom.
KORČULANSKE KUGLICE 123 KORČULANSKE KUGLICE KORČULANSKE KUGLICE KORČULANSKE KUGLICE Tijesto: - KORČULANSKE KUGLICE 30 dkg putra - KORČULANSKE KUGLICE 12 dkg šećera

ŠTRUMFOVI

- KORČULANSKE KUGLICE 3 žumanjka KORČULANSKE KUGLICE - ribana korica limuna - KORČULANSKE KUGLICE 45 dkg brašna KORČULANSKE KUGLICE Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider. KORČULANSKE KUGLICE Oblikujte kuglice veličine oraha. Svaku u sredini izdubite pomoću kuhače. KORČULANSKE KUGLICE Stavite ih na protvu i premažite tučenim žumanjkom.
KORČULANSKE KUGLICE Nadjev: - KORČULANSKE KUGLICE 1 bjelanjak - KORČULANSKE KUGLICE 1 žlica šećera - KORČULANSKE KUGLICE 2 vanili šećera KORČULANSKE KUGLICE - 10 dkg čokolade u prahu - KORČULANSKE KUGLICE 3 velike žlice mljevenih oraha - KORČULANSKE KUGLICE 2 velike žlice mljevenih badema - KORČULANSKE KUGLICEnaribana 1 veća jabuka sitno KORČULANSKE KUGLICE Bjelanjak i šećer istucite u čvrsti KORČULANSKE KUGLICE snijeg, umiješajte ostalo. KORČULANSKE nadjevom i ispecite. Kolačiće punteKUGLICE KORČULANSKE KUGLICE KORČULANSKE KUGLICE

ORASI 124 ORASI ORASI ORASI Tijesto: - ORASI margarina 45 dkg - ORASI šećera 15 dkg - ORASI mljevenih oraha 15 dkg ORASI - 2 žličice kakaa - ORASI 2 velike žlice ribane čokolade - ORASI brašna 40 dkg - ORASI 1 prašak za pecivo ORASI Umijesite glatko tijesto. Stavite

ga na par sati u frižider.

Komadiće tijesta stavljajte u dobro podmazane i nabrašnjene kalupe u obliku ORASI orahovih polutki. Napunite kalupić so 2/3 jer će se tijesto pečenjem dići.
ORASI Ispecite ih. ORASI Nadjev: - ORASI margarina 20 dkg - ORASI šećera 15 dkg ORASI - 10 dkg mljevenih oraha - ORASI 2 žumanjke - ORASI ruma 2 žlice ORASI Žumanjke i šećer pjenasto izradite i skuhajte na pari tako da se zgusne. ORASI Margarin pjenasto izradite. Umiješajte hladnu kuhanu kremu, orahe i rum. ORASI Kremom sljepljujte dva i dva kolačića. ORASI ORASI

ŠUBARE 125 ŠUBAREI I ŠUBARE I ŠUBARE Tijesto: I - ŠUBARE Ibrašna 25 dkg - ŠUBARE Imargarina 10 dkg ŠUBARE Išećera - 20 dkg - ŠUBARE I 5 dkg ribane čokolade - ŠUBARE I 1 jaje - ŠUBARE I kakaa 1 žličica ŠUBARE I za pecivo. - 1 prešak

Margarin i šećer pjenasto izradite, dodajte jaje i dalje tucite dok ne dobijete ŠUBARE I glatku pjenušavu svijetlu masu. Umiješajte ostalo i ispecite. ŠUBARE I Pečeno hladno tijesto izrežite u okrugle pločice.
ŠUBARE I ŠUBARE Nadjev: I - ŠUBARE I 2 dl mlijeka - ŠUBARE Ioraha 15 dkg ŠUBARE I šećer - 1 vanili

- ŠUBARE Išećera 15 dkg ŠUBARE Imargarina - 15 dkg Zakipite mlijeko sa šećerom i pofurite orahe. Margarin pjenasto izmiješajte i ŠUBARE I umiješajte ohlađene orahe.
ŠUBARE Glazura: I - ŠUBARE Ičoklade 10 dkg - ŠUBARE I 5 dkg putra ŠUBARE I i putar otopite na pari i izmiješajte u glatku smjesu. Čokoladu ŠUBARE I

- ŠUBAREmljeveni orasi za ukras grubo I
ŠUBARE I ŠUBARE I Sa nadjevom spojite po dvije pločice tijesta. Kolačić malo omažite naokolo. ŠUBARE Okolo gaI uvaljajte u mljevene orahe, a po vrh premažite čokoladnom glazurom.

ŠUBARE I

ŠUBARE 126 ŠUBAREIIII ŠUBARE II ŠUBARE Tijesto: II - ŠUBARE II 8 jaja - ŠUBARE II žlica brašna 7 velikih ŠUBARE II žlica šećera - 8 velikih - ŠUBARE II 1 dl mlačne vode - ŠUBARE II malo ribane korice limuna - ŠUBARE II za pecivo ½ praška

Pjenasto II izmiješajte žumanjke i šećer. Umiješajte ostalo i čvrst snijeg od ŠUBARE bjelanjaka. ŠUBARE II Ispecite biskvit. Hladan prerežite jedanput vodoravno.
ŠUBARE Nadjev: II - ŠUBARE II ½ l mlijeka - ŠUBARE IIšećer 1 vanili - ŠUBARE II žlice šećera 4 velike ŠUBARE II

- ŠUBARE II na vrh žlice brašna 2 velike ŠUBARE II - 25 dkg margarina U ŠUBARE II skuhajte brašno i šećer kao puding. mlijeku ŠUBARE margarinIIpjenasto izradite i umiješajte hladnu kuhanu kremu.
ŠUBARE Glazura: II - ŠUBARE II 10 dkg bijele čoklade - ŠUBARE II 5 dkg putra ŠUBARE II i putar otopite na pari i izmiješajte u glatku smjesu. Čokoladu ŠUBARE II

- ŠUBARE II brašno za ukras kokosovo Tijesto nafilajte kremom (malo kreme odvojite) i kolač po površini premažite ŠUBARE II sasvim tanko. Stavite u frižider da se stegne. Režite kalupom ili čašom male šubarice. Po rubu ih premažite sa malo kreme i ŠUBARE II samo rub uvaljajte u kokos. ŠUBARE II Po vrhu kolačić premažite glazurom.
SVEKRVINE OČI 127 SVEKRVINE OČI SVEKRVINE OČI - SVEKRVINE OČI 25 dkg mljevenih lješnjaka - SVEKRVINE OČI šećera 25 dkg štaub - SVEKRVINE OČI 2 jaja SVEKRVINE OČI korica 1 limuna - sok i naribana - SVEKRVINE OČI 1 vanili šećer - SVEKRVINE OČI lješnjak za uvaljati kuglice sitno sjeckani - SVEKRVINE OČI kandirane višnje SVEKRVINE OČI SVEKRVINE OČI Sve sastojke zajedno izmiješajte. SVEKRVINE OČI Oblikujte kuglice koje uvaljajte u sjeckane lješnjake. U SVEKRVINE OČI utisnite udubinu u koju stavite kandiranu svakoj kuglici ŠUBARE II ŠUBARE II

ŠUBARE II

višnju.

VUKOVARSKE OBLATNE 128 VUKOVARSKE OBLATNE

VUKOVARSKE OBLATNE - VUKOVARSKE OBLATNE 1 pakiranje oblatni VUKOVARSKE OBLATNE VUKOVARSKE Bijela krema:OBLATNE - VUKOVARSKE OBLATNE 5 bjelanjaka - VUKOVARSKE OBLATNE 15 žlica šećera VUKOVARSKE snijeg Istucite čvrstiOBLATNEod bjelanjaka i šećera. Kuhajte ga na pari stalno miješajući. VUKOVARSKE Žuta krema: OBLATNE - VUKOVARSKE OBLATNE 5 žutanjaka - VUKOVARSKE OBLATNE 20 dkg šećera VUKOVARSKE OBLATNE - 20 dkg putra Žutanjke i šećer pjenasto izmiješati. Skuhati na pari uz stalno miješanje u glatku VUKOVARSKE OBLATNE kremu. VUKOVARSKE OBLATNE Putar pjenasto izraditi i umiješati u hladnu kuhanu kremu. VUKOVARSKE OBLATNE VUKOVARSKE OBLATNE Punjenje: - VUKOVARSKE keksi petit beure OBLATNE - VUKOVARSKE OBLATNE crna kava VUKOVARSKE OBLATNE VUKOVARSKE OBLATNE Glazura: - VUKOVARSKE OBLATNE 10 dkg čokolade - VUKOVARSKE OBLATNE 5 dkg putra VUKOVARSKE OBLATNE Otopite ih na pari i dobro VUKOVARSKE OBLATNE VUKOVARSKE OBLATNE

izmiješajte u glatku masu.

oblatnu premažite bijelom kremom, stavite oblatnu, premažite ju žutom kremom, položite sloj keksa natopljenih u kavu, premažite bijelom kremom, VUKOVARSKE OBLATNE stavite oblatnu, premažite ju žutom kremom, stavite zadnju oblatnu i prelijte ju glazurom.

LJEŠNJAK TROKUTIĆI 129 LJEŠNJAK TROKUTIĆI LJEŠNJAK TROKUTIĆI LJEŠNJAK Tijesto: TROKUTIĆI - LJEŠNJAK TROKUTIĆI 20 dkg brašna

- LJEŠNJAK TROKUTIĆI 10 dkg šećera LJEŠNJAK TROKUTIĆI - 5 dkg margarina - LJEŠNJAK TROKUTIĆI 1 jaje - LJEŠNJAKšećer 1 vanili TROKUTIĆI - LJEŠNJAK TROKUTIĆI pecivo ½ žličice praška za LJEŠNJAK glatko tijesto. stavite ga na par sati u frižider. Umijesite TROKUTIĆI LJEŠNJAK TROKUTIĆI Razvaljajte ga i stavite u protvu. Premažite pekmezom.
LJEŠNJAK Nadjev: TROKUTIĆI - LJEŠNJAK TROKUTIĆI 10 dkg margarina - LJEŠNJAK TROKUTIĆI 10 dkg šećera - LJEŠNJAK TROKUTIĆI 20dkg lješnjaka LJEŠNJAK TROKUTIĆI - 2 žlice mlijeka - LJEŠNJAKšećer 1 vanili TROKUTIĆI Lješnjake popržite. Skinite im kožicu (koliko ide trljanjem) pa pola sameljite, a LJEŠNJAK TROKUTIĆI pola sitno nasjeckajte. LJEŠNJAK vatri margarin i šećer u mlijeku. Kad zakipi umiješajte lješnjake. Otopite naTROKUTIĆI LJEŠNJAK na tijesto Premažite TROKUTIĆI i ispecite. LJEŠNJAK Glazura: TROKUTIĆI - LJEŠNJAK TROKUTIĆI 10 dkg čokolade LJEŠNJAK TROKUTIĆI - 5 dkg putra LJEŠNJAK pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu. Otopite naTROKUTIĆI LJEŠNJAK TROKUTIĆI LJEŠNJAK TROKUTIĆI

Ohlađenom kolaču obrežite rubove. Narežite ga prvo na kvadrate, pa ih LJEŠNJAK TROKUTIĆI dijagonalno prerežite na trokute. LJEŠNJAK TROKUTIĆI Oštre kutove umočite u glazuru.
RUŽICE OD ORAHA 130 RUŽICEOD ORAHA RUŽICE OD ORAHA RUŽICE Tijesto: OD ORAHA - RUŽICE OD ORAHA 40 dkg brašna - RUŽICE OD za pecivo 1 prašak ORAHA

LJEŠNJAK TROKUTIĆI

- RUŽICE OD ORAHA 20 dkg margarina RUŽICE OD ORAHA - 2 jaja - RUŽICE OD mlijeka 2-3 žlice ORAHA - RUŽICE OD ORAHA 2 žlice šećera - RUŽICE OD ORAHA ribana korica limuna RUŽICE OD ORAHAtijesto. Stavite ga na par sati u frižider. Umijesite glatko RUŽICE trake širine 15 cm ili po volje, kako velike ružice želite. Valjajte OD ORAHA
RUŽICE Nadjev: OD ORAHA - RUŽICE OD ORAHA 20 dkg oraha - RUŽICE OD ORAHA 12 žlica mlijeka RUŽICE OD ORAHA - 6 žlica šećera - RUŽICE OD ORAHA 1 vanii šećer - RUŽICE OD ruma 1-2 žlice ORAHA - RUŽICE OD ORAHA 2 velike žlice prezli RUŽICE OD mlijeko sa šećerom, umiješajte ostalo. Zakuhajte ORAHA RUŽICE OD ORAHA Kad se nadjev ohladi premažite ga preko tijesta. RUŽICE OD ORAHA Savijte u roladu. Pokrijte folijom i stavite na sat u frižider. RUŽICE OD ORAHA Režite oštrim nožem šnite debele 1-1,5 cm. Malo ih na donjoj strani stisnite. RUŽICE OD ORAHA Stavite ružice u podmazan pleh i ispecite. RUŽICE Preljev: OD ORAHA - RUŽICE OD ORAHA 3 dl vode - RUŽICE OD ORAHA 25 dkg šećera - RUŽICE OD limuna sok od 1 ORAHA RUŽICE u ORAHA Ukuhati ODsirup. RUŽICE OD ORAHA RUŽICE OD ORAHA RUŽICE OD ORAHA

RUŽICE OD ORAHA RUŽICE OD ORAHA Pečene ružice polijte

vrućim preljevom.

BLAGDANSKO VOĆE 131 BLAGDANSKO VOĆE

-

BLAGDANSKO VOĆE BLAGDANSKO VOĆE 24 lijepe polovice

oraha

-

Marcipan podijelite na tri dijela i svaki pastelno obojite. Dobro ga izmijesite i od BLAGDANSKO VOĆE svake trećine napravite 12 jajašca. BLAGDANSKO VOĆE Datuljama i šljivama izvadite koštice. Na mjesto koštica stavite marcipan tako da kroz prorez viri. Marcipanom spojite BLAGDANSKO VOĆE polovice oraha Čokoladu i vrhnje otopite na pari i glatko izmiješajte. 2/3 punjenih voćki umočite BLAGDANSKO VOĆE do pola u čokoladu.
BLAGDANSKO VOĆE Šećer sa 2 žlice vode ispržite u svijetli karamel. Umočite u njega preostalo voće. BLAGDANSKO VOĆE Voće stavite u papirnate košarice.

BLAGDANSKO VOĆE 12 datulja BLAGDANSKO VOĆE 12 suhih šljiva BLAGDANSKO VOĆE 10 dkg marcipana BLAGDANSKO VOĆE malo crvene, zelene i BLAGDANSKO VOĆE 10 dkg čokolade BLAGDANSKO VOĆE 2 žlice slatkog vrhnja BLAGDANSKO VOĆE 10 dkg šećera BLAGDANSKO VOĆE

žute jestive boje

MEDENA SALAMA 132 MEDENA SALAMA MEDENA SALAMA MEDENA Tijesto: SALAMA - MEDENA SALAMA brašna 25 dkg raženog MEDENA SALAMA brašna - 5 dkg glatkog - MEDENAmeda 5 žlica SALAMA - MEDENA SALAMA 2 jaja - MEDENA SALAMA 1 prašak za pecivo MEDENA SALAMA - 1 žličica cimeta - MEDENA SALAMA malo klinčića - MEDENAruma 2 žlice SALAMA MEDENA umijesite glatko tijesto. Stavite ga u Od svegaSALAMA MEDENA na tri PodijeliteSALAMAdijela i svaki tanko razvaljajte. MEDENA SALAMA

frižider na par sati.

MEDENA Nadjev: SALAMA - MEDENA SALAMA oraha 5 dkg sjeckanih - MEDENA SALAMA 5 dkg arancina - MEDENA SALAMA čokolade 5 dkg sjeckane - MEDENA SALAMA 5 dkg grožđica MEDENA SALAMA smokava - 5 dkg sjeckanih - MEDENA SALAMA suhih šljivva 5 dkg sjeckanih - MEDENA SALAMA suhih marelica 5 dkg sjeckanih - MEDENA SALAMA 15 dkg šećera MEDENA SALAMA - 1 žličica cimeta MEDENA SALAMA Razvaljano tijesto premažite pekmezom i pospite nadjevom. MEDENA SALAMA Savijte salame. Premažite ih tučenim žumanjkom i ispecite. MEDENA SALAMA Hladno režite u koso na šnite. MEDENA SALAMA MEDENA SALAMA

CITRON KEKSI 133 CITRON KEKSI CITRON KEKSI CITRON Tijesto: KEKSI - CITRON KEKSI 20 dkg brašna CITRON KEKSI - 15 dkg putra - CITRONšećera 6 dkg KEKSI - CITRONoguljenih mljevenih badema 5 dkg KEKSI CITRON KEKSI - naribana korica 1 limuna CITRON KEKSI Umijesite glatko tijesto i stavite ga na CITRON KEKSI Razvaljajte ga i režite kekse oblika po CITRON ih. Ispecite KEKSI CITRON KEKSI CITRON Glazura:KEKSI - CITRON KEKSI šećera 30 dkg štaub - CITRONlimuna sok 1 KEKSI

par sati u frižider. izboru.

U šećer umiješajte sok. Dugo miješajte tako da dobijete glatku sjajnu bijelu CITRON KEKSI masu.
CITRON KEKSI

CITRON KEKSI Spajati sa glazurom po dva keksa. Gornji keks prevući glazurom i ukrasiti citronatom ili komadićima želea od CITRON KEKSI limuna.

KARAMELIZIRANE HRPICE 134 KARAMELIZIRANE HRPICE KARAMELIZIRANE HRPICE

- 1,5 kg raznog sušenog i koštunjičavog voća (orasi, lješnjaci, bademi, pistacije, KARAMELIZIRANE datulje, pinjoli, grožđice,HRPICE suhe marelice, smokve, suhe šljive) veće voće narežite na komadiće - KARAMELIZIRANE HRPICE ½ kg šećera - KARAMELIZIRANE HRPICE ½ dl vode Šećer i vodu na laganoj vatri upržite u svijetli karamel. Umiješajte voćnu KARAMELIZIRANE HRPICE mješavinu. KARAMELIZIRANE HRPICE Pomoću dvije žlice stavljajte hrpice u košarice za minjone. KARAMELIZIRANE HRPICE Žlice svaki put umočite u ulje
FIRENTINCI 135 FIRENTINCI FIRENTINCI - FIRENTINCI 10 dkg arancina FIRENTINCI - 10 dkg bademovih listića - FIRENTINCI 10 dkg grožđica - FIRENTINCI 15 ušećerenih trešanja, narežite - FIRENTINCI 10 dkg šećera FIRENTINCI - 5 dkg meda - FIRENTINCI ½ dl statkog vrhnja - FIRENTINCI 1 žlica ruma - FIRENTINCI 6 dkg gustina FIRENTINCI i šećera prokuhati. Vrhnje, med U FIRENTINCI hladno dodati ostalo. KARAMELIZIRANE HRPICE

na 4 komada

Na papir za pečenje stavljat hrpice smjese i rastanjit ih. Kolačići moraju biti FIRENTINCI tanki.

FIRENTINCI Ispeći. FIRENTINCI Glazura: - FIRENTINCI 10 dkg čokolade FIRENTINCI - 5 dkg putra FIRENTINCI Otopiti na pari i izmiješati u glatku smjesu. FIRENTINCI Donju stranu kolačića prevući glazurom i vilicom ucrtati valove. FIRENTINCI FIRENTINCI

BADEM TORTICE 136 BADEMTORTICE BADEM TORTICE BADEM Tijesto: TORTICE - BADEM TORTICE 30 dkg brašna - BADEM TORTICE 20 dkg putra - BADEM TORTICE 10 dkg šećera BADEM TORTICE - 1 jaje - BADEM TORTICE 1 limuna ribana korica BADEM TORTICE Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider. BADEM TORTICE Razvaljajte ga, odrežite odgovarajuće komade i stavite u BADEM TORTICE Tortice napunite nekim džemom ili ukuhanim voćem. BADEM TORTICE BADEM Nadjev:TORTICE - BADEM TORTICE 2 žutanjka BADEM TORTICE vrhnja - 2 žlice slatkog - BADEM TORTICE mljevenih badema 2 na vrh žlice BADEM TORTICE Izmiješajte i stavite na nadjev u torticama. BADEM TORTICE Ispecite.

kalupe za tortice.

VOĆNE KOCKE 137 VOĆNE KOCKE VOĆNE KOCKE VOĆNE Tijesto: KOCKE - VOĆNE KOCKE 30 dkg brašna - VOĆNE KOCKE 20 dkg putra

- VOĆNE KOCKE 10 dkg šećera VOĆNE KOCKE - 1 jaje - VOĆNE KOCKE 1 limuna ribana korica VOĆNE KOCKE Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider. VOĆNE KOCKE Razvaljajte ga , položite u protvu i premažite nekim pekmezom.
VOĆNE Nadjev:KOCKE - VOĆNE KOCKE 3 bjelanjaka VOĆNE KOCKE sjeckanih badema - 15 dkg sitno - VOĆNE KOCKE sjeckanih oraha 15 dkg sitno - VOĆNE KOCKE 15 dkg grožđica - VOĆNE KOCKE vrhnja 5 žlica slatkog VOĆNE KOCKE - 10 dkg šećera - VOĆNE KOCKE 4 žlice prezli - VOĆNE KOCKE ruma 1 velika žlica Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg, umiješajte ostalo i premažite preko VOĆNE KOCKE tijesta. VOĆNE KOCKE

- VOĆNE KOCKE 5 dkg bademovih listića VOĆNE KOCKEnadjevu. Pospite ih po VOĆNE KOCKE Ispecite.
LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI 138 LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI Tijesto: - LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI 2 jaja - LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI 12 dkg putra LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI - 20 dkg brašna - LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI lješnjaka 10 dkg mljevenih - LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI 10 dkg šećera - LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI 2 žlice kakaa LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI i 1 bjelanjak za ukras - sjeckani lješnjaci LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI

VOĆNE KOCKE

Od svega osim kakaa umijesite glatko tijesto. Odvojite polovicu pa u nju LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI umiješajte kakao. Stavite na par sati u frižider. Svako posebno razvaljajte. Blago utucite bjelanjka. Lagano 8samo da se ovlaži) LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI premažite bjelanjkom svijetlo tijesto, položite tamno i čvrsto savijte roladu. Radite roladePUŽIĆI promjera 4-5 cm. Premažite ih izvana umućenim bjelanjkom i LJEŠNJAKOVI uvaljajte u sjeckane lješnjake. LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI Režite na pločice debljine 1 cm. LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI Ispecite.
LEBKUCHEN 139 LEBKUCHEN LEBKUCHEN

Tipični Božićni keksi u Njemačkoj. Peku se ranije ( kod mene doma oko tjedan LEBKUCHEN dana ranije), omataju u foliju (ja ne) i čuvaju u hermetički zatvorenim posudama na hladnom. Traju par tjedana. LEBKUCHEN Što duže stoje bolji su i mekši, ali najčešće ne prežive dugo :D 4 LEBKUCHEN jaja LEBKUCHEN šećera 255g štaubi 1 LEBKUCHEN čajnu žličicu ekstrakta vanilije 1/2 čajne žličice mljevenih klinčića (ak nemreš kupit već mljevene možeš doma LEBKUCHEN samljet na mlinac za kavu, ali samo pupoljke!!!) 1 LEBKUCHEN (jušna) ruma velika žlica LEBKUCHEN 140g sitno najeckane korice limuna i naranče LEBKUCHEN ribana korica jednog limuna LEBKUCHEN 200g mljevenih badema LEBKUCHEN 100g mljevenih lješnjaka LEBKUCHEN pek papir narezan na krugove promjera oko 10- 11 cm LEBKUCHEN cijeli bademi tući zajedno jaja, štaubi šećer i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane čvrsta i LEBKUCHEN kremasta U LEBKUCHEN dodati ostale sastojke i umijesiti čvrsto tijesto tu smjesu
LEBKUCHEN LEBKUCHEN LEBKUCHEN

LEBKUCHEN Ako je tijesto premekano, dodati LEBKUCHEN još mljevenih lješnjaka

LEBKUCHEN

Zagrabiti vrhom punu čajnu žličicu tijesta i pomoću nje formirati okrugle kekse LEBKUCHEN na pek papiru (centralno moraju biti viši/ deblji)
LEBKUCHEN LEBKUCHEN ukrasiti cijelim bademima LEBKUCHEN LEBKUCHEN staviti na nenamašćen pleh LEBKUCHEN LEBKUCHEN Peći na 125 C pol sata LEBKUCHEN LEBKUCHEN Ohlađene kekse ukrasiti glazurom LEBKUCHEN LEBKUCHEN Čokoladna glazura: LEBKUCHEN 200 g štaubi šećera LEBKUCHEN 30 g kakaa u prahu

LEBKUCHEN

od čokolade ili badema.

Promiješati kakao i šećer. Dodavati vrelu vodu uz konstantno miješanje dok se LEBKUCHEN ne dobije čvrsta, maziva masa kojom se premazuju keksi.
LEBKUCHEN Glazura od badema: LEBKUCHEN 200 g štaubi šećera 1 LEBKUCHEN ekstrakta badema do 2 kapi Dodavati vrelu vodu uz konstantno miješanje dok se ne dobije čvrsta, maziva LEBKUCHEN masa kojom se premazuju keksi. LEBKUCHEN

KUGLICE OD SUHIH SMOKVI 140 KUGLICE OD SUHIH SMOKVI KUGLICE OD SUHIH SMOKVI

Fini blagdanski kolači, jednostavni za pripremu, a jedinstvenog osvježavajuće voćnog okusa KUGLICE OD SUHIH SMOKVI smokvi i naranče. Preporučujemo kuglice raditi tri do četiri dana ranije, kako bi se prije posluživanja posuše na zraku. KUGLICE OD SUHIH SMOKVI 500 gr smokava KUGLICE OD SUHIH SMOKVI 50 gr krupno mljevenih oraha 1 KUGLICE OD SUHIH SMOKVI cijela naranča KUGLICE limuna sok od 1/2 OD SUHIH SMOKVI

KUGLICE OD SUHIH 160 gr kristal šećeraSMOKVI KUGLICE OD 1/2 dcl ruma SUHIH SMOKVI 2 KUGLICE OD SUHIH SMOKVI rebra čokolade Samljeti u pastu suhe smokve i cijelu naranču, pa dodavati krupno mljevene orahe, sok od limuna, rum, šećer, rastopljenu čokoladu, rukom sve dobro izmješati. Kada su sastojci dobro KUGLICE OD SUHIH SMOKVI umješani, raditi kuglice, uvaljati ih u kristal šećer, stavljati u papirnate košarice. Prije posluživanja par dana sušiti na zraku

TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE 141 TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE Priprema: TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE

1. Sušeno voće i orašaste plodove sitno nasjeckati. Pomiješati nasjeckano suho TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE voće, orašaste plodove i familia c.m.plus. 2. Posuti smjesu brašnom i dobro pomiješati. Rastopiti maslac i dodati ga u TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE smjesu zajedno s sokom od jabuka i medom. Na kraju dodati ulje. 3. MasuFRUTTI MUESLIma okrugli ili četvrtasti lim. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 rasporediti PLOČICE TUTTI– ºC, 30 minuta. Kada je gotovo ostaviti da se ohladi i rezati na šnite.
TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE Sastojci: TUTTI– FRUTTI MUESLI 200 g sušenog voća PLOČICE TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE 150 g miješanih orašastih plodova TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE 300 g mueslija Familia c.m. plus TUTTI– FRUTTI 50 g brašna MUESLI PLOČICE TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE 100 g maslaca 1 TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE dl soka od jabuke TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE 250 g tekućeg meda 1 TUTTI– FRUTTImaslinovog ulja velika žlica MUESLI PLOČICE TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE Količina: približno 20 komada TUTTI– FRUTTI MUESLI Trajanje pripreme: PLOČICE TUTTI– 50 min FRUTTI MUESLI PLOČICE TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE 142 MIJEŠANO BOBIČASTO SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO Priprema: BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

1. Poškropite bobice VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE ostavite da se mariniraju konjakom i narančinim sokom pa MIJEŠANO BOBIČASTO 1 sat. 2. Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje. Za njoke: stavite vodu, limunov sok, šećer i VOĆE SA u duboku tavu OD PALENTE Smanjite vatru i maslac SLATKIM NjOKIMA i zakuhajte. MIJEŠANO BOBIČASTO postupno dodajte palentu. Kuhajte, često miješajući, 5 minuta da sve postane gusto i kremasto. 3. Skinite s vatre i umijesite limunovu koricu i grožđice s kojih ste ocijedili narančin sok. Lopaticom uronjenom u hladnu vodu raširite palentu po papiru za MIJEŠANO BOBIČASTO 1 cm. SLATKIM da se OD PALENTE pečenje u sloj debeoVOĆE SAOstavite NjOKIMAohladi i stisne. Zatim je razrežite na 4 trokuta. Zagrijte roštilj tavu ili lončić i pecite palentu na srednje jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane da poprimi zlaćanu boju. 4. Prebacite bobice, zajedno SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE na 4 tanjura i poslužite s s tekućinom od marinade, MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA njokima od palente. Ukrasite šećerom u prahu.
MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE Savjet za pripremanje MIJEŠANO palente mogu SA SLATKIM NjOKIMA ranije pa čuvati u hladnjaku. Trokuti od BOBIČASTO VOĆEse pripraviti i dan OD PALENTE MIJEŠANO Sastojci: BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD jagoda, -300 g miješanog bobičastog voća, primjerice PALENTE borovnica i malina MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -4 žlice konjaka MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -Sok 1 naranče MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -Šećer u prahu, za posipanje MIJEŠANO Za njoke: BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -250 ml vode MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -Sok 1 limuna MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE -3 žlice šećera u prahu SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA maslaca -15 g polumasnog neslanog SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -5 žlica instant palente ili SA SLATKIMbrašna (oštrog brašna dobivenog iz durum semolina NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE pšenice) MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA korice -1 žličica naribane limunove SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -75 g velikih grožđica bez SA SLATKIM NjOKIMA ODnamakanih u malo vruće vode ili koštica, 20 minuta PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE narančinog soka MIJEŠANO porcije Količina: 4BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

<<<<
PUNJENI FRANCUSKI KRUH 1. PUNJENI FRANCUSKI KRUH 2. PUNJENI FRANCUSKI KRUH 3. HLADNI NAREZAK BIJELE KOCKE HLADNI KOKTEL-SENDVIĆI PIKANTNI PRINCES UŠTIPCI SLANE LISNATE ROLICE PAŠTETA OD TUNE NAMAZ OD TUNJEVINE 1. NAMAZ OD TUNJEVINE 2. PUŽIĆI S TUNJEVINOM NAMAZ OD SRDELA MEDITERANSKI NAMAZ NAMAZ OD JAJA JAJA U UMAKU PUNJENA JAJA PIKANTNI ODRESCI TOPLI SENDVIĆI ZAPEČENI KRUH S PIKANTNIM NAMAZOM OD ZAČINA PECIVO „ZA TILI ČAS“ BRZE POGAČICE JASTUČIĆI VRBOVEČKA PERA TROKUTI SA ŠUNKOM SELJAČKI DORUČAK PUNJENI ŠAMPINJONI ŠAMPINJONI S GORGONZOLOM ZAPEČENI ŠAMPINJONI SA SIROM TEŽAČKA ŠTRUCA

PREDJELA
BRZI HRSKAVI BUREK QIUCHE OD PORILUKA I SLANINE BISTRA JUHA OD PERŠINA I KRUMPIRA GUSTA JUHA OD KRUMPIRA ZAGORSKA JUHA OD KRUMPIRA POSAVSKA JUHA OD KRUMPIRA ZELENA JUHA OD KRUMPIRA SICILIJANSKI KOLAČ OD KRUMPIRA KRUMPIROVE KOCKE S MLJEVENIM MESOM KRUMPIROVE KOCKE SA SLANINOM I SIROM FINI NAMAZ OD SIRA NAMAZ OD SVJEŽEG SIRA I GORGONZOLE PIKANTNI NAMAZ OD SIRA ZELENI NAMAZ HLADNE KUGLICE OD SIRA LIČKA POGAČA SA SIROM ZAPEČENI SENDVIĆI SA SIROM I SJEMENKAMA ZAPEČENI KRUH SA SIROM JASTUČIĆI PUNJENI SIROM HLADNA BISKVIT ROLADA SA ŠUNKOM SLANA ROLADA ŠARENA ROLADA SOČNA ROLADA ROLADA S POVRĆEM VATRENA ROLADA ROLADA OD TUNJEVINE NAMOTANA PIZZA ŠPAGETI PIZZA PIZZA SA KREM SIROM I KRUMPIROM SAVIJAČA OD KRUMPIRA I SIRA SAVIJAČA SA ŠAMPINJONIMA SAVIJAČA MEXICANA JAMBALAYA CRVENA JUHA OD GRAHA JUHA OD GRAHA I PORILUKA KREM JUHA OD GRAHA I SLANINE SLAVONSKA JUHA OD GRAHA MOSLAVAČKA JUHA OD GRAHA PITA OD STAROG KRUHA ALZAŠKA PITA TUROPOLJSKA PITA PITA SA ŠUNKOM SLANA PITA OD GRAHA PITA S KISELIM KUPUSOM PITA S MESOM PITA S MESOM I GLJIVAMA PITA S MESOM I RIŽOM KUKURUZNA ZLATNA PITA ŠARENE PALAČINKE BOMBONČIĆI OD PALAČINKI ZAPEČENE PALAČINKE S PURETINOM ZAPEČENE PALAČINKE S BLITVOM ZAPEČENE PALAČINKE S GORGONZOLOM POHANE PALAČINKE POHANE PALAČINKE SA UMAKOM OD ŠAMPINJONA KREPKA ZAGORSKA JUHA JUHA OD SIRA JUHA OD KUKURUZA JUHA OD ŠAMPINJONA

M OD ŠAMPINJONA

<< popis

PREDJELA
PUNJENI FRANCUSKI KRUH 1. SASTOJCI: 1 francuski kruh 25 dkg svježeg sira 10 dkg kuhane šunke 10 dkg sira gaude 6 kiselih krastavaca ½ crvene, žute i zelene paprike

Francuskom kruhu odrezati krajeve pa pažljivo izdubiti unutrašnjost. Izdubljeni dio sitno nasjeckati te izmiksati sa svježim sirom. Ostale sastojke narezati na kockice i dodati izmiksanom siru. Ukoliko je smjesa prečvrsta može se dodati malo kiselog vrhnja ili jogurta. Posoliti, sve zajedno još jednom dobro izmiješati pa nadjenuti izdubljeni kruh. Dobro ohladiti. U smjesu se također može dodati kukuruz i grašak. Poslužiti narezano na tanke šnite.

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 2. SASTOJCI: 1 kukuruzni francuski kruh 15 dkg pureće šunke 15 dkg sira trapista ½ crvene, žute i zelene paprike 4 kisela krastavca 2-3 vrećice majoneze 3 kuhana jaja 5 dkg maslaca

Francuski kruh narezati na tri jednaka dijela. Zatim žlicom izdubiti sredinu kruha (pritom paziti da ne pukne). Izdubljeni dio izdrobiti što sitnije. Nasjeckati pureću šunku (ili dimljena pureća prsa), sir, papriku, kisele krastavce i jaja nasjeckati na sitne kockice pa pomiješati sa sredinom kruha. Dodati majonezu i sol po ukusu. Otopiti maslac i umiješati ga, dok je još vreo, u smjesu. Sve dobro izmiješati te napuniti francuski kruh. Staviti u hladnjak da se dobro ohladi. Poslužiti narezano na tanke šnite.

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 3. SASTOJCI: 1 francuski kruh 20 dkg krem sira 10 dkg mliječnog namaza 15 dkg buđole ili pancete 15 dkg tvrdog sira 6 kiselih krastavaca

Francuskom kruhu odrezati krajeve pa žlicom ili kuhačom izdubiti unutarnji dio koji potom treba izdrobiti što sitnije. Izdubljenom dijelu umiješati krem sir (npr. ABC) i mliječni namaz (umjesto sira i namaza može se uzeti kiselo vrhnje). Dobro izmiješati da se kruh poveže sa sirom i namazom. Buđolu (ili pancetu ili pršut), sir i kisele krastavce sitno nasjeckati, umiješati u smjesu i napuniti kruh. Dobro utisnuti. Uviti u foliju i ostaviti u hladanjaku 1 sat. Hladno staviti na podlogu i rezati. Poslužiti kao hladne sendviče.

HLADNI NAREZAK SASTOJCI: 1 čaša nasjeckane kuhane šunke 1 čaša nasjeckanog sira Podravca 3 jaja 1 čaša ulja 1 čaša mlijeka 2 dcl jogurta 9 žlica glatkog brašna ½ praška za pecivo sol i peršinov list po ukusu

Jaja izmiješati cijela i posoliti. Dodati ulje, mlijeko i jogurt pa sve dobro umutiti. Zatim umiješati brašno sa praškom za pecivo i na kraju dodati šunku, sir i nasjeckani peršinov list. Izliti u namašćen i pobrašnjen kalup za kruh pa peći otprilike 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva. Rezati hladno.

BIJELE KOCKE SASTOJCI: 6 dcl jogurta 3 vrećice majoneze 80 g želatine 15-20 dkg šunke 3 mrkve 10 manjih kiselih krastavaca 4 kuhana jaja sol, papar

Šunku narezati na listiće, kuhana jaja na ploške, a kisele krastavce i kuhanu mrkvu na štapiće. Želatinu pripremiti prema uputstvu na omotu. Jogurt zagrijati na laganoj temperaturi, dodati mu pripremljenu želatinu, maknuti s vatre pa umiješati majonezu i sve zajedno dobro izraditi. U lagano nauljeni pravokutni kalup za kruh najprije uliti 2-3 grabilice pripremljene smjese od jogurta. Preko smjese poslagati dio šunke, ponovo preliti jogurtom pa posipati dijelom mrkve. Mrkvu zaliti jogurtom, njega posipati dijelom kiselih krastavaca te opet preliti jogurtom. Zatim poslagati kuhana jaja, ponovo preliti jogurt i postupak ponoviti ispočetka dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu treba biti jogurt smjesa. Pripremljeno jelo ostaviti u hladnjaku da se dobro stegne. Hladno rezati na ploške.

HLADNI KOKTEL-SENDVIĆI SASTOJCI: 1,5 omot toast kruha 15 dkg šunke 2 pakiranja Vajkrem namaza 2 pakiranja sira u listićima kiseli krastavci po želji čajna salama

Odgovarajući pladanj obložiti prozirnom folijom pa slagati šnite tosta u 4x3 reda. Potom, tost premazati Vajkrem namazom, poredati šnite šunke ili čajne salame, zatim kisele krastavce narezane na ploške i na kraju sir u listićima. Još jednom ponoviti postupak s tostom i ostalim sastojcima. Pripremljene sendviče u cjelosti obložiti prozirnom folijom te ih opteretiti težim predmetom da se dobro stegnu i smanje visinu na pola. Hladne sendviće rezati na trokute ili štapiće, svaki nabosti čačkalicom pa poslužiti.

PIKANTNI PRINCES UŠTIPCI SASTOJCI: 60 dkg svježeg sira 5-6 kiselih krastavaca 10-15 zelenih maslina 3 žlice kiselog vrhnja 2 režnja češnjaka limenka tunjevine gotovo tijesto za princes uštipke sol, papar, Vegeta

Češnjak sitno nasjeckati, a kisele krastavce, kuhana jaja, masline i suhu vratinu narezati na male kockice. Svježi sir pomiješati s kiselim vrhnjem i češnjakom, začiniti solju i paprom pa umiješati ostale nasjeckane sastojke. Sve zajedno dobro izraditi u povezanu smjesu te puniti gotovo tijesto za princes uštipke. Vrhove uštipaka premazati mlijekom pa posipati makom, crvenom paprikom ili kimom. Ostaviti u hladnjaku da tijesto omekša i poveže se sa smjesom pa poslužiti.

SLANE LISNATE ROLICE SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 25 dkg kuhane šunke 25 dkg sira gaude 20 dkg kuhanog graška 2-3 mrkve majoneza, senf 2-3 kisela krastavca 2-3 žlice kiselog vrhnja sol, papar

Od lisnatog tijesta, pomoću modela, oblikovati i ispeći rolice prema svom uobičajenom postupku. Kuhanu šunku, sir, kuhanu mrkvu i kisele krastavce narezati na male kockice. Izmiješati majonezu, senf prema ukusu i kiselo vrhnje te začiniti solju i paprom. Dodati ostale nasjeckane sastojke pa izraditi u povezanu smjesu. Ukoliko je smjesa prerijetka, dodati malo jestivog škroba (Gusnel) za umake. Pripremljenim nadjevom puniti rolice od lisnatog tijesta pa poslužiti hladne.

PAŠTETA OD TUNE SASTOJCI: 2 limenke tunjevine kiseli krastavci 4 tvrdo kuhana jaja kiselo vrhnje 3 režnja češnjaka 1 glavica luka 1 žličica senfa majoneza sol, papar

Komadiće tunjevine ocijediti od ulja. Dodati vrlo sitno nasjeckane kisele krastavce i kuhana jaja te sitno nasjeckani luk i češnjak. Majonezu, kiselo vrhnje i senf dobro izmiješati, posoliti i popapriti po ukusu pa dodati u smjesu sa tunjevinom. Sve dobro izraditi i ostaviti u hladnjaku da se dobro rashladi. Poslužiti na tostu.

NAMAZ OD TUNJEVINE 1. SASTOJCI: 1 limenka tunjevine 3 trokuta „Zdenka“ sira 1 vrećica majoneze 3 jaja 1 žličica senfa po želji režanj češnjaka i peršinov list

Jaja skuhati na tvrdo, ohladiti i oljuštiti. U jaku mješalicu ubaciti tunjevinu ocijeđenu od ulja, jaja, trokutiće sira, majonezu i senf. Miješati dok namaz bude bez grudica. Po želji se može dodati malo češnjaka i svježi peršinov list. Dobro ohladiti i poslužiti na tostu ili pecivu.

NAMAZ OD TUNJEVINE 2. SASTOJCI: 24 dkg tunjevine iz limenke (za 4 osobe) 2 žličice senfa 2 vrećice majoneze 1 režanj češnjaka 2 dcl kiselog vrhnja peršinov list 1 žličica kečapa sol, papar

Tunjevinu iz limenke dobro ocijediti od ulja te ju usitniti. Potom dodati sitno nasjeckan režanj češnjaka, pa redom senf, majonezu, kečap, kiselo vrhnje te začine. Sve zajedno lagano promiješati dok se svi sastojci lijepo ne povežu (ili izmiješati u električnoj sjeckalici). Dobro ohladiti. Poslužiti s prepečenim kruhom. Po želji se u tunjevinu mogu umiješati i masline punjene paprikom.

NAMAZ OD SRDELA SASTOJCI: 25 dkg srdela iz limenke 1 glavica luka 10 dkg maslaca 2 tvrdo kuhana jaja malo senfa, limunov sok sol, paapr, Worcestershire umak

Luk sitno nasjeckati. Maslac pjenasto izmiješati, a tvrdo kuhana jaja i sredelu iz limenke sitno narezati ili usitniti u električnoj sjeckalici. Potom, u maslac umiješati luk, jaja i ribu. Dodati senf i malo limunova soka. Sve zajedno dobro izmiješati i ohladiti. Poslužiti uz prepečeni kruh. Maslac se može zamijeniti topljenim sirom.

MEDITERANSKI NAMAZ SASTOJCI: 50 dkg svježeg kravljeg sira 4 tvrdo kuhana jaja maslinovo ulje maslac 1 žličica senfa slani inćuni (po želji)

Svježi kravlji sir, nasjeckana kuhana jaja, maslinovo ulje, senf, maslac i inćune dobro izmiksati u električnoj mješalici. Izrađenu smjesu dobro ohladiti i poslužiti na listu zelene salate. NAMAZ OD JAJA SASTOJCI: (za 6 osoba) 15 dkg maslaca 4 jaja 1 žlica senfa 30 dkg svježeg sira papar, limunov sok 1 žlica nasjeckanog luka mljevena slatka paprika 1 žlica Vegete vezica vlasca

Tvrdo skuhati jaja. Maslac pjenasto izmiješati pa mu dodati vrlo sitno nasjeckan luk, jaja nasjeckana na kockice te senf i Vegetu. Nakon toga umiješati dobro procijeđen kravlji sir, limunov sok, narezani vlasac i na kraju papar i mljevenu slatku papriku. Sve zajedno miješati električnom mješalicom kako bi nastala lagana pjenasta krema. Rashladiti pa poslužiti na tamnom kruhu.

FINI NAMAZ OD SIRA SASTOJCI: (za 6 osoba) 40 dkg svježeg sira 2 dcl kiselog vrhnja 5 dkg hrena 1 kuhano jaje 7 dkg mladog luka ili vlasca sol, papar

Svježi sir dobro iscijediti, pjenasto izmiješati, dodati mu kiselo vrhnje, hren, sol i papar te dobro izraditi. Potom u smjesu umiješati sitno narezan mladi luk. Tvrdo kuhano jaje narezati na kockice pa posipati po namazu. Rashladiti u hladnjaku i poslužiti uz kruh sa sjemenkama.

NAMAZ OD SVJEŽEG SIRA I GORGONZOLE SASTOJCI: (za 6 osoba) 20 dkg svježeg sira 10 dkg gorgonzole 2 žlice kiselog vrhnja 1 žličica vlasca 1 žlica maslinovog ulja grančica timijana, sol

Gorgonzolu usitniti vilicom, umiješati ocijeđen svježi kravlji sir te kiselo vrhnje pa dobro promiješati. Dodati ulje, sol, sitno narezan timijan i vlasac pa sve zajedno dobro izraditi. Namaz poslužiti s bijelim francuskim kruhom.

PIKANTNI NAMAZ OD SIRA SASTOJCI: (za 4-6 osoba) 25 dkg svježeg kravljeg sira 1,5 dcl kiselog vrhnja 5 dkg luka 1 vezica vlasca nekoliko kapi tabasca sol, papar, kopar, peršin

Kremasto izmiješati sir i vrhnje. Dodati nasjeckani luk i peršin, narezani vlasac i kopar, sol, papar i nekoliko kapi tabasca. Sve zajedno dobro izmiješati i ohladiti. Poslužiti uz popečeni tost, krekere ili pecivo. Ukoliko želite da namaz bude blaži maziviji, dodati više kiselog vrhnja.

ZELENI NAMAZ SASTOJCI: 30 dkg svježeg sira 1 dcl slatkog vrhnja 1 dcl kiselog vrhnja žlica nasjeckanog kopra žlica nasjeckanog peršina žlica nasjeckanog vlasca žlica nasjeckanog svježeg krastavca sol, papar 1 žlica Vegete

Svježi sir protisnuti i pomiješati sa kiselim i slatkim vrhnjem. Dodati sol, papar i Vegetu pa sve zajedno dobro pjenasto izmiješati. Dodati nasjeckani vlasac, peršin i kopar te na kraju pažljivo umiješati kockice svježeg krastvca prethodno oguljenog i očišćenog od koštica. Poslužiti uz pecivo i kuhanu šunku ili kobasice. Umjesto krastavaca mogu se upotrijebiti rotkvice.

HLADNE KUGLICE OD SIRA SASTOJCI: 30 dkg svježeg kravljeg sira 5 dkg dimljenog sira 2 trokuta topljenog sira 1 žlica ribanog parmezana sol, papar, crvena paprika vlasac, peršinov list

Svježi sir izmiješati, dodati naribani dimljeni sir, zatim topljeni sir narezan na kockice i parmezan. Sireve dobro izmiješati, dodati sol i papar prema ukusu. Formirati kuglice i svaku s gornje strane umočiti u crvenu papriku ili nasjeckani peršin i vlasac. Složiti na pladanj i dobro rashladiti.

PUNJENA JAJA SASTOJCI: 10 jaja 2 žlice senfa 1-2 vrećice majoneze 2 dcl kiselog vrhnja malo nasjeckanog peršinovog lista sol, papar, Vegeta

Jaja tvrdo skuhati. Ohladiti ih očistiti, svako prerezati napola i pažljivo izvaditi žumanjke kako bi polovice bjelanjaka ostale cijele. Izvađene žumanjke sa vilicom dobro usitniti, dodati senf, malo majoneze, soli i manji dio nasjeckanog peršinovog lista. Tom smjesom ispuniti polovice bjelanjaka te ih posložiti u zdjelu. U ostatak smjese (dobro je da je ostane što više) umiješati kiselo vrhnje, preostalu majonezu i Vegetu prema ukusu. Punjene bjelanjke preliti pripremljenim umakom, po vrhu posipati paprom i preostalim nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti hladno uz suhomesnate nareske.

JAJA U UMAKU SASTOJCI: 10 tvrdo kuhanih jaja 2,5 dcl kiselog vrhnja 3-4 žlice senfa 3-4 vrećice majoneze po 1 velika crvena i zelena paprika vezica mladog luka, sol, papar

Kiselo vrhnje, senf i majonezu dobro izmiješati. Posoliti i popapriti pa dodati nasjeckani mladi luk i paprike. Jaja prerezati napola i staviti u odgovarajuću posudu tako da kapice gledaju prema gore. Gotov umak preliti preko jaja te dobro ohladiti. Poslužiti uz suhomesnate nareske.

PIKANTNI ODRESCI SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 1 žumanjak 1 žlica soli 6 listova želatine 30 dkg svježeg sira 10 dkg gorgonzole 1 žlica vinjaka 5 dcl slatkog vrhnja sol, papar, peršin

Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati u četverokut 30x50 cm pa neka tako odleži 15 minuta. Umutiti žumanjak, namazati ga na tijesto te ga nabockati vilicom. Polovicu posoliti pa peći 15 minuta. Pečeno tijesto razrezati napola pa posoljenu polovicu narezati na ploške 4x10 cm. Drugu polovicu tijesta staviti na aluminijsku foliju, a krajeve zadignuti u 5 cm visoki rub. Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Pomiješati svježi kravlji sir, izmrvljenu gorgonzolu, vinjak, sol, papar i nasjeckani peršinov list te izraditi u kremastu smjesu. Želatinu iscijediti, otopiti je miješajući na umjerenoj temperaturi pa je primiješati siru. Čvrsto istući slatko vrhnje te i njega umiješati kremi. Pripremljenu smjesu namazati u debelom sloju na pečeno tijesto. Po vrhu poslagati narezano tijesto, staviti u hladanjak da se dobro stvrdne i poslužiti.

LIČKA POGAČA SA SIROM SASTOJCI: 30 dkg tvrdog sira 25 dkg oštrog brašna 1 prašak za pecivo 2 dcl kiselog mlijeka 3 jaja 1,5 dcl ulja sol

Umutiti jaja, dodati sol, kiselo mlijeko i ulje te dobro izmiješati pjenjačom. Zatim, u tu smjesu umiješati naribani tvrdi sir i brašno izmiješano s praškom za pecivo. Cijelu smjesu izmiješati mikserom u jednoličnu masu. Izrađenu smjesu uliti u okrugli kalup, koji je prethodno premazan uljem i posipan brašnom. Tako pripremljenu smjesu peći na srednjoj razini, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 30 minuta.

SICILIJANSKI KOLAČ OD KRUMPIRA SASTOJCI: 1,2 kg krumpira 20 dkg parmezana 10 dkg maslaca

(za 4 osobe)

16 dkg pancete 8,5 dkg tvrdog sira 14 dkg mozzarelle

2 režnja češnjaka 2 dcl mlijeka 4 jaja

1 žlica peršina 5 dkg krušnih mrvica sol, papar

Najprije staviti kuhati krumpir u lonac sa hladnom vodom. Zatim pancetu narezati na sitne kockice i prepržiti u posudi bez masnoće. Tvrdi sir i mozzarellu također narezati na sitne kockice. Kada krumpir omekša, ocijediti ga, oguliti i protisnuti. Na laganoj vatri otopiti mlijeko i maslac pa ugasiti vatru te dodati protisnuti krumpir. Začiniti solju i paprom i izraditi pire. Zatim, u pire redom dodavati prepržene kockice pancete, nasjeckane sireve i parmezan, protisnuti češnjak, umućena jaja te sjeckani peršin. Kuhačom sve zajedno dobro izmiješati. Dobivenu smjesu premjestiti u, papirom za pečenje obložen kalup za tortu, ravnomjerno rasporediti te posipati krušnim mrvicama. Peći u zagrijanoj pećnici 60-80 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Gotov kolač prije vađenja ostaviti u kalupu da se malo ohladi. Može se poslužiti kao hladni ili topli prilog jelima.

KRUMPIROVE KOCKE S MLJEVENIM MESOM SASTOJCI: 80 dkg krumpira 30 dkg mljevenog mesa 1 jaje 2 dcl slatkog vrhnja 4 žlice brašna ulje, sol, papar, Vegeta, peršin

Krumpir naribati pa mu dodati mljeveno meso, jaje, slatko vrhnje, nasjeckani peršinov list i brašno. Posoliti, popapriti, posipati Vegetom i sve dobro izmiješati u povezanu smjesu. Potom, pripremljenu smjesu istresti u namašćenu posudu za pečenje, poravnati i preliti uljem. Peći u pećnici na srednje jakoj vatri da lijepo porumeni. Gotovo jelo malo prohladiti, narezati na kocke i poslužiti uz umak po želji ili salatu.

KRUMPIROVE KOCKE SA SLANINOM I SIROM SASTOJCI: 75 dkg krumpira 15 dkg mesnate slanine 1 dcl mlijeka 15 dkg sira trapista 1 jaje 2 žlice krušnih mrvica ulje, papar, sol

Slaninu sitno nasjeckati te popržiti na ulju. Krumpir narezati na kocke i skuhati. Zatim ga ocijediti, izgnječiti, posoliti, dodati vruće mlijeko i izraditi pire. Potom mu dodati poprženu slaninu i dio naribanog sira trapista, začiniti solju i paprom pa sve zajedno izmiješati u povezanu smjesu. Ovu smjesu istresti u premazan masnoćom i posipan krušnim mrvicama lim za pečenje, posipati ostatkom naribanog sira i peći na umjerenoj temperaturi 15-ak minuta. Pečeno jelo malo prohladiti i narezati na kocke.

TOPLI SENDVIĆI SASTOJCI: 1 pakiranje tosta 20 dkg tvrdog sira 20 dkg šunke 5 dkg parmezana 4 jaja 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar peršinov list, origano

Tvrdi sir naribati, šunku narezati na kockice i pomiješati sa umućenim jajima. Smjesi dodati naribani parmezan, sol, papar, peršin, origano i kiselo vrhnje. Kriške tosta umočiti u mlijeko, premazati ih pripremljenim nadjevom te zapeći u pećnici dok ne dobiju rumenu boju. Poslužiti toplo.

ZAPEČENI SENDVIĆI SA SIROM I SJEMENKAMA SASTOJCI: (za 4 osobe) 8 ploški tamnog kruha 20 dkg tvrdog sira 1,5 dcl kiselog vrhnja 10 dkg kukuruza šećerca 2 fileta kisele paprike 1 žlica suncokretovih sjemenki 1 žlica sjemenki buče

U dubljoj posudi izmiješati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, sjemenke suncokreta i buče, kukuruz šećerac i narezane filete kiselih paprika. Ploške tamnog kruha posložiti na veći lim za pečenje, popeći ih oko 5 minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga, na svaku plošku kruha stavljati 1-2 žlice pripremljenog nadjeva pa zepeći još 10-ak minuta. Poslužiti odmah.

ZAPEČENI KRUH S PIKANTNIM NAMAZOM OD ZAČINA SASTOJCI: (za 6-8 osoba) svježi bijeli kruh 25 dkg maslaca ½ žličice sjeckanog vlasca ½ žličice usitnjene čili papričice sol

žličica sjeckanog peršina

4 režnja češnjaka

Maslac omekšati na sobnoj temperaturi i dobro izraditi vilicom. Dodati začine, protisnuti češnjak, sol te sve zajedno još jednom dobro promiješati. Svježe izrezane ploške kruha (francuz ili talijan) premazati začinjenim maslacem pa ih slagati na lim za pečenje. Staviti u hladnu pećnicu te pažljivo peći nad gornjim grijačem, na najvišoj temperaturi, dok lagano ne porumene. Ukoliko se peče više porcija za redom, vrata pećnice kod daljnjeg pečenja ostavljati otvorena, kako se kruh u zatvorenoj pećnici ne bi sušio. Poslužiti toplo.

ZAPEČENI KRUH SA SIROM SASTOJCI: 8 ploški kruha 2 zrele rajčice 10 dkg mozzarelle 20 dkg sira gauda 10 dkg gorgonzole 2 jaja 2 dcl mlijeka 10 dkg maslaca sol, papar

Kruh, mozzarellu i rajčicu narezati na kriške podjednake debljine. Jaja umutiti s mlijekom, solju i paprom. Kriške kruha slagati u kalup za pečenje, naizmjence s narezanim sirom gaudom i gorgonzolom, poput crijepova na krovu. Sve zajedno preliti mješavinom jaja i mlijeka. Tako posložene namirnice odozgo prekriti s pripremljenim ploškama rajčice i mozzarelle. Peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

PECIVO „ZA TILI ČAS“ SASTOJCI: 45 dkg glatkog brašna 25 dkg svježeg posnog sira 1,5 dcl mlijeka 1 dcl ulja 1 prašak za pecivo 1 žličica soli

Izmiješati prašak za pecivo i sol s brašnom, dodati svježi sir, mlijeko i ulje. Promiješati kuhačom, a zatim električnom mješalicom brzo izraditi glatko tijesto. Potom, tijesto premjestiti na pobrašnjenu radnu plohu, oblikovati u valjak, podijeliti ga nožem na više dijelova te praviti manja peciva (štangice, pužiće, kifle, klipiće i sl.). Peciva staviti u namašćeni lim za pečenje, premazati ih mješavinom mlijeka i žumanjka pa peći 15-20 minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Od ovog tijesta mogu se raditi i piroške s klasičnim nadjevima (šunka, sir, kiselo vrhnje), zatim se mogu umotati hrenovke ili nadjenuti mljevenim mesom i gljivama.

BRZE POGAČICE

SASTOJCI:

4 jaja 2 dcl vode ili mlijeka 2 žličica praška za pecivo

5 žlica naribanog sira 10 dkg kuhane šunke ili pancete 10 žlica kukuruznog brašna

sol, papar

Izmiješati jaja, vodu (ili mlijeko), kukuruzno brašno (ili neko drugo) s praškom za pecivo, dodati naribani sir i usitnjenu šunku. Načiniti smjesu gušću od one za palačinke pa po potrebi dodati još brašna ili vode. Tavu nauljiti i dobro ugrijati pa žlicom ili malom kuhačom stavljati smjesu da se prži s obje strane (kao palačinke). Pečene pogačice stavljati na ubrus kako bi se upila suvišna masnoća i poslužiti tople uz jogurt ili kiselo vrhnje.

JASTUČIĆI SASTOJCI: 10 dkg kobasice 10 dkg šunke 20 dkg dimljenog sira 1 žlica ulja 2 jaja 1 dcl kiselog vrhnja 2 žlice parmezana omot lisnatog tijesta maslac, sol, papar

Za nadjev oguliti kobasicu pa meso usitniti vilicom i popržiti s uljem. Primiješati šunku narezanu na kockice, naribani dimljeni sir, parmezan, jaja, kiselo vrhnje, sol i papar. Dugo miješati da se dobije povezani nadjev. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati i rezati na kvadrate 10x10 cm, pa u sredinu nanijeti nadjev. Sredinu preklopiti kutovima tijesta, rubove stisnuti. Jastučiće poslagati na lim namazan maslacem i peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

JASTUČIĆI PUNJENI SIROM SASTOJCI: (oko 30 kom) 60 dkg lisnatog tijesta 6 dkg maslaca 20 dkg ribanog sira 4 žlice nasjeckanog peršina ½ žličice soli 4 jaja limunov sok 1 žumanjak

Lisnato tijesto otopiti pa razvaljati na pobrašnjenoj radnoj plohi na 2 mm debljine. Otopiti maslac pa mu umiješati ribani sir, jaja, nasjeckani peršin, sol i limunov sok. Neka se ohladi. Iz tijesta izrezati ovale promjera 10 cm. Na svaki staviti po jednu žlicu smjese od sira. Rubove tijesta namazati hladnom vodom. Tijesto preklopiti pa krajeve dobro stisnuti. Površinu jastučića premazati umućenim žumanjkom. Poslagati ih na lim isplahnut vodom. Neka odleže 10 minuta. Peći 12 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, do zlatnožute boje. Neka se ohlade.

VRBOVEČKA PERA TIJESTO: 50 dkg glatkog brašna 10 dkg margarina 1 vrećica instant kvasca 1 jaje 3-4 dcl mlijeka 1 žlica kiselog vrhnja sol

Brašno izmiješati s instant kvascem, dodati omekšali margarin, sol i mlako mlijeko pa umijesiti glatko, srednje tvrdo tijesto. Ostaviti da se malo digne. Namastiti lim za pečenje veličine 40x40 cm. Tijesto zatim razvaljati tako da njegovi rubovi vire iz lima. NADJEV: 50 dkg svježeg kravljeg sira 2 žlice kukuruzne krupice 2-3 žlice kiselog vrhnja 2 jaja 80 g margarina sol po ukusu

Električnom miješalicom usitniti svježi kravlji sir. Dodati kiselo vrhnje, jaja, kukuruznu krupicu i sol pa sve zajedno dobro izmiješati. Tijesto premazati pripremljenim nadjevom, rubove poviti prema sredini, a po površini raspodrediti margarin narezan na listiće. Peći u pećnici ugrijanoj na 175 stupnjeva, otprilike 30-ak minuta, dok pera ne porumeni.

PUŽIĆI S TUNJEVINOM SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 30 dkg tunjevine iz limenke 1 glavica luka ½ limuna 5 grančica peršina 2 žumanjka 2 žlice sjemenki sezama 10 dkg tvrdog sira 2 žlice mlijeka 3 žlice maslinova ulja 1 žličica senfa sol, papar

Na zagrijanoj žlici ulja popržiti nasjeckani luk pa ga ukloniti s vatre. Tunjevinu procijediti, usitniti i primiješati luku. Dodati zatim preostalo ulje, limunov sok, usitnjeni peršin, žumanjak, naribani tvrdi sir i senf. Posoliti i popapriti te miješati dok ne nastane povezana smjesa. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini. Nanijeti nadjev od tune da bude udaljen 2 cm od ruba tijesta. Načiniti savijaču i premazati je mlijekom s umiješanim žumanjkom. Posipati sjemenkama sezama pa ostaviti 30-ak minuta u hladanjaku da se stvrdnjava. Lim za pečenje pokriti namašćenim papirom. Savijaču narezati na podjednake komade debljine 2 cm. Poslagati ih na lim tako da narezani dio bude nalik na pužića. Peći 8 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, a zatim smanjiti temperaturu i peći još 10-ak minuta da poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Poslužiti toplo.

TROKUTI SA ŠUNKOM SASTOJCI: (za 6 osoba) 50 dkg lisnatog tijesta 3 odreska pršuta 5 odrezaka kuhane šunke 3 žlice slatkog vrhnja 1,5 glavica luka 2 žličice ulja vezica vlasca muškatni oraščić

Luk sitno nasjeckati i pirjati na ugrijanom ulju dok ne postane staklast, ali ne smije potamniti. Pršut i šunku usitniti na krupnije mrvice pa im primiješati luk, vrhnje i nasjeckani vlasac. Začiniti ribanim muškatnim oraščićem, a soliti nije potrebno jer su i pršut i šunka slani. Lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na četverokut 20x40 cm. Narezati tijesto na kvadrate, stranice 8 cm. Na njih raspodijeliti pripremljeni nadjev (otprilike po jednu punu žlicu). Preklopiti kvadrate da se dobije trokut i krajeve pritisnuti da se slijepe. Tanko urezati ukrasne zareze oštrim nožem (ne preduboko jer bi nadjev iscurio). Premazati umućenim žumanjkom razrijeđenim s nekoliko kapi vode. Lim isplahnuti hladnom vodom (ne treba ga mastiti) te poslagati trokute. Peći 12-20 minuta.

SELJAČKI DORUČAK SASTOJCI: 1 manja tikvica 3 srednja krumpira 1 glavica luka 4 dcl brašna 3 jaja 20 dkg sira gaude 3 žlice milerama 1 prašak za pecivo krušne mrvice, sol, papar, Vegeta

Na ulju propirjati sitno nasjeckan luk. Dodavati naribane krumpir i tikvicu. Začiniti i pržiti sve skupa 10-ak minuta miješajući na laganoj vatri. Maknuti s vatre pa umiješati prvo mileram, a zatim jaja te brašno i prašak za pecivo. Dodati i 10 dkg naribanog sira. Sve dobro izmiješati u glatku masu koja treba biti srednje gustoće. Vatrostalnu posudu nauljiti i dno obilato posipati krušnim mrvicama. Istresti pripremljeno tijesto i, ukoliko je potrebno, malo poravnati. Povrh svega naribati ostatak sira i peći 30-ak minuta (sir će se zapeći do rumene boje, a moguće je da pita na bockanje izgleda ljepljiva, no to ne znači da nije gotova). Ukoliko se, nakon tog vremena, odvojila od stranica posude, pita je gotova. Pokriti kuhinjskom krpom i pustiti da se ohladi. Poslužiti uz jogurt i laganu sezonsku salatu.

PUNJENI ŠAMPINJONI SASTOJCI: 70 dkg šampinjona 6 trokuta topljenog sira 2 jaja 15 dkg šunke ili buđole 5 dcl vrhnja za kuhanje 4 režnja češnjaka peršinov list sol, papar

Topljeni sir i šunku narezati na kockice pa pomiješati sa jajima, 2 režnja nasjeckanog češnjaka i nasjeckanim peršinovim listom. Posoliti i popapriti po ukusu te načiniti jednoličnu, gustu smjesu. Odvojiti peteljke od šampinjona, narezati ih te izmiješati sa 2 režnja usitnjenog češnjaka. Tepsiju premazati margarinom pa u nju poredati peteljke šamipnjona. Na to posložiti klobuke od šampinjona i napuniti ih pripremljenom smjesom. Sve skupa preliti vrhnjem za kuhanje, po želji posipati parmezanom te peći u pećnici 30-ak minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Poslužiti toplo.

ŠAMPINJONI S GORGONZOLOM SASTOJCI: 40 dkg šampinjona 2 žlice ulja 10 dkg gorgonzole 2 dcl vrhnja za kuhanje 1 žlica maslaca origano, sol, papar

Šampinjone narezati na listiće te ih popržiti na ulju i maslacu da ishlapi tekućina. Popapriti, dodati origano. Zaliti vrhnjem za kuhanje, dodati gorgonzolu nasjeckanu na kockice pa miješati dok ne zakipi, a sir se ne otopi. Po potrebi dodati malo mješavine brašna i vode kako bi nastao gusti, bijeli umak. Po želji još popapriti te posoliti. Odmah poslužiti uz pire od krumpira, kuhane njoke ili rižu (može se poslužiti iz uz naglo pečeni pileći file ili teleće odreske).

ZAPEČENI ŠAMPINJONI SA SIROM SASTOJCI: 1 kg šampinjona 10 dkg pancete 12 dkg luka 3 režnja češnjaka 1 žličica mljevene paprike 1 žlica oštrog brašna 20 dcl vrhnja za kuhanje 10 dkg parmezana maslac, Vegeta, peršin

Šampinjone narezati na listiće. Kratko popržiti pancetu narezanu na kockice, dodati sitno nasjeckan luk, kratko propirjati, dodati usitnjen češnjak, posipati Vegetom te sve zajedno još malo pirjati. Potom dodati šampinjone i pirjati oko 5 minuta, dok dio tekućine ne ispari. Posipati mljevenom slatkom paprikom i brašnom pa dobro promiješati. Zatim doliti slatko vrhnje, kratko prokuhati i umiješati nasjeckani peršinov list i pola količine parmezana. Pripremljene gljive izliti u vatrostalnu posudu, posipati ostatkom naribanog parmezana i prekriti tankim ploškama maslaca. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo uz pire od krumpira.

HLADNA BISKVIT ROLADA SA ŠUNKOM BISKVIT: 5 jaja 5 žlica brašna 3 žlice jogurta 1 prašak za pecivo 5 žlica vode sol

Brašno izmiješati s praškom za pecivo, dodati žumanjke, vodu, jogurt i sol. Izraditi glatku smjesu. Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg i lagano ga umiješati u pripremljenu smjesu. Tijesto izliti u lim za pečenje obložen papirom za pečenje i peći 15-ak minuta na 180 stupnjeva. Pečeni biskvit, zajedno sa papirom za pečenje zarolati kuhinjskom krpom i ostaviti da se potpuno ohladi. NADJEV: 10 dkg suhe slanine 25 dkg šunke 2 žlice kiselog vrhnja 2-3 žlice maslina 3 jaja papar

Nasjeckanu slaninu popržiti, dodati sitno narezanu šunku pa uliti razmućena jaja, dobro promiješati i malo zapeći. Maknuti sa vatre, ohladiti, popapriti pa umiješati vrhnje i narezane masline. Pripremljeni nadjev premazati preko biskvita, pa umotati u foliju. Rashladiti i narezati na ploške.

SLANA ROLADA

SASTOJCI:

3 jaja 3 dcl mlijeka 7 velikih žlica brašna

30 dkg margarina 20 dkg šunke 20 dkg gorgonzole

2 dcl kiselog vrhnja 1 dcl mineralne vode sol, papar

Od jaja, mlijeka brašna, omekšalog maragarina, soli, papra i mineralne vode načiniti smjesu za palačinke. Izliti u namašćen i pobrašnjen veliki lim (za roladu) te peći u pećnici 10-ak minuta. Polupečenu, toplu smjesu premazati nadjevom od kiselog vrhnja, sitno narezane gorgonzole i šunke. Smotati u roladu te vratiti na nekoliko minuta u pećnicu. Gotovu roladu rezati na šnite i servirati toplo.

ŠARENA ROLADA SASTOJCI: 50 dkg kora za savijače 6 žlica senfa 6 žlica majoneze 2 vezice blitve 8 fileta pečene crvene paprike 20 dkg svježeg sira 3 jaja 1 dcl ulja začini

POSTUPAK SLAGANJA:

Prve dvije kore poprskati sa uljem, složiti jednu na drugu pa premazati sa dvije žlice senfa. Preklopiti sa trećom korom i premazati sa dvije žlice majoneze. Staviti četvrtu koru, poprskati uljem pa prekriti filetima pečene paprike te zarolati u roladu. Pripremljenu roladu staviti sa strane. Ponovo dvije kore poprskati sa uljem, složiti jednu na drugu i premazati sa dvije žlice senfa. Preklopiti sa trećom korom i premazati sa dvije žlice majoneze. Staviti četvrtu koru, poprskati uljem te prekriti listovima blitve. Preko blitve nanijeti prethodno pripremljenu roladu. Sve zajedno zarolati i ostaviti sa strane. Opet dvije kore poprskati sa uljem, složiti jednu na drugu i premazati sa dvije žlice senfa. Nanijeti treću koru, premazati sa dvije žlice majoneze i prekriti četvrtom korom. Posebno umutiti dva jaja i sir, začiniti po ukusu pa premazati četvrtu koru. Zatim na nju staviti prethodno pripremljenu duplu roladu i sve zajedno zarolati. Tepsiju obložiti papirom za pečenje, položiti roladu i premazati umućenim jajetom. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, dok ne porumeni.

SOČNA ROLADA SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 20 dkg šunke 6 listova blitve 15 dkg sira gaude 1 rajčica 1 jaje

1 glavica luka

2 pakiranja mozzarelle

sol, papar

Na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati narezanu blitvu, šunku, rajčicu i začine. Pirjati na laganoj temperaturi, a pred kraj dodati mozzarellu i gaudu narezanu na kockice. Pustiti da se sir otopi na laganoj vatri. Smjesom nadjenuti razvučeno lisnato tijesto, sve zarolati i premazati umućenim jajetom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta na 200 stupnjeva. Servirati toplo.

ROLADA S POVRĆEM SASTOJCI: omot lisnatog tijesta 50 dkg povrća 20 dkg topljenog sira 3 žlice ulja 1 žlica maslaca 4 dkg parmezana origano sol, papar

Povrće (mrkva, zelena, žuta i crvena paprika, luk, tikvica i sl.) narezati na kockice i štapiće pa ga popirjati na mješavini ulja i maslaca. Ohladiti. Potom dodati topljeni sir narezan na kockice i naribani parmezan te sve dobro izmiješati. Posoliti, popapriti, dodati malo origana. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati, premazati namazom od povrća, saviti u rolade pa nabosti vilicom. Peći 30-ak minuta u namašćenom limu, na temperaturi od 180 stupnjeva. Poslužiti se može i vruća i hladna.

VATRENA ROLADA SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 20 dkg mješavine povrća 3 jaja 5 dkg krušnih mrvica 10 dkg mesnate slanine 1 glavica luka 2 režnja češnjaka sol, papar, Vegeta

Mljeveno meso izmiješati sa mješavinom smrznutog povrća, solju, paprom, krušnim mrvicama i sitno nasjeckanim lukom i češnjakom. Potom dodati jaja te sve zajedno dobro izmiješati. Duguljasti kalup obložiti papirom za pečenje. Na dno posložiti tanko narezanu dimljenu slaninu, tako da lagano obuhvaća i stijenke kalupa. Preko slanine rasporediti pripremljeni nadjev, malo poravnati, a na vrh opet posložiti slaninu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, na donjoj prećki, otprilike 45-60 minuta. Poslužiti sa senfom ili kečapom.

ROLADA OD TUNJEVINE

SASTOJCI:

30 dkg krumpira 30 dkg konzervirane tunjevine 10 dkg suhog kruha

2 jaja 1 režanj češnjaka 2 žličice krušnih mrvica 1 žlica parmezana 1 žličica Vegete mediteran

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i izgnječiti vilicom. Dodati mu dobro ocijeđenu tunjevinu, ocijeđeni kruh prethodno namočen u malo hladne vode, zatim jaja, krušne mrvice, nasjeckani peršin, usitnjeni češnjak, naribani parmezan i Vegetu mediteran. Sve dobro izmiješati, prema potrebi dodati začine (sol, papar, limunov sok i korica), a zatim rukama oblikovati roladu. Papir za pečenje premazati uljem pa u njega položiti pripremljenu roladu. Dobro zamotati pa sve zajedno obložiti aluminijskom folijom. Krajeve zavezati koncem. U prikladnu posudu uliti toliko vode da rolada u foliji bude pokrivena. Kuhati pokriveno na laganoj vatri 7 minuta. Nakon toga roladu pažljivo okrenuti i nastaviti kuhati još 7 minuta. Potom roladu izvaditi iz vode i nakon nekoliko minuta pažljivo skinuti foliju i papir za pečenje. Narezati hladno i poslužiti uz salatu ili umak po želji

NAMOTANA PIZZA SASTOJCI: 60 dkg brašna 1 svježi kvasac 1 žlica soli 1,5 dcl ulja 15 dkg margarina 3 žumanjka 20 dkg sira trapista 20 dkg šunke za pizzu 3 bjelanjka sezam l mlijeka 20 dkg salame po želji

Svježi kvasac razmrviti u malo toplog mlijeka i kad se uspjeni umiješati u brašno. Posoliti, doliti ulje i ostatak mlijeka. Zamijesiti glatko tijesto i ostaviti da se diže. Zatim razdijeliti u dva dijela i razvaljati. Omekšali margarin izmiješati sa žumanjcima i premazati po tijestu. Preko margarina naribati sir. Šunku i salamu izrezati na trake pa posipati preko sira. Tijesto zaviti u roladu, staviti u namazanu tepsiju i premazati izlupanim bjelanjcima. Isti postupak ponoviti i sa drugom polovinom tijesta. Vrh tijesta plitko zarezati i po želji posuti sezamom. Peći na temperaturi od 180-20 stupnjeva. Pečeno rezati na šnite i poslužiti toplo.

ŠPAGETI PIZZA SASTOJCI: 50 dkg kuhanih špageta 2 jaja sol, papar, origano 20 dkg šampinjona 1 glavica luka 10 dkg šunke za pizzu

1 rajčica kečap ili sos od rajčica

10 listova tvrdog sira mljevena crvena paprika

U kuhane špagete dodati jaja, sol, papar i crvenu mljevenu papriku. Promiješati i rasporediti u namašćenu vatrostalnu posudu. Nakapati kečapom, posipati origanom i posložiti polovicu sira. Na sir poredati na kriške narezan luk, narezanu salamu, gljive i rajčicu. Na kraju pokriti ostalim listićima sira. Peći u pećnici na 200 stupnjeva, 20-ak minuta.

PIZZA SA KREM SIROM I KRUMPIROM SASTOJCI: tijesto za pizzu krem sir krumpir mozarrella češnjak u prahu origano ili ružmarin

Krumpir skuhati pa narezati na tanke kolutove. Tijesto razvući u tepsiju i premazati sa krem sirom. Krumpire staviti na sir te sve posipati naribanom mozzarellom, češnjakom u prahu i origanom ili ružmarinom. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 10-15 minuta, na 200 stupnjeva.

TEŽAČKA ŠTRUCA SASTOJCI: 1,5 kg tijesta za pizzu mozzarella 30 dkg pršuta ili dimljene šunke maslinovo ulje, svježi bosiljak

Tijesto za pizzu podijeliti na dva dijela, razvući te na njega posložiti narezanu mozzarellu, pršut ili šunku i nasjeckani svježi bosiljak. Tijesto zamotati u štrucu, staviti u nauljenu posudu za pečenje pa nauljiti i tijesto. Isto učiniti i sa drugim dijelom tijesta. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva te peći 15-ak minuta. Pečeno rezati na šnite i servirati toplo.

BRZI HRSKAVI BUREK SASTOJCI: 60 dkg svježeg kravljeg sira 6 dcl jogurta ili kiselog vrhnja 4-5 jaja 30 dkg cornfleksa sol

Svježi sir i jogurt izmiješati, posoliti pa dodati jaja i sve dobro izraditi. Zatim umiješati cornfleks (cijeli, ne mljeveni) te lagano miješati dok se sve ne poveže u jednoličnu masu. Izliti u namašćeni lim i peći 30-40 minuta u prethodno ugrijanoj pećnici, na temeperaturi od 180-200 stupnjeva.

PITA OD STAROG KRUHA SASTOJCI: 5 dcl jogurta 6 jaja 2 dcl mineralne vode 1 prašak za pecivo 1 dcl ulja šnite starog kruha sol sjemenke sezama

Jaja pjensto izmiješati, pa lagano dodavati jogurt, ulje, mineralnu vodu i prašak za pecivo. Posoliti po ukusu te izraditi jednoličnu smjesu. Šnite kruha složiti u nauljeni lim, a između šnita, gdje ima praznina popuniti sa komadićima kruha. Na svaku šnitu stavljati nadjev, zatim složiti drugi red kruha, pa nadjev i tako redom ponavljati dok ima šnita kruha i nadjeva. Na vrhu treba ostati nadjev. Posipati sezamom te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, 30-ak minuta dok ne dobije rumenu boju. Za ovu pitu se može upotrijebiti i stari kruh koji je prethodno osušen (kao tost) u lagano ugrijanoj pećnici jer kad je dobro osušen, piti daje ljepši okus.

ALZAŠKA PITA SASTOJCI: 40 dkg glatkog brašna 2 dkg svježeg kvasca 2-3 žlice ulja oko 2 dcl vode 3 jaja 2,5 dcl kiselog vrhnja 20 dkg dimljene slanine 15 dkg naribanog sira sol

Brašnu dodati namrvljeni kvasac, ulje, malo soli i mlaku vodu te izmijesiti glatko tijesto. Ostaviti oko pola sata da uzlazi. Jaja izmiješati sa kiselim vrhnjem pa dodati sitno narezanu dimljenu slaninu i naribani sir. Posoliti i popapriti prema ukusu te sve dobro izmiješati. Tijesto razvaljati i položiti u okrugli lim tako da dio tijesta obavija i stijenke lima te preko njega rasporediti nadjev. Peći na temperaturi od 250 stupnjeva dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Poslužiti toplo.

TUROPOLJSKA PITA SASTOJCI: 30 dkg glatkog brašna 10 dkg dimljene šunke 1 režanj češnjaka

10 dkg maslaca 1 glavica luka

2 dcl kiselog vrhnja 15 dkg gljiva

3 jaja ulje, sol

Brašnu dodati prstohvat soli i ohlađeni maslac narezan na kockice. Sve zajedno miješati prstima dok smjesa ne dobije izgled krušnih mrvica. Zatim dodati 1 umućeno jaje, po potrebi 1-2 žlice vode te izraditi jednolično tijesto. Gotovo tijesto umotati u prozirnu foliju i ostaviti da miruje 30-ak minuta. U tavi ugrijati žlicu ulja, dodati nasjeckani luk, dimljenu šunku narezanu na trakice, protisnuti češnjak te sve zajedno, na srednje jakoj vatri, pržiti dok sastojci malo ne omekšaju. Potom dodati narezane gljive i pirjati još 10-ak minuta. Tijesto razvaljati, položiti u nauljeni lim za pečenje i malo ga nabockati vilicom. Zatim ga preliti pripremljenim nadjevom te preliti mješavinom kiselog vrhnja, 2 jaja i malo soli. Peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.

PITA SA ŠUNKOM SASTOJCI: omot lisnatog tijesta 25 dkg mesnate dimljene šunke 1 glavica luka 20 dkg svježeg sira 4 jaja 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar

Svježi sir posoliti, popapriti, primiješati jaja i sitno nasjeckani luk, te toliko vrhnja da bude nadjev nalik na gustu kremu. Odmrznuto lisnato tijesto utisnuti u kalup, staviti polovicu nadjeva i pokriti u križ dugačke, tanke ploške šunke. Premazati preostalim nadjevom i peći pola sata na 180 stupnjeva.

KUKURUZNA ZLATNA PITA TIJESTO: 20 dkg kukuruznog brašna 1-2 žlice ulja ili masti 10 dkg svježeg sira 7 jaja ½ praška za pecivo 1-2 žlice kiselog vrhnja 2 manje tikvice 10 listova blitve 25 dkg tvrdog sira 15 dkg šunke 4 žlice brašna 15 dkg suhe kobasice ½ žličice Vegete sol

Od kukuruznog brašna, ulja (ili masti), svježeg sira, 1 jajeta, praška za pecivo i soli umijesiti glatko tijesto, a kiselo vrhnje koristiti samo ukoliko je potrebno, odnosno samo ako se bez njega tijesto ne da lijepo povezati. Izrađeno tijesto ostaviti pola sata u hladnjaku. Zatim ga razvaljati i položiti u namašćeni lim (ako tijesto prilikom razvlačenja počne pucati, tada ga prstima rasporediti po limu). Blitvu prokuhati, ocijediti i nasjeckati, a tikvice naribati. Staviti ih u posudu pa dodati naribani sir i 6 umućenih jaja. Zatim primiješati nasjeckanu kobasicu i šunku. Na kraju dodati brašno, Vegetu i sol te lijepo ujednačiti u glatku masu. Peći u nauljenom limu oko 35 minuta, u pećnici ugrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo.

QIUCHE OD PORILUKA I SLANINE SASTOJCI: (za 4 osobe) 25 dkg glatkog brašna 12 dkg maslaca 1 žlica kiselog vrhnja 25 dkg poriluka 10 dkg suhe slanine 4 jajeta 5-10 dkg sira gaude 2 dcl slatkog vrhnja sol, papar, Vegeta

Očišćeni poriluk prerezati uzdužno, prokuhati malo u slanoj vodi da omekša pa ga procijediti i narezati na kolutiće. Od brašna, maslaca, kiselog vrhnja, jednog jajeta i soli umijesiti glatko tijesto. Ostaviti ga u hladnjaku oko 1 sat. Nakon toga tijesto razvaljati u posudu promjera oko 20 cm, tako da i rubovi tijesta oblože stijenke posude. Vilicom nabosti tijesto. Na tijesto najprije posipati nasjeckani poriluk, a zatim sitne kockice suhe slanine, naribani sir, te staviti u zagrijanu pećnicu da se malo prosuši. Nakon toga, preko pite preliti smjesu od 3 umućena jaja, slatkog vrhnja (netučeno), soli, papra i Vegete. Po površini se može posipati još malo poriluka. Peći oko 30 minuta dok ne porumeni.

SLANA PITA OD GRAHA SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 50 dkg tankih kora za savijaču 2 glavice luka 10 dkg sira gaude 4 žlice kiselog vrhnja 1 jaje 3 žlice pšenične krupice ulje, sol, Vegeta

Luk nasjeckati, popržiti na ulju, dodati kuhani, ocijeđeni i protisnuti grah, kratko popirjati pa ohladiti. Potom, umiješati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, jaje, krupicu, 2 žlice ulja, Vegetu i sol. U namašćeni lim stavljati po dvije kore tijesta, svaku premazati uljem, a preko njih stavljati nadjev od graha pa postupak ponavljati dok se svi sastojci ne potroše. Na vrhu neka budu dvije kore. Pitu preliti uljem i peći 50-ak minuta. Hladnu narezati na kocke.

PITA S KISELIM KUPUSOM SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 1 glavica luka 40 dkg kiselog kupusa 1 deblji odrezak šunke ½ žličice mljevene paprike 4 jaja 2 dcl kiselog vrhnja 6 grančica peršina ulje, sol, papar

Kupus narezati, isprati i skuhati. Ispržiti nasjeckani luk, maknuti ga s vatre pa dodati kupus, nasjeckanu šunku i peršin. Izmiješati jaja s vrhnjem pa začiniti mljevenom slatkom paprikom, solju i paprom. Primiješati kupusu. Razvaljati lisnato tijesto, utisnuti u plitki lim i rasporediti smjesu od kupusa. Od ostatka tijesta načiniti rešetku pa poslagati preko nadjeva. Peći 40 minuta na temperaturi od 200 supnjeva i poslužiti toplo.

PITA S MESOM SASTOJCI: 10 kora za savijače 75 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka 2,5 dcl goveđeg temeljca 3-4 krumpira 2 režnja češnjaka svežnjić peršina sol, papar

Na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati nasjeckani peršin, pa mljeveno meso i naribani krumpir. Začiniti solju i paprom pa pirjati dok meso ne dobije boju, a krumpir lagano omekša. Tepsiju nauljiti pa naizmjence slagati kore i nadjev dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu mora biti kora koju treba premazati uljem i zaliti goveđim temeljcem. Pripremljenu pitu peći oko 45 minuta na temperaturi 180 stupnjeva. Poslužiti toplu uz sezonsku salatu.

PITA S MESOM I GLJIVAMA SASTOJCI: 70 dkg mljevenog mesa 25 dkg luka 3 žlice ulja 8 jaja 50 dkg šampinjona 5 dcl kiselog vrhnja 2 žlice maslaca 30 dkg dimljene slanine 1 kg lisnatog tijesta sol, papar, peršin

Nasjeckani luk i dimljenu slaninu zajedno popržiti na ulju, dodati mljeveno meso pa dalje pržiti. Potom primiješati narezane gljive i začiniti solju i paprom. U namašćenu posudu za pečenje utisnuti polovicu razvaljanog lisnatog tijesta, malo nabockati vilicom te nanijeti pripremljeni nadjev. Kiselo vrhnje izmiješati sa solju, nasjeckanim peršinovim listom i jajima pa time preliti nadjev. Peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, da se nadjev stisne. Nakon toga, pitu pokriti drugom polovicom listnatog tijesta, utisnuti krajeve u posudu i ispeći do kraja. Poslužiti toplo.

PITA S MESOM I RIŽOM SASTOJCI: 25 dkg lisnatog tijesta 30 dkg mljevenog mesa 2 tikvice 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 4 žlice kuhane riže svežnjić peršina 1 lovorov listić 2 jaja 1 žumanjak sol, papar, ulje

Luk i češnjak nasjeckati. Tikvice narezati na kockice. Pržiti luk, češnjak i tikvice na 2 žlice ulja dok ne ispari tekućina. Primiješati mljeveno meso i lovor, posoliti i popapriti. Kad se dobro zagrije poklopiti, smanjiti temperaturu i pirjati 5 minuta. Maknuti s vatre pa primiješati rižu, nasjeckani peršin i jaja. Ponovo posoliti, popapriti i dobro izmiješati. Mesni nadjev utisnuti u nauljeni kalup. Lisnato tijesto razvaljati, polegnuti na nadjev i čvrsto pritisnuti rub kalupa. Pitu premazati žumanjkom pa peći 20-25 minuta na temperaturi od 210 stupnjeva. Poslužiti mlaku.

SAVIJAČA OD KRUMPIRA I SIRA SASTOJCI: 50 dkg tankih kora 60 dkg svježeg sira 2 režnja češnjaka 75 dkg krumpira ½ dcl ulja 10 dkg maslaca sol, papar žlica nasjeckanog peršina

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i naribati. Svježi sir usitniti, posoliti i popapriti pa dodati sitno nasjeckan češnjak i peršinov list. Spajati po dvije kore za savijaču premazane uljem te ih puniti pripremljenim nadjevom i savijati. Savijače posložiti u namašćeni lim za pečenje, premazati uljem i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, dok na dobiju lijepu zlatnožutu boju.

SAVIJAČA SA ŠAMPINJONIMA SASTOJCI: omot listova za savijaču 70 dkg šampinjona 10 dkg suhe slanine 8 dkg margarina 4 kriške bijelog kruha 2 jaja 4 dcl kiselog vrhnja 1 manja glavica luka 2 žlice senfa 2 žlice Vegete papar

Na margarinu popržiti sitno nasjeckanu slaninu i luk, dodati šampinjone narezane na listiće i Vegetu pa pirjati dok ne ishlapi sva tekućina. Kruh narezati na kockice te posebno popržiti. Jaja pomiješati sa kiselim vrhnjem, senfom i paprom, preliti preko poprženog kruha pa sve dobro promiješati sa šampinjonima i načiniti povezanu smjesu. Ostaviti da odstoji 2-3 sata. Potom, pripremljenom smjesom nadjevati listove za savijaču (može se upotrijebiti i lisnato tijesto). Gotovu savijaču premazati uljem pa peći otprilike 25 minuta, na 200 stupnjeva.

SAVIJAČA MEXICANA SASTOJCI: kore za savijaču 2 glavice luka ½ kg piletine ½ kg teletine 20 dkg sira trapista miješano povrće (kukuruz, grah, mrkva, brokula) svježa paprika 4 jaja 4 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta

Sitno nasjeckan luk pirjati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mu narezanu papriku te piletinu i teletinu narezanu na male kockice, začiniti pa pirjati dok ne omekša. Zatim umiješati kuhano povrće. Sve dobro promiješati da se lijepo poveže i po potrebi još začiniti. Pripremljenim nadjevom puniti dvije po dvije kore premazane uljem, preliti smjesom od umućenih jaja i kiselog vrhnja. Na kraju posipati naribanim sirom trapistom. Savijače zarolati, posložiti u namašćen lim za pečenje te peći dok ne dobiju zlatnu boju. Pečeno rezati na šnite i poslužiti toplo.

JAMBALAYA SASTOJCI: 9 kora za savijače 4 dcl kiselog vrhnja 4 jaja 40 dkg šampinjona 40 dkg tvrdog sira 40 dkg kuhanih pilećih prsa 1/2 praška za pecivo sol, papar, Vegeta

Pileća prsa skuhati u slanoj vodi pa ih narezati na male kockice. Šampinjone (iz limenke) i naribani sir primiješati piletini i po potrebi dodati još začina. Od jaja, kiselog vrhnja začina i praška za pecivo načiniti namaz kojim treba premazati kore. Preko namaza stavljati nadjev od mesa, zarolati savijače pa ih pustiti da odstoje sat vremena kako bi se svi sastojci proželi. Nakon toga ih poprskati uljem, staviti u namašćen lim i peći dok ne dobiju zlatnu boju. Poslužiti toplo uz svježe rajčice.

ŠARENE PALAČINKE SASTOJCI: deblje pečene palačinke krem sir slatko vrhnje dimljena šunka kiseli krastavci

Krem sir izmiješati sa slatkim vrhnjem pa tom smjesom premazati palačinke. Nakon toga poredati narezanu šunku i krastavce. Palačinke čvrsto uviti, svaku umotati u alu-foliju pa dobro ohladiti u hladnjaku. Hladne palačinke rezati na šire valjke i poslužiti uz zelenu salatu.

BOMBONČIĆI OD PALAČINKI SASTOJCI: pečene palačinke 50 dkg puretine 40 dkg tvrdog sira 4 dcl kiselog vrhnja 10 kiselih krastavaca 1 manja glavica luka grančice peršina

Puretinu izrezati na kockice pa pirjati s lukom na laganoj temperaturi. Dodati naribani sir i začine. Ohladiti. U hladno umiješati kiselo vrhnje i sitno izrezane kisele krastavce. Tom smjesom nadjenuti palačinke i vezati ih peršinovim listom u obliku bombona ili vrećice. Poslužiti uz salatu po izboru.

ZAPEČENE PALAČINKE S PURETINOM PRIPREMITI: 12 slanih palačinki

NADJEV:

4 kisela krastavca 80 dkg purećeg filea Vegeta, sol, papar 4 dcl kiselog vrhnja 4 jaja

muškatni oraščić 2 kisele crvene paprike 2 dcl kiselog vrhnja 20 dkg tvrdog sira sol, papar

PRELJEV:

Pureće meso narezati na što manje kockice, posoliti, popapriti, posipati Vegetom pa ispeći na maslacu. Ohladiti. Dodati kiselu papriku i krastavce narezane na kockice, naribati malo muškatnog oraščića te umiješati kiselo vrhnje. Nadjevom premazati svaku palačinku i smotati kao sarmicu. Poslagati u namašćenu vatrostalnu posudu i preliti posoljenom i popaprenom mješavinom kiselog vrhnja, jaja i krupno naribanog sira. Peći u pećnici dok ne dobije rumenu boju. Palačinke poslužiti tople uz zelenu salatu.

ZAPEČENE PALAČINKE S BLITVOM SASTOJCI: (za 5 osoba) 10 pečenih palačinki 10 velikih listova blitve 2 manje mrkve 2 tikvice 1 vezica mladog luka 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 50 dkg svježeg sira 20 dkg sira gaude 6 dcl kiselog vrhnja 3 jaja 8 žlica ulja

Na ulju kratko propirjati nasjeckani luk, mladi luk, naribanu mrkvu, tikvice narezane na kockice i nasjeckani češnjak. Povrće pirjati 5-10 minuta, malo rashladiti pa dodati svježi kravlji sir i naribanu gaudu. Na svaku palačinku staviti list blitve i pripremljeno povrće sa sirom pa svaku uviti i poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu. Preliti mješavinom kiselog vrhnja i jaja te zapeći u pećnici oko 15 minuta, na 180 stupnjeva. Poslužiti uz umak po želji.

ZAPEČENE PALAČINKE S GORGONZOLOM SASTOJCI: 25-30 dkg gotove mješavine za palačinke 6 dkg maslaca 3 dkg brašna 5 dcl mlijeka 1,5 dcl slatkog vrhnja 15 dkg gorgonzole 5 dkg parmezana 3 jaja ½ žličice muškatnog oraščića ulje, sol, papar

U posudi, na malo zagrijanog ulja, od mješavine za palačinke ispeći 8 komada, prema uputama na pakiranju. U zasebnoj posudi, rastopiti maslac, dodati brašno i na laganoj vatri, stalno miješajući pjenjačom, pržiti dok brašno ne počne dobivati boju. Zatim u posudu, na brašno, stalno miješajući pjenjačom ulijevati mlijeko, pazeći da ne ostanu grudice. Dobivenu smjesu (bešamel) začiniti solju i paprom, dodati malo naribanog muškatnog oraščića, slatko vrhnje, sve zajedno još jednom dobro izmiješati, te maknuti s vatre da se malo ohladi. Zatim palačinke premazati pripremljenim umakom, posipati kockicama gorgonzole, naribanim parmezanom, saviti u trokut i složiti u, maslacem namašćenu vatrostalnu posudu. U posudu uliti mlijeko, dodati jaja, začiniti solju i paprom, pjenjačom izmiješati sastojke, te dobivenu smjesu preliti preko palačinki. Na kraju posipati preostalim kockicama sira gorgonzole i naribanog parmezana, te peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Poslužiti toplo.

POHANE PALAČINKE SASTOJCI: uobičajena smjesa za palačinke 1 glavica luka 20 dkg šunkerice 20 dkg sira gaude 10 dkg šampinjona sol, papar i ostali začini po želji (origano, mažuran, curry i sl.)

Na ulju propirjati nasjeckani luk, nasjackanu šunkericu i šampinjone. Posoliti, popapriti i po želji dodati ostale začine. Pirjati dok ne ishlapi tekućina koju puste šampinjoni. Zatim skinuti s vatre i ohladiti. U hladno dodati, na kockice izrezan, sir gaudu. Također se mogu dodati i nasjeckani kiseli krastavci. Tom smjesom nadjenuti palačinke koje ne smiju biti jako pečene i zarolati te učvrstiti čačkalicama. Palačinke uvaljati brašno, jaje i krušne mrvice te peći na vrućem ulju. Poslužiti toplo.

POHANE PALAČINKE SA UMAKOM OD ŠAMPINJONA PRIPREMITI: NADJEV: pečene slane palačinke 50 dkg mljevene puretine ili piletine 1 glavica luka mljevena slatka paprika 2 dcl pirea od rajčice

sol, papar, začini UMAK: 35 dkg šampinjona 4 dcl vrhnja za kuhanje 2 trokuta sira Picok

jaja, brašno, krušne mrvice muškatni oraščić mljevena slatka paprika sol, papar

Na ulju propirjati nasjeckani luk, dodati meso, začiniti te pirjati na laganoj temperaturi. Umiješati pire od rajčice te po potrebi doliti malo vode. Ispirjati do kraja pa ohladiti. U svaku palačinku staviti 1/8 nadjeva pa uviti kao sarmice. Palačinke panirati u brašnu, jajima i krušnim mrvicama te ispržiti u vrućem ulju. Za umak na ulju propirjati šampinjone narezane na listiće. Dodati vrhnje za kuhanje, sir i začine pa sve zajedno prokuhati do kraja. Poslužiti topli umak uz pohane palačinke i zelenu salatu.

BISTRA JUHA OD PERŠINA I KRUMPIRA Glavicu luka srednje veličine sitno nasjeckati i zažutiti na dvije žlice dobro zagrijanog ulja. Kada luk dobro požuti, dodati dvije žlice sitno nasjeckanog peršina, a kada se to poprži, malo podliti i dodati tri srednja krumpira izrezana na kockice. Doliti oko litru vode, posoliti i popapriti te kuhati dok krumpir ne omekša.

GUSTA JUHA OD KRUMPIRA SASTOJCI: (za 4 osobe) 1 kg krumpira 5 dkg masti 3 dkg brašna ½ l mlijeka 30 dkg svinjetine 1 žumanjak 2 dcl slatkog vrhnja sol i papar

Meso bez kosti narezati i kuhati u 1 litri posoljene vode. Posebno skuhati i propasirati krumpir te mu dodati svijetlu zapršku koja je pripremljena u posebnoj posudi od masti i brašna. Umiješati mlijeko, dobro promiješati te dodati kuhano meso i juhu u kojoj se kuhalo meso. Dobro izmiješati, posoliti i popapriti. Ako je juha pregusta, po želji dodati vode. Pustiti da kuha 10-ak minuta pa dodati žumanjak pomiješan sa slatkim vrhnjem. Promiješati, pustiti kratko da provrije i poslužiti.

ZAGORSKA JUHA OD KRUMPIRA SASTOJCI: 70 dkg krumpira 2 režnja češnjaka mažuran, lovor, peršin

(za 6 osoba)

2 dkg maslaca 5 dkg suhe slanine 5 dkg luka

2 dcl kiselog vrhnja 1 žličica škrobnog brašna 1 žlica Vegete

papar, mljevena paprika

Krumpir oguliti i narezati na kockice. Na maslacu popeći luk, dodati nasjeckanu slaninu i krumpir. Maknuti s vatre pa dodati mljevenu crvenu papriku i zaliti s 1,2 l vode. Nastaviti kuhati. Zatim dodati Vegetu, lovorov list, suhi mažuran, protisnuti češnjak i papar. Kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omekša. Potom izvaditi lovor, a juhu usitniti u električnoj sjeckalici. Na kraju, škrobno brašno izmiješati s kiselim vrhnjem, umiješati u juhu i sve zajedno kratko prokuhati. Prije posluživanja juhu posipati nasjeckanim peršinovim listom.

POSAVSKA JUHA OD KRUMPIRA SASTOJCI: 3 krumpira 1,5 dcl kiselog vrhnja 2 dcl mlijeka 1 žlica brašna mljeveni kumin sol, Vegeta

Krumpir narezati na kockice, zaliti sa 6 dcl vode, posoliti i kuhati dok potpuno ne omekša. Potom mu dodati mlijeko izmiješano s brašnom pa pustiti da lagano provri. U gotovu juhu umiješati kiselo vrhnje, pospati začinima i mljevenim kuminom te pustiti da sve zajedno lagano prokuha.

ZELENA JUHA OD KRUMPIRA SASTOJCI: 50 dkg blitve ili špinata 4 krumpira 3 dcl vrhnja za kuhanje 1,5 l vode sol, papar

Narezanu blitvu i nasjeckan krumpir kuhati u slanoj vodi. Kad povrće omekša, izmiksati ga pa dodati vrhnje za kuhanje i sve dobro izmiješati da se lijepo poveže. Po potrebi dodati još vode, soli i papra te pustiti da još malo prokuha. Umjesto blitve može se upotrijebiti cvjetača i povrtna kocka za juhu pa će se dobiti bijela juha.

CRVENA JUHA OD GRAHA SASTOJCI: 25 dkg graha 20 dkg suhe vratine ½ vezice povrća za juhu 4 dcl soka od rajčice 1 žlica kiselog vrhnja 1 žlica brašna sol, papar kopar, Vegeta

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i staviti kuhati u većoj količini hladne vode, zajedno sa sitnije narezanim povrćem za juhu i narezanom suhom svinjskom vratinom (ili slaninom). Kuhati dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Potom dodati sok od rajčice izmiješan s kiselim vrhnjem i brašnom. Posoliti i popapriti te dalje kuhati oko 5 minuta. Gotovu juhu posipati nasjeckanim koprom.

JUHA OD GRAHA I PORILUKA SASTOJCI: (za 4 osobe) 3 dkg maslaca 20 dkg poriluka 70 dkg kuhanog graha 6-7 dcl vode 2 režnja češnjaka Vegeta, curry, peršin

Na maslacu kratko propirjati poriluk narezan na kolutiće. Dodati curry, podliti s malo vode i pirjati oko 10 minuta. Pola količine graha usitniti u električnoj sjeckalici, zajedno s malo vode u kojoj se kuhao grah. Poriluku dodati ocijeđeni grah u zrnu, usitnjeni grah, nacjeckani češnjak, vodu i Vegetu. Juhu zakipjeti i kuhati 5 do 10 minuta. Posipati peršinom i poslužiti.

KREM JUHA OD GRAHA I SLANINE Kuhani bijeli grah (25 dkg) protisnuti kroz tijesak. Suhu slaninu (10 dkg) narezati na kockice i popržiti na ulju, dodati nasjeckani luk (1 glavica) i češnjak (2 režnja) te mljevenu slatku papriku. Sve zajedno kratko popržiti, a zatim dodati protisnuti grah i onoliko vode u kojoj se grah kuhao, koliko je potrebno da nastane krem juha. Posoliti, popapriti, dodati lovorov list i sve još kratko prokuhati.

SLAVONSKA JUHA OD GRAHA SASTOJCI: 50 dkg graha 20 dkg suhe slanine 2 glavice luka 4 žlice brašna 2 rajčice 2 žlice masti sol, papar

Grah i narezanu rajčicu staviti kuhati u posoljenu hladnu vodu pa kuhati jedan sat. Slaninu nasjeckati na kockice, popržiti na luku i dodati u juhu. Od masti i brašna izraditi zapršku pa je također dodati juhi. Kuhati dok grah sasvim ne omekša. Na kraju začiniti po ukusu.

MOSLAVAČKA JUHA OD GRAHA SASTOJCI: 20 dkg bijelog graha 1 glavica luka mljevena slatka paprika 4 žlice kiselog vrhnja 1 žlica brašna ulje, sol, papar, lovorov list

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i skuhati u većoj količini hladne vode zajedno s lovorovim listom. Kuhani grah ocijediti, propasirati ili usitniti mikserom. Potom ga vratiti u vodu u kojoj se kuhao. Od nasjeckanog luka, brašna i mljevene slatke paprike izraditi zapršku na ulju pa njome zapržiti juhu. Posoliti, popapriti i kuhati još 10-ak minuta. Prije posluživanja u juhu umiješati kiselo vrhnje.

KREPKA ZAGORSKA JUHA

SASTOJCI: (za 4 osobe)

10 dkg suhe svinjske vratine 50 dkg šampinjona 40 dkg krumpira 1 glavica luka

1 žlica senfa 1 žlica koncentrata rajčice 2 žlice brašna 1 žlica mljevene paprike

1 režanj češnjaka vinski ocat sol, papar, Vegeta

Suho meso izrezati na kockice i prepržiti na ulju. Dodati sitno nasjeckan luk i češnjak, potom šampinjone narezane na tanke listiće, pa brašno, mljevenu slatku papriku, papar, sol i Vegetu. Preliti vodom, a kad prokuha, dodati prethodno kuhani krumpir narezan na kockice. Sve zajedno prokuhati još nekoliko minuta, a prije posluživanja dodati malo vinskog octa.

JUHA OD SIRA SASTOJCI: (za 4 osobe) 15 dkg sira gaude 5 dkg maslaca 1 glavica luka 4 dcl povrtnog temeljca 3 dcl mlijeka 2 dcl vrhnja za kuhanje 1 mrkva vezica vlasca sol, papar

Nasjeckani luk popržiti na maslacu, posoliti pa dodati naribanu mrkvu i dalje pržiti dok i ona ne omekša. Posipati brašnom te stalno miješati dok brašno ne dobije blagu zlatno-žutu boju. Zatim, uz stalno miješanje pjenjačom, ulijevati topli povrtni temeljac i toplo mlijeko, pazeći da ne nastanu grudice. Začiniti solju i paprom, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 15-ak minuta. Potom, sve zajedno izmiješati štapnim mikserom pa dodati vrhnje za kuhanje. Sir naribati te ga uz stalno miješanje, postupno dodavati u juhu, dok se potpuno ne rastopi.

JUHA OD KUKURUZA SASTOJCI: 40 dkg mladog kukuruza 5 dkg suhe slanine 1 glavica crvenog luka 3 režnja češnjaka 3 žlice ulja vrhnje za kuhanje voda sol, papar, Vegeta

Na ulju popržiti nasjeckani luk i vrlo sitno narezanu suhu slaninu. Dodati protisnuti češnjak, a zatim i kukuruz (iz konzerve), od kojeg odvojiti 3 žlice. Nastaviti pirjati desetak minuta, a potom sve izmiksati. U izmiksanu smjesu umiješati ostatak kukuruza doliti potrebnu količinu vode (tako da juha ne bude ni pregusta ni prerijetka) i vrhnje za kuhanje. Začiniti te sve zajedno još malo prokuhati.

JUHA OD ŠAMPINJONA SASTOJCI: ½ glavice crvenog luka 20 dkg šampinjona 20 dkg krumpira 1,5 l vode 2 dcl vrhnja za kuhanje 1 žlica oštrog brašna 1 dcl vode maslac

Nasjeckani luk pržiti na maslacu do zlatožute boje. Dodati narezane šampinjone, malo posoliti i popapriti pa dodati krumpir nasjeckan na kockice i sve preliti vodom. Kuhati dok krumpir ne omekša. Zatim, vrhnje za kuhanje, brašno i vodu dobro izmiješati te ukuhati u juhu. Dodati još soli i papra po želji. Pustiti da prokuha i poslužiti.

<<<<

VARIVA

I

POVRĆE

MAHUNE NA POSEBAN NAČIN PAPRIKE U VRHNJU MAHUNE SA ZELENOM PAPRIKOM SLOŽENAC S PAPRIKAMA MAHUNE S KISELIM VRHNJEM POSNI GRAH MAHUNE NA SELJAČKI NAČIN GURMANSKO VARIVO S GRAHOM MAHUNE S PILETINOM GRAH S TELETINOM I POVRĆEM MAHUNE S GOVEDINOM LJETNI GRAH S KOBASICAMA I POVRĆEM LJETNI LONAC S MAHUNAMA GRAH S KUPUSOM I ŠUNKOM VARIVO OD MAHUNA I TELETINE LJUTO VARIVO OD GRAHA NA MEKSIČKI NAČIN ZAPEČENE MAHUNE S JAJIMA MEKSIČKI LJUTI GRAH S MLJEVENIM MESOM MESNE MAHUNE MEKSIČKI GRAH SA SIROM I POVRĆEM ZAPEČENE MAHUNE S KRUŠNIM MRVICAMA PIKANTNI VEGETARIJANSKI GRAH „ABŠMALCANE“ MAHUNE S MLADIM KRUMPIROM PODRAVSKI GRAH S KISELIM VRHNJEM GRAŠAK S JAJIMA GRAH SA SIROM GRAŠAK S MAKARONIMA ŠTAJERSKI GRAH SA SVJEŽIM SIROM I VRHNJEM ŠARENI TANJUR S GRAŠKOM ZAPEČENI GRAH S KRUŠNIM MRVICAMA GRAŠAK ALLA CROCHEF GRAVČE NA TAVČE BROKULA S KRUŠNIM MRVICMA ZAPEČENI GRAH S UMAKOM OD RAJČICA BROKULA S RIŽOM I SIROM BASKIJSKA ZDJELA S GRAHOM BROKULA S REBARCIMA ZAPEČENI GRAH SA SUHIM MESOM ZAPEČENA BROKULA GRAH NA VIKENDAŠKI NAČIN POHANE PAPRIKE VATRENI GRAH ŠARENE PAPRIKE MUSAKA OD GRAHA I JAJA PAPRIKE PUNJENE SIROM MUSAKA OD GRAHA I SVINJETINE PAPRIKE PUNJENE POVRĆEM MUSAKA OD GRAHA I SLANINE PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM NJEMAČKI SLOŽENAC OD GRAHA PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM I SIROM SVJEŽI KUPUS SA ČVARCIMA I ŽGANCIMA PAPRIKE PUNJENE GRAHOM PRISILJENO ZELJE PAPRIKE PUNJENE GRAHOM I ZAPEČENE U AJVARU KUPUS S KUHANOM JANJETINOM KISELI PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA PIRJANI KISELI KUPUS S KRUMPIROM PUNJENE PAPRIKE NA HERCEGOVAČKI NAČINKISELI KUPUS NA MADŽARSKI NAČIN

VA

I

POVRĆE
KISELI KUPUS IZ PEĆNICE LONAC S KELJOM ZAPEČENI KISELI KUPUS SELJAČKI LONAC KUPUS ZAPEČEN S KRUMPIROM LONAC S GOVEDINOM SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I KRUMPIRA SEKELI GULAŠ SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I TJESTENINE EGEDINSKI PILEĆI GULAŠ S SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I RIŽE PUREĆI GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA SARMA GULAŠ SA GLJIVAMA SARMA OD KRUMPIRA TRNJANSKI ŠPEK-GULAŠ SARMA S GRAŠKOM MAĐARSKI GULAŠ SARME NA AUSTRIJSKI NAČIN AMERIČKI FARMERSKI GULAŠ SARMICE OD SVJEŽEG KUPUSA S TELETINOMKRUMPIR-GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA SARMICE OD KELJA PAPRIKAŠ OD MAHUNA SARMICE OD KELJA I KRUMPIRA PAPRIKAŠ S KOBASICOM KELJ S JUNETINOM TELEĆI PAPRIKAŠ VARIVO OD KELJA S MESOM I MRKVOM PAPRIKAŠ OD KUNIĆA LOVAČKI KELJ S GLJIVAMA I SLANINOM MEKSIČKI PAPRIKAŠ MUSAKA OD KELJA CIGANSKI PAPRIKAŠ NABUJAK OD KELJA SRIJEMSKI PAPRIKAŠ VARIVO OD PORILUKA I ŠAMPINJONA RAGU OD KOBASICE VARIVO OD PORILUKA SA SUHIM MESOM PILEĆI RAGU ZAPEČENI PORILUK RAGU OD TELETINE VARIVO OD LEĆE S POVRĆEM I VINOM RAGU OD KUNIĆA VARIVO OD JEČMENE KAŠE LJUTI SLAVONSKI ČOBANAC (originalni recept) VARIVO S TIKVICAMA I KUKURUZOM BRZI ČOBANAC KUKURUZ SA SLANINOM ZAPEČENI ČOBANAC PROLJETNI LONAC SA SVINJETINOM KOTLOVINA LJETNI LONAC KOTLOVINA IZ KUHINJE JESENSKI LONAC KOTLOVINA IZ KUHINJE NA DRUGAČIJI NAČIN ZIMSKI LONAC S KOBASICAMA PIKANTNA KOTLOVINA LONAC S MAHUNAMA I KOBASICOM

<< popis

VARIVA I POVRĆE
MAHUNE NA POSEBAN NAČIN SASTOJCI: 1 kg zelenih mahuna 25 dkg mladog graha 35 dkg rajčica 4 žlice ulja 3 režnja češnjaka sol, papar, peršinov list

Grah staviti kuhati, a nakon 20 minuta dodati i mahune. Kuhati još 20-ak minuta, dok sve ne omekša. Na maslinovom ulju pirjati oguljenu i narezanu rajčicu, posoliti, popapriti te umiješati u grah i mahune. Kuhati još 5 minuta pa poslužiti kao glavno jelo, ali i kao prilog uz pečenje.

MAHUNE SA ZELENOM PAPRIKOM SASTOJCI: 1 kg mahuna 1 glavica luka 8 zelenih paprika 1-2 režnja češnjaka krušne mrvice sol, papar, peršin, ulje

Luk sitno nasjeckati, propirjati na vrelom ulju pa dodati očišćene i narezane mahune. Miješati minutu, dvije i podliti vrelom vodom da se može polako pirjati. Dodati narezane zelene paprike, nasjeckani češnjak i peršinov list te poklopiti i pustiti da se lagano pirja u svom soku (paziti da ne ostane bez vode, podlijevati). Kad mahune postanu mekane, popapriti, posoliti i dodati još žlicu krušnih mrvica pa zagustiti. Poslužiti sa sezonskom salatom.

MAHUNE S KISELIM VRHNJEM SASTOJCI: 1 kg mahuna 2 svježa jaja 3 manje glavice luka 2 žlice krušnih mrvica 2 režnja češnjaka 3 tvrdo kuhana jaja 2 dcl kiselog vrhnja peršinov list ulje, sol, papar

Mahune skuhati u expres-loncu. Luk sitno nasjeckati, popržiti na ulju pa dodati usitnjeni češnjak i krušne mrvice. Kratko pirjati, a zatim umiješati nasjeckani peršinov list. Polovicu kuhanih mahuna posložiti u nauljeni lim za pečenje, posoliti i popapriti, a preko mahuna staviti propirjani umak. Zatim, preko umaka poredati kuhana jaja narezana na kolutove i drugu poslovicu mahuna. Sve preliti mješavinom umućenih jaja, kiselog vrhnja i začina te zapeći u vrućoj pećnici. Poslužiti toplo.

MAHUNE NA SELJAČKI NAČIN SASTOJCI: 80 dkg mladih mahuna 3 srednja krumpira 2 glavice luka 20 dkg suhe slanine 4 mrkve 2,5 dcl pilećeg temeljca 10 dkg maslina peršinov list sol, papar

Mahune narezati na komade dugačke 3 cm. Kuhati ih u slanoj vodi oko 15 minuta pa ocijediti. Krumpir narezati na kockice i skuhati s mahunama. Otopiti maslac pa pržiti slaninu narezanu na kocke, dodajući 1-2 žlice pilećeg temeljca. Pržiti dok ne ispari sva juha, a onda dodati mrkvu narezanu na ploške i sitno nasjeckani luk. Podliti malo juhom i kuhati dok mrkva ne omekša. Zatim umiješati mahune i krumpir te podliti preostalom juhom. Posoliti i popapriti pa pirjati dok sve ne omekša. Posipati nasjeckanim peršinom.

MAHUNE S PILETINOM SASTOJCI: 1 kg mahuna 2-3 veća krumpira 1 rajčica 1 veća glavica luka 2 režnja češnjaka 1 žlica brašna žličica ljute paprike ¼ pileta ulje, sol, papar

Luk i češnjak sitno nasjeckati pa pirajti na malo ulja. Dodati piletinu izrezanu na komadiće i dalje pirjati. Kad meso dobije sivu boju, dodati mahune, zatim krumpir narezan na kockice te oguljenu i narezanu rajčicu. Sve zajedno izmiješati pa pirjati uz povremeno dolijevanje vode. Prije kraja kuhanja posipati mljevenom ljutom paprikom, dodati brašno i sol prema ukusu, podliti vodom do željene količine te pustiti da još kuha uz lagano vrenje, dok svi sastojci potpuno ne omekašaju.

MAHUNE S GOVEDINOM

SASTOJCI:

80 dkg konzerviranih mahuna 60 dkg govedine 3 manje glavice luka

2 režnja češnjaka 30 dkg rajčica 1 dcl ulja

1 žlica mljevene paprike sol, papar, peršin

Meso narezati na kocke, sa svih ga strana popržiti da poprimi lijepu smeđu boju. Luk narezati na kockice pa dodati mesu. Pirjati poklopljeno 30-ak minuta. Potom dodati mahune narezane na manje komade, sjeckani češnjak, sol i mljevenu slatku papriku. Pirjati još 30-35 minuta, pa dodati rajčice, oguljene i narezane na 4 kriške. Kuhati još 10-15 minuta pa ako je potrebno još začiniti i posipati nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti sa kuhanim krumpirom.

LJETNI LONAC S MAHUNAMA SASTOJCI: 80 dkg širokih mahuna 50 dkg krumpira 1 crvena paprika 0,5 l kokošjeg temeljca 40 dkg čistog pilećeg mesa 1 glavica luka 2 režnja češnjaka sol, papar

Krumpir narezati na kockice i kuhati u juhi, s mesom narezanim na kocke. Začiniti, dodati mahune narezane na komade, nasjeckani luk i ustinjeni češnjak. Kuhati poklopljeno 40-ak minuta. Po potrebi još dosoliti i popapriti. Na kraju pobrašniti žlicom brašna izmiješanom sa 2 žlice maslaca i žlicom ulja. Sve još kratko prokuhati, malo ohladiti pa poslužiti.

VARIVO OD MAHUNA I TELETINE SASTOJCI: (za 4 osobe) 30 dkg teletine od buta 10 dkg luka 25 dkg pelati rajčice 1 dcl soka od rajčice 60 dkg žutih mahuna 2 povrtne kocke 1 l vode 2 režnja češnjaka 10 dkg tjestenine nasjeckani peršin sol, papar

Na ulju popeći nasjeckani luk. Dodati teletinu narezanu na kockice, malo posoliti, popapriti i pirjati podlijevajući vodom 15-20 minuta. Nakon toga dodati pelati rajčice, sok od rajčica i povrtnu kocku. Zaliti vrućom vodom, a kad zakipi, umiješati mahune. Kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Potkraj kuhanja umiješati nasjeckani češnjak te kuhanu i ocjeđenu tjestetninu. Kuhano jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti uz kiselo vrhnje.

ZAPEČENE MAHUNE S JAJIMA SASTOJCI: 40 dkg mahuna iz limenke 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 2 žlice krušnih mrvica 1 dcl bijelog vina 2 jaja 6 dkg parmezana 2 dcl mlijeka maslac, sol, papar, peršin

Na laganoj vatri rastopiti maslac, dodati sjeckani luk, sjeckani peršinov list, protisnuti češnjak, malo posoliti i pržiti dok povrće ne omekša. Zatim umiješati krušne mrvice i kratko ih popržiti. Sve zajedno preliti bijelim vinom, dodati ocijeđene mahune, začiniti solju i paprom, po potrebi uliti malo vode te na laganoj vatri kuhati nekoliko minuta dok se mahune dobro ne ugriju. Dno vatrostalne posude premazati maslacem i u nju staviti pripremljene mahune. Posebno umutiti jaja, dodati mlijeko, naribani parmezan, sve zajedno izmiješati i preliti preko mahuna. Peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

MESNE MAHUNE SASTOJCI: 1 kg mahuna 1,5 dcl ulja 1 glavica luka 30 dkg mljevenog mesa 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar, peršin

Mahune skuhati u slanoj vodi. Luk sitno nasjeckati i ispirjati na ulju, dodati mljeveno meso. Posoliti, popapriti pa posipati nasjeckanim peršinovim listom. U namašćenu posudu za pečenje slagati red mahuna pa red pripremljenog mesa. Ponavljati postupak dok dok se ne potroše svi sastojci. Na kraju zaliti kiselim vrhnjem i sve zapeći u pećnici. Poslužiti uz raženi kruh.

ZAPEČENE MAHUNE S KRUŠNIM MRVICAMA SASTOJCI: 80 dkg mahuna 2,5 dcl kiselog vrhnja krušne mrvice sol, papar

Mahune skuhati u slanoj vodi, ocijediti i posložiti u namašćenu posudu za pečenje. Potom ih obilno posipati krušnim mrvicama, preliti kiselim vrhnjem izmiješanim sa solju i paprom i zapeći u pećnici.

„ABŠMALCANE“ MAHUNE S MLADIM KRUMPIROM SASTOJCI: 40 dkg mahuna 2 režnja češnjaka 8 dkg maslaca 4 žlice krušnih mrvica 20 dkg mladog krumpira sol, papar

Svježim mahunama odrezati vrhove, peteljke i odstraniti im konce (ako ih imaju). Staviti ih kuhati u vrelu vodu, nekoliko minuta. Krumpir narezati na deblje ploške pa također kuhati u slanoj vodi nekoliko minuta. Zatim, mahune procijediti i staviti ih kuhati u čistu posoljenu vodu, dok potpuno ne omekšaju. Kuhano povrće procijediti u situ. Na mješavini maslaca i maslinovog ulja popržiti sitno nasjeckanu slaninu, dodati krušne mrvice, promiješati pa kratko popržiti. Umiješati kuhane mahune i krumpire, sve zajedno lagano promiješati kako se ne bi izgnječilo te poslužiti uz zelenu salatu.

GRAŠAK S JAJIMA SASTOJCI: 60 dkg graška 1 glavica luka 5 kriški slanine 6 dkg maslaca 4 jaja 4 žlice kiselog vrhnja 10 dkg parmezana sol, papar, peršin

Rastopiti maslac, dodati nasjeckani luk i slaninu. Pržiti oko pet minuta dok luk ne omekša, a slanina malo požuti. Umiješati grašak i vodu, pokriti i kuhati 10-15 minuta da grašak omekša. Potom otkriti i pirjati da tekućina ispari. Posebno izmiješati jaja s kiselim vrhnjem, umiješati naribani parmezan, posoliti i popapriti pa kad grašak postane mekan, umiješati u posudu. Miješajući nastaviti kuhati na niskoj temperaturi dok se cijela smjesa ne zgusne. Poslužiti s prepečenim kruhom.

GRAŠAK S MAKARONIMA SASTOJCI: 50 dkg graška 30 dkg makarona 1 glavica luka 1 žličica brašna 3 žličice ulja 1 mrkva mljevena slatka paprika sol, papar, Vegeta

Luk nasjeckati, popržiti na ulju pa dodati brašno i napraviti blagu zapršku. Kada brašno porumeni, posipati mljevenom slatkom paprikom te podliti vodom. Pustiti da proključa pa dodati nasjeckanu mrkvu, grašak i začine. Makarone skuhati, ocijediti i staviti u posudu za posluživanje. Pripremljeni grašak preliti preko makarona, sve dobro izmiješati i poslužiti.

ŠARENI TANJUR S GRAŠKOM SASTOJCI: 20 dkg mahuna 1 mrkva 1 šalica graška 1 šalica kukuruza 1 velika svježa paprika ½ glavice luka 1 režanj češnjaka 30 dkg pureće šunke sol, papar, Vegeta

Mahune i mrkvu narezati na manje komade pa skuhati u slanoj vodi. Kuhano ocijediti i dodati kukuruz i začine. Na masnoći popržiti usitnjeni luk, češnjak i pureću šunku narezanu na rezance, dodati narezanu svježu papriku i dalje pržiti dok ona malo ne omekaša, a zatim dodati ostalo kuhano povrće. Sve zajedno pirjati podlijevajući vodom. Na kraju zaliti jednom žlicom balzamičnog octa, po potrebi dodati još začina i poslužiti kao lagani ručak ili večeru.

GRAŠAK ALLA CROCHEF SASTOJCI: 40 dkg graška 2 dkg maslaca 10 dkg krumpira 1 dcl maslinovog ulja 10 dkg mrkve 10 dkg slanine sol, papar

Na mješavini maslaca i maslinovog ulja propirjati mrkvu narezanu na kockice, po prilici dvije minute. Zatim dodati kockice mladog krumpira, posoliti i dalje pirjati dok mrkva i krumpir malo ne omekšaju. Potom, dodati grašak, popapriti i pirjati oko 3 minute. Posebno popržiti nasjeckanu slaninu na vrlo malo masnoće. U posudu za posluživanje složiti pirjano povrće (po mogućnosti bez masnoće), posipati prženom slaninom i odmah poslužiti.

BROKULA S KRUŠNIM MRVICMA SASTOJCI: 1,5 kg cvjetova brokule 4 žlice krušnih mrvica sok od ½ limuna

10 dkg maslaca 1 žlica Vegete

1 žlica ulja 2 dcl kiselog vrhnja

sol

Cvjetove brokule oprati i ostaviti u hladnoj vodi barem pola sata prije kuhanja. Zakipiti vodu, dodati Vegetu, malo soli i limunov sok pa cvjetove prokuhati 5-7 minuta. Pažljivo ih izvaditi i složiti u zdjelu za posluživanje. Na ulju otopiti maslac, dodati krušne mrvice pa brzo popržiti da malo požute. Preliti ih preko brokule. Po želji dodati kiselo vrhnje. Poslužiti uz pečene odreske ili bijelo pureće ili pileće meso.

BROKULA S RIŽOM I SIROM SASTOJCI: 30 dkg riže 50 dkg brokule 10 tankih kriški sira 3 žlice brašna 5 dcl mlijeka 6 dkg maslaca 4 žlice krušnih mrvica sol, papar

Cvjetove brokule skuhati s rižom, ocijediti pa promiješati s 3 žlice otopljenog maslaca. Posoliti i popapriti. Preostalom otopljenom maslacu dodati brašno i miješati na laganoj vatri dok ne nastane svijetla zaprška. Zaliti mlijekom i miješajući kuhati da se zgusne. U vatrostalnu posudu staviti rižu s brokulom, složiti ploške tvrdog sira, posipati krušnim mrvicama pa preliti pripremljenim umakom. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

BROKULA S REBARCIMA SASTOJCI: 50 dkg brokule 50 dkg rebarca 1 glavica luka 1 žlica brašna 2 dcl kiselog vrhnja 5 dcl mesnog temeljca 1,5 dcl ulja sol, papar, Vegeta

Teleća ili svinjska rebarca narezati na kocke pa propirjati na ulju dok ne porumene. Po potrebi podlijevati s mesnim temeljcem pa nakon 20 minuta dodati zeleni dio brokule. Pirjati još 15-20 minuta, zalijevajući juhom. Malo posoliti, dodati cvjetove brokule i sitno nasjeckani luk. Ponovo podliti juhom i sve zajedno kuhati dok povrće i meso nisu posve mekani, oko 10 minuta. Brašno izmiješati s kiselim vrhnjem pa lagano umiješati u jelo. Dodati Vegetu, dosoliti i popapriti. Prokuhati još 10-ak minuta, protresajući posudu, kako bi cvjetovi brokule ostali isti. Poslužiti toplo.

ZAPEČENA BROKULA SASTOJCI: 80 dkg brokule 40 dkg mrkve 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 2 žlice sezama 10 dkg svježeg sira 20 dkg tvrdog sira 3 jaja 1 žlica Vegete 2 žlice ulja 1 žlica krušnih mrvica muškatni oraščić sol, papar

Brokulu očistiti pa cvjetove odvojiti, a zelene dijelove narezati na štapiće. Mrkvu narezati na tanke ploške te ju sa zelenim dijelom brokule staviti u kipuću vodu, posoljenu Vegetom i kuhati 10 minuta. Potom dodati cvjetove brokule pa kuhati još 10 minuta. Procijediti. Posudu za pečenje nauljiti i posipati krušnim mrvicama te posložiti povrće. Izmiješati svježi sir, naribani tvrdi sir, vrhnje za kuhanje i jaja. Dodati malo muškatnog oraščića, posoliti, popapriti i preliti preko povrća. Sezamove sjemenke kratko popržiti u žlici ulja pa posipati po jelu. Sve zajedno zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 10-15 minuta, da postane lijepe zlatnožute boje.

POHANE PAPRIKE SASTOJCI: 5 duguljastih mesnatih paprika 5 odrezaka kuhane šunke 2 jaja brašno, krušne mrvice sol, papar ulje za prženje

Paprike oprati, obrisati i ispeći u pećnici. Pažljivo ih oguliti da se ne raspadnu pa izvaditi peteljke s košticama. Paprike napuniti šunkom i svaku uvaljati u brašno, zatim u jaja izmiješana s malo mlijeka te utapkati u krušne mrvice. Ispeći i poslužiti vruće.

ŠARENE PAPRIKE SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka 1 mrkva 5 svježih paprika svežanj mladog luka 2 dcl kiselog vrhnja 3 jaja 2 žlice ulja 30 dkg mozzarelle muškatni oraščić, peršin sol, papar

Luk, mrkvu i mladi luk očistiti i usitniti. Papriku očistiti i prerezati uzdužno. Usitnjeno povrće popržiti na ulju, dodati mljeveno meso pa posoliti i popapriti. Posebno izmiješati jaja s kiselim vrhnjem, začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem te sve zajedno primiješati mljevenom mesu. Smjesom napuniti polovice paprika, posložiti ih u nauljenu posudu za pečenje i peći prvih 15 minuta, a zatim na paprike poredati narezanu mozzarellu i nasjeckani peršin i sve zapeći još 5 minuta.

PAPRIKE PUNJENE SIROM SASTOJCI: (za 8 osoba) 80 kg svježeg kravljeg sira 10-12 mesnatih svježih paprika 2 jaja 20 dkg gorgonzole 4 žlice maslinova ulja 1 žlica Vegete, sol

Cijele paprike prokuhati oko 5 minuta u blago posoljenoj vodi te odmah ohladiti hladnom vodom. Prerezati ih po duljini, očistiti od sjemenki i žilica. Električnom mješalicom dobro izmiješati svježi kravlji sir s jajetom, gorgonzolom narezanom na sitne kockice i Vegetom. Rasporediti nadjev u polovice paprika i staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Poslužiti uz meso s roštilja ili hladne zakuske. Manje paprike cijele puniti sirnim nadjevom, a zatim peći.

PAPRIKE PUNJENE POVRĆEM SASTOJCI: 8 srednje velikih paprika 20 dkg riže 30 dkg graška 1 veća glavica luka 10 dkg mrkve 15 dkg mesnate slanine 3 žlice maslaca 1,5 dcl umaka od rajčice 2 režnja češnjaka 1 žlica šećera, Vegeta 2 žlice ulja sol, papar, bosiljak

Paprike očistiti, odrezati im kape pa 1-2 minute blanširati u kipućoj vodi, odmah ohladiti pod vodom i osušiti. Luk sitno nasjeckati, popržiti na maslacu te dodati slaninu narezanu na kockice. Prokuhti grašak i mrkvu narezanu na kockice, da malo omekšaju pa procijediti i dodati poprženu slaninu. Posebno skuhati rižu u vodi s malo maslaca i Vegete. Također je procijediti i dodati povrću. Sve posoliti, popapriti, dobro izmiješati pa tim nadjevom puniti paprike. Na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckani češnjak i šećer te dodati rajčicu i nasjeckani bosiljak. Pripremljeni umak staviti u posudu za pečenje, preko njega posložiti napunjene paprike i peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Povremeno podlijevati umakom, a ako je potrebno dodati malo vode. Poslužiti toplo uz sezonsku salatu.

PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM SASTOJCI: (za 6 osoba) 12 svježih paprika 2 glavice luka 12 krumpira srednje veličine 3 dcl kiselog vrhnja 2,5 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar, Vegeta

Paprike očistiti, oprati ih i ostaviti da se ocijede. Krumpir očistiti i naribati, a luk sitno nasjeckati. Zatim krumpir izmiješati s lukom, dodati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje i začiniti solju i paprom. Sve dobro izmiješati i tim nadjevom puniti paprike te ih slagati u vatrostalnu posudu. Dio nadjeva koji će ostati, složiti neka se peče ispod paprika uz dodatak nekoliko kapi ulja. Pokriti aluminijskom folijom pa prvih 15 minuta peći na 200 stupnjeva, a nakon tog vremena, foliju maknuti, smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva pa peći toliko dugo dok paprika ne dobije smeđu boju.

PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM I SIROM SASTOJCI: 60 dkg krumpira 8 paprika srednje veličine 15 dkg tvrdog sira 1 dcl ulja 4-5 režnja češnjaka 15 dkg šunke 1 veća glavica luka 2,5 dcl kiselog mlijeka 3-4 jaja nasjeckani peršinov list ulje, sol, papar, Vegeta

Krupmir krupnije naribati, dodati začine i sitno nasjeckani peršin. Potom umiješati usitnjeni luk i češnjak, te pola količine naribanog tvrdog sira. Sve zajedno dobro izmiješati pa tim nadjevom puniti očišćene paprike. Ostatak krumpira posložiti u nauljeni lim za pečenje, a preko njega staviti narezanu šunku i ostatak naribanog sira. Na šunku poredati nadjevenu papriku te sve zaliti sa uljem. Peći u pećnici dok lijepo ne porumene. Pred kraj pečenja, paprike preliti kiselim vrhnjem ili gustim jogurtom, prethodno izmiješanim s jajima te još kratko zapeći. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.

PAPRIKE PUNJENE GRAHOM SASTOJCI: 70 dkg graha malo suhog mesa ili slanine pire od rajčice 2 glavice luka 10-12 paprika 2 žlice ulja 2 jaja lovorov list sol, papar

Skuhati grah sa suhim mesom ili slaninom i lovorovim listom. Pri kraju kuhanja dodati i malo pirea od rajčice. Grah zatim ocijediti, a juhu sačuvati jer će se njom kasnije preliti paprike. Luk sitno nasjeckati pa ispirjati na malo ulja. Dodati kuhani grah, sol, papar i sve zajedno kratko pirjati. Maknuti smjesu s vatre i pustiti da se malo ohladi. Ispasirati grah i umiješati jaja. Očišćene paprike puniti smjesom, zatim ih staviti u vatrostalnu posudu i zaliti juhom od graha, izmiješanom sa 2 žlice ulja, solju, paprom i pireom od rajčica. Želite li da umak bude gušći, juhi dodati žličicu brašna rastopljenu u malo vode. Peći oko 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

PAPRIKE PUNJENE GRAHOM I ZAPEČENE U AJVARU SASTOJCI: 6 paprika 3 šake mladog graha 2 glavice luka 1 feferon 1 režanj češnjaka 2 svježe rajčice 2 dcl ajvara 2 žlice masti sol, papar, peršin

Mladi grah skuhati i ocijediti. Na malo masti popržiti nasjeckani luk, dodati oguljenu svježu rajčicu, kuhani grah pa sve dobro propirjati. Grahu potom dodati sitno nasjeckan peršin, narezan feferon, sol i papar. Kad je sve pečeno, ohladiti smjesu. Paprike pripremiti za punjenje, preliti ih vrućom vodom i odmah ohladiti. Puniti ih sa nadjevom od graha. Nadjevene paprike posložiti uspravno u vatrostalnu posudu, između njih umetnuti ajvar te zapeći u pećnici dok paprike ne omekšaju i poprime laganu koricu.

PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA SASTOJCI: 8-10 paprika 50 dkg gljiva po želji 2 glavice luka 2 šalice riže 50 dkg rajčice ulje, sol, papar, peršin

Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk, a kad postane staklast dodati gljive narezane na listiće. Kratko propirjati pa dodati napola kuhanu rižu i sitno nasjeckan peršinov list. Posoliti i popapriti te ostaviti da se ohladi. Pripremljenim nadjevom puniti paprike i složiti ih u vatrostalnu posudu. Rajčicu uguliti, sitno narezati pa poslagati preko paprika u posudi. Podliti s malo vode i peći u na jakoj vatri dok ne prokuha, a zatim smanjiti temperaturu i dalje peći na laganoj vatri dok jelo ne dobije lijepu boju.

PUNJENE PAPRIKE NA HERCEGOVAČKI NAČIN

SASTOJCI:

svježe paprike mljeveno meso krumpir mrkva

crveni luk češnjak svježa rajčica umak od rajčice

peršinov list sol, papar. Vegeta

Svježe paprike očistiti i pripremiti za punjenje. Krumpir narezati na sitne kockice. Na ulju popirjati nasjeckani crveni luk i mrkvu pa dodati mljeveno meso. Začiniti prema ukusu i dodati krumpir, usitnjeni češnjak i peršinov list. Podliti s malo vode i pirjati dok ona ne ispari, ali ne previše jer krumpir ne smije biti kuhan do kraja. Pripremljenim nadjevom puniti paprike i svaku zatvoriti s kolutom svježe rajčice. Posudu za pečenje namastiti pa preliti s toliko umaka od rajčice da prekrije dno posude. Preko njega posložiti napunjene paprike. Posložene paprike ponovo preliti umakom od rajčice i peći u prethodno zagrijanoj pećnici. Kad paprike porumene s jedne strane, okrenuti ih te opet malo preliti umakom od rajčice te zapeći do kraja. Odmah poslužiti uz zelenu salatu.

PAPRIKE U VRHNJU SASTOJCI: 1,2 kg svježih paprika 2 dcl kiselog vrhnja 5-6 režnjeva češnjaka sol, papar, Vegeta, peršinov list

Svježe paprike očistiti i narezati na sitnije komade. Zatim ih pržiti na malo ulja (bez dodavanje vode), dok ne omekšaju. Nakon toga dodati kiselo vrhnje, usitnjeni češnjak i začine. Na kraju posipati nasjeckanim peršinovim listom. Ovo jelo se može poslužiti i toplo i hladno.

SLOŽENAC S PAPRIKAMA SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 9 svježih paprika u boji 4 manje svježe rajčice 10 dkg riže 2 glavice luka 2 dcl povrtnog temeljca 2 dcl kiselog vrhnja 3 žlice pirea od rajčice sol, papar, peršinov list

Svježe paprike oprati, očistiti i prepoloviti. Rižu kuhati 20-ak minuta u povrtnom temeljcu, a po potrebi dolijevati vodu. Potom je primiješati mljevenom mesu te dalje dodavati nasjeckani luk, peršinov list i svježe rajčice narezane na kriškice. Začiniti solju i paprom. Smjesu dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Potom je premjestiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko mesa rasporediti polovice svježih paprika. Kiselo vrhnje izmiješati sa pireom od rajčica, malo posoliti pa ga polovicu količine preliti preko paprika. Složenac nakapati s malo ulja te peći u pećnici na umjerenoj temperaturi, otprilike 1 sat. Nakon prvih pola sata pečenja, složenac preliti ostatkom mješavine kiselog vrhnja i nastaviti peći. Poslužiti toplo.

POSNI GRAH SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg mladog graha 1 veća glavica luka 1 veća mrkva ½ dcl ulja 1 žlica brašna 3 režnja češnjaka 1,5 l vode mljevena slatka paprika sol, papar, lovorov list

Grah namakati 3 sata. Ocijediti i prokuhati u litri vode. Kad zavrije, maknuti s vatre pa opet ocijediti. U posebnoj posudi na 2 žlice ulja popržiti nasjeckan luk i mrkvu. Kad luk požuti, dodati grah i 2 dcl vode. Prokuhati 10-ak minuta. Dodati 1 lovorov list i ostatak vode te kuhati 1 sat. Na ostatku ulja kratko popržiti usitnjen češnjak. Kad požuti, dodati brašno. Maknuti s vatre kad brašno dobije boju te dodati ½ žličice mljevene slatke paprike. Promiješati i uliti grah. Posoliti, popapriti i kratko prokuhati. Poslužiti odmah.

GURMANSKO VARIVO S GRAHOM SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg pilećih prsa 1 glavica luka režanj češnjaka 50 dkg krumpira 4 pelati rajčice 1 žuta paprika 1 l pilećeg temeljca 2 žlice maslinova ulja 15 dkg dimljene slanine 75 dkg kuhanog graha 2 manje mrkve sol, papar, peršin

Pileća prsa narezati na kockice veličine 1-2 cm. Luk i češnjak usitniti, mrkvu narezati na kolutove, a krumpir, i papriku narezati na kockice. Na zagrijanom ulju pržiti meso oko tri minute. Posoliti i popapriti, dodati luk, češnjak, papriku, mrkvu, krumpir i nasjeckanu slaninu te sve zajedno popržiti. Preliti juhom i poklopljeno kuhati oko pola sata. Konzervirani grah i pelate ocijediti pa 10 minuta prije kraja kuhanja dodati varivu. Po potrebi još začiniti i posipati nasjeckanim peršinom. Odmah poslužiti.

GRAH S TELETINOM I POVRĆEM SASTOJCI: 1 veća glavica crvenog luka 50 dkg teletine od buta 3 velike mrkve 2 dcl koncentrata rajčice 65 dkg crvenog graha 10 dkg graška 1 zelena paprika 2 žlice brašna Vegeta, sol, papar

Sitno nasjeckan luk ispržiti na malo ulja. Kad porumeni dodati kockice mesa i pirjati dok meso ne promjeni boju, zatim doliti vode i pustiti da sve lijepo kuha. Dodati kockice mrkve i grašak (ako se koristi grašak iz konzerve onda ga treba dodati pred sam kraj kuhanja). Kad meso već postane mekano umiješati koncentrat rajčice, sitno sjeckanu svježu papriku i kuhani (konzervirani) grah. Začiniti solju, Vegetom i paprom te ostaviti da sve zajedno još malo prokuha, desetak minuta. Zatim, posebno izmiješati brašno s malo vode da se dobije masa bez grudica pa uliti u varivo. Kuhati još par minuta da se jelo malo zgusne. Poslužiti toplo uz žgance ili rižu, ali i kao samostalno jelo.

LJETNI GRAH S KOBASICAMA I POVRĆEM SASTOJCI: 50 dkg mladog graha 2 para kranjskih kobasica 2 mrkve 4 rajčice 2 paprike babure 2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 grančice peršinova lista ulje, sol, Vegeta, papar

Grah oprati, staviti ga u dosta hladne vode i kuhati zajedno s kranjskim kobasicama, mrkvom narezanom na kolutove, paprikom narezanom na rezance i nasjeckanim lukom, da potpuno omekša. U međuvremenu, na ulju pirjati oguljenu i narezanu rajčicu s nasjeckanim češnjakom pa kada tekućina ispari dodati je grahu. Začiniti prema ukusu te sve zajedno kuhati još 10-ak minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti uz zelenu salatu.

GRAH S KUPUSOM I ŠUNKOM SASTOJCI: (za 4 osobe) 25 dkg graha 12 dkg luka 40 dkg kiselog kupusa 1 žlica rajčice iz tube 20 dkg šunke mljevena slatka paprika malo kimla sol, papar

Dan ranije namočiti grah pa ga sutradan skuhati. Sitno nasjeckani luk popržiti, dodati oprani kiseli kupus i pekmez od rajčica, začiniti paprikom i kimlom te pirjati da omekša. Potom, primiješati grah i narezanu šunku pa prokuhati da se sve poveže. Posoliti i popapriti. Odmah poslužiti.

LJUTO VARIVO OD GRAHA NA MEKSIČKI NAČIN SASTOJCI: 60 dkg junetine bez kosti 3 glavice luka 4 režnja češnjaka 30 dkg crvenog graha 300 ml mesne juhe 1 crvena ljuta papričica 1 žlica kukuruznog brašna 40 dkg pelati rajčice 1 zelena ljuta papričica ulje, sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa propirjati na ugrijanom ulju. Malo posoliti i na srednje jakoj vatri pržiti dok ne omekša. Dodati meso narezano na male kockice, posoliti, popapriti te sve zajedno pržiti, po potrebi miješajući dok ne ispari sva tekućina koju će pustiti meso. Potom umiješati protisnuti češnjak i narezanu svježu zelenu ljutu papriku. Čim jelo pusti miris, dodati nasjeckanu pelati rajčicu, uliti toliko mesne juhe da pokrije sve sastojke, a po želji dodati i narezanu svježu crvenu ljutu papričicu. Sve zajedno dobro promiješati pa kuhati 60-ak minuta. Posebno izmiješati 100 ml vode sa kukuruznim brašnom i tu mješavinu dodati mesu. Na kraju primiješati kuhani crveni grah iz konzerve. Prokuhati još 10-ak minuta i odmah poslužiti.

MEKSIČKI LJUTI GRAH S MLJEVENIM MESOM SASTOJCI: 60 dkg crvenog graha 60 dkg mljevene junetine 2 manje glavice luka 4 režnja češnjaka 6 rajčica 1,5 ljuta papričica ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popržiti sitno nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i kratko propirjati. Potom, smanjiti temeperaturu, umiješati oguljenu i usitnjenu rajčicu (ili dosta koncentrata rajčice) pa dalje pirjati još 20-ak minuta. Nakon toga dodati ocijeđeni crveni grah iz konzerve i usitnjeni češnjak, začiniti solju, ljutom papričicom ili chillijem u prahu pa pustiti da sve zajedno kuha još nekoliko minuta. Gotovo jelo poslužiti sa kuhanom rižom ili palentom. U osnovni recept se može dodati razno povrće (npr. mrkva, grašak, kukuruz i sl.).

MEKSIČKI GRAH SA SIROM I POVRĆEM SASTOJCI: 50 dkg kuhanog graha 40 dkg suhe slanine 80 dkg rajčice 2 paprike babure 2 glavice luka 30 dkg tvrdog sira 3 grančice peršinova lista mljevena ljuta paprika ulje, sol

Na ulju popržiti slaninu nasjeckanu na kockice pa je izvaditi iz masnoće. Na istoj masnoći popržiti usitnjeni luk, narezanu papriku i rajčice i zajedno pirjati 10-ak minuta. Tada umiješati kuhani grah pa još kratko pirjati, tj. dok se umak ne zgusne. Posoliti, posipati mljevenom ljutom paprikom, umiješati naribani tvrdi sir i peršinov list te pustiti da se sir istopi. Gotovo jelo posipati poprženom slaninom i odmah poslužiti uz kukuruzni kruh.

PIKANTNI VEGETARIJANSKI GRAH SASTOJCI: 90 dkg kuhanog graha 40 dkg kuhanog kukuruza 50 dkg pelati rajčice malo mljevenog kimla 1 glavica luka 1 šalica riže 3 režnja češnjaka ulje, chilli u prahu, sol, papar

Na ulju propirjati nasjeckani luk i češnjak, dodati papar i sol pa pirjati još 5 minuta. Zatim dodati rajčicu, grah, kukuruz, rižu, chilli i kim. Sve dobro promiješati i pustiti da prokuha. Zatim smanjiti vatru, poklopiti i pustiti da lagano kuha idućih 30-ak minuta dok riža ne omekša. Za vrijeme kuhanja, po potrebi dolijevati vodu. Poslužiti s kiselim vrhnjem.

PODRAVSKI GRAH S KISELIM VRHNJEM SASTOJCI: 45 dkg graha 2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica brašna mljevena slatka paprika ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u manju količinu hladne vode te kuhati da potpuno omekša. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati brašno, mljevenu slatku papriku i ocijeđeni kuhani grah te malo vode u kojoj se kuhao. Posoliti, popapriti i sve zajedno kratko propirjati. Na kraju dodati kiselo vrhnje izmiješano s usitnjenim češnjakom. Sve zajedno lagano izmiješati i poslužiti uz kuhano ili pečeno meso, slaninu ili kobasice.

GRAH SA SIROM SASTOJCI: 3 ploške slanine 1 glavica luka 1 limenka graha 15 dkg sira gaude 3 šalice kuhane riže 3 žličice ljute paprike 50 dkg rajčica 1 zelena paprika sol, papar, peršin

Slaninu lagano popržiti u ugrijanoj posudi, ocijediti te ostaviti sa strane. Zatim, na masnoći od slanine popirjati, stalno miješajući, nasjeckanu svježu zelenu papriku, dodati joj sitno nasjeckani luk i začine. Potom umiješati narezanu pelati rajčicu i konzervirani grah. Sve dobro promiješati i pirjati 15-ak minuta ili dok se umak ne zgusne. Na kraju dodati naribani sir pa miješati dok se potpuno ne istopi i poveže s grahom. Odmah poslužiti s kuhanom rižom i ploškama slanine.

ŠTAJERSKI GRAH SA SVJEŽIM SIROM I VRHNJEM SASTOJCI: 50 dkg graha 30 dkg svježeg sira 2 dcl kiselog vrhnja peršinov list 3 stručka vlasca sol

Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu te kuhati da potpuno omekša. Zatim ga ocijediti i premjestiti u dublju posudu. Posebno izmiješati svježi sir, kiselo vrhnje, nasjeckani vlasac i peršinov list. Smjesu posoliti pa preliti preko još toplog graha. Gotovo jelo dobro ohladiti i poslužiti s domaćim kruhom.

ZAPEČENI GRAH S KRUŠNIM MRVICAMA SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 5 zrna papra maslac

5 žlica krušnih mrvica

1 lovorov list

sol, papar

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u većoj količini hladne vode, zajedno s lovorovim listom i paprom u zrnu, da potpuno omekša. Zatim ga iscijediti, ali ne potpuno, pa ga istresti u posudu premazanu maslacem. Poravnati ga, a odozgo poslagati maslac narezan na listiće. Posebno na maslacu popržiti krušne mrvice pa ih preliti preko graha u posudi. Sve zajedno zapeći 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužiti sa salatom od rajčice.

GRAVČE NA TAVČE SASTOJCI: (za 6 osoba) 1 kg bijelog graha 4-5 glavica luka 3 režnja češnjaka 5-6 paprika ulje, sol, papar, chilli po želji 20 dkg mesnate slanine

U blago posoljenoj vodi kuhati grah, ali ne do kraja (samo da omekša). Posebno na ulju ispirjati nasjeckani luk, dodati narezane paprike, usitnjeni češnjak i obilno začiniti solju, paprom i chillijem, da se dobije pikantna smjesa. Zatim izmiješati pripremljenu smjesu sa kuhanim grahom i po želji nasjeckanom slaninom, premjestiti u keramičku posudu, podliti s malo vode u kojoj se kuhao grah te peći jedan sat u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Poslužiti uz roštilj ili pečene kotlete i kobasice koji se mogu staviti na površinu graha pa zajedno peći s njim. Poželjno je dan prije spremanja jela grah (u originalnom receptu je tetovac, a može poslužiti i trešnjevac) namočiti u hladnoj vodi kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja.

ZAPEČENI GRAH S UMAKOM OD RAJČICA SASTOJCI: (za 4 osobe) 50 dkg bijelog graha 2 glavice luka 2 režnja češnjaka 1 limenka pelati rajčice 5-10 dkg suhe slanine 3 kobasice 2 mrkve sol, papar, chilli

Grah namočiti preko noći. Kuhati oko 1,5-2 sata. Pred kraj kuhanja dodati mrkvu narezanu na ploškice. Kuhano ocijediti. Posebno pirjati sitno nasjeckan luk i češnjak pa kad požuti dodati kobasicu narezanu na ploške i sitno nasjeckanu slaninu. Sve zajedno pirjati dok se kobasica ne ispeće s obje strane. Dodati narezanu pelati rajčicu, dobro promiješati te dalje pirjati. Prije samog kraja kuhanja, umiješati tekućinu od rajčica iz limenke, začiniti pa nakon 5 minuta skinuti s vatre. Nauljiti vatrostalnu posudu, slagati red graha, red umaka, a na kraju završiti s umakom. Grah zapeći 40-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva.

BASKIJSKA ZDJELA S GRAHOM SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 40 dkg govedine 8 dcl kokošje juhe 4 mrkve ½ celerova korijena 4 režnja češnjaka 1 manja glavica kelja ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, preliti kokošjom juhom i kuhati 45 minuta. Meso bez kosti narezati na veće komade pa popržiti na ulju. Zatim mu dodati nasjeckani češnjak, mrkvu, celer i kelj narezan na rezance, začiniti prema ukusu te sve zajedno pirjati 15-ak minuta. Potom meso i povrće premjestiti u zemljanu posudu, dodati ocijeđeni grah, sve zajedno dobro promiješati, prema potrebi još začiniti i peći u pećnici. Poslužiti uz sezonsku salatu.

ZAPEČENI GRAH SA SUHIM MESOM SASTOJCI: (za 6 osoba) 50 dkg krupnog kraha 30 dkg suhog mesa 2 glavice luka 5 dkg slanine 2 svježe paprike 2 ljute papričice žličica slatke paprike 1 dcl ulja 2-3 režnja češnjaka 1 žlica rajčice iz tube 2 žlice brašna sol, papar, lovorov list

Očišćeni grah ostaviti u vodi preko noći. Staviti ga kuhati, a kada zavrije neka kuha 15-20 minuta. Zatim ga isprati u vrućoj vodi, premjestiti u express lonac zajedno sa suhim mesom, ponovo naliti vruću vodu pa nastaviti s kuhanjem još 50-ak minuta (paziti da se ne prekuha, zrno treba ostati cijelo!). Posebno ispirjati sjeckani luk na 2-3 žlice ulja. Dodati brašno, maknuti s vatre pa umiješati mljevenu slatku papriku. Kad je grah kuhan ocijediti ga, ali ostaviti malo tekućine u kojoj se kuhao. Izmiješati grah i suho meso s lukom, po jednom crvenom i zelenom paprikom narezanim na kockice, nasjeckanom slaninom i usitnjenim češnjakom. Posoliti, popapriti, dodati 2 lista lovora, suhe ljute papričice i žlicu rajčice iz tube. Ovako pripremljenu smjesu rasporediti u keramičku ili vatrostalnu posudu, nauljiti i po potrebi doliti tekućine od graha (grah ne smije biti presuh, ali ni previše razvodnjen). Peći 40-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200-220 stupnjeva. Jelo mora biti gusto, a u slučaju da je prerijetko dodati brašno izmiješano s malo mlake vode. Poslužiti kao samostalno jelo.

GRAH NA VIKENDAŠKI NAČIN SASTOJCI: (za 4 osobe) ½ kg bijelog graha 20 dkg slanine 1 par kobasica 1 glavica luka 4 zelene paprike 5 žlica ulja 2 mrkve 2 žlice brašna 4 režnja češnjaka 1 feferon nasjeckani peršin sol, papar, Vegeta

Prokuhati grah i ocijediti prvu vodu. Ocijeđenom grahu dodati polovinu sitno nasjeckane slanine, zatim sitno narezane mrkve i tri paprike pa sitno nasjeckan luk i češnjak te tri lovorova lista. Sve preliti toplom vodom i ponovo staviti kuhati. Kada zakuha dodati drugu polovinu slanine narezanu na ploške, feferon, Vegetu i sol te nastaviti kuhati dok grah ne omekša, a voda se gotovo iskuha. Pred kraj kuhanja dodati dvije žlice nasjeckanog peršina i popapriti. U posebnoj posudi napraviti laganu zapršku pa umiješati u pripremljeni grah. U dublji lim za pečenje rasporediti polovinu graha, zatim posložiti kobasice narezane na kolute i sve prekriti drugom polovinom graha. Po vrhu rasporediti na trake razrezanu četvrtu papriku. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći na temperaturi od 175 stupnjeva 30-ak minuta.

VATRENI GRAH SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg konzerviranog graha 2 dcl pasirane rajčice 2 žlice jestivog škroba 1 žličica mljevene paprike 3-4 žlice ulja 1 glavica luka

20 dkg kukuruza šećerca

1 žličicatabasca

sol, papar, Vegeta, peršin

Na ulju kratko popeći luk narezan na ploške. Posudu maknuti s vatre, dodati crvenu mljevenu papriku i zaliti s oko 1 dcl vode pa pirjati 10-ak minuta. Nakon toga umiješati ocijeđeni grah iz limenke, kukuruz, pasiranu rajčicu, jestivi škrob, izmiješan s malo vode i Vegetu. Sve dobro promiješati i zajedno kratko prokuhati. Na kraju dodati papar, tabasco i nasjeckani peršin, a po potrebi dodati još oko 1 dcl vode. Pripremljeni grah staviti u vatrostalnu posudu i zapeći u pećnici na 200 stupnjeva, oko 20 minuta. Poslužiti uz salatu po želji ili kao prilog uz kuhane kobasice. Za ovo jelo može se upotrijebiti i bijeli grah.

MUSAKA OD GRAHA I JAJA SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 5 tvrdo kuhanih jaja 2 svježa jaja 20 dkg tvrdog sira 2 dcl kiselog vrhnja 0,5 dcl mlijeka 10 dkg maslaca 1 par suhih kobasica sol, papar

Grah (može i konzervirani) skuhati u slanoj vodi, a kuhana jaja narezati na ploške. U namašćenu posudu za pečenje staviti pola količine graha, na njega složiti jaja i narezane suhe kobasice. Posipati naribanim tvrdim sirom i poprskati otopljenim maslacem. Na to staviti drugu polovicu graha te posoliti i popapriti. Dobro izmiješati kiselo vrhnje, mlijeko i svježa jaja. Začiniti pa tom smjesom preliti grah. Peći 30-40 minuta, u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Poslužiti toplo sa salatom.

MUSAKA OD GRAHA I SVINJETINE SASTOJCI: 50 dkg graha 40 dkg mljevene svinjetine 4 glavice luka 3 režnja češnjaka 2 dcl kiselog vrhnja 5 dkg sira gaude 4 žlice krušnih mrvica 2 grančice peršinova lista ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u manjoj količini hladne vode, da potpuno omekša. U međuvremenu na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati mljevenu svinjetinu, posoliti i popapriti te pirjati još 15-ak minuta. Potom posipati nasjeckanim peršinovim listom. Kuhani grah ocijediti pa polovicu staviti u namašćenu posudu za pečenje. Preko graha rasporediti svu količinu pripremljenog mesa, a na kraju opet rasporediti grah. Preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim sirom i krušnim mrvicama za zapeći u pećnici.

MUSAKA OD GRAHA I SLANINE SASTOJCI: 60 dkg bijelog graha 1 glavica luka 3-3 lovorova lista 3-4 crvene papričice 40 dkg mesnate slanine sol, papar

Bijeli grah skuhati s krupno nasjeckanim lukom, lovorovim listom i solju. U međuvremenu, na masti popržiti dimljenu slaninu narezanu na kockice i usitnjene papričice. Kuhani grah ocijediti pa polovicu složiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko njega poslagati poprženu slaninu s papričicama te sve prekriti ostatkom graha. Vodi u kojoj se kuhao grah dodati začine prema ukusu pa njome preliti složenac tako da svi sastojci budu pokriveni. Zapeći u pećnici i poslužiti uz salatu od kiselog kupusa.

NJEMAČKI SLOŽENAC OD GRAHA SASTOJCI: 30 dkg graha 1 mrkva 1 glavica luka 1 dcl soka od rajčice 2 dcl mlijeka suhi kruh 5 dkg tvrdog sira 1 dcl kiselog vrhnja 1 jaje 2 žlice brašna maslac, sol, papar

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u većoj količini hladne vode, da potpuno omekša. Na maslacu popržiti naribanu mrkvu i nasjeckani luk, zaliti gustim sokom od rajčice i kratko prokuhati. Posebno na maslacu popržiti brašno, zaliti mlijekom, posoliti pa kuhati do gustoće umaka, a kad se zgusne izmiješati s umakom od rajčica. Pripremljenoj smjesi dodati kuhani grah, dobro izmiješati i začiniti prema ukusu. Posudu za pečenje premazati maslacem pa na dno poslagati šnite suhog kruha prethodno namočene u mlijeku. Preko kruha istresti mješavinu s grahom, a na vrh opet poredati kruh. Sve zajedno preliti mješavinom kiselog vrhnja i jajeta, posipati naribanim tvrdim sirom i zapeći u pećnici.

SVJEŽI KUPUS SA ČVARCIMA I ŽGANCIMA SASTOJCI: 1 glavica svježeg kupusa 15 dkg čvaraka 1,5 l vode 1 glavica luka 50 dkg kukuruznog brašna žlica masti, sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa ga propirjati na malo masti. Dodati mu narezani svježi kupus, podliti s 1 dcl vode, posoliti i popapriti te neprestance miješati dok kupus ne omekša. Potom dodati čvarke i sve dobro izmiješati. Zatim, u uzavrelu vodu dodati kukuruzno brašno i malo soli pa miješati gotovo cijeli sat da se žganci ne bi uhvatili za stijenku lonca. Ohlađene žgance žlicom stavljati na tanjur. Dodati im pripravljeni kupus, a zimi i pečene krvavice.

PRISILJENO ZELJE SASTOJCI: glavica svježeg kupusa šalica pirea od rajčica šalica kuhanog graha komad mesne slanine žlica octa ½ glavice luka 1 žlica masti mljevena slatka paprika sol, papar

Nasjeckani svježi kupus staviti u vodu u koju se odmah dodaje malo octa i već kuhani grah te slanina. Posoliti i popaprit pa kuhati dva sata. Od nasjeckanog luka, masti i brašna pripremiti zapršku, dodati pire od rajčica i malo tekućine od kuhanja pa sve umiješati u varivo i kuhati još 20-ak minuta na laganoj vatri. Uz prisiljeno zelje poslužiti pire krumpir.

KISELI KUPUS S KUHANOM JANJETINOM SASTOJCI: 1 kg kiselog kupusa 20 dkg dimljene slanine temeljac od juhe koncentrat rajčice 1 glavica luka kuhana janjeća rebrica mljevena slatka paprika sol, papar

Na vrlo malo ulja popržiti nasjeckan luk te pomalo dolijevati temeljac dok luk gotovo ne nestane. Dodati slaninu narezanu na sitne kockice. Lagano je propirjati pa onda dodati i narezan kupus. Posoliti i popapriti. Pirjati na laganoj vatri oko pola sata uz povremeno podlijevanje temeljcem da se kupus ne isuši. Kad kupus omekša, dodati malo mljevene slatke paprike te malo koncentrata rajčice. Poslužiti toplo s kuhanim janjećim rebricama.

PIRJANI KISELI KUPUS S KRUMPIROM

SASTOJCI:

50 dkg krumpira 40 dkg kiselog kupusa 4 glavice luka

30 dkg mesnate slanine 1 dcl bijelog vina mljeveni kumin, mast, sol

Na zagrijanoj masti popržiti nasjeckani luk, zatim dodati narezani kupus, posipati mljevenim kuminom pa uz dolijevanje tople vode, pirjati oko 1 sat. Potom dodati naribani krumpir i slaninu u komadu. Zaliti bijelim vinom i s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni te zajedno kuhati još oko sat vremena. Prema potrebi jelo dosoliti. Gotovo jelo premjestiti u dublju posudu za posluživanje, a na vrh posložiti slaninu narezanu na odreske.

KISELI KUPUS NA MADŽARSKI NAČIN SASTOJCI: (za 4 osobe) 30 dkg dimljenog mesa 3 glavice luka 50 dkg kiselog kupusa 1 svježa crvena paprika 40 dkg krumpira 8 dcl kokošje juhe 1,5 dcl kiselog vrhnja 2 žlice mljevene paprike ulje, sol, papar, kiml

Meso narezati na kockice. Luk nasjeckati i popržiti da postane staklast pa dodati meso i ispržiti ga. Posoliti i popapriti. Primiješati vrlo sitno narezan kiseli kupus, kiml i mljevenu ljutu crvenu papriku. Pirjati 20 minuta. Dodati narezani krumpir i zaliti pripremljenom kokošjom juhom. Kuhati da sve omekša. Svježu papariku narezati na kockice, umiješati je kupusu pa kuhati još 5 minuta. Na kraju dodati kiselo vrhnje i po želji, posuti listićima mažurana.

KISELI KUPUS IZ PEĆNICE SASTOJCI: (za 4 osobe) 80 dkg kiselog kupusa 10 dkg suhe masnije slanine 2 režnja češnjaka 2,5 dcl bijelog vina 10 dkg pancete 10 dkg kuhane šunke kim, papar

Kiseli kupus narezati, ocijediti, preliti vodom i staviti kuhati. Kad zavrije, kuhati 15 minuta. Kuhani kupus ocijediti, dodati masniju slaninu narezanu na kockice i protisnuti češnjak pa sve dobro izmiješati. Dno vatrostalne posude obložiti tankim ploškama pancete, preko njih rasporediti polovicu kuhanog kupusa, popapriti i posložiti ploške šunke. Na kraju prekriti ostatkom kupusa, posipati kimom i preliti bijelim vinom. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 30-ak minuta.

ZAPEČENI KISELI KUPUS SASTOJCI: 70 dkg kiselog kupusa 100 ml vode 1 kg krumpira 6 dkg suhe slanine 1 žlica senfa 2 žumanca 1 glavica luka 50 ml ulja 2 dkg maslaca Kiseli kupus narezati na rezance ikobasica ga oprati. Na krušnih mrvica 3 para kranjskih po potrebi 2 žlice ulju popeći nasjeckani luk i slaninu pa dodati brašno. muškatni oraščić, sol Primiješati kiseli1kupus,brašna ga Vegetom i zaliti vodom. Pirjati 15-ak minuta 1 dcl vrhnja za kuhanje posipati na laganoj vatri. U žlica 2 žlice Vegete međuvremenu krumpir narezati na kockice, skuhati ga i ocijediti. Kuhani krumpir i maslac propasirati, dodati umućene žumance, vrhnje za kuhanje i naribani muškatni orašćić pa sve dobro promiješati. Pirjani kiseli kupus staviti u vatrostalnu posudu, dodati pripremljeni pire i popapriti. Kobasice koso narezati na deblje ploške, premazati ih senfom s jedne strane pa posipati krušnim mrvicama. Zatim ih rasporediti po krumpiru te sve pokapati preostalim uljem. Tako pripremljeno jelo staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i zapeći 15-ak KUPUS ZAPEČEN S KRUMPIROM minuta. SASTOJCI: 1 kg kiselog kupusa 60 dkg krumpira 1 žlica krušnih mrvica 4 jaja 10 dkg maslaca sol, papar

Glavicu kupusa razrezati na nekoliko dijelova pa ga 25 minuta kuhati u kipućoj, slanoj vodi da potpuno omekša. Potom ga ohladiti i sitno narezati. Krumpir narezati na manje komade, skuhati u slanoj vodi, a zatim ga propasirati u pire. Posoliti i popapriti prema ukusu te ga izmiješati s kiselim kupusom. Žumanca dobro izmiješati i dodati kupusu, a bjelanjke izraditi u čvrsti snijeg pa i njih lagano umiješati. Vatrostalnu posudu dobro premazati maslacem, posipati krušnim mrvicama te pripremljenu smjesu istresti u posudu. Peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I KRUMPIRA SASTOJCI: 70 dkg rezanog kiselog kupusa 2 glavice luka 2 žlice masti 3 žlice naribanog sira 20 dkg dimljene šunke pire od krumpira sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa popržiti da malo požuti. Zatim mu primiješati narezani kiseli kupus te pirjati podlijevajući vodom. Posoliti i popapriti. Posebno načiniti pire od krumpira prema svom uobičajenom receptu. Potom, premjestiti kupus u vatrostalnu posudu, a preko njega rasporediti pire u hrpicama. Zatim posložiti šunku narezanu na široke rezance i sve posipati naribanim sirom. Staviti u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva i vrlo kratko zapeći dok jelo ne dobije boju. Poslužiti odmah.

SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I TJESTENINE SASTOJCI: 30 dkg tjestenine 40 dkg dimljenog mesa 20 dkg sira ementalera 1 glavica luka 1 žlica margarina 60 dkg kiselog kupusa 25 dkg rajčica 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi tako da ne bude premekana. Meso narezati na kockice, sir naribati, luk sitno nasjeckati. Na rastopljenom margarinu ispirjati luk, dodati narezani kiseli kupus i ostaviti da se pirja na laganoj vatri pet minuta. Rajčice rasčetvoriti i oprezno izmiješati s kiselim kupusom. Posoliti i popapriti. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Kupus, tjesteninu, meso i sir izmiješati te staviti u namašćen lim. Složenac preliti vrhnjem za kuhanje te zapeći u pećnici oko pola sata. Poslužiti odmah.

SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I RIŽE SASTOJCI: (za 4 osobe) 15 dkg riže dugog zrna 35 dkg svinjskog buta 10 dkg luka 1 režanj češnjaka 15 dkg suhe slanine 1 žlica ulja, sol, papar 30 dkg tankih kobasica 60 dkg kiselog kupusa 1 dcl mlijeka 1 dcl kiselog vrhnja 1 žličica ljute mljevene paprike ½ žličice slatke mljevene paprike

Rižu skuhati u blago posoljenoj kipućoj vodi. Svinjski but narezati na manje kocke, a luk, češnjak i slaninu na sitne kockice. Slaninu popeći i izvaditi iz masnoće, na kojoj odmah popeći meso, podliti s malo vode, posoliti i popapriti te pirjati dok meso ne omekša. Posebno, na ulju propirjati luk, češnjak i slatku mljevenu papriku. Kobasice narezati na kolutiće i kratko popeći. Mesu dodati slaninu, propirjani luk, češnjak, papriku i kobasice. U vatrostalnu posudu slagati red kiselog kupusa, red pripremljenog mesa i kobasica, posipati rižom. Postupak ponoviti, a završiti rižom. Mlijeko, kiselo vrhnje, ljutu papriku, sol i papar dobro izmijeašti i preliti preko pripremljenog složenca. Vatrostalnu posudu pokriti aluminijskom folijom i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 60-ak minuta. Poslužiti toplo. Za ovaj recept mogu se koristiti pečenice ili debrecinke.

SARMA SASTOJCI: 1 velika glavica kiselog kupusa 2 glavice luka 3 režnja češnjaka 1 kg mljevene svinjetine mljevena slatka paprika 1 jaje 10 dkg mesnate slanine 5 dkg brašna 15 dkg riže suho meso po želji pire od rajčice masnoća sol, papar

Luk sitno nasjeckati i propirjati na masti. Dodati mu usitnjeni češnjak pa još popržiti samo da pusti miris. U mljeveno meso dodati rižu, nasjeckanu slaninu, mljevenu slatku papriku, jaje i prstohvat nasjeckanog peršinovog lista. Začiniti solju i paprom. Smjesu dobro izmiješati da se začini prožmu. Potom dodati poprženi luk i češnjak. Listove kupusa odvojiti od glavice pa ih puniti pripremljenim nadjevom i oblikovati sarme (ukoliko je kupus prekiseo, listove isprati hladnom vodom). Ostatak kupusa narezati na tanke rezance. Na dno posude za kuhanje staviti dio narezanog kupusa kako se sarma ne bi primila za dno. Zatim posložiti sarme, a preko njih ostatak narezanog kupusa. Dodati suho meso i crvenu papriku te sve podliti vodom da prekrije sarme. Kuhati poklopljeno, a kada sarma zavrije, smanjiti vatru pa kuhati još oko 2-2,5 sata. Kuhanoj sarmi umiješati pripremljenu zapršku: vrelom ulju dodati brašno te stalno miješati da ne zagori. Posipati mljevenom slatkom paprikom i kratko popržiti. Dodati hladne vode i po želji, malo pirea od rajčice pa još kratko prokuhati. Sarmu sa zaprškom kuhati još 15-ak minuta. Jelo poslužiti toplo uz pire od krumpira.

SARMA OD KRUMPIRA

SASTOJCI:

35 dkg krumpira 1 veća glavica kiselog kupusa 1 glavica luka

4 žlice riže 1 jaje 1 žlica brašna

mljevena slatka paprika 2 grančice peršinova lista ulje, sol, papar

Luk sitno nasjeckati i popržiti na ulju, a krumpir oguliti pa mu redom dodavati: poprženi luk, rižu, jaje i nasjeckani peršinov list. Posoliti, popapriti i dobro izmiješati u povezanu smjesu. Pripremljene listove kupusa nadjevati pripremljenim krumpirom te oblikovati kao sarme od mljevenog mesa. Složiti ih u prikladnu posudu, zaliti s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni pa kuhati oko 1 sat. U kuhanu sarmu dodati zapržak od brašna i mljevene slatke paprike poprženim na ulju te još kratko prokuhati i poslužiti.

SARMA S GRAŠKOM SASTOJCI: 1 glavica kiselog kupusa 50 dkg mljevenog mesa 1 veće suho pecivo 5 dcl instant juhe 1 jaje 15 dkg graška 1 glavica luka 15 dkg slanine ulje, sol, papar

Glavicu kupusa prokuhati 3 minute u slanoj vodi pa je izvaditi i obrisati. Luk sitno nasjeckati. Mljeveno meso izmiješati s jajetom, izdrobljenim pecivom smekšanim u malo vode, usitnjenim lukom i graškom. Začiniti sve solju i paprom. Smjesu rasporediti na listove kupusa te oblikovati sarme. Prepržiti sarme u ulju, sa svih strana. Potom dodati juhu i kuhati sve oko 45 minuta. Preostali kupus narezati na trake. Slaninu sitno narezati pa je prepržiti. Zatim joj dodati narezani kupus te sve pirjati 20-ak minuta. Začiniti solju i paprom. Sarme poslužiti na pirjanom kupusu.

SARME NA AUSTRIJSKI NAČIN SASTOJCI: 1 glavica kiselog kupusa 50 dkg mljevenog mesa 10 dkg slanine 5 dcl instant juhe 1 mrkva, 5 dkg riže jaje, sol, papar, ulje

Rižu skuhati u slanoj vodi. Mrkvu sitno naribati pa pržiti s pola količine mesa na malo ulja. Posoliti i popapriti. U ohlađeno umiješati preostalo mljeveno meso. Primiješati kuhanu rižu, 2 žlice vode i jaje te po potrebi dosoliti i popapriti. Razdijeliti listove kupusa te ih kuhati 3 minute u provreloj vodi. Potom ih isprati hladnom vodom. Od pripremljenog mesa i kupusa izraditi sarme pa ih poslagati u nauljeni lim da budu u jednom sloju. Sve pokriti vrlo tanko narezanom slaninom i preostalim listovima kupusa. Zaliti juhom, staviti u pećnicu pa sve peći oko sat i pol na 175 stupnjeva. Po potrebi dolijevati malo vrele juhe ili vode.

SARMICE OD SVJEŽEG KUPUSA S TELETINOM SASTOJCI: (za 5-6 osoba) glavica kupusa srednje veličine ½ kg krupno mljevene teletine 10 dkg mesnate slanine sredina od ½ lizike 2 dcl kiselog vrhnja 7,5 dcl goveđeg temeljca oko 1 kg krumpira 2 jaja ulje, sol, papar

Glavicu kupusa kuhati u slanoj vodi oko 5 minuta, ocijediti i ohladiti. Odvojiti 10 lijepih, cijelih listova, a ostatak kupusa tanko narezati. Pripremiti goveđi temeljac. Slaninu sitno narezati, propržiti na ulju, dodati mljeveno meso i pirjati. Dodati narezan kupus i još sve zajedno propirjati. Začiniti pa ohladiti. Potom umiješati jaja i smrvljenu sredinu peciva i sve dobro izraditi. Na svaki list kupusa staviti dio nadjeva pa oblikovati sarmice. Sarmice poslagati u posudu, preliti goveđim temeljcem te kuhati 20-ak minuta. Posebno skuhati krumpir narezan na kockice u slanoj vodi, ocijediti ga. U duboku zagrijanu posudu odložiti kuhane sarmice i kockice krumpira, sve zaliti juhom u kojoj su se kuhale i preliti kiselim vrhnjem. Posipati peršinom i odmah poslužiti.

SARMICE OD KELJA SASTOJCI: 1 mala glavica kelja 40 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka 2,5 dcl juhe od mesa 1 žličica senfa 15 dkg šampinjona 1 suho pecivo 1 jaje sol, papar, ulje

Glavicu kelja prokuhati 3 minute u provreloj vodi pa iscijediti. Pecivo razdrobiti i natopiti u malo vode. Izmiješati mljeveno meso s pecivom, jajem, nasjeckanim lukom i narezanim gljivama. Začiniti solju, paprom i senfom. Listove kelja puniti mesnom smjesom te oblikovati sarmice. Pržiti ih na vrućem ulju. Zatim dodati juhu i ostaviti da se kuha 50-ak minuta. Uz sarmice po želji poslužiti krumpir i umak od gljiva. Preostali kelj usitniti, ispirjati i poslužiti kao prilog od povrća.

SARMICE OD KELJA I KRUMPIRA SASTOJCI: 1 glavica kelja 50 dkg krumpira 2 jaja šunka narezana na ploške 1 žlica krušnih mrvica 10 dkg naribanog sira 6 peršinovih grančica parmezan, margarin sol, papar, ulje

Krumpire skuhati, ocijediti i načiniti pire. Dodati 2,5 dkg maragarina i 2 žlice ulja. Zatim umiješati jedno po jedno jaje i naribani sir. Posoliti i popapriti prema ukusu te sve dobro izmiješati. Listove kelja prokuhati u provreloj vodi 10-ak minuta pa ih ocijediti. Na svaki list kelja polegnuti tanku plošku šunke, a na sredinu rasporediti nadjev od krumpira. Listove smotati u sarmice. Slagati ih u dobro namašćenu vatrostalnu posudu, posipati krušnim mrvicma i parmezanom te nakapati uljem. Jelo peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

KELJ S JUNETINOM SASTOJCI: 1 glavica kelja 50 dkg junetine 1 mrkva 2 glavice luka 1 svježa paprika žlica mljevene paprike 1 režanj češnjaka 1 žlica brašna ulje, sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa popržiti na ulju. Dodati meso narezano na kocke, sve pirjati podlijevajući vodom oko 45 minuta dok meso ne omekša. Dodati kelj narezan na rezance i mrkvu narezanu na kolutiće. Pirjati još 10 minuta. Pobrašniti žlicom brašna, posipati mljevenom slatkom paprikom i posoliti. Zatim dodati sitno nasjeckan češnjak pa sve zaliti vodom da prekrije jelo. Poklopiti i kuhati oko 30 minuta. Poslužiti odmah.

VARIVO OD KELJA S MESOM I MRKVOM SASTOJCI: 70 dkg kelja 3 mrkve 1 glavica luka 50 dkg svinjetine 1 dcl mlijeka 2 žlice brašna 2 grančice peršina ulje, Vegeta sol, papar

Kelj narezati na šire rezance i prokuhati 10-ak minuta u posoljenoj vodi. Meso narezati na manje komade, a mrkvu na kolutiće. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, mrkvu i meso pa dodati ocijeđeni kelj, zaliti vodom u kojoj se kuhao kelj i ako je potrebno, dodati još vode da sve bude pokriveno. Posoliti, popapriti i kuhati da meso i povrće potpuno omekšaju. Potom umiješati brašno razmućeno s mlijekom, posipati Vegetom i nasjeckanim peršinovim listom te još kratko prokuhati.

LOVAČKI KELJ S GLJIVAMA I SLANINOM SASTOJCI: 80 dkg kelja 25 dkg gljiva po izboru 15 dkg mesnate slanine 2 glavice luka 2 dcl crnog vina mast, sol, papar 2 žlice krušnih mrvica

Na zagrijanoj masti popržiti slaninu narezanu na kockice, zatim dodati nasjeckani luk i gljive narezane na listiće pa zajedno pirjati kratko vrijeme. Potom dodati kelj narezan na veće komade. Sve zaliti crnim vinom i s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni. Posoliti, popapriti pa kuhati na srednje jakoj vatri dok sve potpuno ne omekša, a po potrebi doliti malo tople vode. U zgotovljeno jelo umiješati na masti popržene krušne mrvice i kuhati zajedno još 5 minuta. Poslužiti uz domaći kukuruzni kruh.

MUSAKA OD KELJA SASTOJCI: 1 kg kelja 40 dkg mljevenog mesa 1 jaje 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 1 šnita suhog kruha 5 dkg suhe slanine 5 dkg maslaca 1 žlica rajčice iz tube 2 žlice krušnih mrvica 1 žlica Vegete ulje, sol, papar

Kelj narezati na veće komade. Zakipiti malo vode, dodati Vegetu pa kuhati kelj 30-35 minuta. Za to vrijeme napraviti nadjev: na maslacu popržiti sitno nasjeckani luk, dodati nasjeckani češnjak i mljeveno meso. Sve pirjati 5 minuta da meso pobijeli. Kruh namočen u malo mlijeka dobro ocijediti i umiješati mesu pa ohladiti. U ohlađeno meso dodati jaje, posoliti i popapriti, dodati sitno narezanu slaninu. Posudu za pečenje premazati maslacem, posuti krušnim mrvicama pa slagati red kelja, red nadjeva, završiti keljom. Rajčicu iz tube razrijediti sa 4-5 žlica vode, promijšati sa dvije žlice ulja i preliti preko musake. Posuti malo krušnim mrvicama, staviti nekoliko listića maslaca te peći u pećnici na 170 stupnjeva, 35-40 minuta. Uz musaku poslužiti krumpir kuhan u slanoj vodi.

NABUJAK OD KELJA SASTOJCI: 1 veća glavica kelja 50 dkg mljevenog mesa 4 jaja 1 glavica luka krušne mrvice, muškatni oraščić sol, papar, peršin

Kelj narezati na rezance, skuhati i dobro ocijediti. U međuvremenu sitno nasjeckati luk, propirjati ga na ulju pa dodati mljeveno meso, sol i papar te pirjati 20-ak minuta. Nakon pirjanja malo prohladiti pa izmiješati s kuhanim keljom. Umiješati žumanca, nasjeckani peršinov list i malo muškatnog oraščića te po potrebi još začiniti. Na kraju pažljivo umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka. Posudu za pečenje premazati margarinom, posipati krušnim mrvicama pa rasporediti smjesu od kelja i mesa. Peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

VARIVO OD PORILUKA I ŠAMPINJONA SASTOJCI: (za 4 osobe) 50 dkg poriluka 10 dkg suhe slanine 2 mrkve 2-3 krumpira 20 dkg šampinjona 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 2 žličice gustina 1 žlica pirea od rajčice mljevena slatka paprika sol, papar, peršin

Poriluk i šampinjone očisititi i narezati na kolutiće. Krumpir i mrkvu narezati na kockice. Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk, dodati slaninu narezanu na kockice i kratko popržiti. Umiješati prstohvat mljevene slatke paprike, dodati krumpir i zaliti vodom. Nakon 10-ak minuta dodati šampinjone, poriluk i pire od rajčica te začiniti. Posebno pomiješati gustin s malo vode tako da nastane gusta smjesa. Kad je povrće kuhano, varivu umiješati gustin. Pustiti da prokuha nekoliko minuta uz neprestano miješanje. Poslužiti odmah.

VARIVO OD PORILUKA SA SUHIM MESOM SASTOJCI: 50 dkg poriluka 4 krumpira 35 dkg suhih svinjskih rebara 1 glavica luka 2 žlice brašna mljevena slatka paprika peršinov list mast, papar, sol

Poriluk narezati na ploškice i kuhati ga u posoljenoj kipućoj vodi 10 minuta, a zatim ga ocijediti. Potom u posudu staviti poriluk, krumpir narezan na kockice i narezana svinjska rebra. Zaliti vodom da sve bude pokriveno i kuhati da meso i povrće potpuno omekšaju. Tada dodati zapršku: na masti popržiti brašno, dodati nasjeckani luk, malo popržiti pa umiješati mljevenu slatku papriku. Posoliti, popapriti i sve zajedno kuhati još pet minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom.

ZAPEČENI PORILUK SASTOJCI: 3 veća poriluka 30 dkg svinjetine 2 žlice brašna 3 dcl mlijeka 2 dcl vrhnja za kuhanje 2 jaja 2 rajčice po 3 žlice maslaca i ulja sol, papar, peršin

Poriluk narezati na veće komade i kuhati 2-3 minute u maloj količini slane vode. Ocijediti ga i posložiti u vatrostalnu zdjelu premazanu maslacem. Meso nasjeckati na kockice ili štapiće, popržiti na ulju, zaliti s malo vode i pirjati 30-ak minuta. Posoliti i popapriti pa ga staviti preko poriluka. Sve posipati sitno nasjeckanim peršinovim listom. Zatim, brašno lagano zažutiti na maslacu pa stalno miješajući dolijevati mlijeko da nastane gusti umak. Umiješati i vrhnje za kuhanje. Ukoliko je umak pregust, dodati 2-3 žlice mlijeka. Posoliti i popapriti pa pripremljenim umakom preliti meso i poriluk. Ukrasiti ploškama rajčica i sve zajedno zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, dok ne poprimi lijepu, zlatnu boju.

VARIVO OD LEĆE S POVRĆEM I VINOM SASTOJCI: 25 dkg leće 20 dkg mesnate slanine 2 glavice luka 1 mrkva 2 režnja češnjaka 2 paprike babure 3 rajčice 1 dcl bijelog vina mljevena slatka paprika 1 žlica brašna ulje, sol, papar

Leću prethodnog dana oprati, namočiti u hladnu vodu, a sutradan je ocijediti, staviti u dosta hladne vode i kuhati s mrkvom narezanom na kolutiće da potpuno omekša. Potom na zagrijanom ulju popržiti slaninu narezanu na kockice, dodati nasjeckani luk i češnjak, narezane paprike i rajčicu pa zajedno pirjati da ispari tekućina. Tada dodati ocijeđenu leću, posipati brašnom i mljevenom slatkom paprikom. Zaliti vinom i vodom u kojoj se leća kuhala, tako da sve bude pokriveno, posoliti, popapriti i sve zajedno kratko prokuhati.

VARIVO OD JEČMENE KAŠE SASTOJCI: 20 dkg ječmene kaše 20 dkg suhe slanine 2 krumpira 2 tikvice 20 dkg graška 1 glavica luka peršinov list ulje, sol, papar

Povrće očistiti, oprati i narezati na kockice. Na ulju popržiti sitno narezanu slaninu, dodati nasjeckani luk i još pržiti. Zatim umiješati narezano povrće pa sve zajedno kratko propirjati. Zaliti vodom da sve bude pokriveno, posoliti, popapriti i čim počne kipjeti dodati dobro opranu ječmenu kašu. Kuhati na srednje jakoj vatri da se ječam i povrće potpuno skuhaju. Za vrijeme kuhanja, prema potrebi doliti tople vode. Zgotovoljeno jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom.

VARIVO S TIKVICAMA I KUKURUZOM SASTOJCI: 75 dkg tikvica 20 dkg kukuruza 2 paprike babure 2 režnja češnjaka 1 glavica luka 4 rajčice 1 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati narezane rajčice i zajedno kratko pirjati. Nakon toga dodati tikvice narezane na kockice, paprike narezane na rezance i zrna kukuruza. Posoliti, zaliti vodom da svi sastojci budu pokriveni i kuhati dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Zgotovljeno jelo popapriti pa umiješati kiselo vrhnje. Poslužiti kao samostalno jelo ili uz kosane odreske, kuhano meso ili ribu.

KUKURUZ SA SLANINOM SASTOJCI: 5 šnita mesnate slanine 2 dkg maslaca 1 glavica luka 1 zelena paprika 60 dkg kukuruza 20 dkg tikvica 1,5 dcl slatkog vrhnja sol, papar

Slaninu nasjeckati na ploške pa popržiti da bude hrskava. Izvaditi je i ocijediti na papirnatom ručniku. Na maslacu pržiti, povremeno miješajući sitno nasjeckan luk i papar dok ne omekša. Dodati kukuruz, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Potom umiješati nasjeckane tikvice i slatko vrhnje. Posoliti i popapriti pa kuhati poklopljeno još 10 minuta ili dok povrće ne omekša. Na kraju, u povrće umiješati pripremljenu slaninu, provjeriti začinjenost te poslužiti.

PROLJETNI LONAC SA SVINJETINOM SASTOJCI: 40 dkg svinjetine 20 dkg gljiva 4 žlice ulja 2 svježe paprike 4 rajčice 8 dcl kokošjeg temeljca 1 žlica škrobnog brašna 2 žlice bijelog vina origano, peršinov list sol, papar

Na dvije žlice ulja popržiti usitnjen luk i nasjeckane gljive pa pričekati da ispari sva tekućina. Zatim dodati papriku narezanu na kockice, oguljene komade rajčica i kokošju juhu. Sve sastojke promiješati te kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Na preostalom ulju popržiti narezano meso i dodati ga povrću. Posoliti, popapriti, posipati origanom i nasjeckanim peršinovim listom, podliti vinom pa kuhati dok sve ne omekša. Pri kraju kuhanja umiješati škrobno brašno, pustiti da prokuha i poslužiti toplo.

LJETNI LONAC SASTOJCI: 30 dkg pučke kobasice 1 manja glavica cvjetače 1 poriluk 15 dkg graška 3 rajčice 2 žlice ulja 4 dcl instant juhe sol, papar

Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni poriluk. Dodati oguljene komade rajčica, dijelove cvjetače, grašak i juhu. Posudu pokriti i kuhati 10-ak minuta. Zatim dodati kobasice narezane na ploške, sol, papar i prema potrebi još juhe. Nastaviti kuhati još 10-ak minuta pa poslužiti s domaćim kruhom.

JESENSKI LONAC SASTOJCI: 50 dkg teletine 4 mlada poriluka 1 žuta paprika

30 dkg svinjetine 8 krumpira 4 mrkve

1 glavica luka 2 šnite mesnate slanine 4 žlice kiselog vrhnja

peršinov list, celer sol, papar u zrnu 1 lovorov list

Luk nasjeckati pa ga pržiti sa sitno narezanom slaninom, da postane staklast. Primiješati papriku narezanu na rezance i dalje pržiti da omekša. Meso narezati na kocke, dodati luku te miješati da sa svih strana dobije boju. Potom zaliti sa 3 litre vode, dodati 12 zrna papra, celer te peršinov i lovorov list. Kad jelo jako provri, posoliti, poklopiti lonac i smanjiti temperaturu. Neka se kuha 1 sat. Zatim, dodati krumpir, mrkvu i poriluk narezane na veće komade pa kuhati još pola sata. Po potrebi jelo još dosoliti, a prema ukusu se može malo zakiseliti jabučnim octom. Poslužiti toplo, uz kiselo vrhnje.

ZIMSKI LONAC S KOBASICAMA SASTOJCI: 50 dkg krumpira 2 mrkve 25 dkg kobasica za kuhanje origano, peršinov list ulje, sol, papar

Poriluk prorezati po dužini pa samo bijeli dio nasjeckati i kratko popržiti na ulju, zajedno sa narezanim kobasicama. Potom u lonac slagati u slojevima povrće i popržene kobasice s porilukom, svaki sloj posoliti, popapriti i posipati mljevenim origanom. Preliti uljem, zaliti vodom da sve bude pokriveno i kuhati dok povrće potpuno ne omekša. Za vrijeme kuhanja, po potrebi doliti tople vode, a posudu samo protresti. Zgotovljeno jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti toplo.

LONAC S MAHUNAMA I KOBASICOM SASTOJCI: 30 dkg kranjskih kobasica 1 svježa paprika 50 dkg smrznutih mahuna 50 dkg krumpira 6 dcl instant juhe sol, papar,

Usitnjeni krumpir staviti u provrelu juhu. Nakon 15 minuta kuhanja dodati mahune, kobasice narezane na kolutiće i svježu papriku narezanu na rezance. Pustiti da sve kuha još 10-ak minuta. Na kraju umiješati sol i papar pa poslužiti još toplo.

LONAC S KELJOM

SASTOJCI:

40 dkg svinjetine 30 dkg kelja 1 struk povrća za juhu

1 poriluk 2 žlice ulja 8 dcl instant juhe

peršinov list sol, papar

Očišćeni kelj narezati na rezance pa još na kockice. Korjenasto povrće također narezati na kockice, poriluk na kolutiće, a meso usitniti na komadiće. Na zagrijanom ulju popržiti poriluk, dodati meso, korjenasto povrće i juhu. Kuhati na umjerenoj vatri dok sve ne omekša. Na kraju dodati sol i papar, posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

SELJAČKI LONAC SASTOJCI: 1 kg krumpira 50 dkg mrkve 1 glavica luka 15 dkg suhe slanine 20 dkg goveđeg buta 10 dkg suhe kobasice 4 žlice ulja 1 žlica konzervirane rajčice sol, papar, peršin, voda

Na zagrijanom ulju popržiti sitno narezanu slaninu i usitnjeni luk, dodati komadiće mesa i pirjati dok govedina ne omekša. Zatim dodati narezanu kobasicu, mrkvu i krumpir narezane na pološke te razmućenu rajčicu, sol i papar. Lagano zagrijavati postupno dolijevajući vodu. Sve sastojke dobro promiješati i kuhati na umjerenoj vatri 50-ak minuta. Na kraju kuhanja posipati nasjeckanim peršinom i poslužiti toplo.

LONAC S GOVEDINOM SASTOJCI: 20 dkg govedine bez kostiju 1 poriluk 20 dkg šampinjona 20 dkg mrkve 1 žlica maslaca 3 dcl instant juhe 1 žlica limunovog soka sol, papar

Mrkvu narezanu na ploške staviti u malo provrele slane vode i kuhati na umjerenoj vatri 15-ak minuta. Šampinjone narezati na listiće pa navlažiti limunovim sokom. Na zagrijanom maslacu kratko popržiti posoljene i popaprene komadiće mesa. Zatim ih izvaditi i ostaviti na toplome. Na istu masnoću dodati šampinjone te ih popržiti da poprime lijepu boju. Zatim umiješati poriluk narezan na kolutiće i ocijeđenu mrkvu. Sve sastojke promiješati i pirjati oko 5 minuta. Dodati polovicu juhe, posoliti, popapriti i vratiti meso u posudu. Pustiti da sve kratko prokuha pa dodati preostalu juhu i nepoklopljeno kuhati dok ne ispari višak tekućine. Kad meso i povrće omekša, zgotoviti jelo i poslužiti toplo s pirjanom rižom.

SEKELI GULAŠ SASTOJCI: 80 dkg svinjskog buta 1 kg kiselog kupusa 3 glavice luka 10 dkg suhe slanine 2 dcl kiselog vrhnja 4 režnja češnjaka 2 žlice brašna 1 žlica mljevene paprike 2 žlice koncentrata rajčice 2 žlice masti voda prema potrebi sol, papar, kim

Na zagrijanoj masti pržiti usitnjeni luk dok ne požuti. Zatim dodati meso narezano na kockice, malo soli i slatku mljevenu papriku. Sve sastojke promiješati i pustiti da se meso pirja u vlastitom soku dok ne porumeni. Dodati papar, kim, slaninu narezanu na kockice, usitnjeni češnjak, razmućenu rajčicu, naribani kiseli kupus i toliko vode da prekrije sadržaj pa kuhati dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja jelo promiješati i prema potrebi dodati još vode. Gotovi gulaš preliti kiselim vrhnjem izmiješanim s brašnom, pustiti da prokuha i poslužiti s pireom od krumpira.

SEGEDINSKI PILEĆI GULAŠ SASTOJCI: 1,20 kg piletine 2 glavice luka 2 mrkve 50 dkg krumpira 3 rajčice mljevena slatka paprika kumin, kopar mast, sol, papar

Pile očistiti, oprati i narezati na komade. Na masti popržiti nasjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće. Posipati mljevenom slatkom paprikom i kuminom pa dodati narezano meso. Posoliti, zaliti vodom i pirjati na srednje jakoj vatri da meso upola omekša. Tada dodati krumpir narezan na kockice, nasjeckane rajčice i toliko vode da sve meso bude pokriveno pa kuhati da sve potpuno omekša. Zgotovljeno jušno jelo posipati nasjeckanim koprom i poslužiti uz salatu po želji.

PUREĆI GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA SASTOJCI: 35 dkg purećih prsa 30 dkg šampinjona 1 glavica luka 10 dkg mesnate slanine 1 mrkva 1 žlica brašna peršinov list Vegeta ulje, sol, papar

Na ulju popržiti slaninu narezanu na rezančiće, dodati meso narezano na kocke te zajedno još kratko popržiti. Potom iz masnoće izvaditi poprženu slaninu i meso pa držati na toplome. Na istoj masnoći popržiti šampinjone narezane na listiće, dodati naribanu mrkvu i zajedno pirjati 10-ak minuta. Potom, vratiti poprženu slaninu i meso, zaliti vodom da sve bude prekriveno, posoliti i kuhati da sve potpuno omekša pa posipati Vegetom. Posebno, u malo hladne vode razmutiti brašno te dodati jelu i sve zajedno kratko prokuhati. Zgotovljeni gulaš posipati nasjeckanim peršinovim listom.

GULAŠ SA GLJIVAMA SASTOJCI: 70 dkg gljiva po izboru 5 dkg suhe slanine 1 glavica luka 2 mrkve 4 režnja češnjaka 1 dcl kiselog vrhnja 1 žličica škrobnog brašna 20 dkg krumpira 1 dcl bijelog vina 3 žlice ulja mažuran, lovor, ocat sol, papar, peršin, Vegeta

Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckanu slaninu i luk, a nakon toga i mrkvu. Zatim dodati narezane gljive (šampinjoni, bukovače i sl.) i dobro ih popržiti. Posipati Vegetom pa sve pirjati uz dolijevanje vruće vode. Kad gljive napola omekšaju, dodati lovorov list, mažuran, malo posoliti i nastaviti lagano kuhati. Pred kraj kuhanja, gulaš popapriti. Primiješati škrobno brašno izmiješano s malo vode, zatim kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i peršin pa dodati malo octa. Posebno skuhati krumpir narezan na kocke pa ga primiješati gotovom gulašu. Još kratko prokuhati i poslužiti.

TRNJANSKI ŠPEK-GULAŠ SASTOJCI: 20 dkg mesnate slanine 75 dkg krumpira 1 režanj češnjaka 2 žlice kiselog vrhnja

2 glavice luka lovorov list, mljeveni kumin

mljevena slatka paprika ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popržiti slaninu narezanu na kockice pa dodati nasjeckani luk i zajedno kratko pržiti. Potom dodati narezani krumpir, posipati nasjeckanim češnjakom i mljevenom slatkom paprikom. Posoliti, popapriti, dodati lovorov list pa zaliti vodom da sve bude pokriveno. Kuhati na srednje jakoj vatri dok krumpir potpuno ne omekša. Po potrebi za vrijeme kuhanja dolijevati vodu, jer je ovaj gulaš jušno jelo. Na kraju kuhanja u gulaš umiješati kiselo vrhnje i posipati kuminom.

MAĐARSKI GULAŠ POTREBNO: 1 kg goveđeg buta 50 dkg luka 2 režnja češnjaka 15 dkg suhe slanine 2 žlice slatke paprike 1 žlica ljute paprike 2 zrele rajčice 2 dcl goveđeg temeljca sol, papar, ulje ili mast

Na masnoći popržiti komadiće slanine, dodati usitnjeni luk, narezane komadiće mesa, malo soli i obje mljevene paprike te pirjati u vlastitom soku dok meso ne porumeni. Zatim dodati malo kima, usitnjeni češnjak i papar. Sve sastojke dobro promiješati, dodati usitnjene rajčice te toliko goveđe juhe da ih prekrije pa kuhati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja povremeno dolijevati tekućinu, već prema tome koliko gust gulaš želite. Poslužiti s kuhanim povrćem.

AMERIČKI FARMERSKI GULAŠ SASTOJCI: 90 dkg govedine 3 glavice luka 1 režanj češnjaka 1 mrkva 20 dkg graška 1,5 dcl soka od rajčice 3 krumpira 1 žlica brašna mast, sol, papar, lovor

Mrkvu, krumpir i meso narezati na kockice. Na masti popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati narezano meso i kratko popržiti. Nakon toga dodati mrkvu i lovorov list, zaliti vodom da sve bude prekriveno pa kuhati da meso i povrće potpuno omekašaju. Pred kraj kuhanja dodati grašak i narezani krumpir te skuhati do kraja. Tada dodati brašno razmućeno u soku od rajčice, posipati nasjeckanim peršinom i sve zajedno kratko prokuhati.

KRUMPIR-GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA SASTOJCI: 50 dkg krumpira 1 glavica luka slatka mljevena paprika 1-2 žlice brašna 30 dkg šampinjona 1 dcl kiselog vrhnja hladna voda, ulje sol, papar

Krumpire oguliti i narezati na kriške. Kratko propirjati na ulju glavicu nasjeckanog luka, dodati krumpir i pirjati 10-ak minuta. Posipati slatkom mljevenom paprikom i brašnom te odmah zaliti hladnom vodom. Posoliti, promiješati i pustiti da kuha. Šampinjona narezati na listiće, popržiti na ulju pa dodati gulašu. Kad sve ponovo provri, umiješati kiselo vrhnje prethodno promiješano. Sve zajedno još kratko prokuhati i odmah poslužiti kao glavno jelo.

PAPRIKAŠ OD MAHUNA SASTOJCI: 1 kg mahuna 15 dkg slanine 25 dkg luka 2 žličice mljevene paprike 1 žlica koncentrata rajčice 2 režnja češnjaka 1 žlica masti sol, papar

Na masti popržiti sitno narezanu slaninu. Dodati usitnjeni luk, češnjak, mahune, začine, razmućenu rajčicu i vodu prema potrebi. Kuhati na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Dotjerati okus pa poslužiti uz domaće kobasice. Po želji se kobasice mogu narezati na ploške i skuhati u paprikašu.

PAPRIKAŠ S KOBASICOM SASTOJCI: 25 dkg kranjske kobasice 1 glavica luka 2 svježe paprike 4 žlice ulja 2 žličice mljevene paprike oko 1 l instant juhe 1 veći krumpir 12 maslina punjenih paprikom 1 lovorov list peršinov list sol

Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni luk dok ne postane žućkast. Dodati kobasice narezane na kolutiće i usitnjene paprike pa propirjati. Zatim dodati slatku mljevenu papriku, juhu, usitnjeni krumpir i lovorov list. Sve zajedno kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omekša. Desetak minuta prije kraja kuhanja dodati narezane masline i malo soli te zgotoviti jelo. Gotov paprikaš posipati nasjeckanim peršinovim listom i odmah poslužiti.

TELEĆI PAPRIKAŠ SASTOJCI: 50 dkg teletine 1 glavica luka 3 žlice ulja 1 šalica vrganja žlica koncentrata rajčice 2 žličice mljevene paprike 1 žlica brašna voda prema potrebi sol, papar, lovorov list

Na ulju popržiti usitnjeni luk, dodati teletinu narezanu na kocke i pirjati u vlastitom soku dok ne porumeni. Zatim dodati usitnjene vrganje i nastaviti pirjati 10-ak minuta. Zatim umiješati razmućeni koncnetrat rajčice, lovorov list, začine i vodu prema potrebi. Kuhati na laganoj vatri 40-ak minuta, povremeno podlijevajući vodom. Na kraju umiješati žlicu brašna razmućenu u malo vode, nakratko prokuhati i poslužiti s njokima.

PAPRIKAŠ OD KUNIĆA SASTOJCI: 1,2 kg kunića 20 dkg luka 3 žlice masti 2 žlice mljevene paprike 2 dcl kiselog vrhnja voda prema potrebi sol, papar

Meso narezati na komade, posoliti pa pustiti da malo odstoji. Na zagrijanoj masti popržiti usitnjeni luk pa dodati mljevenu slatku papriku i narezane komade kunića. Pustiti da se pirja u vlastitom soku dok ne porumeni. Potom dodati papar i toliko vode da prekrije svo meso. Kuhati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja, jelo promiješati i doliti još vode, već prema tome koliko gust paprikaš želite. Pred kraj kuhanja umiješati kiselo vrhnje, pustiti da provri i poslužiti uz krokete od krumpira.

ČEŠKI PAPRIKAŠ SASTOJCI: 50 dkg junetine 30 dkg luka 4 srednja krumpira 3-4 kisela krastavca 1 žlica mljevene paprike 1 žlica brašna

2 žlice ulja

1 žlica Vegete

sol, papar, voda po potrebi

Nasjeckani luk popržiti na ulju i kad malo požuti dodati mljevenu slatku papriku i junetinu narezanu na kockice. Začiniti i pokriveno pirjati na laganoj vatri bez podlijevanja da sok postane bistar. Tada posipati brašnom, zaliti vodom i kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Kad je meso gotovo mekano dodati krumpir narezan na kockice i prema potrebi još vode. Nastaviti kuhati još 20 minuta pa dodati kisele krastavce narezane na ploške, dotjerati okus i zgotoviti jelo.

MEKSIČKI PAPRIKAŠ SASTOJCI: 90 dkg teletine 2 glavice luka 20 dkg kukuruza šećerca 12 dkg graška 2 paprike 3 žlice masti 1 žlica koncentrata rajčice 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica mljevene paprike, sol

Na masti popržiti usitnjeni luk da postane staklast. Dodati meso narezano na kockice, mljevenu slatku papriku i razmućeni koncentrat rajčica. Pirjati podlijevajući vodom i kuhati 30-ak minuta dok meso gotovo posve ne omekša. Zatim dodati usitnjenu svježu papriku, kukuruz i grašak iz limenke. Kuhati još 10-ak minuta i prema potrebi dodati još vode. U gotovo jelo umiješati kiselo vrhnje, dotjerati okus i poslužiti.

CIGANSKI PAPRIKAŠ SASTOJCI: 35 dkg svinjetine 35 dkg junetine 50 dkg luka 2 režnja češnjaka 4 paprike 10 dkg suhe slanine 1 žlica masti 2 žlice mljevene paprike 5 rajčica 1 žlica škrobnog brašna 1 l instant juhe sol po ukusu

Slaninu narezati na kockice i popržiti na masti. Dodati usitnjeni luk, svježu papriku narezanu na rezance i sjeckani češnjak pa pirjati dok povrće ne omekša. Meso narezati na kockice i dodati povrću. Nakon toga umiješati mljevenu slatku papriku, sol i juhu te kuhati oko 45 minuta dok meso ne omekša. U međuvremenu oguliti rajčice i narezati na kriške pa ih 15 minuta prije kraja kuhanja umiješati u paprikaš. Na kraju umiješati žlicu škrobnog brašna razmućenog u malo vode i prokuhati. Ako je paprikaš suviše rijedak umiješati još brašna i zgotoviti jelo. Poslužiti kao glavno jelo s domaćim kruhom.

SRIJEMSKI PAPRIKAŠ SASTOJCI: 80 dkg svinjetine 1 glavica luka 5 dkg dimljene slanine 10 dkg mrkve 20 dkg paprike 1 ljuti feferon 2 režnja češnjaka 1 dcl ulja 2 žlice koncentrata rajčice 2 žlice mljevene paprike voda prema potrebi sol, papar, peršin

Nasjeckani luk i slaninu popržiti na ulju. Dodati naribanu mrkvu, meso i svježe paprike narezane na kocke. Ravnomjerno promiješati i kad poprimi boju, zaliti vodom. Kad zakipi, smanjiti vatru i poklopljeno kuhati 30-ak minuta. Primiješati koncentrat rajčice, usitnjeni češnjak i začine. Kuhati još 20 minuta podlijevajući vodom. Prema potrebi dotjerati okus i posipati nasjeckanim peršinom. Poslužiti s tjesteninom.

RAGU OD KOBASICE SASTOJCI: 4 dcl kukuruza 50 dkg kobasice 4 glavice luka 2 crvene kisele paprike 25 dkg šampinjona 1 žlica pekmeza od rajčice 2 žlice brašna 5 dcl instant juhe sol, papar, maslac

Kobasicu oguliti, narezati i popržiti na maslacu. Dodati nasjeckani luk, svježe paprike narezane na rezance i gljive narezane na listiće pa ispržiti. Posipati brašnom i još malo pržiti da dobije boju. Potom primiješati juhu i pekmez od rajčica. Kad jako provri, dodati kukuruz iz limenke te kuhati još 10-ak minuta. Posoliti, popapriti i poslužiti s tjesteninom.

PILEĆI RAGU SASTOJCI: 1 pile 1 glavica luka 2 žlice oštrog brašna 20 dkg graška 4 mrkve 1 l vode nasjeckani peršinov list

Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk i mrkvu. Dodati pile narezano na male komade te grašak. Pirjati 15-ak minuta, podlijevajući toplom vodom. Kad piletina omekša, dodati litru tople vode. Kad zakipi, posoliti, popapriti i zagustiti s brašnom izmiješanim s malo vode. Posebno izmiješati 1 jaje, 2-3 žlice oštrog brašna i malo soli pa umutiti okruglice i dodati u kipuću juhu. Ostaviti na vatri dok okruglice ne omekšaju. Posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

RAGU OD TELETINE SASTOJCI: 2 kg teletine 30 dkg vrganja 3 glavice luka 5 režnjeva češnjaka 1 l mesne juhe 1 l vrhnja za kuhanje maslac, maslinovo ulje brašno sol, papar, peršinov list

Narezanu teletinu popržiti na mješavini maslaca i ulja, dodati nasjeckani luk, usitnjeni češnjak i začine. Kratko propirjati pa umiješati vrganje narezane na listiće i nasjeckani peršinov list. Jelo potom premjestiti u vatrostalnu posudu, preliti mesnom juhom i peći u pećnici. Kad meso postane gotovo potpuno mekano, zaliti ga vrhnjem za kuhanje, prethodno izmiješanim sa malo brašna. Ispeći do kraja pa odmah poslužiti uz kuhanu palentu.

RAGU OD KUNIĆA SASTOJCI: 1,2 kg kunića 3-4 glavice luka 2 svježe paprike 1 režanj češnjaka oko 2 dcl bijelog vina 1 žličica senfa 1 žličica ajvara ljuta mljevena paprika sol, papar, Vegeta ulje ili mast peršinov i lovorov list

Meso narezati na komade, posoliti, popapriti i pustiti da malo odstoji. Na masnoći popržiti sitno nasjeckan luk i paprike narezane na rezance. Odmaknuti u stranu povrće pa dodati komade mesa i propržiti ih s obje strane. Potom promiješati meso s povrćem, začiniti solju, paprom i Vegetom, dodati senf, ajvar te nasjeckani peršinov i lovorov list. Podliti vinom i, prema potrebi vodom pa pirjati na laganoj vatri otprilike jedan sat. Pred kraj kuhanja još začiniti kako bi ragu bio blago ljut i poslužiti uz kuhanu palentu i zelenu salatu.

LJUTI SLAVONSKI ČOBANAC (originalni recept)

SASTOJCI:

40 dkg svinjetine 20 dkg teletine 20 dkg junetine 30 dkg krumpira 1 glavica luka 2 žličice koncentrata rajčice 1 žličica škrobnog brašna

2 režnja češnjaka 1 ljuti feferon 1 lovorov list 1 žličica ljute mljevene paprike 50 ml bijelog vina ulje, sol, papar

Na ulju kratko popržiti nasjeckani luk. Smanjiti vatru, umiješati mljevenu ljutu papriku pa dodati 1 dcl tople vode. Zatim dodati meso narezano na kocke, lovorov list, koncentrat rajčice, nasjeckani češnjak i ljuti feferon. Lagano promiješati te pirjati podlijevajući vodom. Vode u posudi mora biti toliko da pokriva sve sastojke. Kad meso gotovo omekša, dodati krumpir narezan na kocke pa sve zajedno kuhati još oko 15 minuta. Na kraju kuhanja umiješati škrobno brašno razmućeno s bijelim vinom. Jelo lagano promiješati, pustiti da provrije i odmah poslužiti. Slavonski čobanac je vrlo ljuto jelo, tako da se može pripremati i s manjom količinom ljute mljevene paprike i bez ljutog feferona.

BRZI ČOBANAC SASTOJCI: 1 kg mesa po izboru (3 vrste) 2 glavice luka 2 režnja češnjaka Fant dodatak za čobanac 1 žlica Vegete 2 l hladne vode 1 žlica slatke paprike ½ žlice senfa 1 ljuti feferon 2 žlice masti sol, papar

Na masti popržiti sitno nasjeckan luk i češnjak do zlatnožute boje. Posebno, u hladnoj vodi dobro izmiješati Fant dodatak sa Vegetom i slatkom mljevenom paprikom, pa pripremljenu smjesu dodati poprženom luku. Pustiti da prokuha, dodati 3 vrste mesa narezanog na kockice te dalje kuhati dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja, prema potrebi dolijevati vodu, tako da je bude malo iznad mesa. Potom dodati ljuti feferon, a prije samog kraja kuhanja, po želji umiješati senf. Još kratko prokuhati, po potrebi još začiniti i odmah poslužiti uz kukuruzni kruh.

ZAPEČENI ČOBANAC

SASTOJCI:

60 dkg svinjetine 2 glavice luka 2 žlice škrobnog brašna 2 režnja češnjaka ½ žličice mažurana 2,5 dcl mesnog temeljca

2 dcl piva 1 svježa crvena paprika 2 lovorova lista 20 dkg krumpira 1 vezica peršina ulje, sol, papar

Meso od svinjskog buta narezati na kockice, začiniti solju i paprom, posipati škrobnim brašnom, dobro izmiješati pa ostaviti na stranu. Na ulju zajedno pirjati nasjeckani luk i češnjak, pa čim češnjak pusti miris, dodati meso i sve zajedno kratko pržiti. Potom, meso zaliti pivom, dodati lovorov list i mažuran te ostaviti da zavrije. Sastojke zatim, prebaciti u vatrostalnu posudu, dodati kockice krumpira i crvenu papriku narezanu na rezance pa sve zajedno podliti s toliko vode da prekrije sastojke. Još jednom dobro promiješati i peći otprilike 1 sat, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

KOTLOVINA SASTOJCI: 2 kg svinjskih kotleta ili vratine 1 žlica Vegete pikant 80 dkg šampinjona 25 dkg luka 50 dkg svježe paprike 40 dkg pelati rajčice 10 kranjskih kobasica 3 dcl bijelog vina mljevena paprika ulje, sol, papar

Kotlete nasoliti, popapriti i posipati Vegetom pikant pa ostaviti da stoje oko sat vremena. U posudi u kojoj će se pripremati kotlovina dobro zagrijati ulje. Popeći pripremljene odreske s jedne i druge strane. Nakon toga, kotlete podliti sa malo vode izmiješane sa mljevenom slatkom paprikom i pirjati dok ne omekšaju. Kad meso omekša, staviti ga na rub metalnog tanjura, a u preostali umak dodati sitno nasjeckani luk, narezanu svježu papriku i nasjeckane pelati rajčice. Ponovo podliti vodom i pustiti da prokuha. Potom dodati kobasice, podliti vinom, dobro promiješati i nastaviti kuhati. Pred kraj kuhanja dodati očišćene šampinjone. Provjeriti začinjenost i poslužiti uz kuhani krumpir.

KOTLOVINA IZ KUHINJE SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg svinjskih kotleta 4 para kobasica 1 zelena paprika mljevena slatka paprika mljevena ljuta paprika 5 dkg svinjske masti

1-2 glavice luka 1 crvena paprika

4 dcl bijelo vina 1 lovorov list

sol, papar

Povrće očistiti i oprati. Luk narezati na tanke trakice, a svježe paprike na kockice. U velikoj posudi ugrijati žlicu svinjske masti i na njoj s obje strane kratko pržiti svinjske kotlete i kobasice. Poprženo meso i kobasice odložiti sa strane. Na masnoću od prženja dodati žlicu svinjske masti, usitnjeni luk i paprike, mljevenu slatku i ljutu papriku te sve zajedno, na laganoj vatri, pržiti dok povrće malo ne omekša. Sastojke zatim, preliti bijelim vinom, a kada zavrije, kuhati dok se ono napola ne reducira. Potom, u posudu vratiti poprženo meso, dodati lovorov list i uliti toliko vode da prekrije sve sastojke. Začiniti solju i paprom te na laganoj vatri kuhati još 40ak minuta.

KOTLOVINA IZ KUHINJE NA DRUGAČIJI NAČIN SASTOJCI: 2 kg svinjskih kotleta 15 dkg luka 2 režnja češnjaka 30 dkg svježe paprike 30 dkg svježe rajčice 1 dcl bijelog vina 500 ml vode mljevena slatka paprika, Vegeta ulje, sol, papar, ljuti feferon

Luk sitno nasjeckati i popeći na zagrijanom ulju. Dodati nasjeckani češnjak, narezanu papriku i rajčicu, ljuti feferon, mljevenu slatku papriku pa kratko propirjati. Zaliti vinom i vodom, dodati Vegetu i kuhati 10-ak minuta. Potom dodati meso pa kuhati još 50-ak minuta. Kad je meso većim dijelom gotovo, izvaditi ga na toplo. Na umak od pečenja dodati 80 dkg krumpira izrezanog na štapiće, narezane zelene paprike i svježe rajčice. Kad krumpir omekša, dodati nasjeckani celerov list te po potrebi posoliti i popapriti. Na kraju umiješati 1 dcl umućenog kiselog vrhnja pa u prilog vratiti meso. Odmah poslužiti.

PIKANTNA KOTLOVINA

Svinjski kare (2,5 kg) rastući batićem, posoliti, popapriti, premazati senfom. Poslagati u posudu, dodati 2-3 lovorova lista i origano te preliti sa uljem (2 dcl). Na vrh posude narezati 3 svježe paprike, 3 svježe rajčice i mrkvu (50 dkg) pa pustiti da odstoji u hladnjaku preko noći. U tanjuru za kotlovinu otopiti mast (4 žlice) i ulje (4 žlice) te popržiti nasjeckani luk (1 velika glavica). Zatim poslagati meso s povrćem i kuhati na laganoj vatri oko 2 sata. Podlijevati vodom i pivom. Kad je meso većim dijelom gotovo, dodati kuhani krumpir, začiniti prema ukusu te kuhati do kraja. Poslužiti odmah.

<<<< J E L A S T J E S T E N I N O M
NJOKI S GORGONZOLOM NJOKI SA TUNJEVINOM AROMATIČNI NJOKI U UMAKU OD ŠAMPINJONA NJOKI S UMAKOM OD RAJČICA NJOKI S PORILUKOM NJOKI IZ PEĆNICE NJOKI ZAPEČENI SA SIROM I PRŠUTOM KRPICE S VRHNJEM KRPICE SA ZELJEM I KISELIM VRHNJEM „SUKANA KOŠA“ LAZANJE RASUTE LAZANJE ZAPEČENI KANELONI TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA TORTELLINI CARBONARA TORTELLINI U UMAKU OD ŠAMPINJONA TORTELLINI S POVRĆEM GRATINIRANI TORTELLINI MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I ŠAMPINJONA MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA MAKARONI NA RIMSKI NAČIN ZAPEČENI MAKARONI S JOGURTOM ZAPEČENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA ZAPEČENI SLOŽENAC OD MAKARONA MUSAKA OD MAKARONA REZANCI U FINOM UMAKU REZANCI U LAGANOM UMAKU REZANCI SA SIROM I JAJIMA REZANCI SA SLANINOM REZANCI S GLJIVAMA REZANCI S POVRĆEM I MESOM REZANCI S KELJOM ZAPEČENI REZANCI SA ŠAMPINJONIMA ZAPEČENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM ŠPAGETI S GORGONZOLOM ŠPAGETI S 4 VRSTE SIRA ŠPAGETI S JAJIMA I SLANINOM ŠPAGETI S PAPRIKOM I SIROM ŠPAGETI U UMAKU OD PILETINE

JELA

S

KRUMPIROM

JELA

S RIŽOM

NEMASNI PEČENI KRUMPIR KRCKAVI KRUMPIR ZAPEČENI KRUMPIR ZAPEČENI KRUMPIR SA ŠAMPINJONIMA KREMASTI KRUMPIRI DOMAĆI KRUMPIR S VEGETOM KRUMPIR S VRHNJEM KRUMPIR S RIŽOM I KOBASICOM KRUMPIR S JAJIMA PEKARSKI KRUMPIR S JAJIMA ŠVICARSKI KRUMPIR SA SIROM ISTARSKI KRUMPIR KRUMPIR S PIVOM GORIČKI KRUMPIR BJELOVARSKI KRUMPIR KRUMPIR NA RIBARSKI NAČIN PRIMORSKI KRUMPIR S PAPRIKOM MLADI KRUMPIR S PERŠINOVIM LISTOM KRUMPIR NA ŠUMARSKI NAČIN GRATINIRANI KRUMPIR S LUKOM I SIROM PIRE OD KRUMPIRA S JAJIMA ZELENI PIRE OD KRUMPIRA KRUMPIROV SLOŽENAC SA ŠUNKOM KRUMPIROV SLOŽENAC S JAJIMA SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM TALIJANSKI SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM ZAGORSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA VEGETIN SLOŽENAC OD MLADOG KRUMPIRA ZIMSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA ŠARENI SLOŽENAC OD KRUMPIRA

RIŽA SA SIROM RIŽA S KRUMPIROM RIŽA S KOMADIĆIMA PILETINE RIŽA NA DALMATINSKI NAČIN OBOJENA RIŽA RIZI-BIZI RIŽA U UMAKU OD RAJČICE, ORIGANA I ČEŠNJAKA RIŽA SA SUHIM KOBASICAMA RIŽA SA GRAHOM RIŽA S TUNJEVINOM RIŽA NA MILANSKI NAČIN ZAPEČENA RIŽA NA PROLJETNI NAČIN ZAPEČENA RIŽA S GOVEDINOM ZAPEČENA RIŽA S OSLIĆEM RIŽOTO OD POVRĆA RIŽOTO SA SLANUTKOM RIŽOTO S PORILUKOM I KOBASICOM RIŽOTO S MOZZARELLOM I SUHIM GLJIVAMA RIŽOTO S VRHNJEM LOVAČKI RIŽOTO PROSJAČKI RIŽOTO RIŽOTO NA BAKIN NAČIN RIŽOTO SA ŠUNKOM RIŽOTO S PRŠUTOM RIŽOTO S PANCETOM I KRUMPIRIMA RIŽOTO S PANCENTOM I SVINJETINOM

<< popis

JELA

S

KRUMPIROM

NEMASNI PEČENI KRUMPIR
SASTOJCI: 1 kg krumpira 1 žlica soli ½ dcl ulja 2 l vode 1 režanj češnjaka

Krumpir oguliti, izrezati ga u četvrtine i staviti ga kuhati u posoljenu hladnu vodu. Dok se krumpir kuha, u pećnici zagrijavati lim sa uljem (lim mora biti dobro zagrijan, a ulje vruće prije nego što se dodaju krumpiri). Kad se na krumpiru počne stvarati bijela pjena, maknuti ga s vatre, ocijediti u cjedilu i brzo premjestiti u vrući lim s uljem. Dobro ga izmiješati da se sa svih strana obavije s vrućim uljem i vratiti u pećnicu. Peći na 160 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju. Povremeno ga protresti za vrijeme pečenja. Poslužiti uz zeleni ili crveni radič ili zelenu salatu.

KRCKAVI KRUMPIR
SASTOJCI: 6 većih krumpira 1 žlica maslaca 1 žlica parmezana 1,5 dcl kiselog vrhnja 20 dkg kukuruznih pahuljica vezica vlasca, sol, papar

Očišćeni krumpir narezati na ploške, posoliti ga i popapriti te poslagati u namašćenu vatrostalnu posudu. Maslac otopiti, dodati mu sitno narezani vlasac, naribani parmezan i malo posoljeno i popapreno kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješati pa preliti preko krumpira. Kukuruzne pahuljice staviti u kuhinjsku krpu, izdrobiti ih rukama i posipati preko preljeva i krumpira. Peći pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, a nakon pola sata promiješati i dalje peći dok krumpir ne omekša. Pečeni krumpir po želji posipati nasjeckanim peršinovim listom i mljevenom crvenom slatkom paprikom.

ZAPEČENI KRUMPIR

SASTOJCI:

1,5 kg krumpira 4,5 dcl jogurta 3 dcl vrhnja za kuhanje

2 jaja 15 dkg tvrdog sira masnoća za pečenje

sol, papar Vegeta

Krumpir oguliti i narezati na tanke ploške. Začiniti ga prema ukusu sa solju, paprom i Vegetom. Posudu za pečenje nauljiti pa posložiti pripremljene krumpire. Potom izmiješati jaja sa jogurtom, vrhnjem za kuhanje i naribanim tvrdim sirom. Dodati soli, papra i Vegete, sve zajedno dobro promiješati pa preliti preko krumpira u posudi. Peći oko 1 sat, odnosno dok krumpir potpuno ne omekša i dobije rumenu boju, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Poslužiti sa zelenom salatom. Ovo jelo se može pripremiti i bez tvrdog sira.

ZAPEČENI KRUMPIR SA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 60 dkg kuhanog krumpira 1,5 dcl kiselog vrhnja 50 dkg šampinjona 1 dcl vrhnja za kuhanje 1 glavica luka žlica krušnih mrvica 1,5 dcl povrtne instant juhe 2 žlice maslaca 1 jaje 1 režanj češnjaka 10 dkg tvrdog sira sol, papar

Krumpir kuhati u ljusci oko 25 minuta, isprati ga hladnom vodom, oguliti i ostaviti da se ohladi. Zatim ga narezati na tanke ploške. Gljive narezati na listiće. Luk i češnjak nasjeckati i popržiti na maslacu, dodati gljive, lagano pirjati pa doliti juhu. Zatim umiješati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje te posoliti i popapriti. Umak skinuti s vatre i umiješati jaje. Lim za pečenje namastiti, posipati krušnim mrvicma i posložiti dio krumpira. Prekriti ih sa 5 dkg naribanog sira i dijelom umaka od gljiva. Po svemu posložiti ostatak krumpira, a vrh prekriti ostatkom umaka. Peći 20-ak minuta. Nakon 10 minuta pečenje posipati preostalim naribanim sirom te peći dok ne dobije lijepu boju.

KREMASTI KRUMPIRI

SASTOJCI: (za 6 osoba)

20 manjih krumpira 4 glavice luka 2 žlice maslaca 2 žlice senfa

2 žlice brašna 400 ml mlijeka 20 dkg ribanog sira 1 žličica Vegete pikant

20 dkg mini rajčica 25 dkg suhe slanine sol, papar svježi timijan, vlasac

Luk narezati na kolutove i pirjati ga na laganoj vatri na maslacu. Kad postane staklast, dodati senf i brašno, promiješati pa zaliti s mlijekom. Miješati dok se ne dobije smjesa bez grudica, a potom dodati sir i opet sve dobro promiješati da se sir istopi pa maknuti s vatre. Krumpire narezati na četvrtine (ako su veći, onda na osmine), staviti ga u posudu u kojoj će se peći. Dodati mu slaninu i rajčice i posoliti. Preliti smjesom od luka, sve dobro promiješati, začiniti, pokriti aluminijskom folijom i staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Peći 30-ak minuta. Nakon 30 minuta maknuti foliju, promiješati pa smanjiti na 180 stupnjeva i peći još pola sata ili dok krumpir ne postane mekan. Po želji, desetak minuta prije kraja izvaditi iz pećnice i nabosti tortilja čips ravnomjerno po cijeloj površini pa još malo začiniti ako je potrebno. Tortilja čips (posebno od sira) daje poseban okus krumpirima. Poslužiti uz zelenu salatu kao glavno jelo, ali i kao prilog mesu.

DOMAĆI KRUMPIR S VEGETOM
SASTOJCI: 1 kg krumpira 50 ml ulja 10 dkg suhe slanine 20 dkg crvenog luka 1 žlica Vegete

Krumpir i luk oguliti, narezati na ploške, posipati Vegetom i promiješati. Staviti u namašćen lim te peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga, po krumpiru rasporediti ploške narezane suhe slanine i nastaviti peći još 20-ak minuta, na 180 stupnjeva. Prije pečenja krumpiru se može dodati i crvena mljevena paprika. Pečeni krumpir poslužiti uz zelenu salatu.

KRUMPIR S VRHNJEM

SASTOJCI:

1 kg krumpira 6 dcl vrhnja za kuhanje

15-20 dkg tvrdog sira 1 režanj češnjaka

sol, papar

Očišćeni krumpir narezati na ploške, posoliti ga i popapriti te posložiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko njega posipati protisnuti ili nasjeckani češnjak te naribani tvrdi sir. Na kraju preliti vrhnjem za kuhanje te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva, dok krumpir sasvim ne omekša i dobije rumenu boju.

KRUMPIR S RIŽOM I KOBASICOM
SASTOJCI: 1 kg krumpira 4 žlice riže 3-4 kobasice za kuhanje 2 glavice luka 2 režnja češnjaka 5 dcl vode ulje, sol, papar, Vegeta 1 žličica soli

Sirovi krumpir narezati na ploške debljine 3-4 mm, začiniti ga. Kobasice narezati na ploške, a luk i češnjak sitno nasjeckati. U nauljeni lim staviti sloj krumpira, dio luka i češnjaka, posipati Vegetom i dijelom riže pa staviti kobasicu i preostali luk, češnjak i rižu. Začiniti, poredati preostali dio krumpira i našpricati uljem. Peći 20-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva, dok krumpir ne počne dobivati rumenu boju. Posebno prokuhati vodu i sol, preliti preko krumpira pa peći još 30-ak minuta dok krumpir potpuno ne omekša. Poslužiti toplo uz salatu.

KRUMPIR S JAJIMA
SASTOJCI: 6 jaja ½ kg krumpira 3 žlice kiselog vrhnja 3 žlice maslaca 1 žlica krušnih mrvica sol, peršinov list

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i narezati na kolutove. Krumpir skuhati napola pa ga isto tako narezati na kolutove. U namašćenu vatrostalnu posudu slagati red krumpira pa red jaja. Svaki red poprskati rastopljenim maslacem i završiti s redom krumpira. Sve preliti s kiselim vrhnjem izmiješanim sa krušnim mrvicama i žlicom sitno nasjeckanog peršinovog lista. Zapeći u pećnici dok vrhnje i krumpir ne dobiju rumenu boju.

PEKARSKI KRUMPIR S JAJIMA
SASTOJCI: 80 dkg krumpira 6 jaja 2,5 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, peršinov list

Krumpir skuhati u ljusci, ohladiti, a zatim oguliti i narezati na kolutove. U prikladnu namašćenu posudu za pečenje posložiti narezani krumpir i posoliti ga. Preliti ga mješavinom umućenih jaja, kiselog vrhnja, nasjeckanog peršinovog lista i 3 žlice ulja. Peći 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Gotovo jelo poslužiti uz kiselo mlijeko ili salatu po želji.

ŠVICARSKI KRUMPIR SA SIROM
SASTOJCI: 1 kg krumpira 30 dkg sira ementalera 2 glavice luka 5 dcl mesne juhe ½ žličice muškatnog oraščića maslac, sol

Krumpir oguliti, oprati i narezati na ploške. Istresti ga u dublju posudu pa mu dodati na maslacu popržen nasjeckani luk, sir narezan na male štapiće i naribani muškatni oraščić. Posoliti pa izmiješati u povezanu smjesu i istresti u namašćenu posudu za pečenje, poravnati i zaliti mesnom juhom. Na vrh staviti nekoliko listića maslaca. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici da tekućina potpuno ispari, a krumpir omekša. Gotovo jelo poslužiti kao prilog uz meso ili ribu ili kao samostalno jelo uz salatu.

ISTARSKI KRUMPIR

SASTOJCI:

1 kg krumpira 20 dkg pršuta 1 žlica krušnih mrvica

10 dkg tvrdog sira 4 žlice pirea od rajčica 3-4 režnja češnjaka

ulje, sol, papar, peršin

Pršut narezati na tanke listiće, izmiješati ga sa sitno nasjeckanim peršinom, češnjakom i razmućenim pireom od rajčice. Krumpir narezati na ploške pa ga posuti krušnim mrvicama i paprom. Zatim ga dobro izmiješati sa smjesom od pršuta, staviti u nauljen lim za pečenje te posipati naribanim tvrdim sirom. Peći 60-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.

KRUMPIR S PIVOM
Krumpir (60 dkg) i luk (20 dkg) narezati na tanke ploškice. Vatrostalnu posudu namastiti pa slagati redove krumpira i luka, a svaki sloj posoliti i popapriti. Izmiješati pivo (2,5 dcl) i kiselo vrhnje (2-3 žlice) i time preliti krumpir. Po vrhu još rasporediti listiće maslaca, staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći 70-ak minuta.

GORIČKI KRUMPIR
SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 režnja češnjaka 3 rajčice 2 paprike babure 1 dcl kiselog vrhnja sol, papar, peršin

Krumpir oguliti, narezati na štapiće pa ga malo popržiti na zagrijanom ulju. Potom dodati oguljene i narezane rajčice i paprike narezane na rezance. Začiniti pa pirjati, uz dolijevanje vode, da povrće potpuno omekša. Gotovom jelu dodati usitnjeni češnjak, peršinov list te kiselo vrhnje. Provjeriti začinjenost pa pustiti da sve zajedno pirja oko 5 minuta na laganoj vatri. Poslužiti s mesom ili ribom.

BJELOVARSKI KRUMPIR

SASTOJCI:

1 kg krumpira 10 dkg suhe slanine

3 jaja 2 glavice luka

2 dcl kiselog vrhnja ulje, sol

Krumpir skuhati u ljusci. Još toplog ga oguliti, staviti u dublju posudu i izgnječiti vilicom. Posebno na ulju popržiti slaninu narezanu na kockice, dodati joj nasjeckani luk te zajedno još malo pržiti. Potom dodati kiselo vrhnje prethodno izmiješano s jajima, posoliti i dalje kratko pirjati. Gotovim umakom preliti izgnječeni krumpir, lagano promiješati pa poslužiti uz kuhano meso ili ribu i salatu.

KRUMPIR NA RIBARSKI NAČIN
SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 režnja češnjaka ulje, sol, papar, peršin

Krumpir oguliti i narezati na kolutove. U prikladnu posudu uliti 3 žlice ulja, dodati narezani krumpir, posipati nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom. Posoliti i popapriti, zaliti s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni i kuhati na srednje jakoj vatri da krumpir potpuno omekša. Ukoliko je potrebno, za vrijeme kuhanja doliti malo tople vode, a posudu umjesto miješanja jela, samo lagano protresti. Gotovo jelo poslužiti uz ribu, pržena jaja ili salatu po želji.

PRIMORSKI KRUMPIR S PAPRIKOM
SASTOJCI: 75 dkg mladog krumpira 1 zelena paprika 1 crvena paprika 3 režnja češnjaka ružmarin ulje, sol, papar

Sitniji mladi krumpir ostrugati, oprati i skuhati u slanoj vodi. Potom ga popržiti na zagrijanom ulju 4-5 minuta pa mu dodati papriku narezanu na rezance i nasjeckani češnjak te zajedno pržiti još 5-8 minuta. Tada dodati malo ružmarina, začiniti prema ukusu i dobro izmiješati. Poslužiti toplo kao prilog uz pečenu janjetinu.

MLADI KRUMPIR S PERŠINOVIM LISTOM
SASTOJCI: 80 dkg mladog krumpira peršinov list ulje, sol

Mladi krumpir ostrugati, oprati, veće komade narezati na četvrtine i skuhati u slanoj vodi. Potom ga iscijediti, premjestiti u dublju posudu, preliti zagrijanim uljem, posoliti i posipati nasjeckanim peršinovim listom. Zatim posudu poklopiti pa je nekoliko puta dobro protresti. Poslužiti toplo uz mlado povrće (npr. mrkva, grašak, mahune).

KRUMPIR NA ŠUMARSKI NAČIN
SASTOJCI: 1,5 kg krumpira 5 dcl vrhnja za kuhanje 2 dcl mlijeka 1 dcl ulja 1 vrećica juhe od gljiva peršinov list sol, papar, Vegeta po želji tvrdi sir

Krumpir narezati na ploške. Začiniti solju, paprom i Vegetom pa dobro promiješati. Koncentrat juhe od gljiva pažljivo izmiješati sa vrhnjem za kuhanje, pazeći da ne ostanu grudice, pa dodati mlijeko i ulje te sitno nasjeckani peršinov list. Sve zajedno dobro izmiješati. Krumpir posložiti u okruglu vatrostalnu posudu za pečenje te ga preliti pripremljenim umakom. Peći 40-ak minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon tog vremena, krumpir izvaditi iz pećnice, obilato posipati naribanim tvrdim sirom pa vratiti u pećnicu i peći još 10-ak minuta, da se sir otopi. Poslužiti kao glavno jelo sa zelenom salatom. Ovo jelo se može pripremiti i bez tvrdog sira.

GRATINIRANI KRUMPIR S LUKOM I SIROM
SASTOJCI: 1 kg krumpira 4 glavice luka 30-40 dkg topljenog sira 1 žumanjak 5 dkg maslaca 2 rajčice srednje veličine 2 režnja češnjaka sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti ga pa narezati na ploške debljine 1 cm. Luk i topljeni sir (npr. Zdenka ili Buco) na narezati na tanke ploške. Okruglu vatrostalnu posudu premazati maslacem u debljem sloju. Potom, u nju posložiti jedan red krumpira, zatim red luka te red sira. Rajčice također izrezati na ploške pa ih posložiti preko sira. Posoliti, popapriti i posipati usitnjenim češnjakom. Postupak slaganja krumpira, luka i sira ponavljati dok se ne potroše svi sastojci. Vrh krumpira premazati umućenim žumanjkom i obložiti komadićima maslaca. Jelo peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20 minuta, odnosno dok sir i maslac ne dobiju lijepu koricu. Za ovo jelo rajčice se mogu zamijeniti i svježim paprikama.

PIRE OD KRUMPIRA S JAJIMA
SASTOJCI: 1 kg krumpira 4 jaja 2 dcl kiselog vrhnja 5 dkg parmezana 1 žlica maslaca sol, papar

Krumpir narezati na kockice i skuhati u slanoj vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti kroz tijesak za krumpir. Dodati maslac, zatim jedno po jedno žumance stalno miješajući pa naribani parmezan i kiselo vrhnje. Na kraju umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka i papar. Pripremljenu smjesu istresti u namašćenu posudu za pečenje te na umjerenoj temperaturi peći 10-ak minuta. Poslužiti uz umak.

ZELENI PIRE OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 75 dkg krumpira ½ dcl mlijeka 1 žlica parmezana peršinov list maslac, sol

Krumpir narezati na kocke i skuhati u slanoj vodi. Zatim ga ocijediti, dosoliti i izgnječiti vilicom. Potom dodati vruće mlijeko i žličicu maslaca pa izmiješati u jednoličnu smjesu. Na kraju umiješati naribani parmezan i nasjeckani peršinov list pa još jednom sve dobro izmiješati. Poslužiti toplo.

KRUMPIROV SLOŽENAC SA ŠUNKOM
SASTOJCI: 70 dkg krumpira 25 dkg kuhane šunke 1 glavica luka 2 jaja 2 dcl kiselog vrhnja 3 rajčice 2 žlice naribanog sira trapista 2 grančice peršinova lista ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploške. Luk sitno nasjeckati, rajčice oguliti i narezati na kockice pa zajedno na zagrijanom ulju pirjati oko 10 minuta. Kuhanu šunku narezati na tanke rezance. U prikladnu namašćenu posudu istresti polovicu narezanog krumpira, posoliti, popapriti, posipati poprženim lukom i rajčicama. Preko rajčica rasporediti narezanu šunku i pokriti preostalim krumpirom. Kiselo vrhnje izmiješati s umućenim jajima, naribanim sirom trapistom, nasjeckanim peršinovim listom i uljem pa preliti preko složenca. Peći 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici i poslužiti uz salatu po želji.

KRUMPIROV SLOŽENAC S JAJIMA
SASTOJCI: 1 kg krumpira 4 tvrdo kuhana jaja 2 sirova jaja 15 dkg šunke 2 dcl kiselog vrhnja 10 dkg tvrdog sira 1 žlica krušnih mrvica 2 grančice kopra ulje, sol

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploške. Šunku narezati na tanke rezance, a kuhana jaja na kolutove. U namašećnu vatrostalnu posudu posutu krušnim mrvicama, istresti polovicu narezanog krumpira, poravnati ga, a preko krumpira poslagati narezana kuhana jaja i šunku te posoliti. Preliti polovicom mješavine kiselog vrhnja, umućenih jaja, dvije žlice ulja i nasjeckanog kopra. Zatim, poklopiti drugom polovicom krumpira i sve preliti ostatkom mješavine od kiselog vrhnja. Vrh složenca posipati naribanim tvrdim sirom. Peći 15-ak minuta u zagrijanoj pećnici i odmah poslužiti.

SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 1 kg krumpira 1,25 dcl kokošje juhe 1,25 dcl slatkog vrhnja 50 dkg polumasnog sira 1 žlica nasjeckanog luka 3 dkg maslaca 1 režanj češnjaka muškatni oraščić sol, papar, peršin

Oguljene krumpire narezati na kockice te spustiti u provrelu slanu vodu. Kuhati 4-5 minuta pa isprati pod mlazom hladne vode i obrisati. Sir sitno narezati, umiješati ga u slatko vrhnje i juhu te začiniti. Luk nasjeckati i ispržiti u vatrostalnoj posudi. Primiješati nasjeckani češnjak i krumpire te zaliti smjesom vrhnja i sira. Peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Zatim smanjiti na 180 stupnjeva i peći još 40-50 minuta. Posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

TALIJANSKI SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM
SASTOJCI: 80 dkg krumpira 30 dkg mozzarelle 5 dkg parmezana 30 dkg rajčice 2 grančice peršina ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na deblje ploške. Mozzarellu narezati na kockice. U prikladnu namašćenu posudu slagati u redove narezani krumpir pa svaki red posipati kockicama mozzarelle i nasjeckanog peršinovog lista, posoliti i popapriti. Odozgo preliti narezanim i na ulju poprženim rajčicama i posipati naribanim parmezanom. Složenac kratko zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužiti kao samostalni obrok uz zelenu salatu ili kao prilog prženoj ribi.

ZAGORSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 1 kg krumpira 3-4 hrenovke 2 jaja 10 dkg sira Bilogorca 2 dcl vrhnja za kuhanje 3 dkg maslaca muškatni oraščić

Krumpir skuhati, oguliti ga i narezati na kriške. Jaja umutiti, dodati naribani sir, vrhnje za kuhanje i malo muškatnog oraščića. Vatrostalnu posudu namazati maslacem pa u nju naizmjence slagati slojeve krumpira i narezanih hrenovki, a svaki sloj posoliti i popapriti. Složenac dovršiti slojem krumpira pa ga podliti umakom od jaja. Začiniti komadićima maslaca i zapeći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

VEGETIN SLOŽENAC OD MLADOG KRUMPIRA
SASTOJCI: 50 dkg teletine od buta (za 4 osobe) 1 kg mladog krumpira 30 dkg poriluka 3 žličice Vegete Twist krumpir 5 dkg luka 3,5 dcl slatkog vrhnja 10 dkg sira gaude maslac, ulje Vegeta, sol, papar

Očišćeni krumpir i poriluk narezati na tanke ploške. Lim za pečenje premazati maslacem, a zatim po dnu i rubovima rasporediti trećinu krumpira. Posipati ga Vegetom Twist krumpir, a zatim rasporediti trećinu poriluka. Posipati ga paprom i ponoviti postupak još jedanput. Završiti slojem krumpira pa sve zajedno preliti slatkim vrhnjem. Lim prekriti aluminijskom folijom i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 35 minuta. U međuvremenu na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckani luk, a zatim dodati meso narezano na rezance. Posipati Vegetom i pirjati podlijevajući ga vodom dok ne omekša. Lim izvaditi iz pećnice, pa na vrh staviti pripremljeno meso, posipati naribanim sirom i zapeći 10-ak minuta. Poslužiti uz sezonsku salatu.

ZIMSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 70 dkg krumpira 2 manja poriluka 20 dkg šampinjona 2 režnja češnjaka 15 dkg suhe slanine 1 dcl bijelog vina 2 dcl kiselog vrhnja 10 dkg tvrdog sira maslac, sol

Krumpir izrezati na ploške, a poriluk na kolutiće. Kuhati zajedno u slanoj vodi, ocijediti, promiješati i složiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Nasjeckanu slaninu popržiti na maslacu pa dodati usitnjeni češnjak i gljive narezane na listiće, podliti bijelim vinom. Pred kraj pirjanja umiješati kiselo vrhnje, nasjeckani peršinov list i posoliti. Tom smjesom preliti poriluk i krumpir, posipati naribanim tvrdim sirom te kratko zapeći u pećnici.

ŠARENI SLOŽENAC OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 50 dkg krumpira 25 dkg mrkve 40 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka 2 rajčice 2 dcl kiselog vrhnja 2 jaja 2 grančice peršinova lista ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na tanke ploške. Mrkvu narezati na kolutove pa je skuhati u slanoj vodi. Na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i pirjati da meso potpuno omekša. Potkraj pirjanja dodati oguljene i na kockice narezane rajčice. Posoliti i popapriti prema ukusu. U namašćenu posudu za pečenje slagati u slojevima narezani krumir, mrkvu, meso te završiti krumpirom. Svaki sloj malo posoliti i posipati nasjeckanim peršinovim listom. Sve zajedno preliti mješavinom kiselog vrhnja, jaja i malo ulja. Kratko zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužiti uz salatu od matovilca.

<< popis J E L A

S RIŽOM

RIŽA SA SIROM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 15 dkg sira gaude 3 dkg maslaca 1 dcl kiselog vrhnja 6 dcl bešamel umaka 15 dkg gorgonzole sol, papar

Sireve narezati na kockice pa gorgonzolu umiješati u gotov bešamel umak te posoliti i popapriti. Rižu skuhati u slanoj vodi, procijediti je i začiniti s narezanim maslacem i gaudom. U vatrostalnu posudu premazanu maslacem složiti tri reda riže kombinirajući ih s tri reda umaka od gorgonzole. Preliti sa kiselim vrhnjem i peći 10-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Poslužiti odmah.

RIŽA S KRUMPIROM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 40 dkg krumpira 7 žlica maslinova ulja 30 dkg tvrdog sira 25 dkg pelati rajčica 1 glavica luka vezica peršina sol, papar

Krumpir narezati na kockice, a luk sitno nasjeckati. Na ulju pirjati luk, pelati rajčice i nasjeckani peršin. Dodati krumpir, posoliti i popapriti pa doliti 1-2 grabilice vruće vode. Kuhati na laganoj vatri uz često miješanje. U međuvremenu skuhati rižu u slanoj vodi. Čim krumpir bude gotov, dodati mu kuhanu rižu i naribani tvrdi sir. Sve dobro promiješati. Jelo dovršiti neprekidno miješajući, po potrebi još posoliti i popapriti i odmah poslužiti.

RIŽA S KOMADIĆIMA PILETINE
SASTOJCI: (za 4 osobe) 30 dkg riže 50 dkg pilećih prsa 0,5 dcl bijelog vina 1 glavica luka ulje, maslac brašno

20 dkg sitnih rajčica 2 krumpira

0,5 l pileće juhe 1 režanj češnjaka

sol, papar, peršin

Nasjeckani češnjak i dio luka pržiti na ulju. Dodati piletinu uvaljanu u brašno pa pržiti oko 5 minuta. Posoliti, popapriti, doliti vino. Dodati kockice rajčice i krumpira i nasjeckani peršin, začiniti te kuhati oko 30 minuta. Posebno popržiti ostatak nasjeckanog luka i rižu, dodati vrelu juhu, pokriti i ostaviti 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Izvaditi rižu iz pećnice, začiniti je maslacem, solju i paprom. Premjestiti je u tanjure i poslužiti uz pripremljeno pileće meso.

RIŽA NA DALMATINSKI NAČIN
SASTOJCI: 35 dkg riže 1 glavica luka 15 dkg slanine 2 dcl ukuhane rajčice 1 l instant juhe sol, papar, parmezan

Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni luk i narezanu slaninu. Dodati rižu, sol, papar i juhu pa kuhati 20-ak minuta. Tijekom kuhanja umiješati ukuhanu rajčicu. Gotovu rižu posipati naribanim parmezanom i poslužiti toplu.

ZELENA RIŽA
SASTOJCI: 1 veća šalica riže 2 žlice maslaca 1 glavica luka 6 svježih paprika 1 režanj češnjaka 3 šalice instant juhe 4 dkg parmezana sol, papar

Rižu pržiti na maslacu dok ne požuti. Svježu papriku, luk i češnjak samljeti u električnoj sjeckalici pa dodati riži i kuhati oko 3 minute. Zatim, začiniti solju i paprom te zaliti instant juhom. Sve sastojke dobro promiješati i kuhati oko 25 minuta, odnosno dok tekućina ne ispari, a riža postane mekana. Kuhanu rižu posipati naribanim parmezanom i poslužiti.

OBOJENA RIŽA
SASTOJCI: 1 šalica riže 20 dkg šampinjona po 1 zelena i crvena paprika 2 žlice ulja 1 žlica Vegete 1 limenka kukuruza šećerca 3 tikvice 1 poriluk sol, papar

Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani bijeli dio poriluka, dodati sjeckane paprike, ploške tikvica i usitnjene šampinjone pa posipati s malo Vegete. Na kraju dodati ocijeđeni kukuruz i kuhanu rižu. Promiješati i začiniti solju i paprom. Poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog pečenom mesu.

RIZI-BIZI
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 10 dkg slanine 20 dkg graška 4 dkg maslaca 1,2 l mesne juhe 1 glavica luka 5 dkg parmezana 1 žlica ulja sol, peršinov list

Luk i peršin sitno nasjeckati, a slaninu narezati na kocke. Na mješavini 2 dkg maslaca i ulja pirjati luk, slaninu i polovinu peršina, dok luk ne omekša, ali ne smije porumeniti. Dodati grašak, posoliti pa miješajući ulijevati vruću juhu i ostaviti za zakipi. Potom dodati rižu i kuhati 15-18 minuta, miješajući s vremena na vrijeme. Zatim skinuti s vatre, začiniti preostalim maslacem narezanim na komadiće, preostalim nasjeckanim peršinom i naribanim parmezanom. Sve dobro promiješati i poslužiti toplo.

RIŽA U UMAKU OD RAJČICE, ORIGANA I ČEŠNJAKA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 40 dkg pelati rajčica 5 žlica maslinva ulja 1 režanj češnjaka 15 dkg mozzarelle sol, papar

Mozzarellu narezati na kockice, a češnjak nasjeckati što sitnije. Na 3 žlice ulja propirjati češnjak, dodati mu pelati rajčice i kuhati na jakoj vatri dok ne nastane gusti umak. Posoliti i popapriti. Rižu skuhati u slanoj vodi pa ju preliti umakom od rajčice. Sve premjestiti u vatrostalnu posudu premazanu žlicom ulja, protresti kako bi se sadržaj ravnomjerno rasporedio i odozgo poslagati kockice mozzarelle, origano i ostatak ulja. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok se mozzarella na rastopi i ne porumeni. Poslužiti toplo.

RIŽA SA SUHIM KOBASICAMA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 20 dkg suhe kobasice 5 dkg parmezana 6 dkg maslaca sol

Rižu skuhati u slaoj vodi. U međuvremenu, oguliti kobasice, usitniti ih vilicom i bez začina ih ispržiti na laganoj vatri dok ravnomjerno ne porumene. Izvaditi ih i odložiti na papirnati ručnik kako bi se upio višak masnoće. Riži potom dodati komadiće smekšanog maslaca, popržene kobasice i naribani parmezan. Po potrebi dodati soli, sve dobro promiješati i poslužiti toplo.

RIŽA SA GRAHOM
SASTOJCI: 20 dkg riže 25 dkg konzerviranog graha 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 2 rajčice oko 5 dcl instant juhe 10 dkg suhe slanine 1 žlica nasjeckanog peršinovog lista malo origana ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni luk i slaninu narezanu na kockice. Dodati oguljenu i narezanu rajčicu, usitnjeni češnjak te malo origana. Začiniti solju i paprom. Sve sastojke dobro promiješati i propirjati dok ne ispari suvišna tekućina. Zatim dodati instant juhu i rižu te kuhati oko 20 minuta. Desetak minuta prije kraja kuhanja umiješati grah iz konzerve pa zgotoviti jelo i posipati nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti toplo.

RIŽA S TUNJEVINOM
SASTOJCI: 20 dkg riže 30 dkg tunjevine 1 dcl maslinova ulja 2 žlice maslaca 2 rajčice 10 maslina 3 režnja češnjaka 1 dcl crnog vina oko 5 dcl instant juhe 1 žlica nasjeckanog peršina sol, papar

Tunjevinu iz limenke ocijediti, usitniti vilicom pa popeći na zagrijanom maslinovom ulju. Zatim dodati rižu, crno vinu, instant juhu, sol, papar, usitnjeni češnjak te oguljenu i narezanu rajčicu. Sve sastojke dobro promiješati i kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Tijekom kuhanja, jelo povremeno promiješati i prema potrebi dodati još instant juhe. Pri kraju umiješati maslac i narezane masline pa zgotoviti jelo. Gotov rižoto posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

RIŽA NA MILANSKI NAČIN
SASTOJCI: 25 dkg riže 10 dkg luka 3 dcl bijelog vina 6 dkg maslaca 4 dkg parmezana 2 dcl goveđe juhe sol, papar

Na zagrijanom maslacu popržiti nasjeckani luk, dodati rižu i pržiti da se dobro ugrije. Posoliti, popapriti pa dodati bijelo vino i goveđu juhu. Kuhati uz stalno miješanje dok riža ne omekša. Kuhanoj riži umiiješati naribani parmezan i maslac narezan na komadiće. Sve zajedno pažljivo promiješati, još malo ostaviti na vatri pa poslužiti.

ZAPEČENA RIŽA NA PROLJETNI NAČIN
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 20 dkg graška 2 velike šnite šunke 2 jaja 5 dkg parmezana ½ glavice luka 2 žlice maslinova ulja 5 dkg maslaca 2 mrkve sol, papar, peršinov list

Luk, mrkvu i peršin sitno nasjeckati. Na 3 dkg maslaca popržiti luk, dodati grašak i kuhati ih u nekoliko žlica vode 10-minuta na laganoj vatri. Dodati usitnjenu mrkvu i šunku narezanu na kockice, posoliti, popapriti i promiješati. Rižu skuhati u slanoj vodi pa ju preliti pripremljenim umakom te jajima prethodno izmiješanim sa prstohvatom soli, papra i nasjeckanog peršina. Staviti u vatrostalnu posudu premazanu maslacem, protresti kako bi se sadržaj u njoj ravnomjerno rasporedio. Posipati naribanim parmezanom i dodati preostale komadiće maslaca. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, dok gornji sloj ne porumeni. Poslužiti toplo.

ZAPEČENA RIŽA S GOVEDINOM
SASTOJCI: 25 dkg riže 1 veća glavica luka 6 dcl mesne juhe 4 žlice ulja 8 dkg parmezana 15 dkg graška 45 dkg kuhane govedine 2 jaja 1,5 dcl mlijeka sol, papar, mažuran

Rižu oprati i dobro procijediti. Luk sitno nasjeckati pa popržiti na ulju. Dodati ocijeđenu i osušenu rižu te stalno miješajući pržiti dok ne postane staklasta. Doliti mesnu juhu i ostaviti da zakipi. Neka kuha 15 minuta na niskoj temperaturi. Kuhano goveđe meso narezati na kockice pa pomiješati s rižom. Dodati grašak, sol, papar i mažuran. Sve dobro izmiješati te premjestiti u dobro namašćenu vatrostalnu posudu. Jaja umutiti s mlijekom i naribanim parmezanom pa preliti preko riže. Zapeći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

ZAPEČENA RIŽA S OSLIĆEM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 20 dkg fileta oslića 1 glavica luka 1 mrkva 1 žlica krušnih mrvica 25 dkg pelati rajčica 10 dkg sušenih gljiva 6 žlica maslinova ulja sol, papar

Očišćenu i opranu ribu narezati na komadiće. Luk i mrkvu sitno nasjeckati pa popržiti na 3 žlice maslinova ulja. Dodati namočene i narezane gljive te još kratko pržiti. Zatim umiješati usitnjene rajčice i kuhati 10-ak minuta pa dodati filete oslića, sol i papar te kuhati još 3-4 minute. Na kraju posipati nasjeckanim peršinovim listom. Pripremljenim umakom preliti rižu kuhanu u slanoj vodi i sve dobro izmiješati. Staviti u nauljenu vatrostalnu posudu, posipati krušnim mrvicama i nakapati preostalim uljem. Jelo peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, dok riža na površini ne porumeni. Poslužiti toplo.

RIŽOTO OD POVRĆA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 2 dcl riže 4,5 dcl vode 2 glavice luka 1 režanj češnjaka 1 velika crvena paprika 1-2 veće rajčice po 1 tikvica i patliđan mljevena crvena paprika maslinovo ulje sol, papar, origano

Rižu kuhati u slanoj vodi 15 minuta (ne smije biti kuhana do kraja), ocijediti, ali neka ostane nešto vode. Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk i papriku narezanu na kockice, dodati oguljenu, na kockice narezanu rajčicu i pirjati. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati narezane tikvice i patliđan. Zatim umiješati rižu s malo vode u kojoj se kuhala, začiniti i skuhati do kraja. Poslužiti toplo uz pohane pureće šnicle i zelenu salatu.

RIŽOTO SA SLANUTKOM
SASTOJCI: 30 dkg riže 15 dkg kuhanog slanutka 10 dkg kuhane mrkve oko 7,5 dcl instant juhe 3 žlice maslaca 1,5 dcl maslinova ulja 4 režnja češnjaka prstohvat mažurana sol, papar, peršin

Na zagrijanom maslinovom ulju propirjati usitnjeni češnjak, dodati rižu i miješati dok ne postane staklasta. Zatim dodati instant juhu, prethodno kuhanu mrkvu i slanutak te sol i papar. Posipati nasjeckanim peršinovim listom, sve sastojke dobro promiješati pa kuhati povremeno miješajujći, oko 20 minuta. Prema potrebi, tijekom kuhanja dolijevati juhu. Potkraj umiješati maslac, malo mažurana i poslužiti.

RIŽOTO S PORILUKOM I KOBASICOM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 15 dkg svježe kobasice 20 dkg poriluka 1 l mesnog temeljca 2 žlice ulja 5 dkg maslaca 1 dcl bijelog vina parmezan, sol, papar

Poriluk narezati na tanke kolutove. Kobasicu oguliti, zgnječiti pa ju popržiti na ulju. Dodati poriluk i zajedno pirjati na laganoj vatri. Zatim dodati rižu, neka se sjedini s ostalim sastojcima, zaliti vinom, a kad ishlapi, nastaviti kuhati rižoto postupno dodavajući proključali temeljac. Maknuti s vatre pa umiješati preostali maslac i dvije žlice ribanog parmezana. Ostaviti da počiva par minuta pa poslužiti toplo.

RIŽOTO S MOZZARELLOM I SUHIM GLJIVAMA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 20 dkg mozzarelle 15 dkg suhih gljiva 1 glavica luka 1 dcl kiselog vrhnja 4 dkg maslaca 1 l mesnog temeljca parmezan, bosiljak 1 dcl bijelog vina peršin, sol, papar

Namočiti i omekšati gljive u mlakoj vodi otpirilike 15 minuta, procijediti ih i narezati na komadiće. Sitno nasjeckani luk pirjati na laganoj vatri s maslacem, dodati gljive, posoliti, popapriti, dodati bosiljak pa pustiti da gljive upiju začine. Umiješati rižu, popržiti zaliti vinom i kad ono ispari započeti s kuhanjem riže, podlijevajući je s vrelim temeljcem žlicu po žlicu. Ugasiti vatru, izmiješati rižu s kiselim vrhnjem, nascjekanom mozzarellom i naribanim prmezanom. Po potrebi još posoliti i popapriti i odložiti poklopljeno nekoliko minuta.

RIŽOTO S VRHNJEM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg riže 1 dcl kiselog vrhnja 50 dkg maslaca maslinovo ulje 1 l mesnog temeljca 7 dkg parmezana ¼ glavice luka 2 dcl bijelog vina sol, papar

Nasjeckani luk popržiti na ulju i kad počne žutjeti dodati rižu. Posoliti, popapriti, zaliti bijelim vinom i kad ono ispari, pojačati vatru pa nastaviti kuhati rižu, podlijevajući ju mesnim temeljcem, žlicu po žlicu. Prije samog kraja kuhanja dodati kiselo vrhnje i naribani parmezan. Po potrebi dodati još začina i odmah poslužiti.

LOVAČKI RIŽOTO
SASTOJCI: (za 4 osobe) 30 dkg riže 20 dkg pilećih prsa 15 dkg kelja 20 dkg gljiva 1 dcl bijelog vina 2 žlice ulja 1 l mesnog temeljca 6 dkg maslaca 5 dkg parmezana ½ glavice luka sol, papar

Luk sitno nasjeckati i popržiti na 2 dkg maslaca, dodati meso narezano na kockice i dalje pržiti dok ne pozlati sa svih strana, otprilike dvije minute na jakoj vatri. Dodati rižu, propirjati, zaliti vinom, i kad ispari, nastaviti kuhati postupno dodavajući zakipjeli temeljac. Kelj narezati na listiće, prokuhati ga u kipućoj vodi i ocijediti. Posebno pržiti gljive 2-3 minute na ulju, posoliti i popapriti pa ih zajedno s keljom dodati rižotu. Sve zajedno pirjati dok riža ne bude kuhana, začiniti maslacem i ribanim parmezanom. Još jednom dobro promiješati, po potrebi i začiniti te odmah poslužiti.

PROSJAČKI RIŽOTO
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 1 l pilećeg temeljca 30 dkg pilećeg mesa 5 dkg maslaca 1 glavica luka 1 mrkva 2 dcl bijelog vina ribani parmezan sol, papar

Luk i mrkvu sitno nasjeckati i pirjati na 3 dkg maslaca. Pojačati vatru, dodati pileće meso narezano na komadiće i pržiti dok ne požuti sa svih strana. Zaliti vinom pa pustiti da ispari, posoliti i popapriti te nastaviti kuhati na slabijoj vatri dodavajući pileći temeljac ako je potrebno. Nakon 50-ak minuta dodati rižu, malo zakipjelog temeljca, kuhati miješajući i postupno dodavati ostatak temeljca. Maknuti s vatre, dodati preostali maslac i ribani parmezan, dobro promiješati i ostaviti da odstoji dvije minute u poklopljenoj posudi pa poslužiti.

RIŽOTO NA BAKIN NAČIN
SASTOJCI: (za 4 osobe) 30 dkg riže 15 dkg luka 1 dcl ulja 50 dkg teletine 1 žličica pirea od rajčice 1 l vruće vode 1 dcl bijelog vina 4 dcl vode klinčić, peršin, sol, papar

Sitno nasjeckani luk pirjati na zagrijanom ulju do zlatnožute boje. Dodati meso narezano na kockice i sve zajedno kratko propirjati. Zatim umiješati pire od rajčice, klinčić i sol. Sve lagano izmiješati i podliti sa 4 dcl vode te pirjati na laganoj vatri, oko 60 minuta. Rižu oprati, dodati mesu, podliti vinom i vrućom vodom pa poklopiti. Kad riža omekša, popapriti i dodati nasjeckani peršin. Rižoto posipati naribanim parmezanom i odmah poslužiti.

RIŽOTO SA ŠUNKOM
SASTOJCI: ( za 4 osobe) 35 dkg riže 15 dkg šunke 1 l mesnog temeljca 3 dkg maslaca 5 dcl bešamel umaka 1 glavica luka 1 vrećica mozzarelle ribani parmezan 1 dcl bijelog vina 2 žlice ulja sol, papar

Luk sitno nasjeckati i pirjati na laganoj vatri s maslacem i uljem. Dodati rižu, zaliti s bijelim vinom, a kad ono ispari, nastaviti kuhati uz postupno dodavanje proključalog mesnog temeljca. Povremeno promiješati. Kuhanoj riži dodati ribani parmezan i sve dobro izmiješati. Posebno istopiti mozzarellu narezanu na kockice s gotovim bešamel umakom i tim preljevom preliti rižoto. Na kraju dodati šunku narezanu na rezance pa sve dobro promiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Poslužiti odmah.

RIŽOTO S PRŠUTOM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 10 dkg pršuta 1 glavica luka 4 dkg maslaca 1 dcl bijelog vina 4 žlice kiselog vrhnja 1 l mesnog temeljca 1 žumanjak ribani parmezan

Na 2 dkg maslaca popržiti sitno nasjeckan luk, ali ne tako da požuti. Potom dodati polovicu nasjeckanog pršuta, pustiti da porumeni pa dodati rižu i kuhati 1-2 minute miješajući. Rižu zaliti bijelim vinom i pojačati vatru kako bi ishlapilo. Pustiti da se rižoto kuha na umjerenoj vatri, postupno mu grabilicom dodavati temeljac. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati preostali nasjeckani pršut i promiješati kako bi se sastojci sjedinili. Kuhanu rižu maknuti s vatre pa umiješati žumanjak, kiselo vrhnje i preostali maslac natrgan na komadiće. Na kraju dodati 2 dkg ribanog parmezana, sve pažljivo promiješati kuhačom i pustiti rižoto da nakratko odstoji u pokrivenoj tavi. Poslužiti toplo. Po želji se u rižoto, pred kraj kuhanja može dodati 1 šalica konzerviranog graška.

RIŽOTO S PANCETOM I KRUMPIRIMA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 10 dkg pancete 2 tikvice 1 glavica luka 1 veliki krumpir 3 dkg maslaca 1 crvena paprika 1 dcl bijelog vina 2 žlice ulja 1 l povrtnog temeljca naribani parmezan sol, papar, peršin

Krumpir, pancetu, tikvice i papriku očistiti i narezati na kockice. Na mješavini ulja i maslaca popržiti sitno nasjeckan luk i pancetu. Dodati tikvice, papriku i krumpir pa posoliti i popapriti. Promiješati i pirjati pet minuta. Potom dodati rižu, propirjati, zaliti vinom i pustiti da ono ispari. Nastaviti kuhati postupno dodavajući proključali temeljac. Na kraju dodati 2 dkg ribanog parmezana, promiješati i posipati nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti odmah.

RIŽOTO S PANCENTOM I SVINJETINOM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg riže 20 dkg mljevene svinjetine 5 šnita dimljene pancete 2 zelene paprike 1 glavica luka 1 l pilećeg temeljca 1 režanj češnjaka ulje, maslac sol, chilli, origano

Usitnjeni luk i češnjak popržiti na ulju, dodati mljeveno meso, sol i chilli prema ukusu pa pržiti povremeno miješajući. Dodati papriku narezanu na kocke, poklopiti i tako kuhati pet minuta. Potom dodati rižu i nastaviti kuhati uz postupno dodavanje zakipjelog temeljca. Posebno popržiti dimljenu pancetu narezanu na ploškice. Na kraju kuhanja rižotu dodati 2 dkg maslaca, origano i poprženu pancetu. Dobro promiješati pa ostaviti da odstoji dvije minute. Poslužiti toplo.

<< popis J E L A S T J E S T E N I N O M

NJOKI S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 10 dkg gorgonzole 2,5 dcl slatkog ili kiselog vrhnja 1 žlica maslaca ili 2 žlice ulja

Njoke skuhati u slanoj vodi u kojoj je dodano par kapi ulja. Gorgonzolu narezanu na kockice rastopiti na maslacu tako da ne bude grudica. Maknuti s vatre pa umiješati slatko ili kiselo vrhnje. Miješati dok se ne dobije jednolična masa za umak. Pripremljen umak preliti preko kuhanih njoka i poslužiti.

NJOKI SA TUNJEVINOM
SASTOJCI: 1 limenka tunjevine 1 žlica maslaca 2,5 dcl vrhnja za kuhanje (za 4 osobe) 50 dkg smrznutih njoka 4 listića sira gaude sol, papar Njoke skuhati u slanoj vodi. Na laganoj vatri otopiti maslac pa dodati vrhnje za kuhanje. Tunjevinu ocijediti od ulja, razmrviti je, umiješati u vrhnje pa pustiti 1-2 minute da prokuha na laganoj vatri. Nakon toga dodati nasjeckani sir gaudu i miješati par minuta da se otopi i poveže s umakom. Posoliti i popapriti prema ukusu. Gotov umak preliti preko njoka i odmah servirati uz zelenu salatu.

AROMATIČNI NJOKI U UMAKU OD ŠAMPINJONA
SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 2 glavice luka 20 dkg šampinjona 2 dcl vrhnja za kuhanje 1 režanj češnjaka sol, papar, peršin

Luk usitniti i popržiti na ulju. Dodati narezane šampinjone pa začiniti solju i paprom. Zatim umiješati usitnjeni češnjak. Pržiti na laganoj vatri 15 minuta pa dodati vrhnje za kuhanje i lagano pirjati još 5 minuta. Njoke skuhati, procijediti te preliti umakom od šampinjona. Posipati peršinom i poslužiti.

NJOKI S UMAKOM OD RAJČICA
SASTOJCI: 80 dkg njoka 50 dkg pelati rajčice 3 režnja češnjaka 1 žličica sušenog bosiljka 8 dkg parmezana ulje, sol, papar

U prikladnoj posudi ugrijati maslinovo ulje, dodati izgnječene i neoljuštene režnjeve češnjaka te ih na laganoj vatri pržiti 1-2 minute, da puste aromu. Zatim, češnjak izvaditi iz posude, a u nju dodati nasjeckanu pelati rajčicu i sušeni bosiljak. Posoliti i popapriti, sve zajedno dobro izmiješati te na laganoj vatri pirjati 10-ak minuta. Za to vrijeme kuhati njoke u dosta vrele, slane vode, dok ne isplivaju na površinu. Kuhane njoke ocijediti, umiješati u pripremljeni umak od rajčica, lagano izmiješati i posipati naribanim parmezanom. Odmah poslužiti.

NJOKI S PORILUKOM
SASTOJCI: 50 dkg njoka 2 mrkve 1 tikvica 50 dkg poriluka 3 svježe paprike u boji 2 dcl povrtne juhe 4 žlice maslinova ulja 6 dkg maslaca 5 žlica slatkog vrhnja, sol, papar

Poriluk i tikvicu narezati na tanke kolutiće, mrkvu na štapiće, a paprike na kockice. Maslac otopiti pa dodati maslinovo ulje. Zagrijati i dodati povrće, povremeno miješajući i zalijevajući povrtnom juhom, pirjati 10-15 minuta. Posoliti, popapriti pa umiješati slatko vrhnje. U posebnoj posudi skuhati smrznute njoke, procijediti ih i dodati u pripremljeno povrće. Lagano promiješati i poslužiti toplo.

NJOKI IZ PEĆNICE
SASTOJCI: (za 4 osobe) 50 dkg smrznutih njoka 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 10 dkg šunke 10 dkg svježeg kravljeg sira 2 jaja 10 dkg sira trapista sol, papar, Vegeta

Smrznute njoke poredati po dnu namašćene posude za pečenje. Posebno izmiješati jaja, vrhnje za kuhanje, naribani sir trapist, svježi sir te nasjeckanu šunku i začine. Sve dobro izmiješati da se lijepo poveže pa smjesu preliti preko njoka. Peči u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 45 minuta. Obavezno je da njoki budu smrznuti jer tada bolje upijaju nadjev. Odmah poslužiti.

NJOKI ZAPEČENI SA SIROM I PRŠUTOM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 60 dkg smrznutih njoka 20 dkg pršuta 30 dkg šampinjona 20 dkg sira edamera 2 dcl vrhnja za kuhanje bijelo vino, sol, papar, ulje, parmezan

Pršut izrezati na rezance, a šampinjone na ploške i prepržiti na ulju. Podliti bijelim vinom i vrhnjem za kuhanje. Posoliti i popapriti. Njoke blanširati u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Zatim iz ocijediti, dobro izmiješati s umakom pa posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Potom ih obložiti sirom narezanim na ploške i posipati parmezanom. Peći u pećnici dok jelo ne porumeni.

KRPICE S VRHNJEM
SASTOJCI: 7 dcl brašna 2 jaja 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica masti 1 jaje sol, voda, peršinov list

Od brašna, jaja, vode i malo soli zamijesiti tijesto. Potom ga razvaljati i ostaviti da se prosuši, a zatim ga narezati na krpice i skuhati u slanoj vodi. Na zagrijanoj masti promiješati nasjeckani peršinov list pa dodati ocijeđeno tijesto. Jaje izmiješati s kiselim vrhnjem, preliti preko krpica, dobro promiješati i kratko propirjati, pazeći da se ne zarumeni. Gotovo jelo posoliti i još toplo poslužiti.

KRPICE SA ZELJEM I KISELIM VRHNJEM

SASTOJCI:

40 dkg krpica 1 glavica luka 50 dkg svježeg kupusa

3 žlice masti 1,5 dcl povrtnog temeljca kiselo vrhnje

1 žlica šećera sol, papar

Luk sitno nasjeckati i pržiti na masti do zlatnožute boje. Posipati šećerom pa pustiti da se karamelizira. Dodati svježi kupus narezan na rezance te i njega malo popržiti. Podliti povrtnim temeljcem, začiniti solju i paprom pa poklopiti i pirjati 20 minuta. Za to vrijeme, u vreloj vodi kuhati krpice od tijesta 4 minute. Kuhane krpice procijediti, pomiješati sa pripremljenim kupusom i malo ostaviti da se začini prožmu. Jelo poslužiti s kiselim vrhnjem.

„SUKANA KOŠA“
Zakuhati 1 litru vode, dodati prstohvat soli i 2 žlice masti. Posudu maknuti s vatre pa lagano umiješati 20 dkg glatkog brašna uz neprestano miješanje. Dodati 1 žličicu mljevene slatke paprike i kuhati na laganoj vatri, uz stalno miješanje, 10-ak minuta. Na preostaloj masnoći popeći 10 dkg luka narezanog na listiće. Sukanu košu iz cjeline odvajati žlicom na komadiće i poslužiti s pripremljenim lukom.

LAZANJE
POTREBNO: MESO: 16-20 listova tjesta za lazanje (koji se ne moraju kuhati) 2 glavice luka 2 režnja češnjaka 4 žlice ulja 60 dkg mljevene svinjetine malo koncentrata rajčice sol, papar, origano, peršin BEŠAMEL: 3 žlice margarina 5 žlica brašna 1,2 l mlijeka muškatni oraščić naribani parmezan sol, papar

Na ulju popirjati nasjeckani luk, dodati meso i protisnuti češnjak pa pirjati dok ne ishlapi sva tekućina. Začiniti, dodati malo koncentrata rajčice i ispirjati do kraja. Za bešamel otopiti margarin, dodati brašno, zaliti mlijekom i kuhati dok se ne zgusne. Posoliti i obilno naribati muškatnim oraščićem, a po potrebi i popapriti. U nauljeni lim za pečenje najprije staviti sloj bešamel umaka. Potom složiti listove za lazanje, jedan do drugoga, a na njih rasporediti dio mesnog nadjeva pa ponovo preliti s malo bešamel umaka. Opet staviti sloj tijesta, meso pa bešamel umak i tako ponavaljati dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu mora biti tijesto, a preko njega sloj umaka. Sve obilno posipati parmezanom. Peći oko 20 minuta na 200 stupnjeva.

RASUTE LAZANJE
SASTOJCI: 25 dkg listova za lazanje 30 dkg pilećih prsa 30 dkg graška 2 dcl bijelog vina 1 glavica luka 1 žlica koncentrata rajčice 3 žlice ulja sol, papar

Grašak skuhati i ocijediti. Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk pa dodati grašak i pileće meso narezano na krupnije kocke. Posoliti, popapriti, podliti bijelim vinom i kuhati, sve dok ne ispari tekućina. Zatim dodati kocnentrat rajčice izmiješan s malo mlake vode pa kuhati još 10-ak minuta. Listove za lazanje narezati na trakice različite širine te ih skuhati u slanoj vodi. Ocijeđene listove pomiješati s pripremljenim umakom. Poslužiti toplo.

ZAPEČENI KANELONI
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 2 žlice ulja 2 žlice maslaca 1 glavica luka 5 dkg suhe slanine 1 mrkva 1 manji korijen celera 2 dcl crnog vina 5 dkg suhih gljiva 3 žlice koncentrata rajčice instant juha ili voda gotovi kaneloni, sol, papar

Na zagrijanoj mješavini ulja i maslaca popržiti usitnjenu slaninu i luk. Dodati mljeveno meso, ribani celer, mrkvu i suhe gljive prethodno namočene u vodi. Sve sastojke pirjati povremeno dolijevajući malo instant juhe ili vode. Potkraj dodati razmućeni koncentrat rajčice, crno vino, sol i papar te pirjati dok ne ispari sva tekućina. Gotove kanelone skuhati prema uputi na omotu pa svaki komad puniti pripremljenim nadjevom te slagati u namašćenu vatrostalnu posudu. Složene kanelone preliti s 2 dcl mlijeka, obložiti sa dvije žlice namrvljenog maslaca, posipati s 4 dkg ribanog parmezana i peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo. Umjesto navedenog preljeva, kaneloni se mogu preliti i bešamel umakom.

TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA
SASTOJCI: 50 dkg tortellina 1 glavica luka 1 režanj češnjaka 2 žlice kiselog vrhnja 10 dkg sira trapista 1,5 dcl bijelog vina 1 žlica maslaca 3 dcl vode sol, papar, muškatni oraščić

Nasjeckani luk i češnjak popržiti na maslacu. Doliti bijelo vino i vodu pa pričekati da proključa. Zatim umiješati kiselo vrhnje, naribani sir trapist, posoliti i popapriti. Kuhati na laganoj vatri. Tortelline skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Pomiješati ih s umakom od sira, posipati naribanim muškatnim oraščićem i poslužiti toplo.

TORTELLINI CARBONARA
1 Pakiranje gotovih tortellina skuhati prema uputi na omotu pa ih procijediti. Na manjoj količini ulja popržiti 15 dkg sitno nasjeckane šunke. Poprženoj šunki umiješati kuhane tortelline i maknuti s vatre. Posebno izmiješati 3-4 dcl kiselog vrhnja i 2 jaja, začiniti solju pa preliti preko tortellina i šunke. Sve zajedno dobro promiješati, vratiti na vatru i lagano pirjati još nekoliko minuta. Gotovo jelo posipati naribanim parmezanom i nasjeckanim peršinovim listom.

TORTELLINI U UMAKU OD ŠAMPINJONA

SASTOJCI:

50 dkg tortellina 10 dkg dimljene slanine 3 dcl kiselog vrhnja

30 dkg šampinjona 2 žumanjka 1 jaje

1 poriluk sol, papar

U proključaloj vodi kuhati tortelline 8 minuta. Popržiti slaninu narezanu na kockice, preliti je kiselim vrhnjem i kratko prokuhati. Šampinjone narezati na listiće i umiješati u umak. Izmiješati jaje i žumanca. Umak maknuti sa vatre pa dodati umućena jaja. Posoliti i popapriti. Poriluk narezati na kolutiće i također dodati umaku. Kratko prokuhati te pripremljenim umakom preliti tortelline.

TORTELLINI S POVRĆEM
SASTOJCI: 3 vrećice gotovih tortellina 4 žlice maslaca 4 dkg parmezana 20 dkg šampinjona 50 dkg konzerviranog graška sol

Tortelline skuhati prema uputi na pakiranju. Šampinjone narezati na tanke ploške i propirjati na 2 žlice maslaca. Kad ispari tekućina, dodati ocijeđeni grašak pa pirjati oko 1 minutu. Potom dodati kuhane tortelline i preostali maslac te miješati na laganoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi. Pripremljeno jelo poslužiti s naribanim parmezanom.

GRATINIRANI TORTELLINI
SASTOJCI: 40 dkg tortellina 1 režanj češnjaka 20 dkg mozzarelle 2 dcl pasirane rajčice s bosiljkom 6 dkg maslaca 8 dkg parmezana maslinovo ulje sol

Torteline skuhati, prema uputama na pakiranju, u dosta slane i vrele vode u koju je dodan jedan prerezan režanj češnjaka i malo maslinovog ulja. Vatrostalnu posudu za pečenje premazati polovicom količine maslaca te u nju premjestiti tortelline. Prekriti ih mozzarellom narezanom na kockice, preliti umakom od rajčice i posipati svježe naribanim parmezanom. Preostali maslac posložiti preko rajčice i parmezana. Sve zajedno peći u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva, otprilike 15 minuta.

MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I ŠAMPINJONA
SASTOJCI: 25 dkg šampinjona 50 dkg makarona 2 poriluka 2 žlice maslaca 4 žlice parmezana 2,5 dcl kiselog vrhnja 3 režnja češnjaka 2 glavice luka sol, papar

Rastopiti žlicu maslaca pa popržiti nasjeckani luk, dodati usitnjeni češnjak i kiselo vrhnje, posoliti i popapriti. Sve zajedno pirjati 10-ak minuta. Poriluk (samo bijeli dio) narezati na tanke kolutove i umiješati u umak. Nasjeckane šampinjone ispržiti na ostaku maslaca, dodati ih umaku, dobro promiješati pa sve kuhati još koju minutu. Pripremljeni umak izmiješati s kuhanim makaronima i posipati naribanim parmezanom.

MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 40 dkg makarona 75 dkg krumpira 2 glavice luka 50 dkg rajčica 4 žlice ulja 4 dkg parmezana sol, papar peršinov list

Makarone kuhati u slanoj vodi 9-12 minuta. Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani luk i naarezani krumpir. Nakon 10 minuta dodati sol, papar, nasjeckani peršinov list te poparenu, oguljenu i usitnjenu rajčicu. Posudu poklopiti, neka se umak kuha oko pola sata. Gotovim umakom preliti ocijeđene makarone i poslužiti s naribanim parmezanom.

MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 2 dkg suhih vrganja 5 dkg šunke 1 glavica luka 40 dkg makarona 50 dkg purećih prsa 4 žlice ulja 6 žlica rajčice 3 žlice vrhnja za kuhanje 3 žlice škrobnog brašna svežanj peršina sol, papar

Vrganje omekšati u 5 dcl vruće vode. Ocijediti ih i narezati na krupne komade, a vodu sačuvati. Pureća prsa narezati na male komadiće, posoliti, popapriti i pržiti na vrućem ulju oko 3 minute. Nasjeckani luk i šunku pirjati na masnoći na kojoj se prethodno pržila puretina. Dodati gljive, vodu u kojoj su omekšale, koncentrat od rajčica i vrhnje za kuhanje. Posoliti, popapriti i pustiti da se kuha još 5 minuta. Kad umak prokuha, dodati škrobno brašno i nasjeckani peršin. U tome podgrijati pureća prsa i po potrebi dodati još začina. Makarone skuhati, ocijediti i poslužiti uz umak i meso.

MAKARONI NA RIMSKI NAČIN
SASTOJCI: 50 dkg makarona 5 dkg maslaca 2 jaja 20 dkg konzerviranog graška 1 glavica luka 10 dkg slanine 5 dkg parmezana sol, papar

Makarone skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na maslacu popržiti nasjeckani luk i slaninu. Jaja izmiješati s naribanim parmezanom, dodati grašak pa umiješati poprženoj slanini i luku. Sve zajedno dobro promiješati, začiniti prema ukusu i još kratko pržiti. Pripremljeni umak preliti preko kuhanih makarona i odmah poslužiti uz sezonsku salatu.

ZAPEČENI MAKARONI S JOGURTOM
SASTOJCI: 50 dkg makarona 3 jaja 1 l mlijeka 4 dcl jogurta 2,5 dcl ulja sol

Makarone skuhati u slanoj vodi pa ih procijediti. Jaja umutiti i izmiješati jogurtom i mlijekom. Zatim umiješati ulje, začiniti prema ukusu pa sve dobro izmiješati u jednoličnu smjesu i preliti preko kuhanih makarona. Još jednput dobro promiješati, staviti u namašćenu vatrostalnu posudu pa peći 20-minuta u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Poslužiti uz salatu po želji.

ZAPEČENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA

SASTOJCI: (za 4 osobe)

40 dkg tjestenine 4 dcl maslinova ulja 30 dkg šampinjona

1 žlica senfa 6 dcl mlijeka 3 dkg brašna

20 dkg sira gaude 2,5 dkg parmezana sol, papar, Vegeta

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na ulju propirjati narezane šampinjone. Posipati ih brašnom i promiješati. Lagano zalijevati mlijekom uz miješanje i prokuhati još 5 minuta. U umak dodati Vegetu, senf, sol, papar i naribani sir te kuhati još 1-2 minute, dok se umak ne zagusne. Tjesteninu staviti u namašćenu vatrostalnu posudu, preliti ju umakom, posipati naribanim parmezanom i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu da se zapeče. Poslužiti s jednostavnim ili miješanim salatama. Voditi računa da se makaroni ne skuhaju do kraja jer će se dokuhati u pećnici.

ZAPEČENI SLOŽENAC OD MAKARONA
SASTOJCI: 25 dkg dužih makarona 1 kg poriluka 20 dkg tvrdog sira 10 dkg šunke 10 dkg slanine 4 jaja 1 kg rajčica 2 dcl vrhnja za kuhanje 6 žlica ulja muškani oraščić majčina dušica sol, papar

Makarone kuhati u slanoj vodi 7-10 minuta. Poriluk narezati na kolutiće, posoliti, popapriti i ispirjati na 3 žlice ulja. Posebno kratko popržiti narezne šunku i slaninu. Vatrostalnu posudu premazati preostalim uljem i na dno složiti polovicu makarona. Makarone posipati s 2 žlice naribanog sira pa rasporediti propirjani poriluk. Zatim ponovo posipati sir te dodati poprženu slaninu i šunku. Na tako složene sastojke rasporediti preostale makarone pa preko njih preliti jaja umućena s vrhnjem za kuhanje, solju, paprom i muškatnim oraščićem. Na kraju složiti polovice poparenih i oguljenih rajčica, premazati žlicom ulja i posipati majčinom dušicom. Složenac zapeći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju. Odmah poslužiti.

MUSAKA OD MAKARONA

SASTOJCI:

30 dkg makarona 50 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka

3 režnja češnjaka 2,5 dcl kiselog vrhnja 2 jaja

2 žlice koncentrata rajčice sol, papar prstohvat suhog peršina

Na ulju pirjati nasjeckani luk dok ne postane staklast pa mu dodati mljeveno meso. Kad pusti sokove, dodati sol, papar, žlicu koncentrata rajčice i peršin. Pirjati da se zgusne, dodati narezani češnjak i pržiti još minutu. Skuhati i ocijediti tjesteninu pa pola količine staviti u namašćeni lim za pečenje. Zatim prekriti mesom i ostatkom tijesta. Jaja umutiti s kiselim vrhnjem, žlicom koncentrata rajčice i malo soli. Preliti preko tijesta i zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

REZANCI U FINOM UMAKU
SASTOJCI: (za 6 osoba) 50 dkg širokih rezanaca 4 dkg maslaca ili margarina 20 dkg prešane šunke 2 žlice Vegeta Twist tjestenina 6 dcl slatkog vrhnja

Široke rezance skuhati i ocijediti. Na maslacu popeći prešanu šunku narezanu na kocke. Umiješati Vegetu Twist tjestenina, uliti slatko vrhnje i kratko prokuhati. Dodati rezance, lagano promiješati, a po potrebi dodati još malo vode u kojoj su se kuhali rezanci. Poslužiti toplo.

REZANCI U LAGANOM UMAKU
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 1 žlica Fant smjese za lazanje 1 limenka pelati rajčice 1 svježa paprika 1 glavica luka kocka za juhu origano, parmezan 1 dcl vode

Luk sitno nasjeckati pa popržiti na ulju. U električnoj sjeckalici usitniti pelati rajčice iz limenke i narezanu svježu papriku. Tu usitnjenu masu primiješati luku, dodati origano, juhu u kocki i Fant smjesu za lazanje prethodno prokuhanu u 1 dcl vode. Sve dobro izmiješati, lagano prokuhati pa preliti preko tjestenine. Posipati parmezanom i odmah poslužiti.

REZANCI SA SIROM I JAJIMA
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 2 jaja 30 dkg svježeg sira 1,5 dcl kiselog vrhnja 3 žličice ulja sol

Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti pa izmiješati s vrućim uljem i posložiti u vatrostalnu posudu. Svježi sir izmiješati sa kiselim vrhnjem, jajima i solju. Dobivenu smjesu izmiješati sa rezancima u vatrostalnoj posudi i sve zajedno peći 20-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

REZANCI SA SLANINOM
SASTOJCI: 40 dkg širokih rezanaca 15 dkg dimljene slanine 3 dcl soka od rajčica 2-3 žlice jogurta nasjeckani bosiljak ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi, a u međuvremenu nasjeckati slaninu i popržiti je na malo masnoće. Zaliti sokom od rajčica pa kuhati da se umak malo zgusne. Potom dodati jogurt i još kratko pirjati. Pripremljeni umak izmiješati s ocijeđenim rezancima, začiniti solju i paprom, posipati nasjeckanim bosiljkom i odmah poslužiti.

REZANCI S GLJIVAMA
SASTOJCI: 50 dkg rezanaca 30 dkg šunke 40 dkg šampinjona 2 dcl kiselog vrhnja 4 dkg parmezana ulje, sol, mažuran

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. Šampinjone narezati na listiće pa ih na ulju malo propirjati. Šunku narezati na kockice, primiješati gljivama te zajedno još pirjati. Potom dodati ocijeđene kuhane rezance, preliti kiselim vrhnjem, začiniti prema ukusu i sve zajedno dobro promiješati. Na kraju posipati naribanim parmezanom i odmah poslužiti.

REZANCI S POVRĆEM I MESOM
SASTOJCI: 30 dkg rezanaca 2 glavice luka 1 režanj češnjaka po 2 crvene i zelene paprike 60 dkg mljevenog mesa 2 žlice ulja 4 rajčice sol, papar masline

Luk i češnjak sitno nasjeckati. Paprike narezati na rezance pa ih zajedno s lukom i češnjakom pirjati na ulju oko 5 minuta. Povrće izvaditi iz ulja. Ostatku masnoće doliti još malo ulja pa popržiti mljeveno meso. Zatim, propirjano povrće vratiti na vatru, dodati rajčicu narezanu na kockice i začiniti solju i paprom te pirjati poklopljeno 10-ak minuta. Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti ih i preliti pripremljenim umakom. Po želji, jelo ukrasiti narezanim maslinama i odmah poslužiti.

REZANCI S KELJOM
SASTOJCI: 25 dkg širokih rezanaca 15-20 dkg mesnate slanine 2 žlice maslaca 1 velika glavica kelja 10 dkg mozzarelle ulje, sol, papar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti, ali dio vode ostaviti sa strane. Kelju odstraniti tvrde dijelove i narezati na što tanje rezance. Na ulju popržiti listiće slanine i dodati kelj. Pirjati dok kelj ne omekša pa primiješati tjesteninu s malo vode od kuhanja. Dodati maslac i mozzarellu narezanu na listiće. Dobro promiješati i po potrebi još posoliti i popapriti. Odmah poslužiti uz pečene kotlete, ali i kao samostalno jelo.

ZAPEČENI REZANCI SA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 25 dkg svježeg sira 20 dkg šampinjona 10 dkg kiselih krastavaca 2 dcl mlijeka 5 dkg maslaca 2 jaja ½ žličice mljevene paprike 15 dkg tvrdog sira 1 žličica origana ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi i ocijediti. U nauljenu posudu za pečenje posložiti polovicu tjestenine izmiješane s mlijekom. Posebno izmiješati narezane konzervirane šampinjone, nasjeckane kisele krastavce, 20 dkg svježeg sira i kockice maslaca pa tu smjesu nanijeti preko špageta u posudi. Posipati mljevenom slatkom paprikom, origanom, posoliti i popapriti. Na kraju rasporediti ostatak špageta. Sve zajedno poprskati uljem i peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Umutiti jaja, dodati im naribani tvrdi sir i malo origana pa time preliti jelo i vratiti u pećnicu da se dopeče još 10-ak minuta.

ZAPEČENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 50 dkg tunjevine iz limenke 4 jaja 3 svježe rajčice 20 dkg sira gaude ulje, sol, papar

Tjesteninu skuhati u većoj količini vrele, slane vode u koju je dodana žličica ulja. Ocijediti je i staviti na stranu. Tunu iz limenke ocijediti od ulja i samo malo isprati hladnom vodom. Zatim, umutiti jaja pa im dodati tunjevinu i kuhano tijesto. Začiniti solju i paprom te promiješati. Rajčice nakratko uroniti u vrelu vodu pa im oguliti koru. Tako pripremljene rajčice narezati na kolutove. U lagano namašćenu vatrostalnu posudu slagati sloj po sloj smjesu tijesta i tunjevine i kolutove rajčica. Na kraju nabujak prekriti ploškama ili naribanim sirom gaudom. Peći u zagrijanoj pećnici na 225 stupnjeva, na srednjoj razini, oko 15 minuta. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.

ŠPAGETI S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 40 dkg špageta 15 dkg gorgonzole 15 dkg kuhane šunke 2 dcl vrhnja za kuhanje maslac, ulje, sol, papar 4 dkg parmezana

Špagete skuhati u slanoj vodi al dente. Zagrijati 2 žlice ulja, dodati nasjeckanu gorgonzolu pa miješati na laganoj vatri da se sir otopi. Zatim umiješati vrhnje za kuhanje i usitnjenu šunku, prethodno poprženu na žlici maslaca. Začiniti solju prema ukusu. Pripremljeni umak još kratko miješati na vatri pa preliti preko ocijeđenih špageta i poslužiti s naribanim parmezanom.

ŠPAGETI S 4 VRSTE SIRA
SASTOJCI: 50 dkg špageta 3 žlice maslaca 5 žlica brašna 5 dcl mlijeka 10 dkg sira ementalera 10 dkg sira gaude 8 listića topljenog sira 8 dkg parmezana sol, papar,

Od maslaca i brašna načiniti svijetlu zapršku. Dolijevati mlijeko lagano miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Sve vrste sira narezati na manje komadiće pa ih dodati brašnu i mlijeku. Sve zajedno miješati pjenjačom, na najnižoj temperaturi, dok se sirevi potpuno ne istope. Začiniti solju i paprom. Pripremljeni umak preliti preko špageta kuhanih u slanoj vodi i odmah poslužiti.

ŠPAGETI S JAJIMA I SLANINOM
Špagete (50 dkg) skuhati u slanoj vodi u koju se doda i par kapi ulja. Staviti ih na toplo mjesto. Mesnatu slaninu (20 dkg) narezati na kockice te ju lagano popržiti samo da se otopi masnoća. Jaja (2 komada) dobro umutiti pa dodati toploj tjestenini, stalno miješajući kako bi se jaja ravnomjerno rasporedila. Zatim, jednako miješajući, dodati slaninu i njenu otopljenu masnoću. Sve dobro izmiješati, posoliti i posipati nasjeckanim peršinom. Poslužiti uz zelenu salatu.

ŠPAGETI S PAPRIKOM I SIROM
SASTOJI: 40 dkg špageta po 2 žute, zelene i crvene paprike 10 dkg sira gaude 1 žličica sezama 1 žlica ulja sol, papar, ružmarin

Sjemenke sezama popržiti bez masnoće. Nasjeckane svježe paprike popržiti na vrućem ulju. Sir sitno naribati pa polovicu umiješati u pirjano povrće, dobro promiješati i začniti. Povrće izmiješati sa špagetima kuhanim u slanoj vodi. Staviti u posudu za posluživanje, posipati prženim sezamom i preostalim sirom te odmah poslužiti.

ŠPAGETI U UMAKU OD PILETINE
SASTOJCI: 50 dkg špageta 3 rajčice 40 dkg pilećih prsa 40 dkg šampinjona 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 3 žličice maslaca 20 dkg sira trapista 2 dcl kiselog vrhnja 1,5 dcl bijelog vina 3 žlice ulja sol, papar

Gljive narezati pa ispržiti na ulju zajedno s nasjeckanim lukom i češnjakom. Piletinu narezati na manje komade pa je dodati gljivama i pirjati dok ne omekša. Naribani sir trapist pomiješati s kiselim vrhnjem i miješati na laganoj vatri dok se ne dobije gusti umak. Potom, u umak umiješati pripremljenu piletinu i gljive te zaliti vinom. Sve zajedno kratko prokuhati da ispari suvišna tekućina, začiniti solju i paprom. Gotov umak preliti preko kuhanih špageta i poslužiti toplo.

<<<<

SALATE

LJETNA SALATA SALATA SA SVJEŽIM SIROM ŠOPSKA SALATA SALATA OD KUKURUZA I PAPRIKE SALATA OD RIŽE KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA SALATA OD KRUMPIRA S KRASTAVCEM BRZA KRUMPIR-TUNA SALATA ŠARENA SALATA KRUMPIROVA ŠPEK-SALATA POSEBNA KRUMPIROVA SALATA SALATA OD KRUMPIRA I GRAHA PIKNIK-SALATA OD GRAHA MIJEŠANA SALATA OD GRAHA SALATA OD CRVENOG GRAHA I TJESTENINE ĐURĐEVAČKA SALATA MEKSIČKA SALATA

MEKSIČKA SALATA S DODATKOM MESA ŠPANJOLSKA SALATA SA ŠUNKOM SALATA OD MAKARONA SALATA TOSCANA SALATA OD PUŽIĆA I GRAŠKA SALATA OD TIJESTA I KUKURUZA DANSKA SALATA MIJEŠANA MESNA SALATA SALATA OD GOVEDINE SALATA OD GOVEDINE I PAPRIKA SALATA OD GOVEDINE I ŠAMPINJONA SALATA OD PILEĆIH PRSA ŠARENA SALATA OD TUNJEVINE SALATA OD TUNJEVINE I CRVENOG RADIČA SALATA OD TUNJEVINE I RIŽE SALATA OD TUNJEVINE NA MEKSIČKI NAČIN SALATA OD HOBOTNICE PRELJEVI ZA SALATE (DRESSING)

<< popis S A L A T E

LJETNA SALATA
SASTOJCI: 4-5 jaja 20 dkg mozzarelle 40 dkg zelene paprike 40 dkg svježih krastavaca 40 dkg rajčice ulje, ocat, sol, papar

Jaja skuhati na tvrdo, oguliti ih i narezati na ploške. Mozzarellu, svježu papriku, krastavce i rajčicu narezati, izmiješati pa dodati narezana kuhana jaja. Salatu posoliti, popapriti, doliti ulje i ocat te lagano izmiješati. Dobro ohladiti i izvaditi neposredno prije posluživanja.

SALATA SA SVJEŽIM SIROM
SASTOJCI: 1 kg rajčica šalica luka 25 dkg svježeg sira 1 režanj češnjaka 1 žlica senfa sol, papar, ulje, ocat, peršin

Rajčicu i luk tanko narezati pa ih pažljivo pomiješati. Dodati svježi kravlji sir. Posebno izmiješati sitno nasjeckan češnjak, senf, ocat, sol i papar. Postupno dodavati ulje i miješati dok se svi sastojci ne sjedine. Začiniti dodatnim octom i posipati nasjeckanim peršinom.

ŠOPSKA SALATA
SASTOJCI: 35 dkg rajčice 4 svježe paprike 1 suha ljuta paprika 20 dkg krastavaca 2 glavice luka 15 dkg feta sira ulje, ocat, sol

Svježe rajčice, paprike i krastavce očistiti i tanko narezati pa lagano pomiješati. Luk narezati na ploškice, a suhu ljutu papriku sitno nasjeckati te ih dodati povrću. Salatu začiniti solju, uljem i octom i na kraju umiješati feta sir, narezan na kockice ili ga naribati po površini salate.

SALATA OD KUKURUZA I PAPRIKE
SASTOJCI: 60 dkg kukuruza šećerca po 2 crvene, žute i zelene paprike 3 glavice luka sol, papar, ulje, vinski ocat

Kukuruz ocijediti, paprike očistiti i narezati na rezančiće. Luk narezati na kolutiće. Pomiješati ulje s vinskim octom, solju i paprom pa dodati sve druge sastojke. Sve zajedno dobro izmiješati i poslužiti uz hladne zakuske.

SALATA OD RIŽE
SASTOJCI: 3 šalice kuhane riže 20 dkg tvrdog sira 1 šalica kukuruza šećerca po 1 crvena i zelena paprika 1 veća glavica luka 20 dkg šunke sol, papar ulje, ocat

Svježe paprike, luk, sir i šunku narezati na kockice pa ih izmiješati sa rižom, graškom i kukuruzom šećercem. Sastojke začiniti solju, paprom, uljem i octom, sve zajedno dobro promiješati i poslužiti hladno.

KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM
SASTOJCI: ½ kg krumpira 2-3 glavice luka ½ šalice jogurta ½ šalice lagane majoneze 2 žličice senfa 1 režnja češnjaka žličica nasjeckanog peršina ocat, sol, papar

Krumpir skuhati i narezati na kocke. Luk narezati na ploškice, a češnjak što sitnije nasjeckati. Izmiješati jogurt, laganu majonezu i senf, začiniti solju, paprom i octom, posipati nasjeckanim peršinom pa sve dobro izmiješati u glatku masu. Preljev preliti preko krumpira izmiješanog s lukom. Sve zajedno dobro promiješati i čuvati na hladnom do posluživanja.

SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA
SASTOJCI: ½ kg krumpira 1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja 3-4 jaja 1 žlica peršina sol, ocat

Krumpir oprati, skuhati s korom pa ga oguliti i narezati na kocke. Jaja tvrdo skuhati, odvojiti žumanjke, propasirati ih i pomiješati s malo octa, kiselim vrhnjem, nasjeckanim peršinovim listom i sitno narezanim lukom. Bjelanjke također sitno nasjeckati pa zajedno s krumpirom umiješati u pripremljeni umak od kiselog vrhnja. Posoliti i sve još jednom dobro promiješati te poslužiti hladno.

SALATA OD KRUMPIRA S KRASTAVCEM
SASTOJCI: 1 kg krumpira 2,5 dcl mesne juhe 2 glavice luka 10 dkg majoneze 4 žlice jogurta 2-3 krastavca 2 žlice vinskog octa sol, papar

Krumpir skuhati s korom, oguliti i narezati na ploškice. Zaliti vrućom mesnom juhom, poklopiti pa ostaviti da stoji ½ sata. Luk sitno nasjeckati, svježe krastavce narezati na tanke ploškice te ih s lukom umiješati krumpiru. Pomiješati majonezu s jogurtom, octom, solju i paprom pa začiniti salatu. Posipati vlascem i dobro ohladiti.

BRZA KRUMPIR-TUNA SALATA
SASTOJCI: 8 krumpira 4 tvrdo kuhana jaja

(za 4 osobe)

2 limenke tunjevine

ulje, sol, papar

Krumpir očistiti, narezati na kockice i skuhati. U međuvremenu skuhati i jaja, a tunjevinu iscijediti iz ulja. Kuhani krumpir ocijediti, izmiješati s tunjevinom i nasjeckanim kuhanim jajima. Začiniti solju i paprom te preliti maslinovim uljem. Sve dobro izmiješati i ohladiti.

ŠARENA SALATA
Količinu potrebnih sastojaka odabrati po želji. Najprije skuhati krumpir u ljusci. Ohladiti ga, a zatim narezati na kockice ili ploške. Primiješati mu nasjeckane kisele krastavce. Potom, na rezance narezati crveni luk, a svježu papriku (crvenu, žutu i zelenu) na kocke. Luk i papriku dodati krumpiru. Na kraju primiješati na kockice narezan parizer ili neku drugi salamu. Također se može dodati i narezani tvrdi sir. Sve sastojke preliti mješavinom majoneze, kiselog vrhnja i žlice senfa. Salatu posoliti i popapriti prema ukusu i dobro izmiješati.

KRUMPIROVA ŠPEK-SALATA
SASTOJCI: 50 dkg krumpira 10 dkg suhe slanine 2 glavice luka 1 žlica senfa ulje, vinski ocat sol, papar, peršin

Krumpir skuhati u ljusci, još toplog ga oguliti i narezati na ploškice. Slaninu narezati na kockice, popržiti na ulju pa dodati sitno nasjeckan luk i zajedno pržiti kratko vrijeme. Potom dodati sol, papar, ulje, vinski ocat i senf te kada zakipi preliti preko krumpira. Sve zajedno lagano izmiješati pa posipati nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti uz prženu ribu, mesna jela ili jela s roštilja.

POSEBNA KRUMPIROVA SALATA
SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 kisela krastavca 1 dcl kiselog vrhnja

1 žličica kumina 1 glavica luka

4 žlice vinskog octa 4 žlice kiseline od krastavaca

15 dkg suhe slanine sol, papar

Krumpir u ljusci skuhati u slanoj vodi, u koju je dodana žličica kumina. Oguliti ga, ohladiti pa ga narezati na ploške. Luk i kisele krastavce nasjeckati te ih primiješati krumpiru. Dodati vinski ocat, sol, papar te kiselinu iz staklenke kiselih krastavaca. Sve zajedno dobro izmiješati. Na kraju umiješati kiselo vrhnje i nasjeckanu slaninu. Posudu pokriti, ostaviti jedan sat u hladnjaku te poslužiti.

SALATA OD KRUMPIRA I GRAHA
SASTOJCI: 5 krumpira 30 dkg graha 2 grančice peršinova lista 1 lovorov list 2 žlice vinskog octa ulje, sol, papar

Grah kuhati s lovorovim listom dok potpuno ne omekša. Potom ga ocijediti. Krumpir posebno skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploške. U dubljoj posudi izmiješati krumpir i grah, preliti marinadom od soli, papra, ulja i octa, posipati nasjeckanim peršinovim listom i dobro izmiješati. Dobro rashlađenu salatu poslužiti s kuhanim kobasicama ili hrenovkama.

PIKNIK-SALATA OD GRAHA
SASTOJCI: 25 dkg konzerviranog graha 15 dkg makarona 1 kisela paprika 1 kiseli krastavac 20 dkg kuhane šunke grančica kopra 2 grančice peršina ulje, ocat sol, papar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je pa istresti u dublju posudu i preliti uljem. Dobro je izmiješati i ohladiti. Potom joj dodati ocijeđeni grah, šunku, papriku i krastavac narezane na kockice, nasjeckani peršinov list i kopar. Začiniti solju i paprom, preliti uljem i octom pa sve zajedno lagano izmiješati i rashladiti.

MIJEŠANA SALATA OD GRAHA
SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 30 dkg smeđeg graha 2 glavice luka 20 dkg mesnate slanine 1 režanj češnjaka ulje, ocat, sol, papar

Grah ocijediti, luk narezati na tanke ploškice, a češnjak što sitnije nasjeckati. Slaninu narezati na kockice pa ju ispržiti da postane hruskava i smeđa. Izvaditi kockice iz masnoće i ostaviti da se ohlade. Pomiješati grah, luk, češnjak i kockice slanine te začiniti uljem, octom, solju i paprom. Sve zajedno dobro izmiješati, poklopiti pa ostaviti 20 minuta da se sastojci prožmu. Poslužiti hladno.

SALATA OD CRVENOG GRAHA I TJESTENINE
SASTOJCI: 1 limenka crvenog graha 1 limenka kukuruza šećerca ½ kg tjestenine u obliku mašnica ½ glavice luka 1 limenka tunjevine ulje, ocat, sol, papar

Tjesteninu skuhati, ali ne premekano pa ju ocijediti i isprati. U posudu staviti iscijeđen crveni grah i kukuruz šećerac, dodati tjesteninu, komadiće tune i luk izrezan na male ploškice. Začiniti uljem i octom te posoliti i popapriti prema ukusu. Poslužiti hladno.

ĐURĐEVAČKA SALATA
SASTOJCI: 30 dkg graha 1 glavica luka 20 dkg svježeg kupusa 1 dcl bučinog ulja ½ dcl octa sol i papar

Grah skuhati prema uobičajenom postupku i ocijediti ga. Luk nasjeckati na kockice, kupus narezati na rezance pa ih premjestiti u posudu s grahom. Posoliti i popapriti. Začiniti bučinim uljem i octom. Ostaviti preko noći u hladnjaku. Salatu poslužiti uz hladnu svinjsku pečenku.

MEKSIČKA SALATA
SASTOJCI: po 1 velika crvena i zelena paprika 15 dkg kukuruza šećerca 15 dkg konzerviranog crvenog graha 1 glavica luka ulje, ocat, sol, chilli u prahu po želji 25 dkg tvrdog sira

Kukuruz i grah isprati pod mlazom hladne vode, a paprike izrezati na manje komadiće. Papriku, grah i kukuruz izmiješati, dodati luk narezan na pološkice te začiniti prema ukusu sa solju, chillijem, uljem i octom. Po želji umiješati tvrdi sir narezan na manje kocke. Sve dobro promiješati i ohladiti.

MEKSIČKA SALATA S DODATKOM MESA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg pilećih prsa 150 ml majoneze 150 ml jogurta 1 žličica chillija žličica koncentrata rajčice ½ glavice luka žličica mljevene paprike 1 svježa crvena paprika 1 svježa zelena paprika 15 dkg kukuruza šećerca

Piletinu skuhati u slanoj vodi i narezati na kockice. Posebno izmiješati majonezu, jogurt, koncentrat rajčice, začine i luk narezan na ploškice te nakratko ostaviti da se sastojci stope. Piletinu pomiješati s kukuruzom i narezanim svježim paprikama, preliti pripremljenim umakom i sve dobro promiješati da se svi sastojci prožmu. Poslužiti uz kukuruzni kruh.

ŠPANJOLSKA SALATA SA ŠUNKOM
SASTOJCI: 4 krastavca srednje veličine 20 dkg šunke 2 dcl jogurta 1 dcl kiselog vrhnja 1 žličica senfa sol, papar, chilli

Svježe krastavce oguliti i narezati na kockice ili ploške. Šunku nasjeckati pa je pomiješati s krastavcima. Jogurt, kiselo vrhnje i senf dobro izmiješati, posoliti, popapriti i posipati chillijem u prahu pa preliti preko šunke i krastavaca. Sve zajedno dobro promiješati i prije posluživanja dobro ohladiti.

SALATA OD MAKARONA
SASTOJCI: 50 dkg makarona 1 čaša nasjeckane šunke 1 čaša nasjeckanog sira gaude 1 vrećica majoneze 2 dcl kiselog vrhnja čaša nasjeckanih kiselih krastavaca

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. Isplahnuti je u hladnoj vodi i ocijediti. U velikoj posudi pomiješati tjesteninu, majonezu i kiselo vrhnje. Dodati šunku, sir, kisele krastavce i ustinjeni češnjak pa dobro izmiješati. Začiniti solju i paprom, a po potrebni i uljem i octom. Poslužiti hladno.

SALATA TOSCANA
SASTOJCI: 50 dkg tjestenine (sitnih pužića) 30 dkg salame od purećih prsa čaša kukuruza šećerca čaša nasjeckane kuhane mrkve čaša ukiseljenih lučica ili svježeg luka sol, 2 vrećice lagane majoneze

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi te je isprati i ocijediti. Zatim je izmiješati sa kukuruzom šećercem, nasjeckanom salamom od purećih prsa, mrkvom te nasjeckanim kiselim lučicama ili svježim lukom. Salatu preliti laganom majonezom, posoliti prema ukusu i poslužiti hladno.

SALATA OD PUŽIĆA I GRAŠKA
SASTOJCI: 25 dkg pužića 20 dkg šunke 20 dkg mrkve 20 dkg graška 4 dcl kiselog vrhnja sol, papar

Pužiće skuhati u slanoj vodi, ocijediti i ostaviti da se ohlade. Dodati im nekoliko kapi ulja da se ne slijepe. Mrkvu narezati na kockice pa s graškom skuhati 10-ak minuta u slanoj vodi i ocijediti. Šunku narezati na rezance. Izmiješati pužiće sa povrćem i šunkom te preliti kiselim vrhnjem prethodno izmiješanim sa solju i paprom. Poslužiti hladno.

SALATA OD TIJESTA I KUKURUZA
SASTOJCI: 25 dkg rezanaca 10 dkg dimljene slanine 25 dkg safalade 1 crvena i zelena paprika 25 dkg kukuruza šećerca ulje, ocat, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi tako da ostanu čvrsti (10 minuta), ocijediti ih i isprati vrućom vodom. Slaninu i safaladu narezati na kockice pa ih pržiti na ulju dok ne poprime zlatnožutu boju. Svježe paprike narezati rezance i pomiješati ih s tjesteninom. Potom dodati ohlađenu slaninu i slafaladu, ulje i ocat, začiniti te sve zajedno dobro promiješati. Poslužiti hladno.

DANSKA SALATA
SASTOJCI: 45 dkg smrznutih mrkvica i graška 25 dkg tjestenine 40 dkg suhe kobasice 1 velika glavica luka 20 dkg majoneze 1 kiseli krastavac 2 dcl jogurta sol, papar

Smrznuto povrće skuhati u slanoj vodi, ocijediti ga i ostaviti da se ohladi. Tjesteninu također skuhati, pazeći da se ne raskuha, isprati je i ocijediti. Kobasici oguliti kožu i narezati je na kockice. Luk narezati na ploškice, a kiseli krastavac na kocke. Pomiješati majonezu, jogurt i začine. Sve sastojke izmiješati s umakom, pokriti i ostaviti 30-ak minuta da se prožmu i poslužiti hladno.

MIJEŠANA MESNA SALATA
SASTOJCI: 15 dkg graška 20 dkg salame od pilećih prsa sol, papar

2 svježe crvene paprike 15 dkg kukuruza šećerca

1 glavica luka 10 dkg tvrdog sira u komadu

ulje, ocat

Grašak skuhati u slanoj vodi pa ga procijediti i ostaviti da se hladi. Papriku narezati na kockice, salamu i sir na rezance, a luk na ploške. Zatim izmiješati grašak, papriku, salamu, kukuruz, luk i sir. Začiniti solju, paprom, uljem i octom, sve dobro promiješati i poslužiti. Po želji se u gotovu salatu može umiješati 1 žličica ljutog senfa.

SALATA OD GOVEDINE
SASTOJCI: 1 kg kuhane govedine 4 tvrdo kuhana jaja 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica senfa mladi luk ulje, papar, sol

Kuhanu govedinu narezati na kockice ili rezance. Iz svakog jajeta izvaditi žumanjak, a bjelanjke narezati na kockice. Žumanjke propasirati, dodati ulje i ocat prema ukusu pa senf te miješati 5 minuta. Dodati zatim kiselo vrhnje i sve dobro izmiješati. Tim umakom preliti govedinu pa dodati narezan mladi luk i nasjeckane bjelanjke. Salatu dobro promiješati i ostaviti na hladnom, jedan sat, da se svi sastojci lijepo prožmu.

SALATA OD GOVEDINE I PAPRIKA
SASTOJCI: 50 dkg kuhane govedine 6 kiselih paprika 6 tvrdih rajčica 2 glavice luka 3 režnja češnjaka sol, papar, ulje, ocat, peršin

Kuhanu govedinu izrezati na manje komade. Paprike i rajčicu izrezati na kockice. Luk i češnjak sitno nasjeckati. Sve sastojke dobro izmiješati, začiniti solju, paprom, uljem i octom pa još jednom dobro promiješati i poslužiti hladno.

SALATA OD GOVEDINE I ŠAMPINJONA

SASTOJCI:

50 dkg kuhane govedine staklenka kiselih šampinjona

6 kiselih krastavaca 2 žličice senfa

1 glavica luka sol, papar, ulje, ocat

Meso izrezati na manje komade, a šampinjone i krastavce na kolutove. Luk sitno nasjeckati i sve zajedno pomiješati. Začiniti da bude pikantno. Salatu ostaviti u hladanjaku da se dobro ohladi.

SALATA OD PILEĆIH PRSA
SASTOJCI: 50 dkg pilećih prsa 8 kiselih krastavaca 2 male glavice luka 15 dkg sira gaude 4 žlice senfa sol, papar, ulje,ocat

Luk narezati na tanke ploške, meso na kockice ili rezance, krastavce također na kockice, a sir na štapiće. Izmiješati senf, ocat, ulje, sol i papar pa tom marinadom preliti sve sastojke. Salatu dobro izmiješati, po želji posipati nasjeckanim peršinom pa poslužiti na listu salate.

ŠARENA SALATA OD TUNJEVINE
SASTOJCI: 2 limenke tunjevine 50 dkg tjestenine (tri colori) crvena i zelena paprika majoneza, kiselo vrhnje kiselo vrhnje sol

Tjesteninu skuhati i ocijediti. Svježe paprike i dimljeni sir narezati na kockice pa ih izmiješati sa tjesteninom. Potom dodati komadiće tunjevine ocijeđene iz ulja. Sve preliti mješavinom majoneze i kiselog vrhnja, posoliti prema ukusu, sve zajedno lagano promiješati i servirati.

SALATA OD TUNJEVINE I CRVENOG RADIČA
SASTOJCI: 1 manja glavice zelene salate 2 limenke tunjevine 1 glavica crvenog radiča 1-2 režnja češnjaka 15 dkg feta sira ulje, ocat, sol

Zelenu salatu i crveni radič očistiti, oprati i narezati na manje komade. Tunjevinu ocijediti iz ulja pa ju dodati salati i radiču. Zatim umiješati i nasjeckani ili naribani feta sir. Začiniti prema ukusu sa solju, uljem, octom i nasjeckanim češnjakom. Salatu dobro izmiješati i odmah poslužiti.

SALATA OD TUNJEVINE I RIŽE
SASTOJCI: 2 dcl riže 25 dkg graška 25 dkg kukuruza šećerca 2 limenke tunjevine 1 vrećica majoneze 2 dcl tekućeg jogurta

Rižu skuhati bez masnoće i ohladiti, tunu ocijediti i narezati na komadiće. Lagano izmiješati sve sastojke, preliti mješavinom majoneze i jogurta pa po potrebi dodati soli. Još jednom sve zajedno lagano promiješati i poslužiti hladno.

SALATA OD TUNJEVINE NA MEKSIČKI NAČIN
SASTOJCI: 40 dkg crvenog graha 30 dkg kukuruza šećerca 25 dkg zelene paprike 12 dkg kuhane mrkve 2 limenke tunjevine u ulju ulje, sol, chilli papričica

Mrkvu i svježe paprike narezati na kockice pa ih izmiješati sa grahom, kukuruzom i neocijeđenom tunjevinom. Začiniti solju i chillijem u prahu. Sve dobro izmiješati i poslužiti hladno. Ukoliko je salata presuha, dodati malo ulja, a umjesto chilli papričice može poslužiti i ljuti feferon. Po želji se može dodati i malo octa.

SALATA OD HOBOTNICE
SASTOJCI: 1 kg hobotnice ½ kg krumpira 2 glavice luka 1 režanj češnjaka nasjeckani peršin ulje, aceto balsamico, sol, papar

Hobotnicu dobro oprati, natući batićem za meso, a zatim staviti kuhati u slanu, hladnu vodu i kuhati oko 1-1 ½ sat ili 25 minuta u express loncu. Posebno skuhati krumpir. Luk narezati na ploškice, a češnjak sitno nasjeckati. Kuhanu hobotinicu ostaviti da se hladi u vlastitom soku. Potom je narezati na male komadiće, kao i kuhani krumpir. Izmiješati hobotnicu s krumpirom, dodati luk i češnjak, posipati nasjeckanim peršinom te začiniti prema ukusu. Ostaviti na hladnom da se marinira i poslužiti uz masline.

PRELJEVI ZA SALATE (DRESSING)
PRELJEV OD JUGURTA
SASTOJCI: 2 dcl jogurta 2 tvrdo kuhana nasjeckana jaja ocat sol, papar, nasjeckani peršin

MUSLIN PRELJEV
SASTOJCI: 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica senfa 2 žlice majoneze ½ žlice naribanog hrena ulje, ocat, sol

ZELENI PRELJEV
SASTOJCI: 2 dcl jogurta 1 žlica senfa 2 žlice majoneze 1 svježi nasjeckani krastavac sol, papar, nasjeckani peršin i vlasac

LIPTOVSKI PRELJEV

SASTOJCI:

20 dkg svježeg sira 1 nasjeckani kiseli krastavac ½ glavice usitnjenog luka 2 dcl jogurta sol, papar, mljevena paprika, nasjeckani peršin

PRELJEV VINAGRETTE
SASTOJCI: 2 jaja 1 nasjeckani kiseli krastavac ½ glavice usitnjenog luka 2 žlice majoneze ½ žlice kapara ocat

<<<< OKRUGLICE OD KRUHA 1. OKRUGLICE OD KRUHA 2. KUKURUZNE OKRUGLICE KRUMPIROVI KROKETI SA SIROM KROKETI OD RIŽE PUNJENI KROKETI OD RIŽE KROKETI OD RIŽE I SIRA ODRESCI OD SIRA OKRUGLICE OD POVRĆA OKRUGLICE OD TUNJEVINE OKRUGLICE OD TUNJEVINE I RIŽE ZAPEČENE GRIZ OKRUGLICE POGAČICE OD KRUMPIRA POPEČCI OD KRUMPIRA I SLANINE ROŠČIĆI OD KRUMPIRA KRUMPIROVE PAPRENE LOPTICE POPEČCI OD RIŽE POPEČCI OD GRAHA POPEČCI OD KUKURUZA POPEČCI OD KISELOG KUPUSA

PRILOZI I UMACI

POPEČCI OD SVJEŽEG SIRA LAGANI TARTAR UMAK TARTAR UMAK SA SIROM PIKANTNI TARTAR UMAK UMAK OD JAJA SMEĐI UMAK OD JAJA UMAK OD SIRA UMAK OD SIRA I JOGURTA UMAK OD 4 VRSTE SIRA BEŠAMEL UMAK S GORGONZOLOM UMAK OD VRHNJA I GLJIVA UMAK OD GRAHA UMAK OD GRAHA S KISELIM VRHNJEM UMAK OD GRAHA S HRENOM HLADNI UMAK OD HRENA UMAK OD POVRĆA JEDNOSTAVAN UMAK OD TUNJEVINE FINI UMAK UZ ROŠTILJ ZELENI UMAK AURORA UMAK

<< popis P R I L O Z I I U M A C I

OKRUGLICE OD KRUHA 1.
SASTOJCI: 60 dkg kruha 1 glavica luka 6 dkg maslaca 5 dkg suhe slanine 4 dcl mlijeka 4 jaja sol, papar, Vegeta muškatni oraščić vezica peršina

Kruh narezati na kockice i kratko popeći na maslacu. Posebno popržiti nasjeckanu slaninu i luk, pa ih dodati kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutiti pa preliti preko kruha. Dodati, sol, papar, naribani muškatni oraščić i nasjeckani peršin te sve lagano izmiješati. Smjesu ostaviti da počiva 20 minuta. Zatim je ponovno promiješati i vlažnim rukama oblikovati okruglice. Kuhati ih u slanoj, kipućoj vodi oko 15 minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu posude. Poslužiti uz pikantne umake, gulaše ili paprikaše. Na opisani način smjesa se može oblikovati u valjak, zamotati u ubrus (ili aluminijsku foliju) posipan krušnim mrvicama i kuhati u slanoj, kipućoj vodi oko 25 minuta, nakon čega se reže na ploške. Ubrus u kojem se kuha smjesa od kruha treba biti vlažan kako bi se smjesa mogla bolje oblikovati i zavezati.

OKRUGLICE OD KRUHA 2.
SASTOJCI: 80 dkg suhog kruha 2 jaja 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 3 dcl vode peršinov list krušne mrvice sol, papar, Vegeta

Kruh narezati na kockice. Jajima dodati začine i nasjeckan peršinov list. Zatim umiješati mlijeko pa sve zajedno preliti preko kockica kruha. Ostaviti da odstoji 15-ak minuta. Potom, smjesu dobro izmiješati, rukom oblikovati okruglice pa ih uvaljati u krušne mrvice. Okruglice kuhati u slanoj vodi, sve dok ne isplivaju na površinu posude. Poslužiti uz umake ili gulaše.

KUKURUZNE OKRUGLICE

SASTOJCI:

7,5 dcl mlijeka kukuruzna krupica (palenta)

2 jaja 10 dkg maslaca

prstohvat soli 20 dkg slanine

Mlijeko prokuhati, posoliti pa dodati toliko kukuruzne krupice, koliko je potrebno da se dobije gusta smjesa. Kada je smjesa napola ohlađena, dodati jaja, maslac i nasjeckanu pancetu. Po želji se može dodati i malo naribanog parmezana. Smjesu, zatim, dobro promiješati i oblikovati okruglice. Potom ih panirati na uobičajen način (mogu se samo uvaljati u jaja) i pržiti na ulju. Poslužiti uz umak ili paprikaš po želji.

KRUMPIROVI KROKETI SA SIROM
SASTOJCI: 75-1 kg krumpira 10-15 žlica brašna 2 žumanjka 4 dkg margarina 20 dkg tvrdog sira 1 žlica Vegete sol, muškatni oraščić brašno, krušne mrvice 2 jaja za paniranje

Tvrdi sir narezati na prutiće dugačke oko 4 cm. Krumpir oguliti, narezati na veće kocke i skuhati u slanoj vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti zajedno sa margarinom. Dodati Vegetu, brašno i žumanjke pa umijesiti glatko tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna. Zatim, dijelom pripremljene smjese omotati svaki prutić sira, uvaljati u brašno pa u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice. Krokete pržiti u vrućem ulju dok ne dobiju rumenu boju s obje strane.

KROKETI OD RIŽE
SASTOJCI: 40 dkg riže 2 jaja 2 manje glavice luka krušne mrvice, peršin sol, papar, Vegeta po želji 5 dkg parmezana

Rižu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je bez ispiranja pa je propirjati na ulju s nasjeckanim lukom. Po potrebi dodati još soli, zatim papar, Vegetu, nasjeckani peršin, krušne mrvice i jaje. Sve zajedno dobro izmiješati pa od dobivene smjese oblikovati krokete ili kuglice. Po želji se u smjesu može dodati naribani parmezan. Krokete uvaljati u krušne mrvice, pustiti da počivaju 30-ak minuta pa ih pržiti u dubokoj masnoći.

PUNJENI KROKETI OD RIŽE
SASTOJCI: 40 dkg riže 2,5 dkg maslaca 2 jaja 10 dkg šunke 8 dcl temeljca 10 dkg tvrdog sira krušne mrvice brašno sol, papar

Rižu propirjati na zagrijanom maslacu, pržiti nekoliko minuta uz miješanje. Zatim dodati temeljac po izboru pa kuhati dok ne ishlapi sva tekućina. Začiniti prema ukusu. Kuhanu rižu ocijediti bez ispiranja i ohladiti. Šunku i tvrdi sir izrezati na male kockice ili naribati. Hladnu rižu izmiješati s jednim jajetom, prethodno malo razmućenim. Od pripremljene smjese oblikovati loptice, a svakoj loptici u sredinu utisnuti komadić sira i šunke. Loptice zatvoriti sa svih strana, lijepo ih oblikovati pa svaku uvaljati najprije u brašno, potom u razmućeno jaje i na kraju u krušne mrvice pa ih ostaviti da počivaju 30-ak minuta. Pržiti na zagrijanom ulju i stalno okretati kako bi sa svih strana dobile ravnomjernu zlaćanu boju.

KROKETI OD RIŽE I SIRA
SASTOJCI: (za 6 osoba) 20 dkg riže 10 dkg svježeg sira 5 dkg brašna 3 jaja ½ praška za pecivo muškatni oraščić sol, papar, Vegeta peršinov list

Rižu kuhati s jednom žlicom Vegete. Procijediti je bez ispiranja i ohladiti. Potom, u rižu dodati svježi sir, jedno jaje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, svježe nasjeckan peršinov list, mljeveni šareni papar, malo ribanog muškatnog oraščića te soli i Vegete prema ukusu. Sve zajedno dobro promiješati pa od pripremljene smjese oblikovati krokete željene veličine. Krokete uvaljati najprije u brašno, zatim u razmućena jaja te na kraju u krušne mrvice pa ih ostaviti da počivaju 30-ak minuta. Peći na vrelom ulju dok kroketi ne dobiju rumenu boju sa svih strana.

ODRESCI OD SIRA

SASTOJCI:

2 šalice krušnih mrvica 1 šalica tvrdog sira ½ šalice kukuruzne krupice 1 šalica svježeg sira

2-3 žlice pirea od rajčice 1 jaje sol, papar Vegeta

Pomiješati redom sve sastojke, začiniti, te umijesiti glatku smjesu. Potom, od pripremljene smjese oblikovati odreske, uvaljati ih u krušne mrvice i peći na zagrijanom ulju, s obje strane dok ne porumene. Odreske poslužiti tople s majonezom, razblaženom jogurtom i zelenom salatom.

OKRUGLICE OD POVRĆA
SASTOJCI: 1 velika mrkva 10 dkg graška 10 dkg kelja ½ crvene paprike 6-7 žlica brašna 5 dkg kukuruza šećerca 1 režanj češnjaka 4 komada mladog luka 3 jaja 1 žličica currya sol, papar, ulje

Povrće očistiti i oprati. Mrkvu grubo naribati ili nasjeckati, papriku narezati na kockice, listove kelja na tanke rezance, a mladi luk na tanke kolutiće. Povrće staviti u posudu, dodati začine te dobro promiješati. Zatim, naizmjenično umiješati jaja i brašno te sve dobro izraditi. Smjesu ostaviti 30 minuta da odstoji te provjeriti može li se oblikovati. Po potrebi dodati još brašna. Od smjese oblikovati jednake okruglice pa ih pržiti u dubokoj masnoći. Pečene staviti na kuhinjskom papiru.

OKRUGLICE OD TUNJEVINE
SASTOJCI: (20-ak komada) 2 krumpira 30 dkg tunjevine u ulju 10 dkg dvopeka 5 dkg parmezana 2 jaja sol, papar

Krumpir skuhati s korom, oguliti pa protisnuti gnječilicom za krumpir. Tunjevinu procijediti od ulja i također usitniti. Krumpiru primiješati tunjevinu, dodati samljeveni dvopek, naribanni parmezan i jaja. Posoliti i popapriti prema ukusu pa izraditi glatku smjesu. Potom, oblikovati kuglice veličine malo većeg oraha. Ukoliko je smjesa premekana dodati još mljevenog dvopeka, a ako je pak pretvrda, malo vode. Okruglice posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu ili na papir za pečenje i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, 20-ak minuta, odnosno dok okruglice ne dobiju žućkastu koricu. Tijekom pečenja nekoliko ih puta protresti rukom. Poslužiti sa povrćem ili umakom po izboru.

OKRUGLICE OD TUNJEVINE I RIŽE
SASTOJCI: 10 dkg tunjevine iz limenke 2 jaja 10 dkg sira trapista 5 žlica brašna 2 režnja češnjaka 10 dkg kuhane riže sol, papar, Vegeta peršinov list ulje za prženje

Jaja umutiti pa dodati ocijeđenu tunjevinu, nasjeckan peršinov list, brašno, sitno nariban sir i nasjeckani luk. Na kraju umiješati rižu. Začiniti solju, paprom i Vegetom pa izraditi glatku masu. Pripremljenu smjesu vaditi žlicom te peći kao okrugle uštipke u vrućem ulju.

ZAPEČENE GRIZ OKRUGLICE
SASTOJCI: 30 dkg pšenične krupice 2 žumanjka 1 jaje 1 limenka pelati rajčice 2 žlice maslinova ulja 1,5 dcl mlijeka 3 dkg maslaca 10 dkg dimljenog sira 2 režnja češnjaka žličica šećera 2 žličice Vegete nasjeckani peršin maslac za premazivanje 20 dkg mozzarelle mljeveni bosiljak, Vegeta

U dublju posudu staviti pšeničnu krupicu, razmućene žumanjke, jaje, mlijeko, otopljeni maslac, naribani dimljeni sir, peršin i Vegetu. Sve dobro izmiješati i ostaviti stajati 15-20 minuta. Potom, od pripremljene smjese oblikovati okruglice i kuhati ih u slanoj vodi, 10-ak minuta. Potom ih ocijediti i posložiti u vatrostalnu posudu premazanu maslacem. Posebno, na maslinovom ulju pirjati pelati rajčice, dodati šećer, nasjeckani češnjak, bosiljak i Vegetu pa sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Okruglice preliti pripremljenim umakom od rajčica, po površini rasporediti narezanu mozzarellu i zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 15 minuta. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.

POGAČICE OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 1,5 kg krumpira 30 dkg glatkog brašna 2 jaja 1 režanj češnjaka 2 dcl vrućeg mlijeka 1 dcl ulja 1 žlica Vegete sol, papar mažuran

Oguljeni krumpir sitno naribati. Preliti vrućim mlijekom i pustiti da kratko odstoji. Češnjak nasjeckati vrlo sitno, dodati brašno, jaja i Vegetu. Posoliti i popapriti pa dobro promiješati. Oblikovati tanke pogačice i ispeći na ulju tako da porumene s obje strane. Poslužiti vruće.

POPEČCI OD KRUMPIRA I SLANINE
SASTOJCI: (za 6 osoba) 1 kg kuhanih krumpira 15 dkg mesnate dimljene slanine 1 glavica luka 2 jaja 3 dkg maslaca 2 žlice brašna sol, papar

Luk očistiti i nasjeckati. Slaninu sitno narezati te ju pržiti bez dodatne masnoće zajedno s lukom, da sve postane staklasto i sasvim malo požuti. Neka se ohladi u cjedilu, da iskapa što više masnoće. Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i krupno naribati pa pomiješati s ohlađenim lukom i slaninom te brašnom i jajima. Posoliti i popapriti. Zagrijati maslac s malo ulja pa stavljati po žlicu smjese, malo razmazati da dobije oblik popečka i pržiti na umjerenoj temperaturi. Poslužiti uz umak od sira.

ROŠČIĆI OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 5 velikih krumpira 4 dkg maslaca 1 jaje 1 žlica kiselog vrhnja 5 žlica brašna sol, papar, krušne mrvice

Krumpire oguliti i skuhati u slanoj vodi. Potom ih ocijediti, protisnuti pa dodati omekšali maslac, cijelo jaje i kiselo vrhnje. Posoliti, popapriti te dobro izmiješati. Na kraju dodati brašno. Umijesiti glatko tijesto, razdijeliti na nekoliko hrpica i svaku razvaljati u duguljasti valjak. Rezati ukoso nožem na prst dugačke komade, uvaljati ih u krušne mrvice, savinuti u roščić pa ispeći u vrućem ulju. Poslužiti sa sezonskom salatom.

KRUMPIROVE PAPRENE LOPTICE
SASTOJCI: 80 dkg krumpira 1 jaje 5 režnjeva češnjaka 5 dkg mesnate slanine 10 dkg margarina prstohvat muškatnog oraščića peršinov list ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, još toplog oguliti i odmah protisnuti kroz tijesak. Kad se potpuno ohladi, dodati jaje, poprženu slaninu narezanu na kockice, polovicu omekšalog margarina, nasjeckani češnjak i peršinov list, posoliti, popapriti i dodati naribani muškatni oraščić. Sve dobro izmiješati pa uzimati manje količine tijesta i oblikovati loptice veličine oraha. Složiti ih u namašćeni lim i na svaku lopticu stavtiti vrlo malo margarina. Peći u zagrijanoj pećnici 10-ak minuta i poslužiti toplo ili hladno.

POPEČCI OD RIŽE
SASTOJCI: 20 dkg riže 1 manja glavica luka 3 žlice ulja 1 dcl bijelog vina oko 5 dcl instant juhe 2 žumanjka 4 dkg parmezana maslac sol, papar

Na ulju popržiti usitnjeni luk, dodati rižu i miješajući pržiti dok ne postane staklasta. Nakon toga dodati bijelo vino i dalje miješati. Kad riža upije vino, doliti instant juhu, malo posoliti pa sve promiješati i kuhati na laganoj vatri, 20-ak minuta. Tijekom kuhanja, prema potrebi dolijevati još juhe, ali oprezno jer riža mora ostati razmjerno suha. Gotovu rižu malo prohladiti pa umiješati žumanjke i naribani parmezan. Od riže oblikovati popečke pa ih naglo ispržiti na zagrijanom maslacu. Pečene popečke posipati usitnjenim peršinom i poslužiti s umakom od gljiva.

POPEČCI OD GRAHA
SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 5 dkg suhog mesa 1 žlica naribanog sira 2 žlice krušnih mrvica 1 jaje sol, papar po 1 žlica peršina i naribanog sira 1 glavica luka

Kuhani bijeli grah izgnječiti vilicom ili protisnuti kroz tijesak pa mu dodati nasjeckano suho meso, naribani tvrdi sir, nasjeckani luk i peršinov list, jaje i krušne mrvice. Posoliti i popapriti pa sve zajedno dobro izmiješati u povezanu smjesu. Od pripremljene smjese oblikovati popečke te ih pržiti s obje strane, u dubokoj masnoći. Poslužiti uz varivo od povrća.

POPEČCI OD KUKURUZA
SASTOJCI: 25 dkg konzerviranog kukuruza 10 dkg konzerviranog graška 2 žlice brašna 10 dkg tvrdog sira 2 jaja sol, papar, ulje

Konzervirani kukuruz i grašak ocijediti pa ih s brašnom, jajima, solju i paprom izmiješati u jednoličnu, povezanu smjesu. Pripremljenu smjesu grabiti žlicom, izliti u vruće ulje, malo pritisnuti kako bi nastao oblik popečka te ih ispržiti s obje strane. Naribanim tvrdim sirom posipati vruće popečke, kako bi se otopio i odmah poslužiti.

POPEČCI OD KISELOG KUPUSA
SASTOJCI: 20 dkg kiselog kupusa 5 dkg luka 10 dkg mesnate slanine 12 dkg topljenog sira 3 dkg brašna 1 žumanjak 1 cijelo jaje ulje, sol, papar

Luk i slaninu sitno nasjeckati. Zajedno pržiti na malo ulja, da sve dobije boju. Ocijediti masnoću. Kiseli kupus isprati, dobro iscijediti i sitno narezati. Luk i slaninu pomiješati s brašnom, sirom narezanim na kockice, jajetom i žumancem pa primiješati kupus, papar i po potrebi sol. Dobro izmiješati i oblikovati popečke. Pržiti ih po 4 minute s obje strane te odlagati na papirnati ubrus.

POPEČCI OD SVJEŽEG SIRA
50 dkg svježeg sira, 3-4 žlice brašna, 2-3 jaja i sol izmiješati u glatku masu. Ugrijati ulje i žlicom stavljati popečke. Kad su pečeni s jedne strane, okrenuti ih i lagano pritisnuti da se poravnaju. Poslužiti se mogu i topli i hladni.

LAGANI TARTAR UMAK
SASTOJCI: 15 dkg laganog mliječnog namaza 2 žlice kiselog vrhnja 2 žlice lagane majoneze 3 kisela krastavca 1-2 režnja češnjaka 1 žličica peršina u prahu

Kisele krastavce i češnjak dobro usitniti. Posebno miješati mliječni namaz, kiselo vrhnje i laganu majonezu. Glatkoj smjesi dodati usitnjene krastavce i češnjak. Sve dobro izraditi, po potrebi dodati soli, posipati peršinom u prahu i poslužiti hladno uz razna jela. Umjesto svježeg češnjaka, može se uzeti 1 žličica češnjaka u prahu, a po želji se u umak može umiješati par kapi limunovog soka.

TARTAR UMAK SA SIROM

SASTOJCI:

30 dkg majoneze 10 dkg svježeg kravljeg sira 2 tvrdo kuhana jaja

1 kiseli krastavac vezica vlasca sol, papar

Majonezu i sir izmiješati u glatku smjesu, dodati sitno nasjeckana kuhana jaja i nasjeckani kiseli krastavac pa začiniti solju i paprom. Na kraju umiješati sitno nasjeckan vlasac. Poslužiti hladno.

PIKANTNI TARTAR UMAK
SASTOJCI: ¼ glavice luka 1 režanj češnjaka 2 mala kisela krastavca bijelo vino 2 dcl kiselog vrhnja 5 dkg majoneze peršin, vlasac, kopar sol, papar

Kiselo vrhnje i majonezu dobro izmiješati pa dodati vrlo sitno nasjeckan luk, češnjak i kisele krastavce. Posoliti i popapriti po ukusu, dodati malo kvalitetnog bijelog vina te obilno peršina, vlasca i kopra. Sve zajedno izmiješati u glatku masu. Ovom umaku potrebnu kiselinu daju kiseli krastavci i vino pa ne treba stavljati limun.

UMAK OD JAJA
SASTOJCI: 3 žlice maslaca 3 žlice brašna 3 dcl mlijeka 2 tvrdo kuhana jaja sol, papar

Maslac zagrijati na laganoj vatri pa umiješati brašno (ne pržiti!), dodati mlijeko i kuhati na laganoj vatri, dok umak ne postane dovoljno gust. Kuhanim jajima odvojiti žumanjke, izdrobiti ih vilicom, a bjelanjke sitno nasjeckati. U skoro kuhani umak dodati sol, papar i jaja pa sve zajedno još malo prokuhati na laganoj vatri. Odmah poslužiti.

SMEĐI UMAK OD JAJA
SASTOJCI: (za 6 osoba) 6 jaja 2 žličica senfa 2 žličice aceta balsamica 4 dcl kiselog vrhnja sol, papar

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i očistiti. Žumanjke vilicom usitniti (bjelanjci ovdje ne trebaju) pa izmiješati s kiselim vrhnjem. Potom dodati senf i aceto balsamico. Izraditi jednoličnu masu, po želji začiniti solju i paprom te poslužiti uz jela od mesa.

UMAK OD SIRA
SASTOJCI: 15 dkg gorgonzole 20 dkg svježeg kravljeg sira 2 dcl kiselog vrhnja papar

Gorgonzolu narezati na kockice, dodati joj svježi sir i kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješati električnom mješalicom. Začiniti paprom i solju prema ukusu te odmah poslužiti uz suhomesnate nareske.

UMAK OD SIRA I JOGURTA
SASTOJCI: 20 dkg svježeg masnijeg sira 2 žumanjka Vegeta 2 žlice maslaca 0,5 dcl jogurta papar, peršin

Svježi sir staviti u električnu mješalicu pa usitniti. Na laganoj vatri zagrijati maslac, dodati mu usitnjen sir i promiješati. Poželjno je da sir bude masniji kako bi se lijepo otopio, a po želji se može dodati i sira trapista. Zatim dodati jogurt, skinuti sa vatre pa umiješati žumanjke, Vegetu i sitno nasjeckani peršin. Sve zajedno blago promiješati pa vratiti na vatru, samo da proključa. Odmah poslužiti uz njoke, tjestenine ili musake.

UMAK OD 4 VRSTE SIRA
SASTOJCI: (za 6 osoba) 5 dcl vrhnja za kuhanje 30 dkg gorgonzole 2 trokutića topljenog sira vrećica parmezana 10 dkg mliječnog namaza malo vlasca ili peršina Vegeta sol i papar po želji

Vrhnje za kuhanje izmiješati sa gorgonzolom i topljenim sirom narezanima na komadiće pa lagano kuhati uz stalno miješanje, dok se sav sir ne rastopi. Dodati malo vlasca ili sušenog peršina i Vegete te maknuti sa vatre. Potom dodati parmezan i mliječni namaz. Sve dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Poslužiti uz meso, povrće, ali i kao osnovni umak uz kuhane njoke ili tjesteninu.

BEŠAMEL UMAK S GORGONZOLOM
SASTOJCI: (za 6 osoba) 6 dkg maslaca 5 dkg oštrog brašna 10 dkg gorgonzole 1 l mlijeka muškatni oraščić sol, papar

Na zagrijanom maslacu kratko popeći brašno i postupno dolijevati mlijeko uz neprekidno miješanje. Pustiti da provrije, umiješati natrganu gorgonzolu, dodati papar, naribani muškatni oraščić i sol pa kuhati oko 5 minuta. Poslužiti toplo tjesteninu po izboru.

UMAK OD VRHNJA I GLJIVA
SASTOJCI: 1 l vrhnja za kuhanje 2 trokuta sira „Picok“ 2 režnja češnjaka 1 kocka za juhu od gljiva 40 dkg gljiva po izboru 1 dcl bijelog vina papar, ulje muškatni oraščić, peršin

Na ulju pirjati gljive narezane na listiće dok ne ishlapi tekućina. Dodati nasjeckani češnjak i kocku za juhu, podliti vinom i vodom (po potrebi) pa kratko prokuhati. Zatim, umiješati vrhnje za kuhanje, narezane trokute sira i začine. Kratko prokuhati i poslužiti uz kuhane njoke ili povrće kuhano na pari.

UMAK OD GRAHA
SASTOJCI: (za 6 osoba) 5 dkg maslaca 5 dkg luka 2 režnja češnjaka 10 dkg sira trapista 1 dcl mlake vode 3 žličice ljutog ajvara 25 dkg smeđeg graha 1 žličica soli

Na zagrijanom maslacu kratko propirjati nasjeckani luk i češnjak. Dodati kuhani grah i naribani sir te miješati dok se sir ne rastopi. Mješavinu malo ohladiti, a zatim usitniti u električnoj sjeckalici. Nakon toga dodati joj sol, ajvar i vodu pa sve zajedno dobro izmiješati. Po želji se u umak može nasjeckati kiselo povrće (npr. krastvci, paprika, feferon i sl.). Umak poslužiti uz krekere ili tacose te uz pržena mesa ili jela s roštilja.

UMAK OD GRAHA S KISELIM VRHNJEM
SASTOJCI: 20 dkg bijelog graha 1 mrkva 1 peršinov korijen 2 dcl kiselog vrhnja 2 grančice peršinova lista 1 paprika babura 1 žličica limunova soka sol, papar

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu i kuhati zajedno s očišćenom i narezanom mrkvom, peršinovim korijenom i paprikom, dok sve potpuno ne omekša. Zatim, kuhani grah i povrće ocijediti i propasirati. Dodati kiselo vrhnje, limunov sok i nasjeckani peršinov list. Posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Pripremljeni umak poslužiti s kuhanim jajima, mesom ili ribom.

UMAK OD GRAHA S HRENOM

SASTOJCI:

25 dkg graha 1 žlica naribanog hrena

2 žlice kiselog vrhnja 1 žlica limunova soka

ulje, sol

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu i kuhati dok potpuno ne omekša. Zatim, kuhani grah ocijediti i propasirati. Dodati kiselo vrhnje, ulje limunov sok i naribani hren. Posoliti i ukoliko je potrebno radi gustoće umaka, dodati malo vode u kojoj se kuhao grah. Sve zajedno lagano izmiješati pa poslužiti s ribom ili pečenim mesom.

HLADNI UMAK OD HRENA
Svježi hren sitno naribati, dodati mu sol i šećer prema ukusu. Potom umiješati kiselo vrhnje i malo octa. Sve sastojke dobro izmiješati u povezanu smjesu pa ohladiti u hladnjaku. Poslužiti uz kuhanu šunku ili suhomesnate nareske.

UMAK OD POVRĆA
SASTOJCI: 2 vezice povrća za juhu (mrkva, celer, peršin) 2 dcl jogurta 1 jaje senf, sol, papar

Povrće očistiti, oprati, skuhati i nasjeckati što sitnije (može se i naribati ili usitniti u električnoj sjeckalici). Jaje tvrdo skuhati pa ga propasirati. Miješati majonezu i jogurt postupno dodavati usitnjeno povrće. Začiniti prema ukusu i umiješati senf. Sve dobro izmiješati pa poslužiti uz mesno pečenje ili kuhanu govedinu.

JEDNOSTAVAN UMAK OD TUNJEVINE
SASTOJCI: 1 limenka tunjevine u ulju 2 dcl kiselog vrhnja mljevena crvena paprika Vegeta, sol, papar

Tunjevinu ocijediti, ali ne do kraja i staviti u duboku posudu. Ako su preveliki komadi tune potrebno ih je malo vilicom usitniti. Zatim dodati kiselo vrhnje (crveno), Vegetu i mljevenu crvenu papriku. Umak prokuhati na laganoj vatri, po želji začiniti solju i paprom i ostaviti da se ohladi i poprimi gustu masu. Po želji posipati ribanim parmezanom. Poslužiti uz kuhanu rižu.

FINI UMAK UZ ROŠTILJ
SASTOJCI: (za 4 osobe) 2 dcl kiselog vrhnja 3 žlice majoneze 1 režanj češnjaka 1 žlica limunovog soka sol, papar

U posudi dobro izmiješti kiselo vrhnje s majonezom pa dodati limunov sok, protisnuti režanj češnjaka te sol i papar. Sve dobro izraditi u jednoličnu, glatku masu. Po želji, umaku se može dodati menta ili vlasac. Tako pripremljen umak poslužiti uz povrće sa žara te meso i ribu s roštilja.

ZELENI UMAK
SASTOJCI: 4-5 tvrdo kuhanih jaja 1 dcl vinskog octa 1 dcl vode 1 dcl ulja žlica senfa 1 dcl kiselog vrhnja žlica šećera žlica Vegete vlasac, papar, peršin, kopar

Izmiješati vinski ocat i vodu, dodati šećer i Vegetu pa sve kratko prokuhati i ohladiti. U međuvremenu sitno nasjeckati tvrdo kuhana jaja i peršin, a kopar i vlasac sitno narezati. Ohlađenoj mješavini octa i Vegete dodati senf, ulje, nasjeckana jaja, peršin, kopar i vlasac. Zatim umiješati kiselo vrhnje, začiniti paprom i sve dobro izmiješati. Po želji dosoliti. Pripremljeni umak staviti na hladno mjesto da odstoji 1-2 sata. Zeleni umak se može koristiti kao preljev kuhanom povrću, kuhanom mesu ili kao preljeve za razne svježe salate.

AURORA UMAK

SASTOJCI: (za 6 osoba)

5 dkg maslaca 1 žličica limunovog soka 50 ml slatkog vrhnja 2 dkg brašna 10 dkg koncentrata rajčice

2,5-3 dcl mlijeka muškatni oraščić tabasco, bosiljak sol, papar, Vegeta

Maslac rastopiti na laganoj vatri, dodati brašno, malo ga popeći, zaliti hladnim mlijekom i kuhati oko 5 minuta, stalno miješajući. Umiješati muškatni oraščić, malo soli, Vegetu, koncentrat rajčice, malo tabasca i slatko vrhnje. Sve još kratko prokuhati pa na kraju dodati limunov sok i bosiljak. Po potrebi umak razrijediti s malo vode. Poslužiti toplo uz bijelu ribu i povrće.

<<<<
PEČENO PILE PRIMORSKO PILE NADJEVENO PILE HRSKAVA PILETINA PEČENA MLADA PILETINA ZAPEČENA PILETINA S RIŽOM PILETINA S KISELIM KUPUSOM PILE U UMAKU OD ČEŠNJAKA PILETINA S GLJIVAMA I KRUMPIROM PIRJANA PILETINA PILETINA S POVRĆEM PILETINA S PAPRIKAMA PILETINA U UMAKU OD VRHNJA I SENFA PILETINA TERELI ZAPEČENA PILETINA SA SIROM GRATINIRANA PILEĆA PRSA ZAPEČENA POHANA PILETINA TORTILJE PUNJENE PILETINOM ZAPEČENA MEKSIČKA PILETINA

PERAD

SOČNA PURICA S MLINCIMA PUNJENA PURICA NOVOGODIŠNJI PURAN PURETINA U TIJESTU ZAPEČENA PUREĆA PRSA ZAPEČENA PURETINA U UMAKU OD SENFA ZAPEČENA PURETINA S MOZZARELLOM I MASLINAMA ROLANI PUREĆI ODRESCI S UMAKOM PUNJENA PURETINA U SNJEŽNOM UMAKU PUREĆI FILE PUNJEN PRŠUTOM I FETA SIROM PUREĆI SVICI U HLADNOM UMAKU PUREĆI ODRESCI NA PLEMIĆKI PURETINA S MOZZARELLOM PIRJANA PUREĆA PRSA SA SENFOM ISTARSKI ŽGVACET OD PURETINE MARINIRANA GUSKA GUSKA U UMAKU OD VRHNJA PATKA PUNJENA ŠAMPINJONIMA PATKA NA PODVARKU

<< popis P E R A D

PEČENO PILE
SASTOJCI: 1 pile 1 glavica luka 1 svježa rajčica krumpir 1 svježa paprika šampinjoni mrkva, grašak prokulice sol, papar

Cijelo pile nasoliti, povrće očistiti i narezati na krupnije komade. U pećnici, na malo masnoće zapeći pile da dobije boju, dodati još masnoće, podliti vodom pa dodati povrće. Pile vratiti u pećnicu i peći pola sata, pokriveno aluminijskom folijom. Zatim dodati krumpir narezan na četvrtine, skinuti aluminijsku foliju pa dalje peći dok se krumpir potpuno ne ispeče, a pile dobije lijepu boju. Pečeno meso narezati na komade i poslužiti sa zelenom salatom.

PRIMORSKO PILE
SASTOJCI: 1 pile teško 1,5 kg 1 kg rajčica 2 glavice luka 7 režnjeva češnjaka 3 žlice maslinova ulja 1 lovorov list 1 grančica ružmarina majčina dušica, kadulja sol, papar

Cijelo pile posoliti i popapriti iznutra. U trbušnu šupljinu pileta staviti jedan cijeli oljušteni režanj češnjaka i majčinu dušicu. Staviti u posudu za pečenje pa oko pileta poslagati 5 neoljuštenih režnjeva češnjaka. Zaliti žlicom ulja, posoliti, popapriti i posipati majčinom dušicom. Staviti u hladnu pećnicu i zagrijavati do 200 stupnjeva. Peći 1 sat i 15 minuta, povremeno podlijevajući najprije vodom, a zatim vlastitim sokom. U međuvremenu, rajčice zarezati u križ, preliti kipućom vodom, oguliti i nasjeckati ih. Sitno nasjeckati i luk. Zagrijati preostalo ulje, primiješati luk i pržiti 5-6 minuta na srednjoj temperaturi, da požuti. Primiješati rajčice, usitnjeni preostali režanj češnjaka i malo šećera. Posoliti, popapriti, primiješati začinsko bilje, svezano u svežnjić. Kad smjesa provri, smanjiti temperaturu i kuhati 20-ak minuta, miješajući. Na kraju izvaditi svežnjić začinskog bilja. U posudu u kojoj se peklo pile uliti 1 dcl hladne vode i zagrijavati miješajući da se otopi karamelizirani sloj na dnu. Pritom izgnječiti režnjeve češnjaka da iziđe omekšala sredina. Prokuhati sok od pečenja, da se zgusne pa ga primiješati rajčicama. Kratko zajedno prokuhti pa po potrebi dodati soli i papra. Pile poslužiti vruće, okruženo umakom od rajčica. Kao prilog poslužiti kuhanu rižu.

NADJEVENO PILE
SASTOJCI: 1 pile 20 dkg šunke 10 dkg dimljene slanine 20 dkg riže 1 glavica luka 2 dcl bijelog vina 1 svežnjić peršina ulje, sol, papar

Rižu skuhati u većoj količini slane vode, pazeći da ostane čvrsta. Iscijediti je. Nasjeckani luk i slaninu ispržiti na ulju (po želji se može dodati i 10 dkg usitnjenih pilećih jetrica). Potom primiješati kuhanu rižu i nasjeckani peršinov list. Skinuti sa vatre i začiniti solju i paprom. Pripremljenim nadjevom napuniti pile, a otvor zatvoriti čačkalicama. Pile staviti u lim za pečenje, zaliti uljem pa peći 1 sat i 50 minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Za vrijeme pečenja, meso prelijevati vinom i okretati 3-4 puta. Meso i nadjev poslužiti s pečenim krumpirima te salatom po izboru.

HRSKAVA PILETINA
SASTOJCI: 1 kg pilećeg mesa za pohanje 10 dkg kukuruznog brašna 2 dcl ulja, sol, papar, Vegeta

Komade piletine natrljati začinima i Vegetom, uvaljati u brašno i staviti u lim s vrelim uljem. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 30-ak minuta. Kad je napola pečeno, meso okrenuti. Poslužiti uz pečeni krumpir i zelenu salatu. Za aromatičniji okus piletine može se koristiti Vegeta Twist piletina.

PEČENA MLADA PILETINA
SASTOJCI: 1 pile 5 dkg brašna 3-4 dcl mlijeka Vegeta twist piletina 1 dcl ulja sol, papar

U dublju zdjelu staviti piletinu narezanu na veće komade, preliti je mlijekom i ostaviti stajati oko sat vremena. Izvaditi meso iz mlijeka, posušiti papirnatim ubrusom i uvaljati u brašno pomiješano s Vegetom Twist piletina. Kratko ga popeći sa svih strana, na malo ulja, a zatim staviti u zagrijanu pećnicu i peći 35-40 minuta na 180200 stupnjeva. Pečenu piletinu poslužiti odmah uz rizi-bizi ili neki drugi prilog.

ZAPEČENA PILETINA S RIŽOM
SASTOJCI: 80 dkg pilećih bataka i zabataka 3-4 žlice ulja 15 dkg luka 25 dkg svježe rajčice 30 dkg svježe paprike 5 dcl vode 1 povrtna kocka 35 dkg riže 2 žličice Vegete 2 dcl soka od rajčice nasjeckani peršin sol, papar

Na zagrijanom ulju popeći pileće meso, posipati solju, paprom i Vegetom, podliti s malo vode i pirjajte 15-ak minuta. Meso izvaditi iz posude i staviti na toplo mjesto. Na istoj masnoći popeći nasjeckani luk i kratko ga popirjati. Dodati rajčice narezane na kockice, a zatim i papriku narezanu na veće kocke pa zajedno pirjati 10ak minuta. Posebno zakipiti vodu, dodati povrtnu kocku i kuhati 2 minute. Rižu rasporediti u vatrostalnu posudu, po riži posložiti pripremljenu piletinu, pirjano povrće i zaliti izmiješanim kuhanim temeljcem sa sokom od rajčica. Ovako pripremljenu rižu peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 30-ak minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinom i poslužiti uz zelenu salatu. Tijekom pirjanja povrću se mogu dodati narezane tikvice i nasjeckani češnjak.

PILETINA S KISELIM KUPUSOM
SASTOJCI: 4 batka sa zabatkom 50 dkg kiselog kupusa 5 dkg pancete mesni temeljac 1 glavica luka 2 lovorova lista Vegeta Twist piletina sol, papar,

Pileće meso natrljati Vegetom Twist piletina i ostaviti da odstoji pola sata. Potom ga naglo ispeći na ugrijanom ulju, da lijepo porumeni. Piletinu izvaditi, a na isto ulje dodati sitno nasjeckan luk i pancetu. Kratko popržiti pa dodati kiseli kupus narezan na rezance i podliti mesnim temeljcem. Začiniti, dodati lovorov list te pirjati 20-ak minuta. Zatim, kupus premjestiti u vatrostalnu posudu, utisnuti u njega pileće meso, podliti mesnim temeljcem pa peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Tijekom pećenja paziti da ne ispari sva tekućina i da je meso uvijek utisnuto u kupus jer će se inače isušiti. Poslužiti uz pire od krumpira.

PILE U UMAKU OD ČEŠNJAKA
SASTOJCI: pile težine 1,30 kg 2 žlice parmezana 2-3 režnja češnjaka 3 dcl kiselog vrhnja 1 pileća kocka za juhu sol, papar

Pile narezati na više dijelova pa posložiti u dobro namašćenu vatrostalnu posudu, tako da kožica bude okrenuta prema gore. Posoliti, popapriti, posipati protisnutim češnjakom i naribanim parmezanom. Pileću kocku namrviti u kiselo vrhnje pa tu smjesu preliti oko pileta u posudi. Peći 60-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Tijekom pečenja, pile često zalijevati umakom od pečenja. Poslužiti s kuhanom rižom i zelenom salatom.

PILETINA S GLJIVAMA I KRUMPIROM
SASTOJCI: 6 većih pilećih bataka 1,5 kg krumpira 1,5 glavica luka 3 dcl kiselog vrhnja 25 dkg gljiva ulje, brašno, sol, peršin

Pileće batke prorezati kod zglobova, posoliti, uvaljati u brašno i lagano ispržiti. Meso odložiti sa strane, a na istoj masnoći zažutiti nasjeckani luk. Dodati narezane gljive. Kad gljive omekšaju, posipati solju i paprom. Potom uliti kiselo vrhnje te grijati do vrenja. Krumpir skuhati u slanoj vodi i narezati na ploške. Namastiti vatrostalnu posudu, na dno rasporediti kuhani krumpir, zatim poslagati piletinu i na kraju gljive. Poklopiti posudu i peći 30-ak minuta, a potom otklopiti i peći dok gornji sloj ne porumeni.

PIRJANA PILETINA
SASTOJCI: 1 pile 4 žlice maslaca 4 glavice luka 1 dcl bijelog vina 2 svježe paprike 2 žlice koncentrata rajčice 2 dcl jogurta muškatni oraščić sol, papar, voda

Pile narezati na manje komade pa peći na maslacu dok ne požuti. Meso izvaditi i držati na toplom mjestu. Na istom maslacu popržiti usitnjeni luk, dodati popečenu piletinu i zaliti vodom. Posoliti, popapriti, posipati naribanim muškatnim oraščićem, pa umiješati narezanu svježu papriku. Sve sastojke dobro promiješati i pirjati na laganoj vatri, postupno dolijevajući vodu. Kad meso omekša ocijediti sok te u njega umiješati koncentrat rajčice i jogurt. Dobro izmiješati pa umak preliti preko mesa i odmah poslužiti.

PILETINA S POVRĆEM
SASTOJCI: 1 kg pilećih prsa (filea) 2 velike svježe paprike 3 tikvice 20 dkg šampinjona mljevena slatka paprika ulje, sol, papar, peršin

Svježe paprike i oguljene tikvice narezati na kocke veličine 2x2 cm. Piletinu također narezati na kockice, posoliti pa popržiti na ulju. Kad je piletina gotovo pečena, dodati narezane paprike i tikvice te dalje pirjati. Zatim dodati šampinjone narezane na listiće. Po potrebi podliti s malo vode i začiniti solju, paprom i mljevenom slatkom paprikom. Sve zajedno lagano promiješati, pustiti da kratko prokuha pa poslužiti sa pireom od krumpira ili kuhanom rižom i zelenom salatom.

PILETINA S PAPRIKAMA
SASTOJCI: 1 pile 3 velike paprike 1 dcl maslinova ulja 2 režnja češnjaka 1 dcl bijelog vina 2 rajčice komadić ljute papričice 2 glavice luka sol, papar, peršin

Piletinu narezati na komade. Paprike očistiti i narezati na rezance. Luk i češnjak očistiti i sitno nasjeckati. Na polovici ulja pirjati luk dok ne omekša. Zatim dodati preostalo ulje i piletinu pa pržiti 6-8 minuta, s jedne i druge strane. Potom umiješati nasjeckani češnjak i ljutu papričicu te još kratko pirjati. Uliti zatim, vino pa kuhati dok se tekućina ne smanji na pola. Dodati narezane paprike i sve dobro začiniti solju i paprom. Nakon 3-4 minute umiješati oguljenu i nasjeckanu rajčicu. Smanjiti vatru, poklopiti posudu pa kuhati, uz često miješanje, dok piletina ne omekša. Na kraju umiješati nasjeckani peršinov list. Poslužiti uz kuhani krumpir ili rižu.

PILEĆI ODRESCI U UMAKU
SASTOJCI: 4 veća komada pilećih prsa 2 dcl bijelog vina 4 dcl vrhnja za kuhanje 40 dkg šampinjona 10 dkg maslaca sol, papar

Šampinjone očistiti, izrezati na listiće pa ispirjati na masnoći. Pileća prsa narezati na odreske, po potrebi ih potući batićem za meso, posoliti, popapriti i ispeći na maslacu s obje strane. Podliti bijelim vinom pa dalje pirjati dok ono ne ispari. Zatim dodati vrhnje za kuhanje i ispirjane šampinjone, promiješati i zajedno kuhati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Prema potrebi dodati još začina i poslužiti s kuhanim njokima.

PILETINA U UMAKU OD VRHNJA I SENFA
SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 1 režanj češnjaka 1 dcl bijelog vina 5 dcl vrhnja za kuhanje 2 žličice senfa maslinovo ulje muškatni oraščić sol, papar

Odreske pilećih prsa, začiniti, popeći na maslinovom ulju sa svake strane oko 5 minuta, dok ne postanu rumeni, izvaditi iz masnoće i držati na toplom mjestu. Na preostalom ulju popržiti usitnjeni češnjak, dodati bijelo vino i nasjeckani peršin. Pirjati na laganoj vatri oko 2 minute pa umiješati vrhnje za kuhanje, senf i začine. Kuhati miješajući još nekoliko minuta, dok se svi sastojci ne povežu. Potom, vratiti meso u umak, kuhati još 5 minuta i odmah poslužiti uz kuhano povrće ili popečke od krumpira.

PILETINA TERELI
SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 1 šalica riže 30 dkg šampinjona 20 dkg graška 20 dkg tvrdog sira ½ glavice luka maslac, brašno sol, papar bijelo vino

Rižu i grašak skuhati odvojeno u slanoj vodi, a nakon kuhanja pomiješati i staviti u namašćenu vatrostalnu posudu. Pileći file posoliti, uvaljati u brašno, prepržiti na maslacu i ostaviti na toplome. Na istoj masnoći popirjati nasjeckani luk, dodati šampinjone narezane na listiće pa dalje pirjati, dok sok ne ispari. Zatim podliti sa malo bijelog vina. Meso, potom, vratiti u umak, pustiti da zakuha, kratko pirjati te ga opet ostaviti sa strane. Ispirjane šampinjone preliti preko riže i graška u vatrostalnoj posudi, preko njih poredati isprženo meso i sve zajedno peći u prethodno zagrijanoj pećnici, 10-15 minuta. Nakon toga, meso posipati naribanim sirom, vratiti u pećnicu i peći dok se sir ne rastopi. Poslužiti uz zelenu salatu.

ZAPEČENA PILETINA SA SIROM
SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 6 listića topljenog sira 4 dcl vrhnja za kuhanje 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar ulje, brašno, jaja

Pileći file začiniti solju i paprom, uvaljati najprije u brašno, zatim u umućena jaja te u krušne mrvice i ispržiti na vrućem ulju. Potom ih poslagati u blago nauljenu vatrostalnu posudu. Na svaki odrezak složiti po jedan listić topljenog sira pa sve preliti začinjenim umakom od slatkog i kiselog vrhnja. File zapeči u pećnici, ugrijanoj na 180 stupnjeva, 35-45 minuta, odnosno dok površina ne poprimi zlatno-smeđu boju. Odmah poslužiti uz pire od krumpira i zelenu salatu.

GRATINIRANA PILEĆA PRSA
SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 20 dkg suhe vratine 20 dkg tvrdog sira 4 dcl kiselog vrhnja ulje sol, papar, Vegeta

Pileći file začiniti solju, paprom i Vegetom te lagano ispržiti na ulju. Potom ih poslagati u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko filea posložiti narezanu suhu vratinu i posipati krupno naribanim tvrdim sirom. Sve zajedno preliti s posoljenim kiselim vrhnjem izmiješanim s uljem, na kojem se peklo meso pa zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici, dok se sir ne rastopi, a vrhnje dobije rumenu boju. Poslužiti toplo uz pire od krumpira i zelenu salatu pomiješanu s crvenim radičom.

ZAPEČENA POHANA PILETINA
SASTOJCI: 60 dkg pilećeg filea 2 žlice Vegete 20 dkg krušnih mrvica 5 jaja 20 dkg sira edamera 2 dcl kiselog vrhnja ulje za prženje sol, papar

Tanko narezanu piletinu posipati solju, paprom i Vegetom. Meso uvaljati u krušne mrvice, zatim u 4 razmućena jaja, pa ponovo u krušne mrvice. Pržiti ih u zagrijanom ulju do svijetlo-žute boje. Pohano meso slagati u vatrostalnu posudu i posipati naribanim sirom edamerom. Složiti i drugi red mesa, pa sir i na kraju preliti kiselim vrhnjem pomiješanim s preostalim jajetom. Zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 20-ak minuta. Meso narezati na kocke i poslužiti toplo uz zelenu salatu. Umjesto sira edamera, može se upotrijebiti bilo koji sir koji se dobro topi.

TORTILJE PUNJENE PILETINOM
SASTOJCI: 5 zelenih svježih paprika 4 crvene svježe paprike 3 komada pilećih prsa 3 glavice luka 1 pakiranje tekuće rajčice 2 limenke crvenog graha 2 limenke kukuruza šećerca kiselo vrhnje sir gauda sol, papar, chilli gotove tortilje zelena salata

Jednu glavicu luka prerezati pa polovice narezati na listiće. Preostale dvije glavice luka sitno nasjeckati. Svježe paprike i pileća prsa narezati na rezančiće. Nauljiti dvije prikladne posude te u jednoj pirjati sjeckani luk, a u drugoj, istovremeno, pirjati luk narezan na listiće. Kad luk počne dobivati boju, u posudu sa sjeckanim lukom dodati meso, a u drugu posudu dodati narezanu papriku. Začiniti oba nadjeva u posudama pa pirjati dok meso i paprike potpuno ne omekšaju, a zatim smjesu s paprikom primiješati smjesi s piletinom te dodati ocijeđeni grah, kukuruz šećerac i pasiranu rajčicu. Sve zajedno lagano promiješati, umiješati umućeno kiselo vrhnje, pustiti da još malo prokuha i po potrebi dodati još začina. Tako pripremljenim nadjevom puniti gotove tortilje, posipati naribanim sirom gaudom, a na vrh staviti listove zelene salate. Tortilje uviti i odmah poslužiti.

ZAPEČENA MEKSIČKA PILETINA
SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 30 dkg tvrdog sira 2 dcl kiselog vrhnja 1 dcl mlijeka 2 glavice luka sol, papar, maslac, ljuti feferon

Pileća prsa posoliti i popapriti pa ispržiti na masnoći. Posebno ispirjati sitno nasjeckani luk i ljuti feferon i ohladiti. Potom izmiješati pirjani luk sa mlijekom, kiselim vrhnjem i polovicom naribanog sira te načiniti gustu smjesu. U nauljenu vatrostalnu posudu položiti isprženu piletinu. Preliti je pripremljenim umakom i posipati s preostalim krupno naribanim sirom. Meso zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, dok se sir ne rastopi i dobije laganu koricu. Poslužiti toplo uz rižu s kukuruzom šećercem i salatom od pečenih crvenih paprika.

SOČNA PURICA S MLINCIMA

SASTOJCI:

purica težine 3-4 kg 12 dkg pureće jetrice 20 dkg šampinjona 4 šnite kruha mlijeko

5 režnjeva češnjaka 15 dkg svježeg sira 10 žlica maslaca 8 žlica ulja 4 dcl bijelog vina

6 dcl kokošje juhe peršinov list sol, papar mlinci

Kruh narezati na kockice, malo navlažiti mlijekom i ostaviti neka se moči. Češnjak i peršin sitno nasjeckati. Pureću jetru i šampinjone narezati na kockice pa popržiti na maslacu. Primiješati češnjak i peršin, svježi kravlji sir, sol i papar. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Puricu nasoliti izvana i iznutra pa je napuniti pripremljenim nadjevom (nadjev dobro utisnuti u unutrašnjost purice). Otvor purice zatvoriti pomoću čačkalica ili sašiti debljim koncem. Nauljiti lim. U dno pećnice staviti široku posudu punu vrele vode pa će se meso ljepše peći i neće se zasušiti. Ponestane li u posudi vode, doliti još, ali opet vrelu. Puricu uz pomoć kista premazati uljem. Staviti je u lim pa peći oko 3 sata. Povremeno je prelijevati bijelim vinom i kokošjom juhom. Na početku pečenja, puricu se može pokriti poklopcem ili aluminijskom folijom, a za vrijeme pečenja je okretati 3-4 puta. Gotove mlince razlomiti pa skuhati. Posljednjih 15 minuta pečenja, mlince posložiti na dno posude u kojoj se peče purica, dobro ih izmiješati sokom od purice pa ih zajedno s mesom ispeći do kraja. Meso i mlince poslužiti s povrćem i salatom.

PUNJENA PURICA
SASTOJCI: purica 30 dkg mljevene teletine 20 dkg slanine 1 žlica maslaca 2 jaja 1 dcl bijelog vina 10 dkg šampinjona 2-3 režnja češnjaka sol, papar, peršin

Mljeveno teleće meso, polovicu sitno nasjeckane slanine, usitnjeni češnjak, šampinjone i peršinov list dobro izmiješati. Ovoj masi dodati cijelo jaje i žumanjak, posoliti i popapriti te sve dobro promiješati, da sve svi sastojci lijepo povežu. Pripremljenom smjesom napuniti prethodno nasoljenu puricu. Otvore zašiti koncem, a gornje dijelove i batke purice obložiti preostalom slaninom narezanom na listiće. Puricu zatim preliti bijelim vinom pa peći u zagrijanoj pećnici, na umjerenoj temperaturi, sa što češćim prelijevanjem sa sokom u kojem se peče.

NOVOGODIŠNJI PURAN
SASTOJCI: puran 15 dkg suhe slanine 1 limun 1 glavica luka 10 klinčića 5 dkg maslaca 1 dcl ulja 2 dcl bijelog vina limunov sok 1 žlica Vegete sol, papar

Purana dobro natrljati solju i paprom izvana, a iznutra Vegetom. Očišćenu glavicu luka nabosti klinčićima, a limun dobro oprati i na nekoliko mjesta probosti vilicom. Tako pripremljen luk i limun staviti u unutrašnjost purana, a izvana ga obložiti ploškama suhe slanine i povezati koncem. Purana staviti u lim za pečenje pa preliti vrućim uljem i maslacem. Peći lagano na temperaturi od 190 stupnjeva. Nakon pola sata, purana preliti vinom i sokom od pola limuna te dalje peći polijevajući ga sokom od pečenja. Tijekom pečenja, u lim često dolijevati malo juhe ili vruće vode. Potkraj pečenja odstraniti konac i slaninu, da se puran lijepo zapeče. Kad je puran pečen, izvaditi luk i limun, a meso izrezati na komade pa posložiti na ugrijani tanjur. Umaku od pečenja odstraniti suvišnu masnoću pa vrućim preliti meso. Poslužiti s prilozima po želji. Pečenje na srednjoj temperaturi traje od sat i pol do tri sata, ovisno o starosti i težini purana.

PURETINA U TIJESTU
SASTOJCI: 50 dkg purećih prsa 75 dkg šampinjona 2 glavice luka 3 žlice maslaca 30 dkg lisnatog tijesta 1 žumanjak 1 žlica mlijeka 50 dkg mrkve 50 dkg konzerviranih mahuna 2 dcl vrhnja za kuhanje 2-3 žlice škrobnog brašna sol, papar, mažuran, peršin

Pureće bijelo meso u komadu posoliti i popapriti te premazati otopljenim maslacem. Peći 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Polovicu gljiva sitno nasjeckati. Nasjeckan luk popržiti na jednoj žlici maslaca, dodati nasjeckane gljive pa ispirjati. Začiniti, dodati mažuran te nasjeckani peršin. Lisnato tijesto razvaljati da bude toliko veliko da se može omotati meso. Na tijesto rasporediti ohlađene gljive, zatim ohlađeno pečenje i omotati tijestom. Lim za pečenje samo isplahunuti hladnom vodom pa polegnuti meso tako da sastavljeni dio bude okrenut na dolje. Premazati smjesom jajeta i mlijeka. Peći 30-35 minuta. U međuvremenu skuhati nasjeckanu mrkvu, a preostale šampinjone ispržiti na maslacu, posoliti i popapriti. Zaliti ih vrhnjem za kuhanje izmiješanim sa škrobnim brašnom. Kuhati do gustoga i začiniti. Mahune zagrijati na maslacu pa ih s ostalim povrćem poslužiti uz pečenku.

ZAPEČENA PUREĆA PRSA
SASTOJCI: 1,5 kg purećih prsa 1 kg šampinjona 50 dkg tvrdog sira 1 l vrhnja za kuhanje jaja i brašno za pohanje ulje, sol, papar

Pureći file narezati na odreske, nasoliti te panirati u brašnu i umućenim jajima. Šampinjone narezati na listiće i pržiti ih na malo ulja, dok ne ispari sva tekućina pa začiniti. Potom, u vatrostalnu posudu složiti sloj pohanog mesa pa sloj pripremljenih šampinjona. Posipati sirom narezanim na kockice. Postupak ponavljati dok se ne potroše svih sastojci, a na vrhu mora biti sir. Sve zajedno preliti začinjenim vrhnjem za kuhanje i peći u pećnici dok ne dobije rumenu boju. Poslužiti odmah.

ZAPEČENA PURETINA U UMAKU OD SENFA
SASTOJCI: 1,5 kg purećih prsa 1 l vrhnja za kuhanje senf, sol, mlijeko, začinsko povrće

Puretinu narezati na odreske, začiniti solju i začinskim povrćem te premazati senfom. Ostaviti da malo odstoji pa posložiti u namašćenu posudu za pečenje. Zatim, meso preliti mješavinom vrhnja za kuhanje, mlijeka i začina. Peći u pećnici na umjerenoj temperaturi 30-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša. Odmah poslužiti uz kuhane njoke i zelenu salatu.

ZAPEČENA PURETINA S MOZZARELLOM I MASLINAMA
SASTOJCI: 1 dkg puretine mozzarella mini rajčice zelene masline maslac sol, papar

Pureće bijelo meso narezati na odreske, po potrebi rastući batićem za meso, začiniti solju, paprom i maslinovim uljem te ostaviti da malo odstoji. Potom, meso ispržiti na ulju pa premjestiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Mozzarellu narezati na ploške te poslagati preko puretine, a na mozzarelllu poredati narezane mini rajčice i zelene masline. Po potrebi još posoliti i popapriti. Sve zajedno zapeći u pećnici, dok se sir ne otopi i dobije rumenu boju. Kao prilog pečenom mesu poslužiti pečene šampinjone.

ROLANI PUREĆI ODRESCI S UMAKOM
SASTOJCI: 1,5 kg purećih prsa 50 dkg svježeg sira 30 dkg pancete slatka mljevena paprika ½ glavice luka 1 jaje 2 dcl kiselog vrhnja ljuta mljevena paprika 5 dcl jogurta sol, papar, krušne mrvice muškatni oraščić

Svježi kravlji sir dobro izmijeašti sa sitno nasjeckanim lukom i pancetom, zatim jajetom, začinima, muškatnim oraščićem i krušnim mrvicama te načiniti glatku masu. Pureće odreske po potrebi potući batićem, začiniti, premazati pripremljenim nadjevom te zarolati. Potom roladice omotati tanko narezanom pancetom i peći u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva, 40-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša. Ostatku masnoće od pečenja dodati mljevenu slatku i ljutu papriku te vrhnje za kuhanje. Po potrebi još začiniti i pustiti da prokuha. Pečene odreske preliti pripremljenim umakom pa poslužiti uz prilog i salatu po želji.

PUNJENA PURETINA U SNJEŽNOM UMAKU

SASTOJCI:

80 dkg purećih odrezaka 10 ploški šunke 10 ploški tvrdog sira

10 dkg gorgonzole 1 dcl bijelog vina 1 žlica brašna

2 dcl vrhnja za kuhanje muškatni oraščić, parmezan začini, ulje, maslac, mlijeko

Pureće odreske rastući, posoliti i popapriti. Na polovice odrazaka staviti ploške šunke i sira pa preklopiti i rubove ponovo potući da se spoje. U dubljoj posudi zagrijati maslac s malo ulja i popržiti punjene odreske, dok ne poprime zlatno-žutu boju. Nakon prženja, odreske izvaditi, a na masnoći popržiti malo brašna te ga zaliti mlijekom. Dodati vrhnje za kuhanje, vino, nasjeckanu gorgonzolu i naribani parmezan te muškatni oraščić. Posoliti i popapriti prema ukusu pa pustiti da prokuha.

PUREĆI FILE PUNJEN PRŠUTOM I FETA SIROM
SASTOJCI: 1 kg purećih odrezaka 10 dkg feta sira 15 dkg kuhanog hamburgera 1 crvena paprika kruh jaja mlijeko, brašno peršinov list sol, papar, Vegeta

Pureće odreske potući batićem za meso, začiniti pa nadjenuti nasjeckanim feta sirom izmiješanim sa nasjeckanom svježom paprikom i kuhanim hamburgerom. Uviti ih u rolade pa ih panirati brašnom i jajima, na uobičajeni način. Potom ih pržiti u dubokoj masnoći dok ne dobiju lijepu boju. Pečene odreske izvaditi iz masnoće i držati na toplome. Na preostaloj masnoći napraviti umak od gljiva, na uobičajen način pa pureće odreske poslužiti sa kroketima od riže i pripremljenim umakom.

PUREĆI SVICI U HLADNOM UMAKU
SASTOJCI: 1,5 kg purećih odrezaka 50 dkg tikvica 35 dkg mrkve povrtna kocka za juhu 10-15 odrezaka pancete 1,5 dcl bijelog vina ulje, maslac, senf sol, papar, Vegeta 1 vrećica majoneze 2 dcl kiselog vrhnja 1-2 žlice hrena vlasac

Mrkvu i tikvice narezati na kocke i propirjati na mješavini ulja i maslaca. Pureće odreske rastući, začiniti, premazati senfom, uviti u rolice, omotati pancetom pa pričvrstiti pomoću čačkalica. Tako pripremljene odreske dodati pirjanom povrću, zaliti vinom pa dalje kuhati. Po potrebi dodati malo vode, posipati izmrvljenom povrtnom kockom za juhu te pirjati na laganoj vatri, povremeno miješajući dok meso potpuno ne omekša. Za umak dobro izmiješati majonezu, kiselo vrhnje, hreni i nasjeckani vlasac pa začiniti po ukusu. Jelo preliti pripremljenim hladnim umakom pa poslužiti.

PUREĆI ODRESCI NA PLEMIĆKI
SASTOJCI: 60 dkg purećih odrezaka 10 dkg brašna 4 jaja 5 dkg mrkve 5 dkg graška 0,3 dcl piva sol, ulje

Puretinu izrezati na odreske, lagano ih potući batićem za meso i posoliti. Od jaja, brašna i piva umiješati smjesu za pohanje, posoliti pa dodati sitno nasjeckanu mrkvu i grašak, prethodno prokuhane u slanoj vodi i ohlađene. Sve lagano promiješati. Odreske uvaljati u brašno i smjesu za pohanje, pazeći da se povrće zadrži na odrescima. Tako pripremljene odreske pržiti na ulju 10-ak minuta, s obje strane. Poslužiti s pomfritom i salatom po izboru.

PURETINA S MOZZARELLOM
SASTOJCI: 6 tanjih purećih odrezaka 15-20 dkg mozzarelle 30 dkg šampinjona 1,5-2 dcl bijelog vina 1,5 dcl vrhnja za kuhanje žlica brašna ulje sol, papar

Pureći file potući batićem, posoliti i popapriti. Meso pržiti na ulju do zlatno-žute boje pa zaliti bijelim vinom i kratko prokuhati. Potom dodati šampinjone narezane na listiće i dalje kuhati. Prije kraja kuhanja umiješati mozzarellu narezanu na ploškice i vrhnje za kuhanje izmiješano sa brašnom. Sve zajedno dobro promiješati i kratko prokuhati. Po potrebi dodati još začina. Poslužiti uz kuhane njoke ili rižu i zelenu salatu.

PIRJANA PUREĆA PRSA SA SENFOM
SASTOJCI: 50 dkg purećih prsa 2 žlice senfa 2 dcl vrhnja za kuhanje 2 trokutića Zdenka sira Vegeta Twist piletina ulje, sol, papar

Pureća prsa narezati na manje komade, začiniti Vegetom Twist, solju i paprom, malo nauljiti pa ostaviti pola sata da se mariniraju. Na mješavini maslaca i ulja popržiti meso sa svih strana, da dobije rumenu boju. Potom dodati vrhnje za kuhanje, senf i natrgane trokutiće Zdenka sira. Dobro promiješati, po potrebi još začiniti pa kuhati još 10-ak minuta. Odmah poslužiti uz rizi-bizi.

ISTARSKI ŽGVACET OD PURETINE
SASTOJCI: 1 kg bijelog purećeg mesa 20 dkg luka 1 režanj češnjaka 1,5 dcl bijelog vina 2 dkg brašna 20 dkg svježe rajčice bosiljak na vrhu noža mažuran na vrhu noža ulje, sol, papar

Pureće bijelo meso izrezati na manje komade pa popržiti na ulju da porumene. Zatim dodati sitno nasjeckani luk, posoliti, popapriti i dodati oguljenu i na kockice narezanu rajčicu. Kad tekućina potpuno ukuha, posipati brašnom, lagano promiješati i dodati toliko vode da prekrije meso. Posipati mažuranom i bosiljkom, zaliti bijelim vinom pa pustiti da kuha na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša. Gotovo jelo poslužiti uz kuhanu tjesteninu ili palentu.

MARINIRANA GUSKA
SASTOJCI: guska 5 dkg suhe slanine 2 dcl bijelog vina 2 glavice luka 1 žličica majčine dušice 2 dcl pileće juhe 2 lovorova lista 1 režanj češnjaka sol, papar, peršin

Očišćenu gusku narezati na manje komade i staviti u prikladnu posudu. Izmiješati bijelo vino, usitnjeni luk, majčinu dušicu, namrvljeni lovorov list, sol i papar prema ukusu. Pripremljenom marinadom preliti gusku i ostaviti na hladnome, najmanje 8 sati. Potom, marinirano meso izvaditi, obrisati, posipati slaninom narezanom na kockice pa 20-ak minuta peći u pećnici na 210 stupnjeva, dok meso ne porumeni sa svih strana. Nakon toga, temperaturu u pećnici smanjiti na 180 stupnjeva pa u posudu s mesom uliti marinadu, protisnuti češnjak i pileću juhu. Posudu poklopiti i ostaviti u pećnici još jedan sat, dok meso potpuno ne omekša. Poslužiti s kuhanim povrćem.

GUSKA U UMAKU OD VRHNJA
SASTOJCI: guska 10 dkg suhe slanine 1 žlica masti 3 lovorova lista sok od 1 limuna 2,5 dcl kiselog vrhnja 2-3 ploške limuna 2 žlice brašna sol, papar, voda

Gusku narezati na manje komade i našpikati ploškama slanine. U prikladnu posudu staviti malo vode, žlicu masti, lovorov list, limunov sok i komade guske. Posudu poklopiti i pirjati na umjerenoj vatri, oko 90 minuta, odnosno dok meso ne omekša. Zatim je premjestiti u pećnicu da se zarumeni i dobije čvrstu koricu. Prije vađenja iz pećnice dodati nekoliko ploški limuna. Gotovo ostaviti na toplome, a u posudu s umakom staviti malo vode i kiselo vrhnje prethodno izmiješano s brašnom. Pustiti da se umak kuha nekoliko minuta pa ga preliti preko mesa i poslužiti s okruglicama od kruha.

PATKA PUNJENA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: patka težine 1,5-2 kg 25 dkg šunke 25 dkg šampinjona 1,5 žlica maslaca 1 glavica luka ½ limuna 2 žlice brašna 1 rajčica 2 žlice vinjaka majčina dušica sol, papar

Patku posoliti i popapriti. Šampinjone i šunku usitniti pa popeći 10-ak minuta. Posoliti, popapriti, začiniti majčinom dušicom, naribnom koricom i sokom od pola limuna. Tako pripremljenim nadjevom napuniti unutrašnjost patke, otvor zatvoriti čačkalicama pa ju staviti u namašćen lim. Doliti vode i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 1 sat. Luk nasjeckati s rajčicom, složiti oko patke i peći još 90-ak minuta. Tijekom pečenja patku redovito polijevati vlastitim sokom, a prema potrebi, doliti i vode. Pečenu patku izvaditi, a sok protisnuti, primiješati brašno pa kuhati da se umak zgusne. Umiješati vinjak i papar pa poslužiti uz pečenje.

PATKA NA PODVARKU
SASTOJCI: 1 manja patka 5 žlica masti 2 glavice luka 1 žlica mljevene paprike 2 lovorova lista 1 dcl bijelog vina 1 kg kiselog kupusa 3-4 dcl juhe sol, papar

Na zagrijanoj masti popržiti usitnjeni luk pa dodati mljevenu slatku papriku, patku narezanu na komade i sve zajedno popržiti. Nakon toga dodati narezan kiseli kupus, bijelo vino, sol, papar i lovorov list. Posudu poklopiti pa podvarak pirjati u pećnici oko 2 sata. Tijekom pirjanja, prema potrebi dodati 3-4 dcl juhe ili vode i poslužiti još toplo.

<<<<

S V I Nj E T I N A
SVINJSKO PEČENJE

I J A Nj E T I N A

MARINIRANA PEČENA SVINJETINA PEČENA SVINJETINA U UMAKU OD PAPRIKE SVINJSKA PISANICA S UMAKOM OD JOGURTA SVINJSKI FILE S RAJČICOM BALKANSKI SPECIJALITET SVINJETINA NA MEKSIČKI NAČIN VRTNI ZDELANEC SVINJETINA S FEFERONIMA SVINJETINA S VRHNJEM SVINJETINA S PAPRIKOM POHANI SVINJSKI ODRESCI SVINJSKI ODRESCI U OMOTU OD ČIPSA SVINJSKI ODRESCI PANIRANI SIROM SVINJSKI ODRESCI U VRHNJU S PAPRIKOM PUNJENI SVINJSKI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA HLADETINA

VRTLARSKO PEČENJE SVINJSKI KOTLETI SA ŠAMPINJONIMA SVINJSKI KOTLETI NA ZAPEČENOM KRUMPIRU SVINJSKI KOTLET NA LOVAČKI NAČIN ZAPEČENI SVINJSKI KOTLETI SA SIROM SVINJSKI KOTLETI U VRHNJU SVINJSKI KOTLETI U UMAKU SA ŽLIČNJACIMA PUNJENI SVINJSKI KOTLETI SVINJSKI KOTLET BJELOVARAC PEČENA JANJETINA PROLJETNA JANJETINA JANJETINA KAO ISPOD PEKE ZAPEČENA JANJETINA JANJETINA S PALENTOM JANJEĆE PEČENJE U UMAKU KUHANA JANJETINA S POVRĆEM

<< popis S V I Nj E T I N A SVINJSKO PEČENJE
SASTOJCI:

I

J A Nj E T I N A

80 dkg svinjskog karea bez kosti 3 režnja češnjaka 1 mrkva 10 dkg pršuta

1 dcl bijelog vina ½ čaše slatkog vrhnja 2 žlice ulja sol, papar, klinčić, voda

Pršut, mrkvu i češnjak narezati na tanke štapiće pa našpikati meso. Na zagrijanom ulju prepržiti meso, okrečući ga tako da sa svih strana dobije rumenu koricu. Posoliti, ga popapriti, posipati klinčićem i podlijevajući nastaviti peći u pećnici, oko jedan sat. Dobro promiješati slatko vrhnje, bijelo vino i čašu vode pa preliti pečenje i nastaviti peći još oko pola sata. Za vrijeme pečenja, meso okretati, polijevati umakom i prema potrebi, dodati vruće vode. Gotovo jelo poslužiti s kuhanom rižom.

MARINIRANA PEČENA SVINJETINA
SASTOJCI: 1 kg svinjetine za pečenje 1 žličica senfa 1 žličica hrena 2 žličice limunova soka 2-3 režnja češnjaka 1 dcl piva ulje sol, papar

Dobro izmiješati senf, hren, limunov sok, protisnuti češnjak, papar, sol, pivo i ulje. Tom marinadom dobro premazati meso i pustiti da u njoj odstoji 3-4 sata. Meso izvaditi iz marinade, po potrebi još začiniti pa peći u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva, 60-90 minuta. Povremeno prelijevati s preostalom tekućinom od marinade. Pečeno meso pustiti da odstoji 15-ak minuta pa ga onda narezati na ploške. Poslužiti toplo s pečenim krumpirom i salatom.

PEČENA SVINJETINA U UMAKU OD PAPRIKE

SASTOJCI:

1 kg svinjetine za pečenje 2 svježe crvene paprike

1 režanj češnjaka 2 glavice luka

sol, papar ocat balsamico

Meso staviti u lim za pečenje. Grubo nasjeckati luk i češnjak te ih dodati mesu. Lim bez poklopca staviti u pećnicu i peći meso na 200 stupnjeva, oko sat vremena. Nakon pola sata polako dolijevati 375 ml vode. Papriku narezati na kockice i dodati je pečenju. Kad se meso ispeče, ostaviti ga da se hladi 10-ak minuta. Mast od pečenja razrijediti s nešto vode te je zajedno s povrćem od pečenja izgnječiti u pire. Začiniti solju, paprom i octom balsamico. Pečeno meso narezati, preliti pripremljenim umakom te poslužiti uz okruglice od kruha.

SVINJSKA PISANICA S UMAKOM OD JOGURTA
SASTOJCI: 2 svinjske pisanice po 40 dkg 5 dkg tvrdog sira u komadu 1 glavica luka 1 žlica brašna 3 dcl jogurta 2 žlice zrnatog koncentrata juhe 1 žlica mljevene slatke paprike sol, papar, maslac

Meso natrljati solju i paprom i na jednakim razmacima izbušiti rupice šiljastim nožem. Sir narezati na prutiće pa ga ugurati u rupice na mesu (neka malo strše nad mesom). Pisanice uvaljati u brašno te ih, na masnoći, dobro ispržiti sa svih strana. To će trajati 10-ak minuta i pritom će se rastopiti komadići sira koji strše iz mesa. Nakon 5 minuta prženja umiješati luk nasjeckan na kockice, pa ga staklasto popržiti. Jogurt razmutiti s koncentratom juhe i mljevenom slatkom paprikom, začiniti solju i paprom, primiješati ga pisanicama, poklopiti posudu i na laganoj vatri pirjati 40 minuta. Za vrijeme kuhanja, meso često prelijevati umakom od jogurta. Gotove pisanice poslužiti uz kuhani krumpir.

SVINJSKI FILE S RAJČICOM
SASTOJCI: 65 dkg svinjskog filea 15 dkg svježe rajčice 1 dcl maslinovog ulja 0,5 dcl bijelog vina 4 režnja češnjaka 1 dcl mesnog umaka lovorov list nasjeckani peršinov list sol, papar

Svinjski file malo potući batićem za meso, posoliti, natrljati češnjakom i popeći na ugrijanom maslinovom ulju. Dodati rajčicu narezanu na krupnije kocke, lovorov list i nasjeckani peršinov list. Zatim, podliti s bijelim vinom i mesnim umakom pa pirjati na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša, a umak se zgusne. Odmah poslužiti uz kuhanu rižu.

BALKANSKI SPECIJALITET
SASTOJCI: 1 kg svinjetine 4 režnja češnjaka 80 dkg luka 5 žlica ulja 1 ljuti feferon 3 dcl bijelog vina 2 dcl vode peršinov list sol, papar, Vegeta

Meso bez kosti natrljati sa svih strana nasjeckanim češnjakom, solju i Vegetom. Luk narezati na listiće. Nauljiti posudu za pečenje, posložiti pripremljeno meso pa ga obložiti lukom. Zatim, sve dobro popapriti i posoliti. Dodati nasjeckani peršinov list i ljuti feferon. Sve zajedno zaliti bijelim vinom i vodom, poklopiti i peći u pećnici na 220 stupnjeva, oko 2 sata. Za vrijeme pečenja, povremeno podlijevati sokom od pečenja. Ovo pikantno pečenje poslužiti s kuhanim krumpirom.

SVINJETINA NA MEKSIČKI NAČIN
SASTOJCI: 1 kg svinjskog buta 75 dkg gljiva 2 patlidžana 3 dcl slatkog vrhnja ljuti umak tabasco oko 2,5 dcl pileće juhe 1,5 dcl ulja sol, papar sok od 2 limuna

Očišćene gljive isprati u vodi s malo limunova soka. Zatim ih obrisati, narezati i popržiti na 2 žlice vrućeg ulja. Malo ih posoliti, popapriti te pržiti dok ne ispari sva tekućina. Posebno zagrijati 1 dcl ulja, dodati patlidžane narezane na 1 cm debele kolutiće pa ih posoliti, popapriti i popržiti. Zatim, u prikladnoj posudi zagrijati 3 žlice ulja i popržiti usitnjeno meso. Vrelu pileću juhu izmiješati sa slatkim vrhnjem i toliko tabasco umaka da okus bude oštar. Potom trećinu mješavine juhe, slatkog vrhnja i umaka primiješati gljivama i mesu. Na kraju, u prikladan zagrijani pladanj složiti sastojke tako da meso stoji u sredini, uokolo gljive i na rubovima patlidžani. Preostalom mješavinom juhe, slatkog vrhnja i umaka preliti sve sastojke i poslužiti.

VRTNI ZDELANEC
SASTOJCI: 1 kg svinjskog buta 2 glavice luka 2,5 žlice masti 20 dkg graška 20 dkg mrkve 2 rajčice 2 svježe paprike 4 režnja češnjaka 10 dkg slanine 1 dcl kiselog vrhnja peršinov list sol, papar

Nasjeckani luk popržiti, dodati mrkvu, a kad omekša, umiješati narezanu papriku i nasjeckani češnjak, a potom i oguljenu rajčicu. Podliti vodom i pirjati dok povrće ne omekša. U međuvremenu, svinjski but narezati, potući batićem za meso, posoliti i popapriti. Na svaki odrezak mesa posložiti malo slanine, čvrsto zarolati i učvrstiti čačkalicom. Popržiti u posebnoj posudi na ostatku masnoće, dok ne porumeni sa svih strana. Potom, meso dodati u umak s povrćem te pirjati još 15 minuta. Na kraju dodati kiselo vrhnje ili (po želji) ljuti feferon. Izvaditi čačkalice iz mesa i poslužiti.

SVINJETINA S FEFERONIMA
SASTOJCI: 1 kg svinjskog buta 50 dkg šampinjona 4 žlice brašna 6 žlica ulja 4 dcl vrhnja za kuhanje 1 žličica ljute paprike 1-2 ljuta feferona sol, papar

Svinjski but narezati na odreske, potući batićem, začiniti solju i paprikom pa uvaljati u brašno. Odreske popržiti na zagrijanom ulju, s obiju strana po 4 minute. Nasjeckani luk propirjati na masnoći od prženja. Potom mu dodati šampinjone narezane na listiće i pirjati još nekoliko minuta. Potom zaliti vrhnjem za kuhanje pa umak kuhati 10-minuta. Ljuti feferon usitniti, primiješati ga umaku, posoliti i popapriti jelo. Još kratko prokuhati, preliti preko mesa i odmah poslužiti.

SVINJETINA S VRHNJEM
SASTOJCI: 1 kg svinjetine bez kostiju 3 svježe paprike sol, papar

25 dkg rajčice 25 dkg luka

1 žlica masti 1 dcl kiselog vrhnja

2 dcl vode

Svinjetinu narezati na manje kocke, staviti u posudu u kojoj će se pirjati (prethodno u posudi otopiti mast) pa zatim dodati luk nasjeckan na krupnije komade, usitnjenu rajčicu i papriku narezanu na rezance. Sve posoliti, popapriti te zaliti s vodom. Sve sastojke pirjati na laganoj vatri. Kad meso potpuno omekša, dodati kiselo vrhnje pa sve zajedno dobro promiješati. Kratko prokuhati i poslužiti.

SVINJETINA S PAPRIKOM
SASTOJCI: 1 kg svinjetine bez kostiju 6-7 zelenih paprika 5 jaja 3 žlice kiselog vrhnja brašno ulje, sol papar

Svinjetinu narezati na kockice, uvaljati ju u brašno pa popržiti na ulju. Kad meso dobije lijepu boju, dodati svježe paprike narezane na rezance te dalje pržiti dok paprika ne omekša. Zatim dodati malo vode ili juhe pa pustiti da prokuha. Potom umiješati jaja, dobro promiješati i na samom kraju pirjanja dodati umućeno kiselo vrhnje. Poslužiti odmah.

POHANI SVINJSKI ODRESCI
SASTOJCI: 6 svinjskih odrezaka 10 dkg sirnog namaza 4 jaja sol, papar brašno, ulje krušne mrvice

Meso posoliti, popapriti i premazati sirnim namazom. Svaki odrezak zaviti u rolu i učvrstiti čačkalicom. Odreske potom uvaljati najprije u brašno, zatim umočiti u umućena jaja i na kraju utapkati u krušne mrvice. Pržiti meso na vrućem ulju dok ne dobije rumenu boju. Poslužiti toplo.

SVINJSKI ODRESCI U OMOTU OD ČIPSA

SASTOJCI: 8 tanjih svinjskih odrezaka brašno

40 dkg čipsa s okusom paprike 4 jaja

12 žlica ulja sol, papar

Odreske posoliti, popapriti, utapkati u brašno i dobro rastući batićem. Prstima sitno smrviti čips s okusom paprike. Odreske ponovo uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja pa u smrvljeni čips. Pržiti ih na vrućem ulju po 3 minute sa svake strane, da postanu zlatnožuti. Poslužiti uz prilog po izboru.

SVINJSKI ODRESCI PANIRANI SIROM
SASTOJCI: 8 tanjih svinjskih odrezaka 10 dkg sira ementalera 15 dkg krušnih mrvica 4 jaja 8 žlica brašna 6 žlica maslaca 10 žlica ulja sol, papar

Sir sitno naribati pa ga izmiješati sa paprom i krušnim mrvicama. Odreske pospati solju te ih uvaljati najprije u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u mješavinu sira i krušnih mrvica. Pržiti ih na vreloj mješavini maslaca i ulja, 4-5 minuta sa svake strane. Odmah poslužiti uz pire od krumpira ili pirjanu rižu i salatu po izboru.

SVINJSKI ODRESCI U VRHNJU S PAPRIKOM
SASTOJCI: 6 manjih crvenih paprika 2 glavice luka 3 režnja češnjaka 8 svinjskih odrezaka 2 žlice ulja 4 žlice maslaca 2 žlice mljevene paprike 4 dcl kiselog vrhnja sol, papar

Svježe paprike narezati na uske rezance, a luk i češnjak sitno nasjeckati. Na mješavini ulja i maslaca, na jakoj vatri, peći svinjske odreske 4 minute s jedne i druge strane. Potom ih posoliti, popapriti, odložiti na pladanj i pokriti aluminijskom folijom. Na preostaloj masnoći i umjerenoj vatri, pržiti luk i češnjak s trećinom narezane paprike. Posoliti, popapriti, posipati mljevenu slatku papriku, preliti sa 5 dcl vode i neka sve zakuha, a zatim tu smjesu izmiješati u električnoj mješalici. Potom, u izmiksanu smjesu umiješati kiselo vrhnje i preostalu narezanu svježu papriku pa malo prokuhati. Odreske i sok koji su pustili u aluminijskoj foliji, staviti u umak i u njemu ih zagrijati. Poslužiti uz široke rezance.

PUNJENI SVINJSKI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA
SASTOJCI: 10 svinjskih odrezaka od buta mala staklenka kiselih krastavaca mala staklenka senfa 10 listića topljenog sira 10 ploški kuhane šunke 4 trokuta gorgonzole 4 trokuta topljenog sira 5 dcl vrhnja za kuhanje 5 dcl vrhnja za šlag jaja, brašno kukuruzno brašno sol, papar, peršin

Svinjske odreske potući batićem za meso, posoliti, popapriti i premazati senfom. Potom ih nadjenuti ploškama kuhane šunke, listićima topljenog sira i narezanim kiselim krastavicima pa ih zarolati. Tako pripremljene odreske najprije uvaljati u pšenično brašno, zatim umočiti u umućena jaja i na kraju uvaljati u kukuruzno brašno. Pržiti ih u dubokoj masnoći. U međuvremenu gorgonzolu i topljeni sir narezati na kockice, otopiti ih na laganoj vatri pa dodati vrhnje za kuhanje i vrhnje za šlag. Začiniti solju i paprom, posipati nasjeckanim peršinovim listom, dobro promiješati i pustiti da kratko prokuha. Gotovo jelo poslužiti s kuhanim njokima.

VRTLARSKO PEČENJE
SASTOJCI: 1 kg svinjskih odrezaka od buta 1 dcl masti 2 glavice luka ¼ glavice svježeg kupusa ¼ glavice kelja 25 dkg mahuna 2 svježe paprike 20 dkg mrkve 3 veće rajčice 2,5 dcl kiselog vrhnja peršinov list sol, papar

Meso natrljati solju i paprom pa na masnoći naglo prepeći tako da bude na pola pečeno. U preostaloj masti popržiti nasjeckani luk. Povrće izrezati na rezance, posoliti te dobro izmiješati. U lim za pečenje složiti meso pa povrće i na kraju poprženi luk sa mašću. Nakapati uljem pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici. Kad je meso gotovo pečeno, posložiti rajčice narezane na ploške, Preliti posoljenim i popaprenim kiselim vrhnjem i još kratko zapeći. Poslužiti uz salatu po izboru.

SVINJSKI KOTLETI SA ŠAMPINJONIMA

SASTOJCI:

8 tanjih svinjskih kotleta 20 dkg šampinjona

1 glavica luka 2 žlice brašna

1 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, papar, peršin

Šampinjone očistiti, oprati i narezati na listiće. Kotlete oprati, osušiti, malo potući batićem za meso i začiniti. Uvaljati ih u brašno i ispržiti na ulju, s jedne i druge strane, da lijepo porumene. Zatim ih izvaditi iz masnoće i držati na toplome. Na istom ulju popržiti sitno nasjeckani luk, dodati šampinjone, posoliti, popapriti pa pirjati da gljive omekšaju i da ispari tekućina. Tada dodati kiselo vrhnje i nasjeckani peršinov list. Pržene kotlete poslagati u plitku posudu, preliti ih pirjanim šampinjonima pa poslužiti sa pireom od krumpira ili pirjanom rižom.

SVINJSKI KOTLETI NA ZAPEČENOM KRUMPIRU
SASTOJCI: 1 kg krumpira 3 glavice luka 4 žlice masti 5 dcl mesne juhe 8 svinjskih kotleta 20 dkg kiselog vrhnja sol, papar peršinov list

Krumpir i luk narezati na tanke ploške. Polovicu masti otopiti u posudi za pečenje pa krumpir i luk poslagati u slojevima. Svaki sloj posoliti i popapriti. Preko krumpira i luka preliti mesnu juhu, prekriti aluminijskom folijom i staviti ga 40 minuta u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kotlete posoliti, popapriti, malo zarezati po rubovima pa ih na preostaloj masti, na jakoj vatri peći po 2 minute sa svake strane. Kiselo vrhnje izmiješati sa sitno nasjeckanim češnjakom, peršinovim listom te začiniti solju i paprom. Kotlete poslagati uz krumpir, preliti ih pripremljenim vrhnjem, po potrebi još začiniti pa sve zajedno zapeći 20-ak minuta u pećnici. Jelo poslužiti uz zelenu salatu.

SVINJSKI KOTLET NA LOVAČKI NAČIN
SASTOJCI: 70 dkg svinjskih kotleta 5 dkg brašna 1 žlica mljevene paprike 3 jaja 3 kisela krastavca ulje, sol, papar

Kotlete potući batićem za meso, posoliti i popapriti pa ih uvaljati u brašno. Pržiti ih na vrelom ulju tako da porumene s obje strane. Potom ih izvaditi i ostaviti na toplome, a ulju od prženja dodati mljevenu slatku papriku i malo tople vode. Kad tekućina prokuha umiješati sitno nasjeckana kuhana jaja i kisele krastavce. Pečene kotlete vratiti ponovo u umak pa sve zajedno kuhati još nekoliko minuta. Poslužiti uz prilog po želji.

ZAPEČENI SVINJSKI KOTLETI SA SIROM
SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 7 dcl vrhnja za kuhanje 50 dkg sira gaude sol, papar, Vegeta

Kotlete rastući batićem za meso, posoliti, popapriti, posipati Vegetom pa posložiti u nauljenu posudu za pečenje. Preliti ih sa malo posoljenim vrhnjem za kuhanje. Po vrhu posipati naribani sir gaudu. Sve zajedno prekriti aluminijskom folijom i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, dok meso potpuno ne omekša. Pred kraj pečenja, skinuti alumijsku foliju kako bi umak dobio rumenu boju, i zapeći do kraja. Odmah poslužiti uz kuhane njoke i zelenu salatu.

SVINJSKI KOTLETI U VRHNJU
SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 30 dkg masnoće 2 dcl instant juhe 8 dkg brašna 2,5 dcl kiselog vrhnja 2 režnja češnjka sol, papar, Vegeta nasjeckani peršinov list

Svinjske kotlete potući batićem za meso, posoliti, popapriti i posipati Vegetom. Češnjak sitno nasjeckati pa popržiti na masnoći, samo da pusti miris. Odmah dodati kotlete pa ih ispržiti s jedne i druge strane i odložiti na toplo mjesto. Na preostaloj masnoći svijetlo popržiti brašno, zaliti sa pripremljenom instant juhom, dodati sol i papar te kuhati nekoliko minuta miješajući. Potom umiješati kiselo vrhnje i vratiti pečene kotlete. Posipati nasjeckanim peršinovim listom, provjeriti začinjenost, dobro promiješati i odmah poslužiti.

SVINJSKI KOTLETI U UMAKU SA ŽLIČNJACIMA

SASTOJCI:

10 svinjskih kotleta 4 žlice brašna 5 žlica masti

2 glavice luka 2 režnja češnjaka 1 žličica mljevene paprike

1 žlica koncentrata rajčice 15 dkg svježih paprika sol, papar, kim

Kotlete potući batićem za meso, posoliti, uvaljati u brašno, ispeći da budu ružičasti i držati na toplome. Na preostaloj masnoći popržiti usitnjeni luk i posipati mljevenom slatkom paprikom. Dobro promiješati, dodati razmućenu rajčicu u 3 dcl vode i kratko prokuhati. Pečene odreske vratiti u umak, začiniti usitnjenim češnjakom, kimom i solju. Posudu djelomice poklopiti i prokuhati na laganoj vatri. Potkraj kuhanja dodati usitnjenu svježu papriku pa ostaviti na blagoj vatri dok sve ne omekša. Pjenjačom izraditi 3 žlice hladne masti s 2 jaja, sve dok ne postane kremasta. Dodati 20 dkg griza, žličicu soli i dobro promiješati. Neka odstoji 20-ak minuta. Potom žličnjake skuhati u kipućoj vodi, staviti ih na kotlete i sve preliti umakom u kojem se kuhalo meso.

PUNJENI SVINJSKI KOTLETI
SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 20 dkg dimljene slanine 2 žlice maslaca 1 žličica mažurana 4 žlice brašna 4 žlice ulja 2 glavice luka sol, papar

Luk i slaninu nasjeckati na kockice. Na zagrijanom ulju pirjati luk dok ne postane staklast, a zatim dodati slaninu i uz miješanje je hrskavo popržiti. Začiniti solju, paprom i sušenim mažuranom. U svakome kotletu zarezati džepić pa ih potući, posoliti i popapriti. Džepiće kotleta napuniti smjesom od luka i slanine te ih zatvoriti čačkalicom. Potom kotlete uvaljati u brašno i pržiti ih na zagrijanom ulju, s obiju strana oko 4 minute, na srednje jakoj vatri. Kotlete poslužiti tople iz pečeni krumpir.

SVINJSKI KOTLET BJELOVARAC
SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 20 dkg sira Bjelovarca 5 dkg maslaca 5 dkg parmezana 2 svježe rajčice ulje, sol, papar, peršin

Kotlete na rubovima malo zarezati i na svakom napraviti džep. Sir Bjelovarac izrezati na ploške pa staviti unutar svakog kotleta. Rubove kotleta potući batićem za meso te ih popržiti na ugrijanom ulju s obje strane. Masnoćom, na kojoj su se pekli kotleti, premazati vatrostalnu posudu. U nju položiti pečene kotlete, a na kotlete poslagati rajčice narezane na ploške. Posipati naribanim parmezanom te preliti rastopljenim maslacem i zapeći u zagrijanoj pećnici. Prije posluživanja, kotlete posipati nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti uz kuhanu rižu i salatu po izboru.

PEČENA JANJETINA
SASTOJCI: 3-3,5 kg prednjeg dijela janjetine 2 žličice Vegete 1 dcl ulja 3 dcl vode 1 žličica soli 1 kg mladih krumpira

Janjeće meso posipati Vegetom i solju pa premazati uljem. Položiti ga u kalup za pečenje, podliti vodom i peći u pećnici, zagrijanoj na 160 stupnjeva, oko 2 sata, odnosno dok meso ne poprimi zlatnožutu, hrskavu koricu. Posebno narezati mladi krumpir, posoliti, nauljiti i staviti peći nakon prvog sata. Ukoliko želite dobiti zapečeni krumpir, tada nakon pečenja izvaditi meso, a krumpire malo provaljati u umaku od pečenja, pojačati temperaturu pećnice i peći još 10-ak minuta.

PROLJETNA JANJETINA
SASTOJCI: 2,3 kg janjetine od buta 10 dkg pancete 4 režnja češnjaka 1,5 žlice Vegete mediteran 4 žlice ulja 20 dkg mrkve 40 dkg graška 1 kg mladog krumpira sol, papar

Pancetu i češnjak narezati na štapiće. Janjeći but vrhom noža zarezati na nekoliko mjesta i napraviti udubine. U udubine staviti štapiće pancete i češnjaka. But natrljati Vegetom mediteran, staviti u nauljeni lim. Podliti s malo vode, pokriti aluminijskom folijom i peći u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 2 sata. Tijekom pečenja janjetinu okretati i podlijevati vodom. Mladi krumpir narezati na četvrtine, mrkvu na kockice pa ih skuhati zajedno s graškom. Potkraj pečenja janjetini dodati kuhano povrće, dobro promiješati i zajedno peći još 20-ak minuta. Pečeni janjeći but malo ohladiti pa narezati i poslužiti uz povrće i salatu po želji.

JANJETINA KAO ISPOD PEKE
SASTOJCI: 1,2 kg janjećih prsa 1,2 kg krumpira 2 mrkve 1 glavica luka ¼ korjena celera 3 režnja češnjaka 1 dcl bijelog vina ulje, sol, papar, ružmarin mljevena paprika, svježa paprika

Janjeća prsa narezati na jednake komade, začiniti uljem, solju, paprom, mljevenom slatkom paprikom, češnjakom i ružmarinom. Sve dobro promiješati i složiti na dno vatrostalne posude. Istim začinima začiniti i povrće narezano na krupnije komade (krumpir, mrkva, celer). Tako začinjenim povrćem prekriti meso, podliti ga vinom i staviti peći na donju razinu pećnice, ugrijane na 200 stupnjeva, oko pola sata. Nakon toga, meso izvaditi na površinu povrća i zapeći još otprilike 40-ak minuta, odnosno dok meso i povrće potpuno ne omekšaju.

ZAPEČENA JANJETINA
SASTOJCI: 1 kg janjetine 5 dkg tvrdog sira 5 dkg parmezana 1 vezice peršina 1 glavica luka 3 jaja 1 dcl bijelog vina malo juhe 30 dkg graška ulje, sol, papar u zrnu

Luk sitno nasjeckati pa ga popržiti na zagrijanom ulju. Dodati janjeće meso izrezano na komade. Kad meso dobije rumenu boju, doliti bijelo vino, posoliti i popapriti paprom u zrnu. Staviti u pećnicu i peći oko 40 minuta. Potom dodati grašak, podliti s malo juhe ili vode te peći dok grašak ne omekša. U međuvremenu umutiti jaja s nasjeckanim peršinovim listom i obje vrste naribanog sira pa kad meso i grašak omekšaju, preliti ih pripremljenom smjesom. Sve zajedno vratiti u pećnicu da se lijepo zapeče. Odmah poslužiti uz salatu po izboru.

JANJETINA S PALENTOM

SASTOJCI:

1 kg janjetine 10 dkg celera 10 dkg slanine 2 dcl bijelog vina

2 dcl goveđe juhe 0,5 dcl ulja 10 dkg svježe rajčice 30 dkg pšenične krupice

9 dcl vode 2 režnja češnjaka ružmarin sol, papar, peršinov list

Janjeće meso nabosti rezancima celera. Sitno nasjeckati 1 režanj češnjaka, pomiješati ga sa ružmarinom, solju i paprom pa time dobro natrljati meso. Potom, meso staviti u namašćenu posudu, premazati ga uljem i pržiti da porumeni sa svih strana. Pokriti ga ploškama slanine pa premjestiti u pećnicu. Za vrijeme pečenja, meso podlijevati bijelim vinom i goveđom juhom. Dodati svježu rajčicu narezanu na kocke i usitnjeni preostali češnjak pa peći dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Pečeno meso izvaditi iz posude i narezati na komade. Umak od pečenja procijediti, dodati nasjeckani peršinov list, začiniti prema ukusu i prokuhati. Posebno zakuhati vodu s malo ulja i soli. Usipati kukuruznu krupicu uz stalno miješanje. Kuhati miješajući dok se palenta ne počne odvajati od posude i kuhače. Potom je istresti u namašćeni lim, poravnati i ohladiti. Hladnu palentu narezati na ploške, ugrijati je na ploči s obje strane da dobije koricu i poslužiti uz janjetinu i umak.

JANJEĆE PEČENJE U UMAKU
SASTOJCI: (za 6 osoba) 50 dkg janjećeg mesa bez kosti 15 dkg sira edamera 2 dcl slatkog vrhnja 3 grančice peršina 7-8 lučica 1 žličica majčine dušica 7-8 cherry rajčica 4 žlice ulja 3 jaja 1 žlica Vegete, sol, papar, peršin

Meso narezati na kockice, posipati Vegetom i staviti peći u tavu na zagrijano ulje. Pirjati na srednje jakoj vatri uz povremeno podlijevanje vodom. Pred kraj pirjanja dodati oguljene i napola narezane lučice, rajčice i papar. Sve zajedno pirjati još otprilike 5 minuta. Na kraju posipati majčinom dušicom. Pirjano meso staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. U dubokoj posudi kremasto umiješati slatko vrhnje, jaja, naribani sir, nasjeckani peršin i pola žličice Vegete. Ovom smjesom preliti meso i povrće pa peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20 minuta (ili do zlatno žute boje). Gotovo jelo poslužiti toplo sa salatom po želji. Za pripremu ovog jela mogu se koristiti i veće rajčice, ali im prethodno treba ukloniti kožicu i sjemenke te ih narezati na kockice.

KUHANA JANJETINA S POVRĆEM
SASTOJCI: 1,5 kg janjetine 1 glavica luka 10 dkg mrkve ¼ manjeg korijena celera 50 dkg krumpira 2 režnja češnjaka 1 rajčica 80 dkg kupusa 1 žlica Vegete bijelo vino klinčić, ružmarin sol, papar, peršinov list

Janjetinu staviti u toplu vodu, dodati popečenu nasjeckanu glavicu luka, malo soli i Vegetu pa staviti kuhati. Nakon što voda zakipi, kuhati na laganoj vatri. Kad je janjetina napola kuhana, dodati češnjak u režnjevima, cijelu rajčicu, kupus narezan na četvrtine, krumpir narezan na deblje ploške, cijele mrkve, peršinov list i celerov korijen. Kuhanu janjetinu i povrće pažljivo izvaditi iz juhe, a juhu procijediti. Odstraniti kosti, meso narezati na komade. Kupus narezati na ploške, a mrkvu, peršin i celer na štapiće. Kuhanu janjetinu i povrće posložiti u toplu posudu i sve preliti s malo juhe. Po potrebi još posoliti, posipati nasjeckanim peršinom i poslužiti. Ostatak janjeće juhe pripremiti s kuhanom rižom. Kad se povrće dodaje na pola kuhanja, može se dodati i 50 ml bijelog vina ili 2 žlice vinskog octa kako se povrće ne bi raskuhalo.

HLADETINA Sastojci za 6 do 8 osoba 5 komada svinjskih nožica 750 g svinjske glave i kožica 80 g mrkve

40 g peršinova korijena 50 g luka 10 zrna papra 3 lovorova lista 3 l vode 50 ml octa
1 žlica Vegete

Priprema 1. Nogice, svinjsku glavu i kožice dobro ostružite i operite (nogice prethodno zasijecite). Mrkvu, peršin i luk očistite, operite i narežite na kolutiće. 2. U veću posudu nalijte hladnu vodu i stavite odmah meso, sol, papar u zrnu, lovor, Vegetu i ocat te kuhajte oko 3 sata na umjerenoj vatri. Povrće dodajte kad je meso napola mekano. 3. Kad je meso kuhano, izvadite ga iz vode, odvojite od kosti pa izrežite na manje komade. Vodu zatim procijedite, ostavite da se malo ohladi pa oberite masnoću s površine. 4. Narezano meso složite u plitku posudu, povrće rasporedite između i zalijte mlakom juhom u kojoj se kuhalo meso. Sve ostavite na hladnom mjestu dok se tekućina ne stisne. Posluživanje Hladetinu narežite na kocke, prelijte uljem, octom i popaprite te poslužite s listićima luka. Savjet Ako želite hladetinu s manje mesa ili povrtnu hladetinu, možete upotrijebiti želatinu u listićima ili prahu.

<<<<

J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A
TELEĆE PEČENJE TELETINA S KRUMPIROM U PEĆNICI TELEĆI KARE SA SENFOM TELETINA U MLIJEKU PIRJANA TELETINA PIRJANA TELETINA NA TALIJANSKI NAČIN PIRJANA TELETINA U VRHNJU TELEĆI FRIKASE TELEĆI MEDALJONI U SENFU TELEĆI KOTLETI NA LOVAČKI NAČIN TELEĆI KOTLET S MASLINAMA CORDON BLEU TELEĆI SAVICI NADJEVENI ŠAMPINJONIMA TELEĆI SAVICI NADJEVENI PAPRIKOM I SIROM TELEĆI SAVICI PUNJENI POVRĆEM POHANI TELEĆI ODRESCI TELEĆA KOLJENICA KAO ISPOD PEKE TELEĆA KOLJENICA U UMAKU OD VRHNJA I VINA

TELEĆA KOLJENICA U POVRĆU LIČKI ODRESCI OD JUNETINE LOVAČKI ODRESCI OD JUNETINE JUNEĆI ODRESCI NA ŠUMARSKI NAČIN NADJEVENI JUNEĆI ODRESCI ZAPEČENI GOVEĐI ODRESCI S GORGONZOLOM GOVEĐI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA GOVEĐI ODRESCI S POVRĆEM GOVEĐI ODRESCI S GRAŠKOM PODRAVSKI ODRESCI ROLANI GOVEĐI ODRESCI GOVEĐI SAVICI NADJEVENI SLANINOM GOVEĐI SAVICI NADJEVENI GLJIVAMA PIRJANA GOVEDINA STROGANOFF PIRJANA GOVEDINA S PAPRIKAMA KUHANA GOVEDINA U LJUTOM UMAKU KUHANO-PEČENA GOVEDINA S KRUMPIROM

<< popis J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A TELEĆE PEČENJE
SASTOJCI: 1,5 kg teletine 1 dcl maslinova ulja 8 dkg maslaca 4 dcl bijelog vina 1 glavica luka 1 režanj češnjaka kadulja, ružmarin mljevena slatka paprika sol, papar

Izmiješati sol, papar i mljevenu slatku papriku pa tom smjesom i češnjakom natrljati teleće meso. Potom ga popržiti 10-ak minuta, okrečući, na jakoj vatri, u posudi s prethodno ugrijanim maslacem, listićem kadulje i grančicom ružmarina. Zatim, meso premjestiti (ružmarin izvaditi) u pećnicu, dodati glavicu luka razrezanu na četvrtine pa peći 60-70 minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša. Tijekom pečenja, meso povremeno polijevati vinom i vlastitim sokom. Ispečenu teletinu izvaditi iz soka i ohladiti. Prije posluživanja narezati ga što tanje te lagano preliti sokom od pečenja. Poslužiti uz povrće pirjano na maslacu ili pire od krumpira.

TELETINA S KRUMPIROM U PEĆNICI
SASTOJCI: 80 dkg telećeg mesa 1 kg krumpira 1 dcl ulja sol, papar češnjak po želji 4 dcl milerama

Teleće meso u komadu oprati, posušiti, posoliti, popapriti, natrljati ili našpikati češnjakom i odložiti u posudu. Preliti ga sa vrelim uljem te staviti u pećnicu da se peče na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Meso povremeno okretati i prelijevati vlastitim sokom. Kad meso dobije ružičastu koricu, oko njega poslagati nasoljeni krumpir izrezan na manje kriške te nastaviti peći. Ukoliko je potrebno, povremeno dodavati malo tople vode. Pečenu teletinu malo ohladiti pa narezati na ploške i poslužiti još toplo. Prije nego što krumpir bude pečen, može ga se preliti sa mileramom pa ispeći do kraja.

TELEĆI KARE SA SENFOM

SASTOJCI:

80 dkg telećeg karea bez kosti 2 manje glavice luka 1 dcl bijelog vina

3 žlice ulja 1 žlica maslaca crvena i žuta paprika

kadulja senf sol, papar

Paprike narezati na kocke. Meso natrljati sa većom količinom senfa pa ga ispržiti sa svih strana. Uz meso staviti grančicu kadulje i krupnije narezani luk. Zaliti vinom, a kad ono ispari, dodati narezane paprike, posoliti, popapriti pa peći pola sata, u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Meso povremeno okretati i prelijevati vlastitim sokom, a po potrebi dodavati i vruće vode. Poslužiti uz prilog po želji.

TELETINA U MLIJEKU
SASTOJCI: 80 dkg teleće pečenke 30 dkg graška 7,5 dcl mlijeka 3 režnja češnjaka kocka kokošje juhe 1 dcl bijelog vinskog octa maslac peršinov list sol, papar

U posudi za pečenje otopiti žlicu maslaca, dodati češnjak, jedanput promiješati, tek toliko da zamiriše i odmah dodati posoljeno i popapreno meso. Ispržiti ga sa svih strana na niskoj temperaturi. Preliti octom i kad ispari, zaliti mlijekom. Potom, namrviti kocku juhe, poklopiti pa pirjati na niskoj temperaturi 30-ak minuta. Dodati grašak, pirjati još 10-ak minuta te primiješati nasjeckani peršin. Poslužiti toplo.

PIRJANA TELETINA
SASTOJCI: 60 dkg teletine 1 velika glavica luka 5 dkg maslaca 1 žlica brašna 1,25 dcl mesne juhe 3 žlice kiselog vrhnja 1,25 dcl bijelog vina mljevena slatka paprika sol, papar

Teleće meso narezati na 0,5 cm široke prutiće te ga popržiti na maslacu, a kad dobije svijetlosmeđu boju, izvaditi ga iz posude. Na preostalom maslacu pirjati sitno nasjeckan luk do žućkaste boje. Zatim, vratiti poprženo meso na masnoću s lukom. Posoliti ga i popapriti. Posipati brašnom i mljevenom slatkom paprikom, dodati mesnu juhu i bijelo vino. Neka se još jedanput sve prokuha. Posudu maknuti sa vatre te u smjesu uliti kiselo vrhnje i promiješati. Poslužiti uz popećke od krumpira i zelenu salatu.

PIRJANA TELETINA NA TALIJANSKI NAČIN
SASTOJCI: 1,2 kg telećih odrezaka 6 velikih rajčica 3 glavice luka kokošja kocka za juhu 2 dcl crnog vina 1 žličica mljevene paprike brašno ulje, sol, papar, šećer bosiljak, peršin

Rajčice preliti vrelom vodom, oguliti ih i narezati na kockice. Tanje komade mesa zarezati na rubovima kako se ne bi izobličili za vrijeme prženja, a zatim ih uvaljati u brašno. Potom meso pržiti na zagrijanom ulju, 5 minuta sa svake strane pa ga izvaditi iz masnoće. Na istoj masnoći popržiti usitnjeni luk, dodati kockice rajčica, malo pošećeriti te pirjati još 5 minuta i dalje miješajući. Potom, u povrće dodati poprženo meso, začiniti i posipati mljevenom slatkom paprikom. Zaliti vinom, doliti 2 dcl vode pa namrviti kocku juhe. Poklopiti i pirjati sat i pol, uz povremeno miješanje. Umiješati grančicu bosiljka te pirjati još 30-ak minuta. Na kraju provjeriti okus, po potrebi dodati još začina o obilno posipati nasjeckanim peršinovim listom.

PIRJANA TELETINA U VRHNJU
SASTOJCI: 6 telećih odrezaka 5 dcl vrhnja za kuhanje 3-4 režnja češnjaka 1 dcl bijelog vina sol, papar, Vegeta brašno

Odreske rastući batićem za meso, uvaljati u brašno te prepržiti na ulju. Izvaditi iz posude, a na istoj masnoći propirjati sitno nasjeckan češnjak. Zatim vratiti odreske, podliti sa bijelim vinom, a kad ono ispari, umiješati vrhnje za kuhanje te pirjati još 30-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša, povremeno podlijevajući vodom ukoliko je potrebno. Poslužiti uz prilog po želji.

TELEĆI FRIKASE
SASTOJCI: 75 dkg teleće lopatice 1 veća glavica luka 25 dkg šampinjona 1 mrkva 5 dkg maslaca 2,5 dcl bijelog vina 2 žutanjka 1,5 dcl kiselog vrhnja 1 žličica škrobnog brašna 1 lovorov list muškatni oraščić sol, papar, peršin

Meso narezati na komadiće duge 3 cm pa ga s ustinjenim lukom popržiti na maslacu, ali paziti da ne posmeđi. Dodati mrkvu narezanu na tanke ploške, sol, papar, lovorov list, bijelo vino i 1,2 dcl vode. Poklopiti i na laganoj vatri kuhati 1 sat. Potom dodati narezane šampinjone (ili raspolovljene ako su manji) te sve zajedno prokuhati još 15-ak minuta. Žutanjke izmiješati s kiselim vrhnjem, škrobnim brašnom i muškatnim oraščićem, umiješati u frikase i maknuti s vatre. Malo prohladiti pa poslužiti s tjesteninom na maslacu.

TELEĆI MEDALJONI U SENFU
SASTOJCI: 4-5 telećih odrezaka 2 žlice senfa 2 režnja češnjaka 4-5 žlica milerama brašno, ulje sol, papar, peršinov list

Teleće odreske ili file potući batićem za meso, posoliti i popapriti te svaki uvaljati u brašno. Ispržiti ih na vrućem ulju, izvaditi iz posude pa svaki komad premazati mješavinom senfa i usitnjenog češnjaka. Masnoći od prženja dodati malo vode, prokuhati, pa kad provri, vratiti meso i lagano kuhati daljnjih 10-ak minuta, odnosno dok se umak ne zgusne. Po potrebi još začiniti. Gotovo meso poslagati na ugrijane tanjure, na svaki komad staviti žlicu milerama, posipati nasjeckanim peršinovim listom i odmah poslužiti.

TELEĆI KOTLETI NA LOVAČKI NAČIN
SASTOJCI: 70 dkg telećih kotleta 5 dkg brašna 3 žlice ulja 1 žlica mljevene paprike 3 kuhana jaja 3 kisela krastavca sol, papar

Teleće kotlete potući batićem za meso, začiniti, uvaljati u brašno pa peći u vrelom ulju da porumene s obje strane. Potom ih izvaditi i držati na toplome. Preostalo ulje posipati mljevenom slatkom paprikom, dodati nekoliko žlica mlake vode te pustiti da kuha. Kad prokuha umiješati sitno nasjeckana kuhana jaja i kisele krastavce. Potom vratiti kotlete u pripremljeni umak pa kuhati još nekoliko minuta. Poslužiti toplo uz prilog i salatu po želji.

TELEĆI KOTLET S MASLINAMA
SASTOJCI: 6 telećih kotleta 3 žlice maslaca 10 dkg šunke 2 režnja češnjaka 1 glavica luka zelene masline maslac za prženje sol, papar

Kotlete začiniti pa ih pržiti na maslacu dok ne dobiju rumenu boju. Potom, mesu dodati sitno nasjeckani luk, češnjak i šunku, doliti malo vode te nastaviti pirjati. Kad kotleti potpuno omekšaju, umiješati nasjeckane masline, još kratko prokuhati pa poslužiti.

CORDON BLEU
SASTOJCI: 6 telećih odrezaka 6 šnita kuhane šunke 6 šnita tvrdog sira 6 žlica brašna 2 žlice mljevene paprike 10 žlica krušnih mrvica 10 dkg maslaca 3 jaja sol, papar, peršin

Odreske oprati, obristati, lagano rastući batićem za meso te natrljati solju i paprom. Potom ih do polovice obložiti šunkom i sirom pa posipati mljevenom slatkom paprikom. Odreske preklopiti i pričvrstiti čačkalicama. Brašno, umućena jaja i krušne mrvice staviti u tri plitka tanjura pa meso najprije uvaljati u brašno, zatim u jaja i na kraju u krušne mrvice. Pržiti ih po 6 minuta sa svake strane, a pečene odložiti na papirnati ubrus, da se upija suvišna masnoća. Uz ovo jelo mogu se poslužiti pirjane mlade mahune ili kroketi od krumpirova tijesta i zelena salata.

TELEĆI SAVICI NADJEVENI ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 4 tanja teleća odreska 10 dkg mesnate slanine 2 glavice luka 50 dkg šampinjona 2 žlice ulja 2,5 dcl kokošje juhe 1,25 dcl bijelog vina 3 žlice kiselog vrhnja 1 žličica škrobnog brašna mljevena slatka paprika sol, papar

Slaninu i jednu glavicu luka sitno nasjeckati i popržiti na ulju, dodati pola količine narezanih šampinjona pa pržiti dok ne ishlapi sva tekućina. Odreske potući batićem za meso i posoliti ih. Na svaki odrezak staviti dio pripremljenog nadjeva, oblikovati ih u roladu te svaku roladu povezati s bijelim pamučnim koncem. Na ulju popržiti drugu glavicu luka, dodati teleće savitke pa ih ispržiti sa svih strana. Popapriti, zaliti kokošjom juhom i bijelim vinom i pirjati 30-ak minuta. Potom dodati preostale narezane šampinjone i kiselo vrhnje, izmiješano sa škrobnim brašnom i slatkom mljevenom paparikom pa kuhati još 15-ak minuta. Prema potrebi dodati još začina. Poslužiti uz široke rezance.

TELEĆI SAVICI NADJEVENI PAPRIKOM I SIROM
SASTOJCI: 8 telećih odrezaka 2 velike crvene paprike 8 kriški tvrdog sira 2 režnja češnjaka 1 dcl kiselog vrhnja brašno jaja krušne mrvice ulje, sol, papar

Svježu papriku ispeći u pećnici, oguliti je i narezati na rezance. Češnjak sitno nasjeckati te kratko popržiti na ulju. Dodati narezane paprike i još malo pržiti. Teletinu potući batićem, posoliti i popapriti. Na svaki odrezak rasporediti po jednu krišku sira i dio nadjeva od paprike. Potom ih uviti u roladu i pričvrstiti čačkalicama. Odreske uvaljati u brašno, zatim u jaja prethodno izmiješana s kiselim vrhnjem te na kraju utapkati u krušne mrvice. Pržiti ih na vrućem ulju i odmah poslužiti.

TELEĆI SAVICI PUNJENI POVRĆEM
SASTOJCI: 1,5 kg telećeg buta 1 glavica luka ½ žute paprike ½ zelene paprike 30 dkg kuhane riže sol, papar, Vegeta

1 mrkva 1 tikvica

½ crvene paprike 15 dkg kukuruza šećerca

ulje za prženje

Luk sitno nasjeckati te popržiti na ulju. Kad luk omekša, dodati naribanu mrkvu, paprike i tikvice narezane na kocke. Začiniti solju, paprom i Vegetom te pirjati dok povrće ne omekša. Potom umiješati kukuruz šećerac i kuhanu rižu. Sve zajedno dobro promiješati i još kratko propirjati. Pripremljenim nadjevom puniti teleće odreske, prethodno rastučene batićem i začinjene, zatvoriti ih pomoću čačkalica pa ispržiti na vrućem ulju. Pečene odreske poslužiti uz pržene njoke i umak od šampinjona.

POHANI TELEĆI ODRESCI
SASTOJCI: 6 svinjskih odrezaka 10 dkg sirnog namaza jaja brašno krušne mrvice sol, papar

Teleće odreske posoliti, popapriti i premazati sirnim namazom. Svaki odrezak uviti u roladu i učvrstiti čačkalicom. Potom ih uvaljati u brašno, umućena jaja i krušne mrvice pa pržiti na vrućem ulju, sa svih strana, dok ne dobiju ravnomjernu, rumenu boju. Poslužiti uz prilog po želji.

TELEĆA KOLJENICA KAO ISPOD PEKE
SASTOJCI: 1 teleća koljenica 1 žličica češnjaka u granulama 1 žličica sušenog mažurana 1 žličica mljevene slatke paprike 1 glavica luka 10 dkg korijena celera 1,2 kg krumpira 10 dkg mrkve 1,5 dcl mesnog temeljca 1,5 dcl bijelog vina maslinovo ulje sol, papar

U električnu sjeckalicu staviti češnjak u granulama, namrvljeni sušeni mažuran, mljevenu slatku papriku, papar i 1 dcl maslinovog ulja pa sve zajedno dobro izraditi. Teleću koljenicu na nekoliko mjesta zarezati oštrim nožem, kako bi se presjekle žilice, da se tijekom pečenja ne skuplja. Zatim ju natrljati solju, premazati pripremljenim umakom i položiti je na sredinu vatrostalne posude za pečenje. Oko mesa poslagati na kockice narezan luk i korijen celera, zaliti dijelom mesnog temeljca i bijelog vina te sve zajedno staviti u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva i peći oko 1 sat. Nakon toga, koljenicu ponovo premazati umakom, a ostatak od umaka preliti u posudu s krumpirom narezanim na ploške i mrkvom narezanom na četvrtine. Po potrebi začiniti solju i paprom, dodati još malo maslinovog ulja, dobro izmiješati sastojke pa ih posložiti oko mesa. Ponovo zaliti vinom i mesnim temeljcem te prekriti aluminijskom folijom, vratiti u pećnicu i sada peći na temperaturi od 200 stupnjeva, otprilike sat i pol. Poslužiti odmah uz sezonsku salatu.

TELEĆA KOLJENICA U UMAKU OD VRHNJA I VINA
SASTOJCI: teleća koljenica težine 1,5 kg 10 dkg mrkve 10 dkg poriluka 10 dkg celerova korijena 2 režnja češnjaka 4 žlice ulja 7 dkg koncentrata rajčice 2,5 dkg brašna 2,5 dcl bijelog vina 2,4 dcl kiselog vrhnja bosiljak, peršin sol, papar

Teleću koljenicu natrljati solju i paprom. Povrće narezati na kockice, češnjak sitno nasjeckati. Pećnicu zagrijati na 220 stupnjeva. U prikladnoj posudi hrskavo popržiti meso sa svih strana. Kratko popržiti i povrće. Doliti 1 dcl bijelog vina i začine. Posudu premjestiti u pećnicu, poklopiti i na drugoj rešetki peći oko 1 sat i 45 minuta. Povremeno podlijevati preostalim vinom. Kiselo vrhnje glatko izmiješati s koncentratom rajčice, brašnom, 2 žličice nasjeckanog bosiljka i malo vode pa 15 minuta prije kraja pečenja umiješati u sok od pečenja i pritom otklopiti posudu. Pečeno meso narezati na tanje šnite, a sok od pečenja začiniti, umiješati nasjeckani peršin i posebno poslužiti uz koljenicu.

TELEĆA KOLJENICA U POVRĆU
SASTOJCI: teleća koljenica 6 većih rajčica

1,5 dcl ulja 30 dkg luka 2 mrkve peršinov i celerov korijen

1 kocka goveđe juhe 2 režnja češnjaka 2 dcl bijelog vina sol, papar, peršinov list

Teleću koljenicu ispiliti na kolutove. Krupno nasjeckati luk, mrkvu, celer i tikvice izrezati na manje komade. Na hladno ulje staviti luk i korjenasto povrće. Kratko popržiti pa dodati komade koljenice. Posoliti, popapriti i pokriveno pirjati na umjerenoj temperaturi, 40-ak minuta. Za vrijeme pirjanja, po potrebi dolijevati malo vode. Zatim, podliti bijelim vinom, dodati namrvljenu goveđu kocku za juhu pa dalje pirjati još 20-ak minuta. U međuvremenu oguliti rajčice i narezati ih na manje komade. Posložiti rajčice preko mesa u posudi, posipati nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom te pirjati još oko 15 minuta. Povremeno promiješati. Gotovo jelo poslužiti s kuhanim krumpirom.

LIČKI ODRESCI OD JUNETINE
SASTOJCI: 60 dkg junetine od buta 15 dkg krušnih mrvica 3 cijela jaja 3 režnja češnjaka 3 žlice peršinova lista 1 dcl vina 1 žlica Vegete sol, papar ulje za prženje

Juneće meso narezati na tanke odreske, posoliti, popapriti i svaki odrezak posipati krušnim mrvicama te batićem za meso čvrsto utisnuti mrvice na svaku stranu odreska. Zatim ih uvaljati u umućena jaja pa opet u krušne mrvice. Odreske ispržiti u vrućem ulju. Zatim ih poslagati u vatrostalnu posudu, preliti vinom i s malo vode, tako da meso bude pokriveno tekućinom. Dodati 2 žlice ulja od prženja, nasjeckan češnjak i peršinov list, posipati Vegetom te kuhati na laganoj vatri otprilike 45 minuta. Poslužiti uz kuhani krumpir ili rižu.

LOVAČKI ODRESCI OD JUNETINE
SASTOJCI: 1 kg junetine 3-4 režnja češnjaka 2 dcl ulja 3 žlice pirea od rajčica brašno, peršinov list sol, papar

Juneće meso narezati na odreske, potući batićem za meso, posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na masnoći s obje strane. Potom ih poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu, posipati brašnom, sitno nasjeckanim češnjkom i peršinovim listom, popapriti. Na kraju preliti s vodom prethodno izmiješanom s pireom od rajčice. Pirjati na laganoj vatri još 20-ak minuta i odmah poslužiti.

JUNEĆI ODRESCI NA ŠUMARSKI NAČIN
SASTOJCI: 1,5 kg junećih odrezaka 2 mrkve 1 manji korijen peršina 1 žlica maslaca 30 dkg šampinjona 1 glavica luka 3 žlice kiselog vrhnja 2 dcl vrhnja za kuhanje 3 žlice brašna 5 dcl pilećeg temeljca peršinov list sol, papar, Vegeta

Odreske po potrebi rastući batićem za meso, začiniti pa popržiti na maslacu. Potom ih izvaditi, a na istoj masnoći popržiti naribnu mrkvu, najseckani peršinov list i narezane šampinjone. Kad gljive puste vodu, zaliti pilećim temeljcem, po potrebi još začiniti pa vratiti meso u umak. Kuhati 40-ak minuta. Posebno izmiješati vrhnje za kuhanje, kiselo vrhnje, brašno i malo vode pa dodati jelu. Pustiti da proključa, provjeriti začinjenost i odmah poslužiti s okruglicama od kruha.

NADJEVENI JUNEĆI ODRESCI
SASTOJCI: 8 junećih odrezaka 30 dkg šampinjona 30 dkg naribanog sira sol, papar, Vegeta ulje za prženje

Juneće odreske dobro rastući batićem za meso, začiniti, a zatim preliti uljem tako da budu prekriveni i ostaviti u hladnjaku 1 dan, kako bi omekšali (u međuvremenu ih 2 puta presložiti). Nakon toga, polovicu svakog odreska nadjenuti sitno nasjeckanim šampinjonima i naribanim tvrdim sirom, preklopiti drugom polovicom i učvrstiti čačakalicama. Meso prižiti s obje strane na zagrijanom ulju. Za vrijeme prženja posuda se može poklopiti, kako bi se meso peklo u vlastitim soku (ne podlijevati vodom, jer bi meso otvrdnulo). Odmah poslužiti uz prilo i salatu po želji.

ZAPEČENI GOVEĐI ODRESCI S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 60 dkg debljih goveđih odrezaka 2 žlice masti 10 dkg gorgonzole 3 žlice kiselog vrhnja sol, papar

Goveđe odreske pržiti na zagrijanoj masnoći (po mogućnosti u posudi sa debljim dnom), 2-3 minute sa svake strane. Izvaditi ih iz posude, začiniti, poklopiti i staviti na stranu. Gorgonzolu sitno izgnječiti vilicom i s kiselim vrhnjem umiješati u glatku kremu. Odreske potom poslagati jedan do drugoga u vatrostalnu posudu, a kremu od sira raspodijeliti po njima. Poslužiti sa sezonskom salatom.

GOVEĐI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA
SASTOJCI: 60 dkg goveđih odrezaka 1 mala glavica luka 2 žlice maslaca 1,25 dcl bijelog vina 2 dcl kiselog vrhnja ½ žlice hrena 2 žumanca prstohvat šećera sol, papar

Meso narezati na ploške debljine 0,5 cm, začiniti pa ga ispržiti na ugrijanom maslacu. Izvaditi ga iz posude i staviti na stranu. Na preostalom maslacu popržiti nasjeckani luk, zaliti bijelim vinom i kiselim vrhnjem te miješati da umak malo ukuha i zgusne se. Potom začiniti hrenom, šećerom, solju i paprom. Žumanca umutiti s malo vrelog umaka. Umak skinuti s vatre i povezati ga sa žumancima. Na kraju meso vratiti u pripremljeni umak i poslužiti uz kuhanu rižu i grašak.

GOVEĐI ODRESCI S POVRĆEM
SASTOJCI: 6 goveđih odrezaka 3 poriluka 6 zrelih rajčica 2 žumanjka 2 žlice maslinovog ulja sol, papar, peršin

Rajčice oguliti i narezati na manje kocke. Bijeli dio poriluka narezati pa popržiti na malo ulja. Zatim dodati rajčicu i pirjati nekoliko minuta na jakoj vatri. Posoliti i popapriti, umiješati žumanjke pa maknuti s vatre i držati na toplom. Odreske začiniti solju i paprom te s obje strane ispržiti na ulju. Pečeno meso posložiti na pladanj, preliti pripremljenim povrćem, posipati nasjeckanim peršinovim listom i odmah poslužiti uz prilog po želji.

GOVEĐI ODRESCI S GRAŠKOM
SASTOJCI: 6 tanjih goveđih odrezaka 1,5 kg graška šećerca 3 žlice senfa 1,5 glavica luka 3 žumanjka maslac sol, papar

Luk sitno nasjeckati. Žumanca pomiješati sa senfom pa im umiješati nasjeckani luk. Odreske dobro rastući batićem za meso, posoliti i popapriti te premazati pripremljenom smjesom. Potom, meso saviti u roladu, pričvrstiti čačkalicama i naglo ispržiti na ulju. Nakon toga smanjiti temperaturu, poklopiti posudu i pirjati uz povremeno dolijevanje vode. U međuvremenu, odrezati vrhove s mahuna graška šećerca pa ga skuhati u slanoj vodi. Pečene odreske i grašak preliti umakom od pirjanja i odmah oslužiti.

PODRAVSKI ODRESCI
SASTOJCI: 1 kg govedine 2 glavice luka 1 žličica mljevene paprike 1 dcl bijelog vina 2 režnja češnjaka 1 žlica pirea od rajčice 4 žlice slatkog vrhnja 2 kriške kruha sol, papar, peršin

Sitno nasjeckani luk popržiti na 1 dcl masti pa dodati nasjeckane šnite kruha te ih malo promiješati s lukom. Doliti malo vode i pirjati dok se kruh ne razmoči, odnosno zgusne. Potom, preko kruha posložiti goveđe meso narezano na tanje odreske, nasjeckani češnjak i začine. Doliti još malo vode i pirjati dok meso ne omekša. Tada dodati bijelo vino izmiješano s pireom od rajčice. Sve zajedno prokuhati pa umiješati slatko vrhnje i posipati nasjeckanim peršinom. Poslužiti toplo.

ROLANI GOVEĐI ODRESCI
SASTOJCI: 70 dkg govedine od buta 20 dkg suhe slanine 20 dkg kiselih krastavaca 2-3 mrkve 2 poriluka 2-3 glavice luka malo vode ili juhe pire od rajčice sol, papar

Goveđe meso narezati na odreske, prema potrebi potući batićem za meso, posoliti i popapriti. Preko svakog odreska staviti malo nasjeckanog poprženog luka, malo slanine narezane na ploške, zatim dva štapića kiselih krastavaca i mrkve. Posipati s malo nasjeckanog peršinovog lista pa uvaljati u brašno i pržiti na ulju da lijepo porumene. Potom ih izvaditi iz posude i držati na toplome. Na ostatku masnoće od prženja popržiti ostatak nasjeckane mrkve, nasjeckanog luka i narezan poriluk. Kad je povrće napola mekano, u posudu vratiti pečeno meso, podliti sa malo vode ili juhe te dalje pirjati na laganoj vatri. Prije samog kraja pirjanja, umiješati pire od rajčice. Gotove odreske izvaditi iz masnoće i složiti na odgovarajući pladanj, a povrće propasirati i poslužiti kao umak. Odmah poslužiti.

GOVEĐI SAVICI NADJEVENI SLANINOM
SASTOJCI: 6 goveđih odrezaka 1,5 žlica senfa 1 glavica luka 1 režanj češnjaka 6 debljih ploški slanine 2 dcl crnog vina 3 žličice brašna 2,5 dcl mesne juhe sol, papar, ulje

Goveđe odreske začiniti i premazati senfom. Luk i češnjak sitno nasjeckati i posipati po mesu, a preko luka staviti po jednu deblju plošku slanine. Zatim, odreske smotati, povezati koncem i popržiti na zagrijanom ulju, na jakoj vatri. Preliti crnim vinom i mesnom juhom, poklopiti, smanjiti vatru i pirjati 60-ak minuta. Pečeno meso izvaditi na pladanj, a umak zgusnuti s brašnom izmiješanim s malo vode, prokuhati 5 minuta pa sve zajedno poslužiti s pireom od krumpira.

GOVEĐI SAVICI NADJEVENI GLJIVAMA

SASTOJCI:

8 goveđih odrezaka 10 dkg mesnate slanine 5 dkg sušenih vrganja

1 glavica luka 2 žlice krušnih mrvica 2,5 dcl crnog vina

7,5 dkg kiselog vrhnja peršinov list ulje, sol, papar

Nasjeckanu slaninu i luk staklasto popržiti. Gljive namočiti u vrućoj vodi, ocijediti pa ih umiješati poprženoj slanini i luku. Kratko propirjati, posipati krušnim mrvicama. Goveđe odreske natrljati solju i paprom, premazati pripremljenim nadjevom od gljiva, saviti ih i povezati koncem. Ugrijati ulje, savitke dobro popržiti, preliti crnim vinom i poklopiti posudu. Kuhati 50-ak minuta na laganoj vatri. Nakon 25 minuta kuhanja, umiješati kiselo vrhnje i procijeđenu vodu u kojoj su se namakale gljive. Pred kraj kuhanja, jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti uz pečeni krumpir. Za ovo jelo se umjesto vrganja mogu uzeti i druge gljive (npr. bukovače).

PIRJANA GOVEDINA STROGANOFF
SASTOJCI: 60 dkg govedine 1 glavica luka 5 dkg maslaca 1,5 dcl kiselog vrhnja 25 dkg šampinjona 1-2 kisela krastavca žličica ljutog senfa brašno, mljevena paprika sol, papar, Vegeta

Goveđe meso narezati na kockice promjera 2 cm. Luk sitno nasjeckati pa popržiti na polovici zagrijanog maslaca. Dodati narezano meso, začiniti solju i mljevenom slatkom paprikom i pržiti dok meso ne počne mekaniti. Posebno, na ostatku maslaca popržiti gljive narezane na listiće pa ih umiješati k mesu. Dodati senf, papar i Vegetu. Dobro izmiješati i kratko prokuhati. Prije samog kraja kuhanja, primiješati kiselo vrhnje izmiješano s malo brašna i narezanim kiselim krastavcima. Ukoliko umak postane pregust, dodati malo vode. Poslužiti sa kuhanim širokim rezancima.

PIRJANA GOVEDINA S PAPRIKAMA
SASTOJCI: 60 dkg govedine 7,5 dkg brašna 3 žlice maslinova ulja 2 režnja češnjaka 6 žutih paprika 1,5 glavica luka 2 žlice koncentrata rajčice 2 žlice crnog vina 3 čaše vrele vode brašno, ulje sol, papar, majčina dušica mljevena paprika

Meso narezati na kockice, posipati brašnom pa ga zajedno s nasjeckanim lukom popeći na ulju dok ne dobije rumenu boju. Posipati mljevenom slatkom paprikom i podliti crnim vinom. Kratko propirjati pa zaliti sa vrelom slanom vodom, u koju je prethodno umiješan koncentrat rajčice. Začiniti prema ukusu, poklopiti posudu te pirjati 60-ak minuta. Zatim dodati svježe paprike narezane na rezance te prstohvat majčine dušice. Ponovo poklopiti i nastaviti pirjati još 30-ak minuta. Tijekom pirjanja potrebno je paziti da meso ne ostane bez tekućine pa ga treba podlijevati malim količinama vruće vode. Poslužiti uz kukuruzni kruh.

KUHANA GOVEDINA U LJUTOM UMAKU
SASTOJCI: 1 kg govedine 2 režnja češnjaka 1 šalica maslaca 6 rajčica 2 žličice ljute paprike 3 jaja 1 šalica bijelog vina peršinov i celerov list sol, papar, Vegeta

Goveđe meso u komadu skuhati slanoj vodi s celerovim listom, paprom u zrnu i Vegetom. Potom je narezati na manje komade. Na pola šalice maslaca popržiti usitnjeni češnjak, dodati oguljene i narezane rajčice, nasjeckan peršinov list i ljutu mljevenu papriku. Pirjati dok se smjesa ne zgusne pa ju propasirati. U istu posudu dodati preostali maslac, vratiti propasiranu kašu, usitnjeno kuhano meso, sol, papar i malo bijelog vina. Sve zajedno propirjati na laganoj vatri pa poslužiti s kuhanom rižom.

KUHANO-PEČENA GOVEDINA S KRUMPIROM
SASTOJCI: 70 dkg govedine 75 dkg mladog krumpira 2 dcl kiselog vrhnja 20 dkg tvrdog sira 2 rajčice maslac, sol, vlasac

Goveđe meso bez kosti skuhati u slanoj vodi, a zatim ga narezati na kocke. Potom ga premjestiti u namašćenu posudu, preliti rastopljenim maslacem, posipati polovicom naribanog tvrdog sira te kratko zepeći u zagrijanoj pećnici. U međuvremenu, sitniji mladi krumpir skuhati u slanoj vodi, ocijediti ga pa rasporediti po mesu u posudi, preliti rastopljenim maslacem, a uokolo poslagati rajčice narezane na kriške. Sve zajedno posipati ostatkom naribanog sira te preliti zagrijanim kiselim vrhnjem, pomiješanim s nasjeckanim vlascem.

<<<<

D I V Lj A Č

PEČENI KUNIĆ U UMAKU PIKANTNI KUNIĆ PIRJANI KUNIĆ KUNIĆ S GRAHOM KUNIĆ SA KRUMPIROM I PAPRIKAMA KUNIĆ SA SENFOM KUNIĆ SA GLJIVAMA

SRNETINA NA LOVAČKI SRNEĆI RAGU PEČENA SRNETINA SRNEĆI ODRESCI VEPAR VEPAR (ragu) VEPAR (rgulaš) VEPAR (marinirano pečenje) VEPAR (medaljoni) VEPAR (pirjani) Makaroni na lovački način

<< popis D I V Lj A Č PEČENI KUNIĆ U UMAKU
SASTOJCI: kunić bez glave 3 žlice ulja 3 žlice maslaca 4 režnja češnjaka 1 lovorov list svežnjić peršina ½ žličice majčine dušice ½ žličice ružmarina 4 svježe rajčice 2 dcl crnog vina ½ žličice šećera 3 kisela krastavca 2 kisele paprike sol, papar

Ulje izmiješati s usitnjenim ružmarinom, majčinom dušicom, žlicom usitnjenog peršina, lovorom i 3 režnja usitnjenog češnjaka. Tom marinadom premazati kunića. Položiti ga u posudu s poklopcem i ostaviti preko noći u hladnjaku. Drugi dan ga dobro posoliti i popapriti, preliti otopljenim maslacem i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 45 minuta. Tijekom pečenja, kunića polijevati sokom od pečenja i uljem od marinade. Pečeno meso izvaditi iz posude, a ispuštenu tekućinu i masnoću preliti u drugu posudu. Na masnoću dodati oguljenu i usitnjenu rajčicu, preostali usitnjeni režanj češnjaka i preostali peršin. Sve sastojke propirjati dok povrće ne omekša, a zatim umak propasirati, dodati crno vino, šećer, sol, papar pa opet prokuhati. Potom, pečenog kunića narezati na manje komade, složiti u prikladnu posudu, preliti pripremljenim umakom, posipati usitnjenim krastavcima i paprikama te poslužiti s kuhanim krumpirom.

PIKANTNI KUNIĆ
SASTOJCI: 2 kg kunića 50 dkg rajčica 1 glavica ulja 6 žlica ulja 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 2 žlice brašna 1 čašica travarice 4 režnja češnjaka 2,5 dcl bijelog vina 1 žlica ljutog senfa 2 dcl instant juhe ili vode sol, papar, limun, peršin

Luk usitniti, rajčice oguliti i narezati na manje komade, a češnjak nasjeckati i izmiješati ga s 1 žlicom usitnjenog peršina i ljutim senfom. Kunića natrljati smjesom soli, papra i brašna pa popržiti na ulju i luku. Zatim dodati vino i kunića pa sve staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peći oko 45 minuta. Meso povremeno zalijevati ispuštenim sokom, a prema potrebi dodati manje količine instant juhe ili vode. U vrhnje za kuhanje umiješati češnjak sa začinskim biljem, naribanu koricu od pola limuna, sol i papar. Sve preliti preko kunića, dodati rajčicu i peći još pola sata. Prije kraja kuhanja zaliti travaricom, provjeriti okus, prema potrebi dodati još začina i zgotoviti jelo. Poslužiti sa okruglicma od kruha i sezonskom salatom.

PIRJANI KUNIĆ
SASTOJCI: kunić 10 dkg slanine 2 dkg masti 5 dkg luka 5 dkg mrkve 1 dcl bijelog vina 1 dcl kiselog vrhnja lovorov list, sol, papar voda prema potrebi

Na masnoći popržiti nasjeckanu slaninu. Dodati usitnjeni luk te narezanu mrkvu i lovorov list. Kunića narezati na komade. Posoliti ga i popapriti te dodati k poprženom povrću. Pirjati na laganoj vatri dok ne omekša i podlijevati bijelim vinom, a po potrebi i vodom. Prije kraja pirjanja umak propasirati pa umiješati kiselo vrhnje. Pustiti da dobro provri. Poslužiti toplo uz kuhane njoke, palentu ili okruglice od kruha.

KUNIĆ S GRAHOM
SASTOJCI: kunić 1 glavica luka 1 režanj češnjaka 2 dcl crnog vina 1 žlica koncentrata rajčice 2 dcl vode 2 čaše graha mrkva, celer ulje, sol, papar

Grah skuhati do pola. Kunića narezati na komade te na ulju malo popeći s obje strane. Izvaditi ga na tanjur. Masnoći od prženja uliti još malo ulja pa dodati nasjeckane luk, mrkvu i celer i kratko popržiti. Kad povrće omekša, vratiti na vatru komade mesa. Posoliti, popapriti i podliti s 1 dcl crnog vina te kuhati na laganoj vatri. Zatim, mesu primiješati grah. Sve zajedno zaliti mješavinom koncentrata rajčice, vode i ostatka vina te dobro promiješati. Poklopiti posudu i lagano kuhati još 30-ak minuta, odnosno dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Poslužiti toplo sa zelenom salatom.

KUNIĆ SA KRUMPIROM I PAPRIKAMA
SASTOJCI: 1,2 kg kunića 2 veća krumpira 2 veće svježe paprike 2 režnja češnjaka 1 ljuti feferon grančica ružmarina 1 dcl maslinova ulja sol, papar, ulje

Prikladnu posudu nauljiti i staviti komade kunića, kockice krumpira, usitnjeni ljuti feferon i češnjak te grančicu ružmarina, sol i papar. Sve sastojke preliti uljem i peći 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Prema potrebi, tijekom pečenja dolijevati vodu. Otprilike 15 minuta prije kraja pečenja dodati narezane komade paprike pa zgotoviti jelo. Poslužiti sa sezonskom salatom.

KUNIĆ SA SENFOM
SASTOJCI: 1,5 kg kunića 4 žlice maslaca 2 vezice povrća za juhu 1 glavica luka 4 dcl instant juhe 1 dcl bijelog vina 2 žumanjka 2,5 dcl slatkog vrhnja 2 lovorova lista 6 žlica senfa sol, papar, papar u zrnu brašno i voda po potrebi

Narezane komade kunića začiniti i popržiti na zagrijanom maslacu. Ukloniti višak masnoće pa dodati usitnjeno povrće za juhu, nasjeckani luk, lovorov list, papar u zrnu, bijelo vino i juhu. Sve sastojke dobro promiješati i kuhati na laganoj vatri dok ne provri. Zatim posudu poklopiti pa kuhati na niskoj temperaturi 30-ak minuta. Potom, iz posude izvaditi meso i lovor, a sok s povrćem protisnuti. U dobivenu kašu umiješati senf i slatko vrhnje pa dobro prokuhti. Zatim umiješati žumanjke i još kratko prokuhati. Prema potrebi dodati malo glatkog brašna izmiješanog s malo vode i zgotoviti jelo. Pripremljeni umak preliti preko kunića i poslužiti s pireom od krumpira.

KUNIĆ SA GLJIVAMA

SASTOJCI:

1,2 kg kunića 3 glavice luka 3 režnja češnjaka 2 žlice ulja

6 žlica maslaca 25 dkg dimljene slanine 2 žlice glatkog brašna 1 kg gljiva

prstohvat majčine dušice 2,5 dcl kokošje juhe 2,5 dcl bijelog vina sol, papar, peršin

Na zagrijano ulje dodati usitnjenu slaninu i narezane komade kunića pa peći dok meso ne dobije lijepu koricu. Posebno zagrijati 3 žlice maslaca i popržiti usitnjeni luk. Potom, popečenom luku dodati meso, slaninu, brašno, bijelo vino, sol, papar i majčinu dušicu. Posudu poklopiti pa kuhati na umjerenoj vatri oko 45 minuta. U međuvremenu zagrijati preostali maslac, očišćene i narezane gljive, usitnjeni peršin i češnjak te sve zajedno propirjati. Pirjanim gljivama dodati malo soli i papra pa ih primiješati zgotovljenom jelu. Sve zajedno ostaviti još kratko na vatri i poslužiti.

SRNETINA NA LOVAČKI
Sastojci za 4 osobe 1 kg srnetine od buta 3 žlice ulja 200 g luka 200 g mrkve lovorov list nekoliko zrna borovice 40 g suhih šljiva papar 1 žlica Vegete 1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčica Podravka 200 ml crnog vina Za marinadu: 100 ml vinskog octa 100 ml vode 2 češnja češnjaka

Priprema 1. Srneće meso narežite na veće kocke i zalijte mješavinom octa i vode. Dodajte češnjak i ostavite marinirati nekoliko sati ili preko noći. 2. Na ulju popecite sitno narezan luk, dodajte meso koje ste prethodno izvadili iz marinade i popecite ga. 3. Dodajte naribanu mrkvu, lovorov list, zrna borovice, narezane šljive, papar i Vegetu. 4. Pirjajte na laganoj vatri (oko sat i pol) u poklopljenoj posudi uz podlijevanje vodom dok meso ne omekša. 5. Pred kraj umiješajte koncentrat rajčice i crno vino, pa pirjajte dok umak ne postigne željenu gustoću. Posluživanje Poslužite uz kuhanu palentu. Savjet Srnetina je intenzivnog okusa i mirisa, pa ju je potrebno dobro začiniti.

SRNEĆI RAGU
Sastojci 500 g srnetine od buta 80 g masla ili margarina 100g vrganja ili šampinjona 1 češanj češnjaka 4 rajčice 2 luka 1 žlica brašna 1 dl vina sok jedne naranče nekoliko zrna borovnice, lovorov list, sol, papar, majčina dušica Postupak pripreme Srneće meso odležano u pacu narežite na komadiće težine 3-4 dag. Pirjajte na masnoći i podlijevajte vinom i vodom.

Kada je meso omekšalo, dodajte sjeckani luk i gljive rezane na listice te dalje pirjajte 10-15 min. Zatim dodajte češnjak, oguljenu rajčicu rezanu na kockice, sol, papar, majčinu dušicu, borovnicu, lovorov list, ostatak vina i narančin sok. Kuhajte dok meso potpuno ne omekša. Na kraju dodajte žličicu brašna razmučenog u vodi da biste dobili potrebnu gustoću.

PEČENA SRNETINA
Namirnice: 1 kg srnetine, od buta ili hrbat 8 dag suhe slanine sol papar 8 borovnica 8 dag masti Dodati nakon odmrzavanja: 1 kocka mesne juhe 2 dl kiselog vrhnja Priprema i zamrzavanje: Srneće meso nabodite slaninom. Nabadati možete na dva načina: ili šiljatim nožem napravite plitki rez i utisnite izrezane ploške slanine u obliku trokuta ili slaninu izrežite u rezance pa ih u manjim razmacima nabadajte uzduž mesnih vlakana. Zatim meso posolite, popaprite, natrljajte istučenim borovnicama i stavite u tepsiju na mast. Pecite u vrućoj pećnici. Za vrijeme pečenja polijevajte meso sokom od pečenja, ali dodajte nekoliko žlica vode. To ponavljajte češće dok meso ne omekša. Pečenku zatim ohladite, stavite u aluminijsku posudu, zalijte umakom od pečenja, dobro zapakirajte i zamrznite. Trajnost: 2-3 mjeseca Odmrzavanje i dogotovljavanje: Pečenku s umakom izvadite iz zamrzivača i stavite u posudu da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Zatim je stavite u pečnicu, zalijte juhom od mesne kocke i ostavite da umak zakipi. Meso prelijevajte da se što prije zagrije. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje. Uz ovo jelo poslužite rižu, kuhani krumpir ili okruglice od kruha.

SRNEĆI ODRESCI
Sastojci 4 - 6 osoba 1 kg srnećih odrezaka 50 ml ulja 200 g luka 50 g suhe slanine 100 g celerova korijena 100 g peršinova korijena 150 g mrkve 100 ml pasirane rajčice Podravka peršinov list 1 žlica Pekmeza šljiva Podravka 1 žlica Gussnela Dolcela za marinadu: 1 žlica Vegete 2 češnja češnjaka 500 ml bijelog vina 1 list lovora 1-2 klinčića 1 žličica borovnica Priprema 1. Vino razrijedite s 200-300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinčiće, borovicu, grubo narezan češnjak i Vegetu. 2. Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata.

3. Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte narezanu suhu slaninu, nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na kolutiće, a celer na ploške. Odreske podlijte mješavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta. 4. Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razrijedili s 2-3 žlice vode, pasiranu rajčicu i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša. 5. Pred kraj kuhanja umiješajte Gussnel razmućen s malo vode i kratko prokuhajte. Posluživanje Srneće odreske poslužite uz palentu. Savjet: Umjesto pekmeza možete staviti oko 50 g suhih šljiva bez koštica. Ovo možete i zamrznuti Zamrzavanje: Odreske zajedno s umakom stavite u odgovarajuću ambalažu i zamrznite. Odmrzavanje: Preko noći ostavite odreske u hladnjaku, a zatim ih u posudi s malo vode lagano pirjajte. Trajnost: 30 do 60 dana.

VEPAR
Sastojci za 6 osoba 1,5 kg veprovine od buta 4 žlice ulja 300 g luka 50 g pancete 50 ml Pasirane rajčice Podravka ½ žličice papra u zrnu 3-4 zrna borovice ½ žličice kajenskog papra 1 list lovora 2 žlice Vegete 100 g jabuka 5 g suhih vrganja 2 češnja češnjaka

peršin Za marinadu: 50 ml vinskog octa 200 ml vode 2-3 češnja češnjaka Priprema 1. Za pripremu ovog jela najprije pripremite marinadu. Vinski ocat pomiješajte s vodom, dodajte oguljeni češnjak, kratko prokuhajte i ohladite. 2. Ovom marinadom prelijte meso vepra, dobro ga pokrijte i ostavite stajati na hladnom mjestu preko noći. Nakon toga meso izvadite iz marinade i narežite na kocke. 3. Na ulju popecite nasjeckani luk i pancetu narezanu na kockice. Dodajte narezano meso vepra, pasiranu rajčicu, papar u zrnu, borovice, kajenski papar, list lovora i Vegetu. Dobro izmiješajte, podlijte vodom i pirjajte na laganoj vatri. 4. Pred kraj pirjanja umiješajte naribanu jabuku i ocijeđene narezane suhe vrganje, koje ste prethodno namočili u vodi. 5. Tijekom pirjanja meso podlijevajte vodom, a kad omekša, umiješajte protisnuti češnjak i peršin. Posluživanje: Poslužite s kuhanim njokima i džemom od brusnica. Savjet: Prije mariniranja meso vepra očistite od žilica. Ovo možete i zamrznuti Zamrzavanje: Jelo ohladite i razdijelite u posudice, ovisno o količini koju ste pripremili, zapakirajte i zamrznite. Odmrzavanje: Preko noći ostavite ga u hladnjaku, a zatim stavite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte. Trajnost: 60 do 90 dana.

VEPAR (ragu)

Divljač i voće ljube se poput prstena i prsta. Krtost i aromatičnost mesa divljači naprosto vapi za kiseloslatkastim okusom vina i voća, eteričnošću začinskih trava i podatnošću meda, stoga i ne treba čuditi činjenica da su spomenuti sastojci sastavni dio velikog broja jela od mesa slobodno živućih bića. Konačno, spomenuti plodovi nesputane prirode sastavnim su dijelom prehrane tih divnih stvorenja. Divlja svinja spada u kategoriju divljači za koju kuhari lovačkih specijaliteta imaju naziv «crna divljač». To nikako ne znači da vepar ima crno meso, naprotiv meso divlje svinje lijepe je crvene boje, čak i ružičasto u mladih životinja. Najčešće se priprema pečenjem i poslužuje s nekim od aromatičnih umaka na bazi vina, šumskih gljiva, bobičastog samoniklog šumskog voća i mirišljavih trava. Ipak, ovaj put prednost dajem jednom aromatičnom raguu kojem jedinstven okus mandarine daje mediteransku notu. Sitno kosanu kapulu staklasto zapržiti na mješavini maslaca i maslinovog ulja i dodati malo kvasine da brže omekša. Dodati meso mlade divlje svinje izrezano na manje komade, pirjati nekoliko minuta pa doliti suho crveno vino tek da pokrije meso. Kada je vino reduciralo uliti malo temeljca (govedske juhe ili juhe od divljači) ili vode, pustiti da zavre pa smanjiti vatru. Dodati klinčić, list lovora, listiće kadulje, malo kima i mažuran, pokriti i nastaviti pirjati 10-ak minuta. Nakon toga dodati malo pirea od rajčice i po potrebi još malo crvenog vina i temeljca (vode) te žličicu džema od borovnica i nastaviti kuhati na slaboj vatri dok meso ne omekša. Pred sam kraj kuhanja umiješati žličicu meda te začiniti po okusu svježe mljevenim paprom i solju. Kada je meso potpuno omekšalo dodati kriške svježe mandarine, tek da se zagriju i stope sa umakom, dotjerati okus i poslužiti uz vruće domaće njoke. Štovatelji lovačke kuhinje neće propustiti da okus ovog jela dodatno oplemene dodavanjem malo šljivovice (Calvadosa). Meso vepra nije problem nabaviti, ima ga u škrinjama svakog malo bolje opskrbljenog trgovačkog lanca. Jedan mali savjet za kraj. Budite umjereni sa začinskim biljem, da vam ne «ukrade» decentan okus plemenite divljači. Bolje ga je dodavati u više navrata po malo nego nepovratno pogriješiti. Suho, lagano, mlado crveno vino najbolji je izbor pića uz ovo iznenađujuće lagano i ukusno jelo. U slast!

VEPAR (gulaš)
POTREBNO:

Pripremite (za 6 - 8 osoba): 8 glavica luka, 2 režnja češnjaka, 4 mrkve sol, papar, 2 kg mesa od prsa ili plećke mladog vepra

1,5 dl jakog crnog vina 2 žlice maslinova ulja 2 lovorova lista, peršinovo lišće 15 dag dimljene slanine klinčić, mast ili ulje 2 žlice brašna lovorov list, majčinu dušicu, kožicu dimljene slanine Za prilog: 50 dag rezanaca 5 dag maslaca
NAČIN PRIPREME:

Za marinadu oljuštite i očistite, te vrlo sitno nasjeckajte 2 glavice luka i režanj češnjaka, a 2 mrkve naribajte. Pomiješajte, posolite i popaprite. Veprovinu narežite na kocke ruba 5 cm, začinite pripremljenom smjesom, te zalijte vinom i maslinovim uljem. Dodajte sjeckano začinsko bilje i ostavite na hladnom marinirati najmanje 1 dan. Zatim slaninu narežite na kocke ruba 2 cm, i ispržite s nasjeckanim preostalim lukom. Dodajte preostale narezane mrkve i veprovinu, te pržite da posmeđi. Pobrašnite i popržite da poprimi boju. Zalijte ocijeđenom marinadom koju ste kuhanjem upola smanjili. Oljuštite i nasjeckajte preostali češnjak, dodajte stucani klinčić i pospite kožicu od slanine. »vrsto je savijte i zamotajte koncem, te primiješajte jelu. Dodajte majčinu dušicu i lovor. Kad provri, poklopite i kuhajte otprilike 3 sata na laganoj vatri. Posolite, popaprite. Ako je potrebno, dolijevajte vodom. Uz gulaš ponudite rezance začinjene maslacom.

VEPAR (marinirano pečenje)
POTREBNO: veprov but ili plećka 1 žlica bobica kleke (može i borovnice) 1 žlica crnog papra u zrnu 1 žlica majčine dušice 1 list lovora

2 karanfilića 1 glavica luka 1 mrkva 1 manji celerov korijen 1 korijen peršina 1/3 šalice kvasine (ili vinski ocat) 1/2 l jakog crnog vina sol, ulje 1 ravna žlica brašna NAČIN PRIPREME: Meso oprati, staviti u posudu sa začinima. Dodati kockice luka,mekvu, celer, peršin, sve preliti kvasinom i vinom, ostaviti da odstoji 1 do 4 dana (koliko vam je na raspolaganju) povremeno ga okrećući. Zatim ga ocijediti, posoliti i peci na vrelom ulju sa svih strana dok ne dobije boju. Kad je dobilo lijepu rumenu boju, izvaditi pečenje, na ulju prepržiti brašno dok ne požuti, doliti marinadu sa začinima i povrćem i prokuhati. Dodati pečenje poklopiti i polako pirjati u pećnici na 180 stupnjeva. Protisnuti ili samljeti povrće, a pečenje narezati tek pred služenje da iz njega ne izađe sav sok. Poslužite obavezno sa okruglicama od kruha ili njokima. Odlično se slaže sa kuhanim karfiolom koji preliješ sa marmeladom od brusnica (ima za kupiti). Marmeladu možete staviti u polovice kruške i posložiti oko pečenja da lijepo izgleda.

VEPAR (medaljoni)
Potrebno: 8 medaljona divlje svinje - vepra (od buta) 2,5 dl crvenog vina 2 lista lovora nekoliko bobica klekovine i papra 2 češnja češnjaka malo soli 3 žlice maslinovog ulja 300 g bijeloga grožđa

30 g maslaca 1 žlica sitnog šećera sok i korica 1 naranče čašica konjaka 1 žličica jestivog škroba (po potrebi) pirjana jabuka i brusnice kao prilog Način pripreme: Zgnječite oguljeni češnjak, a listove lovora, zrna papra i klekove bobe grubo zdrobite. Medaljone složite u porculanski kalup (vidi sliku), pospite ih solju, začinima i češnjakom pa prelijte crvenim vinom. Neka se meso tako marinira u hladnjaku barem 2 do 4 sata. Naranču ogulite pomoću oštrog noža tako da bijela, unutarnja kožica ostane na voću. Oguljenu kožu narežite na vrpčice, a grožđe operite i dobro ocijedite. Meso izvadite iz marinade i dobro ga ocijedite. Tekućinu procijedite i sačuvajte. U tavi na vrućem ulju prepecite medaljone s obje strane, a potom ih izvadite i odložite na toplo. Sok od pečenja razmastite, dodajte mu maslac pa ga zapjenite. Na toj masnoći karamelizirajte šećer. U njemu glazirajte bobe grožđa, zalijte ih konjakom i flambirajte. Dolijte malo procijeđene tekućine i narančinog soka te brzo zakuhajte. Naposljetku dodajte koricu naranče (vidi sliku) i meso. Sve zajedno polako pirjajte na slaboj vatri uz povremeno dolijevanje tekućine. Prema potrebi umak zgusnite škrobnim brašnom što ste ga pomiješali s crvenim vinom. Jelo ukrasite pirjanim jabukama i brusnicama te poslužite uz krokete od krumpira.

Makaroni na lovački način
POTREBNO: 350 g makarona 300 g veprovine (ili srnetina i sl.) 80 g telećih (ili svinjskih) jetra 80 – 100 g zelene masline bez koštica mali crveni luk celer režanj češnjaka zrela rajčica mravinac i ružmarin

crno vino ribanac juha od povrća maslinovo ulje NAČIN PRIPREME: Dobro isjeckajte češnjak i crveni luk, celer, pa ih lagano popirjajte na 5 – 6 žlica ulja. Dodajte fino sjeckano meso, sol i papar; kratko pirjajte i dodajte pola čaše vina. Kad vino ispari, dodajte ružmarin, masline i nasjeckanu rajčicu te sve promiješajte. Pokrijte i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena, dolijevajući juhu po potrebi: 5 – 6 minuta prije završetka kuhanja dodajte narezanu jetru i na laganoj vatri dovršite kuhanje. Kuhane makarone iscijedite, začinite ribanim sirom i mravincem, dodajte umak, promiješajte i poslužite toplo.

Pirjana divlja svinja
POTREBNO: 2 kg mesa od buta divlje svinje 1 vezica jušnog povrća 3 žlice brašna 2žlice kiselog vrhnja papar u zrnu 1 dl crnog vina 4 klinčića 1 lovorov list malo mažurana sol NAČIN PRIPREME:

Meso dobro posolite, stavite u posudu za kuhanje, preko mesa složite nasjeckano povrće, nalijte vinom, poklopite i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dodavanje vode. Tijekom pirjanja koje treba da traje 2-3 sata dodajte preostale začine. Kad je meso gotovo, izvadite ga i isijecite. U sok i povrće koje je ostalo u posudi umiješajte kiselo vrhnje koje ste prethodno umutili s brašnom i još malo prokuhajte. Zatim sve propasirajte da dobijete umak kojim prelijete izrezano meso.

<<<<

R I B A

BAKALAR (BAKALAR (sušeni s krumpirom) BAKALAR (na mediteranski način) BRODET (od morskih riba) BRODET (od riječnih riba) BRODET (od riba s rajčicom) KOZICE (u aromatičnom umaku) KOZICE (s rižom) LIGNJE (punjene) LIGNJE (punjene zapečene) LIGNJE (u umaku) LIGNJE (u umaku s krumpirima) LIGNJE (zapečene s krumpirima) LOSOS (pjenica) OSLIĆ (na bijelo s krumpirom) OSLIĆ (fileti s povrćem) OSLIĆ (fileti u umaku) OSLIĆ (fileti u umaku od senfa)

PASTRVE (pečene sa začinskim biljem) PASTRVE (na primorski način) PASTRVE (sa šunkom) PASTRVE (u umaku od vrhnja) PASTRVE (na maslacu) SKUŠA (pečena u foliji) SKUŠA (iz pećnice 1) SKUŠA (iz pećnice 2) SKUŠE (na gradele) SRDELE (u umaku) SRDELE (na ribarski način) ŠARAN (pečeni s kiselim kupusom) ŠARAN (na podravski način) ŠARAN (punjeni) ŠARAN (pijani) FIŠ PAPRIKAŠ OD SOMA RIBLjI PAPRIKAŠ

<< popis

R I B A
PEČENE PASTRVE SA ZAČINSKIM BILJEM
SASTOJCI: 4 pastrve ½ šalice maslaca 6 žlica peršina 4 žlice luka 4 žličice vlasca 2 žličice ružmarina 2 žličice majčine dušice 2 režnja češnjaka sol, papar

Pastrve natrljati paprom i solju. Izmiješati maslac, nasjeckani peršin, luk, češnjak, vlasac, mljeveni ružmarin i majčinu dušicu pa načiniti biljnu smjesu. Dio te smjese staviti unutar, a ostatak natrljati po svakoj ribi. Tako pripremljenu pastrvu peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Odmah poslužiti sa salatom od krumpira.

PASTRVE NA PRIMORSKI NAČIN
SASTOJCI: 1,5 kg manjih pastrva 15 dkg maslaca 30 dkg slanine 2 limuna 2 režnja češnjaka peršinov list lovorov list 1 žličica majčine dušice sol, papar

Očešćene pastrve oprati i natrljati solju i paprom izvana i iznutra. U unutrašnjost svake ribe staviti malo usitnjenog češnjaka i majčine dušice. Također u svaku umetnuti manji lovorov list. Slaninu narezati na dugačke, tanke ploške pa svaku ribu umotati slaninom i složiti u prikladnu posudu za pečenje. Ovako pripremljenu ribu peći u prethodno zagrijanoj pećnici, na jakoj vatri 20-ak minuta, a za vrijeme pečenja, povremeno ih prelijevati sokom koji ispuštaju. Pečene pastrve nakapati limunovim sokom i posipati nasjeckanim peršinovim listom.

PASTRVE SA ŠUNKOM
SASTOJCI: 1 kg manjih pastrva nekoliko većih odrezaka šunke 1 limun 20 dkg šampinjona sol, papar ulje za pečenje

1 dcl bijelog vina

2 žlice kiselog vrhnja

Pastrve začiniti solju i paprom, umotati svaku u šnitu šunke, učvrstiti čačkalicama pa pržiti na vrućem ulju. Tijekom prženja, ribu zalijevati bijelim vinom i limunovim sokom. Prije nego što ribe potpuno omekšaju, dodati gljive narezane na listiće i još kratko pirjati. Na kraju umiješati kiselo vrhnje, dobro promiješati i odmah poslužiti.

PASTRVE U UMAKU OD VRHNJA
SASTOJCI: 4 pastrve 4 režnja češnjaka 2,5 dcl kiselog vrhnja brašno ulje sol, papar, peršin

Pastrve očistiti, oprati, posušiti, posoliti pa uvaljati u brašno. Pržiti ih na ulju s obje strane. Kiselom vrhnju primiješati sitno nasjeckani češnjak i peršinov list, začiniti pa sve dobro izraditi. Pečene pastrve složiti na ugrijani tanjur te preliti pripremljenim umakom. Poslužiti uz kuhani krumpir.

PASTRVE NA MASLACU
Pastrve očistiti, oprati, lagano začiniti pa preliti sokom od limuna. Zatim ih uvaljati u brašno te ispeći u pećnici u dobro zagrijanom ulju. Na maslacu popržiti sitno nasjeckan peršinov list i češnjak, začiniti solju i paprom i tim umakom preliti pastrve i odmah poslužiti uz salatu od graha ili krumpira.

PEČENI ŠARAN S KISELIM KUPUSOM
SASTOJCI: šaran 1 glavica kiselog kupusa ½ šalice ulja 1 žlica mljevene paprike sol, papar,

Očišćenog šarana začiniti solju i paprom te premazati uljem. Ostaviti ga da odstoji 30-ak minuta. Glavicu kupusa narezati na sitne komade i popržiti na ulju. Isprženi kupus istresti u lim za pečenje, a na vrh položiti ribu obloženu sa dva lista kiselog kupusa. Posipati mljevenom slatkom paprikom i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 30 minuta. Gotovog šarana poslužiti sa salatom po izboru.

ŠARAN NA PODRAVSKI NAČIN
SASTOJCI: 1 veći šaran 75 dkg krumpira 15 dkg slanine 3 žlice kukuruznog brašna 2 dcl bijelog vina 1 manji celer 2 režnja češnjaka 3 dcl kiselog vrhnja sol, mljevena slatka paprika

Očišćenog i opranog šarana zarezati s jedne i druge strane, okomito na dva dijela, 2-3 cm duboko pa natrljati solju. U proreze nadjenuti slaninu narezanu na tanke rezance. U trbušnu šupljinu staviti tanke kriške celera i ostatak narezane slanine. Potom ga uvaljati u kukuruzno brašno i položiti u nauljeni lim za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 30 minuta. Za vrijeme pečenja podlijevati vinom. Posebno skuhati krumpir u slanoj vodi, narezati na kriške pa ga prije samog kraja pečenja položiti oko pečene ribe. Sve zajedno zaliti mješavinom kiselog vrhnja, nasjeckanog češnjaka i mljevene slatke paprike te vratiti u pećnicu još 10-ak minuta. Poslužiti uz zelenu salatu.

PUNJENI ŠARAN
SASTOJCI: šaran težine 1,30 kg 10 dkg sira trapista 5 režnjeva češnjaka 1 jaje 1,5 žlica krušnih mrvica ½ dcl ulja 1 dcl bijelog vina svežnjić peršinova lista 1 dcl kiselog vrhnja 1 glavica luka sol, papar ulje za posudu

Opranom šaranu zarezati kožu 1-2 mm duboko na svakih 2 cm razmaka. Natrljati ga solju, paprom i Vegetom, a u zareze utisnuti češnjak narezan na ploškice. Za nadjev dobro promiješati naribani sir trapist, preostali ustinjeni češnjak, papar, krušne mrvice, nasjeckani luk, ulje i jaje. Tom smjesom napuniti unutrašnjost ribe, a otvor sašiti koncem. Staviti šarana u nauljeni lim, preliti ga sa ½ dcl bijelog vina, pokriti aluminijskom folijom i peći 25-30 minuta. Potom, maknuti foliju, ribu preliti preostalim vinom i kiselim vrhnjem te opet staviti u pećnicu da se zapeče. Pečenom šaranu izvaditi konac pa ga posuti nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti ga toploga sa salatom od krumpira.

PIJANI ŠARAN
SASTOJCI: šaran težine 1,5 kg 20 dkg luka mljevena ljuta paprika 1 žlica Vegete 3 dcl bijelog vina lovor, sol

Šarana nasoliti, zarezati mu kožu na svakih 2 cm razmaka, a u razreze utrljati izmiješanu Vegetu s mljevenonom ljutom paparikom. U unutrašnjost šarana staviti sitno narezani luk također pomiješan s Vegetom, ljutom paprikom i paprom u zrnu. Dodati i list lovora. Ribu preliti uljem i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 1 sat. Pred kraj pečenja, ribu zaliti vinom pa peći dok ne bude potpuno pečena, odnosno dok ne ispari tekućina. Odmah poslužiti uz prilog po želji.

FILETI OSLIĆA S POVRĆEM
SASTOJCI: 4 fileta oslića 20 dkg tikvica 25 dkg svježih rajčica 15 dkg graška 2 mrkve glavica luka 4 žlica maslinova ulja sol, papar

Nasjeckani luk popržiti na ulju. Dodati oguljene i na kocke narezane rajčice, tikvice, mrkvu i grašak. Uliti 1 dcl vode i začiniti. Ostaviti da proključa pa nastaviti kuhati na srednjoj vatri otklopljeno, otprilike 15 minuta. Kad povrće postane mekano, složiti na njega začinjene filete oslića te nastaviti s kuhanjem još 10-ak minuta. Poslužiti toplo.

FILETI OSLIĆA S UMAKOM
SASTOJCI: 6 fileta oslića 5 žlica vrhnja za kuhanje 5 žlica bijelog vina 4 žlica maslaca 1 žlica ulja peršinov list brašno prema potrebi sol, papar

Filete oslića posoliti, popapriti i uvaljati u brašno. Na zagrijanoj mješavini maslaca i ulja popržiti ribe da porumene s obje strane. Pečene osliće staviti na toplo, a preostaloj masnoći dodati slatko vrhnje, bijelo vino, malo soli, papar i žlicu nasjeckanog peršinovog lista. Ukoliko umak nije dovoljno gust, dodati malo brašna. Lagano miješati dok se umak ne zgusne. Pripremljeni umak preliti preko oslića i odmah poslužiti.

FILETI OSLIĆA U UMAKU OD SENFA
SASTOJCI: 40 dkg fileta oslića 50 dkg krumpira 2 poriluka 4 kisela krastavca 2 manje glavice luka 2 žlice maslaca 10 žlica slatkog vrhnja limunov sok 2 dcl instant juhe 2 žlice senfa sol, papar grančica kopra

Oguljene krumpire skuhati u slanoj vodi. Riblje filete narezati na komadiće i poprskati limunovim sokom. Poriluk narezati na tanke prstenove, kisele krastavce na kolutiće, a luk sitno nasjeckati. Ugrijati masnoću, popirjati luk, zaliti sa 1 dcl vode i slatkim vrhnjem, prokuhati pa doliti instant juhu. Potom, umiješati senf, narezani poriluk, kisele krastavce pa posoliti i popapriti. Dodati i ribu te kuhati 8-10 minuta na laganoj vatri. Kuhani krumpir narezati na kockice, premjestiti na tanjur, posipati ga nasjeckanim koprom pa preliti pirjanim filetima i povrćem.

OSLIĆ NA BIJELO S KRUMPIROM
SASTOJCI: 75 dkg smrznutih fileta oslića 75 dkg krumpira 4 režnja češnjaka 1 limun 2 grančice peršinova lista ulje, papar, sol

Zamrznutu ribu odmrznuti samo toliko da se može narezati. Krumpir narezati na ploške. Posudu za pečenje nauljiti pa slagati u redove krumpir i ribu, posipati nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom, posoliti i popapriti. Zaliti vodom da svi sastojci budu pokriveni. Posudu poklopiti i na laganoj vatri kuhati da voda potpuno ispari, tako da riba i krumpir ostanu samo u umaku od ulja. Tada dodati limunov sok i skinuti s vatre. Poslužiti uz miješanu salatu od rajčice, luka i paprike.

SKUŠA PEČENA U FOLIJI
SASTOJCI: 4 skuše po 20 dkg 1 vezica peršina 1 vezica kopra 2 žlice Vegete ulje, sol, papar limun

Ribe posoliti, popapriti, pokapati limunom i posipati Vegetom. Zatim ih poredati na aluminijsku foliju, prethodno premazanu maslinovim uljem. Odozgo obilno posipati nasjeckanim peršinom i koprom i na svaki komad ribe staviti plošku limuna. Nakon toga zamotati foliju, položiti u lim i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko pola sata. Pečenu ribu poslužiti uz kuhani krumpir.

RUČAK SA SKUŠAMA (iz pečnice 1)
SASTOJCI: 1,20 kg manjih skuša 15 dkg slanine 3 glavice luka 1 dcl vinskog octa 50 dkg krumpira 4 dcl crnog vina maslinovo ulje majčina dušica lovorov list 2-3 listića ružmarina sol, papar

Luk sitno nasjeckati, staviti ga u posudu, zaliti crnim vinom i vinskim octom te kuhati na niskoj temperaturi otprilike 15 minuta, da tekućina napola ispari. Krumpire narezati na sitne kockice i kuhati 10-ak minuta u provreloj slanoj vodi. Potom ih ocijediti. Ribe posoliti iznutra i izvana, poslagati ih u vatrostalnu posudu, okružiti kuhanim krumpirom i slaninom narezanom na kockice i zaliti prokuhanim lukom, zajedno s vinom u kojem se kuhao. Zatim, ribe posipati začinskim biljem i nakapati maslinovim uljem. Peći 20 minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon prvih 10 minuta pečenja, posudu pokriti aluminijskom folijom. Poslužiti odmah nakon pečenja.

SKUŠA (iz pečnice 2)
SASTOJCI: 1,5 kg skuša 1 kg krumpira 1,5 dcl maslinova ulja 2 režnja češnjaka 10 dkg svježih rajčica 10 dkg luka 2 lovorova lista 1-2 dcl bijelog vina sol, papar

Oguljeni krumpir oprati pa narezati na ploške debljine 5 mm. Luk narezati, a češnjak i peršin sitno nasjeckati. Rajčicu blanširati pa oguliti koricu i narezati na komadiće. Pećnicu ugrijati na 200 stupnjeva. Nauljiti vatrostalnu posudu. Ribu posoliti i popapriti pa je položiti u posudu. Obložiti je krumpirom prethodno izmiješanim s lukom, češnjakom, peršinom, solju, paprom i lovorovim listom. Zaliti maslinovim uljem pa peći u pećnici. Nakon pola sata pečenja, dodati pripremljenu rajčicu, doliti vino te prekriti folijom i peći još pola sata.

SRDELE U UMAKU
SASTOJCI: 1 kg srdela 1 glavica luka 1 dcl ulja 1 šalica brašna 2 režnja češnjaka žličica senfa 1 dcl bijelog vina sol, papar peršinov list

Očišćene srdele uvaljati u brašno, popržiti na ulju i izvaditi iz masnoće. Na istom ulju popržiti usitnjeni luk i peršinov list. Dodati žlicu brašna, senfa, začine i bijelo vino. Miješati dok ne nastane gusti umak. Zatim, pržene srdele položiti u umak, pirjati 3-4 minute i poslužiti još toplo. Umjesto senfa može se umiješati jedna žlica koncentrata od rajčice.

PUNJENE LIGNJE
SASTOJCI: 2 kg liganja 0,6 dcl maslinova ulja 2 dkg krušnih mrvica 2 dcl vina 0,6 dcl vode 30 dkg kuhane riže 10 dkg pršuta ili pancete 3 režnja češnjaka sol, papar, peršin

Očešćene lignje dobro posušiti. Krakove lignji, peršin, pršut i češnjak sitno nasjeckati, dobro izmiješati i začiniti. Tim nadjevom puniti lignje, otvore pričvrstiti čačkalicama i peći ih na ulju dok ne porumene. Potom dodati malo vode, krušne mrvice i začine pa kuhati dok se umak ne zgusne.

ZAPEČENE PUNJENE LIGNJE
SASTOJCI: 1 kg lignji 15 dkg šunke 2 jaja 5 režnjeva češnjaka 15 dkg sira edamca začini, krušne mrvice, peršin, ulje

Lignjama odvojiti krakove te ih narezati. Nasjeckati češnjak i peršinov list, dodati krakove te lagano popržiti na maslinovu ulju. Zatim umiješati nasjeckanu šunku i sir te jaja, krušne mrvice (1 žlica) i začine (sol, papar, Vegeta). Tom smjesom puniti lignje, vrhove zatvoriti čačkalicom i posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 30-ak minuta, dok lignje potpuno ne omekšaju. Ukoliko lignje ne puste dovoljno soka, dodati malo bijelog vina.

LIGNJE U UMAKU
SASTOJCI: 1,5 kg lignji 10 dkg gljiva 1 režanj češnjaka 5 dcl soka od rajčice 1 dcl bijelog vina ulje, sol, papar, peršin

Lignje narezati na kolutiće i osušiti. Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni češnjak i peršinov list, zaliti bijelim vinom pa kuhati dok ne ishlapi. Potom dodati sok od rajčice i nastaviti kuhati još nekoliko minuta. Umiješati narezane lignje, usitnjene gljive, začine, malo vode i kuhati oko 45 minuta, odnosno dok jelo ne omekaša i zgusne se. Poslužiti s pireom od krumpira.

LIGNJE U UMAKU S KRUMPIRIMA
SASTOJCI: 60 dkg lignji 60 dkg krumpira 2 glavice luka 30 dkg pirea od rajčice 1 dcl bijelog vina ulje, sol, papar, peršin

Lignje i luk narezati na kolutove. Na zagrijanom ulju popržiti luk, dodati lignje, pire od rajčice, bijelo vino te prstohvat soli i papra. Poklopiti i ostaviti da se kuha 15-ak minuta pa dodati krumpir narezan na kockice. Promiješati, ponovo poklopiti i kuhati na slaboj vatri još 30-ak minuta, uz povremeno miješanje. Prema potrebi dolijevati malo vruće vode. Na kraju posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

ZAPEČENE LIGNJE S KRUMPIROM
Napola skuhati 70 dkg krumpira (u ljusci) pa ga oguliti i narezati na kolutove. Vrećasti dio liganja (80 dkg) narezati na prstenove. U dobro nauljenu posudu za pečenje posložiti narezane lignje zajedno s kracima, posoliti ih, popapriti i posipati prstohvatom smrvljenog ružmarina. Odozgo poslagati narezani krumpir. Sve zajedno preliti mješavinom od 2 dcl ulja, 2 dcl bijelog vina, 1 žlicom vinskog octa te soli i papra. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici dok krumpir ne postane hrustav. Poslužiti toplo uz zelenu salatu i jogurt.

PJENICA OD LOSOSA Sastojci za 2 osobe 1 odrezak svježeg lososa 100 ml slatkog vrhnja 1 bjelance 1 žličica Vegete 20 g maslaca 2 grančice svježeg kopra
Vrijeme pripreme: 40 min

Energetska vrijednost: 435 kcal / 1818 kJ Priprema 1. Odresku od lososa odstranite kožu i uklonite kosti.

2. Meso fino usitnite u električnoj sjeckalici i dobro ga izmiješajte s bjelancem. Zatim postupno dodajite slatko vrhnje uz neprestano miješanje. 3. Na kraju dodajte Vegetu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu pa je istresite u namašćene manje kalupe. 4. Kuhajte ih u vodenoj kupelji oko 15 minuta. Pjenicu izvadite iz kalupa i dobro ohladite. 5. Na vrh stavite grančicu kopra i prelijte preljevom koji ste pripremili prema uputi na ambalaži. Posluživanje Pjenicu poslužite na listovima rikule. Savjet Na isti način možete pripremiti i neku drugu ribu.

FIŠ PAPRIKAŠ OD SOMA
Sastojci za 4 osobe 50 ml ulja 100 g luka 1 ljuta papričica 50 g dvostrukog koncentrata rajčice Podravka 1,6 l vode 1 vrećica Fanta za riblju juhu i paprikaš 800 g odrezaka soma pola limuna 100 ml bijelog vina Priprema 1. Na ulju kratko popecite nasjeckani luk. 2. Dodajte narezanu ljutu papričicu i zajedno pirjajte (podlijevajući s malo vode) oko 10 minuta. Zatim dodajte koncentrat rajčice i vodu. 3. Umiješajte sadržaj vrećice Fanta za riblju juhu i paprikaš, zakipite i povremeno promiješajte pjenjačom.

4. Dodajte odreske soma koje ste prije toga nakapali s limunovim sokom. 5. Ribu nastavite kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta. Potkraj kuhanja dodajte vino. Posluživanje Riblji paprikaš poslužite uz široke rezance. Savjet: Fiš paprikaš možete pripremiti na isti način i sa šaranom.

SKUŠE NA GRADELE
Sastojci za 4 osobe 4 skuše (870 g) 1 grančica ružmarina 100 ml maslinova ulja 1 žličica Vegete Twist grill 2 češnja češnjaka sol papar 1 žlica limunova soka 1 žlica nasjeckanog peršina Priprema (Vrijeme pripreme 30 min ): 1. Skuše dobro očistite i položite na vruće gradele. Pecite oko 5 minuta s jedne strane, a zatim okrenite na drugu stranu. 2. Pečenu stranu ribe premažite grančicom ružmarina umočenom u 4 žlice maslinova ulja i Vegetu Twist grill. 3. U ostatak ulja dodajte sitno nasjeckani češnjak, sol, papar, limunov sok i peršin. Posluživanje Pečenu ribu prelijte umakom i poslužite uz mladi kupus na lešo i popečene male rajčice. Savjet: Ukoliko nemate gradele, ribu možete ispeći i na rebrastoj tavi. Prije pečenja očišćene i oprane ribe dobro posušite papirnatim ubrusom.

BAKALAR (na mediteranski način)
Sastojci za 4 do 6 osoba 1 kg usoljenih fileta bakalara 1 kg krumpira 400 g rajčica 100 g luka 2 češnja češnjaka 1 list lovora Za preljev: 100 ml bijelog vina 150 ml maslinova ulja 1 grančica ružmarina Za posipavanje: 1 žlica narezanog bosiljka Vrijeme pripreme: 1 h i 30 min Priprema 1. Bakalar isperite od soli i ostavite ga da se moči 24 sata u vodi. 2. Krumpir skuhajte u ljusci i ogulite. 3. U vatrostalnu posudu posložite krumpir narezan na ploške, narezan bakalar, rajčicu i luk narezan na četvrtine, češnjak na listiće i lovor. 4. Vino, maslinovo ulje i ružmarin dobro promiješajte i prelijte preko pripremljenog bakalara. Pospite bosiljkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 50 minuta. Posluživanje: Poslužite toplo sa zelenom salatom. Savjet: Na ovaj način možete pripremiti i suhi bakalar i svježe filete bakalara.

BAKALAR (sušeni s krumpirom)

Sastojci za 6 osoba 400 g sušenog bakalara 250 ml maslinova ulja 4 češnja češnjaka 1,5 kg krumpira Vegeta peršin papar sol lovorov list malo limunovog soka ili bijelog suhog vina Priprema 1. Namočeni i omekšani bakalar ostružite i stavite kuhati u hladnu vodu. Kuhajte ga oko 30 minuta. 2. Zatim bakalar izvadite (tekućinu sačuvajte), očistite kožicu i kosti, a veće komade još malo usitnite. 3. Na polovini od navedene količine ulja lagano ugrijte dio nasjeckanog češnjaka. Na to stavite dio oguljenog krumpira, narezanog na nepravilne listiće. Posipajte Vegetom, češnjakom, s dosta nasjeckanog peršina i popaprite. 4. Gore poslažite red ribe i tako slažite dalje dok ne potrošite sav krumpir i ribu. Zadnji sloj mora biti krumpir, kojega malo posolite, pa sve prelijte tekućinom u kojoj ste kuhali bakalar, tako da sadržaj bude pokriven. 5. Dodajte lovorov list, preostalo ulje i kuhajte polako bez miješanja dok krumpir ne omekša. Posudu za vrijeme kuhanja više puta protresite. 6. Pred kraj kuhanja dodajte malo bijelog vina. Posluživanje: Poslužite odmah, posipano svježe nasjeckanim peršinom. Savjet: Krumpir i bakalar možete kuhati zasebno, pred kraj kuhanja ih pomiješajte.

BRODET OD RIBA

Sastojci za 4 osobe 1,2 kg razne morske ribe (npr. ugor, škarpina, palamida, lokarda) 3 žlice brašna 100 ml maslinova ulja 2 glavice luka 5 češnja češnjaka 200 g rajčice ili 2 žlice Dvostrukog koncentrata rajčica Podravka 1-2 žlice vinskog octa (kvasine) 1 žlica Vegete sol papar peršin Priprema 1. Ribu očistite i narežite na veće komade, posolite, te svaki komad uvaljajte u brašno. Naglo je popecite s obje strane na vrućem ulju. 2. Popečenu ribu izvadite na tanjur, na preostalom ulju svijetlo propirjajte nasjeckani luk i češnjak, a zatim oguljene narezane rajčice i još malo pirjajte. 3. Vratite ribu, dodajte malo vinskog octa, vode i Vegetu, po potrebi dosolite, popaprite i sve zajedno lagano pirjajte dok riba ne omekša. 4. Na kraju pospite nasjeckanim peršinom. Posluživanje: Brodet će najbolje prijati s prilogom od palente. Savjet: Brodet za vrijeme kuhanja ne miješajte, samo posudu povremeno protresite.

BRODET OD RIBA (s rajčicom)
Sastojci za 4 do 6 osoba 1 kg ribe (orada, brancin, škarpina) 500 g sitne ribe za brodet 6 žlica maslinova ulja

150 g luka 3 češnja češnjaka 1 pakiranje Sjeckane rajčice Podravka (390 g) malo narančine korice 2 žličice Vegete lovorov list ¼ žličice šafrana prstohvat komorača 200 ml bijelog vina 1-2 žlice nasjeckanog peršina sol papar Priprema 1. Ribu očistite, operite i narežite na veće komade. 2. Na zagrijanom ulju popecite nasjeckani luk, dodajte protisnuti češnjak, sjeckanu rajčicu, narezanu narančinu koricu, Vegetu, lovorov list, šafran, komorač i zalijte s malo vode. 3. Kad umak zakipi, dodajte ribu i vode toliko da ribu ne prekrijete u potpunosti. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno oko 1 sat. 4. Potkraj kuhanja ulijte vino, pospite peršinom, po potrebi posolite i popaprite. Posluživanje: Poslužite s kuhanom palentom. Savjet: Vode dodajte toliko da brodet bude dobre gustoće.

BRODET OD RIBA (riječnih)
Sastojci za 8 osoba 2 kg riječne ribe (som ili šaran) 250 g luka 100 ml ulja (mješavina maslinova i suncokretova) peršin 3-4 češnja češnjaka

papar u zrnu sol 2 lovorova lista crvena paprika (ljuta ili slatka) 200 ml Pasirane rajčice Podravka 200 ml bijelog vina 2 žlice Vegete Priprema 1. Ribu očistite i narežite na komade. Luk, češnjak i peršin nasjeckajte. 2. Na ugrijano ulje stavite luk, kratko propirjajte i odmah dodajte malo vode. Nakon toga malo pirjajte. 3. Umiješajte peršin, češnjak i crvenu papriku (ljutu ili slatku – prema želji). 4. Na to složite pripremljenu ribu, malo posolite i pospite Vegetom. 5. Zalijte pasiranom rajčicom, vinom i količinom vode dovoljnom da pokrije ribu. Dodajte još lovorov list, papar u zrnu i lagano kuhajte još oko sat vremena. Posluživanje: Kao prilog ovom izvrsnom brodetu poslužite kuhane široke rezance ili palentu. Savjet: Kod brodeta je važno da ga kod pripreme ne miješate, nego samo povremeno protresete posudu u kojoj se kuha. Mala tajna: Dobar okus, miris i gustoću koja se traži za pravi brodet, postići ćete ako budete jelo kuhali polako na laganoj vatri i dovoljno dugo. Vrijeme pripreme 1 h i 30 min

RIBLjI PAPRIKAŠ
Sastojci za 4 osobe 2 žlice ulja 1 glavica luka 1 ljuta papričica 350 g Pelata Podravka 1 vrećica Fanta za riblju juhu i paprikaš (60 g)

800 g očišćenog šarana 100 ml bijelog vina Priprema 1. Na ulju popecite nasjeckani luk, dodajte ljutu papričicu, nasjeckane pelate i zalijte sa 700 ml vode. 2. Umiješajte sadržaj vrećice Fanta za riblju juhu i paprikaš te kratko prokuhajte. 3. Dodajte šarana narezanog na odreske i kuhajte oko 25 minuta. 4. Na kraju ulijte vino i kratko prokuhajte. Posluživanje: Uz riblji paprikaš poslužite široke rezance. Savjet: Prije pripreme, šarana možete uvaljati u brašno i popeći na ulju.

KOZICE (u aromatičnom umaku)
Sastojci za 4 osobe 1 staklenka Umaka od rajčice s maslinama Podravka (350 g) 2 češnja češnjaka 4 žlice konjaka 1 žličica naribane limunove korice 50 ml maslinova ulja 500 g kozica Za prilog: 300 g riže Za posipavanje: 50 g naribanog parmezana Priprema 1. Na maslinovu ulju kratko popecite kozice, dodajte naribanu limunovu koricu, protisnuti češnjak i konjak pa prokuhajte. 2. Dodajte umak od rajčice s maslinama, promiješajte i kratko prokuhajte. 3. Rižu skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite.

Posluživanje: Rižu poslužite uz pripremljeni umak i pospite parmezanom. Savjet: Limun ćete lakše naribati ako ga prethodno zamrznete.

KOZICE (s rižom)
Sastojci za 4 osobe 1 kg kozica 700 g blitve 1 žlica Vegete 150 g luka 50 ml maslinova ulja 1 žličica šećera sok od 1 limuna 2 svježe slatke papričice 2 žlice nasjeckanog peršina 4 češnja češnjaka 100 ml bijelog vina Za prilog od riže: 200 g riže 50 ml maslinova ulja 2 češnja češnjaka 1 žlica svježe narezane metvice 1 žličica naribane limunove korice 2 žličice Vegete Twist riža 600-700 ml kipuće vode Za posipavanje: 4-6 žlica naribanog parmezana Priprema

1. Kozice očistite od glava, a repove ostavite u ljušturi. U dubljoj zdjeli pomiješajte kozice, protisnuti češnjak, nasjeckane papričice kojima ste odstranili sjemenke, limunov sok i šećer. 2. U većoj tavi zagrijte dio maslinova ulja, dodajte marinirane kozice, Vegetu i lagano pirjajte 10-15 minuta miješajući dok kozice ne promijene boju. 3. U drugoj tavi na preostalom ulju popecite na ploške narezan luk. Dodajte blitvu, malo posolite i pirjajte oko 10 minuta. Ovako pripremljenu blitvu pomiješajte s kozicama, dodajte vino, nasjeckani peršin i kratko prokuhajte (3-4 minute). 4. Rižu pripremite tako da na maslinovu ulju popečete grubo narezan češnjak, a zatim ga izvadite. Dodajte rižu, kratko je popecite, zalijte kipućom vodom, začinite Vegetom Twist riža, metvicom i naribanom limunovom koricom. Kuhajte polupokriveno na laganoj vatri oko 10 minuta. Posluživanje: Pripremljene kozice poslužite s toplom rižom i naribanim parmezanom.

SRDELE (na ribarski način)
Sastojci za 4 do 6 osoba 800 g srdela Za marinadu: 50 ml maslinova ulja 3-4 žlice limunova soka 1 žlica Vegete Twist riba 4 češnja češnjaka 2 žlice nasjeckanog peršina 8 grančica ružmarina Priprema 1. Srdele očistite, operite i dobro osušite. 2. Maslinovo ulje, limunov sok i Vegetu Twist riba pomiješajte i tako pripremljenom marinadom prelijte ribu i ostavite stajati oko 30 minuta. 3. Srdele nanižite na grančicu od ružmarina i pecite na pouljenoj tavi. 4. Pečene srdele pospite nasjeckanim peršinom i češnjakom.

Posluživanje: Poslužite uz zelenu salatu sa svježim rajčicama. Savjet: Očišćene srdele možete peći i na gradelama. Vrijeme pripreme 35 min

<<<<

M Lj E V E N O M E S O

ZAGREBAČKI MLJEVENI VALJUŠCI MLJEVENO MESO S POVRĆEM U BIJELOM UMAKU BUGARSKO MLJEVENO MESO S JOGURTOM KOSANI ODREZAK NA ZAGORSKI NAČIN MORNARSKI SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I GRAHA SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KELJOM I KRUMPIROM SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S PORILUKOM SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KUPUSOM SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S RAJČICAMA SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I TJESTENINE MESNA ŠTRUCA MESNA ŠTRUCA NADJEVENA KUHANIM JAJIMA

MESNA ŠTRUCA S KAJGANOM MESNA ŠTRUCA NADJEVENA SIROM MESNA ŠTRUCA NADJEVENA ŠAMPINJONIMA ŠARENA MESNA ŠTRUCA HAMBURŠKA MESNA ŠTRUCA OKRUGLICE OD MESA PANIRANE MESNE KUGLICE OKRUGLICE U CRVENOM OKRUGLICE IZ PEĆNICE BRZI MESNI UŠTIPCI POPEČCI OD MLJEVENOG MESA SA ŠAMPINJONIMA POPEČCI OD MLJEVENG MESA I KRUMPIRA MLJEVENI POPEČCI S ROŠTILJA

<< popis M Lj E V E N O M E S O ZAGREBAČKI MLJEVENI VALJUŠCI
SASTOJCI: 75 dkg mljevenog mesa 1 šnita suhog kruha 4 dcl kiselog vrhnja 2 jaja 4 žlice brašna 3 žlice krušnih mrvica 1 dcl mlijeka režanj češnjaka ulje, sol, papar, peršin

Kruh usitniti i natopiti s 1 dcl kiselog vrhnja, a zatim ga izdrobiti vilicom. Mljevenom mesu dodati 1 jaje, polovicu nasjeckanog peršinovog lista, izdrobljeni kruh, posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Potom od smjese oblikovati veće valjuške, uvaljati ih u brašno, zatim u razmućeno jaje pa utapkati u krušne mrvice. Valjuške pržiti u dubokoj masnoći. Posebno na ulju popržiti žlicu brašna, zaliti mlijekom, posoliti i malo prokuhati pa dodati kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i ostatak peršinovog lista. Pržene valjuške složiti u široku posudu, preliti ih pripremljenim umakom i lagano propirjati. Poslužiti toplo s pireom od krumpira.

MLJEVENO MESO S POVRĆEM U BIJELOM UMAKU
SASTOJCI: 35 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka 4 mlada krumpira 1 mrkva 2 dcl mlijeka 2 dcl jogurta 2 žlice brašna 4 žlice naribanog tvrdog sira maslac, ulje, papar, sol, peršin

Mrkvu i krumpir skuhati u slanoj vodi, ohladiti i narezati na kockice. Brašno popržiti na ulju, zaliti ga mlijekom, posoliti, popapriti pa kuhati da se zgusne. Skinuti ga s vatre pa umijeašti žlicu maslaca, jogurt i nasjeckani peršinov list. U međuvremenu na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso, posoliti i potpuno ispržiti. Potom, u umak umiješati narezano povrće i isprženo meso s lukom. Sve lagano promiješati, staviti u namašćenu posudu, poravnati, prekriti sa nekoliko listića maslaca pa posipati naribanim sirom. Kratko zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici i poslužiti.

BUGARSKO MLJEVENO MESO S JOGURTOM

SASTOJCI:

40 dkg mljevene govedine 1 glavica luka 2 jaja

40 dkg krumpira 1 žlica brašna 2 dcl jogurta

1,5 dcl soka od rajčice mljevena slatka paprika ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, zatim dodati mljeveno meso, sok od rajčice, nasjeckani peršinov list. Posipati mljevenom slatkom paprikom, posoliti i popapriti pa pirjati da meso upola omekša. Zatim dodati krumpir narezan na kockice, preliti sa 2 dcl tople vode te sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Potom pripremljenu masu istresti u namašćenu posudu, preliti ju uljem pa peći u zagrijanoj pećnici da svi sastojci potpuno omekšaju. Tada izmiješati jogurt, brašno i jaja, posoliti, popapriti, preliti preko jela, vratiti u pećnicu i peći još 10-ak minuta.

KOSANI ODREZAK NA ZAGORSKI NAČIN
SASTOJCI: 40 dkg mljevene svinjetine 1 pecivo 2 žlice brašna 4 dcl kiselog mlijeka 2 jaja 1 glavica luka ½ dcl ulja sol, papar, mlijeko peršinov list

Nasjeckani luk popržiti na 2 žlice ulja. Maknuti s vatre pa dodati mljeveno meso, jaja i pecivo prethodno namočeno u malo mlijeka. Začiniti solju i paprom te dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Od pripremljene smjese oblikovati kosane odreske pa ih popržiti na preostalom ulju. Pečene odreske izvaditi iz masnoće i držati na toplom mjestu. Zatim, na istom ulju popržiti brašno, dodati kiselo mlijeko i nasjeckani peršinov list. Promiješati i pustiti da prokuha. Nakon toga vratiti odreske i ostaviti na laganoj vatri još 5 minuta. Poslužiti toplo sa sezonskom salatom.

MORNARSKI SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 60 kg krumpira 1 jaje 2 žlice krušnih mrvica 2 glavice luka 1 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta, lovor mljevena slatka paprika po želji 0,5 dcl piva

Mljevenom mesu dodati krušne mrvice, jaje, mljevenu crvenu papriku sol i papar. Dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu pa izraditi popečke i ispržiti na masnoći s jedne i druge strane. Potom ih ostaviti na papirnatom ubrusu da se upije suvišna masnoća. Na istoj masnoći popržiti sitno nasjeckan luk. Kad luk požuti, staviti ga u namašćen lim, a na njega poslagati kuhani krumpir izrezan na ploške. Posoliti, popapriti i dodati Vegetu. Na krumpir, zatim poredati popečke, premazati ih kiselim vrhnjem i posipati malo lovora. Složenac preliti uljem i po želji pivom, prekriti aluminijskom folijom i zapeći u pećnici dok krumpir ne dobije rumenu boju.

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I GRAHA
SASTOJCI: 50 dkg graha 40 dkg mljevene svinjetine 4 glavice luka 3 režnja češnjaka 2 dcl kiselog vrhnja 5 dkg tvrdog sira 4 žlice krušnih mrvica peršinov list ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu, posoljenu vodu i kuhati da potpuno omekša. Na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati mljeveno meso, posoliti i popapriti. Pirjati 15-ak minuta pa posipati nasjeckanim peršinovim listom. Potom, skuhani grah ocijediti i polovicu staviti u prikladnu namašćenu posudu. Preko graha staviti svu količinu pripremljenog mesa pa opet grah. Sve zajedno preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim tvrdim sirom pa zapeći u pećnici.

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KELJOM I KRUMPIROM
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 30 dkg kelja 60 dkg krumpira 2 glavice luka 5 žlica kiselog vrhnja 3 žlice tvrdog sira 3 žlice brašna 2 jaja ulje, sol, papar, peršin

Krumpir oguliti, oprati i narezati na vrlo tanke ploške. Kelj očistiti, oprati, narezati na tanke rezance, kratko prokuhati u slanoj vodi, a zatim procijediti. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso, posoliti, popapriti pa ispržiti do kraja. Potom u namašćenu vatrostalnu posudu istresti polovicu narezanog krumpira, poprskati uljem, po njemu složiti sve meso, po mesu kelj, a na kraju rasporediti drugu polovicu krumpira. Poprskati uljem, preliti preljevom od jaja, brašna, kiselog vrhnja, nasjeckanog peršina i naribanog tvrdog sira. Peći u pećnici oko 30 minuta.

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S PORILUKOM
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 60 dkg poriluka 1 glavica luka 10 dkg sira trapista 10 dkg suhe slanine 2 dcl kiselog vrhnja 1 jaje ulje, sol, papar, Vegeta, peršin maslac, mljevena slatka paprika

Oprani poriluk narezati na ploške debljine 1 cm, skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na zagrijanom ulju popržiti slaninu narezanu na kockice i nasjeckani luk. Dodati mljeveno meso, pržiti 10-ak minuta pa posipati mljevenom slatkom paprikom, Vegetom, solju i paprom. U namašćenu vatrostalnu posudu slagati u slojevima poriluk i meso, a na vrhu neka bude poriluk. Preliti mješavinom jaja, kiselog vrhnja, žlice ulja, Vegete i nasjeckanog peršinovog lista. Posipati naribanim sirom pa poslagati nekoliko ploškica maslaca. Zepeći u pećnici 15-ak minuta i poslužiti s kuhanim slanim krumpirom.

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KUPUSOM
SASTOJCI: 40 dkg mljevene svinjetine 75 dkg kiselog kupusa 10 dkg suhe slanine 4 žlice kuhane riže 1 jaje 2 glavice luka 1 dcl kiselog vrhnja mljevena crvena paprika sol, papar, ulje, kumin

Na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckanu jednu glavicu luka, dodati meso, posoliti, popapriti i zajedno ispržiti, a potom umiješati kuhanu rižu. Posebno na ulju popržiti slaninu narezanu na kockice, dodati preostalu nasjeckanu glavicu luka i kiseli kupus narezan na široke trake. Posipati prstohvatom kumina pa pržiti dok sva tekućina ne ispari. Dodati još začina i posipati mljevenom crvenom paprikom. U nauljenu vatrostalnu posudu posložiti polovicu prženog kupusa, po njemu rasporediti mljeveno meso s rižom i na kraju prekriti drugom polovicom kupusa. Sve preliti mješavinom kiselog vrhnja, jaja i žlice ulja. Staviti u pećnicu pa zepeći. Poslužiti s pireom od krumpira.

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S RAJČICAMA
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka 2 dcl riže 3 paprike babure 50 dkg rajčice 1 dcl bijelog vina 2,5 dcl kiselog vrhnja mljevena slatka paprika ulje, papar, sol, peršin

Rižu skuhati u slanoj vodi i ocijediti je. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i opranu i očišćenu papriku narezanu na rezančiće. Posoliti, popapriti, posipati mljevenom slatkom paprikom pa zajedno kratko pržiti. Zatim zaliti vinom i pirjati oko 10 minuta. Oprane rajčice narezati na tanke ploške. U namašćenu vatrostalnu posudu najprije složiti sloj narezane rajčice, zatim rižu pa meso, ponovo rajčice i tako redom dok se svi sastojci ne utroše. Na vrhu trebaju biti slojevi rajčice i riže. Složenac preliti kiselim vrhnjem, posudu malo protresti pa ostaviti 5 minuta, da vrhnje prodre što više u sve sastojke. Peći 30-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom.

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I TJESTENINE
SASTOJCI: 40 dkg mljevene piletine 10 dkg kuhane šunke 1 paprika babura 1 glavica luka 30 dkg širokih rezanaca 4 rajčice 2 žlice brašna 1 dcl kiselog vrhnja 1 dcl kiselog vrhnja 5 dkg parmezana peršinov list ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti, istresti u posudu na zagrijano ulje pa izmiješati da se ravnomjerno namaste. Držati ih na toplom mjestu. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, papriku i rajčice narezane na komadiće. Zatim dodati mljeveno pileće meso, posoliti, popapriti i pirjati da tekućina potpuno ispari. Posebno na ulju popržiti brašno, zaliti ga s mlijekom, posoliti te kuhati do gustoće umaka. Maknuti s vatre pa umiješati narezanu šunku, poprženo meso s povrćem, kiselo vrhnje, nasjeckani peršinov list i polovicu naribanog parmezana. Polovicu kuhanih rezanaca istresti u nauljenu vatrostalnu posudu, preliti ih polovicom umaka s mesom i ponovo staviti drugu polovicu rezanaca. Sve preliti ostatkom umaka, posipati ostatkom parmezana pa zepeći u pećnici.

MESNA ŠTRUCA
SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 1 jaje 4-5 žlica krušnih mrvica 4 režnja češnjaka sol, papar, peršin mljevena crvena paprika

Mljeveno meso pomiješati s krušnim mrvicama i jajetom. Posoliti, popapriti pa dodati usitnjeni češnjak i sitno nasjeckani peršinov list te dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo sjedine. Potom smjesu, na pobrašnjenoj dasci, oblikovati u štrucu i staviti u namašćen lim. Preliti je zagrijanim uljem pa peći oko sat i pol na temperaturi od 175 stupnjeva, povremeno je polijevajući masnoćom. Prije kraja pečenja pojačati vatru kako bi štruca dobila lijepu boju. Pečeno rezati na ploške tek kad se malo prohladi.

MESNA ŠTRUCA NADJEVENA KUHANIM JAJIMA
SASTOJCI: 70 dkg mljevene svinjetine 4 tvrdo kuhana jaja 1 sirovo jaje 3 kriške starog kruha 2 dcl mlijeka 1 žlica senfa 2 žlice krušnih mrvica 2 režnja češnjaka mljevena paprika ulje, sol, papar

Kruh namočiti u mlijeku, a zatim ga istisnuti. Izmiješati meso, kruh, sirovo jaje i usitnjeni češnjak, posoliti i popapriti pa dobro izraditi u jednoličnu smjesu. Potom polovicu smjese staviti na namašćenu aluminijsku foliju, a u sredinu poslagati kuhana jaja, po dužini jedno do drugoga. Pokriti ih drugom polovicom smjese od mesa pa oblikovati roladu. Zatim je premazati uljem, uviti u foliju, ali ne čvrsto i položiti u posudu za pečenje. Peći u zagrijanoj pećnici 40-ak minuta, a potom otvoriti foliju i štrucu premazati senfom, posipati krušnim mrvicama pa vratiti u pećnicu i zapeći. Gotovu pečenku malo ohladiti, a potom je narezati na ploške debljine 2 cm. Poslužiti uz pečeni krumpir i zelenu salatu.

MESNA ŠTRUCA S KAJGANOM
MESO: (za 6 osoba) 1 kg mljevenog mesa 2 jaja 6 dkg starog kruha 2 žlice ulja 7 jaja 1,5 dcl vode 2 režnja češnjaka sol, papar Vegeta pikant peršin, vlasac Vegeta pikant mljevena crvena paprika peršinov list

KAJGANA:

Mljevenom mesu dodati razmućena jaja, sol, papar i Vegetu pikant. Stari kruh ili žemlje narezati na veće komade, preliti vodom i ostaviti stajati oko pet minuta. Nakon toga, kruh dobro ocijediti i primiješati mesu. Smjesi dodati još i protisnuti češnjak. Mesnu smjesu dobro izmiješati i pokrivenu ostaviti stajati oko sat vremena. Za kajganu izmiješati jaja s Vegetom pikant, peći na zagrijanom ulju 2-3 minute pa dodati nasjeckani peršin i vlasac. Aluminijskom folijom obložiti posudu za pečenje i premazati ju uljem. Po površini folije rasporediti trećinu pripremljene mesne smjese. Po mesu rasporediti pola količine kajgane, a po kajgani drugu trećinu mesa te opet preostalu kajganu. Sve pokriti preostalom trećinom mesa. Pomoću folije meso s kajganom saviti u štrucu. U posudu za pečenje dodati još malo ulja, a zatim štrucu zajedno s folijom peći u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva oko sat vremena. Tijekom pečenja štrucu podlijevati toplom vodom. Kad je napola pečena, po želji se oko štruce može rasporediti krumpir narezan na ploške.

MESNA ŠTRUCA NADJEVENA SIROM
SASTOJCI: 1 kg mljevene puretine 2 manje glavice luka 40 dkg naribanog sira

6 kriški starog kruha

4 žumanjka

ulje, sol, papar, peršin

Nasjeckani luk kratko popržiti na ulju, a zatim ga ohladiti. Kruh namočiti vodom pa istisnuti. Mljevenom mesu dodati žumanjke, istisnuti kruh, poprženi luk, nasjeckani peršinov list, posoliti, popapriti pa izmiješati u povezanu smjesu. U duguljasti, namašćeni kalup staviti jednu trećinu smjese, posipati je naribanim sirom, pa drugu trećinu mesne smjese i ostatak naribanog sira, a po njemu treći dio mesne smjese. Preliti zagrijanim uljem i peći u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje uljem. Prohlađenu pečenku narezati na ploške i poslužiti uz umak po želji.

MESNA ŠTRUCA NADJEVENA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 75 dkg mljevenog mesa 20 dkg šampinjona 3 jaja 1 glavica luka 4 žlice krušnih mrvica 2 dcl mlijeka 2 kriške starog kruha 4 odreska suhe slanine mljevena paprika ulje, sol, papar

Očišćene šampinjone narezati na tanke listiće. Kruhu maknuti koricu pa ga namočiti u mlijeku i istisnuti. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati šampinjone, posoliti, popapriti i pirjati dok ne ispari tekućina. Potom dodati dva umućena jaja i pržiti da se jaja zapeku. Maknuti s vatre i ohladiti. Mljevenom mesu dodati kruh, jednu žlicu krušnih mrvica i sirovo jaje. Posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Na dasci posutoj krušnim mrvicama, od smjese oblikovati valjak, a zatim ga spljoštiti, premazati nadjevom od šampinjona i pažljivo saviti u roladu. Staviti je u namašćenu posudu, prekriti odrescima slanine i peći u zagrijanoj pećnici oko 50 minuta. Za vrijeme pečenja prelijevati je masnoćom od pečenja. Hladnu roladu poslužiti sa salatom od pečenih paprika.

ŠARENA MESNA ŠTRUCA
SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 50 dkg blitve 20 dkg pršuta 10 dkg kršnih mrvica 4 režnja češnjaka 1 jaje ulje, sol, papar, Vegeta

Mljevenom mesu dodati jaje, usitnjeni češnjak i začine. Dobro izmiješati i ostaviti pola sata u hladnjaku. Potom meso rukama razvaljati na krušnim mrvicama, prekriti ga blitvom i ploškama pršuta pa oblikovati u roladu. Uvaljati roladu u krušne mrvice, položiti u namašćeni lim, preliti ugrijanim uljem i peći 60-ak minuta na 180 stupnjeva.

HAMBURŠKA MESNA ŠTRUCA
SASTOJCI: 45 dkg mljevenog mesa 5 dkg suhe slanine 10 dkg suhe vratine 2 kriške suhog kruha 2 tvrdo kuhana jaja 2 sirova jaja 1 kiseli krastavac 2 žlice kiselog vrhnja 4 žlice brašna žlica senfa ulje, sol, papar brašno

Kruhu odrezati koricu, namočiti ga vodom, a zatim istisnuti. Mljevenom mesu dodati sirova jaja, istisnuti kruh te na kockice narezano redom: suhu slaninu, suhu vratinu, kuhana jaja i kisele krastavce. Umiješati i senf, posoliti, popapriti pa sve zajedno izmješati u povezanu smjesu. Potom od pripremljene smjese, na pobrašnjenoj površini oblikovati mesnu roladu te je uvaljati u brašno. Premjestiti je u namašćenu posudu i preliti zagrijanim uljem. Štrucu peći u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje sokom od pečenja. Poslužiti uz razne umake i salate.

OKRUGLICE OD MESA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 50 dkg mljevenog mesa 1 veće pecivo 1 glavica luka 1 žličica senfa 3 žlice ulja 1 jaje + 1 žumance 2 dcl mlake vode sol, papar, peršin, paprika u prahu po želji 15 dkg sira gaude

Pecivo omekšati u mlakoj vodi, a luk i peršin sitno nasjeckati. Luk pirjati na žlici ulja dok ne postane staklast. Dodati peršin i još kratko propirjati. Pecivo dobro iscijediti, izmrviti pa ga zamijesiti s mljevenim mesom, pirjanim lukom, jajetom, žumanjkom i senfom. Začiniti solju, paprom i mljevenom crvenom paprikom. Vlažnim rukama oblikovati male kuglice. Zagrijati dvije žlice ulja pa pržiti kuglice mesa na srednjoj temperaturi dok ne poprime lijepu smeđu boju. Poslužiti s miješanom salatom. Po želji se prije prženja, u svaku mesnu kuglicu može utisnuti po jedna kockica sira gaude ili mozzarelle ili punjene masline. Navedena količina sastojaka dostatna je za 20-ak kuglica.

PANIRANE MESNE KUGLICE
SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 15 dkg prešane šunke 1 vrećica parmezana 1 jaje 2 šnite starog kruha sol, papar, peršin jaja za paniranje brašno krušne mrvice

Kruh namočiti u malo vode, dobro ocijediti i izmrviti. Meso ispirjati bez dodavanja masnoće, višak tekućine odliti, pa ga ohladiti. Zatim, mesu dodati sitno nasjeckanu prešanu šunku, izmrvljeni kruh, cijelo jaje, naribani parmezan i začine prema ukusu. Sve dobro izraditi pa oblikovati male kuglice (oko 20 komada). Kuglice panirati na uobičajen način i peći u dubokoj masnoći dok ne porumene.

OKRUGLICE U CRVENOM
MESO: (za 4 osobe) 30 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka 1 dcl bijelog vina 4 režnja češnjaka 1 jaje 1 žlica ajvara 4 veće pelati rajčice maslinovo ulje sol, papar, peršin, bosiljak

Usitniti 1 glavicu luka, 2 režnja češnjaka i malo peršinovog lista pa pomiješati s mljevenim mesom i jajetom. Od dobivene smjese, vlažnim rukama oblikovati male okruglice, poslagati ih na papir za pečenje i nakapati uljem. Peći na 250 stupnjeva, 15-ak minuta, odnosno dok se ne napravi korica, a okruglice uhvate lijepu boju. U međuvremenu pripremiti umak od rajčice. Na maslinovom ulju zažutiti 1 glavicu nasjeckanog luka, dodati 2 režnja usitnjenog češnjaka i peršin, pa narezane pelati ili svježe rajčice. Sve zajedno začiniti i kuhati 15-ak minuta uz povremeno miješanje. Podlijevati bijelim vinom. Potom dodati nekoliko listića bosiljka i ajvar. Umak kuhati dok se svi sastojci ne povežu, a prije samog kraja kuhanja dodati okruglice i sve zajedno prokuhati još 10-ak minuta.

OKRUGLICE IZ PEĆNICE
SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 3 suha peciva 2 glavice luka 3 jaja 1 l mlijeka 3 žlice ulja 2 žlice škrobnog brašna 4 dcl milerama senf, sol, papar, Vegeta

Peciva namočiti u malo mlijeka te ih iscijediti. Mljeveno meso izmiješati sa nasjeckanim lukom, jajima, 2 žlice senfa i iscijeđenim pecivima. Dobro izmiješati, začiniti pa oblikovati male okruglice. Okruglice ispržiti na masnoći te gotove posložiti u vatrostalnu posudu. Na ulju od prženja lagano popeći škrobno brašno, zaliti mlijekom i kratko prokuhati. Zatim umiješati mileram pa kuhati do gustoće umaka. Pripremljenim umakom preliti okruglice i sve zajedno zapeći 30-ak minuta u pećnici, zagrijanoj na 180-200 stupnjeva.

BRZI MESNI UŠTIPCI
SASTOJCI: 70 dkg mljevenog mesa 15 dkg suhog mesa 15 dkg sira trapista papar, sol po potrebi

Suho meso (vratina ili slanina) i sir trapist nasjeckati na male komadiće. Zatim sve sastojke izmiješati, popapriti, a sol dodati prema ukusu jer je već samo suho meso dovoljno slano. Izraditi jednoličnu, povezanu masu pa rukama oblikovati nešto veće ćevape. Staviti na roštilj ili u duboku masnoću pa peći, uz povremeno okretanje dok ne porumene sa svih strana. Poslužiti odmah uz salatu ili umak po želji.

POPEČCI OD MLJEVENOG MESA SA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 50 dkg mljevene piletine 3 veća šampinjona 3 jaja 1 žlica naribanog tvrdog sira 6 žlica krušnih mrvica 3 žlice brašna mljevena slatka paprika 1 žlica kiselog vrhnja prašak za pecivo ulje, sol, papar muškatni oraščić

Mljevenom mesu dodati jedno cijelo jaje, očišćene i vrlo sitno nasjeckane šampinjone, pet žlica krušnih mrvica, naribani sir, kiselo vrhnje, mljevenu crvenu papriku, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršinov list i na vrhu noža praška za pecivo. Začiniti solju i paprom pa izmiješati u povezanu smjesu. Potom od smjese oblikovati popečke, utapkati ih u mješavinu brašna i ostatka krušnih mrvica, a zatim ih umočiti u umućena dva jaja. Staviti ih u zagrijanu duboku masnoću i pržiti s jedne i druge strane da lijepo porumene i postanu hrustavi. Pečene popečke odložiti na papirnati ubrus da se upije suvišna masnoća pa ih poslužiti uz razna variva i salatu po želji.

POPEČCI OD MLJEVENG MESA I KRUMPIRA
SASTOJCI: 25 dkg mljevene svinjetine 4 krumpira 2 jaja 2 žlice tvrdog sira 2 žlice brašna 3 žlice krušnih mrvica mljevena paprika ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, zatim ga toplog oguliti i protisnuti. Mljeveno meso kratko popržiti na ulju pa ohladiti. Potom mu dodati jedno jaje, protisnuti krumpir, naribani tvrdi sir, nasjeckani peršinov list i mljevenu slatku papriku. Posoliti, popapriti pa sve dobro sjediniti u povezanu smjesu. Od smjese oblikovati veće okruglice, a zatim ih malo spljoštiti. Posipati ih brašnom, umočiti u izmiješano jaje pa utapkati u krušne mrvice. Popečke peći u dubokoj masnoći, s jedne i druge strane da lijepi porumene. Poslužiti uz umak od rajčice ili salatu po izboru.

MLJEVENI POPEČCI S ROŠTILJA

SASTOJCI:

80 dkg mljevene junetine 10 dkg slanine

10 dkg svježeg sira 3-4 režnja češnjaka

1 žličica ljute paprike sol, papar

Slaninu sitno nasjeckati pa je izmiješati sa svježim sirom i usitnjenim češnjakom. Zatim dodati mljeveno juneće meso, mljevenu ljutu papriku, sol i papar te sve dobro izmiješati, kako bi nastala povezana smjesa. Od ovako pripremljene smjese oblikovati popečke pa peći na roštilju.

<<<<

ZIMNICA

Ajvar 1 Ajvar 2 Ajvar 3 (Gurmanski ajvar) Ajvar 4 (od hrena i zelenih rajčica) Ajvar 5 (Starinski Ruski ajvar) Celer u octu Cikla Cvjetača s mrkvom Karfiol sa crvenim paprikama Krastavci (cijeli) Krastavci (Rezani) Kupus 1 (kiseli) Kupus 2 (kiseli) Lutenica

Masline (tučene) Masline (cijele) Miješana salata 1 Miješana salata 2 Patlidžani u ulju Paprika Paprika (punjena kisela) Paprika (filet) Paprika (bez konzervansa) Pindžur 1 Pindžur 2 Pindžur 3 Zelene rajčice i lučice u octu

<< popis Z I M N I C A Ajvar 1
Potrebni sastojci 2,5 kg crvene duguljaste paprike 2,5 kg crvene paprike paradajzerice 2,5 kg patlidžana 1 l ulja 1 glavica češnjaka 5-10 ljutih feferona sol, biber u zrnu 0,5 l octa 2,5 l vode Način pripreme Crvene duguljaste paprike oprati i peći u pećnici. Vruće staviti u dobro poklopljenu posudu da se ohlade. Oguliti kožu i očistiti sjeme. Papriku paradajzericu i patlidžan očistiti i malo prokuhati u octenoj vodi u omjeru 1:5. U posudu staviti par zrna bibera i 2-3 češnja češnjaka. Ohlađeno povrće samljeti na što sitnije komade. U veliku posudu staviti litru ulja. Na ulje staviti paprike i patlidžan. Posoliti. Kuhati otprilike 3 sata na laganoj vatri dok smjesa ne bude kremasta. Feferone oprati, prerezati po dužini i cijele staviti kuhati. Kad je ajvar dovoljno ljut feferone izvaditi. Sol dodavati tijekom kuhanja (oko 2 šake). Češnjak sitno narezati i dodavati u nekoliko obroka. Gotov ajvar uliti u oprane i vruće staklenke. Na ohlađeni ajvar staviti malo ulja i staklenke dobro zatvoriti. Dodatak: Ajvar se kuha/prži na jakoj temperaturi uz konstantno miješanje oko dva i pol sata od trenutka kada zavrije. Povlačenjem velike drvene kuhače kroz ajvar, mora se ocrtati put što je dokaz da je ajvar gotov. Kad je gotov, maknuti s vatre, dodati ocat i sol, dobro promiješati i tako vruć uliti u vruće, sterilizirane staklenke (na 100°C oko 30 minuta u pećnici). Paprike oprati, obrisati i tek onda ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalnu posudu s poklopcem, da bi se naparile i lakše ogulile. Pri punjenju ajvara u staklenke voditi računa da ostane oko 1 cm do vrha prazno. Vratiti staklenke u zagrijanu (100°C) pećnicu još dva sata. Nakon tog vremena izvaditi, po površini dodati malo ulja, zatvoriti steriliziranim hermetičkim ili drugim poklopcima, dobro uviti u neku tkaninu i ostaviti stajati do slijedećeg dana. Slijedećeg dana ajvar staviti na suho, tamno mjesto do upotrebe.

Ajvar 2

Sastojci 10 kg rog paprika 5 kg plavog patliđana 1 glavica češnjaka 3 ljuta feferona 1 L ulja sol papar Priprema

Paprike oprati, obrisati, prerezati po pola, očistiti od koštica i ispeći u pećnici (najbolje dan ranije i obavezno staviti foliju na protvan, jer će curiti sok iz paprika, pa se hoće zalijepiti). Patliđane oguliti, prerezati po pola i prokuhati ih u posoljenoj vodi u koju se stavi alkoholnog octa kao za kiseljenje paprika). Kada su paprike pečene i ohlađene, oguliti im kožicu i samljeti ih u mašini za mljevenje mesa, pa im dodati ohlađene i samljevene patliđane. U visok lonac uliti oko 2 dl ulja i na vruče uliti samljevene paprike i patliđene, te miješati. Nakon sat vremena dodati mljeveni češnjak i feferone, te začine, a po potrebi se dodaje ulje (treba potrošiti cijeli litru). Dovoljno ga je kuhati sat i pol, jer nema potrebe za duže kuhanje s obzirom da je paprika pečena, a patliđani kuhani. Dobro osušene i obrisane staklenke staviti u pećnicu na 100 stupnjeva kako bi se sterilizirale, te ih vruče puniti ajvarom i vratiti u pećnicu da bi se zapekli i da bi se na vrhu stvorila korica. Nakon toga izvaditi staklenke, po vrhu preliti žlicu ulja, zatvoriti ih, vratiti ih nazad u pećnicu i tek tada ju isključiti. Držati ih unutra dok se sve skroz ne ohladi (ja sam ih ostavila preko noći) i pospremiti na tamno i hladno mjesto Moram priznati da je ajvar stvarno odličan i da se takav ne može uspoređivati sa kupovnim.

Ajvar 3 (Gurmanski ajvar)
Sastojci 4 kg zelenog paradajza 0,5 L ulja 150 g oraha 2 glavice češnjaka 3 glavice crnog luka 3žlice octa 1 vezica peršuna 1 vezica celera nekoliko ljutih papričica 1 konzervans sol Priprema

Paradajz i crni luk kuhati dok ne omekša. Skinuti da se ohladi i samljeti. Ulje zagrijati, kašu od paradajza i crnog luka pržiti nekoliko minuta, dodati mljevene papričice, mljevene orahe, češnjak, sjeckani peršun i celer, ocat i sol po želji. Pred karaj kuhanja dodati konzervans.

Ajvar 4 (od hrena i zelenih rajčica)

Sastojci 1,5 kg zelenih rajčica 0,5 kg hrena 2 - 3 žlice šećera 3 žlice senfa 3 dl ulja sol po želji Priprema Rajčice dobro oprati, očistiti samo na vrhu i samljeti na mašini za meso na što sitnije ili jednostano sve stavite u sjeckalicu ili multipraktik. Samljevenu rajčicu ostaviti u cjedilu da se dobro ocijedi, potom ju dobro usitnite sa vilicom da se što više tekućine iscijedi iz rajčice. Na ribezž naribati hren i pomiješati sa samljevenim rajčicama. Dodajte ostale sastojke – šećer, sol, senf i ulje, te sve dobro promiješajte. Dobro izmiješane sastojke sipati u bočice i preliti sa malo ulja i prstohvatom soli. Čuvati u hladnjaku!

Ajvar 5 (Starinski Ruski ajvar)
Sastojci 10 kg crvenih paprika 3 kg plavog patlidžana 1 kg rajčica 6 dcl ulja 4 žlice soli papar po ukusu (1 malu žličicu) 1 mala žličica esencije 5 kocki šećera 3-4 feferona Priprema 1. Paprike oprati i ispeći u limu (idealno bi bilo na plati štednjaka na loženje). Pečene paprike staviti u posudu i poklopiti da malo odstoje, pa ih oguliti i izvaditi sjemenke, a zatim ostaviti da se ocijede. 2. Patlidžane i rajčicu ispeći u ljusci, pa oguliti i ostaviti da se ocijede. 3. Ocijeđene paprike, patlidžane i rajčicu samljeti na mašini za meso (na sitnu rešetku).

4. U veći lonac (od 7 do 9 L) staviti polovicu ulja (3 dcl), zagrijati, pa dodati samljevenu smjesu, posoliti, popapriti i ukuhavati na slaboj vatri (na 2) stalno miješajući. Gotovo je kad se zgusne da ostaje trag u loncu. 5. Pred kraj dodati drugu polovicu ulja (3 dcl), šećer i esenciju. Dodati po želji ispržene i očišćene feferone . 6. Na drvenoj daščici toplo sipati u manje vruće bočice ili staklenke, prethodno oprane i ugrijane u pećnici. Staklenke ostaviti u toploj isključenoj pećnici preko noći. Ujutro su hladne i onda ih zaliti uljem i povezati celofanom. Posluživanje Posao oko pripreme tj. samo ukuhavanje, možemo si olakšati tako da lonac stavimo u pećnicu na srednju rešetku i povremeno promiješamo (svakih 20-tak minuta) na temperaturi 150-180 °C.

Miješana salata 1
Potrebni sastojci Otopina -10 litara vode, 3 litre octa, 1 kg šećera, 250 g. soli, 2,5 g. limuntusa Povrće: zeleni paradajz, sve vrste paprika, glavice mladog luka, krastavci, karfiol, mrkva i ostalo korjenasto povrce. Način pripreme Otopinu ne treba prokuhati. Povrće oprati i posušiti. Sitnije povrće ne treba rezati a krupno povrće po želji možete narezati. Možete kiseliti u plastičnim kanticama, teglama, plastičnim vrećama i bačvama. Povrće mora biti dobro pritisnuto na vrhu sa težim predmetom ili nalijati vodu u plastičnu vreću dobro zavezati i staviti iznad povrća. Dobro poklopiti i ostaviti na tamno mjesto da se kiseli 4-6 tjedana. Kušajte i dobar tek.

Cikla
Potrebni sastojci 5 kg cikle šaka češnjaka 1 litra ulja 1/2 dcl (fildžan) octene kiseline 80% Način pripreme Cveklu izrendati dodati izrendan bijeli luk,ulje i ocat.Sve sastojke dobro izmješati i puniti tegle,dobro zatvoriti i ostaviti u tamnu i hladnu prostoriju.Ova salata se može odmah jesti ali bi bilo bolje da je ipak ostavite neko vrijeme da se ukiseli.

Paprika
Potrebni sastojci

100 komada crvenih ili žutih paprika 3 češnja češnjaka 1 kg mrkve biber u zrnu 5 litara vode 2 velike šalice soli 2 velike šalice šećera 2 velike šalice ulja 1,5 velika šalica octene kiseline 80% Način pripreme

Paprike operite i očistite od sjemenki i svaku prepolovite. Vodu, sol, šećer, ulje i octenu kiselinu staviti da prokuha. Kad ta smjesa počne kuhati dodavati jednu po jednu polovinu paprika (po dvije polovine jer ako dodate više one će se razmekšati). Paprike samo kratko prevrnuti u toj smjesi i izvaditi u suhu zdjelu da se ohlade. Ohlađene paprike poslažite u staklenke zajedno s mrkvom, češnjakom i biberom u zrnu i na kraju ih zalijte s ohlađenom smjesom u kojoj ste ih kuhali , dobro ih zatvorite s poklopcem i odložite u tamnu i hladnu prostoriju.

Lutenica
Potrebni sastojci za 12 do 15 osoba 2 kg patlidžana 2 kg crvenih mesnatih paprika 3 ljuta feferona 250 ml ulja 60 g šećera 150 ml voćnog octa 4 češnja češnjaka sol Priprema 1. Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. Dobro ih ocijedite i narežite na trake. 2. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Posložite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C. 3. Kada su paprike pečene, položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom. 4. U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. 5. Ohlađene paprike ogulite od kožice, očistite, narežite na rezance i dodajte patlidžanima. Dodajte šećer, ocat, nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju. 6. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba, položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C. 7. Staklenke izvadite iz pećnice, po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite.

Posluživanje Lutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja. Savjet Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite.

Cvjetača s mrkvom
Sastojci za 6 osoba 600 g cvjetače 400 g mrkve 5 češnja češnjaka 6 malih lukovica 2 feferona 4 male paprike 1 žličica soli 500 ml bijelog vinskog octa 500 ml maslinova ulja nekoliko zrna papra Priprema 1. Povrće očistite i odvojeno blanširajte u blago posoljenoj vodi. Blanširano povrće ocijedite. 2. Mrkvu narežite na kolutiće, a cvjetaču odvojite na cvjetove. Povrće složite u slojevima u sterilne staklenke s poklopcem na kvačice. 3. U loncu pomiješajte jednak omjer bijelog vinskog octa i djevičanskog maslinova ulja, nekoliko zrna papra te zakuhajte. 4. Kad se ohladi, pripremljenu tekućinu prelijte preko povrća. Posluživanje Poslužite uz pečena mesa. Savjet Po želji, možete dodati i lovorov list.

Paprika (punjena kisela)
Sastojci za 10 osoba 10 paprika babura 1 žličica zrna gorušice 50 g hrena 2 češnja češnjaka 1 žličica slatke mljevene paprike prstohvat kumina 20 g soli 750 ml vode

750 ml vinskog octa 1,2 kg svježeg kupusa malo ulja Priprema 1. Ocat, vodu i malo soli kratko prokuhajte, pa ostavite neka se tekućina ohladi. 2. Opranim paprikama odrežite peteljku i odstranite sjemenke. 3. Kupus na sitno narežite ili naribajte, pa ga pospite solju, kuminom i mljevenom paprikom. Promiješajte ga i ostavite neka odstoji nekoliko sati. 4. Zatim ga dobro istisnite i njime punite paprike. Paprike slažite u staklenke, a između njih stavite pokoje zrno gorušice, češnjak i hren narezan na štapiće. 5. Sve prelijte slanom prokuhanom i ohlađenom octenom tekućinom. Kada se tekućina slegne, na vrh nalijte oko 1 cm debeli sloj ulja. Posluživanje Ovako konzervirane paprike poslužite narezane na kolutiće uz hladne nareske ili topla mesna jela. Savjet Na isti način možete pripremiti i paprike punjene crvenim kupusom – bit će još atraktivnijeg izgleda.

Patlidžani u ulju
Sastojci za 4 osobe 1 kg patlidžana 1 L jabučnog octa 150 ml maslinova ulja 1-2 žličice soli 3 češnja češnjaka Priprema 1. Svježe neoštećene patlidžane operite i temeljito osušite. Narežite ih na pola centimetra debele ploške. 2. U široj posudi kuhajte jabučni ocat dok ne zakipi, dodajte sol, a zatim kuhajte patlidžane dio po dio oko 5 minuta. 3. Ocijeđene patlidžane složite u suhe staklenke, a između redova stavite češnjak narezan na ploškice. 4. Ostavite neka se ohladi i prelijte jabučnim octom u kojem su se kuhali patlidžani. 5. Na kraju zalijte maslinovim uljem i staklenke zatvorite. Posluživanje Patlidžane u ulju poslužite uz namaze od mahunarki ili gljiva, a ljubitelji mesnih zalogaja mogu ih poslužiti uz hladna i topla mesna jela. Savjet

Umjesto na ploške, patlidžane možete narezati na kocke.

Zelene rajčice i lučice u octu
Sastojci za 8 osoba 1 kg zelenih rajčica 500 g lučica 400 ml alkoholnog octa 300 ml vode 1 žličica papra u zrnu 1 žličica zrna gorušice sol Vrijeme pripreme: 1 sat Energetska vrijednost: 74 kcal/309 kJ Priprema 1. Sasvim zdrave, male, tvrde zelene rajčice i lučice očistite, operite i dobro osušite. 2. Rajčice narežite na ploške i slažite ih u staklenke, u redove naizmjenično s cijelim lučicama. Svaki red povrća pospite zrnima papra i gorušice. 3. Ocat, vodu i sol prokuhajte, ohladite i prelijte po povrću. Staklenke prekrijte celofanom i zavežite. Posluživanje Zelene rajčice i lučice u octu poslužite uz pohano povrće i tofu ili pečeno meso po želji. Savjet Rajčice po želji možete rezati i na kriške. Ako su lučice veće, prepolovite ih.

Miješana salata 2
Sastojci za 10 osoba 500 g graška 60 g šećera 30 g soli 500 ml vode 500 ml alkoholnog octa 1 grančica kopra 3 feferona 300 g lučica 500 g zelene paprike 500 g cvjetače 300 g mrkve malo ulja papar u zrnu lovorov list Vrijeme pripreme: 2 sata

Priprema 1. Grašak očistite, mrkvu očistite i narežite na kolutiće, a cvjetaču narežite na manje cvjetiće. 2. Očišćeno povrće kuhajte dvije minute u slanoj vodi. 3. Povrće ocijedite i složite u staklenku naizmjence s lučicama, sirovom paprikom narezanom na rezance i feferonima. 4. Dodajte kopar i lovor te prelijte ohlađenom prokuhanom otopinom octa, vode, papra u zrnu, soli i šećera. 5. Na vrh nalijte oko 1 cm debeli sloj ulja, a staklenku potom zatvorite celofanom. Posluživanje Salatu od miješanog povrća poslužite uz zimsko jelo s umakom. Savjet Salati po želji možete dodati zelene rajčice, celer, bijelu repu ili koje drugo povrće.

Krastavci (Rezani)
Sastojci za 10 osoba 2 kg većih krastavaca 400 g luka 400 ml vinskog octa 400 ml vode 40 g soli papar u zrnu Priprema 1. Krastavce ogulite, narežite na kolutove i posolite. Luk također narežite na ploške i posolite. Sve zajedno ostavite neka stoji nekoliko sati. 2. Krastavce i luk zatim dobro ocijedite (istisnite) i zajedno pomiješane složite u staklenke. 3. Razrijeđenom octu dodajte malo soli i papar u zrnu te sve zajedno prokuhajte. 4. Ohladite, prelijte tekućinu po krastavcima i luku koje ste prethodno složili u staklenke. 5. Staklenke prekrijte celofanom, povežite i čuvajte na hladnom mjestu. Posluživanje Ukiseljene rezane krastavce poslužite uz pečni krumpir, hladne nareske ili pečenje. Savjet Ako krastavci upiju ocat, morate ga dodatno doliti da svi krastavci budu prekriveni tekućinom.

Celer u octu

Sastojci za 4 do 6 osoba 1 kg celera 250 ml alkoholnog octa 250 ml vode 20 g soli 10 g šećera Priprema 1. Ocat, vodu, sol i šećer kratko prokuhajte, pa ostavite neka se ohladi. 2. Celer očistite, narežite na ploške i prokuhajte ga u slabo zakiseljenoj slanoj vodi, toliko da malo omekša. 3. Zatim ga ocijedite, složite u staklenke, a između ploška, po želji, stavite pokoju grančicu celerova lista. 4. Celer prelijte prokuhanom i rashlađenom octenom otopinom, a staklenke potom pokrijte celofanom, zavežite i čuvajte na hladnom mjestu. Posluživanje Tako pripremljeni celer poslužite uz topla povrtna jela, hladne nareske ili pečenja. Savjet Po želji možete dodati i uobičajene začine za kiseljenje povrća (papar u zrnu, češnjak, lovorov list).

Karfiol sa crvenim paprikama
Potrebni sastojci: 2 kg karfiola 500 g crvenih mesnatih paprika 3 struka poriluka 4 dl octa nekoliko zrna crnog bibera sol secer po želji malo vinobrana Priprema jela: Karfiol oprati i podijeliti na cvjetiće, oprane paprike razrezati na osmine, poriluk isjeći na kolutiće. Poslagati u staklenke. Staviti 9 dl vode da zavri, dodati ocat, biber i vinobran, kuhati 5 minuta, pa skinuti s vatre. Dodati sol i šećer po želji. Hladnom prokuhanom otopinom preliti povrće. Staklenke zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mjestu

Paprika (bez konzervansa)
Postupak:

Kratke, šiljate paprike babure, predhodno očišćene od sjemenki i peteljki preliti kipućom vodom i ostaviti da stoje oko 3-5 minuta. Izvaditi i ostaviti da se ocijede. Kupus naribati sitno, dobro nasoliti, izmješati i ostaviti da stoji oko 1 sat, ocijediti od soka, promiješati ga sa zrnima bibera, po volji sa nekoliko sitno naribanih mrkvi i time napuniti paprike. Napunjene paprike poslagati u staklenke ili bačvice, tako da budu otvorom prema gore, gusto i tijesno. Naliti prokuhanom otopinom, koja se priprema tako da na 1 litru vode ide 1 jušna žlica soli i 2 jušne žlice vinskog ili voćnog octa koncentracije 4%. Kad se otopina ohladi, preliti paprike s tim da treba ostati otopine i za dolijevanje. Staklenke omotati pamučnom krpom i nakon dva do tri dana doliti otopine, pa tako dva do tri puta i tek onda posudu hermetički zatvoriti i ostaviti da odstoji (sazrijeva) oko dva mjeseca, kad je spremna za upotrebu.

Masline (tučene)
Sastojci-Potrebno je: 10 kg zelenih maslina (ne prezrelih, čvrstih) ili količina po želji voda sol divlji morač (komorač) Priprema 1. Svježe ubrane masline natući drvenim batom za meso, vodeći računa da će svi obližnji zidovi biti poprskani crnim točkicama ako ih prije toga ne zaštitite, stoga je najbolje ovaj dio posla raditi negdje na otvorenom. Snaga kojom ćete lupnuti svaku maslinu ne smije biti prevelika jer maslina mora samo napuknuti i zadržati oblik. 2. U veliki lonac staviti masline i naliti vodu tako da ih prekrije i poklopiti. Ostaviti ih tako da se kišaju 24 h. Sutradan ocijediti vodu, malo proprati masline i ponovo pokišati u čistu vodu. Postupak ponavljati 13 dana. Na ovaj način masline će pustiti višak ulja i odgorčiti se. 3. Nakon 13 dana masline ocijediti i prebaciti ih nakratko u neku drugu posudu, vodeći računa da ih dirate što manje rukama. 4. Nabrane stabljike sa cvjetovima divljeg morača narezati škarama na štapiće duge 2-3 cm. 5. Uzavreti količinu vode (onoliko koliko je bilo potrebno da se masline prekriju tijekom 13-stodnevnog kišanja) i dodati sol (odokativno da voda bude slana). 6. U lonac u kojem su se kišale vratiti debeli sloj maslina, posuti štapićima morača i tako sve do vrha dok sve ne potrošite, a na vrhu trebaju biti masline, zatim sve zaliti vrućom slanom vodom. Poklopiti i ostaviti tako 24 h. 7. Sutradan lončićem ili većom žlicom puniti male staklenke i zaliti tekućinom. Masline je bolje držati u malim staklenkama jer tako duže ostaju čvrste i duže ih možete konzumirati.

8. Nakon deset dana masline su spremne za jelo. Jestive su sve dok su čvrste. Ako ih čuvate na tamnom i hladnom mjestu, mogu se jesti i nakon 6 mjeseci. Posluživanje Masline poslužiti tako da ih ocjedite od tekućine u kojoj stoje, malo properete, odstranite štapiće morača, malo posolite ako treba i začinite maslinovim uljem i octom. U slast!

Masline (cijele)
Sastojci 3-4 kg maslina oko 1/2 kg krupne soli Priprema Maline očistiti od peteljki, zatim ih uroniti u uzavrelu vodu na 30 sekundi (ne više!). Procijediti ih i staviti da se ohlade. Polovicu maslina poslagati u plastičnu posudu, posuti krupnom solju, staviti ostatak maslina pa opet posuti solju, od oka procijeniti koliko je soli potrebno. Prekriti krpom, te ostaviti da odstoji. Masline će ispuštati gorčinu, tu vodu treba svaki dan izliti i masline rukom promiješati. Postupak traje 2 do 3 tjedna (treba probavati). Gotove su kad više nama gorčine i kad omekšaju. Sol će se tijekom odgorčavanja skroz otopiti, a ako i ostane malo soli, nesmeta. Gotove masline staviti u staklenku, preliti sa maslinovim uljem i malo aceto balsamica, zatvoriti i promućkati. Ostaviti u frižideru. Ostatak maslina podijeliti na prigodne porcije i zamrznuti. Kad se izvade iz zamrzivača, samo ih staviti u staklenku i preliti uljem i acetom. Posluživanje Treba paziti da se ne prekuhaju, jer će u tom slučaju biti premekane ili će se raspasti. One će omekšati u toku ogorčavanja. Dodatak: Aceto balsamico Porijeklo octa se veže uz otkriće vina. Prema legendi iz Babilona (5000 g. pr. Kr.) dvorski je službenik primijetio da se iz soka od grožđa može dobiti vino, što je kasnije dovelo do otkrića octa. Ocat je bio poznat i u doba Antike, navodno je Kleopatra (50 g. pr. Kr.) osvojila Marka Antonija tako što je pripravila ljubavni napitak od bisera otopljenih u octu.

Aceto balsamico je aromatičan ocat koji se tradicionalno proizvodi u Modeni iz koncentriranog soka ili mošta bijelog grožđa, najčešće Trebiano sorte. Proizvod je tamne boje i bogatog okusa, dobiven dugim stajanjem, u drvenim bačvama, neki čak i po 100 godina. Gotovo umjetničko djelo, ovaj ocat je donedavno bio rezerviran samo za delikatna nepca talijanske bogate klase, ali na našu radost, u drugoj polovici dvadesetog stoljeća počinje komercijalna proizvodnja. Proizvodi koje možete pronaći na tržištu najčešće se dobivaju iz octa crnog vina ili koncentriranog soka grožđa pomiješanog s jakim octom prožetim karamelom i šećerom.

Pindžur 1
Sastojci 3kg samlevenog paradajza 1 casa za jogurt sirceta 1 casa za jogurt ulja 1 supena kasika soli 15 zrna bibera 2 lovora 1 ljuta paprika Priprema Paradajz,ocat i ulje se kuhaju 30min, zatim se doda sol, biber, lovor, ljuta paprika i ostavi kuhati još 1h. Dodatak: Od 1,5 kg paradajza dobije se 300 g pindžura (može se više ukuhati da bude gušći) čaša jogurta je 180 ml

Pindžur 2
blagi Sastojci
POVRĆE:

2 kg patlidžana 2 kg rajčica 5 kg crvene rog paprike 2 ljuta feferona 2 glavice češnjaka vezica lista celera
OSTALO:

2 dcl ulja (biljno) 2 dcl octa (jabučnog) 2 velike žlice soli 1 velika žlica šećera Priprema

1. paprike i feferone ispeći u pećnici na limu sa malo vode, malo prohladiti, oguliti, očistiti od sjemenki, izrezati na kockice te staviti u cjedilo da izađe višak vode. 2. patlidžane oguliti, izrezati po duljini te također ispeći u pećnici dok ne omekšaju, izrezati na kockice te staviti u cjedilo. 3. rajčice preliti sa vrućom vodom, oguliti kožu, izrezati na kocke te staviti u cjedilo. 4. u veliki lonac staviti rajčice i pirjati dok ne pokuha voda, dodati patlidžane, papriku, ulje, ocat te sol i šećer (kuhati na laganoj vatri sat vremena uz stalno miješanje). 5. dodati feferone, češnjak (sitno sjeckan ili protisnut) te kuhati dok se sve povrće ne raskuha i sjedini (30-40 min). 6. dodati sjeckani list celera te kuhati još 10-15 minuta. 7. staklenke i poklopce zagrijati u pečnici te puniti vrućim pinđurom, dobro zatvoriti te sve zajedno staviti u još vruću ali ugašenu pečnicu. Posluživanje Ukoliko ne želite, izbacite feferone, no ova količina više daje pikant okus nego ljutinu. Treba probati pinđur još dok se kuha te po potrebi dodati još soli, premda on treba imati neutralan okus, ne preslan.

Pindžur 3
Sastojci 3000 g crvene rog paprike 2000 g rajčica 2 žlice soli 110 g šećera 150 ml vinskog octa 400 ml ulja Priprema Papriku ispeći, oguliti, očistiti od sjemenki, ocijediti pa izrezati na kockice. Rajčicu kratko pofuriti, oguliti pa samljeti zajedno s feferonima i češnjakom. U odgovarajući lonac staviti smjesu od rajčica pa dodati sol, šećer, ocat i ulje. Sve dobro izmiješati i kuhati oko sat i pol. Zatim dodati narezanu papriku pa sve skupa kuhati još dvadesetak minuta uz neprestano miješanje. Vruću smjesu stavljati u vruće staklenke i zatvoriti. Posluživanje Smjesa je dostatna za 6-8 velikih staklenki.

Paprika (filet)
Sastojci 5 litara vode 150 g. soli 60 g. šećera

125 mL octene kiseline (esencija) 5 kg. paprike Priprema Očistiti paprike od sjemena,odsjeći peteljke i vrh.U kipućoj vodui malo ih blanširati (dovoljno je 2 do 3 minute). Blanširane poslagati u staklenke i zaliti pripremljenom otopinom. Otopina: Vodu, šećer i sol staviti da provri, skloniti sa vatre i naliti esenciju. Naliti u staklenke i staviti da se pasteriziraju. Kada voda proključa, pasterizirati još 20 minuta. Skloniti sa vatre, polako vaditi vruću vodu i prosipati, i dodavati isto toliko hladne vode. Hladnu vodu nadolijevati pokraj staklenki da ne dođe do puknuća. Kada je u loncu voda mlaka izvaditi staklenke. Posluživanje Ovako pasterizovana paprika moze trajati i par godina

Krastavci (cijeli)
Sastojci 3kg. malih krastavaca 1l. alkoholnog octa 3l. vode 100gr. soli 150gr. šećera listići vinove loze Priprema Krastavce oprati grubom stranom spužve u hladnoj vodi te ih složiti u staklenke. U posudu nasuti 3l. vode i 1l. alkoholnoga octa i dodati sol i šećer te miješati dok se sol i šećer u potpunosti ne otope. Ovom otopinom zaliti krastavce i staklenke dobro zatvoriti (u svaku staklenku staviti po list loze koji pomaze da krastavci ostanu krckavi). Ovako pripremljene staklenke stavljati u veću posudu i nadopumiti je vodom (voda mora biti do poklopca staklenke ili ga može i preći). Kada voda prokuha staklenke vaditi iz posude i ostaviti da se ohlade. Ovaj recept je jako dobar, staklenke se hermetički zatvore i ne kvare se, mogu se očuvati 2 godine. Na ovaj način možemo kiseliti i paprike i paprike punjene kupusom.

Kupus 1 (kiseli)
Sastojci: 30 kg kupusa 2 kg soli voda po potrebi Priprema

1. Zreli kupus, čvrstih glavica, očistiti od oštečenih listova i oštrim nožem izdubiti “korjen”. Napravljeno udubljenje ispuniti solju. 2. Dno bačve posuti solju i na to slagati posoljene glavice kupusa, u prostore između glavica staviti čevtrtine kupusa ili po želji još manje djelove ili naribani kupus. Može se i naribati kupus, posoliti i s takvim izribanim kupusom puniti plastične vrečice koje se moraju izbušiti i čvrsto zatvoriti, te s takvim vrečicama se mogu ispuniti prostori između glavica kupusa, a kod upotrebe nije ga potrebno više rezati. 3. Kad smo poslagali sav kupus, još dodatno posolimo sadržaj bačve i dodamo vode da kupus bude gotovo sav u vodi. Ne treba biti sav stoga što će se njegov volumen smanjiti pa će “sjesti” u bačvu u čemu mu pomažu utezi ( kamen, vrečice s vodom, boce s vodom ). Prije stavljanja utega dobro je staviti pritiskivač ( plastični, drvene letvice ). 4. Nakon nekoliko dana treba kupus prekontrolirati i dodati vode, ako je potrebno, a u slijedećim danima skupljati pjenu koja se stvara na površini vode. Ponekad je potrebno oprati i utege. Kupus spremljen na taj način u dobrom prostoru može trajati do kasnoga proljeća ukoliko ga zbog visoko vrijednih sastojaka i finoće prije toga ne potrošite. Posluživanje Na masu kupusa dodaje se 2,5 % soli, ali treba uzeti u obzir i vodu koja se dodaje u bačvu. Netko u bačvu dodaje zrna kukuruza, klinčića, lovora i druge začine Ako začine ne stavite sve te i druge začine možete dodati pri njegovom kuhanju.

Kupus 2 (kiseli)
Za kiseljenje zelja pored naravno zelja(kupusa), najbolje je varaždisko ili ogulinsko, potrebna nam je sol, papar u zrnu i jedna prikladna kaca, bačva, plastična vreća ili kakva posuda koja se može odozgora opteretiti, a dole na dnu ima pipu za ispuštanje tekućine. Vrlo je važno voditi brigu o samom omjeru zelja, soli i vode. Također vrlo je važno voditi brigu o temperaturi u različitim fazama vrenja/kiseljenja zelja. Ovdje vrijedi: • Količina zelja u kilogramima mora biti jednaka duploj zapremini (u litrama) posude za kiseljenje. • Vode dolazi 10% više od polovine zapremine prazne posude. • Količina soli u kilogramima jednaka je 4% količine vode koja se naljeva do vrha posude. Za one koji slabo računaju: Posuda 20 litara zapremine: Zelja 10 kg 11 l vode 440 grama soli. Zelje se očisti od vanjskih listova, u korjenu u dnu glavice se naprave dva dublja reza (križ) dubine 2-3 cm. Glavice se slažu u posudu što čvršče jedna na drugu, bacite koje zrno papra između. Prostor između se puni sa polovicam ili četvrtinama glavica, koje će ujedno biti i prve ukiseljene. Možete između ubaciti i malo zelja narezanog na trake (još brže kiselo). Pri rezanom zelju pripazite da ga stavite onoliko koliko ga možete potrošiti u jedno mjesec, dva. Pazite da ne zatvorite pipu na dnu posude.

Kada smo posudu napunili redovima zelja, pristupamo punjenju sa slanom vodom. Radite postepeno, znači uzimajte recimo 3 litre vode u koju ste razmutili 120 g soli. Postepeno zato jer nikad neznate 100% koliko ćete trebati vode. Kada ste napunili vodom do vrha, važno je da opteretite sadržaj posude sa prikladnim teretom, što teže to bolje. Posudu stavite prvih 30 dana na mjesto gdje je temperatura 15-20°C (kuhinja). Pazite tih prvih 30 dana je i najvažnije u procesu kiseljenja kupusa. Važno je tekučinu koja je u posudi redovno pretakati, šta znači, tekučinu koju smo ispustili na dnu posude ponovno uljevamo odozgora po zelju. Manjak vode nastao njenim povlačenjem u glavice zelja treba obavezno nadoknaditi svježom vodom zasoljenom u istom omjeru (4% soli u odnosu na količinu vode). Prvih 15 dana pretačemo svaki dan. Drugih 15 dana smanjujemo na jednom u dva dana. Nakon ovih 30 dana možete posudu staviti negdje drugdje(balkon, podrum). Sljedečih mjesec dana dovoljno je pretakati jednom tjedno, a poslje jednom u dva tjedna. Sve ovo vrijeme provjeravati boju rasola (tekućine koja se pretače), mora biti bistara. Redovno konzumirajte zelje, počevši prvo sa rezanim zeljem i manjim glavicama. Nakon 2 mjeseca možete na dno posude ubaciti nove friške glavice. Ako ste sve radili po uputstvu sarmi ,salati, dinstanom zelju ne stoji ništa na putu.

no meso po želji.

e ili pečenja.

da bude gušći)

rama) posude za kiseljenje.

va do vrha posude.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->